说起小龙虾，应该没有人不喜欢吧。马上又快到吃小龙虾的季节了，小龙虾的做法太多太多，清蒸、椒盐、油焖、十三香、麻辣，还有芝士、榴莲等各种奇特口味。 今天来分享给大家麻辣小龙虾的做法。其实并不复杂，除了那些过度追求所谓秘制配方的特殊人群以外，只需几样经典的调味料（火锅底料、豆瓣酱等），照样也能做出麻辣鲜香且入味的效果。自己做的小龙虾经济实惠，而且每只都处理得干干净净，一点都不用担心卫生安全。 色泽红亮诱人，虾肉鲜香麻辣，美味Q弹，百吃不厌。配以香辣的汤汁，一口吃到嘴里，口感上柔嫩，味觉上 *** ，真是让人欲罢不能啊！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 龙虾 3斤
- 葱姜蒜 适量
- 啤酒 2听
- 干辣椒 适量
- 八角花椒香叶 少许
- 生抽 15毫升
- 老抽 10毫升
- 盐 15克
- 糖 10克
- 青椒 2个
1、小龙虾用水冲洗，并用小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净。（在市场买到的龙虾有些是经过初洗的，所以买回来的虾冲洗后不会太脏，如果盆中冲洗的水依然很浑浊，可以在水中加少许小苏打浸泡15分钟，让龙虾稍吐净泥沙，最后再刷洗干净。）
2、抽出虾线。
3、锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油。
4、油烧至七八成热，下入小龙虾。
5、过油15秒至小龙虾变色。
6、捞出小龙虾待用。
7、锅中倒入外婆乡小榨菜籽油50毫升，烧至六成热。
8、放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒。
9、再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味。
10、倒入龙虾翻炒均匀。倒入啤酒，没过龙虾就可以。（加啤酒更能掩盖龙虾的土腥味，还能提鲜，比直接用清水煮味道更好。）
11、调入生抽30毫升、老抽15毫升、白糖10克和少许盐调味。
12、开大火煮5-8分钟。（龙虾不宜煮太久，不然肉质会煮老。）
13、最后加入青椒块配色，提香
14、煮约1分钟左右即可出锅。鲜香味美夏日必备的小龙虾，赶紧放下手机，两手剥虾，开吃吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣鸡爪更好吃的做法，麻辣入味，热吃软糯，凉了筋道有嚼头进入了夏季，无辣不欢，只有吃辣才更有食欲！宝爸又拎回来一袋子鸡爪，才花了40块钱，嘿，这是全家人的更爱，尤其是我们女人更喜欢，吃了不胖还漂亮。下午就赶紧做起来，刚好家里有现成的重庆麻辣小龙虾调料，我就用它来做，之一次尝试，没想到，做小龙虾的也能做鸡爪，且味道好的不得了，凉热都好吃，热的麻辣入味软糯糯，凉了筋道有嚼头！家人说之前一直觉着外面的虎皮鸡爪好吃，吃完这个就再也不出去买了，比那个好吃许多倍，并且没经过油炸还健康，最关键的是省钱！
没想到小龙虾的调料能给我这么大的惊喜，看来有些东西不能墨守成规，换换思路就是一道惊喜美食！今天这道麻辣鸡爪，其实这是一道很取巧的菜，它的好吃来自于小龙虾调料，味道很正，不需要添加太多调味料就可香了，无论是下酒还是当零食都是很好的选择，大家一定要试试，错过了还真有点可惜呢！
【麻辣鸡爪】
需要的食材：冷冻鸡爪1200克，重庆桥头麻辣小龙虾调料1袋220克（实际用了2/3），红烧酱油2勺，大葱1/3根，姜6片，花椒半把，红辣椒1把，大蒜半头，白酒2勺（或料酒），植物油适量
详细做法：
