说到炒鸡蛋，很多人独爱和韭菜搭配的味道，但是目前是酷暑季节，此时的韭菜鲜香味不足，粗纤维又很多，口感不是太好，所以想吃韭菜炒鸡蛋的不妨先等几个月，老话说：“六月九臭死狗，九月韭佛张口”正是如此。
现在不是吃韭菜的更佳时机，却是吃茭白的好时间，茭白属于水生植物，号称是“水中人参”。性寒味甘，可以清热解暑，利尿通便，含有丰富的钾元素，夏季流汗多的一定要多吃，可以帮助维持体内酸碱平衡，避免中暑，一些维生素和矿物质也是增强免疫力的好东西。
以前分享过韭菜炒茭白，青椒炒茭白的吃法，感兴趣的可以往前翻一翻，今天就用鸡蛋和茭白搭配 *** 一个快手下饭菜，好营养、赛人参，夏天没事经常炒一盘，专治天热没胃口。
——茭白炒鸡蛋——
食材准备：茭白3个，鸡蛋4个，青椒一个，胡萝卜一小块，木耳少许，葱，生抽，干淀粉，食盐，食用油，鸡精
之一步：先来处理茭白，把茭白的外壳扒掉，露出白肉后再用削皮刀削去一层，因为最外层的口感不是太好，而后改刀切成菱形片备用。
第二步：辅料方面准备青椒一个切片，胡萝卜一小块切菱形片，再泡发几个木耳待用，小料只需准备葱花即可。还要准备一个“碗汁”，在空碗中加入小半碗的清水，加入2汤匙的生抽，适量的鸡精和食盐，一汤匙干淀粉搅拌均匀即可。
第三步：锅里烧开水，先把茭白片下锅焯水1分钟，焯水的目的是为了去除草酸。捞出后立刻过凉水冷却，再捞出控水待用。而后再依次将木耳和胡萝卜片也烫熟捞出待用。
第四步：下面开始烹饪，起锅烧油，直接将葱花下锅爆出香味，而后加入茭白片开大火进行翻炒，再将胡萝卜片、木耳，青椒片全部下锅翻炒均匀，炒出香味、炒去部分水汽。
第五步：加入炒熟的鸡蛋块，将准备好的“碗汁”淋入锅内，继续保持大火炒均匀，使汤汁均匀地依附在食材表面即可以出锅。茭白片嫩中带着脆，青椒的清香，鸡蛋的鲜嫩，汇聚成这一盘无比下饭的小菜，感兴趣的一定要试一试。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：你知道吗？茭白含有很多的草酸，如果没有做的全熟，草酸会影响人体对钙质的吸收，故建议要进行焯水步骤，焯水后要立刻浸入凉水中，急速降温有助于保持住其脆嫩的口感。
此菜中没有使用过多的“深色调料”，只有大约2汤匙的生抽，其余的只有鸡精、食盐，主要是为了保持整道菜的色泽，防止茭白片被“污染”。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！韭菜快靠边，原来炒鸡蛋和茭白也是绝配！脆嫩鲜美，开胃又下饭。喜欢今天这道“茭白炒鸡蛋”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
不会调韭菜馅的，可要看清楚了！牢记这3技巧，不出汤、鲜香美味韭菜是一种鲜嫩营养的蔬菜，有辛香味，叶片肥嫩，可以清炒，可以做汤，不过最经典的吃法，还得是调馅，包饺子、包包子、烙馅饼，成品鲜嫩多汁，营养又美味。
很多人调韭菜馅的时候，总会犯一个错误，那就是出汤严重， 好好的韭菜馅，全是汤汁，营养都白白的流失了，确实可惜！
韭菜馅之所以出汤严重，无外乎就是放盐的时机不对，在盐的作用下，韭菜被“杀”出水分。
牢记3点
①、韭菜洗净后，先控一控水分，可以早晨洗，中午调馅，或者中午洗，晚上调馅，越干越好，放窗户旁边，用自然风吹干。
②、韭菜切馅之后，放入盆中，先舀入少许的植物油，翻拌均匀，让油脂包裹住韭菜，锁住水分，能更大限度的防止出水。
③、最重要的就是第三点了，放盐的时机，正确的做法，是什么时候开始包，什么时候再放盐，很多人调馅后，又去处理饺子皮，等回来后，馅料不出水才怪。
韭菜馅饺子
食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮
调味：食盐、蚝油
