冬奥会冠军韭菜饼，皮薄馅多，一次吃5个都不够，好吃不长肉

刚刚结束的北京冬奥会，给全世界都留下了很深的印象，无人餐厅更是让外国人开眼界，担心疫情传播，全部采用无人操作，更安全，运动员喜欢吃什么餐，都可以自行点菜，机器人 *** 速度快，而且传菜也是快。很多运动员喜欢吃中国小吃，而韭菜饼很受外国人喜欢。

立春韭菜味道香醇，不需要放调料，原汁原味让人怀念，立过春意味着春天将要的到来，沉睡了一个冬天的韭菜焕发出生机，营养也是更好的，做成韭菜饼非常的美味，今天给朋友们分享一款老式韭菜饼的做法，非常简单，适合普通家庭，用的主要材料是新鲜的韭菜、鸡蛋、虾皮，虾皮和韭菜搭配更是鲜香，喜欢吃的一定不要错过。

韭菜盒子

【食材】：面粉400克，食盐4克，开水240克，食用油20克。

馅料：韭菜一把，鸡蛋4个，虾皮一把。

【具体做法】：

首先我们准备400克普通面粉放进盆中，放入4克食盐搅拌均匀，盐可以增加面粉的筋性，之一次加入140克90度开水烫面，一边倒一边混合搅拌，再加入100克开水和面，开水烫面可以阻止面粉起筋，这样做的饼皮更柔软。

搅拌成面絮状后，加入20克食用油，加油的作用可以防止水分流失，还能防止和面黏手。根据面的软硬度来添加水，如果面有些硬可以再加少许水，如果加的水多了可以适当加面粉。

下手下手把面絮简单揉成粗糙的面团，之一次揉不光滑可以盖上盖子醒5分钟，面在醒的过程吸收水分，再次揉面就不费力气了。

醒好后再揉面，就变得光滑些了，再盖上盖子醒5分钟，做饼的面一定是三醒三揉，这样做的饼口感更好，最后揉成表面非常光滑的面团，像这样就可以，盖上盖子继续醒30分钟。

韭菜洗干净，晾干水分切成碎粒，倒上10克油，用筷子搅拌均匀，锁住韭菜的水分，这样韭菜就不会出水了。

鸡蛋放在锅里炒成颗粒状，尽量炒得嫩一些，盛出晾凉，然后放在韭菜上面，再放一把虾皮提鲜，不喜欢吃的也可以不放。再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、一勺香油，搅拌均匀就可以。

醒好的面取出不用揉面，从面的中心掏出一个洞，用手指旋转成条状，切开搓成细条。

再切成大小均匀的小剂子，每个剂子大约50克左右，把剂子团成圆球，盖上保鲜袋防止风干。

取出一个剂子按扁，用擀面杖擀成薄面片，厚度大约1毫米左右，擀成椭圆形就可以。

擀开后放上两勺韭菜馅，放在面片的二分之一处，面片的边缘留出一厘米的距离，抹点清水对折。

重叠的边缘按压紧，再用手指搓出花边，更美观，这样一个生坯就做好了，用同样的 *** 把剩余的全部做好。

平底锅刷点油，开中火把锅烧热，把生坯放进来，上面再刷点油锁住水分，盖上盖子烙1分钟。

烙至底面微黄，给它翻个面，继续烙另一面，刷油表面上色快，而且吃起来还酥脆。

烙至两面金黄，饼全部鼓起，说明韭菜饼就熟了，盛出就可以开吃了。

要注意的是烙韭菜饼一定要用烫面，才能达到皮薄的效果。和面时牢记三醒三揉做的饼才好吃，烙饼的火候不能用大火，否则容易烙糊，这样就不好吃了，一定要用中小火来烙，记住这几点保你吃到更好吃的韭菜饼。

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这才是韭菜饼更好吃的做法，外酥里软，层层是菜，学会可以摆摊了

