夏天到了，爱吃酱的朋友也越来越多了，对于东北人爱吃大酱这个问题，一直都很好奇，这个大酱是什么做的，到底有多好吃，只有东北人才知道。作为其他地方的人根本没有吃过。所以，产生了很多疑问。在很多的社交网站都能看到他们的身影，包括抖音上也有很多美食爱好者，他们沾大酱的身姿。我们经常在互联网上看到东北人在吃饭的时候，桌子上准备了很多的青菜，都是生的，而且分量很多，然后准备一碗大酱，就着青菜蘸着一碗大酱吃得津津有味。
我虽然是南方人，但是家人也爱吃酱，通辽大酱，肉酱，鸡蛋酱，这个酱可是万能的，拌饭，下面条都必不可少！今天我们就分享下家里的鸡蛋酱的做法。
步骤一
把酱，生抽，味精，蚝油，白糖放在一起，加水搅匀。
步骤二
根据个人喜好加入老抽调色。
步骤三
碗中打入两个鸡蛋，均匀打散。
步骤四
油锅烧热，放入油，鸡蛋炒熟盛出备用。
步骤五
锅里放入油，把调好的酱汁炒一下，然后加点水，最后放入鸡蛋。这道菜就做好了。
新鲜的鸡蛋酱，配上面条特别美味，孩子们的更爱，能吃上两大碗！
每个地方的饮食文化都不一样，你们还会做什么酱，有兴趣的可以去试试。
当你想露一手的时候，可以试试这个小炒酱它真的能帮你#小...按照比例调制好的家常菜，小炒酱无需添加其他调料。
· 大火翻炒均匀即可享用。如果想要做辣椒炒鸡蛋，只需加入一勺调味，然后大火翻炒均匀即可。现在就开始动手吧，只需大火翻炒均匀即可。
这样做的花甲鲜嫩入味，非常值得一试。跟我学做这道香菜炒牛肉，只需大火翻炒均匀即可。如果想吃青板炒茄子，千万不要油炸。只需要加入一勺豆瓣酱，炒出红油和酱香味。这道菜香辣脆爽，好吃又下饭，让你连吃三碗米饭都不够。如果孩子不爱吃蔬菜，可以试试这道下饭菜，非常简单易学。
准备食材：
鸡蛋、青红辣椒?、洋葱、蒜末、葱、香菜、白芝麻、生抽、糖（减脂可用代糖）
步骤：
1??把水烧开放少许盐和醋（防止鸡蛋裂开），放入鸡蛋
2??煮八分钟后把鸡蛋捞起来放入凉水里面
3??剥好鸡蛋壳后倒入我们之前准备的食材浸泡
4??放入冰箱里面冷藏几个小时等它入味
真的太好吃了！一口接一口停不下来
可入味了～煮面什么的来一颗可带劲了！拿来拌饭也超好吃！
又到了吃茄子的季节了，茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细血管壁弹性，降低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
我万万没想到，茄子切成小丁，淋入两个鸡蛋，再用筷子随便搅拌一下出锅，特别的香，而且做法非常独特，一起来看看吧。
首先我们准备两个比较新鲜的茄子，用刀把茄子的头尾切去，切成大约十公分左右的段，再改刀切成薄薄的厚片。
大家在挑选茄子的时候，尽量选择直一点的，这样切的时候更加方便。另外还要用手捏一捏茄子是否紧实，只有茄子的果肉紧实才是比较新鲜的。
再改刀把茄子切成长条，切长条的时候尽量切均匀一点。这样做出来的成品既好看又好吃，最后把它切成小丁。
茄子皮中含有丰富的花青素，它的营养价值很高。我们把茄子洗干净后就不用去皮了。全部切好之后放入一个大碗中，接着往里面加入适量的清水，这样可以防止茄子氧化变黑。
