老人说黄鳝血是大补，小伙去田里钓起大黄鳝，生喝血酒差点没命？

黄鳝让农民十分头疼，它不仅偷偷在田里打洞，导致肥水外流不说，还极有可能让水田干涸。

尽管黄鳝“可恶”，但生活在农村的朋友们应该都听老人说过，野生大黄鳝的血不仅大补，还能够治疗面瘫。

因此，野生黄鳝的价格一直居高不下，不少农民会去田里捕捉黄鳝，拿到市场上售卖。

多年以前野生大黄鳝十分常见，而现在野生大黄鳝却越来越少见了。

如今，又有人传出食用野生大黄鳝可能会导致人死亡，黄鳝血并不滋补也不能治面瘫，有毒才是真？这究竟是怎么一回事？

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野生大黄鳝血中带毒，不能乱吃？

2018年，一位爱好钓鳝鱼的钓友拿着工具去田埂、河塘边寻找洞口。

他一手拿着挂有蚯蚓的饵料，找寻到鳝鱼洞之后就将钩子放到洞里引诱黄鳝出动。不一会儿功夫，一条硕大的野生大黄鳝就上钩了。

男子抓到了大黄鳝后兴奋不已，耳边回想起了农村老人的话，野生黄鳝血大补，喝了能够增强身体抵抗力。

于是兴致冲冲带抓回家后，将黄鳝血放到了碗里。刚刚想要喝，那一股子血腥味冲鼻而来，让他难以下咽。

为了喝下这大补的黄鳝血，男子将碗里倒入了一些白酒，希望能够冲掉血腥味，他配着白酒，捏着鼻子一口喝了下去。喝下去的瞬间有些辣嗓子，他也没有想太多，纯当是白酒太烈了。

