香辣鲫鱼
材料：
鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量
做法：
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2、葱切段，姜切片备用。
3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。
4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。
5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。
6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。
清蒸鲫鱼
材料：
鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺
做法：
1、准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）。
2、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。
3、放蒸锅上大火蒸8分钟。
4、姜和葱切成丝。
5、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。
6、然后放上切好的姜丝和葱丝。
7、将食用油放锅内烧滚。
8、然后将滚油淋在鲫鱼上。
9、再淋上蒸鱼酱油即可。
鲫鱼萝卜丝汤
材料：
鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油 适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 适量
做法：
1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。
2、香菜与姜洗净，姜切片。
3、白萝卜切丝。
4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。
5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。
6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。
7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。
8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧。
红烧鲫鱼
材料：
鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣
做法：
1、 炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。
2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。
茄汁鲫鱼
材料：
鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克
做法：
1、准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。
2、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。
3、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香。
5、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。
6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。
鲫鱼炖豆腐的做法
食材用料：鲫鱼，豆腐，姜，蒜，葱，盐，老抽，生抽，糖，料酒，水辣椒
1.豆腐切块加水用少许盐泡5分钟左右捞起沥干水分备用
2.姜、蒜切片，葱取葱白切段备用
3.老抽、生抽、料酒、盐、糖、水辣椒调汁备用
4.热锅起油煸香姜蒜葱段然后推一边
5.放入处理干净的鲫鱼用小火慢煎
6.翻面再煎另一面直至煎至稍黄
7.加水和鱼持平，放入调好的汤汁，大火煮开后放入豆腐，再次煮开后转中小火煮至，二十分钟左右
8.装盘撒上香菜
酱焖鲫鱼的做法步骤
食材明细：鲫鱼，欣和豆瓣酱，生抽，醪糟，姜，葱，食用油，干辣椒，料酒，八角，桂皮，白糖 ，醋，酱香口味
鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
倒入味汁酱料炒香。倒入适量开水，大火煮沸。
码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）
将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
将汤汁大火收至浓稠，汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。
大家好，我是厨师秀鹏厨，天气比较冷，今天我们 *** 一道鲫鱼豆腐汤，我们使用家庭灶具来 *** ，做鲫鱼汤主要是煎鱼，掌握好 *** 一样能把汤炖的浓白营养。鲫鱼豆腐汤视频，点击链接观看
原料
鲫鱼２条、水豆腐一块、葱姜适量
*** *** ：
1、首先把鲫鱼两面介花刀，鲜鱼刀纹不要太深，鱼肉容易烂。
