大家好,关于6寸戚风蛋糕烤多长时间很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于6寸蛋糕140℃烤多久合适的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
- 6寸戚风蛋糕烤箱烤多长时间
- 戚风蛋糕6寸烤多久
- 戚风蛋糕底胚一般烤多长时间6寸的
- 6寸的戚风蛋糕150度要烤多长时间
- 6寸戚风蛋糕180度烤多少分钟
- 6寸的戚风蛋糕要烤多久,多少温度
- 22升,1500W烤箱烤6寸戚风蛋糕烤多少度多长时间
一、6寸戚风蛋糕烤箱烤多长时间
2、材料:鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g。
4、牛奶和色拉油混合,搅拌均匀。
6、逐个蛋黄加入面糊,并搅拌均匀,这样蛋黄糊就完成了。
7、蛋白打至呈大的泡沫状的时候,加入三分之一细砂糖,开始预热烤箱上下火170度。
8、打至比较细腻的泡沫时,再加入三分之一细砂糖。
9、打至能出现纹路的泡沫,或者提起打蛋器,蛋白尖尖弯下时,加入剩余的三分这一细砂糖。
10、直到将蛋白打发至硬性泡沫,也就是,提起打蛋器,挑起蛋白,呈现的尖角不会弯曲。
11、用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中,以切拌的方式混合均匀。
12、再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中,用刮刀从碗的底部翻起,采用切,翻的手法进行混合。
13、将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中。
15、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
16、入烤箱,170度,约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却即可。
二、戚风蛋糕6寸烤多久
预热180度,烘焙温度是160度,一般是烤20分钟到25分钟。
但这个也要看自己的烤箱温度而定,因为每个烤箱的温度都不是非常准确的,这就要求亲在烤制过程中要不断的观察表面,特别是烤制后期,但不要打开烤箱,那样会降低烤箱的温度的。
食材用料:低筋面粉60克,蛋黄3个,蛋白3个,牛奶30克,细砂糖(蛋黄中)20克,细砂糖(蛋白中)45克,无味植物油30克,柠檬汁1.5克。
2.加入植物油拌至乳化,再加入牛奶拌匀
4.蛋白加入柠檬汁打至粗泡沫,之一次加入1/3的糖
5.打至出现浓密的细泡,第二次加入1/3的糖
7.继续打至拉起小尖角的乾性发泡状态(蛋白霜能打发到这个状态,蛋糕已成功了一半)
8.蛋黄糊中盛入1/3的蛋白霜拌匀
9.再全部倒入馀下的蛋白霜中,以切拌的手法轻轻拌匀,不要打圈拌以免起筋,拌好的蛋糕糊是浓稠的,蛋糕已成功在望
10.将蛋糕糊倒入6寸的模具中,抖两下震出气泡
11.送进已预热的烤箱中,150度烤40分钟(时间温度仅供参考,请以自家烤箱实际情况为准),出炉後以10cm高度震两下立即倒扣
12.凉透後脱模,可用於裱花蛋糕、裸蛋糕,或者直接切件享用。
三、戚风蛋糕底胚一般烤多长时间6寸的
1.称量好所需要的原料,这里用的鸡蛋是大号的,带壳65-70克之间,油选择葵花籽油或菜籽油玉米油之类无味的,不要用花生油和黄油;
2.首先准备两个干净的盆,装蛋清的容器要保证无油无水,把蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入几滴柠檬汁,蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性,可试打发的蛋清不易消泡,没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉,也是一样的原理;
3.打蛋器开低速,蛋清打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖,继续搅打,打蛋器可以慢慢调至中速;
4.蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖,打蛋器可以慢慢调到高速;
