By 禁不住诱惑的馋猫
用料- 鲜虾 15只
- 花雕酒 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食盐 少许
- 玉米淀粉 适量
- 锅底配料：
- 花椒 30粒
- 盐 适量
- 姜片 若干
- 蒜 5瓣
- 葱白 适量
- 干辣椒 适量
- 欧芹（或香菜） 适量
1、鲜虾洗净去除虾线，放一小勺花雕酒、适量盐、白胡椒粉腌制30分钟，腌好后少量分次加入淀粉，边加边搅拌裹匀。锅中多放些油，用筷子插入油中，有小气泡迅速上升时下锅炸虾，至虾皮酥脆捞出
2、准备好配料
3、欧芹配着虾吃比香菜更具风味，没有就用香菜即可
4、锅中入油，小火先将花椒炒出香味，再下入其他配料，转大火炒香后下入炸好的鲜虾，快速翻炒
5、撒上欧芹碎，翻炒均匀出锅
小贴士1. 裹虾的淀粉我喜欢用玉米淀粉配土豆粉一起，这样出来的成品更酥脆，没有土豆淀粉只用玉米淀粉也很好 2.我最近碰巧种了些欧芹，传统是用香菜的，个人比较喜欢欧芹独特的香气 3.没有对配料标注严格的用量，因为虾的大小，个人喜好都不同，需要按需配比 4.腌虾时间不要过长，花雕只需要一点点，千万别放多了，否则酒的味道就把鲜虾盖住了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#香辣大虾大虾是儿子的更爱，尤其是香辣虾，小子总也吃不够。用六月香韩式辣椒酱烹饪，鲜咸适口，色泽红亮，颜值大增!
By 淮北慧子
用料- 大虾 12只
- 干红辣椒 4个
- 蒜瓣 5瓣
- 大葱 半根
- 生姜 1块
- 花椒 1小把
- 料酒 1勺
- 白糖 半勺
- 六月香辣椒酱 1勺
- 六月鲜轻盐原汁酱油 2勺
- 食用油 适量
- 盐（口味轻的可不放） 少许
1、主要食材（葱姜切末，蒜瓣切片，大虾去须去虾线），这里六月香辣椒酱忘了出镜
2、锅中倒油烧热，将葱姜末、花椒、蒜片、辣椒段爆香
3、放入大虾炒至颜色发红
4、放入六月香辣椒酱、盐、料酒、白糖、六月鲜轻盐原汁酱油继续翻炒
5、香味扑鼻，颜色很诱人
6、装盘，已经忍不住了，赶快开吃！麻辣鲜香，味道好极了！
小贴士因辣椒酱和酱油中含有盐，口味轻的可不再放盐，各人根据自己的口味轻重决定
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麻辣香锅——干锅虾我们自己在家里也能轻松做到外酥里嫩，不吐壳，香辣入味的干锅虾的做法，出锅一大盘不够吃。
做这道菜的时候，我们首先就是要把食材准备好，菜籽油、洋葱、芹菜、莲藕、青红尖椒、土豆、姜、蒜、大葱、干辣（花）椒、小米辣、郫县豆瓣、还火锅底料、料酒、白糖、孜然粉、熟芝麻、玉米淀粉。
首先我们就是要去头尖、去脚，把虾线抽去清洗几遍以后控出水分，用盐、胡椒、葱姜、料酒抓拌均匀，腌制十分钟左右。
把腌制好的虾，一个一个挑出来，剩余的汁水和残渣不要了，再用玉米淀粉把虾抓拌均匀，锁住虾肉内部的水分。
我们把土豆，莲藕都切成厚薄均匀的片。芹菜切成段，青红椒切片，姜蒜切丁，洋葱切成大小均匀的块。
锅里油温六成热的时候，就放虾，不要去翻动，让虾在锅里定型以后再推散开，要炸到虾壳酥香金黄以后就捞出来，然后再继续炸一下。
同样我们的土豆和莲藕一样，倒入油锅里炸至金黄。也可以配上其它的食材，比如说红肠、虾皮饺子、黄瓜、青笋等，只要是自己喜欢的食材都可以加。
锅里余下的油就把所的食材炒香以后，然后再倒入虾，快速均匀淋入啤酒入味增香，尽快的翻炒均匀接着倒上青红辣椒入味，藕片土豆，最后加入孜然快速翻炒，可以少放一些醋撒上熟芝麻，关火起锅就OK了 。
香辣虾的家常做法，香辣酥脆，大人孩子都爱吃，真是太解馋了饭馆里炒的香辣虾为什么那么好吃呢，在家就是做不出饭店的味道，其实 *** 很简单，
香辣虾味道好吃，大人小孩都爱吃，
香辣虾怎么做菜才好吃呢？教你简单做法，好吃又营养。
主材料：
大虾15个
配料：
花椒粉10克、生姜30克、尖椒5个、大葱1根、蒜3瓣、鸡精10克，生抽适量、盐少许，食用油
*** *** ：
1、把大虾用刀切开虾背，去除虾线，然后洗干净备用。
2、葱切段，大蒜切片、生姜切丝，
3、起锅烧油，烧热后放入葱姜，尖椒、翻炒出香味。
5、然后倒入大虾，炒至大虾变颜色，加入适量的生抽，盐适量，花椒粉，鸡精，翻炒均匀。