怎么吃都不会撑的韭菜饼，吃一口就停不下来!韭菜馅饼，区别于传统的摊鸡蛋面糊做法。一个皮薄，馅多，料丰富，色泽鲜艳的韭菜饼一口咬下去，除了那份翠绿，还有满口的香气四溢的冲击，让人忍不住一口再一口。很多煎饼里都少不了韭菜和鸡蛋，因为韭菜含有丰富的膳食纤维、润肠通便，益脾健脾，并且新鲜嫩口，香气十足。鸡蛋营养丰富又健康，这个饼方便的就是不用不发面，既省时又省力，整个韭菜鸡蛋饼鲜香味美，皮薄馅多，皮脆馅香!做早餐其实也可以不用起很早，因为这个韭菜鸡蛋饼用时不到十分钟，就能把营养美味的早餐搞定了，懒人早餐， 省时省心又省力。煎一煎，几分钟就分钟出锅，还不用早起去排队买早餐。香脆酥嫩的韭菜鸡蛋饼让你吃了一个还想吃第二个!早餐连着做好几天，家里人怎么也都吃不腻。用这种 *** 煎制出来的饼，口感酥脆味道鲜美，特别好吃，然后再配上一碗稀粥，作为早餐是再合适不过了。今天，小雅就来教你如何 *** 韭菜馅饼，喜欢吃的朋友赶紧学会做给家人吃吧！

【韭菜饼】【 *** 食材】：盐、面粉、食用油、韭菜、鸡蛋、温水

【 *** 步骤】：

1.准备300克面粉加3克盐，把盐和面粉搅拌一下，然后用170毫升的温水和面，等面粉成絮状后下手揉成一个面团，揉成一个光滑偏软一点的面团。

2.然后放到案板上，搓成长条，切成剂子，然后把每个小面剂都搓成长条。准备一个盘子，刷一些油。放入搓好的面剂子，给面上面也刷一些油，然后盖上保鲜膜醒面一个小时。

3.醒面的时候，我们切一些韭菜，切好后装入碗中。加点油锁住水分，用筷子先搅拌一下。然后在韭菜中倒入炒好的鸡蛋碎，加点食用盐调味。

4.在案板上刷点油，拿出一个醒好的面剂放在案板上，然后把它按扁。用擀面杖擀开，在上面放上韭菜馅。用手上下对折一下，然后撑长，再从一头像这样把它盘起来，把收口处压到下面。这样一个生胚就做好啦。

5.然后，电饼锅预热，给里面刷上一层油。放入饼胚，给饼胚的上面也刷上一层油，这样能锁住饼的水分。盖上盖子烙3分钟。

6.烙至底部金黄给它翻个面，然后盖上盖子把另外一面也烙3分钟。烙至双面金黄就可以出锅了。全程大概只用了8分钟左右的时间。最后装入盘中，韭菜馅饼就做好啦。这样做出来的韭菜饼，皮薄馅多。现在正是吃韭菜的时候，喜欢就赶紧动手做起来吧！记得点赞、转发，谢谢大家！

【小贴士】：

1.记得在和面的时候，我们在里面加入的是温水，而不是热水哦，这点很重要！

2.我们在切好的韭菜里记得倒入一些油，用来锁住韭菜的水分，这样做出来的馅饼更好吃。

3.记得要及时给饼翻面，烙至两面金黄就可以出锅啦！

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验,用简单的食材为家人做好每一顿饭

本文由“小雅美食记”原创 *** ，图片均由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

烙韭菜饼好吃的做法，找到了，这样做吃着更鲜香，做出来就吃光

阿胖今天给大家分享一个做法简单又好吃的早餐饼。韭菜鸡蛋饼。大家都知道韭菜容易出水，别怕，今天分享的这篇文章就是来解决它的。

但是，你知道吗？和韭菜搭配的鸡蛋，是直接用生鸡蛋，还是炸成鸡蛋花的鸡蛋呢？我的感受是，生鸡蛋拌韭菜做馅更好吃，虽然这个跟熟的鸡蛋花比，有点不受控制，但是好吃啊，别怕，废话不多说，今天就是来解决问题的。

看看美味的韭菜鸡蛋馅饼是怎么做的吧！

1，首先，我们先把面和好。大碗里倒入150克普通小麦面粉，然后加入80毫升的温水，和成一个稍软的面团。和好后，记得要盖上盖子，防止风干哦。

2，韭菜提前洗干净，并控干水分。先把偏硬的根部切去。最后把叶子切碎就可以了。

3，接下来，开始向韭菜碎里加入2个生鸡蛋，再加入一勺盐，鸡精，十三香。这个时候，不要动它，不要搅拌哦。

4，取出醒好的面团，直接在案板上搓成一个长条，并一分为二。

5，取出一部分面剂子，先摁扁。再用擀面杖把它擀成一个长方形面皮。厚度约2毫米就可以啦。这个时候，就可以搅拌韭菜鸡蛋馅了，搅匀后，铺上去就行了。别铺太厚哦。四周可以留点空白，这样做可以减少韭菜出水哦。