1、盆中加入350克面粉，3克食盐，加盐增加韧性，煮的时候不容易破皮，另外准备180克清水，边倒边搅，一直搅成面絮，揉成软硬适中的面团，尽量偏硬一些，盖上盖子，自然醒面半个小时。
2、准备一把鲜嫩的韭菜，有的韭菜辛辣味强烈，吃了自然烧心，所以挑选韭菜的时候，也要询问清楚，尝一尝辣味，避免烧心难受，早晨洗好，自然风干韭菜的水分，中午切馅，如果现切现洗，势必会有水分。
3、碗中打入三个鸡蛋，加入1克食盐，充分搅拌均匀， 起锅烧油，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，把鸡蛋炒散炒熟，尽量嫩一些，别炒老了影响口感，铲碎后出锅晾凉。
4、韭菜倒入盆中按照上面提示的技巧，先舀入一勺芝麻香油，翻拌均匀，锁住水分，再倒入晾凉的鸡蛋，热鸡蛋会烫伤韭菜，一定要注意，调味放蚝油，再来点虾皮，搅拌均匀，盐先别放，一会包饺子时再放。
5、半个小时以后，把面团倒出来，不用揉面，先搓成一根大长条，分成小块，再搓成小长条，分成面剂，擀成饺子皮的形状，韭菜馅中加盐，翻拌均匀，就可以开始包饺子了，一定要结实，避免漏汤。
6、起锅烧水，包好的饺子入锅，一次性煮30个左右，煮沸后点入凉水，重复两次，煮饺子的过程，一定要全程大火，素馅加两次水就熟了，如果是肉馅，则需要三次。
6、煮好的饺子，直接开吃，如果口味重的话，还可以简单调一个醋碟，放点辣椒油啥的，按照这个方式调的饺子馅，真不出水，鲜嫩多汁，营养丰富，比卖的还好吃。
①、油脂可以封锁住韭菜，这一点很重要，油可以加到韭菜中，也可以多倒一些油炒鸡蛋，连同鸡蛋一起放入韭菜中，鸡蛋一定要晾凉以后放。
②、调馅的时候，只需放蚝油、食盐和虾皮就差不多了，其它的不用加，以免遮盖了韭菜的清香味道，北方地区也喜欢放点十三香，千万别多了。
韭菜炒鸡蛋，分开炒还是一起下锅十人有九人顺序搞错，难怪不好吃
韭菜炒鸡蛋时，分开炒还是一起下锅？多数人都把顺序搞错，难怪不好吃！韭菜在我们的生活当中很多人是非常喜欢吃的，而且也有很大的营养价值，不管是做成韭菜盒子还是做成饺子馅儿，也或者说是清炒韭菜，凉拌韭菜每一样吃起来都是有着独具风味的，吃起来也是非常美味的，家常的韭菜的吃法，莫过于韭菜炒鸡蛋了，在家里边做韭菜炒鸡蛋的时候，可以说人人都会做的一道菜，营养价值非常的高，也是一道老少皆宜的菜，那么在做韭菜炒鸡蛋的时候到底是分开炒，还是一起下锅呢？十人有九人做错，难怪做出来的韭菜炒鸡蛋一点都不好吃。
这是一道不仅听起来还是说做起来都是非常简单的菜了，那么又有多少人能够做正确的呢？在平常的时候十个人九个人都做错了，错就错在他们不知道到底是先放韭菜还是先放鸡蛋，大家千万不要小瞧了这个先后顺序，到有zui后做出来的菜品的口感也是会大打折扣的，对于这个问题来说远远没有先有鸡还是先有蛋这样令人难以捉摸，其实也是非常简单的。
首先我们需要准备一把韭菜和两个鸡蛋，第1步我们需要把韭菜洗干净了以后一定要把水分控干，zui后切成三厘米左右的韭菜倒放在碗里边备用。
，那么我们再拿出另外一个干净的碗，在里面打入两个鸡蛋，加入少量的盐充分搅拌均匀了以后，这样的话，鸡蛋会变得更加的嫩滑，这个时候我们在锅里边倒入适量的油，烧热到7成热的时候就可以把我们的鸡蛋液倒进锅里边了，轻轻翻炒可以炒的稍微碎一些，但是炒的时间千万不要过长了，要不然的话是会影响我们鸡蛋的口感的，把炒好的鸡蛋捞出来，放到碗里面备用。
这个时候把锅烧热，不需要再次加油了，我们用刚才炒鸡蛋里面剩下来的油就可以了，把切好的韭菜段放入到锅里边，大火快炒到韭菜变色了以后稍微加一些盐翻炒几下，倒入我们炒好的鸡蛋翻炒几次，根据口味来适当的加一些辣椒，就可以装盘了，这样你做出来的韭菜炒鸡蛋的味道会变得更加的美味，吃起来也不会发苦的。
春天韭菜最鲜嫩，但和它们一起吃会伤人，为了家人健康，建议了解！
