高考将至，送你6道吉利菜谱，祝愿各位莘莘学子都能金榜题名。距离高考的时间越来越近了， 还有9天左右就是高考了。高考时间是2023年6月7日到6月8日共2天。最近的高考生都在努力复习，希望能高考后一举金榜题名。作为家长，只有给孩子准备可口美味的饭菜，补充孩子身体所需要的营养物质。高考将至，送你6道吉利菜谱，祝愿各位莘莘学子都能金榜题名！
腐竹炒香菇（胸有成竹）
腐竹炒香菇自由腐竹和香菇，青椒等食材炒制而成的一道素菜。腐竹炒香菇的寓意为胸有成竹，预示着孩子考试是胸有成竹，必定高中。
食材：鲜香菇6朵，腐竹适量。青椒少量。
做法：
①、将干腐竹用温水泡发后洗净，切成小段，香菇洗净，切成薄片，青椒洗净，切成小段备用。
②、起锅倒入食用油，油热下入青椒炒出香味，再下入香菇腐竹翻炒至断生。
③、然后加入食盐生抽，炒至入味装盘即可。
芹菜炒牛肉（牛气冲天）
芹菜炒牛肉是用芹菜，牛肉，还有辣椒炒制而成的一道荤素搭配的菜谱。牛肉含有丰富的蛋白质，维生素，钙等，非常适合高考生食用的一道荤菜。芹菜炒牛肉的寓意是牛气冲天。
食材：牛肉半斤，芹菜半斤，小米辣少量，生姜少量，泡椒少量。
做法：
①、将新鲜的牛肉用清水冲洗干净洗去血水，然后切成薄片，放入汤碗里面，加入食盐，生抽，香油拌匀，腌制入味。
②、芹菜去掉叶子，然后将芹菜杆洗净，切成小段，泡椒洗净，切成碎末，红椒洗净，切成碎末，生姜洗净，切成薄片备用。
③、起锅倒入食用油，余热下入牛肉翻炒至变色，加入芹菜泡椒炒，红椒，生姜翻炒出香味加入食盐生抽，翻炒入味装盘即可。
红烧鲤鱼（鲤鱼跃龙门）
红烧鲤鱼是一道开胃好吃的荤菜。鲤鱼的寓意是鲤鱼跃龙门，也是预示着考生如鲤鱼跃龙门一样考上高理想的学校。
食材：鲤鱼一条，生姜少量，大葱少量，香菜少量。
做法：
①、将鲤鱼处理后洗净控干水分放入面粉上均匀裹上面粉备用，生姜洗净切成薄片，葱洗净，切成小段香菜洗净备用。
②、往碗里面倒入适量的清水，淀粉，生抽，老抽，白糖搅拌均匀备用。
③、起锅倒入食用油，油热下入裹满面糊的鲤鱼，炸至金黄熟透捞出控油装盘备用。
④、锅倒入食用油，油热下入生姜，大葱炒出香味，再倒入调好的料汁水炒至浓稠，淋到鲤鱼上面即可。
白灼大虾（鸿运当头）
白灼大虾是一道开胃爽口的开胃菜。白灼大虾选用的是基围虾，虾肉紧实，清甜可口。白灼大虾的寓意为鸿运当头，预示着考生鸿运当头，逢考必过。
食材：基围虾半斤，小米辣少量，香葱少量，生姜少量。
做法：
①、将基围虾用剪刀剪虾须去掉虾线，洗净备用。
②、小米辣洗净切成碎末，大蒜拍扁去皮切成碎，末生姜洗净切成碎末，放入碗里面加入食盐，生抽，香醋拌匀备用。
③、往锅里面多倒入一些清水煮开，下入生姜，倒入基围虾煮个3到5分钟，捞出来控干水分，然后放入盘里摆放整齐，再放入调料汁即可。
可乐鸡翅（展翅高飞）
可乐鸡翅很多小孩子都爱吃的一道吃的荤菜。可乐鸡翅肉质鲜嫩，香甜可口，可乐鸡翅的寓意是展翅高飞，预示着孩子必定展翅高飞有一个美好的前程。
食材：鸡中翅六个，生姜少量，可乐一瓶，芝麻少量。
做法：
①、将鸡翅洗干净，然后在鸡翅两面都切上三个刀口，生姜洗净切成薄片。
②、起锅倒入食用油，油热下入鸡翅，煎至两面金黄，下入生姜，再倒入一瓶可乐，食盐，生抽盖上盖子，大火炖开转，小火炖煮15分钟，最后大火收汁，装盘撒上芝麻即可。
红烧猪蹄（金榜题名）
红烧猪蹄是一道小孩子女性朋友都爱吃的一道美食。红烧猪蹄寓意是金榜题名。作为家长给考生做这一道菜，就是预示着孩子必定会金榜题名。
食材：猪蹄一斤，生姜少量，香葱少量，冰糖适量。
做法：
①、将猪蹄清洗干净，然后放入锅里面，加入适量的清水，生姜大火煮开再捞出来，控干水分，放入高压锅里面。
②、起锅倒入食用油，然后下入冰糖煸炒出糖色，然后下入猪蹄翻炒至上色，加入食盐，生抽，生姜大火炖开转，小火炖煮50分钟。
③、时间到开大火收汁，然后装盘撒上葱花即可。
总结
高考将至，送你6道吉利菜谱，祝愿各位莘莘学子都能金榜题名。高考时间越来越近，考生们都在紧张复习，家有考生的家长可以多给孩子吃一些时定的新鲜蔬菜和肉，瓜果等。以上的六道吉利菜谱，也是非常适合给孩子们吃的，每道菜都有美好的寓意，祝愿各位考生都能金榜题名。我是@湖北人燕子?，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢。
给高考生的11条饮食建议，家长们快收好｜高考加油站
明天就是一年一度的全国高考日，接下来的几天将是各位学子人生中非常重要的日子。
《美食中国》想对你们说：加油！稳定心态，正常发挥，金榜题名！
作为一档研究美食的栏目，《美食中国》特别整理了一份美味营养又有好彩头的高考日三餐食谱，助力高考生们吃好！考好！
01
早餐
高强度的考试会消耗掉大量的脑力，如果早餐的碳水化合物摄入不足，大脑就会缺乏供能，在分析思考问题时的灵活度、逻辑思维能力、记忆力等方面就可能受到限制，所以早餐十分重要。
有三大原则供您参考：
1、以碳水化合物为主，比如：全麦面包、麦片、粗粮馒头等；
2、早餐要富含蛋白质，比如：鸡蛋、鸡胸肉、热牛奶、酸奶等；
3、早餐要富含维生素，可以适当加一些梨、橙子、草莓等新鲜水果。
另外可以在早餐后吃一块巧克力，黑巧克力可以提神醒脑，加速脑部血液循环，使思维更加敏捷。