5.蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖,继续高速打至硬性发泡,打得差不多时可以转回低速搅打一小会,让蛋白的气泡更均匀细腻一点;
6.打发至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不弯钩的尖角,而且蛋清的气泡是非常细腻像打发好的奶油一样,没有打到这个程度的话就要继续用打蛋器打发,蛋清的打发关乎戚风蛋糕的成败,所以一定要重视;
7.蛋清打发好就放一边或者放进冰箱冷藏,这个时候可以先把烤箱预热上火120度下火160-170度,现在做蛋黄糊,10克细砂糖加到蛋黄里,打蛋器开低速搅打均匀;
8.一边把油倒进蛋黄里,打蛋器继续低速搅打至蛋黄浓稠没有蛋黄和油分离的现象,就可以了;
10.低筋面粉过筛进蛋黄里,用刮刀搅拌均匀成无颗粒的蛋黄糊;
12.取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里,用切拌或翻拌的手法拌匀;
13.把拌好的蛋黄糊倒回剩下打发的蛋清里,还是切拌或者翻拌的手法拌匀,动作不用太小心翼翼,直接大胆的翻,不要拌得太久导致蛋清消泡;
14.拌好的蛋糕糊应为浓稠、质地轻盈的状态;
15.把蛋糕糊倒进六寸的蛋糕模具里,并提起模具与桌面保持水平线用力震几下,震破里面的大气泡;
16.送进烤箱上火120度下火160-170度之间,烘烤20分钟后蛋糕爬到更高点,这时把上下火都调到150度,继续烘烤20分钟;
17.已经烤了20分钟的蛋糕已经爬到更高点了,这时把上下火都调到150度,继续烘烤20分钟;
18.蛋糕出炉后轻摔几下,立即倒扣,冷却后脱模
四、6寸的戚风蛋糕150度要烤多长时间
1、6吋的戚风蛋糕坯一般烤35-40分钟就能熟透。
2、但这里要注意温度的控制,像一般的家用烤箱:
3、25升容积的,定温在140-150℃左右
4、总之容积越大,定温往往需要越高才能保证火候。
5、像你这130℃的烤温,如果是偏低的,可能会导致蛋糕内心成熟结果表皮看起来白白的,品相不好。
五、6寸戚风蛋糕180度烤多少分钟
1、6寸戚风蛋糕180度烤30分钟。戚风蛋糕的更佳温度是180度时间,根据尺寸来决定,六寸的蛋糕需要烤30分钟。戚风蛋糕属于是海绵蛋糕,主要的 *** 材料有面粉、鸡蛋、糖、菜油等,戚风蛋糕具有口感松软香甜的特点。
2、六寸戚风蛋糕一般为直径15厘米左右,高度5到8厘米左右,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。如果需要做八寸戚风蛋糕则需要将六寸蛋糕配料加倍即可。
3、戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
4、戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
六、6寸的戚风蛋糕要烤多久,多少温度
1、6寸戚风蛋糕正常的烤烘时间:大概需要1小时
2、搅拌均匀后,再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合,(一定要翻拌,快速的,可以一边鄱拌一边手转碗),然后倒入6寸蛋糕模具,用刮刀把模具里的液体表面稍抹平,然后在桌子上磕2到3次,震出蛋糕糊里大气泡。
3、打开烤箱,调节温度120度预热5分钟,然后再把装有蛋糕液体的模具放进烤箱。
4、先调节120度低温烤35分钟,这个时候蛋糕差不多长到更高(经验不足,会出现大爆头),然后调至150度25分钟,烤熟,这时蛋糕会变色,(每个烤箱的恒温不同,调温后注意上色情况,也可用牙签插入蛋糕中间,牙签干净无蛋糕粘在上面,说明蛋糕烤好了)。
七、22升,1500W烤箱烤6寸戚风蛋糕烤多少度多长时间
亲您好:六寸戚风蛋糕烤箱温度在180度左右,烤制时间在40分钟左右。注意在烘烤之前要进行预热,温度在120度左右就可以,时间控制在10分钟左右就可以了。八寸烤箱,则需要先125度的低温状态下烘烤40分钟,然后150度高温状态下烘烤20分钟,再10分钟定型则可。烤箱一般都不能自动调节温度,烤箱的温度调节器就是一自动开关,达到它的设定温度就停止工作,低于温度再继续加热。如果要控制温度,只能人为去隔几分钟开开关关一下。
OK,关于6寸戚风蛋糕烤多长时间和6寸蛋糕140℃烤多久合适的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。