但是他没有想到的是，喝下去不久后感觉胃里有些不舒服了，晚上睡觉的时候明显感觉到发烧了。可能是身体好，躺在床上睡了一觉起来感觉人又没事了。

后来，有一次与一位医生朋友聊天时说起此事，朋友听完之后直呼他的命太大。原来黄鳝血有毒，不能生喝！

男子活了几十年，之一次听说黄鳝血有毒，这究竟是怎么回事？

在中医之中，的确记载过黄鳝血是一味药材，但是并没有任何资料记载，黄鳝血大补且能够生喝。

可能是有人听过黄鳝血的功效，误以为生喝能大补，才以讹传讹，导致很多人以为喝生的黄鳝血能够补身体。

然而事实并非如此，黄鳝的血清之中含有毒素。

据医生科普，黄鳝的血液之中含有微量的毒，如果直接喝生血不仅会 *** 口腔、消化道粘膜，严重的有可能会损伤神经系统。

而且黄鳝常年生活在野外，体内或者血液之中可能会含有寄生虫或致病菌，喝下去之后对身体百害无一利。

黄鳝内体的血液经过煮熟之后，毒素会被破坏，即便有寄生虫或致病菌，经过高温消毒加热之后也就没事了，因此我们吃煮过的黄鳝才没事。

男子之所以没有太大事，是因为他配着白酒一块喝下的，黄鳝血被白酒泡过之后，稍微能杀死一些寄生虫或病菌。若是没有这一道工序，或许他可能真的要被送去医院治疗了。

不得不说，活了几十年这还是之一次听说黄鳝血有毒。既然黄鳝血有毒，为何在民间会有传言说黄鳝血大补，且能够治疗面瘫？这究竟是真是假？

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黄鳝血大补，还能治疗面瘫？？

众所周知，黄鳝是鱼类的一种，属于合腮鱼目之中的一种。在我国多地均有分布，且十分常见。

黄鳝的身体长得与蛇是非相似，但是体表光滑有黏液，没有鳞片，每到深夜，那野生黄鳝就会从洞里爬出来捕食。有些黄鳝是青色皮肤，也有些黄鳝身躯金灿灿的看起来格外好看。

黄鳝大的可以长到2-3尺之长，常见的野生大鳝鱼基本上不超过1公斤，几两一条的偏多。不过，在多年之前湖州一农民曾抓到过一条36斤重的野生黄鳝，实在是让人震惊。

虽然黄鳝长得有些吓人，但它们的肉质细嫩鲜美，还具有非常高的营养价值。体内富含DHA卵鳞脂，还具备高含量维生素A、蛋白质、钙质、磷、铁等多种营养成分。

不仅可以做成美食食用，它的肉、血、头、皮还具备一定的药用价值。

从古至今的医籍中皆有记载黄鳝药用功效，《本草纲目》中记载，黄鳝血外用时能够治疗口眼斜歪，也就是说能够对治疗面瘫有效果。

不过，目前这种治疗 *** 只当做民间偏方，并没有太多详细的现代医疗治疗记录，到底效果如何，也不得而知。

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黄鳝是变性生物！

其实，黄鳝除了可以食用，还能当做药物之外，很多人不知道的是，它们是一种十分怪异的变性生物！

黄鳝与其他鱼类不同，其他的鱼类一出生是雌性还是雄性即便是就固定了。而鳝鱼的生殖尤其特殊，所有鳝鱼体内都是雌雄异体，除了内体有卵巢之外，还有精巢。

幼年时期都是雌性，等到鳝鱼之一次从卵巢之中孵育出小黄鳝之后，卵巢就会开始发生变化。哪些卵细胞组织将会转化为精巢，从而完成性别上的转变，从雌性变成雄性。

性成熟的黄鳝将会在洞口附近吐上很多泡沫，然后让受精卵借助泡沫浮在水面上得以发育。

之一次产卵，大多数的黄鳝体型在35厘米左右，产卵后将会逐渐长大至36-48厘米，开始部分性逆转，因此雄性黄鳝的体型普遍都比雌性较大。

所有的黄鳝一生中既当过“妈妈”，也当过“爸爸”，可谓是生活丰富多彩。然而，这种性转变并非个例，所有的黄鳝都是如此，这也是黄鳝的“特异功能”。

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野生黄鳝数量越来越少，这是为何？

黄鳝除了独特的性转变功能之外，还有强大的生命力。它们的身体滑溜溜的还能分泌出滑溜溜黏液，即便是抓住了它，它还能靠着黏液逃出升天。

这些黏液除了逃跑之外，还可以让它们在泥巴洞里畅行无阻、预防细菌。黏液能够让它们减少细菌或病菌的侵害，防止被寄生。

它们更是进化出了独特的腮，可以靠着表面的微细血管吸收空气，即便水里含氧量极低，也能够生存。

若是没有在水里，只要保持皮肤是潮湿的，即便很久不吃不喝，也可以生存很长时间。虽然黄鳝生存能力极强，但是现如今在农村想要找到大的野生黄鳝却越来越不容易了，黄鳝都去哪儿了？

黄鳝数量骤减，这就不得不提到人类的肆意捕杀了。由于野生黄鳝的价格居高不下，且越大的黄鳝价格越高，大的黄鳝甚至炒到了80或100以上一斤的价格，让很多人眼红不已。

很多人为了赚钱，想各种办法放笼子或去田里找鳝鱼洞抓黄鳝，很快就将野生大鳝鱼抓得一干二净，数量越来越少了。只有养殖鳝鱼的饲养场，才能够看到又多又大的鳝鱼。

除了人类的抓捕之外，环境的恶化也直接导致黄鳝的数量越来越少。人类的耕种，让黄鳝的地盘越来越少，农药化肥的使用也对黄鳝有着极大的影响。特别是氮肥，对黄鳝的影响更大。

氮肥撒下地之后，田里80-90%的泥鳅都出来了，黄鳝虽然藏在泥巴里生命力更加顽强，但是出来的数量也不少。

虽然使用的除草剂、农药的毒素是比较低的，但是这微量的毒对于生活在泥巴之中的黄鳝却实致命的。很多黄鳝再打了化肥或者农药之后，再也无法在原本的地方生存，就这样被活活的毒死了。

农药化肥给农民带来了便利，但是也不得不承认，这对于很多生物都是十分致命。化肥的过度使用也会导致土地硬化，最终难以修复。

希望以后能够发明出更环保健康的化肥或农药，还黄鳝一个良好的生存环境，也为了人类的可持续发展迈进一大步！

大家在农村还能见到体型大的黄鳝吗？欢迎留言评论，一起分享喔！

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食黄鳝强筋骨、除风湿

夏令食补，以黄鳝为首。眼下，正是黄鳝肥壮味美、滋补作用最强的时候，人称“小暑黄鳝赛人参”。

中医认为，黄鳝味甘性温，具有补虚损、除风湿、强筋骨之功用，治疥伤、风寒湿痹、产后淋漓、下痢脓血，痔栓等。医学泰斗李时珍在《本草纲目》中记述：黄鳝性温味甘，能补中益血，有补虚损、强筋骨、祛风湿的功能，还能治疗妇人产后恶露淋漓、气血不调、体虚羸弱。其实，“小暑黄鳝赛人参”还有另一层意思，这与中医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，蕴含着“冬病夏治”之意。中医理论认为夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期。此时若内服具有温补作用的黄鳝，可以达到调节脏腑、改善不良体质的目的，到冬季就能更大限度地减少或避免上述疾病的发生。因此，慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎、阳痿、早泄等肾阳虚者，在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的补益效果。

黄鳝不但肉嫩味鲜，且营养价值很高，据分析，每100 克鳝肉中含有蛋白质18.8 克，脂肪0.9 克，钙40 毫克，磷150 毫克，胡萝卜素428 毫克，还含有维生素B1、维生素B2、烟酰胺等。与猪肉相比，鳝肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，很适合中老年人和病后体虚者食用。小暑时节，鳝鱼恰时味鲜肉美，口感细嫩也少刺，若烹调得当，味道胜过一切河海鱼鲜。