2、下面开始上火煎制，锅内加入适量植物油，再加入一点猪油，猪油起到增香的作用，这样做出来的鱼汤显得更粘稠，油热之后下入鲫鱼，然后不断的转动锅，让鱼受热均匀。
3、煎制一面金黄成熟之后，然后翻锅煎制鱼的另外一面， *** 还是一样，不定时的转动下锅，等待两面都金黄之后下入葱姜。
4、葱姜煎炒出香味之后加入热水，加热水能让汤汁更快的变白，水要多加一点，一般做汤菜都要把水一次性加足。
5、鱼汤颜色微白的时候加入水豆腐，在炖鱼汤的时候也可以盖上盖子，加盖子也能加速鱼汤变白，炖至鱼汤１５分钟左右，汤色浓白之后加入盐和胡椒粉调味，然后出锅即可。
小贴士：
1、鲫鱼煎制的越金黄，汤的颜色才能越白，记住不要煎糊。
2、家庭灶具火力小，直接加热水，能更快的把汤炖浓白。
鱼肉细嫩软烂，鱼汤鲜美可口！
By 阳光明媚99 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲫鱼 350克
- 豆腐 300克
- 葱 15克
- 姜 15克
- 盐 2克
- 料酒 15克
- 原汁酱油 10克
- 香菜 10克
1、鲫鱼处理干净备用。
2、豆腐切块，葱姜切片。
3、鱼身两面斜切几刀，放入一半的葱姜，加入料酒和盐。
4、加入原汁酱油。
5、充分的揉搓均匀腌制20分钟入味。
6、腌制好的鱼去掉葱姜，锅里倒入适量的食用油放入鱼煎至两面金黄。
7、煎好的鱼放入炖锅里，放入葱姜片。
8、加入没过鱼身的开水，小火慢炖40分钟。
9、最后的20分钟时倒入豆腐块，放少许盐，出锅撒适量的香菜即可。
10、成品图。
11、营养丰富！
12、汤鲜味美！
小贴士鱼煎至金黄炖的时候加开水，炖出来的鱼汤呈奶白色，非常的鲜美！豆腐入味十足，鱼肉细嫩软烂，鱼汤鲜美可口！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天，孩子长个黄金期，多给孩子做8道菜，含钙高，易吸收长得高春天，正是孩子长个的黄金时期，下面，为大家分享8道好吃的家常菜，含钙量高，做法简单，营养美味，多做给孩子吃，易吸收长得快。
鲫鱼炖豆腐
1.准备食材：
准备两条小鲫鱼，已经提前宰杀好了，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，否则鱼肉容易炖烂，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。
切点姜片、葱片、葱花备用。
准备老豆腐一块，切成片放入清水中浸泡一会儿。
2.把鲫鱼煎一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
3.开始烹饪：
锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。
10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色，把上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
8分钟以后，放入少许鸡粉调味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，再撒上一点葱花、淋上香油，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
玉米炖排骨
1.准备食材：
准备猪肋排一块，先剔开再剁成均匀的小块放入盆中，加入适量清水和干淀粉，一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。
准备准备两根玉米，清洗干净以后切成小段。
准备几个干竹荪，切成小段备用。（没有干竹荪可以用香菇、茶树菇代替）
切点葱段、姜片放在一起备用。
2.把排骨焯一下水：
锅内烧水，排骨冷水下锅，加入一勺食盐、料酒，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，加入少许料酒，大火把水烧开，再次打去锅中的浮沫，煮出来的汤更加清爽，不会油腻。
把玉米放进去，加入少许食盐入底味，搅拌均匀，把排骨盛倒在砂锅里面，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟、炖出里面的营养。
40分钟以后，把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养，为排骨汤增鲜。
炖好之后，根据自己的口味，加一点鸡精，少许香油和葱花，一道清香又营养的玉米炖排骨就做好了。
青椒土豆丝
1.准备食材：
准备两个土豆，先切成均匀薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。
把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
切点红椒丝、青椒丝姜片、小葱段备用。
2.把土豆丝焯一下水：
锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入葱段、姜片爆香，放入青红椒炒至断生，把土豆丝倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后即可出锅，一道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了。
酱汁芋头
1.准备食材
准备适量的芋头，清洗干净后放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火，让它自然冷却，气压阀降下来以后，把芋头倒出来过一遍凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块。