然后往里面加入一勺食盐，少许白醋，用手抓拌均匀，把食用盐抓拌至溶解。我们加入了白醋和食用盐，能让茄子更加的 *** ，还能防止茄子氧化变黑。抓拌均匀之后先放一旁浸泡十分钟。
下面我们来准备两个鸡蛋，把它磕破一个一个打入碗中，加入一点食用盐，入个底味，再用筷子搅拌均匀，在这里我们要多搅一会，让蛋白和蛋黄充分的融合，用筷子挑不起来就可以了，先放一边备用。
这个时候我们的茄子也泡好了，简单地清洗一下，然后控水捞出来，放入漏篮里面控一下水，然后再倒入一个大一点的碗中。
再把刚搅好的鸡蛋液慢慢地倒入茄子里面，再用筷子搅拌均匀。让每一个茄子丁都能裹上一层鸡蛋液。
先放一旁备用，接下来准备一个青椒，把辣椒蒂拔去，用刀从中间切开，一分为二，再切成长条，切好之后再改刀切成小丁，切好之后装入碗中备用。
再来准备一个红椒，取一半就可以，用刀从中间切开，一分为二之后，再改刀切成长条，最后再切成小丁，切好之后装入小碗中备用。
准备一节大葱，从中间切开，一分为四，最后把它切成葱花，切好之后装入小碗中备用。
一块去皮的生姜先将它切成薄片，再改刀切成姜丝，最后把它切成姜末，切好之后和葱花放在一起，准备几瓣大蒜先切成薄片，然后再把它切碎一点。
切好之后和葱姜放在一起，下面调个料汁碗中，加入两勺豆瓣酱，再加入两勺甜面酱，少许的食用盐，一勺黄色的鸡精，少许的生抽，最后再倒入小半碗水，用筷子搅拌一下，把里面的调料溶解开，搅拌均匀后先放一边备用。
把锅烧热，倒入适量的食用油，油热后把裹好蛋液的茄子倒入锅中，开中火慢慢地翻炒，将所有的蛋液炒至定型。
蛋液定型后茄子也就熟了，再继续翻炒，把茄子的香味炒出来，将它盛出来，装入盘中备用。另起锅加入少许的食用油，油热后把姜蒜末倒进来，开中小火煸炒出香味。炒香后把青红椒倒进来，继续翻炒，炒出青红椒的香味。青红椒炒至断生后，把煎好的茄子倒进来，继续翻炒均匀。
青红辣椒和茄子搭配在一起，既美观又营养，很多朋友都喜欢吃，大概翻炒半分钟左右，然后把调好的料汁倒进来，继续开中小火翻炒均匀。因为茄子的表面裹有鸡蛋，所以要多炖一会儿，中火炖一到两分钟左右，中间要多翻动几次，让茄子受热均匀，使其更加的软烂入味。就这样开中小火，一边炒一边收汁，将里面的汤汁收至黏稠，这样吃起来才会更加的入味。如果里面的汤汁太多，也可以加入少许的水淀粉，再勾个薄芡，汤汁收至浓稠后，我们就可以出锅装盘了。这样一道鲜香入味的酱香茄子就做好了。
这样做出来的茄子看着就非常的有食欲，不管是拿来拌饭还是拌面条或者加馒头，都非常的营养，好吃又解馋。
备注；脾胃虚寒，哮喘，便秘者建议不要吃茄子，茄子属于一种寒凉性的食物，进入胃肠道内会降低体内的温度，对于脾胃虚寒的患者来说，吃茄子会加重症状；另外，茄子皮不是很容易被机体消化，所以不建议吃茄子。
这种调料在厨房不起眼，却是“长寿高手”!分享4种用醋做的菜有句老话是这么说的，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，从这句话就可以看出醋在人们生活中的地位是不容小觑的。
不管什么烹饪方式，凉拌还是煎炒都离不开醋，特别是吃饺子的时候，没有醋感觉就像没吃饺子一样。