早餐不宜吃太多油炸的食物，比如油条、油饼，因为油炸食品饱腹感强会降低食欲。另外考生尽量少喝白米粥，因为粥会降低主食摄入量，不利于能量的长时间供给，还有就是不要喝冰凉饮料，以免导致胃肠痉挛不适。
在这里小编推荐高考生们吃三明治。
推荐餐食：鸡蛋火腿三明治
煎一个鸡蛋、两片火腿、面包片两片、生菜三片、芝士一片、沙拉酱适量。（沙拉酱也可替换为黑胡椒酱或番茄酱）。
面包片两边一夹，三明治就做好了！有碳水化合物、蛋白质、维生素，再准备点水果、一把坚果、一杯牛奶或者酸奶。营养早餐齐了！
02
午餐
经过一上午的考试，热量和各种营养素消耗较大，一份营养午餐对于高考生而言就十分重要了。午餐吃得好可以让考生下午不疲惫、精力旺盛，但是要防止暴饮暴食，吃得过饱会降低大脑灵敏度。有以下原则供您参考：
1、主食可选择一些平时经常吃的食物,比如米饭、馒头、面条等,为机体提供所需的能量。
2、可选择一些富含优质蛋白且脂肪含量相对较低的蛋类、肉类、水产品等，比如鸡蛋、鸭蛋等蛋类,富含优质蛋白、B族维生素、磷等营养成分,可帮助补充脑组织的能量,有利于大脑维持较好的生理状态。
推荐菜品：西红柿炒鸡蛋
△西红柿炒鸡蛋酸甜开胃有营养
3、豆类及豆制品富含优质蛋白、卵磷脂、多种维生素及矿物质等营养元素。
推荐菜品：皮蛋豆腐
夏日炎热，可以做一道皮蛋豆腐，清凉爽口。做法很简单：内脂豆腐切片、皮蛋两个。万能料汁配方分享给您：酱油2勺、白糖少许、醋1勺、香油适量、辣椒油适量、水一勺。最后撒上葱花和香菜。
4、新鲜的蔬菜和水果是机体膳食纤维、维生素、矿物质的重要来源。可选择一些常吃的、新鲜的时令水果和蔬菜,比如香蕉、草莓、黄瓜、西红柿、绿叶蔬菜等。
推荐菜品：海米油菜
△海米油菜，咸香适中、口感鲜脆
做法如下：
1、海米100克，清水浸泡，去除杂质。
2、将油菜焯水，焯水时在锅里加入一点食用油，保证油菜的颜值。
3、葱、姜、干辣椒爆香后，放入海米。
4、煸出香味后放入油菜，大火快速翻炒。
5、放入生抽、盐、鸡精、香油调味。
学会了吗？快为家里的考生做起来吧！
03
晚餐
考生的晚餐应清淡一些，以谷类食物和蔬菜为主，不宜吃太饱。
主食可以是小米、燕麦、绿豆、黑豆、莲子等粗粮熬成的粥。小米含有丰富的色氨酸，可使考生容易入睡。
△一碗粥暖心暖胃，缓解考生紧张的情绪
荤菜可以吃鱼、豆类等易消化的食物。
推荐菜品：红烧带鱼
△考试期间吃鱼，也有“海阔凭鱼跃”的美好寓意
做法如下：：
1、处理干净的带鱼段沾上面粉放入锅中，小火煎至两面金黄。
2、生抽、料酒、白糖、水调成料汁。
3、锅中留油，放葱、姜、蒜、八角炒出香味。
4、带鱼重新返场加入料汁，大火烧开小火熬制。
5、待汤汁收干出锅！
多吃富含维生素的青菜。
推荐菜品：炒胡萝卜丝
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和纤维，补充维生素的同时，还可以明目。
温馨提示：胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中营养才容易被吸收，因此做胡萝卜菜时，要多放油。
△胡萝卜丝可以素炒，也可以与鸡蛋或者肉丝搭配
除了营养搭配，家有考生的家长们还可以准备一些含有美好寓意的食物，讨个好彩头。
比如在浙江湖州，家长会为孩子买一块定胜糕，吃下定胜糕，高考必胜！
在河北井陉，考前考后要吃“抿须儿”面。
考前一碗面寓意顺顺利利，考后一碗面寓意和和美美。
很多地方的考生吃粽子，寓意“高中”。
吃秋葵，一举夺魁！
这些带着美好寓意的食物可以让考生有个好心情！
以上就是《美食中国》为考生们准备的高考日三餐食谱，希望可以为家长们提供一些做菜的灵感。
最后祝愿高考生们：
自信登场，全力以赴；
落笔生花，圆梦今夏！
转自：CCTV4《美食中国》
来源： CCTV4
高考将至，孩子要吃好！5道适合考生的家常菜，营养易吸收，收藏高考将至，家有孩子的一定要注意日常的饮食营养，营养足，易吸收，孩子身体好才能学得好，今儿蓉儿在这里分享5道营养美食，高蛋白高钙，营养充足，赶紧收藏做给孩子吃吧！
┄【番茄炖牛腩 】┄
〖 食材清单 〗牛腩适量、番茄3个、香菜适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量、温水适量
〖 *** 步骤 〗
1、牛腩浸泡出血水，然后清洗干净；
2、番茄和香菜清洗干净备用；
3、牛腩切块放入锅中焯水，加姜片和料酒去腥，焯水后的牛腩冲洗干净；
4、香菜切段、姜切片备用，番茄切碎装入碗中；
5、锅预热放入油烧热，倒入姜爆香，依次加入牛腩翻炒，放入五香粉和酱油翻炒均匀。
6、放入适量温水转入砂锅中，放入番茄一起炖；
7、中火煮沸转小火慢炖，大概45分钟左右；
8、牛腩熟后即加盐调味，最后撒入香菜就可以开始享用啦。
┄【河虾炒韭菜】┄
〖 食材清单 〗250克河虾、1小把韭菜、红菜椒1个、盐、油、姜丝、料酒
〖 *** 步骤 〗
1、韭菜洗净切小段，红菜椒切丝，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋去除泥腥味沥干水份备用；
2、热锅倒油，入八角、姜片炒出香味；
3、加入河虾翻炒至外壳变色；