“好雨知时节，当春乃发生，随风潜入夜，润物细无声”。在阵阵春雨的滋润下，地里的农作物长势喜人，尤其是菜园里的韭菜，真的一天一个样，特别惹人喜爱。俗话说：“一月葱，二月韭”，现在正在闰二月，此时的韭菜最鲜嫩，品质也是更好的 ，是营养学家们推荐的春季美食之一。
韭菜又叫“起阳草”，春季人体肝气偏旺、气候冷暖不定，倒春寒经常出现，适当吃些韭菜，可以祛阴散寒，补肾补阳，增强脾胃之气，有益肝功能健康。同时，韭菜中所含有的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素，纤维素、胡萝卜素、碳水化合物以及多种矿物元素，也有健胃、提神、杀菌消炎、缓解腰膝酸软，提高自身免疫力等作用，所以深受人们喜爱。
春季韭菜上市后，人们经常会用韭菜做各种美食，比如韭菜盒子、韭菜小饼、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉丝等一系列家常小吃，用韭菜做出来的小吃，也特别好吃。但是这里需要注意的是，韭菜不能跟老酒一起吃，因为这两种食物，都是热性的，一起吃会引发上火，胃炎、溃疡等病症。在古代医书《本草纲目》中有记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。
同样，韭菜也不要与牛肉、羊肉、狗肉等热性食物一起食用，还不能与蜂蜜一起食用，因蜂蜜性滑，韭菜又富含纤维素，如果二者同食，会导致腹泻。为了家人的身体健康，建议我们一定要了解食用韭菜的禁忌，告诉家人，春天韭菜虽然很鲜嫩，但和它们一起食用会致命，千万不要犯忌哦。那么韭菜怎么做更好吃，这样炒一盘，鲜美滑嫩，好吃到停不下来，操作步骤分享给大家。
菜名：【韭菜炒肉丝】
主要食材：韭菜1把，猪肉3两。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，淀粉1勺。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
之一步，准备工作。先把猪肉清洗干净，切成细丝，加入少许食盐，1勺淀粉，抓拌均匀，腌制一会入味。一把韭菜，摘洗干净后，切成小段备用。葱姜洗净后备用。
第二步，炒肉丝。炒锅预热，加入1勺食用油，油热后倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色后，加入葱花、姜片和料酒爆香，然后盛出备用。
第三步，炒韭菜。接着，锅中再次加入一勺食用油，油热后倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜断生。
第四步，加入肉丝。接着，把刚才炒好的肉丝加进来，翻炒均匀后，大火烧开，再加入食盐调味，即可出锅。
第五步，成品图。韭菜要旺火快炒，不能长时间炒，口感会变老，营养也会流失。这样炒出来的韭菜肉丝，韭菜鲜脆，肉丝滑嫩，美味好吃。
------《温馨小提示》------
1，韭菜食用部分离地面较近，经常会污染微生物、寄生虫卵等，因此不宜生食。儿童、老人、体质较弱的人群，更好少吃韭菜，因为韭菜中含有大量的粗纤维，会 *** 肠壁，引起腹泻。
2，胃溃疡患者及肠胃不适、大便较稀的人，更好也要少吃韭菜，因为大量的粗纤维不易消化，容易引起不适。
3，韭菜性温，对子宫有一定的兴奋作用，所以，准妈妈们更好少吃韭菜，以防胎动不安，影响儿童发育。
关于韭菜不能和什么一起吃，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃韭菜吗，怎么做更好吃呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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调韭菜馅时，万不可放2味料，10个人做8个放，难怪饺子不香不好吃调韭菜馅时，万不可放2味料，10个人做8个放，难怪饺子不香不好吃