很多时候会觉得没有食欲，可以吃一点醋或者酸性物质，就可以增加食欲，有助于消化。
●醋的5大好处：
1、开胃助消化
醋可以帮助消化，增加食欲，促进唾液和胃液分泌。
2、活血化瘀
平时老年人可以多吃一点醋，可以止血散瘀，消肿解毒。
3、杀菌抑菌
有的人感冒了就会拿白醋来熏鼻子，其实这就是醋油 *** 气味，可以通鼻还可以杀菌。
4、发酵食品利肠通便
醋是发酵食物，就可以产生很多的活性物质，可利于通便。
●下面就给大家介绍4种用醋做的菜：
一、 腌糖蒜
准备食材：大蒜、生抽、醋、糖、冰糖、盐
*** 方式：
1、 将大蒜外面的皮剥掉几层，只留下最后一层，削去根部;
2、 将大蒜放在一个碗里，加入一点盐杀一下，然后用清水浸泡一会;
3、 取一个空碗里面加入200毫升的醋，一些生抽，一把冰糖，一些白砂糖，搅拌均匀，等到冰糖融化即可;
4、 浸泡好的大蒜拿出来，沥干表面的水分;
5、 腌制的罐子要无水无油，更好用酒精杀菌一下，晾干;
6、 将大蒜放入进去，倒上准备好的酱汁，腌制半个月就可以吃了。
二、 红烧鲳鱼
准备食材：鲳鱼、红椒、大蒜、生姜、芹菜、盐、酱油、糖、醋
*** 方式：
1、 将鱼清洗干净，去内脏，背上都割几刀;
2、 准备一些配菜，红椒切成段;大蒜去皮切片;生姜切成细丝;芹菜切丝;
3、 锅中加入适量的油，把鱼先放进油锅里煎一煎，煎至两面发黄;
4、 放入准备好的调料，炒出香味，倒入一点酱油、盐和白糖，加入适量的水，盖上盖子，大火炖煮;
5、 等到汤汁变少的时候，开盖，淋入一点醋，鱼更加的香。
三、 醋泡花生米
准备食材：花生米、小米椒、蒜、香菜、生抽、醋、糖、
*** 方式：
1、 锅中倒入适量的油，油热将花生米炒熟，然后捞出放在盘子上面;
2、 趁热在花生米上面放上切好的蒜末和小米辣，翻拌均匀;
3、 然后等到花生米冷却，凉了之后，在花生米里面加入生抽、白糖、醋和香菜碎;
4、 拌匀腌制一会，这样腌制出来的花生酸酸甜甜的很下酒。
四、 韩式酱鸡蛋
准备食材：鸡蛋、青线椒、红线椒、洋葱、大蒜、香菜、熟芝麻、生抽、糖、醋、白醋、盐
*** 方式：
1、 准备一些调料，将青红椒都切成圈圈;大蒜去皮切末;洋葱切成碎末;香菜切成小段;
2、 将鸡蛋清洗干净，锅中放入适量的水，将鸡蛋放入进去煮上6分钟即可，捞出放在凉水里面;
3、 准备一个碗，里面放入青红椒圈、洋葱末、大蒜末和香菜，加入一勺白芝麻;
4、 接着再往碗里加入适量的生抽、白糖、醋和适量的清水;
5、 最后将煮好的鸡蛋剥壳，全部浸泡在酱汁里面。
(蛋蛋)
自制酱的做法（一），拌面拌饭都可以，绝对下饭这是一些神奇的酱！吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽！其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的6种。
喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面？一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。香死人了!