小暑黄鳝赛人参，黄鳝的营养功效、食用 *** 及人群宜忌

小暑快到了，小暑节气，黄鳝膘肥体壮，味道特佳，最为滋补，素有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝确实是一种高蛋白、低脂肪的食物，为补益气血的养生佳品，特别是在调节血糖方面小有名气。黄鳝含有黄鳝素、维生素B2、卵磷脂、DHA、色氨酸、精氨酸、维生素A、钙、钠、锌、锰、蛋白质等营养成分，对促进人体健康有很好的作用。

一、黄鳝的主要营养成分及功效

1.黄鳝素。黄鳝含有黄鳝素A和黄鳝素B，能调节血糖高低。血糖高时，可让血糖值下降;血糖过低时，又可以使血糖升高。每天食用100克左右鳝鱼，可维持血糖的稳定。黄鳝素还能净化血液，保护血管不受损伤。

2.维生B2。每100克鳝鱼肉含维生素B2达0.98毫克，比奶酪还高。维生素B2能燃烧掉细胞脂肪，预防肥胖；维生B2还可维持胰岛素正常分泌，防止血糖升高。

3.卵磷脂。能抑制脂肪吸收，降低低密度脂蛋白，并保持胰岛素的敏感性。

4.DHA。黄鳝含有DHA,可延缓脑细胞老化，增强记忆力，预防老年痴呆症。

5.色氨酸。色氨酸能缓解人的紧张、焦躁情绪，提高睡眠质量。

6.精氨酸。鳝鱼富含精氨酸，精氨酸能够补肾益精，对增强男性功能颇有裨益。

二、黄鳝的食用 *** 及注意事项

1.购买和储存：一定要买鲜活的黄鳝，以防死黄鳝中的组氨酸分解成组胺，而造成食物中毒。如需储存，可将其放在清水中养起来，每天更换清水，保持新鲜度。在冰箱中储存时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

2.宰杀、清洗：将黄鳝用力摔晕，或将其放入钉有十字钉子的木板上，用刀从头至尾轻轻划开，去除内脏，用清水洗净。

3.烹饪 *** ：黄鳝可采用炖、烧、煮、炒等多种烹饪方式，其中炖汤和清蒸最为营养。在烹饪过程中，要将黄鳝煮熟透，因为鳝鱼血清有毒，通过加热可使毒素分解;而且鳝鱼体内有一种囊蚴寄生虫，只有充分加热才能将其杀死。烹饪时尽量避免使用过多的调料，以保持黄鳝的原汁原味。

4.搭配食材：黄鳝可与多种食材搭配，如豆腐、枸杞、当归、黄瓜、紫苏等，以增加营养价值和口感层次。但要注意避免与南瓜、菠菜、红枣、柿子、蜂蜜等相克的食材同食，以免影响健康。

三、食用人群宜忌

1.糖尿病、高脂血症、冠心病、动脉硬化患者最宜食用。

2.身体虚弱、气血不足、营养不良者宜多食。

3.脱肛、子宫脱垂、内痔出血、风湿痹痛、四肢酸疼无力者宜食。

4.瘙痒、风热、痢疾及其它季节性流行病患者不宜食用。

四、推荐食方

家常鳝鱼

1.材料：鳝鱼肉300克，莴笋150克。调料:豆瓣酱、葱花、姜末、酱油、白砂糖、醋、鸡粉、盐、水淀粉、植物油各适量。

2.做法：鲜鳝鱼肉洗净，切成段；莴笋去皮，洗净，切成条，焯至断生；炒锅放植物油烧至四成热，倒人豆瓣酱、姜末、葱花炒香，加鳝鱼翻炒、加水、鸡粉、酱油、醋、盐烧沸；放入莴笋，用水淀粉勾芡，炒匀后撒少许葱花即可。

参考文献：《食物营养排行榜》中国保健协会主编

鳝鱼功效和营养价值高，不愧为一道靓丽美味食材

记得小时候经常在田间地头能捉到黄鳝，这时大人一般会让我们把鳝鱼血放掉并收集起来，让鳝鱼血都滴在一张纸上，等干后可以用来贴伤口，据说这样对伤口可以起到止痛、消炎防感染作用，或许这也是民间处理伤口以备不时之需的土方！其实黄鳝又叫鳝鱼，鳝鱼无鳞，色泽多为黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，其肉嫩味美，是一道营养价值非常丰富的食物。鳝鱼营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质。鳝鱼具有一定的补血、补气、消炎、消毒、祛风、除湿的作用。而且可以补中益气，对于一些体弱多病患者有明显功效。鳝鱼的血还可以息风止痉，对于一些面瘫患者有疗效，鳝鱼还具有通络利关节的作用，因此风湿病患者可选择食用或用黄鳝泡酒饮用。所以说鳝鱼绝对是补益佳品。

