青岛风干肠，是清凉而通透的海风自然吹干的味道

青岛的十月末到十一末，气候刚刚见凉。让人感觉非常舒适的清凉而通透的大海自然风，不冷也不热，虽然一早一晚稍渐微凉，但却没有霜冻。每年这个时候，青岛人都趁着得天独厚的自然好时段，开始 *** 有着青岛独特风味的风干肠。

要说青岛的风干肠有青岛的独特风味，这话还真有一定的道理。因为青岛的风干肠巧妙地利用了大海边独有的恰当时段，优质的海盐，以及清凉通透的海风，再加上每个人各自喜爱的不同调味品 *** 出来的风干肠，风味独特别具一格。特别值得一提的是，风干肠中所选用的各种食材，都是精心挑选出来的肥瘦适中且质优新鲜猪肉，以及各种优良调料，还要加入适量的优质高度白酒。把灌完后的鲜肉肠，挂在太阳晒不到的通风处，经过十天以上的时间，自然吹干后的青岛风干肠，确实非同一般。香味不仅浓郁，还渗透着一股微甜的酒香，而且越嚼越有独特的浓香味道。

青岛人都把风干肠视为家的味道。果真如此，因为风干肠是青岛人过年必备而更不可缺少的年味。在外地打拼的青岛年轻人，每逢过年都会想起家里风干肠的味道。因此儿女们不管离家多远，过年时都会赶回来吃上几顿家的味道风干肠。其实不光是青岛人喜欢风干肠的味道，就连来青岛工作定居的外地人，也都非常喜欢上了青岛风干肠这个味道。所以，青岛除了有各种海鲜名吃外，这风干肠又是青岛的一张靓丽名片。烹饪各种菜肴时加入适量风干肠，营养和味道都会成倍的提高，每家的男女老少只要见到有风干肠的菜肴，就会高兴的手舞足蹈起来。

另外，用风干肠蒸出来的大米饭，是过年餐桌上的主食担当。只要有这种主食，别的主食什么都不想吃了，因为风干肠蒸米饭真是太好吃了。怪不得青岛人都说风干肠是家的味道，原来风干肠的做法有这么多种花样，而且每一种做法都能体现出回家的味道。

此时的青岛，正是 *** 风干肠的更佳时段。趁着自然海风清凉通透，我家今年计划要多做一些风干肠，保存起来过大年吃，好让今年的大年过得更加年味十足。

灌好的香肠，最忌直接晒，牢记6个技巧，腊肠鲜香入味，好吃不腥

导语：灌好的香肠，最忌直接晒，牢记6个技巧，腊肠鲜香入味，好吃不腥！

俗语说：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”腊八节是春节前最重要的一个传统节日，每年的这个时候，人们都能闻到浓浓的“腊”味，腌腊八蒜、喝腊八粥以及 *** 各种“腊”味等等。因为进入腊月以后，气温一般都比较低，室外的微生物不活跃，选择在这个时候 *** 腊肠、腊肉这些腌制品，在晾晒的时候，不仅不易变质，易保存，味道也足够鲜美！

喜欢吃腊肠的朋友都知道，虽然南北方都有做腊肠的习俗，但是由于饮食习惯的差异，各地 *** 的腊肠口味也不一样。比较受欢迎的有广式香肠、川味腊肠、哈尔滨红肠等等。广式香肠口味偏甜，略带微微的酒香；川味香肠鲜香麻辣，肉感十足；哈尔滨红肠入口时，可以尝到熏烤的芳香之味。不管是哪种口味，都特别好吃！

这灌香肠的配方，爷爷用了50年，腊肠鲜香入味有嚼劲，不腥不长霉！在山东的胶东地区，人们更爱吃的就是有着浓浓的鲁菜风味的腊肠！它的味道香醇，咸香入味，肉感十足，久嚼不腻，好吃不腥！每年的腊八节前后，我家都会按照爷爷用了50年的灌香肠配方，来 *** 一些腊肠当年货。腊肠灌好以后，晾晒个十天半个月，就可以食用了。下面，厨娘就把灌香肠的做法和技巧分享给大家！