老北京炸酱
食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯
做法：
1)五花肉切丁
2)葱姜切末
3)铁锅内加玉米油烧热
4)加入姜末煸炒
5)再下入猪肉丁煸炒
6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去
7)将黄豆酱煸炒出香味
8)再加入一杯开水
9)然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底
10)看到水被耗去了三分之二就可以了
11)最后加入葱末就关火
12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈。
香菇肉酱
食材：五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量
做法：
1)猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。
2)用镊子拔掉残留的猪毛。
3)用刀刮掉猪皮里层的油脂。
4)把猪皮切细条。
5)把猪皮条改刀切成细粒。
6)香菇泡发后，切丁备用。
7)五花肉切细条。
8)把五花肉用刀剁成肉馅备用。
9)把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。10)肉馅炒至出油，发散。
11)倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。
12)倒入三汤匙老抽。
13)倒入切好的香菇丁。
14)倒入足够的清水。
15)调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。
16)把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可
东北鸡蛋酱
食材：豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量
做法：
1)准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
2)青椒切丁，其实用尖椒更好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3)鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
4)葱花切好，要用葱白。
5)先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6)盛出备用。
7)锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8)出香味后，放入青椒翻炒。
9)青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10)放入炒好的鸡蛋。
11)炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
准备好炸鸡蛋酱的食材，用不锈钢钵儿盛着，这莫名的仪式感！
在东北，万物皆可蘸酱。俺家打鸡蛋酱，爱单独搞点儿藿香，格外一路味儿呢。灌血肠、做鱼、做菜的时候，也可以搞点儿藿香，提味儿。
俺妈管藿香叫“猫八步”，这谐音其实也不是很准确。朋友开玩笑说：猫八步？是不是猫闻到那个香味都走不过八步，莫名觉得这个说法好可爱。
有一天，俺妈看楼下种了一排排的猫八步，“眼气”（羡慕）毁了，就上跟前和人没话找话说。
俺妈：你四（是）波三银吗（北山人，指庄河北部山区的人）？老头儿没吱声。
俺妈又问了一遍，老头儿依旧保持沉默。
我喊俺妈走。
俺妈喃喃自语：这老头儿耳朵有点儿背（聋）。
我补刀说：人家不爱搭理你。
俺妈性格好，我就不行，我格路。没过两天，我偶然中发现老头儿是小区志愿者，耳朵好使着呢！我憋不住想笑。我问俺妈为啥要搭话？俺妈说感觉种猫八步的人，没准是她老乡（桂云花人）呢。
俺家的猫八步开花了。
物尽其用，晒干的猫八步花按道理也能逮（吃），但我有印象病，总觉得怪怪的，一般我不逮。
往年猫八步刚下来时早市贵的都有卖30元一斤，抗不烦哪。当价格掉到十几元的时候就可以入手了，到最后都几元钱一斤了，卖相就没那么好了。俺家每年冻上几斤猫八步，一年四季打鸡蛋酱都够了。
如何消灭一钵儿猫八步鸡蛋酱
最初我真心抗不了猫八步鸡蛋酱那个香味，但有些东西充分应验了真香定律，现在的我想向全世界安利：没有猫八步的鸡蛋酱，缺少灵魂！
我更爱的山野菜蘸酱之一名：山苞米（学名玉竹）。炸山苞米的时候，厨房飘着淡淡的苞米（玉米）味儿。
特殊时期囤货的话，冰柜冻点儿山野菜，能造一气。炸好（焯水）后蘸猫八步鸡蛋酱，老好逮了。
第二名：黄柏树芽。
第三名：刺五加。