另外鳝鱼肉中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，可以提高记忆力。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。还是糖尿病患者理想食材，主要鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。常食鳝鱼又能保护、增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

作为一道上乘食材鳝鱼的烹饪 *** 很多，可以鲜烧，也可炒鳝丝，亦可烧汤，当然比较接地气也简单的烧制 *** 就是红烧，营养最为丰富。其他 *** 也是多种多样，如五香鳝段、芹爆鳝丝、腰果鳝鱼、节瓜薏米黄鳝汤等，在我们家常吃的就是传统的红烧鳝段， *** 简单味道鲜美，增进食欲。其实现在人工养殖的鳝鱼比较多，营养价值和味道都不及野生的，更主要的是这些人工饲料喂养的鳝鱼都会不同程度的添加激素药物，就不建议多食，更好选择那种野生鳝鱼，谨记一条选择要领，那种鳝鱼肚底黄色为更好，基本是野生的，肚底灰白的不建议购买。一般农村还是有专门捕捉野生鳝鱼销售的，只是价格比较人工养殖的鳝鱼贵了不少。买回的鳝鱼一般都会宰杀成段，回来直接清洗干净，然后焯水去掉黏膜，这层黏膜比较腥的。之后红烧即可。以下是家中最近一次烧制鳝鱼的详细的过程，分享给各位爱生活和美食的朋友们，但愿对各位有帮助。

主要食材：新鲜宰杀好的鳝段

其他辅料：青椒、香菜、葱姜蒜、干辣椒、生抽、酱油、料酒、胡椒粉、食用油、精盐

具体步骤：

1、鳝段清洗，祛除内脏一些筋膜、血块等，清洗多次可祛除粘液，并在鳝段上打上花刀。

2、锅中冷水下入鳝段，放料酒、葱段、姜片烧开，撇去浮沫捞出，过冷水反复清洗，把那些固态絮状东西清洗干净备用。

3、热锅倒入食用油下鳝段翻炒，后下花椒葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱翻炒。

4、待各种香料炒出香味，鳝段出油了加入开水、料酒、生抽、酱油、小火慢炖。

5、20-25分钟后放青椒丝点缀，加少许精盐翻炒收汁后出锅，装盘撒上胡椒粉、香菜即成。

一盘口味独特、肉烂味美的红烧鳝段就好了，肉质不腥不柴营养丰富，菜色搭配合理增进食欲。鳝鱼虽在夏季肥美但在春季稀有想必也是一道难得美味。

作者：叹人生

夏季最滋补的鱼是它！你今年吃了几次？

盛夏来临，正是吃鳝滋养的好时节！

黄鳝为合鳃鱼科黄鳝属，别名有鳝鱼、田鳝、田鳗、长鱼、血鱼、无鳞公子等，头粗、体圆、尾细、无鳞，身体表面有一层光滑的黏膜，色泽黄褐色，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚，肉质嫩滑鲜美，是一种上佳水产品。

吃鳝的理由！

营养价值高

黄鳝营养价值非常高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等微量元素以及多种维生素，此外还含有多种不饱和脂肪酸、卵磷脂和鳝鱼素。

常食鳝可增强记忆力，增进视力，调节血糖。

民间素有“夏令之补，黄鳝为首”的说法，是以仲夏时节黄鳝营养更佳。

保健效果好

黄鳝不仅为席上佳肴，还有一定的药用价值。

《滇南本草》记载黄鳝“味辛。治五劳七伤，添精益髓，壮筋骨。久服令人肥胖，肌肤 *** 。但食后勿饮冷水，饮则解矣。然又能燥血。”

黄鳝性味甘、温，能补气血、强筋骨、祛风邪、解湿毒，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

《本草纲目》也记载了黄鳝的独特效用，称“内痔出血，煮食鳝鱼可治；湿风恶气，用鳝鱼作汤，空腹饱食，食后暖卧让汗出，有效；口眼歪斜，用鳝鱼血加麝香少许，左歪涂右侧，右歪涂左侧，口眼复正后，将鳝血洗去”。

可见，黄鳝药食俱佳，益处多多。

入膳为名菜

古今记载的几道用鳝鱼 *** 的名菜，让人不由唾涎漫溢：“淮安庖人之治馔，以炒著。其于鳝，普通之制法有三：曰虎尾，专取尾之长及寸者，去其尖，加酱油调食之；二曰软兜，专用脊，俟油沸于锅投入之，似煮似炒；三曰小鱼，则以其肠及血，煮之使熟，临食则调以酱油。”