4、倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜，红菜椒丝稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即可出锅享用。
┄【蒜苔炒牛肉】┄
〖 食材清单 〗牛肉、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉。
〖 *** 步骤 〗
1、牛肉清洗干净后切薄丝，然后再用清水淘洗两遍，去掉表面的血水。沥干水分后加入料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右（加入淀粉抓匀，淀粉裹在牛肉的表面，可以减少牛肉内部水分流失，炒出的牛肉会更嫩）；
2、蒜苔去头去尾清洗干净，切段；
3、热锅倒入少许油，油热倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出备用；
4、炒锅内继续加入少许油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香；
5、接下来倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒软。因为蒜苔比较难入味，这时我们可以加入一点点盐翻炒均匀，给蒜苔上个底味；
6、然后倒入牛肉，继续大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔断生；
7、最后加入盐、生抽、蚝油调味，再加一点点白糖提鲜，炒匀就可以关火盛出享用啦。
┄【酸菜炖大骨】┄
〖 食材清单 〗大棒骨1根、酸菜500g、老豆腐一块、葱1根、姜1块、料酒适量、生抽适量、白醋适量、大料4个、花椒适量、桂皮一根、食用油适量、盐适量、鸡精适量、清水适量
〖 *** 步骤 〗
1、买回来的大骨棒提前用水浸泡出血水，然后剁成大块备用；
2、将酸菜取出用清水浸泡10分钟左右，去除盐分和杂质后把酸菜切丝，然后再用水适当的拍一会儿后挤干水分备用；
3、在锅中加入少许油，把油烧热之后下入姜片爆香，然后加入大骨棒并加能末过大骨棒的水，然后加入少许料酒去腥、放入白醋可以溶解骨头中的钙质桂皮、八角与花椒、生抽、再把盖子盖上开小火把大骨焖炖3小时，在炖煮的过程中会有浮沫，要用勺子撇掉；
4、在大骨头炖煮的过程中，我们再另起锅加入少许油，开火之后油热再加入葱花姜片爆香；
5、然后下入我们泡好沥干水分的酸菜，把酸菜翻炒10分钟然后盛出备用；
6、在大骨汤炖好之后，再放入我们刚才炒好的酸菜和豆腐，再适量的放一些盐调味。继续开小火炖煮一个小时。
┄【虾仁炒豌豆】┄
〖 食材清单 〗荷兰豆350g，虾仁250g，葱姜末2勺，生抽1勺，食盐1g，料酒2勺。
〖 *** 步骤 〗
1、把荷兰豆摘好洗净，放入开水中焯半分钟捞出，泡在凉水中；
2、虾仁挑去虾线，倒入料酒腌渍8分钟去腥味；
3、锅中倒入油6成热后；放入葱姜末炒香；
4、放入虾仁翻炒几分钟；
5、倒入荷兰豆翻炒，加入适量的盐、生抽调味即可出锅装盘享用。
给高考生的11条饮食建议，家长们快收好｜高考加油站致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
2023-06-08 10:02
来源：健康中国
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高考来了。作为学业生涯中重要的升学考试，考生们都做好了充分的准备。作为助考的家长们，最重要的就是做好后勤，帮助考生们安排好衣食住行。做好饮食保障可以帮助考生们改善精神状态，发挥出更佳水平。
考试期间需要怎么吃呢？以下这些建议请家长们多多注意。
1. 最基础的原则是安全、卫生、稳妥。
所有的营养建议都要建立在安全的基础之上。考生尽量在考试前形成一定的饮食规律，并一直延续到高考结束。如果考试期间突然改变饮食习惯，可能会加重考试的焦虑感，如果考生无法耐受新食物，还可能会出现腹泻、腹胀等症状，影响考试发挥。
2. 正餐尽量在更佳进食时间。
日常生活中，三餐的更佳进食时间大概在7时、12时和18时左右。不管有没有考试，三餐都尽量安排在这3个时间点会比较好。家长和考生可以根据考试的时间适当做一些调整。考试当天，更好根据考试的时间表，将出行的时间都计算在内来安排进餐时间。
3. 选择新鲜食材，烹调前充分清洗。
尽量采用新鲜食材来烹调，烹调前要洗净，瓜果更好浸泡5～10分钟。做好的饭菜，在室温下存放不超过2小时，隔夜的剩菜别让考生吃。
因为考场较远必须在外就餐的考生，可以提前观察考场附近餐厅的资质以及卫生条件，可以提前尝尝菜品是否合口味。在外就餐就尽量选择卫生等级比较高的餐厅，尽量不点凉菜、烧烤类食物。
4.每餐都要食物多样，合理搭配，营养均衡。
每餐都应该有主食、蔬菜，再搭配适量鱼禽肉蛋。根据《中国居民膳食指南（2022）》，18岁的考生们全天应摄入：谷薯类250～400克，添加适当全谷物和杂粮杂豆；蔬菜450～500克，水果300克左右；1个鸡蛋、150～200克肉类；相当于300～500克液体奶的奶制品。家长们可以在此基础上依据考生平时的食量适当调整。