我特别服俺妈，每次问她：这个山野菜有什么用？那个山野菜呢？我妈统一用两个字打发我：撤火！
乱入一下，蘸小葱。小时候我一点儿葱不逮，发贱，单点儿挑出来。现在小葱蘸猫八步鸡蛋酱，逮得一包带劲儿。
过水面，浇点儿猫八步鸡蛋酱卤。
喃们家鸡蛋酱是怎么做的呢？
写在后面：
很怀念2020年以前的生活，不能管哪儿跑风的日子，自我安慰庄河还没逛明白呢，那以后就多拍拍身边的风景吧。当标准降低以后，最近在大道边看着车来车往，竟油然而生一种幸福的感觉。
头些日子，小舅带我们去小孤山挖山野菜。山苞米不发现则已，一发现就是一小堆儿。
去晚了，婆婆丁都开花了。婆婆丁有开黄花的，有开白花的，据说还分公母。妈妈说开白花的婆婆丁好逮啊，管快运回家，精神头儿老了。
你喜欢的各种酱做法，我只是搬运工◆橙汁排骨酱
材料柳橙１个、蕃茄酱２大匙、糖１大匙、盐１小匙、水２大匙
作法１。柳橙１个（或香吉士）洗净沥干对切，再切成０。５公分片状。２。将柳橙
片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约２／３杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱
汁即可使用
◆广东油鸡淋酱
材料酱油３杯、麦芽糖３～４大匙、冰糖３大匙、米酒１／２杯、盐２大匙水１０杯
、香油１／２杯
卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草
作法将所有材料放入锅中用中火煮约２０分钟，就是香喷喷的油鸡卤汁
◆含油量较少的沙律酱
材料水１杯、白醋２大匙、细砂糖３大匙、玉米粉５大匙、沙律油１。５杯盐１小匙
、全蛋２个马铃薯沙律（一）
材料４人份，马铃薯４个，葱４根，洋香菜屑２大匙，柠檬汁２大匙蒜泥１粒，盐１
／２小匙，胡椒适量，橄榄油６大匙
作法１。马铃薯洗净，连皮在滚水中煮至熟透（水面需盖过马铃薯）。２。煮好后，
沥去水，待凉至不会烫手的程度。３。葱留白色与浅绿色较不老的部位，切成葱花。４。
马铃薯去皮，切成约半公分左右的厚片，放入大碗中，加葱花５。与洋香菜拌合。６。７
。取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐，洒少许胡椒，缓缓加入橄榄８。油，需边加边搅拌
。９。１０。拌匀的油汁淋在马铃薯上，拌一拌，让马铃薯均匀沾到油汁。１１。尝尝味
道，若不够咸，可洒少许盐再拌。适合冷食。
◆韩式辣味烤肉酱
材料：洋葱末２大匙、蒜末１／２大匙、芥末酱１／２大匙、酱油１／３茶匙、粗黑
胡椒粒１／２茶３匙，糖、乌醋、橄榄油１茶匙，辣椒酱１／３大匙、韩式辣椒酱１大匙
做法：将所有材料放在碗中调匀即可
用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美◆烤肉酱
材料：
酱油３大匙、蚝油３大匙、麦芽糖３大匙、五香粉少许、胡椒粉少许、蒜泥２大匙、
酒１大匙，水４００ｃｃ（约１杯半～２杯）
做法：◆Ｂ。Ｂ。Ｑ。烤肉酱
材料蕃茄酱２大匙、法式芥茉酱１／２大匙、海鲜酱１大匙、黑醋１／２大匙橄榄油
１／２大匙、辣椒酱１／３大匙、洋葱碎末１／４杯、蒜末１大匙粗黑胡椒１／２小匙、
盐少许、糖少许
作法将所有材料混合调匀即可
◆蒜味烤肉酱
材料酱油２大匙、蚝油２大匙、冰糖或麦芽糖２大匙、五香粉少许胡椒粉１／４小匙
、水３又１／２杯、酒１大匙、蒜头１２颗
作法１。锅中放入２大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起２。另外准
备一个锅子，将所有调味料放入锅中煮开，再加进炸好的３。蒜头熬煮至浓稠，就是很好
的蒜味烤肉酱
◆香柠腌汁（鸡排腌汁配方）
材料柠檬１颗、糖１茶匙、盐１／４茶匙、小苏打１／４茶匙、水３０ＣＣ料理米酒
１大匙
作法将柠檬压汁，再和其馀材料放入果汁机内，打约３０秒盛碗即可。
◆传统鸡排腌汁
材料葱末２０克、姜末１０克、蒜末４０克、五香粉１／４茶匙、味精１茶匙酱油膏
１大匙、小苏打１／４茶匙、水５０ＣＣ、料理米酒１大匙
作法将所有材料放入果汁机内打约３０秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁
，静置约３０分钟即可
◆正宗日本天妇罗沾酱
材料白萝卜、酱油
作法白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可
◆腐乳酱汁（鸡排腌汁）
材料红腐乳６０克、料理米酒１０ＣＣ、糖１茶匙、味精１／２茶匙、蚝油１大匙姜
末５克、小苏打１／４茶匙、水５０ＣＣ、蒜末２０克
作法将所有材料放入果汁机内打约３０秒盛碗即可◆梅子酱
材料紫苏梅２颗、砂糖１大匙、素蚝油１大匙、梅子汁２大匙、水少许
作法１。紫苏梅洗净、切细末。２。取一碗，放入其馀材料与水搅拌均匀。备用。３
。热锅，倒入作法２的酱汁以小火煮约３～５分钟至小滚即可熄火盛碗。４。将作法１和
