魔芋豆腐的做法大全家常做法，魔芋豆腐的做法大全家常窍门

牵着乌龟去散步生活 2024-09-05 22 0

它能降“三高”清肠胃，简单一炒味道好

魔芋是一种南方常见的食材，作为一种传统食品，口感与风味独特。

　　魔芋别称蒟蒻、磨芋、蒻头等，是一种多年生草本植物，古代称之为"妖芋"。它的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素以及钾、磷、硒等矿物质元素，可降血压、降血脂、降血糖，还可以减肥、通便等。

　　魔芋可以 *** 成魔芋粉丝、魔芋豆腐等美食，而且家常做法也十分丰富。无论是葱炒魔芋、鸭子炖魔芋，还是凉拌魔芋豆腐，都让人垂涎欲滴。下面将分享一种家常魔芋豆腐做法，并提供详细步骤指导，让大家轻松掌握，千万别错过！

　　将魔芋豆腐切成薄片，放在开水中焯水备用。

　　碗里放入生抽、蚝油、豆腐乳汁、盐调匀作为料汁备用。

　　热锅凉油，加入小米辣和小葱段爆香，再加入魔芋翻炒均匀，倒入提前调好的料汁，翻炒均匀即可。

　　最后附上魔芋豆腐 *** ***

　　将50克魔芋粉搭配1小包食用碱，加入水煮开慢慢熬煮10分钟。

　　加入碱水快速搅拌均匀，盖上盖子静置放凉大约15~30分钟即可凝固。

　　凝固的魔芋豆腐切块，加入大量水烧开10分钟去掉碱味，再用清水煮10分钟，放到冷水中凉透即可。

　　魔芋豆腐可以做成炒魔芋、炖魔芋、凉拌魔芋等美食，都非常好吃，快来试试吧。

魔芋豆腐的家常做法，做法简单，味道鲜美，营养丰富，一学就会

又快过年了，一年过得好快，农村家里都开始着手准备年货了，开始杀年猪，做腊肉，做各种食品。

在小吴家乡湖南新化，过年的时候，少不了一种食物，用魔芋 *** 出来的豆腐，叫做魔芋豆腐。魔芋豆腐炒酸辣椒，炒牛肉是非常好吃的。

魔芋豆腐好吃，但是有很多的朋友不会做，今天小吴就为大家分享一下，在小吴家乡湖南新化农村是怎么 *** 魔芋豆腐的。

首先是清洗魔芋

你见过生的魔芋吗？魔芋长得像球形，圆圆的，顶端有一个顶芽，下面是根连接母体，吸收营养，在它的顶芽处有一个凹陷的地方，洗魔芋的时候是非常的麻烦的，一般的人都不敢去洗，因为生魔芋是有毒的，如果徒手去洗魔芋的话，它的汁液粘到手上，手会特别的痒的。

因此洗魔芋都要戴一双手套，防止魔芋的汁液来 *** 手。

魔芋外面这一层黑黑的皮都要洗去的，要不磨出来的魔芋是黑的，不好看的。

我们一般用稻草扎成一个把子，一手拿魔芋，一手拿稻草把子，在魔芋表面擦，直至把外层黑皮擦掉。

魔芋豆腐的做法大全家常做法，魔芋豆腐的做法大全家常窍门-第1张图片-

清洗好后的魔芋差不多就是上图这个样子的了。然后就要准备下一个工序的操作。

准备碱水

*** 魔芋豆腐要想它能凝固，可以用石灰水，稻草灰水，小吴家乡大多都是用石灰水的。

找那种纯的石灰，放在一个桶内加水稀释，然后放在那里让它沉淀。

磨魔芋

待石灰水沉淀4个小时左右，轻轻地把石灰水用一个容器倒出来，用来磨魔芋了。

在我家磨魔芋一般都是我父亲磨的，我妈怕手痒。

父亲在磨魔芋

找一个陶制的擂钵，再找一根棍子或者是竹棒，从魔芋的一头 *** 去，把擂钵放在两腿之间靠着，不给它动，手不停地在擂钵内往同一个方向旋转，这样魔芋与擂钵的内壁摩擦，就会慢慢的脱落，同时与石灰水发生反应，看着磨得很浓了，就倒在另一个容器内装起来，让它慢慢的凝固。