准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末备用。
准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀。
2.把芋头炸一下：
锅内烧油，在芋头上撒上一层淀粉，油温五成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后，用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油。
3.开始烹饪：
锅内留点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱炒散、炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头，转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。
2分钟以后，勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花，一道酱香浓郁的酱汁芋头就做好了。
西兰花炒虾仁
1.准备食材：
准备西兰花一朵，沿着根茎拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食盐，淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，清洗干净以后捞出来备用。
准备一个胡萝卜，清洗干净，切成菱形块，用来搭配颜色。
准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开，用清水冲洗干净，去除里面的虾线。
切点葱片、姜片备用。
2.把虾仁腌制一下：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒去腥，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟。
3.把虾仁、西兰花焯一下水：
锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁一个一个放入锅中，下虾仁的时候更好关火，便于虾仁定型，水过于沸腾的话虾仁容易脱浆，虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久，容易发黄吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。
4.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、白糖、蚝油增鲜，搅拌化开调料，放入西蓝花快速翻炒均匀，给西蓝花入味，放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅，一道清香营养的西兰花炒虾仁就做好了。
豆腐肉丸
1.准备食材：
准备一块老豆腐，用刀背压碎放在棉布里面，使劲挤压出里面的水分。
准备五花肉一块，去除肉皮，先切成薄片再剁成肉粒。
准备半根胡萝卜，切成碎粒，和豆腐放在一起备用。
切点姜粒、小葱段，加入少许食盐，抓揉出里面的葱姜水。
切点葱花、蒜末备用。
准备半碗清水，加入鸡精2克，食盐2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，搅拌均匀，放入一点湿淀粉，淋入几滴老抽，搅拌均匀备用。
2.调肉馅：
把葱姜水淋在肉馅里面，加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀，打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，搅拌至馅料把蛋清全部吸收，再加入少许淀粉，继续抓拌至馅料成团即可。
准备一个盘子 均匀刷上植物油，抓一小把馅料，在手心里团成圆球，做成一个一个的丸子放在盘子里备用。
3.开始炸丸子：
锅内烧油，油温五成热时，把丸子轻轻地放入锅中，保持小火慢慢炸，丸子炸焦、炸成金黄色时捞出来控油。
4.开始烹饪：
锅内留底油，放入蒜末煸炒一会儿，闻到蒜香味以后，把碗料倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后倒入炸好的丸子，丸子均匀裹满料汁以后即可出锅，最后撒上葱花，一道金黄软糯的豆腐肉丸就做好了。
虾米炒茼蒿
1.准备食材：
准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分。
准备茼蒿400克，洗干净以后切成3厘米左右的段。
切点红椒丝，用来配色。
准备大蒜几粒，拍扁备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜香味，倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒一会儿，倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生就可以出锅了，一道鲜嫩美味的虾米炒茼蒿就做好了。
红烧肉
1.准备食材：
准备五花肉一块，先把五花肉切成宽条，再切成麻将大小的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。
切点葱段、蒜片、姜片放在一起，抓入一粒八角，几片香叶备用。