5. 选择颜色鲜艳的水果，适当吃粗粮。
家长在准备食物时，可以选择颜色鲜亮的蔬菜和水果。绿色的叶菜、红色的西红柿、黄色的香蕉等，颜色鲜亮容易带来愉悦感，同时也可以提神醒脑，为因考试而焦虑的考生带来一丝轻松。主食可以适当选用粗粮，如小米、玉米、燕麦等，可以健脾消积、润肠通便。但注意排便排气频率过高可能会影响考试的发挥，所以不可过量哦。
6. 把食量固定到合适范围。
每餐的食量可以提早形成一些习惯，整体上不建议全天摄入的总能量太高。摄入过饱，一方面可能会让血糖升高快，产生困意，另一方面也可能会产生腹胀等不适感，影响考试发挥。相反，如果吃得过少，考生有可能会在考试中出现低血糖。考生们不要吃得过少，也不要吃得过饱，可以提前把摄入量调整到合适的范围，基本的食量定好，每天更换不同的主食和菜品。例如，主食之一天是馒头、花卷，第二天换大小差不多的包子、饺子，第三天换量差不多大的米饭、面条。蔬菜的量每天都是一碗或者一盘，品种可以每天换着吃。
7. 加餐避免糖分高的食物。
有些考生可能需要在考试前加餐，要注意尽量避免摄入大量糖分高的食物，以防血糖升高过快产生困意。这也是很多考生刚吃了巧克力满血复活，过了一会儿就想打瞌睡的原因。含糖高的食物一般有面包、蛋糕、糖果、碳酸饮料、巧克力等。考生可以选择蛋白质丰富的食物，如奶制品，含有丰富的优质蛋白，作为加餐适当食用。
8. 别刻意喝咖啡、茶提神。
为了提高考试成绩，考生们可能会考虑补充一些保健品或者依赖喝咖啡和茶来提神。其实，如果做到膳食平衡，保证饮食多样，食物中的营养成分已经非常充分，完全不需要额外补充保健品。而咖啡、茶对考生的影响比较大，平时如果没有喝咖啡、茶的习惯，突然喝了之后可能会心慌、更紧张、影响夜晚睡眠等，反而影响考试发挥。考生还是尽量按照平时的习惯来。
9. 少吃生冷、冰镇食物。
高考期间天气比较热，考生们可能会想吃一些生冷或者冰镇的食物，但生冷的食物在卫生安全方面较难得到保证。温度过低的食物对胃肠 *** 性比较大，容易出现腹胀、腹泻等症状，影响考试发挥。家长们应优先考虑食物安全性，烹饪时把食物都彻底煮熟，防止不洁食物导致肠胃炎。天气炎热，吃点甜美的水果可以消暑解渴，但注意不可过量，更不可以用水果替代主食。
10. 根据需要选择助眠食物。
睡眠是安全的提神神器，保证充足的睡眠，第二天才会精神状态良好。除了心理放松，饮食方面有一些细节可以帮助孩子改善睡眠。一方面，要注意不要吃过饱，不要睡前吃太多食物；另一方面，一些食物含有色氨酸，可以通过影响血清素及褪黑素的代谢改善睡眠，如粗粮、新鲜蔬菜及牛奶。此外，高脂肪鱼（含ω-3系列多不饱和脂肪酸比较多的鱼类，特别是深海鱼）在改善睡眠方面也有一些效果，家长们在设计食谱时，可以考虑这些食物。
11. 适当饮水，合理运动。
天气闷热，容易出汗，考生切忌担心考试排尿而不敢喝水，要定时定量饮水，防止中暑。另外，考试期间时间珍贵，一些考生不愿意花时间外出活动，但在早晨和傍晚气温较凉爽时，可以适当活动，如散步，可以帮助考生保持清醒的头脑，保证复习和考试高效率，还可以缓解紧张的情绪，是事半功倍的好 *** 。如果平时没有运动的习惯，不建议特意安排剧烈运动。
祝各位考生
都能考出好成绩。
作者：北京儿童医院临床营养科 栗达
审核：国家健康科普专家库专家 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽
策划：谭嘉 余运西
明天高考，给考生准备了6道菜，有营养不犯困，精神饱满进考场明天就是高考日了，十年寒窗磨一剑，今朝出鞘试锋芒。高三的学生们将在考场上证明自己，用成绩来实现这个阶段的人生价值，通过高考来改变自己的人生轨迹。
考生们紧张、激动、不安都是正常的，当家长的要尽量做好后勤工作，让家里的考生吃的好，睡的香，精力充沛地面对这场“人生大考”。
如何让考生吃得好？并不是大鱼大肉才叫好，高考期间不建议家中的饮食大幅度改变，适量增加一些适合考生的菜品即可。这些菜品不能太油腻，不能含糖量高，否则吃了容易打瞌睡，影响考生的精神状态。
给考生们准备了6道菜，营养均衡，适合考生吃，有营养不犯困，精神满满进考场，愿大家落笔生花，圆梦今夏。
1、虾仁炒豌豆
准备食材：大虾、豌豆、胡萝卜、玉米粒；料酒、姜、盐和鸡精适量。
1、胡萝卜切成小丁，豌豆浸泡在水中，如果有新鲜豌豆可以直接食用。
2、大虾清洗干净切成小丁，加入少量的料酒、适量的盐、姜片搅拌均匀腌制10分钟。
3、锅中水烧开，加入少许盐，将豌豆、胡萝卜丁、玉米粒分别焯水后捞出备用。
4、炒锅中少许油，加入虾仁炒至变色，加豌豆、胡萝卜丁、玉米粒大火翻炒均匀，加入盐、鸡精、淀粉和清水调的水淀粉，翻炒均匀使食材表面都裹上一层芡汁即可出锅。
2、子姜炒鸡
准备食材：整只鸡、仔姜适量；青柠、蒜、小葱、泡椒、花椒、胡椒粉、黄酒、酱油、鸡粉、盐、糖适量
1、鸡肉切小块放入碗中，加入适量的盐、花椒、老抽、鸡粉、黄酒抓匀腌制10分钟。
2、将适量的仔姜切丝，大蒜剁碎、青柠切片，小葱切段备用；泡椒七八根切碎备用。
3、锅中加入多一些的油，将小葱、老姜丝、泡椒、大蒜倒入锅中炒出香味。
4、先将鸡肉倒入锅中大火翻炒5分钟，让鸡肉熟透，加入青柠片，胡椒粉、鸡粉、糖、盐和少量生抽调味，加入几勺水翻炒均匀，焖上5分钟入味。