秋天到了，有哪些时令蔬菜呢？别只知道南瓜、莲藕、山药，还有一种绿叶菜比它们都鲜美，那就是韭菜。民间俗语说“九月韭，佛开口”，足以说明秋天的韭菜非常好吃。九月韭也叫薹下韭，是割完韭菜薹后新长出来的韭菜，口感柔嫩鲜美，千万别错过了。
韭菜的做法很多，包饺子是非常好吃的，韭菜馅有荤馅、素馅之分，虽然用料不同，但味道都十分鲜美。韭菜馅怎么调才好吃？韭菜的味道本来就很鲜美，并不需要太多的调料，调料太多反而会很难吃。
今天我就和大家说说调韭菜馅的技巧，有2种调料千万不能放，很多人都喜欢放，难怪韭菜饺子不好吃。下面和大家分享韭菜素馅、荤馅的做法，一起来看看。
素馅——【韭菜鸡蛋香干虾皮馅】
准备韭菜、香干、鸡蛋、虾皮、香油、花椒油、食用油、胡椒粉、生抽、食盐、蚝油。
1、韭菜洗干净，放在沥水篮里摊开，晾干水分。香干洗干净，沥干水分后切丁。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。起锅烧油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，快凝固时用铲子铲碎，盛出备用。
2、锅里留底油，放入切碎的香干丁小火煎一会儿，煎至颜色焦黄，外焦里软时盛出晾凉备用。锅里重新加油，倒入虾皮翻炒至变色，香味浓郁后关火。
3、把炒好的虾皮、鸡蛋、香干放在一起，韭菜晾干后切碎，加入一勺食用油拌匀，倒入盆中加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒油、香油，最后泼上一勺滚烫的热油，搅拌均匀即可。
4、面粉加盐、清水和面，擀成饺子皮，或是直接买现成的饺子皮，包入调好的韭菜素馅，捏成饺子，锅里加水烧开，倒入韭菜饺子煮2分钟，全部漂起来后即可出锅。
荤馅——【猪肉虾仁韭菜饺子】（三鲜饺子）
准备面粉、清水、食盐、五花肉、大虾、韭菜、食盐、生抽、蚝油、食用油、香油、鸡蛋。
1、一斤面粉加入260克清水、5克食盐，用筷子搅拌成面絮，下手和成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时，让面团变得更加柔软。五花肉去皮，洗干净后切成大块，扔进绞肉机里绞成肉馅。
2、大虾去头去壳，挑出虾线，洗干净后切碎，放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油，用筷子搅拌均匀。韭菜摘洗干净，沥干水分后切末，加入一勺食用油拌匀。
3、把韭菜末倒入肉馅中，加入适量食盐、香油，搅拌均匀后腌制半小时。面团搓成长条，擀成饺子皮，包入猪肉韭菜虾仁馅，捏成饺子。烧一锅开水，放入饺子煮至饱满鼓胀，浮在水面上就可以捞出了。
【技巧总结】
1、调韭菜馅，有2样调料不能放，一个是葱姜，另一个是五香粉和十三香，会破坏韭菜的味道，吃起来不香。
2、韭菜容易出水，切碎后立刻加点油拌匀，用油裹住韭菜，就能防止韭菜出水。
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韭菜营养价值高，但不建议与这些食物同吃，希望你没吃错相信大家对于韭菜这种食物应该是不算陌生的，韭菜是我们日常生活中经常吃到的一种蔬菜，其味道相对比较特殊，但是营养价值是非常高的。
韭菜当中含有身体所需要的维生素，各种微量元素，矿物质元素等等，因此平时常吃点韭菜，能够让身体获得这些营养成分，帮助减轻身体的负担。
喜欢吃韭菜的人能收获哪些好处？
- 提高食欲
受到某些因素的影响，人们可能会出现食欲变差的情况，千万不要觉得食欲变差刚好有助于减肥，长时间食物摄入不足，可能会出现营养不良的情况。
韭菜的味道相对比较特殊，适量吃点韭菜，在一定程度上有助于提高食欲，希望你喜欢。
- 促进消化吸收
如果出现了消化不良的情况，可能会导致食物当中的营养物质无法被身体吸收利用，也会让人感觉到肠胃非常不舒服。