凝固

用同样的 *** ，把所有的魔芋都磨完，放置2小时以上，魔芋凝固了，它成了一个整体了，和所装容器一样的模型。

凝固后的魔芋浆

我们可以用刀把凝固好的魔芋划成一小块的，准备下一个工序。

煮熟

再扯一把稻草，打一个结，放在一口锅内，我家一般都是大铁锅，做得比较多，如果少的话可以用小锅，看自己的实际情况而定的。

锅内加水，烧开，然后把划成一小块的凝固的魔芋打进开水锅中，慢慢地煮熟。

煮熟后，把魔芋打出来用一个容器装好，再打一些煮魔芋的水在里面泡着。这样可以吃得时间久一些。

这样魔芋豆腐就 *** 好了，一块块的，与我们常吃的黄豆豆腐非常的相似。因此叫做魔芋豆腐。

*** 好的魔芋豆腐想吃的时候，拿一块两块地切成薄片，再切点酸辣椒，一起来炒，非常的好吃的。

小吴弟弟喜欢用魔芋豆腐炒牛肉吃，魔芋豆腐还可以用来炖火锅，你吃过吗？

好了，今天有关魔芋豆腐的 *** 过程就为大家分享到这里了，在你们那里是怎么 *** 魔芋豆腐的呢？欢迎大家在下面留言分享。

这里说的是自己有生魔芋的，这样就可以自己 *** 魔芋豆腐了，有的是在网上买的魔芋粉，这种卖家都配好了的，直接按他的要求 *** 就可以了。

一祛湿、二化痰、三通便、四强免疫，夏天使劲吃，营养好吃又便宜

夏天是一个温暖而充满活力的季节，同时也是养生的黄金时期。在这个季节里，我们可以利用丰富的天然食材，通过合理搭配和烹饪，享受美味的同时养生保健。今天，我将为大家介绍一种营养丰富的食材——魔芋豆腐，并分享两道夏日清爽的魔芋豆腐美食。

首先，让我们了解一下魔芋豆腐的营养功效。魔芋豆腐是由魔芋粉制成的食品，它富含丰富的膳食纤维和低热量，是一种理想的健康食材。魔芋豆腐中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，有助于预防便秘和结肠疾病。

此外，魔芋豆腐还含有多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素C、钙、铁等，对维持身体健康至关重要。另外，魔芋豆腐还有降血糖、降血脂、清肠排毒、化痰祛湿、增强免疫力等功效，是一种非常适合夏天养生的食材。

推荐食谱一：凉拌魔芋豆腐

所需材料：魔芋豆腐200克，小米辣，大蒜，香葱，醋，酱油，盐，香油。

具体做法：

1. 魔芋豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除豆腐的涩味，捞出备用，将小米辣切段，大蒜和香葱切成末备用。

2.将魔芋豆腐装入盆中，加入适量小米辣、蒜粒和葱末，加入适量的盐、醋、酱油和香油调味，翻拌均匀，使魔芋豆腐充分吸收调味料的味道，将拌好的魔芋豆腐装盘，即可食用。

这道小米辣拌魔芋豆腐清爽开胃，辣中带酸，口感丰富。魔芋豆腐的细腻口感和小米辣的辛辣味道相互融合，带来独特的风味享受。

推荐食谱二：韭菜炒魔芋豆腐

所需材料：魔芋豆腐200克，韭菜，蒜瓣，香菜，小米辣，生姜，酱油，盐，食用油。

详细做法：

1. 魔芋豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出备用，韭菜洗净，切成段状，小米辣切段，蒜瓣和生姜切末备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末和小米辣炒香，加入切好的魔芋豆腐，翻炒均匀，加入韭菜段，继续翻炒至韭菜变软熟。