5、出锅前，将切好的仔姜丝，小葱段倒入锅中，大火翻炒至收汁即可。
3、香辣肥牛小炒
准备食材：肥牛卷、螺丝椒、鸡蛋；白芝麻、干淀粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、糖和盐适量。
1、2个鸡蛋加盐，打散备用；碗中加入2勺生抽，2勺蚝油，半勺干淀粉，少量的盐和糖拌匀备用；花椒粉1勺，1勺白芝麻，1勺辣椒粉备用。
2、螺丝椒去辣椒籽，拍扁了切成大小合适的块，不需要放油，放入干净的锅中干炒出辣椒香味备用。
3、肥牛卷放入锅中焯水，变色后即可捞出备用。2个鸡蛋炒熟打碎备用。
4、锅中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入烘炒过的辣椒翻炒均匀。加入焯过水的牛肉卷，炒熟的鸡蛋，大火翻炒1分钟。
5、沿着锅边淋入调配好的料汁，大火快速翻炒挂一层薄芡，让食材的味道融合，最后出锅前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻简单翻炒一下即可出锅装盘。
4、口蘑炒五花肉
准备食材：口蘑、五花肉适量、大葱、蒜、姜、干辣椒；糖、淀粉、盐、生抽、适量。
1、口蘑清洗干净切薄片，五花肉切片，葱姜蒜切丝备用，干辣椒准备好。
2、干净的炒锅加热，放入口蘑中小火干炒大约5分钟，将锅中的水倒出，继续翻炒2分钟左右盛出备用。
3、炒锅中适少许的油，加入五花肉炒出油脂，加葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
4、加入口蘑，加入生抽、盐和鸡精调味，出锅前淋入少许水淀粉勾芡即可装盘。
5、香煎茄汁豆腐
准备食材：豆腐、鸡蛋、淀粉适量、蒜、小葱；番茄酱、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻适量。
1、豆腐切成小块，鸡蛋打散，适量的淀粉备用。蒜去皮切成蒜末，小葱切成葱花备用。
2、碗中加入蒜末、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、番茄酱4勺、白糖1勺、鸡精、盐适量，加入少许清水，搅拌均匀。
3、豆腐蘸干淀粉，鸡蛋液放入锅中煎到两面金黄。
4、将料汁倒入锅中烧出气泡，加入豆腐炖3分钟左右，让豆腐入味，出锅前收汁加入芝麻和葱花点缀即可。
6、萝卜猪蹄汤
所需食材：猪蹄1个，白芸豆1小碗，青萝卜1个、姜1块、葱一段、料酒半勺、花椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、猪蹄剁成大块，萝卜切成片，芸豆浸泡2个小时，葱切段，姜洗净去皮后切片。
2、锅中加水，加入少许料酒，将猪蹄倒入锅中焯水3分钟捞出备用。
3、砂锅中加入热水，焯过水的猪蹄、葱段、姜片和芸豆，煮1个小时左右。加入切好的萝卜片，煮15分钟左右，
4、出锅前加入胡椒粉，适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。
高考三餐应该怎么吃？专业营养师珍藏食谱，让你思路清晰上名校我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
高考三餐应该怎么吃？专业营养师珍藏食谱，让你思路清晰上名校！明天就要高考了，薄荷健康先在这里预祝各位高三考生旗开得胜，收获高分！
然而在考试期间，应该吃些什么才能在快速补充体力的同时，又可以避免引发身体不适呢？今天薄荷健康就在这里给大家作出解答！
一、营养成分要知道
在高考期间，有很多同学会因为精神太过紧张而导致食欲不振，所以就索性空着肚子去考试。
但是这样对身体和考试状态都非常不好！因为如果你不吃早饭就去考试，那就会因为低血糖而没有精神，严重点还会有眩晕感，所以在考试期间饭是一定要吃的！
那在食物的选择上，我们应该多选择富含以下两类营养素的食物。
（1）维生素B
维生素B可以说是我们的精神维他命，可以通过以下这些食材来补充。
（2）补血元素
血红素如果不足，血液带氧量减少，就会影响我们脑部氧气供应，导致我们在考场上容易昏昏欲睡。我们可以通过以下这些富含铁质、叶酸等造血的重要元素的食材来补充血红素。
二、三餐的具体安排
关于考试期间的三餐应该如何安排，我们的营养师最推荐按照3：4：3的比例来分配热量。
（1）早餐
早餐吃得好才能保持旺盛的精力，所以在选择食物时，需要选择质量较高的食物，也就是那种又扛饿又好吸收的食物。
搭配1：50g麦片泡一盒牛奶+一颗鸡蛋。
搭配2：全麦吐司2片+一片芝士+一个煎鸡蛋+一盒牛奶。
那些住宿舍没有锅的同学，也可以用食堂的茶叶蛋来代替煎鸡蛋。而那些乳糖不耐的同学也可以用酸奶或者豆浆来代替牛奶，因为这些蛋白质也一样可以保证优质维生素B的摄入！
如果有同学早餐吃得比较早，也可以在9点考试前再加一份水果。这时候可以通过一个奇异果或者一根香蕉，来补充一点能量。
（2）午餐
经历上午的重重高压，午餐不仅要补充营养，还要能给下午储备营养！
所以主食一般可以选择200g左右的燕麦饭、紫米饭或者糙米饭，再加上一定量的肉蛋以及蔬菜。