作法３一起混合拌匀即可。
◆乌梅酱
材料：乌梅汁２大匙、白醋１大匙、白兰地酒１茶匙、糖２大匙
做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用
用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特
◆酸梅酱
配料：酸梅３颗，酸梅蜜饯、砂糖各２茶匙，白醋１茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
◆蒜蓉酱
材料：辣椒１条、蒜头１颗、砂糖１大匙、蚝油１大匙、酱油膏２大匙、水少许
作法：１。取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。
２。热锅，倒入作法１的酱汁以小火煮约３～５分钟至黏稠状盛碗。
◆蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），５００克番茄
，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各
种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要
不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进
去，凉后装瓶。
贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是
捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
◆剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒１００克，大葱１条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手
，更好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实
，更好洒点白酒。封好，一般３天左右就可以吃了。
贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。◆甜辣酱
材料蕃茄酱１／２大匙、辣椒酱２大匙、水少许、砂糖１大匙
作法１。取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。２。热锅，倒入作法１的酱汁以
小火煮约３～５分钟至黏稠状即可。
◆炸酱面酱
材料虾米３两、虾皮４两、蒜头２两、绞肉１斤、豆干丁１／２斤、甜面酱１罐豆瓣
酱１／３小罐、萝卜乾４两、水１又１／２碗。
以小火煮约３～５分钟至黏稠状即可
◆炸酱
材料：
猪绞肉１５０公克，豆乾５片、葱１支，大蒜３粒，姜２片。
调味料：
甜面酱３大匙，豆瓣酱２大匙，米酒２大匙
做法：
豆乾洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎
？中热油３大匙放入绞肉及豆乾炒香后盛出
余油爆香姜末，蒜末，葱末再倒入绞肉及豆乾
以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出
◆鸡蛋酱（１）
１、打鸡蛋到碗，搅拌
２、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋
３、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉
再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，
对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面
４、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌
５、开锅后关火
６、盛入容器
７、随意吃
◆鸡蛋酱（２）
做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒
几下，到入大酱，再炒２－３分钟，盛出即可。
肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配
料翻炒几下，到入大酱，再炒２－３分钟，盛出即可。
在疫情期间家中必备的几种酱，再也不用担心抢不到菜，吃嘛嘛香最近的疫情又开始反复，而小编我所在的地区，疫情是也反复无常，每个上班族都是人心惶惶，生怕什么时候突然给封家里了，而家里却没有什么吃的小编有一次就经历了这种情况。
下面就给大家分享一下疫情期间家中必囤的酱，让你只有白米饭也能吃的香。
一、老干妈
大名鼎鼎的老干妈，相信大家都听过吧，虽说经历过下坡路，味道没有之前那么好吃。