【灌香肠的做法】

准备食材：五花肉5斤、梅花肉5斤、灌肠器、肠衣、食用盐45克、味精30克、白糖150克、生抽350克、高度白酒150克、十三香45克。

具体做法：

1.灌香肠要想好吃，选什么肉很重要，最适合做灌香肠的肉是五花肉和梅花肉，做出来的香肠，香味不腻，特别好吃！取5斤五花肉和5斤梅花肉，清洗干净后，切成小长条，装入盆中。

2.按照10斤肉的比例，依次加入350克生抽，150克45度以上的高度白酒，45克十三香，30克味精，150克白糖，45克食用盐，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，腌制30分钟。

3.取适量的肠衣，放入碗中，加入适量的清水，少加一点高度白酒，浸泡10分钟，给肠衣杀菌，肠衣泡软以后，在每一根肠衣内，灌入适量的清水，将肠衣内部也冲洗一下，这样在灌香肠的时候，比较顺畅。

4.准备一个灌肠器，将肠衣套在灌肠器上，肠衣全部套好以后，在肠衣的尾部打一个结，然后将腌制好的肉，装入灌肠器中，装满以后，盖上盖子，用手旋转灌肠器，将灌肠器内的肉挤压进肠衣中。

5.一根肠衣灌满以后，在肠衣尾部也打上一个结，每隔10几厘米，用手将腊肠按压一下，再转几圈，然后用绳子打上结，如果看到肠衣内部有气泡，可以用牙签扎一下，将空气排出，这样晒好的腊肠肉更紧实，口感更佳。

6.将灌好的腊肠，放到阴凉通风的地方挂起来，大概7-10天，腊肠自然风干以后，腊肠就做好了！吃的时候，可以将腊肠简单冲洗一下，上锅蒸熟后，可以直接吃或炒着吃，都特别好吃！

烹饪小贴士：

1.灌香肠要选五花肉和梅花肉，肥瘦均匀，香而不腻。

2.灌香肠的肉要用刀切的小肉条，不能用肉馅，用肉条 *** 的腊肠，口感紧实，有嚼劲。

3.灌香肠要加高度白酒，不仅可以杀菌防腐，还可以去除肉的腥味。

4.香肠灌好以后，别直接晒，一定要分节，长度在20厘米以内，这样腊肠在晒的时候不易破皮，形状也好看。

5.如果香肠内有气泡，需要用牙签将气泡扎破，这样可以让水分和油脂快速蒸发，香肠的口感也更紧实。

6.灌好的香肠一定不要在太阳下暴晒，这样容易把肉中的油脂晒出，产生异味，香肠内部也容易变质，应该放在阴凉通风的地方，自然风干。

您喜欢吃灌香肠吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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腊肠晾好了，不会吃可不行！分享4种美味做法，家人孩子都爱吃

腊肠晾好了，不会吃可不行！分享6种美味做法，家人孩子都爱吃

早在初冬时节，就有很多“吃货”朋友们早早地就灌上了腊肠，算算时间这些腊肠应该都晾好了吧！不知道你家是否也灌腊肠了呢？

自家灌的腊肠干净卫生自然是没得说，那么味道好不好呢？

腊肠好不好吃，除了选择的食材是否过关外，再一个就是调馅的配方是否正确，只有将两者全都弄对，那么晾干的腊肠才算合格。

除此之外，腊肠晾好后，烹炒的 *** 也决定着腊肠的色、香、味是否能发挥到淋漓尽致！如果只是胡乱的下锅炒一炒，味道自然不会好，如果这样做腊肠就等于被白白“糟蹋了！”

生活中，我就有一个朋友他每年都会灌一些腊肠，听他说这个配方是他奶奶传给他的，已经传了好几代了，他说用这个配方做的比市面上售卖的大多数腊肠都要好吃许多。

但是他却不知道如何烹制晾干的腊肠才好吃，因此每次都是上锅蒸熟后切成薄片就直接吃了，虽说这样也可以吃，但是腊肠的味道却过于单调乏味，吃几次也难免会腻。不知道您晾好的腊肠是怎么吃的呢？是不是也像这样蒸一蒸就吃了呢？今天我就分享3种腊肠好吃的做法，端上桌家人孩子都爱吃，怎么吃都不腻！