黄鳝寻常的吃法有两种，皆不复杂。

黄鳝汤

材料：黄鳝2条，姜、蒜、葱、香菜、料酒盐各适量。

做法：

黄鳝去内脏，清洗干净。由于黄鳝表皮黏液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。

1. 洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将血水泡出即可。
2. 将配料切好备用。
3. 先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候放入黄鳝。
4. 黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，能让姜片更好达到去腥味的目的，同时煮出来的汤也会呈现奶白色。
5. 倒入适当的水，加入料酒去腥，放入蒜头，盖锅盖煮10分钟左右。
6. 当汤呈现出奶白色时，加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。

功效：黄鳝汤具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效。

爆鳝段

材料：黄鳝2条，大蒜1头、青椒1个、半个葱头，酱油、陈醋、盐适量。

做法：将黄鳝收拾妥当，剁成数段，热油煎之，入佐料及酱油、陈醋，加一大把大蒜爆炒，再添适量开水中火细煨，待汤汁紧缩浓稠，加上些许青椒、圆葱大火猛炒片刻，即可出锅入盘。

功效：鳝段入口鲜嫩、香软、滑爽、微辣，营养丰富。

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来源：养生中国

编辑：珠海市场监管团队

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小暑酷热，居家饮食有三宝：黄鳝、莲藕、绿豆芽

民间素有“小暑接大暑，热得无处躲”、“小暑大暑，上蒸下煮”的说法。“处处闻蝉响，须知六月中；龙潜渌水坑，火助太阳宫。”正是小暑时节的生动写照。

自从7月6日后，广州迎来了小暑节气，从此进入三伏天。此时，天气酷热，人体出汗多，消耗大。中医认为，小暑养生，一定要注意补充体力，解热防暑。广东省第二中医院副主任医师黄汉超指出，在民间，在这个时节，素有吃三宝——黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽的习俗。那么，为何小暑适合吃这三宝呢？这里面可有一定的讲究呢。

小暑天，老年人养生要注意什么？

近期，广州每天的气温高达35摄氏度，阳光猛烈，热气腾腾，人颇感不适，因此，黄汉超建议，老人尤其是有心脑血管病病史的中老年人在上午10点至下午4点，太阳照射最厉害的时候更好不要外出活动，否则容易中暑或因为出汗过多导致头晕、晕厥发作。

同时，专家还提醒，如果外出活动随身备两样东西——西洋参水和两条干毛巾，相比起淡盐水或普通白开水，西洋参水有助补充体力和体液，并有助消暑气。容易出现出汗的人群，出汗后要及时更衣，并用干毛巾擦背擦胸骨。

无论多热，出汗导致自己多不舒服，也要记得擦干汗、干毛巾反复擦背后更衣。专家强调，切忌一出汗就马上进入空调房，打开的毛孔很容易受到风寒入侵，这是导致自己反复感冒的重要原因。擦干汗后，尤其是用干毛巾擦身擦背擦胸，有助调动肾气，固摄汗液，让出汗慢慢停止，这样打开的毛孔会慢慢闭合，再吹风扇或空调才不会着凉感冒。

值得注意的是，小暑正值三伏天的初伏，天气酷热，夜间一定要早睡，这样才有助潜敛阴气，阴气足才能固护阳气，不至于在烈日下活动后出现头晕、乏力、出汗不止等情况。

在饮食上，专家建议，夏天早餐多吃粥，中医有粥浆养胃之说，尤其是感冒时，更主张多吃粥，有助发汗驱寒。早餐吃粥，尤其是用生姜煮的蔬菜粥，例如菜心粥、生菜粥等，一来能够补充体液，二来有助于驱散夜间吹空调带来的寒气。

夏天天气炎热，胃肠蠕动有所减慢，吃饭更应坚持八分饱的原则，不要让胃肠有太多负担，记得每次吃青菜要配合生姜一同炒，每餐吃一两片生姜，这样有助散寒，并且也能促进胃肠蠕动，生姜少量吃，坚持吃，对于顺利度过夏天很有帮助。

小暑饮食

小暑三宝究竟有哪些养生功效？

民间认为，夏季黄鳝、莲藕和豆芽是三宝。黄鳝不仅富含优质蛋白，更富含铁、磷等微量元素，很有助促进造血。中医认为，黄鳝味甘性温，有很好的养血补血功效，尤其能补肺健脾肾，对于肺虚咳嗽、肾虚腰痛、痔疮出血等病症都有很好的调理功效，并可辅助降血糖。

小暑天出汗较多，人体容易有气血不足的情况，而且经常吹风扇、空调，容易感受寒气，因此黄鳝是小暑天很理想的健身食材。

一般认为，莲藕生吃或生炒能清热凉血，生津解渴，尤其对于口干、牙龈出血、鼻出血、咯血等病症有较好的调理功效，煲汤久煮后熟食有很好的补肾健脾作用，特别是对于肾虚腰痛、夜间小便多者，有很好的调理功效。