3. 淋入适量的酱油，继续翻炒均匀，最后，加入适量的盐，根据个人口味调整，翻炒均匀后即可出锅，将炒好的韭菜炒魔芋豆腐装盘，可以根据喜好撒上一些香菜末作为装饰，提升口感和香气。

韭菜炒魔芋豆腐是一道简单而美味的菜肴。魔芋豆腐的细腻口感与韭菜的清香相结合，炒制出一道口感丰富、营养均衡的佳肴。

夏天是一个养生的季节，我们应该注重饮食的清淡和营养均衡。魔芋豆腐作为一种低热量、高纤维的食材，不仅具有清热祛湿、通便的功效，还富含多种维生素和矿物质，对于增强免疫力和提供身体所需营养非常有益。

在夏天里，让我们把握这个养生的季节，通过选择合适的食材，合理搭配和烹饪，使我们的饮食更加健康、营养丰富。同时，夏天也是各种水果和蔬菜丰收的季节，我们可以充分利用这个时机，多吃新鲜的水果和蔬菜，摄入丰富的维生素和抗氧化剂，保持身体的健康与活力。让我们在夏天中尽情享受美食的同时，也注重养生保健，使我们的身体更加健康、充满活力！

魔芋豆腐怎么做才好吃？大厨说和龙虾搭配好吃，但是老人要少吃！

很多人都还不知道魔芋豆腐吧，但是这个魔芋豆腐老人是不能吃的，因为要犯病！意思也就是有病的老人，不要吃这个豆腐！

这个魔芋豆腐说是一种豆腐，还不入说它是其它的一种食材，在我们的印象当中豆腐应该都是比较嫩的食材，但是这个豆腐就不一样了，它是越煮越硬的一种食材，其实我个人不太喜欢吃魔芋豆腐，不管是味道还是口感都跟豆腐挨不着边！

但是如果是放在小龙虾里面的话就喜欢吃，我感觉这个魔芋豆腐就是跟小龙虾是黄金搭档，我们是湖南做的小龙虾一般都是带汤的，里面都是放的魔芋豆腐打底，这样的越煮越硬，非常的好吃！

小龙虾的做法“首先这个是当地的一种做法”不代表很多人都爱吃！

之一步：小龙虾去掉头清洗干净备用，把魔芋豆腐，空心菜，作为打底的配菜，这样一来的感觉分量很多，二来感觉可以增加龙虾的综合味道！

第二步：把小龙虾用油炸至颜色变红即可漏出，净锅上火放入色拉油，加入香料《桂皮，八角，花椒籽》蒜子生姜一起炒香，在放入火锅底料和龙虾酱一起炒香，然后放入小龙虾翻炒一下即可加入高汤煮！

第三步：调味加入盐，酱油，生抽，白糖，鸡精，胡椒粉，我们当地还会放很多的山胡椒油，味道会有一种不一样的感觉！前提是您要习惯这个山胡椒油！

最后把龙虾煮熟之后，即可装入放有魔芋豆腐和空心菜的盆中！即可出锅装盘

以前没人吃，现在都要排队抢！咯吱咯吱太上头，连汤汁也刮干净~

130瘦到115斤！只因为吃了它，坚持15天，肚腩终于消失了

最近这两天特别的热，我已经把压箱底的短裤短裙给翻出来了。但是发现自己已经穿不进，很显然比去年要胖了不少，所以就特别的烦恼。想到自己的腰围都不想出门了，又要开始一年一度的减肥计划了，去年夏天我都是靠吃它成功减肥。130瘦到115斤！只因为吃了它，坚持15天，肚腩终于消失了，这就是魔芋，魔芋是一种低热量超强饱腹感的食材，我用魔芋豆腐当主食，轻轻松松就能瘦下来，大家跟我试一下这魔芋豆腐吧，我真快做法特别的美味。我们一起瘦下来。