一、【腊肠煲仔饭】

这是在两广地区非常受欢迎的一道美食， *** *** 极其简单，就算是厨房小白也能一学就会。它的主要食材就是腊肠和大米啦，使用砂锅作为容器兼锅具，小火焖熟后香气四溢，一股煲仔带出的独特香味扑鼻而来，这是铁锅无法拥有的，只闻味道就令人食欲大增，忍俊不禁！

首先准备一个合适的砂锅，家里没有的朋友建议购买一个，不光是 *** 煲仔饭，还可以炖制很多砂锅菜，烧热后端上桌，“咕噜咕噜”的冒着热气，特别适合冬天吃，非常实用。先将大米淘洗干净，用清水浸泡60分钟以上，使米粒吸足水分能大大减少焖制的时间。

在砂锅内壁刷上薄薄一层食用油，即能防止糊底，还能增加米饭的香味。接着将泡好的大米倒入砂锅内，再加入适量的清水，水量要比平时电饭锅闷饭的比例多一些，因为砂锅在烧至加热的过程中会挥发掉一些水分，建议米和水的比例为1：1.5。把砂锅移至炉灶上，先用大火烧开，然后盖上锅盖改中小火焖煮。

等米饭煮到水分快干大约8成熟时，把腊肠切成薄片再切少许姜丝，整齐地铺在米饭上，再磕上一颗鸡蛋，盖上锅盖继续焖煮5分钟，然后关火利用砂锅内的余温焖10分钟。

趁着这个时间来准备2棵小油菜焯水煮熟，接着再调一碗拌饭料汁。碗中放入一勺生抽、一勺凉开水、半勺蚝油、少许白糖、少许香油和麻油，然后打开锅盖把油菜和料汁倒入锅中拌匀，再撒上一把小葱末点缀即可食用。

二、杭椒炒腊肠

这道菜是基于“杭椒小炒肉”的做法借鉴而来，将其中的猪肉替换成了腊肠，味道变得更加香辣可口，而且不像小炒肉那样吃几块就会腻，腊肠越嚼越香，用这菜来下饭至少能多吃两碗大米饭！

把腊肠冷水上锅蒸熟，放凉后斜刀切成薄片，配料杭椒同样洗净切成斜刀片，再准备一小段大葱洗净切成葱花，三瓣大蒜切片用来爆锅。

净锅放入一勺食用油滑锅，把油烧至冒烟后倒出，接着把杭椒下入锅中，用小火炒干水分，炒出辣椒的干香味盛出备用。

直接往锅中放入少许底油，下入料头葱花、蒜片爆香，炒出香味把辣椒和腊肠下入锅中翻炒几下，沿锅边烹入半勺生抽提味，少许白糖味精提鲜，淋入几滴老抽调色，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

三、广式腊肠烧麦

春节期间饺子吃腻了，可以学着蒸上一盘能当成零食吃的腊肠烧麦，口感鲜香软糯，两口一个，吃起来特别过瘾！

首先提前将糯米用水浸泡60分钟以上，然后用电饭煲焖熟，自然放凉备用。接着准备一根腊肠切成丁，半根胡萝卜和3个香菇同样切丁。

锅中加底油，烧热后下入腊肠和海米煸香，接着再下入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆，翻炒至变软断生加入适量生抽、蚝油调味。

把焖好的米饭倒入锅中拌匀，加入少许老抽将颜色调重一些，看起来比较有食欲。接着准备一些饺子皮，沿边将饺子皮折叠起来，填入炒好的馅料，然后沸水上锅蒸8分钟左右，咸香软糯的烧麦就做好了。

四、腊肠芋头糕

准备几个芋头洗净去皮后切成小丁，2根腊肠切丁，少许瑶柱和海米用热水泡发备用。

锅内加少许底油，下入腊肠、瑶柱和海米小火炒香，接着把芋头倒入锅中翻炒均匀，加入少许食盐、胡椒粉、十三香调味，炒匀盛入托盘内。

粘米粉加入适量清水调成面糊，倒入托盘内，然后放入两用烤箱100度蒸45分钟，临上桌前改刀切小块，撒上一把小葱末点缀即可。

以上就是4种腊肠的做法分享，希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，点个关注呗！下期见！

你和幸福就差这一份腊味三下锅，湘西过年过节必备菜

在湖南，每个地方都有自己的特色美食，腊味三下锅是湘西人过年过节必备的菜品之一。 今年，我们家熏了好多腊味，有腊猪脸、腊排骨、腊五花、腊猪蹄和腊鱼。正好用它做个湘西美食，出锅的时候真香呀，真的好下饭