我们知道，绿豆芽由绿豆泡发而成，其清热更能生津解渴，明目滋阴。对养生很有好处，建议一周吃两次绿豆芽，有很好的消暑作用。

小暑食疗

小暑三宝在食用时要注意什么？

黄鳝、莲藕和豆芽虽然都是食材，也有一定的偏性。黄汉超指出，黄鳝性微温，有一定的补益作用，大凡感冒未愈又或者阴虚内热的人士不宜进食黄鳝，会加重病情；

莲藕生熟吃均可，生吃能凉血止血，熟吃则健脾补肾，适应面很广。需要提醒的是，莲藕富含纤维素，不容易消化，大病初愈后腹胀的人士不宜过早吃莲藕，如果吃，也建议煮汤喝较为合适。

绿豆芽偏凉，清热生津，对热病口渴、泌尿道感染、咽喉肿痛有较好的辅助治疗功效，但性偏凉，故脾胃阳虚者不宜进食。

推荐食疗方：

（1）莲藕马蹄冰糖汁

【材料】：莲藕250克，马蹄100克，白茅根50克，冰糖适量

【做法】：莲藕、马蹄去皮，切成小粒，加入搅拌机中放入2000毫升水，搅烂后放入冰糖同煮5分钟后放凉至室温即可饮用。

【功效】：清热凉血。此方对夏日咽喉肿痛上火有很好的辅助调理功效，并有助预防手足口病、病毒性咽峡炎等上呼吸道疾病。

（2）莲藕绿豆响螺片汤

【材料】：莲藕500克，响螺片1只，绿豆50克，扇骨500克，生姜3片

【做法】：响螺片浸发后备用，上述材料洗净，水2500毫升，煮开后放入上述材料，大火转小火煮1.5小时后下盐调味即可饮用。

【功效】：益气养血，清热生津。这款汤水味道甘香可口，在夏天饮用有扶正不留邪的特点，很有助用于预防时令外感。

文/羊城晚报全媒体记者 张华

图/视觉中国

黄鳝的食疗功效，可治腹中冷气、肠鸣及湿痹气，湿热身痒等疾病

公认最脏的4种鱼，可能存在寄生虫和重金属，懂得人却经常买

鱼在很多人心中都认为是营养丰富又美味的食材，所以很多人经常会时不时地买些鱼回家做着吃，但是很多人不知道的是，我们平时在市场上买的很多鱼其实并不干净，有很多品种的鱼其实因为生存环境因素，所以会有较多的寄生虫以及重金属。

所以吃起来并不健康，在这一点个人有很大的感触，还记得小时候，经常和小伙伴去小溪里抓鱼，那时候的河水都很清澈，而且小鱼在水中游动那是真的清晰可见，而且数量还有很多。

长大后也曾到过小时候抓鱼的河流中看过，早就物是人非了，原来清澈的溪水，现在也变得浑浊不堪，而且根本看不到鱼。真的很感慨。

小时候抓的鱼直接拿回家炖鱼汤，炸着吃，但是现在即使能在这浑浊不堪的溪水中抓到鱼，也不敢吃了。

那么大家知道，公认的4种最脏的鱼都有哪些么？很多人都吃过，而且懂行的人还将几种鱼视作美味佳肴。

所以今天拉面那些事儿就和大家说说，我们平时经常看到认识的4种公认最脏的鱼。

之一种：泥鳅

泥鳅这种小鱼相信很多人都十分了解，也正是这种其貌不扬的小鱼，却有“水中人参”的美誉，这主要是因为泥鳅营养很丰富，属于高蛋白食物，营养价值极高。

像是有一道民间风味的名菜“貂蝉豆腐”就是用泥鳅和豆腐 *** 的，根据这种菜的做法，也被大家叫做泥鳅钻豆腐相信很多人都在影视剧中听说过，这道名菜的做法主要是将泥鳅放在有个容器内，然后倒入适量盐水，喂养一夜后，再将泥鳅倒入装有豆腐的锅中，然后加热的过程中，泥鳅就会钻入豆腐中。

虽然泥鳅营养价值较高，但是小时候抓过泥鳅的人都应该知道，泥鳅都是生活在水质比较脏的环境中，而且多在淤泥中，而在这种生活环境中，泥鳅的体内就很容易含有寄生虫以及其它有害物质。

所以泥鳅是很脏的一种鱼，像是很多人说现在市面上的泥鳅大多是人工养殖的，所以没那么脏，虽说如此，但是大家要知道，泥鳅的生活习性就是喜欢不干净的水中，而在清水中养殖泥鳅则很容易死亡。所以大家不要认为养殖的泥鳅就是干净的了。