6、不喜欢吃葱姜 ，辣子的 可以出锅前挑出来
7、出锅装盘
好吃又营养的 香辣虾就做好了，味道鲜美，香辣又过瘾。
赶快动手试试吧，你也一样做出好吃的香辣虾的，
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大虾这个做法太好吃了，味道香辣入味，一次做一盆不够吃，太香了大家好啊，我是小青。香辣虾是一道口感十分美妙的传统美食，它的做法较为简单，但是技巧繁多，只有做法得当才能做出口感鲜美、香辣可口的美食。下面就来看看是怎么做的吧。
一、原材料
1.大小适中的新鲜虾，一斤左右；
2.大葱、姜片、蒜瓣、辣椒；
3.花椒、八角、丁香、香叶、桂皮少许；
4.酱油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、老姜水、鸡精适量；
5.油、花椒粉、干辣椒粉各适量。
二、 *** 流程
1.清洗虾，将虾线取出，剪掉与头连接的虾须和虾脚。在清洗后加少许盐搓洗。用温水泡30分钟，泡出异味和虾的血沙。沥干水分。
2.葱姜蒜辣椒备好。大葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切段备用。
3.用热油将八角、丁香、花椒、香叶、桂皮爆香捞出，留下芝麻油一起爆香，放入姜、蒜、葱、辣椒炒香。
4.加入虾，中火翻炒，使其上色，再倒入适量的料酒、酱油、老抽、生抽翻炒均匀。
5.根据自己口味加入适量白糖、盐和老姜水，炒匀。
6.调入适量的水，烧开后撇去浮沫，改小火炖煮10分钟左右，让虾壳略带分离。
7.加入少许鸡精，最后加入花椒粉和干辣椒粉炒匀，调入色香味适中的香辣虾汁。
8.最后用小火煮过5分钟即可出锅，将香辣虾盛于盘中，浇上香油即可上桌。
三、注意事项
1.虾的泡发时间不要过长，否则会变得太咸。
2.香辣虾要用冷水泡，加少许醋和盐，泡个半个小时左右。
3.香辣虾要用油爆炒，使其更香。
4.炒虾时不能太多或太少水，否则香辣虾汁的口感就会失去平衡。
5.炖煮虾时不要炖过头，否则虾肉容易变硬，口感不佳。
总之，做出一道好口感的香辣虾需要时间、经验、技巧，只要稍加细心，在原材料的选择、处理、下锅时间等方面，都可以在细节处解决问题，最终让你做出一道口感鲜美、香辣可口的香辣虾。
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不可错过的下酒菜香辣口味虾，过瘾馋龙虾了，这次买了6斤，可以饱餐一顿；家有大厨，坐等开吃
By 吃货 *** 爱美食
用料- 小龙虾 6斤
- 八角 4个
- 桂皮 1块
- 香叶 5-6片
- 花椒 一小把
- 生姜 7-8片
- 大蒜瓣 10个
- 干辣椒借 250克
- 豆瓣酱 适量
- 白糖 适量
- 啤酒 1000毫升
- 紫苏 少许
- 韭菜 500克
1、买回来的龙虾先用白醋和食盐浸泡30分钟，然后用小牙刷刷洗干净，掐头去虾线留虾尾（因为这次买的有虾糕，所以头没去掉）
2、准备好的部分佐料，紫苏和韭菜是龙虾的灵魂调料，一定要放
3、热油下龙虾，翻炒变色后捞出
4、重新热油，下调料炒香后再加入豆瓣酱，炒至变色（绿叶子是新鲜香叶，因为家里没有干叶子，临时树上摘的）
5、加入豆瓣酱后一定要快速翻炒，防止糊锅
6、加入龙虾翻炒片刻后加啤酒，龙虾味道鲜美的秘诀就是不放水只用啤酒煮
7、加入味精，白糖和食盐，早餐家里还剩下几个土豆我也给放进去了，味道感觉超级好，也可以放鹌鹑蛋，魔芋，味道很正哦。
8、煮15～20分钟后加入紫苏炒出香味，再放入韭菜翻炒一下就可以出锅了。
9、韭菜多多益善啊。
10、成品，超级美味啊。
小贴士我做菜真的不太喜欢放太多的佐料，更喜欢食物本身的味道，所以这次小龙虾没我放太多其他的调料，基本上就是用了一些提香的佐料，希望大家喜欢。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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好吃惊艳过瘾的—私房香辣小龙虾又到了吃小龙虾的季节，私房龙虾好吃到舔手指，跟着我学也可以做家庭版香辣鲜香不油腻的小龙虾。就连不吃辣的谢老师也喜欢的不行，直接秒杀龙虾食街。在家做干净又美味还实惠，操作也简单，来吧！一起来试试吧...