6，再选择一边，把它卷起来，卷的时候，记得把里面的空气排出来。

7，然后，电饼铛选择馅饼模式，多刷点油，提前预热。预热完毕，放入饼胚。上下烙模式，先烙4-5分钟。

8，时间到，开盖，翻面，再烙3-4分钟。就可以了。

9，吃的时候，把它切成块，就行啦。是不是很简单。

10，来，请你吃韭菜鸡蛋饼，这样做，韭菜吃着更鲜香哦。

小贴士

韭菜提前洗干净，控干水分，打入鸡蛋后，先别搅拌，等做饼的时候，再动哦。

韭菜这样做成饼，软糯鲜香颜值高，很适合用来做早餐和点心

五月！你好！

大家好！五月是个神奇的自然月，我家的小菜园里成熟的蔬菜越来越多了，再也不用愁没有蔬菜吃了，不要小看菜园小，但“五脏俱全”呀，放眼望去，姹紫嫣红，形状也各不相同。

有白玉般圆鼓鼓的包菜；有翡翠般绿油油的韭菜；还有清新油亮的生菜，风一吹，好像在向你招手。以及还有没成熟的茄子、黄瓜、辣椒、豆角等等，甚是好看，还散发出一阵阵蔬菜的清香，让人陶醉、让人不得不感叹大自然的神奇。

其中最为神奇的莫过于“韭菜”了，割了一茬又一茬，那顽强的生命力仿佛在告诉我们，只要有毅力做什么事都会成功的。很多人都喜欢吃韭菜，虽然吃过后会有口气，但还是架不住它的鲜美，而且它还是清理肠道垃圾的“小能手”。

为什么说韭菜是清肠道内垃圾的“小能手”呢？

经常食用韭菜，能够增加食欲，促进肠胃蠕动，进而促进消化，达到润肠通便的效果，排出体内毒素，使得女性朋友的皮肤没有色斑，身材也不会臃肿。同时，吃韭菜还可以扩张血管、降低血脂，达到清理血管的目的，起到防治高血压，预防心脑血管疾病的作用。

韭菜的吃法

韭菜的吃法有很多，平时比较常见的就和鸡蛋一起炒着吃，味道特别香郁，其次还可以把韭菜做成馅，用来做包子或包饺子，都特别好吃。今天要分享的是韭菜的另一种吃法， 做法简单，软糯鲜香而且颜值高。

推荐吃法：韭菜饼

韭菜饼是主要是用韭菜和糯米粉一起煎至而成，只需要简单两步骤：揉一揉、煎一煎，做出来的韭菜饼软糯鲜香，一家老小都抢着吃，非常适合用来做早餐或点心。分享给大家，喜欢的朋友可以学起来。