2.把五花肉煸炒一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中进行煸炒，五花肉定型呈金黄色时倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅中留少许底油，放入半勺冰糖，把冰糖逐渐融化变色，变成红棕色时把五花肉倒入锅中，快速翻匀让五花肉均匀裹上糖色，倒入葱、姜蒜等小料一起翻炒，倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，加入生抽10克，食盐2克，少许白糖提鲜，鸡精2克搅拌化开调料。
汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟、炖入味。
30分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火把汤汁收至浓郁粘稠，均匀裹在五花肉上面，即可出锅装盘，撒上葱花，一道肥而不腻的红烧肉就做好了。
夏天编辑
营养、简单、快捷美食——鲫鱼炖豆腐美食就应该力求人人都懂，人人会做，食材简单，做法讲究，兼顾色香味俱全。
今天给大家分享一道半汤菜品——鲫鱼炖豆腐。首先我们要把白鲫鱼杀洗干净，嫩豆腐切成块，生姜去皮切片，胡萝卜去皮切块，葱切段备用。
烧锅下油，待油热时下入鲫鱼，用中火煎至两面稍黄，淋入料酒，加入开水、胡萝卜块，用中火炖至汤汁奶白。
下入嫩豆腐，调入盐，胡椒粉葱炖透，撒上香菜即可。
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温馨提示：豆腐不仅是味美的食品，而且具有丰富的营养，尤其富含钙质，脑力工作者及经常加夜班者应经常食用豆腐。
豆腐鲫鱼
1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。
2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。
3.炒锅下油烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。
4.炒锅洗净下油烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，炒出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。
5.用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。
豆腐笃牛蛙
1、滑牛蛙、煮豆腐：牛蛙宰杀治净，切成小块，纳盆加盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、湿淀粉抓匀腌制2分钟，下入三成热油滑熟；老豆腐改刀成条，放入清水中，加生抽8克调色、入底味，大火煮3分钟，关火捞出，沥干备用。
2、煸小料、烧主料：锅入底油烧至四成热，下入姜末、蒜末爆香，加郫县豆瓣碎煸炒出红油，放入泡椒碎、泡菜粒、泡姜粒、藿香碎各小火煸炒去水汽，掺入高汤，倒入牛蛙、豆腐条小火煮3分钟，出锅装盘。
3、撒调料、激热油：在表面撒入刀口辣椒、蒜茸、香菜碎，浇入烧至八成热的红油，撒藿香叶、香菜叶即可上桌。
居家炖豆腐
1.牛腩切块，入锅氽水，倒出洗净；豆腐切厚片。
2.净锅入色拉油10克，加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香，放入牛脯块，加入石桥大酱、酱油，注入清水，入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。
3.平底锅入色拉油50克，放入豆腐煎至两面金黄。
4.将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味（约20分钟）即成。
海蛎子炖豆腐
1. 将豆腐洗净，切成小条，放入沸水锅中略焯，捞出沥干；韭黄择洗干净，切成碎末；海蛎子去壳、取肉，洗净备用。
2. 坐锅点火，加入适量清水，西安下入豆腐条烧沸，再放入海蛎子、姜丝、盐、味精、绍酒、胡椒粉炖至入味，然后淋上香油搅匀，盛入汤盆中，再撒上韭菜末即可。
东北石锅豆腐
1、将豆腐切厚片，先用油煎一下；东北木耳泡好；石锅入骨头汤，放入煎好的豆腐片炖入味，加入木耳、鲍鱼片煮熟，加盐调味即可。
麻辣豆腐煲
1、嫩腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水；
2、油菜心根部用刀割十字口，鲜蘑菇撕成长条片，干辣椒切成小段;
3、炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用；
4、将浓汤倒入砂锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
麻辣豆花鱼
1.内脂豆腐的包装剪开，生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。
2.草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼。
3.鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。
4.炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒、八角，翻炒出香。下入鱼头和鱼尾炒至断生，加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺郫县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟开盖，将内脂豆腐大块入锅中，小火再煮五分钟后关火。