韭菜当中含有一定的纤维素，这些物质进入人体内之后可以促进消化吸收，减轻消化吸收的负担，所以这类人也可以经常吃点韭菜。
- 滋阴壮阳
韭菜拥有壮阳草的美誉，想变很多男性朋友平时会经常选择吃点韭菜，有助于维持体内阳气充足，也能够提升男性的外在魅力。
阳气对于男性健康的重要性是不言而喻的，所以男性朋友如果不想阳气流失过快的话，平时也可以考虑适量吃点韭菜。
虽然说吃韭菜能给身体带来很多好处，但是也应该注意一些饮食搭配问题，因为韭菜不适合于下面这些食物一同吃。
韭菜营养价值高，但不建议与这些食物同吃，希望你没吃错
牛肉：
牛肉的营养价值比较高，而且热量非常低，所以日常生活中能够适量吃点牛肉，能够让身体获得全面的营养物质，还能够减轻身体的负担。
可是更好不要把牛肉跟韭菜搭配在一起吃，因为很有可能会造成上火的情况，也会引起虚火旺盛或牙龈肿痛的问题。
蜂蜜：
很多人在日常生活中会用蜂蜜来泡水喝，不但能够提升白开水的口感，满足人们的食欲，同时还能够达到养生保健的效果。
但是蜂蜜更好不要跟韭菜一起吃，因为韭菜当中的维生素C可能会导致蜂蜜当中的矿物质元素遭到破坏。
牛奶：
牛奶是一种西方国家的饮品，随着文化的交流传入中国之后，也受到了很多中国人的喜欢。
牛奶当中含有丰富的钙质，可是韭菜当中的草酸会导致钙质流失过快，所以这两种食物同时很有可能会导致钙质摄入不足。
可能很多人觉得韭菜的吃法非常单一，只能够用来 *** 韭菜炒鸡蛋，虽然说吃韭菜能给身体带来一定的好处，如果经常以一种烹饪方式进行 *** 的话，难免也会吃腻，其实韭菜也有其他的烹饪 *** 。
虾米炒韭菜的烹饪步骤如下
虾米炒韭菜的 *** 也非常简单，根处理韭菜炒鸡蛋的 *** 差不多，先把韭菜清洗干净，切成段备用。
如果是干燥的虾米，可以提前用水浸泡一下，更有助于炒熟，这样炒出来的口感也更好，用水浸泡之后把水分滤干。
锅里放入少量食用油，等油热之后先加入虾米翻炒一下，炒出虾米的香味，更有助于给这道菜体现。
虾米的香味被激发出来之后，然后放入韭菜进行翻炒，韭菜炒熟之后可以加入适量的生抽，最后加入食盐调味出锅就可以食用了。
这道菜的烹饪 *** 也是非常简单的，而且还能够改善单一的韭菜炒鸡蛋吃法，大家平时在家里可以尝试 *** 一下。
关于吃韭菜的注意事项，你还有其他需要补充的吗？欢迎在下方留言评论。
相克原因在评论区！#育婴知识 #宝宝辅食 #母婴 #育儿 #孩子健康饮食宝宝辅食相克表 与胡萝卜相克的食物:白萝卜、筒蒿、 山药、西红柿、苹果、猕猴桃、山楂 胡萝卜 山药 胡萝卜 西红柿 苹果 胡萝卜 胡萝卜 猕猴桃 山楂 胡萝卜 胡萝卜 白萝卜|宝宝辅食相克表 与菠菜相克食物:黄瓜、丝瓜、韭菜、 豆腐、奶酪、牛奶、银耳、黄鳝、猪肝 菠菜 豆腐 菠菜 丝瓜 菠菜 韭菜 菠菜 牛奶 银耳 菠菜 菠菜 猪肝|宝宝辅食相克表 与南瓜相克的食物:苦瓜、油菜、红 薯、鲤鱼、螃蟹、羊肉、虾、山药 南瓜 苦瓜 南瓜 红薯 南瓜 油菜 南瓜 螃蟹 南瓜 大虾 南瓜 心~|宝宝辅食相克表 与红薯相克的食物:鸡肉、柿子、西红 柿、香蕉、鸡蛋、螃蟹 红薯 鸡肉 红薯 柿子 红薯 西红柿 红薯 香蕉 红薯 鸡蛋 立色 红薯|宝宝辅食相克表 与鸡蛋相克的食物:红薯、豆奶、茶 叶、豆浆、菠萝 鸡蛋 红薯 鸡蛋 豆奶 鸡蛋 茶叶 鸡蛋 菠萝 鸡蛋 柿子 鸡蛋 鹅肉|宝宝辅食相克表 其他相克食物: 西红柿 土豆 大虾 土豆 白菜 兔肉 梨 鸭肉 狗肉 大蒜 蜂蜜 葱 苹果 白萝卜
农残标准上调25倍，还能放心吃“韭菜炒鸡蛋”吗？韭菜是中国的特色蔬菜，因其具有辛辣鲜香的独特风味而深受国人喜爱。
它不仅可以单独做成一道菜——烧烤摊的烤韭菜被称为“男人的加油站”；也可以成为配料来衬托别的菜——对于很多人来说，不管是素馅还是肉馅水饺，少了韭菜就没了“灵魂”。