食材及配料：

韭菜、糯米粉、粘米粉、盐、食用油等

具体步骤：

1、处理韭菜。

穿上水鞋、撑起雨伞，踏在田间的小路上，来到自家的小菜园，手拿镰刀，想割哪一片韭菜就割哪一片（割自家的韭菜可以，千万别去割别人的韭菜）。

韭菜割好了，回家把摘去黄叶和落在韭菜上的杂物，放入清水中清洗干净，沥干水分，然后切成碎，可以尽量切太多一点。

2、揉面粉

往盆里放入韭菜、糯米粉、粘米粉，三者的比例为1：1：0.1，粘米粉在这里只是起辅助作用，如果只是有糯米粉而没有粘米粉，煎出来的饼会非常软，根本就夹不起。

再放入适量的盐搅拌均匀，然后放入温水，边倒边搅拌，水应少量多次，不能一性倒入过多，搅拌至没有干米粉后，用手揉成一个光滑的面团，揉至不粘盆、不粘手即可。

3、压成饼

准备一个平底锅，开小火刷上一层油，捏一小团面团，先用双手揉成圆团，然后再压成饼状，每一处厚度尽量保持一致。

压成饼状时，再放入锅内，依次排满，然后开小火慢煎，煎至两面金黄。锅内能放几个就尽量放满。

4、隔水蒸饼

煎好的饼，由于厚度太厚，表面虽然金黄酥脆，但里面可能还没熟透，所以要把煎好的饼再次蒸一下，确保韭菜饼熟透。

起锅烧水，水开后放入蒸架然后把韭菜饼放在上面，大火蒸5分钟即可。

5、出锅，稍微放凉后即可开吃。

这样煎出来的韭菜饼，不夹生，软糯鲜香，蓬松萱软，特别好吃！很适合用来做早餐和下午的点心。

美食小贴士：

①和面团时，水不宜一次性加入过多，应少量多加，确保温水不会过多。

②煎饼时，使用小火慢煎，煎至金黄时即可，不要求里外都煎熟透，韭菜叶煎得过久容易烧焦。

（文字原创，图片部分来源于 *** ，如有侵权请联系删除！）

教你调韭菜馅不出水，零失败做出柔软劲道韭菜饼！

冬天寒冷，多吃韭藕饼！调馅只需2样，比鸡鸭鱼肉都营养

冬天寒冷，多吃韭藕饼！调馅只需2样，比鸡鸭鱼肉都营养！

不管吃啥饼，调馅最重要！特别是煎饼的时候，馅儿要是调得不好，那口感就会大打折扣，甚至连皮都会更硬！学会调馅，是做煎饼的基本技能，要想做出皮薄馅足、柔软鲜嫩、满嘴生香的好滋味，今天美美教给您一个小窍门，再加上这个特别的馅！用这个 *** 做出来的早餐饼，柔软又清爽！放凉了都不会硬呢，我家儿子特别爱，每次做它，儿子一口气能吃4个！

煎饼里不得不吃的馅，一定少不了韭菜。作为“蔬菜里的之一鲜”，韭菜嫩而鲜绿，有提神健脾，清理肠胃，助降血压的功效，疫情时期更应当多吃。

做韭菜馅饼，皮薄馅大最美味，鲜绿的韭菜透过薄薄的皮，折出诱人的光来，勾起满肚馋虫。

做馅饼，有人用发面，有人用烫面，还有半烫面的，今天美美要分享一个更简单的 *** ，直接用清水，筷子搅搅拌拌就成，做好的面团不用加油滋养，也照样会变得柔软有弹性，包起足量的韭菜馅，烙至两面金黄，整个屋子里都在飘香！

这个做法，面团的含水量特别大，不仅简单、省事，饼也特别柔软，比发面饼还好吃！

俗话说：“男不离韭，女不离藕”，韭菜壮阳，有利于男性，韭菜含铁，对女性补血有好处，冬天吃韭菜更是有利于养肾，可有效缓解女性手足发凉。柔软的韭菜和清爽的莲藕一起做成馅料，口感清爽多汁，这样的饼，多吃几个也不会感到油腻呢！清爽开胃、做法简单的韭菜藕饼，值得您试试哦！

【超柔软韭菜藕饼】

主料 面粉350克 水200毫升

辅料 韭菜一把 藕一节 油适量

做法：

面粉倒入碗中。

打开水龙头，开至最小的水流，水能刚刚成线即可，左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。直到将面粉全部搅拌成絮状，此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水这么麻烦。（水量大约是200毫升）

开始用筷子朝着一个方向搅拌。这个过程感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。中间歇一歇，让面粉充分和水融合，会感觉省力。起初面团是不顺滑的，

随着搅拌时间的增加，越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，整个和面的过程都只需要一根筷子就可以了。

（如果不想太累了，这个时候可以将面团松弛下，大约一两个小时，时间够了面团的延展性会非常的好。）

莲藕切成碎末。

韭菜也切碎，跟莲藕混合起来，先倒入一勺无色无味的植物油，拌匀，蔬菜做馅容易出水，先放油锁住水分，再进行调味，馅料就不会出水了，包完了都干干爽爽的，这个小窍门，做包子饺子都用得着哦。

接下来就可以按照自己的喜好放盐调味了，将馅料调好备用。

拌好的面团用筷子挑起来，放在撒了干粉的面板上，面团上面也撒上干粉防粘。

不用揉，直接将面团切成剂子，用手掌稍微按扁。

包上馅。可以是各种口味的馅，冬天强烈推荐这个韭菜藕馅，清爽多汁，这个面皮的延展性非常好，馅料可以稍微多放点，包起来。

收口朝下，放在刷了油的平底锅里。

一边加热，一边用手将饼拍平，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。

感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，改中火烙制。

感受一下它的柔软度和皮薄的程度吧。怎么折叠怎么揉都不会破呢。

小贴士：

这个韭菜饼皮薄大，香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用，就软了，用这个 *** 做出来的饼，放凉了会更软和。