至于肉蛋类，可以选择烤鸡腿、炒虾仁、清蒸鱼等。还要学会避免吃一些会让你脑筋迟钝的食品，比如油炸的食物，炸鸡、炸薯条、泡面这类。
蔬菜里面也可以有炒肉，像青椒炒牛肉、菠菜炒蛋这些菜式，都富含维生素B族以及铁元素，可以稳定我们的情绪、增加我们的体力。
不过需要注意的是，不要因为觉得肉的营养价值很高就吃超多。毕竟大脑主要消耗的还是葡萄糖，所以主食一定要重视。
同样在下午3点考试前，可以再吃一份水果，比如苹果、香蕉、奇异果等。但是不要吃西瓜这种水分很多的水果，不然可能会写题写到一半就想上厕所。
（3）晚餐
高考期间的晚餐安排一定要以清淡为主，不要在考试前还去吃个麻辣火锅，然后隔天考试的时候肚子痛。
营养师建议主食类可以选择米饭、馒头、面条，还要保证有肉蛋的摄入。
如果主食选择的是牛肉面或牛肉馅饼，那就可以额外再吃点蔬菜，保证营养均衡。如果主食选择的是米饭，那就可以选择搭配芥蓝炒牛肉、雪菜腐竹、豆干、豆腐这类豆制品，这样还会有很好的蛋白质补充。
最后别忘了睡前喝一杯牛奶，帮助睡眠。还有一点要记得，就是考前千万不要再熬夜了，这样会很容易生病的！
谨记不要乱进补！
考试之前可以吃一包坚果或者一份水果来补充能量，但是千万不要乱进补！
水果可以选择高饱腹感的苹果、香蕉、奇异果，或者鸡蛋、牛奶。还要尽量避开精致加工的食品，也就是含糖量很高的饮料、珍珠奶茶等。
另外在吃的时候千万不要忘记八分饱就好，考试前如果饿了还可以加餐。
因为吃得太饱很容易导致犯困，原因就在于吃的太多就会导致血液集中在肠道供应消化，以至于大脑供氧不足，你也就会想要睡觉！所以如果你不想在考试的时候睡着，就不要吃太饱哦！
以上食谱同样也适用于脑力劳动较大的学生党和上班族，如果每天都能这样健康饮食，就一定可以收获满满的活力，办事效率也会随之提高！
最后薄荷健康祝福各位考生考试顺利、超常发挥，考上理想的学校！
【编者按】
又是一年高考时。一年一度的全国统一高考即将到来。
距离2023年高考还有2天，最后的“临门一脚”如何踢好？上海的名师们通过澎湃新闻给考生们支上众多妙招。
你我皆是黑马，愿考生们充满 *** ，满怀斗志，不负韶华，逐梦远航。
考生在紧张备考时，考生家长可能比考生更紧张，希望在饮食上做到尽善尽美。如何给孩子准备合理的饮食，如何避免膳食误区，成为困扰许多家长的难题。
上海市卫生工作先进个人、上海市高境之一中学卫生保健教师季玉萍表示，高考复习冲刺期间，考生在紧张的备考中需要消耗大量的能量，这自然离不开每天合理的营养与饮食。良好的身体状态是考生取得好成绩的基础，合理的营养饮食方能有效地帮助考生维持良好的学习状态。
季玉萍提醒家长，营养和知识一样，要靠平时的积累，并非好东西吃得越多就越好，安排膳食要以营养、全面、适量、均衡为原则，只要饮食健康均衡，平时摄入的食物中已包含了人体所需的各种营养素，因此并不建议额外补充保健品。
考前饮食五个“忌讳”
还有两天就要高考了，季玉萍归纳总结了高考尤其是考前饮食五个“忌讳”。
1.考前食谱忌大变
在临考前，饮食量不要刻意增加太多，考试期间饮食也不要做太大的变动，应和平时保持一致。另外，谨慎进食平时少吃的食物，避免食物过敏及不耐受。考前不要吃含糖低又利尿的水果。
2.饮食最忌减主食
考生的饮食首先要保证主食的摄入量，主食富含碳水化合物，人体所需能量50%-65%应由食物中的碳水化合物提供，不吃主食人不仅会有饥饿感，而且还会影响到大脑的思维能力。
3.食物忌生冷、不卫生
不要在街头小摊上买东西吃，不吃或少吃冷饮。天气炎热，家长可在家中准备绿豆汤、凉白开或新鲜水果等供孩子解渴。考前不吃或少吃刺身等生冷食物、或凉拌菜，吃东西前注意饮食卫生，以免引发胃肠道疾病。
4.进餐时忌过多谈论考试话题
考生在进餐时，家长可以主动谈一些愉快的话题，营造轻松的就餐氛围，这样有助于消化液的分泌和食物的消化。
5.考前忌聚餐
近段时间新冠感染人数有所增加，不聚餐、不去人多地方进食，避免再次感染，影响考试发挥。大餐吃的太多不容易消化，在高考前还是以清淡为主。
那么怎样吃才能对考生更好，季玉萍也给出了更合适的“高考食谱”。
高考前两天尤其是高考三天的一日三餐这样安排，营养又益智：正常的膳食就是更好的补品，需要做到主食，粗细粮搭配；副食，荤素搭配。而“早吃好，午吃饱，晚吃巧”就是虽简单却实用的进食要诀。
早餐吃好助醒脑
早餐是保证整个上午精力充沛的饮食基础。一顿好的早餐应该包括：谷薯类、牛奶或奶制品、动物性食物、新鲜蔬菜或水果。
肉粥、面条、饺子等主食富含碳水化合物，可较快提供能量供大脑利用，使考生在上午能拥有饱满的精神。而油条、麻球、煎饼等因含有大量脂肪，不易消化，建议早餐尽量减少进食。
另外，应该摄入适量的优质蛋白类食物，如瘦肉片、鸡蛋、牛奶等，奶及奶制品不耐受者，可用优质植物蛋白大豆制品如豆浆、豆腐脑等代替，优质蛋白食物不仅可以补充必需氨基酸，增加饱腹感，也可以预防午餐前出现低血糖现象。
午餐吃饱助益智
午餐是一天中最重要的一顿饭，考生整个上午的紧张学习和考试能不能得到营养补充，下午的刻苦努力能不能得到营养上的准备，就依赖于午餐了。午餐在符合孩子口味的基础上，保证充足的热量和各种营养素。
首先主食要充足，可以保证能量的持续供给，维持脑组织能量消耗与供给的平衡。