魔芋豆腐

By 君姐百味

配料：

魔芋豆腐两斤、泡辣椒十来个、生抽，老抽适量、花椒油适量、剁椒一勺

烹饪步骤：

1.魔芋两斤，大蒜五瓣，生姜一块，葱三棵，泡辣椒十来个（因为我喜欢吃辣的，今天难得为自己做菜，所以按自己心意来做），剁椒一勺。生抽，老抽，花椒油，香油适量。

2.把魔芋豆腐切成条。锅中烧水，水开放魔芋豆腐进去煮三分钟去除魔芋豆腐里面的碱味，也让它更有嚼劲。

3.大蒜，生姜，泡辣椒切末，葱切成葱花。煮好的魔芋豆腐捞出。炒锅里加油，烧至五成热时加葱姜蒜与泡辣椒炒香，再加入剁椒翻炒均匀。

4.剁椒下锅后，马上倒入魔芋豆腐，加盐，生抽，少量老抽，花椒油，翻炒两分钟。

5.最后淋上香油，撒上剩下的葱花，香菜，炒匀出锅装盘。

烹饪小贴士：

营养价值1、魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白质2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，钙19mg，磷51mg。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白。2、魔芋是有益的碱性食品，帮助人们酸、碱平衡，对人体健康有利。3、魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富。魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的、硒等矿物质元素含量较高。还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

大家喜欢这道菜吗？

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一款减肥界的“超级美食”，瘦身不挨饿，做法超简单

今天还没出去运动，可却吃了好多好多......

下午收到试吃的咸水鸭，同时又收到超喜欢的烧鸡，吃一口咸水鸭后就没停下来，味道感觉比烧鸡要微微咸，于是又打开烧鸡再尝尝比较比较，一尝又没停不下来......

吃了好多肉肉后又想吃水果，结果自然而然今天这热量超标太多了，可晚饭还没吃呢......

对于一个吃货来说，一顿也少不了，晚饭不吃的话我是无法入睡滴，想去想来，做一个低热量的食物吧，于是做了这盘凉拌魔芋豆腐。

魔芋豆腐的热量极低极低，几乎0卡，忽略不计的热量，凉拌汁里有油，但实际也不会摄入很多，所以这是一道敞开肚皮吃也不担心长肉肉的菜。

好了，下面来看看具体做法......

【食材】

魔芋豆腐800克、杭椒6个、小红尖椒6个、大蒜5瓣、生抽20克、蚝油10克、蒸鱼豉油5克、香醋5克、白糖3克、盐少许、油适量、花椒油几滴、熟芝麻适量

【 *** 步骤】

1、准备好原材料。

2、魔芋豆腐切成条。

3、将魔芋豆腐放入锅里煮，冷水入锅或开水入锅都可以，开后再煮三四分钟捞出过凉开水备用。

4、小红尖椒和杭椒切成小圈。

5、大蒜切成末，更好捣成蒜泥。

6、蒜蓉、两种辣椒圈，加入少许盐，拌匀。

7、锅里加入适量油，烧到微微冒烟后淋入，油温一定要足够热，当然也要恰到好处，倒入的时候能在碗里炸一下，这样辣椒香而不生辣。

8、为了不太油腻，上一步中的油倒出去多部分留着做其他菜用，然后加入蚝油和熟芝麻，趁热拌匀，再加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、白糖、几滴花椒油，拌匀。

9、将做好的凉拌汁倒入适量到魔芋豆腐中，拌匀即可。

也可以用我前面分享的蒜蓉辣椒酱来拌魔芋豆腐，做法在前面文章里详细写过，可以关注我的微信公众号“叶子的小厨”，在公众号后台回复“蒜蓉辣椒酱”就会出来做法。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)?