做韭菜馅，馅料多汁有窍门，调味前在馅料里淋入适量油，锁住水分，后面再放盐调味，汁水就不会被腌出来，蔬菜的汁全部都被锁在里面，吃起来汁水丰富，口感特别好。

韭菜馅饼新做法，不揉面不擀面，筷子一搅，两手一拍，皮薄馅足

大家喜欢吃韭菜吗？很多上班的人，工作日不敢吃韭菜，怕韭菜的味道会影响到别人。趁着周末，喜欢吃韭菜的朋友可以放心吃了！韭菜里含有很多的维生素和纤维素，适量食用可以提高身体免疫力、促进肠道蠕动。

大家平常是怎么吃韭菜呢？是韭菜炒鸡蛋还是做韭菜盒子？其实两种我都很喜欢（嘻嘻）。今天就给大家分享一种韭菜馅饼的做法，皮薄馅足，做法简单。

很多朋友喜欢吃各种馅饼，但是却不会和面、不会擀面，于是对很多面食望而却步。今天给大家分享的韭菜馅饼，不需要揉面，也不需要擀面，看过以后基本上都能做成功。

喜欢的朋友一起来看看吧！

韭菜，普通面粉，鸡蛋，虾皮，盐，胡椒粉，香油

1、先和面，大碗中加入300克普通面粉，再加2克盐增加筋性，用250ml温水和面，一边加水一边由里向外搅拌。

2、搅至没有干面粉，继续沿一个方向多搅一会，这样可以增加面粉的筋性，然后盖上盖饧面一个小时。

3.现在开始准备馅料，韭菜洗净切碎备用，鸡蛋炒散，鸡蛋碎晾凉以后再拌馅，不然韭菜受热会出水，营养口感。

4.韭菜中先加一点香油或者食用油，搅拌均匀。油可以在韭菜表面形成一层保护膜，隔绝韭菜与盐接触，防止韭菜出水。

5.加入虾皮、鸡蛋、少许盐、少许胡椒粉，搅拌均匀就可以了。调韭菜馅不需要太多的调料，调料太多会把韭菜的香味盖掉。

6.饧好的面特别软，案板上多撒一点干面粉防粘，然后倒入饧好的面糊，整理成长条状。

7.把面团向下翻转，揪成大小均匀的剂子。

8.揪好的剂子饧5分钟，这样延展性更好，包的时候不容易破皮。

9.把饧好的剂子轻轻拉扯一下，包入韭菜馅，像包包子一样收口，然后两面沾点干面粉拍均匀，这样饼坯就包好了。

10.电饼铛预热后放上馅饼，用手尽量地拍扁压薄，然后表面也刷一层油，这样可以锁住饼的水分，让表皮更柔软，盖上盖烙1分钟。

11.这个饼特别的薄，素馅也很容易熟，时间到翻面再烙一分钟，一共2分钟就可以熟了。

因为这样包的饼皮特别软、特别薄，所以要包好一个就上锅烙一个，不然时间长就拿不起来了。

初春时节的韭菜品质更佳，晚秋次之。现在正是晚秋时节，韭菜吃起来很香，喜欢的朋友可以做这个韭菜馅饼给家人孩子吃哦！

今天我家的晚餐就吃它了，下期再见！

好吃不贵的韭菜饼做法,超级入味,老人小孩都爱吃

韭菜切碎，放盐、花椒面、鸡蛋。放面粉，用水调面糊状。饼铛刷油，倒面糊摊开，双面金黄。切任意形状火腿切个形状，稍煎一下。大葱大酱一起吃。宝宝辅食,母婴人群,12-23个月,4-5岁,2-3岁,大众人群,学龄前儿童,煎饼,包子,煎

懒人韭菜饼，手不沾面，筷子搅一搅，不流汤不撒馅，营养又美味

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

2、 今天刘嫂就来分享一下“韭菜鸡蛋饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

韭菜、鸡蛋、面粉、食盐、胡椒粉

4、先在碗中放入干面粉，再放入少许食用盐增加筋性，搅拌一下，倒入清水和成厚一点的面糊，和到上劲以后，再分次加入凉水，这样就不容易起面疙瘩，再往里面加点凉水，搅拌均匀，这样的面糊一点不会有面疙瘩