之一步，把做麻辣鸡爪的主要食材和调料准备好：鸡爪需要泡水来解冻。泡水解冻，一是解冻快表皮不干，二是能泡去血水，做出来的鸡爪颜色均匀，不会出现部分发黑现象。然后用剪刀剪去爪尖，鸡爪装盘备用；麻辣小龙虾调料，上次用它做麻辣小龙虾味道挺正，这回来个创意食谱，用它来做鸡爪
第二步，这个小龙虾调味料，里边有个调料包，是220克，喷香油润，它才是今天的麻辣鸡爪好吃的灵魂所在
第三步，先把鸡爪放入冷水锅里，加入2瓶盖白酒或2勺料酒去腥，开大火烧开锅，一直大火顶着保持沸腾，把浮上来的沫子撇去不要，焯水到鸡爪变色无浮沫就捞出，控水备用
第四步，重新起锅，把铁锅烧到冒烟，然后放入植物油润锅，再加入少量植物油中和一下油温，中火下入切好的葱片、姜片、蒜末、干辣椒、花椒，中火炒出香味
上面处理铁锅的 *** 是为了不沾，因为鸡爪胶原蛋白多，熟后会发黏。如果用不沾锅，这一步省略，直接放植物油就可以，无需炼锅
第五步，加入多半袋的麻辣小龙虾调料
第六步，开小火，把它炒香
第七步，倒入鸡爪，中火炒到鸡爪均匀挂色。这个调料里有咸淡，就无需再加盐了
第八步，加入没过食材的清水，加2勺红烧酱油调颜色，盖上锅盖大火烧开，转中火烧，中途需要翻动一下，避免糊底
第九步，40分钟左右，汤汁少许，鸡爪软烂就可以关火了！满屋飘香，四口人，把半锅鸡爪一顿都吃光，这战斗力也是服了！
这道【麻辣鸡爪】就做好了， *** 要点和注意事项宝妈再来唠叨几句：
1，做这道麻辣鸡爪，灵魂的味道来自于麻辣小龙虾调料，它的加入，吃上就停不下来；
2，鸡爪要先焯一下水才能下锅炒，目的是做出来的鸡爪表面干净，也是去腥。
原来麻辣小龙虾做法这么简单，自从吃一次，家人隔三差五点名要吃本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
春天，这美味让人欲罢不能，一出锅老远就闻到香味，馋一嘴哈喇子
嘿，大家好！最近天气暖和了，大家有没有朋友小聚或回家看看爸爸妈妈？带礼物是咱们几千年的礼尚往来传统，大家无论是拜访亲友还是回家看看，怎能少了小龙虾呢？一起吃吃喝喝总少不了要喝上几盅，买点小龙虾，亲手烹饪一大锅小龙虾，一家人聚在一起配上干啤边吃小龙虾边聊聊人生，是再惬意不过的事情了。
小龙虾在我们苏北老家又叫海虾，春季是最肥美鲜嫩的时候。不过有很多人不知道如何买小龙虾，我一般会挑选新鲜的红壳或青壳小龙虾。特别是青壳小龙虾肉质嫩又干净，基本上不用刷洗，像那种个头特大又发黑的小龙虾我是很少买的，这种小龙虾属于进入老年要蜕壳的小龙虾了，我遇上这种小龙虾转身就走。
小龙虾一定要现买现烧，味道才更好。它的吃法很多，但我还是觉得麻辣的味道更过瘾，用上多种香料和啤酒配制出来的美味，一出锅老远就可以闻到香味了，闻着味就馋得一嘴哈喇子。我家每次只要这样炒上一锅，都不够吃。接下来就把这道麻辣小龙虾做法给大家分享一下，学会了自己就能在家做了，比去饭店省多了。
麻辣小龙虾
食材准备：小龙虾1000克、红干椒6个、花椒1小把、香叶3片、桂皮2个、肉桂2个、生姜片3片、蒜头5粒、葱4棵、香辣酱2勺、盐1茶匙、生抽2大勺、老抽1小勺
*** *** ：
1、先准备好各种调料和小龙虾，如果觉得麻烦也可以将各种调料省略去，直接买一袋小龙虾调料或者十三香即可。小龙虾需要提前用刷子一个一个刷洗干净。
2、将蒜头剥皮切成小颗粒，红干椒切成小段，生姜切片备用。
3、热锅热油，先放入花椒爆香，然后将花椒过滤出来，再放入生姜片、蒜头、辣椒爆一下。
4、再倒入小龙虾翻炒均匀。
5、然后倒入生抽、老抽、大料、啤酒，盖上锅盖焖6分钟左右。
6、再加入香辣酱、盐、鸡精翻匀，继续焖3分钟。
7、快出锅的时候，加入葱段，即可关火装盘享用这道美味了。
小贴士：