By 湘野红姐

用料

• 腊肉 1个
• 腊排骨 1个
• 腊猪脸 1个
• 姜蒜 2勺
• 干红椒 1小把
• 蒜叶 1小把

做法步骤

1、三下锅要想久煮不坨，下食材的先后顺序很关键。一下是根茎类食材，有莴笋、笋干、胡萝卜和油豆腐 准备好上述食材，把它们炒到断生，然后放入砂锅里打底

2、二下是腊味，我用的是腊肉、腊肠和腊猪脸。先把它们烧皮才Q弹

3、再用温水浸泡20分钟去盐，清洗干净，然后焯水20分钟（时间控制不固定，看实际情况）

4、焯好的腊味，切片，下锅加入姜蒜和干红辣椒翻炒

5、三下是放容易断生的新鲜蔬菜，有青红辣椒和洋葱，等炒断生了，就盛放到锅里

6、最后撒上一把蒜叶，就能边煮边吃了

7、过年过节的时候，围着这样一份下饭干锅，边聊边吃，满满的家味和年味

小贴士

煮的时候，我没放盐，因为我感觉盐味够了

腊肉的营养功效

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

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#父亲节，给老爸做道菜#自制麻辣肠做的煲仔饭

我一直喜欢吃麻辣肠，更喜欢吃用麻辣肠做的煲仔饭。但是现在外面买麻辣肠动辄好几十元一斤，实在是贵的可怕，其实原材料成本不高，主要就是人工成本贵，还有就是风干后缩水，斤称要少一些，再加上外面买的有店铺租金，所有这些都是要买方承担的，所以一斤肠合下来几十元也是正常的。在饭店吃煲仔饭贵自然是不用说了，腊肠更是少的可怜。那就自己做！ 首先我找了一天空闲时间，做了两种口味的肠，另一种玉米热狗肠，请翻看我之前的文章有写过具体做法，这次主要介绍一下麻辣风干肠，以及用我自己做的麻辣风干肠做的煲仔饭。 不过做风干肠要冬季再做，那个时候温度低适合做风干肠，夏季不适合做，之所以现在写菜谱，是因为肠都吃完了一直没时间写菜谱，不过现在写好了可以收藏等今年冬天做的时候用，不过腊肠煲仔饭是可以一年四季吃的，所以肠做好了随时拿出来，做自己爱吃的煲仔饭还是很好的。风干腊肠保质期也长，风干后更是可以放在冰箱冷冻保存，那保存时间会更久一点，半年是没问题的，随时吃随时从冰箱拿出来就可以了。

By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 【麻辣肠用料】
• 猪后腿肉 500克
• 肠衣 适量
• 白酒 20克
• 辣椒粉 15克
• 麻椒粉 5克
• 五香粉 3克
• 盐 15克
• 糖 10克
• 【煲仔饭用料】
• 大米 300克
• 自制麻辣肠 3根
• 鸡蛋 1个
• 油菜 1颗
• 油 少许
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 糖 10克
• 香油 适量
• 小葱 适量

做法步骤

1、首先把肠衣用清水洗去表面的盐粒，里外都用清水洗干净

2、然后把葱切成几段，姜用刀拍一下这样姜的味道会比较浓，找个盆接一些常温水，把肠衣在葱姜水里泡半个小时去去腥味。我买的羊肠衣比较细，最多就2厘米粗，要想做粗一点的肠可以买猪肠衣，猪肠衣大约3.8-4厘米粗。

3、泡肠衣的时间我们把肉处理一下，先把猪肉去皮，肥肉、瘦肉切片或买肉的的时候搅成肉馅，用白酒把肉拌匀

4、然后把所有调料倒进肉里拌匀，因为调味料有辣椒建议戴上手套，避免灼伤手的皮肤，所有调料拌匀后，这时候满屋子就飘着带着酒香的麻辣肠的味道，真是让人垂涎三尺呀！此时我们让肉和调料在一起腌制一会。