5、洗干净的韭菜切成末放入盘中备用。电饼铛倒入食用油，用刷子刷均匀，把调好的面糊倒入锅中，两小勺就够了，然后给它晃动均匀，晃匀后开下火，把面糊快速定型，面糊定型以后，上面放上韭菜末，把韭菜扒开，往里面打上两个鸡蛋

6、再放少许食用盐、味精、胡椒粉，再淋上少许食用油，用筷子把它搅拌均匀。等韭菜鸡蛋定型以后，再用筷子从边上往中间折，让底部煎至金黄，再给它一面，也给它煎到金黄

7、我们这种做法，全程不需要手沾一点点的面，做法特别简单，煎至两面金黄就可以出锅了，然后放在案板上切成小块，放入盘中，韭菜鸡蛋煎饼就做好了。这样做的韭菜鸡蛋煎饼，浓浓的韭菜鸡蛋香味，韭菜一点也不会出水，比外面买的好吃，自己做得特别放心，健康又卫生

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分享5道早餐的面食做法，粗细搭配、营养美味，收藏起来慢慢做

早饭怎么吃最健康？碳水、蛋白质提供身体机能运作的能量；蔬菜水果补充维生素；还要补充一些油脂或者食用坚果。不吃早饭伤胃并且一天没精神，分享5道早餐面食详细做法，不仅营养，粗细粮搭配，还造型好看颜色漂亮，孩子喜欢吃。

5道适合早餐的面食，再加上一杯豆浆或者牛奶，简简单单的一顿早饭，精力充沛一整天，大家快点收藏起来吧。

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推荐早餐：【半烫面韭菜饼】

用半烫面做出来的韭菜饼趁热吃表皮焦酥、馅料鲜嫩；即便凉了表皮依然柔软筋道、丝毫不会发硬，一包一烙全家都爱吃。

1、首先我们先和面：在盆中放入适量的面粉，用开水烫面边倒边搅拌，搅成面絮以后下手揉成面团；再准备一个面盆放入等量的面粉，用凉水和面揉成软一点的面团，把两个面团掺在一起；也可以和面的时候直接一半烫面一半凉水和面。最终的目的是和一块半烫面。面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，放在一边醒上20分钟让面筋松弛。

2、趁着这个时间我们准备馅料，碗中打入几个鸡蛋搅拌打散成蛋液。锅内烧油把蛋液倒进去，用筷子不停搅拌，将炒熟的鸡蛋碎盛出备用。

3、将提前准备泡好的粉丝和胡萝卜切碎，倒在一起加入鸡蛋碎和虾皮搅拌均匀；准备适量的韭菜段加入少许植物油拌匀。韭菜容易出水，所以我们把面胚处理好之后再加盐调味。

3、开始处理醒好的面团：先案板上撒上底面，把面团取出来搓成光滑的长条，再切成大小均匀的面剂子，面剂子上撒上面粉防止粘连，摁压成面饼再用细布或者保鲜膜盖住防止受风变干。然后把面剂子擀成边缘薄，中间厚的面片。

4、准备好面皮，我们开始给馅料调味：加入十三香、鸡粉、食盐、少许白糖、蚝油、生抽、香油、葱油，将馅料搅拌均匀即可。我们在面皮中包入适量的馅料，封住口摁压成圆形的馅饼，这样我们的生坯就做好了。

5、平底锅烧热加入适量的植物油润锅，把韭菜饼的生坯放进去开小火慢慢煎，边缘微微变色以后翻面；大约煎1分钟馅饼微微鼓起来以后再次翻面，来回多翻几次面，韭菜饼煎制两面金黄以后即可出锅。

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推荐早餐：【菠菜蒜汁饼】

菠菜饼全程不加一滴水，只用菠菜汁。不仅清香美味、还低卡健康。

1、把菠菜择洗干净切成碎段，菠菜的根的营养价值特别高，所以可以保留，只不过需要切碎一点。在切好的菠菜里加入盐和色拉油反复抓揉，把菠菜揉出汁水后我们往里面少量多次的加入面粉，揉成一个光滑的面团。