调料可以根据自己口味调配，如果实在不会做小龙虾美食，也可以直接买烹饪好的小龙虾，拆开回锅热一热就可以开吃了，挺方便的。
大家喜欢吃小龙虾可别错过了，试试这个做法，准让你馋到吮指，自从吃一次，家人隔三差五点名要吃。喜欢钰姐分享的美食欢迎关注、分享、收藏。
麻辣小龙虾最美味做法，3个步骤就能完成，比饭店还要鲜嫩过瘾！●●麻辣小龙虾●●
今日美食——麻辣小龙虾
好多小伙伴催着我们做小龙虾，今天赶紧送上这盆最经典的麻辣小龙虾，麻辣鲜香包你好吃，
▼详细步骤见下方
觉得菜谱不错的话，滑到文末点个赞吧\(^o^)/~
新鲜小龙虾：2斤
生姜、香葱、香菜
桂皮、八角、香叶
青花椒、红花椒
辣椒面：10g
配料：
食用油、郫县豆瓣酱、十三香、生抽
- Step 1 -
先来处理小龙虾，用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净
然后找到虾尾中间那一节旋转45度扯掉脏脏的虾线
▲像这样把小龙虾都处理干净；
- Step 2 -
把油锅烧到7成热，放入处理干净的小龙虾
开中大火炸半分钟，炸太久肉质会松散
▲炸完后就滤油盛出；
- Step 3-
锅中留4勺油，放入姜片葱结小火爆香
出香味后放入桂皮八角香叶，青花椒和红花椒，小火炒出香味
然后放入2勺郫县豆瓣酱
10g辣椒面
3勺十三香，翻炒出红油
接着倒入1000毫升清水
大火煮开后放入小龙虾，用中大火煮8分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道
8分钟后加入2勺生抽
2勺十三香
▲开大火收汁，大约要收3分钟，收汁是为了更入味，汁水收到一半时就可以关火了，这道麻辣小龙虾就完成啦。
- Step 4-
▲自己做的小龙虾肉质鲜嫩q弹，麻辣鲜美特别过瘾，赶紧做上一盆约上三两好友来聚餐吧！
大厨教你在家做麻辣小龙虾，虾肉嫩滑麻辣够劲，干净卫生吃着放心
想吃小龙虾？大厨教你在家做，虾肉嫩滑麻辣入味，更香更卫生
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
"盯着电视看着球，剥着虾壳吃着肉，喝着啤酒揉着肚，最后瘫倒在沙发的怀抱里，这实打实的感触、让整个夏天都变得柔情万种。"没有小龙虾的夏天是不完整的、不完美的，毕竟没有人能拒绝的了这种热辣奔放的诱惑：个体肥大、雪白细嫩的虾肉落入齿尖那一刻，弹牙的肉质、鲜香的味道、麻辣的口感、浓郁的汤汁，鲜味在嘴里回荡扩散、细腻又饱满、鲜麻又 *** ；轻轻掰开虾头，金灿灿、留着油的虾黄顺着指尖直往心底流……
受到疫情的影响，想在外面痛痛快快的吃上一顿小龙虾几乎成了奢望，既然如此、那就买上几斤，在家跟阿飞一起做起来吧，怎么清洗、怎么调制酱汁、怎么加工能达到麻辣鲜香、味透虾壳、直达肉质，看着一篇就够了。
【麻辣小龙虾】
之一步：刷洗
新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净。
捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再反复冲洗几次，直至水不再浑浊为止。
第二步：辅料
生姜切成薄片，大葱白切成长段，红泡椒三根、切成圈备用。
准备一个小碗抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克。再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克、豆瓣酱20克放入另一个碗中。再准备小葱几根，切成段备用。
第三步：炸制
锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。