三伏天炎热、没胃口？教你魔芋花样做法，清爽、减脂、顺肠胃

三伏天这么热，难免想吃点顺肠胃、清爽的食物，或者拌碗开胃的凉面，这时就要提到今天介绍的食材：魔芋。

魔芋制品被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”，有“膳食纤维之王”、“魔力食品”、“肠道清洁工”等等称号，另外，它还是减肥人群青睐的”瘦身神器“。

魔芋真的这么好吗？一起来看看~

常吃魔芋，好处多多

魔芋，又称蒟蒻（jǔ ruò），是药食同源的食材。中医认为魔芋性味辛寒，具有活血化瘀、解毒消肿、抗肿瘤、宽肠胃等效果。

而且它低热量、低脂肪、高膳食纤维、无胆固醇，很适合三高人群、减肥人士食用。

01润肠通便、控血糖

魔芋富含膳食纤维，每百克魔芋含膳食纤维70克，不仅能够润肠通便，还能干扰糖和脂肪的吸收，升糖指数很低，对于控糖很有帮助。

02保护血管

魔芋含有丰富的β胡萝卜素，可以降低部分胆固醇，有助于帮助我们保护血管，适合动脉粥样硬化、高血脂人群食用。

03减肥纤体

魔芋的脂肪含量非常低，比如魔芋面，热量只有普通面条的六分之一，还能增强饱腹感，是减肥控脂人群的理想选择。

04保护甲状腺

魔芋富含硒元素，有助于保护甲状腺。

硒元素是“微量元素中的胰岛素”，能够协同降糖控糖，所以魔芋适合三高、糖尿病人群。

魔芋吃法多，养生、美味两不误

魔芋虽然有一定毒性，但我们日常生活中接触的大多是魔芋制品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋面条等，可以放心食用。

魔芋制品很多，吃法也各不相同，今天给大家介绍炒、拌、汤的吃法：

01魔芋药膳：调理肠道湿热

国医大师唐祖宣唐老告诉我们，当出现口苦口粘、大便粘滞不爽时，就提示肠道有湿热，不及时干预就容易湿热瘀久化毒，造成肿瘤隐患。

唐老推荐一道魔芋食疗方，帮助缓解肠道湿热症。

做法：魔芋500克、薏苡仁300克、香菇200克、大枣10枚、藤梨根300克，炖汤即可。

功效：祛湿热、护肠道

02西红柿鸡蛋面：预防动脉硬化

我们常吃的挂面，热量高、盐分高，不妨换成魔芋面，热量只有普通面条的六分之一，对血管保护也十分有益。

养生厨房大厨用最简单的食材西红柿、鸡蛋做一碗拌面，汤汁酸浓开胃，太适合食欲差的夏天。

食材：西红柿、鸡蛋、魔芋面

做法：1、鸡蛋提前炒散备用。西红柿热水汆烫去皮，出锅过凉水，撕成指甲大小。

2、蒜末下锅，炒至金黄色后，加入西红柿炒至半融化状态，烹入一大勺生抽，倒入炒好的鸡蛋，鸡蛋吸饱汤汁后撒入一把生蒜末，拌匀出锅备用。

3、魔芋面下锅，加入木耳菠菜，汆烫一分钟后出锅。淋上西红柿鸡蛋卤即可食用。

03葱烧素海参：润肠通便

夏天出汗多，体内缺水，容易便秘，养生厨房大厨用魔芋和茯苓粉搭配做”素海参“，膳食纤维丰富，帮助清洁肠道，润肠通便。

食材：魔芋面、香菇、木耳

做法：1、魔芋，香菇，木耳切成丝，拌在一起，调配味道。

2、拌好的魔芋加入面粉、茯苓粉，组合在一起拌松散。

3、锅内少油，加入姜茸、酱油、蚝油，制成汤汁浇到“魔芋面”上，把面烫熟，快速搅拌使其更粘腻。加少许五香粉增香。

4、手上沾水，拿手搓出海参形状，直接煎制，加入香菜根增香。加少许生抽、老抽、料酒调味增香，倒入适量清水烧制5分钟，水淀粉勾芡出锅。

吃魔芋，要注意什么？

01不要多吃

魔芋容易饱腹，消化不好的人要控制好量，避免腹胀。

而且魔芋性寒，体质偏寒的女性也要适当少吃，以免加重宫寒、痛经。

02魔芋制品的挑选

品质好的魔芋一般呈灰白色，里面还有类似魔芋果实的小颗粒，手感光滑不黏稠。

保存 *** ：1、买回来的魔芋一次吃不完，可以将其浸泡在水中，再放入冰箱储存，以免水分流失。

2、保存时间更好不要超过4天，期间要注意多换水。

今日互动

下面哪种人群要少吃魔芋？

1、肠道湿热人群

2、寒性体质人群

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用这种 *** 做鸭肉，麻辣鲜香汤汁浓郁，出锅馋得流口水