提示：菠菜里面含有少量的草酸，如果介意的话食用之前可以先焯水。

2、然后我们就要起锅烧水，在笼屉上均匀地涂抹一层油放粘。在案板上撒点面粉，整理一下面团。将面团揪成小剂子揉圆按扁，整理成稍微厚一点的小圆饼放到笼屉里。水开后上笼旺火蒸15分钟，另外再放两个用来调酱的鸡蛋一块蒸。

3、开始调蘸料汁：准备一些大蒜和蒸熟的鸡蛋一块捣碎，加入生抽、陈醋、小磨香油、再倒点凉白开谢开，蘸料就完成了。蒸好的菠菜饼蘸着料汁吃，美得很呀！

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推荐早餐：【双色煎饺】

这个煎饺粗细搭配、造型好看，也很好吃，专治小孩不爱吃饭。

1、先用100克面粉混合50克玉米面，用温水大概70毫升左右多次少量的添加，先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团，醒面15分钟。

2、接着我们再将100克面粉混合50克高粱面粉，用80毫升的温水少量多次地揉成和玉米面团一样的软硬度即可，放到旁边静置醒面15分钟。

3、和好面团，我们就可以准备馅料了。先把菠菜在开水中焯水30秒，去除草酸。过凉水快速冷却后攥干水分，再将菠菜切成碎末备用。

4、碗中打入3个鸡蛋打散，锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌成鸡蛋碎盛出放在菠菜盆里。在馅料里加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、芝麻香油5克搅拌均匀备用。

5、案板上撒少许干面粉，先把玉米面团和高粱面团取出不用揉，直接搓成长条，分别揪成大小均匀的面剂子，再撒上面粉防止粘连。把面剂子摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的面皮。

6、现将玉米面和高粱面分别包成一个一个独立的饺子形状，在面皮上放入一勺馅料，把面片对折，用大拇指挤压成饺子的形状即可。

7、全部包好以后，我们开始做造型。将两种不同颜色的饺子首尾捏合在一起，再将两种饺子的边缘一点一点地向里折叠捏出花边。这样煎制的时候不容易开裂，也增加美感。

8、起锅开小火淋入植物油，油温升至5成热时，把饺子生坯放入锅中，盖上锅盖烙3分钟，时间到我们打开锅盖，在饺子皮上刷上植物油，翻面盖上锅盖再烙2分钟，两面呈金黄色即可出锅食用。

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推荐早餐：【玫瑰花馒头】

1、先和一个紫薯面团：将紫薯削去外皮清洗干净以后，切成小块放在盆中，水开转小火上锅蒸15分钟。蒸好的紫薯中加20克白糖用勺子捣碎并拌匀，再在拌好的紫薯内加入100克面粉、2克酵母，揉成紫薯面团后盖上保鲜膜发酵40分钟。

提示：和紫薯面团的时候，不用再加水，四个小紫薯加100克面粉，慢慢揉搓成面团。

2、然后我们再和一个普通的面团：在和面盆里放入面粉200克、白糖5克、酵母2克，边搅拌边倒入不超过四十度的温水，和成面团后盖上保鲜膜发酵四十分钟。

提示：现在天气比较热，一般面团40分钟就能发酵好。

3、40分钟以后，紫薯面团和普通面团都发酵到原来的两倍大。在案板上面撒上一层面粉，分别取出紫薯面团和普通面团，揉搓排出里面的空气。然后将紫薯面团和普通面团都揉搓成一个长条，切成大小均匀的小剂子，接着都擀成饺子皮大小的面片。

4、把擀好的紫薯面片和白面片交替摆放在一起，六个面片依次插花摆放，用一根筷子在正中间压出一道线来，接着把面片卷成一个卷。

提示：面皮摆放的顺序可以随意摆放，都可以做出漂亮的玫瑰花卷。

5、从中间的压线处切成两个花卷。处理一下花瓣的边缘，盖上保鲜膜再次发酵十分钟。

6、下面我们把花卷上锅蒸熟，锅内烧水放入篦子。篦子上面刷上一层植物油，凉水放上花卷蒸15分钟，关火后焖1-2分钟再掀开锅盖，这样一盘漂亮的玫瑰花卷就做好了。

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推荐早餐：【肉包子】

肉包子皮薄宣软，馅料成团、鲜嫩多汁，还不漏馅。肥瘦相间的五花肉，做出的包子肥而不腻。

1、我们先和面团：酵母4克用35度左右的温水化开，把化开的酵母倒入400克面粉中，准备适量温水，边倒水边搅拌直至盆中没有干面粉，将面絮揉搓在一起，揉成稍硬一些的光滑面团密封发酵。