第二种：鲶鱼

鲶鱼是我印象非常深刻的一种鱼，因为从小就听家里人说一句话”鲢鱼头鲶鱼尾”，当时还不知道什么意思，后来才明白，说的就是鲢鱼的头和鲶鱼的尾巴十分美味。

而且鲶鱼长得也十分有特点，鱼身前部又圆又粗，尾巴则是侧扁，脑袋则是宽宽的而且还很平。而且还有两根须子。

样子长得不仅怪，而且还是淡水鱼中比较凶猛的一种鱼，而他也是世界公认最脏的一种鱼，这主要和它的生活习性有关，鲶鱼的生存能力非常的强，可以在水质很差的环境中生存，而且还能茁壮成长，就像是鲶鱼经常出没的地方都是一些臭水沟，化工厂旁边污染严重的水潭中，所以在这样污染极为严重的环境中生存，鲶鱼体内的有害物质的积累也是十分多的，除此之外鲶鱼也不挑食，啥都吃像是一些腐烂的东西。

所以大家在买鲶鱼的时候一定要注意，尽量不要买野生的鲶鱼，懂行的人都买人工养殖的鲶鱼，因为人工养殖的鲶鱼水质都比较干净，再加上鲶鱼肉质鲜嫩，入口即化，所以鲶鱼可以吃，但是要会买。

第三种：黄鳝

黄鳝也叫做鳝鱼，长得十分有特点，像是一条小蛇，体表有一层黏液，没有鳞，因为体表呈现黄褐色，所以叫做黄鳝。

因为黄鳝味道比较鲜美，而且全身只有一根三棱刺，属于典型的刺少肉厚，所以很多人都爱吃。

但是因为黄鳝比较喜欢生活在水底层的腐植淤泥中，所以生存环境比较脏，另外黄鳝体内较其它鱼类来说，含有的寄生虫很多，而且这些寄生虫很难通过普通的烹饪全部杀死，所以这也是黄鳝被认为是脏鱼的一种，像是颚口线虫就是一种寄生在黄鳝体内的寄生虫，而这种寄生虫可以在人体内寄生长达10多年。

第四种：清道夫鱼

清道夫鱼可以说在国内是一种臭名昭著的鱼，因为这种鱼属于外来物种，关键是这种鱼在国内没有天敌，所以不要随意放生。

而清道夫鱼其实是我们通俗的叫法，它的学名是豹纹脂身鲇，因为它的生存能力极强，而且还不挑食，可以吃各种垃圾，所以这种鱼体内会含有较多的寄生虫以及重金属，但是对于水质污染具有一定的清洁作用，所以才叫做清道夫鱼。

也正是因为经常吃各种垃圾，所以这种鱼也是被世界公认最脏的鱼之一。

其次因为这种鱼皮硬且肉质粗糙，味道也十分差，所以几乎是没有人吃它。

为什么很多人生吃鱼，还被做成刺身鱼，难道不怕感染寄生虫么？

我们经常看到一些人吃生鱼片，这种吃法也被很多人叫做刺身，而在大多数人的印象中，生吃鱼肉是不健康的，毕竟鱼体内可能会有寄生虫，其实吃生鱼片是比较安全的，但是被一些人胡乱做着吃后就没那么安全了，这是因为：

用于做生鱼片，刺身鱼用的都是海鱼，而海鱼一般体内很少有寄生虫，主要原因是海水的流动性大且含盐度高，所以海鱼感染寄生虫的几率很小。再加上海鱼一般都是刺比较少，所以也容易 *** 。

而在国内有这么一种现象就是，一些人用淡水鱼做生鱼片，这就很危险了，因为淡水鱼生存的水质中没有盐份，加上淡水资源的污染比较严重，所以淡水鱼很容易有寄生虫的出现。

所以大家如果碰到用淡水鱼做生鱼片的，为了健康还是尽量别吃。

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吃黄鳝，或会给身体带来6个好处，建议早了解

鳝鱼又名为黄鳝，它的体型非常细长像蛇，鳝鱼这种动物到我们平时生活中，大柳树生长在一些河流，或者小溪稻田和泥塘中。大多数生长在一些淤泥，在中国的很多地方都有生产。

传统中医学认为，鳝鱼具有补虚损、强筋骨、祛风湿的作用。黄鳝含有非常丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸。还有十分丰富的维生素，是营养最为全面的水产之一。

黄鳝的营养功效是什么？

黄鳝是典型的无鳞鱼，是黄褐色体侧有不规则暗黑斑点，与其不发达，基本上没有全身，只有一根”三棱刺“，肉质鲜美，刺较少。

吃黄鳝可以为身体带来蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，镁，各种维生素，多种植物性化学物质等，吃补充身体的营养品。