鸭肉是我们生活中非常常见的食材，营养丰富，鸭子吃的多是水生物，肉性味甘、寒，具有非常好的滋补功效，是养胃止咳的好帮手，体热体虚的人吃鸭肉更加有益。不过，鸭肉这种食材虽然常见，想要把它做得好吃可就没那么容易了，烹饪不当，鸭肉肉质容易变柴，难以咬动，口感不好。想要做出好吃的鸭肉，需要在烹饪过程里更加注意。

春暖花开，河面解冻，鸭鹅等水生禽类也开始在水中觅食，这时候正是吃鸭子的好季节。炒子鸭对牙口不太友善，炖鸭汤又显得不够下饭，给您推荐这道啤酒鸭，好吃下饭又不难咬，鸭肉紧致不柴，味道鲜香可口，大人小孩都爱吃。

【啤酒鸭】

食材：老鸭、魔芋豆腐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、生姜、啤酒、泡椒、大蒜、大葱、辣椒酱、盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒粉、葱。

做法：

1、准备好一整只老鸭，做啤酒鸭选用老鸭，炖煮后比子鸭风味更足，将鸭肉清洗干净后改按照个人喜好改刀成快，鸭腿如不切碎，记得开刀口让鸭腿更入味。

2、魔芋豆腐改刀，冷锅倒水下入魔芋豆腐，准备好需要使用的香料，冷锅倒油，油烧热后加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，炒香后将鸭子下入锅内，倒入少许料酒去除腥味。与鸡肉相比，鸭肉的腥味更重少许，这一步是必不可少的。

3、加入生姜片，翻炒使鸭肉和香料味道充分混合后，倒入啤酒，如果啤酒加入后汤汁不够，可适当加入少量的水。当然，为了使这道菜酒香更浓，鸭肉更具风味，更好还是准备多一点的啤酒，少加入水冲淡味道。

4、水开后炖煮一到两分钟，关火，将锅中鸭肉与香料一起转至砂锅中进行炖煮，转移时小心烫手。砂锅炖出来的鸭肉比铁锅更酥烂，香味更浓，推荐大家使用砂锅进行炖煮，家中没有砂锅的，也可以选择使用高压锅或者电压力锅的炖煮模式。

5、鸭肉加入砂锅后，开大火转小火炖煮一个小时，让鸭肉更入味也更容易食用。炖煮过程中，需要关注锅内汤汁，避免干锅，汤汁不够时不够可适当补加少量水或者啤酒。

6、准备配菜，将泡椒、大蒜、蒜苗切碎备用，锅中倒入适量的油，将辣椒酱以及配菜加入锅中炒出红油炒出香味，再将炖好的啤酒鸭倒入其中，啤酒鸭应当保留适量的汤汁用于最后的收汁。啤酒鸭倒入后，将其中炖鸭时留存的香料捡出来。香料主要还是提供增香的作用，食用时会有苦味，挑出更好。

7、锅内汤汁再次煮开后加入魔芋豆腐，几分钟后进行调味，加入盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒粉，收汁后加入蒜苗点缀，装盘出锅，出锅后可加入少量葱花，有条件的可再泼少量明油增加风味，一道鲜香可口的啤酒鸭就做好了。

这道啤酒鸭，鸭肉鲜香入味，魔芋豆腐清爽可口，非常适合春天时食用。干辣椒与辣酱都不是特别辣的，不爱吃辣的朋友也可以进行尝试。今天这道好吃的啤酒鸭做法就分享到这里，朋友们还有爱吃又不会做的菜，可以留下你喜欢的菜品，下期教你做。