提示：和面的全程需要用温水，蒸包子的面要稍微硬一点。

2、接下来准备馅料：一块生姜切成小块；一段大葱白切成小段，全部放入打汁机中加清水，搅拌成葱姜泥备用。五花肉去皮，剁成肉沫。

3、馅料开始调味：盆中加入食盐3克、胡椒粉1克、花椒粉1克、生抽10克、老抽2克再加入葱姜泥，搅拌均匀然后朝着同一个方向不停摔打3分钟；当搅拌出馅料的胶质，呈粘稠状时打入一个鸡蛋，淋入芝麻香油5克，适量的大葱切成葱花放入肉馅中，继续朝一个方向搅拌上劲即可。

4、当面团发酵成原来的两倍大，且里面都是蜂窝眼。我们在案板上撒底面，取出面团反复揉搓排净空气，面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，再把揉好的面剂，擀成中间稍厚、边缘稍薄的面皮，放入馅料，捏出褶皱，包子的生坯就做好了。

5、蒸包子之前，将包子生坯放入蒸锅中凉水发酵15-20分钟左右。大火把水烧开，再转中火蒸15分钟，然后关火焖3分钟开盖出锅，皮薄大馅的肉包子就完成了。

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早餐的面食分享完了，再给大家分享两个早餐菜谱：一道是小咸菜 *** 简单，方便储藏；另一道虾仁蒸蛋适合老人小孩，滑嫩营养。

推荐早餐：【好吃的小咸菜】

这个咸菜酱香微甜、清脆爽口、冷藏一下再食用口感更佳。

1、准备适量的干芥菜疙瘩在清水中浸泡四个小时以上，泡软的同时去除多余的咸味。然后用清水冲洗干净切成细丝，像火柴棍大小即可。

2、不爱吃太咸的朋友，可以将芥菜丝放到开水放入锅中汆煮一下，但是不要煮太久以免失去脆嫩的口感，开锅以后即可倒出，用凉水冲洗保持清脆。拌芥菜之前一定要挤干水分，方便后期吸收调料入味。

3、早餐店内的咸菜都会有一点甜味，为了能让它发甜味。我们要开始熬糖汁，锅内烧油放入一把冰糖，小火慢慢地熬，当糖汁呈现香油色时，我们就把挤干水分的芥菜丝倒入锅内和糖汁混合。

4、让糖汁均匀包裹在芥菜丝上面，翻匀以后放入葱段、姜片、味精、生抽、十三香、老抽提供酱香味，大火把老抽的酱香味烹出来后撒上白芝麻，拌匀即可出锅。

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推荐早餐：【虾仁鸡蛋羹】

早上再加上一道鲜香味美、营养滑嫩、细腻无蜂窝的虾仁蒸鸡蛋羹。。

1、准备4个鸡蛋、一点虾仁和几袋鸡蛋豆腐。先把4个鸡蛋打到碗里，加入盐、鸡粉、白醋打散化开调料。想要鸡蛋羹滑嫩需要三步：之一步就是要把鸡蛋液多搅拌一会儿，搅拌到没有小颗粒；第二步就是倒入温度不超过35度的温开水，水的量是鸡蛋液的1.5倍即可，切记温开水的温度太高会变成蛋花汤，水太多容易不成型，水太少容易老；第三步接着搅拌，一直把鸡蛋液打出密集的小泡，再用漏勺把气泡过滤出来。

2、蛋液先在蒸碗里放一半，留一半暂时不用。水烧开以后把蒸碗里的蛋液放在篦子上盖上锅盖蒸6分钟。先把这一半鸡蛋液蒸定型，趁这个时间把鸡蛋豆腐从袋子里取出来切成圆片。等到蒸碗里的鸡蛋羹定型以后，把鸡蛋豆腐圈围着蒸碗摆一圈，再将剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上，放进锅里盖上盘子再继续蒸6分钟。

3、趁这个时间可以把虾仁煮一下，煮虾仁的水里淋点明油提亮色泽、淋点料酒去腥，温水下入虾仁2分钟左右捞出过凉水。6分钟后取出蒸好的鸡蛋羹，把虾仁摆放在蛋羹上面，浇上生抽，撒点小葱花即可食用。

（之一美食编辑：曹曹）

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