正因为韭菜受到广大民众的欢迎，其本身的安全问题便备受关注。在市面上，经市场监管部门查证核实的不合格韭菜数量庞大，其中大多数与一种名为“腐霉利”的农药相关。
从今年5月11日起，我国对韭菜中腐霉利残留 *** 的强制性食品安全国家标准从0.2mg/kg调整为5mg/kg。按此计算，新标准等于是将腐霉利在韭菜中的残留 *** 上调了25倍。
这算是农药残留的标准被“放宽”了吗？标准调整后韭菜的食用安全能否得到保障？
何为腐霉利？
腐霉利是一种低毒杀菌剂，全球广泛用来防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黄瓜、葡萄等多种作物上登记使用。
腐霉利急性毒性低，大鼠急性经口半致死量（LD50）大于5000mg/kg，按农药毒性分级标准，WHO判定为“未显示出急性毒性”。我国农药登记机构综合判定为“低毒”，无致畸、致癌、致突变作用。
为什么韭菜里会查出腐霉利？这跟韭菜独特的生长特性有关。
韭菜在种植过程中，经常会因为温湿度条件适宜发生灰霉病，从而严重影响韭菜的品质和产量。
北京市植物保护站正高级农艺师胡彬告诉中国新闻周刊，韭菜灰霉病在全国各地韭菜生产上都可能发生，尤其在小拱棚、大棚和温室等保护地生产中发生非常普遍。以北京地区为例，最近5年京郊2-3月韭菜灰霉病病棚率高达95%以上。而且这种病害发生的为害期长，在北方地区的9月至翌年4月均可发生。此外，灰霉病在韭菜贮藏、运输期间还可以继续为害。
目前生产上，防治灰霉病比较有效的 *** 是通风降湿和施用化学杀菌剂。
不过通风降湿容易受天气因素的制约，当遇连续阴天、低温、寡照天气时，棚内气温低、湿度高，如果通风则气温更低，甚至会使韭菜出现寒害；若不通风，则棚内长时间的高湿度环境会加剧韭菜灰霉病的发生和蔓延，所以限制条件多。
相反，棚室生产适宜使用烟剂防治病害，操作极为简便，防控效果也比较直观，更容易被菜农接受。因此，实际生产中菜农防控韭菜灰霉病比较依赖以腐霉利烟剂为代表的化学杀菌剂。
我国从1993年批准腐霉利在韭菜上登记使用，并于2005年确定了残留 *** 0.2mg/kg的标准，沿用至今。而在最新的《食品安全国家标准 食品中2，4-滴丁酸钠盐等112种农药更大残留 *** 》（GB 2763.1—2022）中，腐霉利在韭菜中的更大残留 *** 已调整为5mg/kg。
据悉，该 *** 标准在广泛征求社会意见、有关部门意见和向世界贸易组织(WTO)成员通报的基础上，经国家农药残留标准审评委员会、食品安全国家标准审评委员会技术总师会议及秘书长会议审查通过，由国家卫生健康委、农业农村部和市场监管总局于2022年11月11日发布，并于2023年5月11日起实施。
按此计算，新标准等于是将腐霉利在韭菜中的残留 *** 上调了25倍。
标准“放宽”了？
在胡彬看来，此次标准的调整，更多是一种合理修订。
此次新标准出台前，他曾不止一次呼吁各界重视韭菜腐霉利超标问题的复杂性，建议对韭菜中腐霉利的更大残留 *** 标准进行合理调整。“无论是较之于国外发达国家，还是较之于国内其他蔬菜作物和水果，我们之前的标准均显得过于严苛，几乎是只要在韭菜生产季使用腐霉利就会出现残留超标。”
图/图虫创意
根据农药标签，腐霉利在韭菜上的安全间隔期为30天，每季最多使用1-2次。然而，保护地韭菜的单茬生长期通常要30天左右，甚至最快的一茬只需要23天左右。这就意味着，严格按照推荐剂量和频次使用腐霉利来防治韭菜灰霉病，就有着极高的农残超标风险。
参考其他农作物对腐霉利的限定，可以更直观地感受原标准的严苛。在我国食品安全国家标准GB 2763—2019《食品中农药更大残留 *** 》中，对韭菜上腐霉利的更大残留 *** 要求，相当于番茄和黄瓜的1/10，茄子、辣椒和葡萄的1/25，草莓的1/50，标准远高于其他蔬果作物。
事实上，此前的标准引用的是洋葱而不是韭菜的 *** 。