5.取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底，锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟。
6.将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中，最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。
肥肠豆腐煲
1、把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段。肥肠切段，豆腐切块，用开水过水，捞起沥干水分。
2.热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味，加肥肠，料酒，酱油，味极鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂。加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味。加蒜苗大火收汁即可。
麻婆豆腐
1. 豆瓣剁细，牛肉剁碎粒。蒜苗切成"马耳朵"状，豆腐切块，放在沸水里加盐浸泡一下，去石膏味。
2. 炒锅置中火上，放熟菜油，烧七成油温时，放郫县豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、豆腐（滗去水）烧2分钟后，用水豆粉勾次芡，再放入牛肉、味精、蒜苗烧2分钟，又用水豆粉进行第二次勾芡，推匀再勾最后一次芡收汁，盛入碗内，撒上花椒面即成。
麻婆豆腐鱼
1.无骨巴沙鱼，切丁，豆腐切丁，豆瓣、豆豉剁碎。
2.巴沙鱼加入盐、料酒、葱姜汁、酱油，拌匀备用。
3.豆腐丁入热水锅里加入盐、酱油略焯水，捞出过凉，控水。
4.锅烧热，下入宽油，下入鱼丁略炸，炸至微微变色捞出即可。
4.锅留少许底油，下入混合油烧热，加入豆瓣酱、豆豉、姜葱末炒香，下入辣椒面炒出红油，掺鲜汤或者清水，烧开下入豆腐丁，烧入味，下入鱼丁，调入盐、酱油、胡椒粉。水豆粉勾二流芡，下入蒜苗炒匀，加入花椒油、香油出锅装盘即可。
乡村豆腐
1. 将豆腐洗净切小块，入沸水中汆烫捞起；青蒜洗净，切段。
2. 炒锅置火上，下油烧热，下豆瓣酱、猪肉末、姜米、蒜末炒香，注入鲜汤，下入豆腐块，盐，味精烧至入味，撒上青蒜段后起锅装盘。
肉末炖豆腐
1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。
2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。
椒香豆腐
1. 将白水豆腐洗净，切成方丁，入沸水中汆烫片刻，捞出沥干。
2. 油锅烧热，下入泡野山椒和干辣椒段炒香，加适量水以大火烧沸，调入盐、白糖、白醋、味精略煮，下入豆腐丁煮至入味即可。
土豆炖豆腐
1.土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。
2.豆腐放开水锅里浸一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。
3.放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。添水，水要高过土豆。
4.大火炖;土豆在6-7分熟的时候放入豆腐。小火炖，同时放东北大酱两勺。快开锅的时候放少许糖调鲜。
5.开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。
6.起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末 。
肉炒金黄豆腐
1. 豆腐洗净切条；熟鸡肉、火腿分别切薄片；小油菜洗净汆烫后，捞出，一剖为二。
2. 锅置火上，加油烧热，放入豆腐条炸至金黄色捞出，备用。
3. 油锅烧热，加姜片、葱段略炒，倒入鲜汤，放入豆腐条，鸡肉片、火腿片、盐、料酒、胡椒粉、味精、待豆腐条入味后加入小油菜略炒即可。
红烧豆腐
材料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉。
1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。
2.油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。
3.入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花即可。
菠菜烩豆腐
1.将豆腐切成薄块状。
2.将菠菜切成1厘米的小段，然后放入开水锅里焯水1分钟捞出菠菜，将水捏干。
3.将土豆切成竖条状过油，放入葱段、蒜片、花椒面一小勺、两勺盐、入土豆翻炒，倒入足量的水在高压锅里焖12分钟，同时可以将米饭洗好焖在高压锅上层蒸米饭。
4.将捏干水分的菠菜倒入锅中，把土豆捣碎，烩3分钟左右即可。
5.过油葱蒜放花椒面，倒半勺水或者菠菜锅里的汤，放入豆腐，再放一勺盐，烩豆腐。
6.豆腐烩3分钟左右，不要太老，再放入味精少许。
7.将烩好的豆腐倒入菠菜中拌均匀。
辣酱豆腐
1.将豆腐洗净、切成1.5厘米见方的小块，放入碗内，加辣椒酱和少许鲜汤，拌匀，腌渍入味。
2.锅置火上，放熟猪油烧至六七成热，改用中小火，随即将剩下的辣椒酱放入，翻炒，炒出红油，下入豆腐块煸炒片刻，然后加入酱油和适量鲜汤，炒至豆腐成熟，汤汁变浓，撒上青蒜段，淋入少许熟猪油即成。