其次，补充优质蛋白类，食物可选食物如鱼、虾、鸡蛋、牛奶、鸡肉、瘦肉等，尤其是深海鱼含有丰富的EPA和DHA，EPA、DHA和蛋黄中的卵磷脂可以保护视力，并提高大脑皮质功能和增强记忆力。
第三要注意补充其他营养素，如B族维生素、维生素C以及钙、锌等矿物质，其中维生素Ｃ可促进食物中铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用；充足的钙可抑制脑神经及周围神经系统活动的异常兴奋，镇静防躁。
其中，含维生素Ｃ丰富的水果如草莓、樱桃、猕猴桃、苹果、橙、橘子等和新鲜蔬菜如西红柿、花菜、苦瓜、绿叶蔬菜等。含钙丰富的食物有虾米、黑芝麻、黑木耳、牛奶、荠菜、苋菜、油菜等。
晚餐吃巧助安神
晚餐要做一些易于消化、热量适中的食物，主食不宜吃得过饱，菜品可选择豆制品、瘦肉、鱼类、菌类、蔬菜类等。
当孩子感到累时，可补充一些花生、腰果、核桃，它们含有丰富的B族维生素、维生素Ｅ和蛋白质，有助于恢复精力。一整天复习和考试下来，眼睛容易疲劳，宜吃一些胡萝卜、动物肝脏、深绿色或红黄橙色蔬菜等，这些食物富含维生素Ａ，利于维持正常视觉。
来源： 澎湃新闻
科学的“高考食谱”来了，8条饮食法则送给考生临近高考，饮食方面有哪些注意事项？一起看专家推荐的科学“高考食谱”。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
备考饮食宜清淡
老话说，思伤脾。这话听起来挺玄，实际上符合科学道理：人在集中精力思考或精神压力巨大时，植物性神经的功能受到压抑，消化道的血液供应也会减少，消化吸收功能就可能受影响。
在各种食物中，给消化系统带来较大压力的是富含蛋白质和脂肪的食物。
少吃蛋白质、脂肪、升糖食物
蛋白质类食物需要较多的胃酸和蛋白酶，氨基酸被吸收之后的后期处理也最复杂，所以吃高蛋白食物给胃和肝脏带来的压力都比较大。
脂肪多的食物排空慢，还需要较多的胆汁来帮忙。
升糖指数高的食物也不利于大脑思考。精白细软的主食以及各种甜食，易造成血糖快速升高，是导致餐后困倦状态的原因之一。
多吃淀粉、蔬果
淀粉类食物和各种熟蔬菜比较容易消化，而且从后期代谢来看，肝脏的负担也比较轻。也就是说，压力越大，越需要吃清淡简单的食物。
多补充磷脂、水溶性维生素
补充大脑活动所需的营养成分，以水溶性维生素和磷脂最为重要。
蛋黄、大豆补磷脂
磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆中最为丰富。
杂粮、薯豆补维生素
维生素中最要紧的是维生素B1，在人体中的储存量最小，几天不足就可能影响学习效率。因此，适当吃些全谷杂粮、薯类、豆类来补充B族维生素很重要。
同时，这些食物的血糖反应比较低，有利于长时间稳定精力和情绪，保证学习效率。
增加矿物质摄入
另一些有助于稳定情绪的营养素是矿物质。减少钠的摄入，增加钾、钙、镁的摄入量，有利于保持情绪沉稳平和。
多吃蔬果、酸奶
多吃蔬菜和水果最有帮助，特别是富含镁的各种深绿色叶菜和富含钙的酸奶，对减轻压力最为有益。
在需要长时间集中精力时，除了调整食物品种，还可以减少正餐食量，两餐之间适当加餐。
避免加工食品
备考期间，尽量避免吃过多加工食品，因为其中的香精、色素等成分可能对情绪造成不良影响。
备考期间的8条饮食法则
1.一日总能量略低于平日水平。
2.烹调 *** 清淡，不用煎炸烧烤，烹调油适当减少。
3.增加蔬菜供应量，特别是各种绿叶蔬菜。
4.主食总量下降，适当增加全谷、薯类的比例，保持血糖稳定，并供应充足的B族维生素。但如果平日很少吃豆类、薯类等，不宜一次吃太多，避免肠道胀气或消化不良，宜少量添加，循序渐进。
5.午餐、晚餐七八成饱，避免影响饭后的学习。两餐间少量加餐，以水果、酸奶为宜。
6.尽量少吃各种甜食和含香精色素的加工食品。
7.严格预防食物过敏和食物中毒，不吃来源可疑和以前没吃过的食物。
8.如果食欲不振或消化功能下降，宜供应助消化药物和复合维生素。
教育部官方发布 ，刘潇翰
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高考生家长 这份高考饮食指南请查收！高考是学生的大事，也是家庭的大事。做父母的，心里着急，却不便表现出来，只能专心做些后勤工作，比如，想办法让孩子吃好。
那么，高考期间，如何为孩子准备饭菜呢？这个问题看起来有点复杂，其实，可以从高考的特点去推敲——所谓“高考”，就是夏天举行的一场考试。
一、预防中暑
夏天的之一个特点是炎热。
这几年，夏季气温屡创新高，六月初达到三十多摄氏度，不是什么稀罕事。
高温意味着汗液增多，汗液蒸发则会带走水分和无机盐。这两类物质，对于维持正常的生理活动有着重要意义。如果不注意补充，轻则引起精力下降，严重时会导致中暑，出现发热、头晕、呕吐等症状，乃至生命危险。
遮阳、防晒、补水，预防中暑
因此，要注意为考生补充水分和无机盐。
一要注意来源。温开水更好，必要的时候可以加一点盐，至于酒精、咖啡、含糖饮料，不仅不解渴，反而会增加水分丢失。
二要少量多次。给孩子准备一个水壶，鼓励他每到班空或休息时都喝上两口。
三是学会判断。浑身大汗、感到口渴、尿液颜色加深，都是水分不足的迹象。
二、预防食物中毒
夏季的第二个特点是，容易发生食物中毒。