By 淇品666795
用料- 小龙虾 3斤
- 洋葱 半个
- 青红杭椒 各一个
- 尖椒 5个
- 葱段 适量
- 姜 适量
- 大蒜 1颗
- 干辣椒 5个
- 八角 2个
- 香叶 5片
- 香菜 少许
- 榨菜 1包
- 啤酒 1罐
- 白芝麻 少许
- 料酒 3勺
- 香辣料包 1袋
1、用牙刷不停的在活水下刷洗干净
2、再用活水冲洗一下
3、准备图中食材
4、加入姜片料酒焯水，变色捞出。太久肉会变柴。
5、再用冷水冲洗一下。这样肉质会更弹。
6、锅中倒油，加入葱姜蒜香叶八角干辣椒爆香。
7、再次加入洋葱翻炒
8、倒入小龙虾，稍微再加点油不停翻炒均匀。
9、加入一包榨菜继续翻炒
10、加入红杭椒再次翻炒
11、加入香辣包翻炒均匀。依次加入一罐啤酒500毫升的水。大火烧开水后，小火半小时熬制。
12、加入青杭椒翻炒收汁
13、撒上白芝麻及摆上香菜即可。成品！开吃了
小贴士其实小龙虾的 *** 有很多种，蒜蓉的、13香的、香辣的、麻辣的、非常多。 只要我们处理干净了，怎么做都好吃。 不加入料包就需要自己配好大料也是可以。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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自制香辣紫苏调料焖鱼肉，又香又辣夏日的湖南夜宵摊，绝对是人气最旺的地方，而夜宵摊里的王牌爆款非“湖南口味虾”莫属。 正宗的湖南口味虾，一定会放神奇香料-紫苏，紫苏可去腥增香，还能中和食材的凉性。 紫苏口味虾、紫苏鱼、紫苏田螺、紫苏牛蛙、紫苏黄瓜、紫苏焖豆腐，正因为有了紫苏，平平无奇的食材才有了特别的口感，经典湘菜里，很多人气美食，都有紫苏。 好了，废话不多说，今天我就用自制香辣紫苏调料做一个紫苏焖鱼，紫苏赶走鱼肉土腥味，口感鲜香辣！
By 湘野红姐
用料- 草鱼 1斤
- 萝卜 1根
- 自制香辣紫苏调料 1小包
1、草鱼切成快，用盐腌制30分钟
2、洗掉多余的盐分
3、按一层萝卜一层鱼肉均匀码好（萝卜切成条或块都可以，看自己喜欢）
4、再来一勺自家的香辣紫苏调料，焖15分钟左右即可开吃
5、紫苏+肉类，可去腥增香；紫苏+海鲜，增香增味的同时还可中和食材凉性，所以加了这个料之后，鱼肉不仅没有腥味，还很香
6、做出来的鱼肉，香辣十足，特别入味
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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家常做法干锅虾，麻辣干香好吃入味#下酒菜干锅虾：麻辣干香，好吃入味。
干锅虾究竟要怎么做来虾肉麻辣鲜香，做法还简单。
·先将虾背破开挑出里面的虾线，做出来也更容易入味。佐料准备大葱、葱白、老姜、大蒜、青椒，配色大葱切丁，姜、蒜分别切片，放在一起备用。青椒细刀切成马耳朵状。干锅系列的菜土豆是标配，切成条状放入冷水中预防变色。
·锅烧腊加入菜籽油，油热倒入土豆，先将土豆炸至表面金黄，捞出放入碗中备用。
·清洗好的虾子也放入油锅中，将虾子的外壳炸焦，炸香捞出备用。
·锅留底油加入豆瓣，快速将豆瓣炒散，炒出红油色后加入葱、姜、蒜爆香，再来一勺老汁，倒入一坨火锅底料关小火，将火锅底料炒化后开成大火，加入干海椒段、花椒，炒出香味后倒入炸好的虾子和土豆条，隧道就把味调节。
·加入盐巴、鸡精，那啥子调料都不想加的了，炒拌均匀。炒拌均匀后加入青海椒段以及味精，继续翻炒。
准备起锅干锅虾就做好了。像这样做出来的虾子虾肉麻辣鲜香，虾皮也酥脆，土豆条也好吃入味。找不到下酒菜的朋友就来试下。
视频看完了赞和关注帮我点一个，谢谢。
厨师长教你做麻辣大虾，麻辣过瘾，做法简单，美味又解馋{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0910000brhqnsh5pk00pj9hjpeg","duration":47.671,"width":854,"height":480,"file_size":7783155,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/84af4e8c766247e988165a213de96968","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":47.671,"file_size":7176414,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":47.671,"file_size":6181609,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":47.671,"file_size":7174960,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"fff6c46c62754b6149d26291fdddbede","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