豆角焖豆腐
1.豆角剥丝、掰断、洗净。
2.豆腐切长条，适量胡萝卜切条。
3.锅中倒入少许油立即放几颗大料，煸出香味捞出下豆角煸炒一会儿。
4.下适量甜面酱和生抽继续翻炒，使调料均匀裹在豆角上。
5.加入平没豆角的开水后加入豆腐和胡萝卜焖至豆角熟透和豆腐入味。
6.大火收汁出锅加蒜末开吃。
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湖南河里大鱼泛滥，随便钓了两条大鲫鱼，给粉丝做一顿鲫鱼炖豆腐湖南河里大鱼泛滥，随便钓了两条大鲫鱼，给粉丝做一顿鲫鱼炖豆腐
近日，湖南省某地的一条河流成为了钓鱼爱好者们的热门目的地。据说，这里的大鱼泛滥，吸引了众多钓鱼爱好者前来一试身手。作为一名钓鱼领域的优质创作者，我也听闻了这个消息，决定亲自前往一探究竟。
早晨，阳光透过云层洒在湖面上，泛起一层金色的光晕。我提着钓鱼工具，怀揣着满腔期待来到了这片河流。站在河岸边，我远远地看到一位老钓友正收拾着渔具，满脸的喜悦。我忍不住上前和他攀谈起来。
老钓友告诉我，这里的大鱼数量众多，而且品种繁多，其中以鲫鱼最为常见。他还透露，自从这条河流进行了生态修复后，水质得到了很大的改善，鱼儿的生长环境也变得更加适宜。这也是为什么如今大鱼泛滥的原因之一。
听了老钓友的介绍，我对这里的钓鱼环境更加期待。于是，我迫不及待地找了一个宽阔的地方，准备展开我的钓鱼行动。我将鱼饵轻轻投入水中，静静地等待着。
不一会儿，竿尖突然一沉，我连忙收线，顺势抬杆。一条金黄色的大鲫鱼被我钓上了岸，这是一条足有两斤重的大家伙！看着它鳞片的闪烁，我不禁心生赞叹。
经过一番休整，我再次投入鱼饵，期待下一次的收获。没过多久，又一次感受到了线的牵动。这次的斗智斗勇并不轻松，但最终，我还是成功地将一条鲫鱼拖上了岸。这次的鱼稍小一些，但也有一斤多重。我心满意足地将两条大鲫鱼放入鱼篓，这是我今天的收获。
回到家中，我拿出新鲜的鲫鱼，决定给我的粉丝们做一顿鲫鱼炖豆腐。首先，我精心处理了鲫鱼，去除鳞片和内脏，将其洗净备用。然后，我将豆腐切成小块，准备配料。姜、蒜、葱、香菜等调料应有尽有，这将为鲫鱼炖豆腐增添丰富的味道。
在一口炖锅中，我倒入适量的清水，加入姜片和葱段，煮沸后，将鲫鱼放入炖锅中。随后，我将豆腐块放入炖锅，撒上一些蒜末和香菜，轻轻翻煮片刻，让鱼肉与豆腐充分融合。
渐渐地，一阵阵鲜香的味道弥漫开来，整个厨房都弥漫着诱人的气息。我不禁忍不住尝了一口汤汁，鲜美的口感瞬间让我感到满足。这一碗鲫鱼炖豆腐，不仅色香味俱佳，而且还兼具营养价值。
晚上，我将这道鲫鱼炖豆腐上载到我的钓鱼频道。没想到，视频一经发布，便收到了大量的点赞和评论。我的粉丝们纷纷表示期待我更多的钓鱼经验和美食分享。
通过这次的钓鱼之行，我不仅获得了两条大鲫鱼的收获，还感受到了大自然的美妙与慷慨。与此同时，通过将这次收获与粉丝们分享，我感受到了分享的快乐和乐趣。
总的来说，湖南河里的大鱼泛滥的确给钓鱼爱好者们带来了极大的乐趣和收获。而我作为一名钓鱼领域的优质创作者，将继续分享更多钓鱼经验和美食 *** ，与我的粉丝们一起领略钓鱼的乐趣与美好。
手把手教你在家做鲫鱼炖豆腐，教你煎豆腐小技巧，不粘锅今天小编跟大家分享一道非常好吃的炖菜——鲫鱼炖豆腐，加上猪肉渣一起炖，吃起来会觉得更香，喜欢的朋友快试试吧！
用料：
鲫鱼，嫩豆腐，猪肉渣，干红尖椒，生姜，大蒜，桂皮，八角，葱，盐，五香粉，白酒，郫县豆瓣酱，糖，酱油，油。
做法：
猪肉渣提前用水浸泡，泡软备用。
鲫鱼洗净后，打上花刀，便于入味。
在鱼身上抹上一点食用盐、白酒和五香粉，在鱼肚子里塞入葱和姜，能够更好地去除鱼腥味。
用清水冲洗一下嫩豆腐的表面，然后用刀切成小块儿。
锅内倒油，放入嫩豆腐块儿炸，炸到外皮金黄酥脆捞出。（有些人在炸豆腐的时候，豆腐会粘锅，小编跟大家分享一个小窍门，建议把油温烧热一点再下锅，这样就不会粘在一起了。）
豆腐炸好以后，放入鲫鱼煎，煎到鲫鱼两面变黄后即可出锅。
锅内下姜、蒜、八角、桂皮、红干辣椒和郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。
倒入清水，再少量的来一点白酒去腥，加酱油，再加一点点白糖和盐调味。
放入猪肉渣先煮一会儿，等猪肉渣煮软后，放入鲫鱼炖煮。
倒入炸好的豆腐块儿，盖上锅盖小火炖煮。
炖到食材都吸满了汤汁即可出锅。
美食,菜谱
鲫鱼炖豆腐怎样做才好吃？这样做才是人间美味，端上桌都抢着吃鱼在现代生活中，占据了不可代替的作用，是家家户户的餐桌上，都能见到的美味，鱼的种类很
多做法也不尽相同。最近新学了一种做鲫鱼的新 *** ，用鲫鱼做出一道清淡美味的汤，下面就和
大家一起分享一下！
食材用料：
鲫鱼 500克， 豆腐 2块 ，香菜 4根，大葱 2根，小红椒1根，胡椒粉1茶匙，姜2块 ，精盐适量。
*** 步骤：?
（1）先把要做的鲫鱼处理一下，多洗几遍直到洗干净为止，切成块放在盘中待用。
（2）锅中倒入适量的食用油，油到6成热时将鲫鱼放入锅中，把鱼煎成金黄色捞出来。
（3）准备一个砂锅放入多半锅开水，加入葱段和姜片，放6至10粒花椒。
（4）盖上盖子把鲫鱼炖一个半小左右，炖到汤变的发白.较稠的时候即可。
（5）将切好的豆腐块放在水里浸泡，不要泡的时间太长，10左右分钟就可以了。
（6）把浸泡好的豆腐块，放在砂锅里炖煮20分钟，等豆腐完全入味后，加入胡椒粉和精盐。
（7）把做好的鲫鱼豆腐汤倒在一个大碗或汤盆里，在上面放上红椒丝，葱花和香菜就可以了
小贴士：
1、鲫鱼一定要多炖一会，这样炖出来的鲫鱼豆腐汤才会更有味道，营养才能充分融合到汤里。
2、豆腐用盐水浸泡，这样炖煮出来的豆腐才筋道不容易被煮烂，做出来汤才会更加鲜美诱人。