从 *** 通报和各项研究来看，近年来，国内食物中毒的总数量一直在减少；不过，单说一年之内，5月到9月总是食物中毒的高发期。
原因大致有三个：之一，气温高，细菌繁殖快，食物可能在加工、存储过程中受到污染；第二，人们偏爱凉拌菜，对食物的加工可能不够彻底，难以杀死微生物；第三，四季豆、毒蘑菇等容易引起中毒的食物，恰恰在此时多见。
四季豆
反过来说，只要在上述三个方面做到位，就能有效避免食物中毒。
对于容易被细菌污染的食材，比如肉类，买回来后可以清洗一下，做饭时准备专门的菜刀、菜板，即时化冻，也不要和其他食材放到一起；同时要注意，细菌可能污染手，因此必须及时、认真洗手。
对于凉拌菜，更好现吃现做，实在吃不完，要在2小时内放到冰箱里，否则，细菌可能会超标。
对于陌生的食材，更好是不吃，换句话说，不要挑这个时候大幅改变食谱；如果孩子特别喜欢四季豆，一定要彻底做熟。生四季豆中含有皂苷、凝集素，误食之后可 *** 消化道，乃至破坏红细胞。专家建议，做四季豆的时候，至少煮30分钟，充分破坏其中的有害物质。
三、保证大脑营养
考试，自然需要充沛的脑力。
与其他器官相比，大脑既有普通之处，也有特别的地方。
前者，比如说，大脑需要能量，能量主要从血糖中来，也需要适量的蛋白质和脂类，其中相当一部分只能从食物获取、没有办法自行合成；后者体现在，大脑对某些营养元素格外敏感，假如这些营养元素不足，可能会影响到大脑的运转效率。
那么，是哪些营养元素呢？都是营养学家说过很多次的，维生素C、维生素B12、镁类、硒等。以维生素C为例，2019年的一项研究显示，其血浆浓度与注意力、记忆力、判断事物的速度呈倒U型关系：维生素C不足（<28 μmol/L），认知能力下降；维生素C超高（70 μmol/L），却不会带来额外的好处。
由此，可以总结出三条原则。
首先，一定要为孩子提供足量、优质的食物。蒸米饭的时候，不妨加一些杂豆、薯类，不仅可以增进食欲，而且能维持血糖稳定，减少饭后的昏昏欲睡感；瘦肉、豆腐、鱼类、蛋类都富含优质蛋白，鱼类中的不饱和脂肪酸，对孩子有好处，对成年人、老年人也有好处。
其次，食物尽可能多元一些。中国营养学会的专家建议，每天食用12种以上的食物。只要做到餐餐有蔬菜、天天有水果，不难达到这一目标，也就不必担心维生素C等营养元素不足了。
最后，不要迷信什么健脑、补脑的神奇补品。补品中或许含有某些营养元素，不过，如前所说，营养元素的浓度和大脑运转效率呈倒U型关系。浓度太高，未必能帮上忙。
四、减少压力
考试的另一个特点是，容易产生压力。
心理与生理，有着千丝万缕的关系。过大的压力，一方面会干扰认知、影响自信、削弱意志；另一方面，能引起肉眼可见的不良反应，比如饮食异常，暴饮暴食或者食欲下降，比如影响睡眠，而睡不好，又会进一步干扰大脑的运转。
很多家长注意到这一点，选择在高考前和孩子谈心。用意当然是好的，可惜冰冻三尺非一日之寒，更好做一些额外的工作。
一是，学会判断孩子的精神状态。他的食欲怎么样，睡眠情况怎么样？如果孩子出现了暴饮暴食的迹象，不妨准备一些健康的零食；如果存在严重异常，更好求助于专业医生。
健康的零食举例
二是，做饭的时候少放一些油盐糖，更不要盲目进补。如前所说，生理与心理互相影响。研究表明，清淡饮食有助于缓解压力。这一条建议，对于家长同样适用。
三是，定期让孩子休息一下。近年来的研究显示，只要在户外活动30分钟，亲近一下大自然、呼吸一些新鲜空气，就能有效缓解焦虑、抑郁等情绪。
总之，高考既是考学生，也是考家长。孩子要沉住气，家长更要沉住气。从上面所说的四个基本方面推敲一下，多少能找到一些可以改变的地方。“鹏北海，凤朝阳。”齐心协力熬过此关，就是另一番天地了。
参考文献：
<1> 刘树元, 宋景春, 毛汉丁, 等. 中国热射病诊断与治疗专家共识
<2> 中国营养学会编. 中国居民膳食指南 2016版
<3> 董海原, 凌建春, 寇林元. 公众高温中暑预防与紧急处理指南
<4> 曾彪, 殷全喜, 马蕊, 等. 2004—2014年北京市食物中毒事件流行病学特征分析
<5> 刘辉, 任婧寰, 伍雅婷, 等. 2018年全国食物中毒事件流行特征分析
<6> A. LAMPEL K, SUFIAN AL-KHALDI, SUSAN MARY CAHILL. Bad Bug Book (Second Edition)
<7> TRAVICA N, RIED K, SALI A, et al. Pla *** a Vitamin C Concentrations and Cognitive Function: A Cross-Sectional Study
<8> 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）
<9> 中国学校卫生杂志社，北京市疾病预防控制中心作. 中小学校卫生健康工作指引
<10> KRIS-ETHERTON P M, PETERSEN K S, HIBBELN J R, et al. Nutrition and behavioral health disorders: depression and anxiety
<11> 英国DK出版. 压力心理学
作者：赵言昌 科普作者
来源： 光明网-蝌蚪五线谱