5、接下来就是灌香肠了，肠衣泡好了挑出一根来，借助灌肠器（这个灌肠器某宝买的话买家都会送的，还有手套和打结用的绳子卖家都会送的）先将一根肠衣一端慢慢撑开套在灌肠器的嘴子上，然后慢慢把肠衣都套在灌肠器的嘴子上

6、在肠衣的尾部打个结

7、把肉馅填进灌肠器内，拧紧盖子后旋转手柄，一点点把馅料送进肠衣内，这时候左右手要配合好，一只手拧手柄，另一只手慢慢送肠衣，辅助肉馅均匀灌进肠衣内。

8、肉馅都灌好后，用棉线根据自己喜欢的长度给肠打结，

9、灌好的香肠用手拍打一下，这样做好的香肠肉会很紧实，然后用绳子绑成一节一节的，用80度左右的水把香肠表面清洗一下，这样风干的香肠会更好看，用针或牙签在香肠上扎小眼

10、挂在通风阴凉（低温环境下）的地方风干15-30天，腊肠风干的过程会有表面泛油、水分蒸发，外皮收缩褶皱的变化，肠的颜色也会由生鲜肉的红色变成暗红色。 小贴士：肠如果在室外风干的时候注意不要被雨淋，要防止被老鼠偷吃，如果有个通风的过道，但是有屋顶的地方是更好的，风干好后的肠放在冰箱冷冻保存就行了。

11、大米提前泡2个小时，准备一个不沾底的砂锅，锅内侧刷一层油

12、把泡好的大米倒进砂锅中，加水刚刚没过大米就可以

13、大火把水烧开

14、盖上锅盖调成小火焖10分钟。

15、焖煮大米的时候把油菜用开水焯一下

16、腊肠斜刀切成片，生抽、蚝油、糖、香油倒在一个碗里调成料汁，这些准备工作做好后

17、大米饭也就煮的差不多了，这时顺着锅边淋一圈油，然后把腊肠摆在米饭的一侧，油菜摆在另一侧，米饭的中间像煎鸡蛋一样放一个生鸡蛋，盖好锅盖依然小火再焖5分钟。

18、这最后的五分钟里你能够听到，锅底米饭被煎出锅巴的咔啪声，时间到了打开锅盖把调好的料汁淋在煲仔饭上

19、吃的时候分三个层次吃，首先要把最上面有调味料和腊肠的一层翻开，吃中间的白米饭，一粒粒的甜香软糯的纯白米饭香，这种香是稻米带给我们最纯正的香味；然后用筷子把锅底锅巴翻上来，这个锅巴恰到好处的话，应该是金黄色的，厚度约一厘米左右，这个锅巴也是煲仔饭的精华部分，绝对不能放过！我恨不得整锅饭都是锅巴才好，一不小心暴露了我是锅巴的喜爱程度！然后就该吃第三层了，那自然是拌了料汁挨着腊肠的那一层米饭了，这层米饭因为吸取了腊肠的精华，浓郁鲜香、肥瘦相间，让你唇齿留香回味无穷呀！小葱是用来装饰的，不喜欢的可以不放。

小贴士

青菜可以选择时令绿色蔬菜，用开水焯过后要用凉水过凉一下，这样菜的颜色会比较绿，或者焯烫的时候水里稍微加一点点盐，也可以让焯烫的蔬菜颜色更好看。 关于大米的选择，南方人可能更倾向于水稻米、蟹稻共生米，我是北方人更喜欢吃东北黑土地产的大米，所以这个就因人而异吧！ 火候的把握也是煲仔饭成功与否的关键，除了之一次煮米饭时开大火把水烧开以外，全程都要小火，还要根据自家的火力，调整锅在火面的角度，这样也可以使锅底大面积受热，使锅底的锅巴面积大一些，不至于一直在一个位置受热，锅巴面积小，局部受热时间过长，锅巴颜色过重，调整锅的角度时记得带防烫手套，不要烫到手。 做好煲仔饭上桌时，桌上要放隔热垫，吃的时候注意锅边的热度没有消退，不要烫到嘴或者手臂。 煲仔饭还有好多种口味，您喜欢哪种口味的煲仔饭呢？欢迎在留言区交流评论，每天给大家分享我为家人 *** 的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食 *** 给大家！