在医学角度来分析，主要是用来治疗气血不足，长期腹泻，久痢之体弱，通络关节，治疗风湿骨寒，缓解关节疼痛等等，可以直接烹饪，也可以用来泡酒。

吃黄鳝，或会给身体带来6个好处，建议早了解

1.补肾、强筋健骨

黄鳝是可以补肾，男性朋友可以多吃，同时黄鳝还有增强 *** 的作用，是阳痿等性功能障碍患者的食疗佳品，另外能够补肾的食物有很多。

除了黑色的黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆等黑色食物可养肾外，核桃、韭菜、虾、羊腰等也可以起到补肾养肾的作用。

医认为，黄鳝性味甘、温，入肝、脾、肾经，有益气养血，祛风除湿，强筋壮骨，止血之功。

适用于气血不足，虚弱消瘦，体倦乏力，产后恶露不尽，小儿泄痢，风湿痹痛等。《随息居饮食谱》言其“补虚助力，善祛风寒湿痹，通血脉。

2.提高抵抗力

黄鳝是一种营养丰富的海产品，含有较多的优质蛋白质和100g膳食纤维，黄鳝含蛋白质约18g，以及多种微量元素和矿物质元素。

经常吃黄鳝可以改善我们身体缺乏的营养物质，提高我们身体的免疫力和抵抗力，从而降低我们生病的概率。

特别是夏天到了，很多人因为热饭吃不下去了。这时候，他们不妨吃点鳝鱼，因为它有一种鲜美的凉性味道，可以补充营养，提高机体免疫力。

3.保肝明目

这主要是得益于黄鳝当中富含维生素a，这种维生素对于人体生命活动所需要的水溶性纤维素极为关键，促进人体肝脏以及视网膜发展。

适当吃一些，鳝鱼不仅能够保养肝脏，起到明目功效，同时还可以延缓身体各项器官的衰老速度，增强肝脏细胞活性。

4.延缓衰老

衰老是非常常见的生理现象，随着年龄的增长，人的容貌终将老去，爱美是女人的天性。

多数女性都不希望看到自己衰老的样子，为了延缓衰老，女性尝试过各种各样的 *** ，但效果却并不理想。

有关专家研究发现，黄鳝中含有的营养物质能够有效清除体内自由基的生成，延缓肌肤衰老的速度。

在一定程度上能够起到美容养颜淡化色斑的功效，吃黄鳝可以让你的皮肤变得更好，更水灵。

5.调节体内平衡

黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

6.降血糖

黄鳝含有“鳝鱼素”，能够降血脂，调节血糖，对糖尿病患者有非常好的疗效，并且脂肪率非常少，是糖尿病人理想的食品类。

味辛，温性，有柔肝温、益血、治虚的作用，可以作为民俗药品可以治疗虚劳咳嗽、寒湿发痒、肠风痣疮、失聪等不适。

吃黄鳝能够降血脂，黄鳝中含有黄鳝素A和黄鳝素B，三者都有明显降血脂功效，大部分降血脂药物中含有黄鳝素A和黄鳝素B。

吃黄鳝需要注意哪些问题呢？

1.不宜一次性进食过多

一般情况下，黄鳝不能够一次性进食过多。因为黄鳝含有的蛋白质比较多，如果经常大量进食，可能会导致肠胃道负担加重，甚至出现消化不良的情况。

因此，平时在利用黄鳝滋补身体的时候，同样需要控制好进食量，切勿一次性进食过多，这样才能防止身体健康受到损伤。

2.吃黄鳝要新鲜

黄鳝是一种活动力强的动物，死后很容易腐败变质，产生毒素和致病菌。所以要尽量选择活的或者刚杀好的黄鳝，而且要彻底清洗干净，并且煮熟煮透后再食用。

3.不能和柿子一起吃

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。

此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。

4.煮熟了才能吃

黄鳝要煮熟了才能吃。唉，其中含有大量的细菌和寄生虫。以及一些对人体有害的物质严重的话，会对人的生命安全造成影响。

五款鳝鱼菜肴，口味多样，鲜嫩开胃！

1.营养黄鳝粥

将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块，起油锅，黄鳝煎香铲起，大麦、赤茯苓、薏苡仁、大米、生姜洗净。

把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至大麦熟烂为度，调味即成。

2.茄子烧黄鳝

将鳝鱼洗净切段，茄子切成长条形待用；炒锅汇总放油烧热，下入茄子炸软捞出沥油；锅留底油，倒入蒜末炒香，下入青红椒，鳝鱼翻匀；倒入茄子，加入生抽，老抽翻炒均匀，加入少许水，盖盖焖5分钟，撒盐炒匀即可。

3.白汁鳝鱼

将黄鳝去头，内脏剪成4cm的小段，然后用开始烫半分钟洗净；锅中烧热油放入姜片和蒜头爆香，然后下黄鳝煸炒。

接着加入少许黄油，加入蒜头翻炒片刻，加入水，大火烧开；然后中火烧20分钟至汤白后加入盐，鸡精调味即可。

营养价值堪比人参的黄鳝，怎么做都好吃，尤其适合体虚者

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