第四步：烹炒
锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味。
然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味。
把大葱、姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下、就能出锅装盘了。
好了，这道简单入味的麻辣小龙虾就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
迷倒全家的麻辣小龙虾，真心好吃By 营and营
用料- 小龙虾尾 500克
- 食用油 适量
- 葱 1段
- 姜片 6片
- 干辣椒 6个
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 火锅料 50克
1、 ***
2、炒香
3、入小龙虾。放调味料。小炖一会儿
4、收汁出锅。麻辣鲜香
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教你做麻辣小龙虾，不需要太多配料，一包火锅底料就搞定，味道好前段时间懒哥跟大家分享了一道麻辣小龙虾的做法，今天懒哥再跟大家分享懒人版的香辣小龙虾的做法，直接用火锅底料做，味道非常得棒，喜欢吃小龙虾却不会做的朋友们可以试试。
用料：
小龙虾，火锅底料，洋葱，青椒，红干辣椒，水，水淀粉，油。
做法：
洋葱切小块，青椒切滚刀块备用。
勤快的人处理小龙虾，首先把小龙虾的虾须剪掉，再剪掉虾头最前端部位，挑出虾头内部的沙袋，剪开头部两边的壳儿，去掉虾腮，最后用刷子把虾刷洗干净。
懒人的做法，直接把小龙虾刷刷干净，然后啥也不用去。
锅内倒油，油烧至7成热的时候，下小龙虾炸。
炸至虾壳儿变红后出锅，沥油。
龙虾全部炸好后，倒出多余油分，留底油就可以。把红干辣椒和切好的洋葱块下锅炒。
放入一小半的火锅底料，加适量的清水煮。
煮至锅内的水烧开， 倒入刚才炸好的小龙虾，让小龙虾在汤汁中炖煮一会儿，让其充分吸收汤汁。
最后放入切好的青椒块，炒匀，再煮2、3分钟，淋入适量的水淀粉出锅。
小贴士：
煮小龙虾的水也可以换做啤酒。
火锅底料里面有盐和香料的成分，所以就不要再加盐和香料了。
不少人在做小龙虾的时候，喜欢虾线先去掉，再煮;其实这根虾线更好在吃的时候去掉，否则虾肉容易老。
还记得当年夏天吃过的大排档吗？那时候，叫上几个小伙伴，路边的街摊吃烧烤，喝啤酒，在资金丰盛的情况下，老板，来份小龙虾！说起小龙虾，我给大家介绍一下它的营养价值，体内含量丰富的蛋白质，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人极是好的食物：虾肉内还富含锌、碘、镁等，能保护心管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾中含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂。关于香辣小龙虾的做法，下面小编把步骤给你们看，大家记得认真看哦，
香辣小龙虾
By 皓客厨房
配料：
小龙虾 适量、芹菜 适量、姜 适量、蒜 适量、洋葱 适量、土豆 适量、辣椒油 适量、火锅底料 适量、干辣椒 适量、啤酒 两罐、青花椒 适量、鸡精 适量、精盐 适量、蚝油 适量、花椒 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.小龙虾抽区虾线，刷洗干净。
2.芹菜切段，蒜切粒，姜切粒，洋葱切丝，土豆切条。
3.五成油温下入龙虾炸至变色。