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买两根哈尔滨风干肠16元，麻辣干香有嚼劲，皮蛋豆腐香葱炒鸡蛋

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香菇青椒炒腊肠 无腊味，不新年

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。 青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。 腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。 中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

By Tasty魔法食Y 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 腊肠 2根
• 香菇 8只
• 青椒 1个
• 大葱 1小段
• 生姜 1小块
• 食用油 适量
• 生抽 1勺
• 食盐 适量
• 鸡精 适量
• 清水 适量

做法步骤

1、腊肠切片备用；

2、大葱和生姜切碎末备用；

3、青椒切块备用；

4、装香菇的塑料袋里边加入适量的清水，然后再加入适量的食用盐，最后将塑料袋系上，挤出多余的空气，浸泡15分钟左右。 浸泡好之后，然后将香菇拿出放在清水中冲洗一遍，然后捞出控干水分。最后切成小块备用；

5、锅里倒入适量食用油烧热后，放入大葱和生姜碎末，翻炒出香味；

6、放入腊肠继续翻炒至半透明；

7、放入香菇，倒入生抽翻炒上色；

8、放入青椒翻炒均匀；

9、倒入适量食盐和鸡精翻炒均匀即可。

10、香菇青椒炒腊肠就做好啦！炒到半透明的腊肉搭配上青翠微辣的青椒，突出了腊肉本身的香味。而加入鲜香菇，更加激发出腊肉香，口感兼顾绵软、柔韧。

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我买了四川香肠腊肉，但是不知道怎么吃？

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只有最美味的懒人电饭锅风干肠饭，才能点亮你的餐桌

结束了一天忙碌的工作，回到家里，不知道做些什么晚饭，窝在沙发里，突然看到阳台晾晒的风干肠应该可以吃了，跟好大儿商量一下，安排他心心念念的风干肠饭！

By 总失忆 ***

用料

• 大米 两杯
• 腊肠 一根
• 玉米 小半碗
• 土豆 半个
• 胡萝卜 半截
• 紫皮洋葱 半颗
• 青椒 半个
• 食用油 10克
• 生抽 两勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 蚝油 2g
• 盐 小半勺
• 香油 2克

做法步骤

1、翻看冰箱，把喜欢吃的都搬来了，蔬菜品种不限，爱吃就行，切成一厘米左右的小丁。这个风干肠是我自己灌好，晒阳台的，如果没有，也可以选用鸡胸肉。

2、大米淘洗完毕，放入锅中，然后依次放入切好的蔬菜，倒入食用油。水量就放平时正常焖饭的量就可以了，如果不爱熟的土豆比较多，就稍微多放一点点水，千万不要放太多水，不然就成蔬菜粥了！开始启动焖饭？

3、调碗汁，蚝油，生抽，老抽，香油，鸡精，盐是根据自己口味，不要一次放太多，因为风干肠也是有味道的，避免一次太多咸了。等

4、碗汁要焖十分钟在倒进去，因为过早倒入容易糊底，别问为什么，经验之谈！结束焖饭以后拿铲子稍微搅拌一下即可！

小贴士

拯救懒人做饭的好 *** ，一锅出，又有菜，又有饭。营养丰富，孩子大人都喜欢，不用为炒菜，不知道吃饭而发愁！

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬日里的风干肠，转身盘子就精光

猪肉先肥瘦大概分开切成大概这样的肉块 不要太大 也别太碎这个时候泡肠衣 用温水 酱油没过肉 放入五香面 味精 盐 白糖3两 我这份放了黑胡椒把泡好的肠衣套到工具上 泡好的就很软很容易套上 注意保持肠衣在套的过程中在中间 不然很难弄上去 套好后更底端用绳子系上套的时候用一根长筷子捅肉 让他实诚些。边放肉 边放肠衣这就是成品 有空气的地方小心的 用针扎了 放放气 小心不要把肠衣搞坏 然后可以晾在窗外的晾衣杆上 等风干了 可以切片上锅蒸了 青岛风味 很好吃中国菜,家常菜,午餐,晚餐

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