但自从陶碧华二度出山后，味道叶跟着回来了，销售额也在一点点增长，这个老牌企业也在追求创新，积极开辟线上企业，为了迎合市场需求，还推出过土味情话系列产品。
各种口味的也层出不穷，有风味豆豉、风味油辣椒、风味辣子鸡等，其中当属之一名的依然是风味豆豉，即有咸香，又有油辣，得到了南、北方人的一致好评。我们可以适当的囤几罐，平常用来拌面条、蘸馒头都非常好吃。
二、老干爹
看到这个名字，你是不是以为和老干妈是一对，夫妻档的生意，我曾经也以为这两个品牌是一家公司。但事实非但如此，两家公司还是死对头，里面的恩怨情仇，真是一本书都说不完。
许多人可能以为老干爹是冒牌货，其实不然，老干爹的出现比老干妈还要早两年，当初两家还有生意上的往来，不过因为老干爹当时并没有注册商标，而被老干妈抢占了先机，这也导致了两家公司之后的恩怨。
这里就先不说了，还是聊聊味道吧，最喜欢的就是老干爹的辣三丁油辣椒口味，味道香辣，里面的花生也是非常的脆，香辣、香脆的口感也是非常好吃，可以用来夹馒头、拌米饭也是非常的好吃。
三、豆瓣酱
北方人的家里估计都会有一罐豆瓣酱吧，尤其是东北人和山东人，大葱蘸上酱也是非常好吃。豆瓣酱不只可以生吃，用来炒菜也非常好吃，尤其是鸡蛋酱。
锅里倒油，打入2.3个鸡蛋，翻炒均匀，可以炒的碎一点，再放上两大勺豆瓣酱，搅拌均匀，撒上点葱花，就可以用来拌面了，味道堪比炸酱面，非常好吃。
四、香菇酱
想当初，初中学校的食堂，还是做什么吃什么的制度，饭也做的不尽人意，不像现在上班期间想吃什么吃什么。而香菇酱就是拯救我初中三年的神器，每次返校，妈妈总会给我装上两瓶，用来拌米饭、蘸馒头、拌面条都非常的好吃，口味咸香，口感也有嚼劲，三年吃空的罐子都能砌一堵墙了。
不能吃辣的朋友可以屯一些香菇酱，不想做饭的时候，直接蒸点米饭，拌点香菇酱，就非常好吃了。
五、牛肉酱
阿香婆的牛肉酱是我吃过的更好吃的牛肉酱，口感不只香辣、咸香，还多了一层麻的口感，进嘴也能明显吃出牛肉的口感，拿来拌饭、夹馍真是一绝，也是我现在无限回购的牛肉酱，如果喜欢吃麻的朋友，可以试试这款牛肉酱，家里也可以多备上两瓶，以备不时之需。
六、蓝莓果酱
最后分享的是一款蓝莓果酱，肯定有很多上班族，因为早上起不来，而免去了早餐，但是不吃早饭对身体非常不好，严重还会造成胃病。建议大家可以买一些吐司、面包片之类的，涂上一层蓝莓果酱，再用微波炉加热，还可以热一杯牛奶，五分钟不到的时间，就能 *** 一顿早饭，干嘛要让自己饿着肚子呢。
虽然生活很忙碌，但我们也不要亏待了自己，早饭是一定要吃的，而且要吃的营养健康。上述的几种拌饭酱，在不想做饭或是没有菜时可以吃两顿，但不能经常吃，容易营养不良，我们人体所需的维生素还是需要从蔬菜中获取。
你喜欢吃那种酱呢，有没有宝藏的酱可以分享一下呢？欢迎在评论区分享！
蟹味儿好吃的你真有些想不到图文?：飘雪?
你知道这是什么吗？这是什么酱吗？
你肯定会说虾酱。
朋友，这包红色酱可不是虾酱哦。?
我是之一次吃，不知道你们吃过没有？真的特别好吃。
这是今天上午在青岛劲松七路农贸早市买的，我问了一下这是什么？旁边有个人说可好吃了，我吃过。
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那个卖货的人说：这是海怪酱。
啊，什么海怪酱，海里还有怪物？
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我就是想明白到底海怪张什么样子，那人说就是海螺里面的大夹蟹，奥，我似乎联想到寄居蟹。
回到家讲给双胞胎俩小孩听，姥姥买了海怪酱，孩子们听完说：这叫寄居蟹，生长在大海螺里面的，还说：人家怕老人不懂才叫…海怪酱。
哈哈，小孩儿以为她们比大人聪明。
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赶紧下厨试做海怪酱蒸鸡蛋糕吧。
*** *** 和步骤：
我用四个鸡蛋加葱末，放入半袋海怪酱倒入碗中搅拌均匀。
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搅拌好之后再倒入盘中，为了避免粘盘，提前盘子上涂抹一点香油，放锅中开锅后蒸20分钟，打开锅的瞬间，哇，一股鲜香蟹味道扑鼻而来，入口味道真的很棒，家里老少都说螃蟹味道，海怪酱蒸鸡蛋太好吃了。
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飘雪的双胎外孙女说：
姥姥这海怪酱蒸蛋糕好吃真的很好吃
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百度查到：寄居蟹营养价值很高。
我准备再去市场多买几袋海怪酱，放入冰箱冰冻起来慢慢享用。
这个夏天持续的高温天气，吃个饭换个美味真的挺好的。
大家看了我分享 *** 的海怪酱蒸鸡蛋糕，是不是诱惑你的味蕾也想吃呢
飘雪?原创?于?2022.8.6青岛