据国家农药残留标准审评委员会相关负责人介绍，1993年我国批准腐霉利在韭菜上登记使用，但当时风险评估科研基础薄弱，一直没有制定韭菜中腐霉利残留 *** 标准。本世纪初，由于缺乏农药残留试验数据，我国在制定农药残留 *** 标准时，将国际食品法典（CAC）相关标准作为参考依据。但因CAC没有韭菜中腐霉利残留 *** 标准，当时引用了CAC洋葱中腐霉利残留 *** 标准0.2mg/kg，作为我国韭菜中腐霉利残留 *** 标准，并于2005年发布，一直沿用至今。
过于严苛的标准，直接导致韭菜农残超标的情况时而发生。
从农业农村部官网可以查询到，农产品质量安全监管司曾对2020年食用农产品市场监管部门抽检不合格情况进行分析汇总，显示在2020年市场监管总局及各省市场监管局全年抽检的共14295批次农产品中，食用农产品不合格3799批次，占比26.57%。其中，腐霉利超标352批次，全部从韭菜中检出。
“旧的标准过于严苛，已经不能区分种植者科学用药水平的差异，导致腐霉利在韭菜生产中难以正常使用，增加了韭菜管理难度和生产成本，影响了韭菜产业发展。因此，将原标准进行合理调整更多是一种积极修正。”胡彬指出。
食品安全能否保障？
对于消费者来说，最关心的问题莫过于标准的调整，是否会导致安全风险的加大？
对此，科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，这个值的调整也是基于食品安全风险评估，以及行业的实际情况得出的安全剂量。
据悉，2020年农业农村部启动韭菜中腐霉利残留 *** 标准修订工作。在连续两年四个韭菜主产区开展农药残留试验的基础上，结合中国膳食消费数据和腐霉利毒理学数据，经过风险评估得出，腐霉利残留量在30mg/kg以内的韭菜是可安全食用的。
同时，考虑到美国等西方国家没有食用韭菜的习惯，美国未制定相关 *** ；与我国膳食结构相近的日本、韩国韭菜中腐霉利的残留 *** 均为5mg/kg，作为参照比照，将我国韭菜中腐霉利的残留 *** 标准调整为5毫克/千克。
阮光锋进一步解释道，在具体的农产品应用中，会根据实际应用中有效的杀虫情况以及这种农产品的极端食用量摄入情况来调整。比如一个人每天吃四五斤韭菜，如果在这种极端情况下摄入的农残也远远在安全剂量范围之内，那么这个 *** 值标准是可以确保安全的。这一次韭菜农残 *** 值的调整，就是根据这个原则来进行调整的。
那么，标准的调整会不会间接导致农户加大用量？
上述国家农药残留标准审评委员会相关负责人特地表示，此次在修订残留 *** 标准时，也同步修订了农药标签，将腐霉利在韭菜上每茬的施药次数从两次变更为一次，强化用药指导，从严规范用药行为。通过严格按标生产，保障老百姓食用韭菜安全。
“总的来说，韭菜中腐霉利残留 *** 标准修订程序规范、数据充分、 *** 严谨，能够有效保障消费者食用安全。”该负责人表示。
韭菜农药登记数量太少
我国是一个农业大国，种植的农作物品种多样，就目前的科学技术水平，农药仍是防治病虫害最有效的武器。
中国农业科学院植物保护研究所曾发文指出，与农业防治、生物防治、物理防治等其他植保措施相比，农药具有适应面广、操作简易、规模巨大、作用快速、效果显著等优势，尤其当某种有害生物即将暴发成灾之时，化学防治往往是惟一可选择的有效措施。据统计，用药不当或停止用药，可导致作物减产35%-40%，其中水果、蔬菜损失可高达40%-60%，第2年甚至出现绝产。
当然，化学农药在为人类造福的同时，也有不符合人类利益的副作用，其中最重要的副作用即是对人、畜及其他有益生物的毒性，这也导致公众谈“药”色变。
其实，我国农药安全性现已得到很大提升。《2023中国农业农村发展趋势报告》指出，截至2022年第二季度，全国农药使用量为24.8万吨(折百量)，较2015年减少16.8%，连续六年保持负增长，同时低毒微毒农药占比达85%。