4.加入红油，干辣椒，青花椒姜蒜，火锅底料炒香。
5.加入小龙虾翻匀，加入啤酒两罐，鸡精，盐，生抽，蚝油，花椒烧透。
6.放入土豆煮至熟，放入芹菜，洋葱煮熟出锅。
烹饪小贴士：
1、干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
2、在吃小龙虾之前，更好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。
3、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
大家还知道哪些小龙虾的做法吗？
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By 陆陆续续的碧根果
用料- 鲜活小龙虾 1斤
- 啤酒 1瓶
- 火锅底料 半块
- 大蒜 5瓣
- 花椒 适量
- 葱、香菜 适量
- 香叶 4片
- 白糖 半勺
- 草果 1个
- 白蔻 2个
- 桂皮 1块
- 八角 1个
- 干辣椒 8个
- 生抽 盐 鸡精 适量
1、小龙虾加清水 加勺盐，泡5分钟，用筷子搅一搅，把水倒掉，冲洗2-3遍，用牙刷把每一个小龙虾都刷一下，刷好后冲洗两遍，再在盆子美加适量水和盐，泡一会
2、准备配料 半根黄瓜，一个土豆切条，大葱切较宽的丝也可切段，姜切片，蒜稍微拍一下，香菜切段，2个小米辣切段，能吃辣的多放。土豆用水焯至透明，半熟状态。
3、锅里放多点油，把小龙虾炸一下，大概半分钟左右，全都变红了就可以捞出
4、锅内留少许油，下葱姜蒜，炒香后放花椒八角草果白蔻干辣椒段香叶，炒10秒左右，放入小米辣和半块火锅底料（我放的是海底捞牛油的），炒化之后放入炸好的小龙虾翻炒，加入一罐啤酒，加半勺糖适量盐，一点点老抽鸡精。
5、汤下去一半的时候加入土豆和黄瓜条，小火10分钟，剩一点汤的时候就可以关火了
6、挑好电视剧，开吃！
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麻辣小龙虾怎么做才好吃，学会这2个技巧，肉质Q弹麻辣过瘾喜欢吃麻辣小龙虾，不用再去外面买，自己动手做，干净又放心
活蹦乱跳的小龙虾里面加适量食用小苏打
加水浸泡十五分钟，小苏打能够溶解掉小龙虾表面脏东西
小龙虾腹部比较脏，泡一会儿更容易刷干净
小龙虾头部斜着剪一刀，把里面的虾囊挑出来，虾黄看个人口味，喜欢吃就留着，不喜欢吃可以扔掉
尾巴中间转一下，抽出虾线，背部用剪刀剪一下，这样方便入味
处理完以后加水清洗，轻轻的晃动就可以，防止虾黄掉出，洗干净以后倒出控干水份
准备一些香料：干辣椒，青红花椒，两三个八角，香叶，桂皮，小茴香，两片白芷，放几个白蔻，加水浸泡十分钟，这样炒的时候不容易糊，更能激发出里面的香辣味
小料准备一些葱，姜，蒜粒
调一个酱料：一勺豆瓣酱，一勺辣妹子一块火锅料
锅里油温五成热，把小龙虾下锅炸，或者也可以像炒菜那样炒一下，炸过以后的小龙虾肉质更q弹，吃起来口感更好
炸好以后捞出控油，锅留底油，下入葱姜蒜炒香
下入香料，小火慢炒，把水分炒干才能激发出麻味和香味
辣椒微微变色以后下入调好的酱料，炒的时候容易粘锅底，一定要不停推动，感觉豆瓣酱有一些飘起不粘锅的时候，说明就炒好了
小龙虾下锅，炒匀以后加入啤酒，啤酒可以去腥增香，也可以软化肉质，让小龙虾吃起来口感更好，再加少量水，没过小龙虾
调味加入盐和白糖，酱料里面都有盐味，所以盐要少放，白糖起到提鲜作用
盖上锅盖焖五六分钟
锅里留一些汤汁，出锅前加少量鸡精，也可以加一点配菜，魔芋、土豆、莲藕、黄瓜、莴笋都可以
小龙虾可以在锅里面泡一会儿，更加入味好吃。这样做的小龙虾，肉质q弹紧实，吃起来麻辣过瘾。