2022年，农业农村部组织开展了2次国家农产品质量安全例行监测工作，抽检蔬菜、水果、茶叶、畜禽产品、水产品等5大类产品106个品种130项参数14437个样品，总体合格率为97.6%。这也是我国农产品质量安全例行监测合格率连续第7年保持在97%以上，总体呈现稳中向好发展态势。
不过需要指出的是，此次腐霉利标准的调整，还暴露出我国在韭菜相关农药登记方面数量太少的短板。
客观上来说，韭菜腐霉利残留超标问题突出，与灰霉病防治难度大，农户用药水平低，以及此前农残标准过于严苛分不开，但韭菜灰霉病的登记杀菌剂种类少也是该问题的重要原因。
目前，我国韭菜登记的杀菌剂成分相对单一。通过中国农药信息网查询可知，我国韭菜上的病害仅灰霉病有登记药剂，共17个产品，均为单剂，包含腐霉利、嘧霉胺和咯菌腈3个有效成分，其中嘧霉胺为2020年6月新登记产品，咯菌腈则是2022年4月新增登记。
换句说话，在相当长的时间里，我国在韭菜灰霉病防治上，只有腐霉利1个登记有效成分。
相比之下，目前番茄灰霉病的登记农药制剂有267个，黄瓜灰霉病登记农药制剂有159个，涵盖的杀菌剂有效成分近20个，备选药剂种类非常丰富。
单一成分农药长期使用会加重抗药性问题，进而加剧了韭菜上腐霉利残留超标的问题。对此，一位农业领域研究人士告诉中国新闻周刊，多种有效成分混合施用、交替施用杀菌剂和停止使用抗药性问题突出的杀菌剂，是治理杀菌剂抗药性的主要 *** 。而实现这些 *** 的前提是加快防治韭菜灰霉病新药剂登记。
“农药登记主管部门应加强政策和项目等方面的引导，鼓励和支持农药企业开展防治韭菜灰霉病新药剂登记，尤其是作用机理偏新的高效低毒杀菌剂、复配制剂、便于施用的烟剂等。”上述研究人士建议道。
据中国新闻周刊 K30
赵健：想要韭菜鸡蛋馅不出水都都有哪六种 *** 呐！#餐饮创业韭菜鸡蛋不出水，都有哪六种做法？
我做的韭菜鸡蛋馅总出水，不出水的 *** 你会不会？饺子我做了15年嘎嘎专业！这就是韭菜鸡蛋馅，来看看韭菜馅下边没有水，是不是没有像传说中的一样，说下边这一盘子全都是水水。做产品专业还不行你得有招！
韭菜鸡蛋馅不出水一共有6种做法，其中有的好使有的不好使。
·第1种做法比较常见韭菜拌油。
·第2种做法鸡蛋放盐。
·第3种做法放粉条子。
·第4种做法放糯米粉。
·第5种做法放虾浆。
·第6种做法是脱水。
啥招我不会呀？其中这里最有效的 *** 分为三种，之一个是放糯米粉，第二是放虾浆。而选择这种脱水的方式，是所有的餐饮连锁店都在选择一种，也是更好使的一种。这种 *** 只适合商业使用，因为它需要机器脱水，大家记好比例。
知识点：一斤的韭菜颗粒加入5克的盐，腌制6到8分钟。脱水8到10分钟，脱的时间可以根据机器自行去调整，而且盐用的是中盐。现在看到的就是用脱水的 *** 来 *** 的韭菜鸡蛋。现在看到这个韭菜鸡蛋馅不出水，但是我永远不会告诉你，这韭菜鸡蛋馅第二天也同样出水。
不能说的秘密：素馅出水是因为韭菜遇盐，它自然会出水，所以找着问题的根源，就是解决问题的80%了。我把我的招今天都教给你了，所以这个视频是不是应该点个赞，一般人我真都不告诉他。
我是赵健，每天"健"一面，学成去开店！
教你做韭菜鸡蛋合子， *** 起来非常简单，简单易学李师傅为我们准备了韭菜鸡蛋馅，今天要做的是韭菜鸡蛋合子。韭菜鸡蛋合子是一种馅饼，馅是韭菜鸡蛋馅， *** 起来非常简单。
·李师傅先将面皮擀成薄片，然后在上面铺上韭菜鸡蛋馅，再将其对折，用手指按压饼的边缘，使其粘合。翻过来，再次按压，这样一个生胚就做好了。
·随着柴火的燃烧，锅内的温度逐渐升高，馅饼也逐渐鼓起了肚子。李师傅拿起锅铲，将每个馅饼都翻了个面，让它们的另一面也充分受热。不再需要继续烧火了。在柴火的作用下，很快，馅饼就煎好了。
吃馅饼有一个小窍门，要先咬一个小口，等里面的热气散一散再吃，否则会烫到舌头。
