东北人喝酒更爱吃的10道下酒“横菜”，分量足还好吃，下酒必备菜

东北地区的寒冷气候，造成东北人能喝酒的习俗。从地理条件上看，凡是高纬度地区，往往人们喝酒都是比较多的，比如战斗民族老毛子，这跟北方气候寒冷有很直接的关系，东北人，豪爽、大度、好客、喜欢喝高度的酒，东北的冬天气候寒冷且漫长，更低温度达到零下四十多度，独特的自然环境和人文环境造就了东北人热烈豪爽的性格和不屈不挠的胸怀。喝酒御寒的生活习惯延续了东北独特的酒文化。说到喝酒，当然得有菜，得有下酒菜，东北人喝酒更爱吃的10道下酒菜，分量足还好吃，下酒必备菜，下面一起看看有没有你喜欢吃的下酒菜：

【烧烤】俗话说得好，

　　在天愿作比翼鸟，在地就要吃烧烤;　　春花秋月何时了，往事都在吃烧烤;　　天若有情天亦老，人间正道吃烧烤!　　我掐指一算，哥们，你五行缺串啊，晚上整点?　　一个人撸串，撸的是心情;　　两个人撸串，撸的是默契;　　三个人撸串，撸的是江湖。　　在东北，撸串儿是门儿艺术，　　啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生毛豆，　　一份拍黄瓜，撸着串儿唠着嗑，拎瓶啤酒对嘴喝。

【酱大骨棒】酱大棒骨是由猪大腿骨做成的，南方人一般用它来煲汤，到了东北把它用来酱着吃，酱香味浓，肥而不腻，吃着过瘾，适合东北人的口味，尤其对于喜欢吃肉的人来说，它是猪身上最诱人的部位，吃起来既解馋，又过瘾。

【蘸酱菜】给东北人一碗大酱，能蘸遍世界。东北人对蘸酱菜情有独钟，这话虽然说得有点夸张，但是足以说明这道菜在东北人心中的地位。蘸酱菜一年四季所用的食材都不同，春季，蘸食山野菜，夏秋季，蘸食自家园子里产的时令蔬菜，辣椒，大葱，小白菜、黄瓜等。蘸酱菜是最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。蘸酱菜，吃着爽口解腻，是很多人离不开的一道下酒菜。

【铁锅炖】铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食，就是桌子上直接放上大铁锅，下面炉子用木柈子烧火，锅里炖上食材，寒冷的冬季，伴着扑鼻的香味，吃着热乎乎的美食。

【熘肉段】锅包肉是一道全国闻名东北特色菜，色泽金黄，口味酸甜。一般家庭聚会，或者去餐馆聚餐，有女士和小朋友参加都会点这道菜，因为这道菜肴口味酸甜，所以深受女士和小朋友的喜爱，其实东北人喝酒最喜欢吃的不是锅包肉，而是“熘肉段”。

熘肉段也是一道东北传统的特色菜，外焦里嫩。熘肉段一般使用猪瘦肉或五花肉食材 *** ，熘肉段为块状肉较厚，熘肉段的口感没有那么酥脆，外焦里嫩中“嫩”的感受更加明显，肉也很有嚼劲，熘肉段的口味更加实在，外焦里嫩、咸香的口感更受欢迎。

【小鸡炖蘑菇】东北有一道经典家常菜，名字叫“小鸡炖蘑菇”，是东北四大炖菜之一，小鸡炖蘑菇有一个来历，说是来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就这还不得吓掉魂吗？也意为此菜是东北招待尊贵客人的一道佳肴。

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用野生干榛蘑、农家自己养的小鸡和东北的土豆粉做的粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。这道菜肴不需要太多的调料，只需家里常用的几种调料，吃的是食材本身的鲜香味道，榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，用榛蘑可以更大程度衬托出鸡肉的鲜香。

【猪肉炖粉条】猪肉炖粉条是东北家常菜，是东北四大炖菜之一，猪肉色泽红亮，层次分明，软糯可口，入口即化，粉条劲道爽滑，好吃入味，五花肉的肉香味充分融合在粉条里。

【杀猪菜】酸菜更好吃的做法就是东北农村的杀猪菜，到了腊月，天越冷，在外地的东北人就馋这道菜，回家就得吃个够，浓浓的东北味，腊月这个季节，农忙结束了，农村到了杀年猪的季节，杀头猪，招呼亲朋好友一起来吃，猪血用来灌血肠，大块的五花肉咕嘟嘟的在大锅里炖着，农村的大锅有的直径有1米多，五花肉讲究膘肥肉厚，再下入切得细细的酸菜丝，放入血肠、血筋，猪肝，一起煮，有的还把肥肠一起下里一起煮，多种味道融合在一起，汇成了东北杀猪菜的独特味道。

也是东北一道独特的民俗，酸菜血肠手掰肝，肥而不腻的五花肉，端上桌，大家一起举杯畅饮，笑谈古今，不亦乐乎。吃杀猪菜不只是吃杀猪菜的味道，也是一起感受邻里乡亲的那份情谊，你请我我请你，都是一份浓浓的情谊，增进邻里之间的感情，浓郁的乡土气息，这是在城市感受不到的。只有在农村才能才能吃到正宗的杀猪菜。

【鸡架】提到鸡架，想必很多沈阳的小伙伴开始流哈喇子了。熏鸡架，炸鸡架，烤鸡架，辣炒鸡架，哪一款是你的心头爱?一份鸡架配上啤酒，够沈阳人爽一下午，然而，在沈阳人眼中的美食，南方的小伙伴们很少吃，甚至只用鸡架煮汤。

【饺子】东北的饺子，全国闻名，“饺子就酒，越喝越有。”这是一句老话，饺子虽然不是菜，但完全符合耐咀嚼的特点，而且，饺子有各种馅的，荤的素的都有，还有海鲜的，一次一口的量，原本就跟小菜差不多。所以，用饺子来下酒十分适合。有人在喝酒之后经常不想吃主食，饺子就酒，既有下酒小菜，也一并把主食吃了，一举两得。

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飞了快2000公里，就为嗦这口美味！

大家好吖(*^▽^*)，咩咩来跟大家聊聊最近的吃吃喝喝啦~

不知道大家有没有刷到过一个“横空出世”的“新型货币”，东北币！

一本正经提问的样子，搞得我以为擅长整活的东北人又玩出了什么新花样。

没想到这回是东北老铁的实在让大家震惊了。

在我们每次进超市小心躲避雪糕刺客的时候，东北的雪糕几十块钱就能屯一冰箱。

更别提十几块钱就能荤素搭配，营养均衡管饱的快餐！想想平时公司楼下吃碗面都20+，这物价也太诱人了！

而且东北美食不光实在，口味也丰富，甜口的锅包肉、拔丝地瓜；咸鲜的地三鲜、溜肉段；当然炖菜也是不能错过的，小鸡炖蘑菇、铁锅炖，可以说是老少咸宜了。

去东北吃饭，进了馆子几乎可以闭眼点，不用担心价格刺客，也不用担心口味不习惯，只是要小心，两个菜可能就让你吃到扶墙出！

对吃货这么友好的地儿，当然逃不过编辑部的法眼。

至于在东三省挑个地儿嘛~想想之前挂在热搜上的沈阳鸡架，怎么能还没吃过呢！

在沈阳“兢兢业业”地吃了三天，这就给大家repo一下，1东北币等于3rmb真不真~

不吃鸡架，不算来过沈阳

鸡架，也就是鸡肋，常常被形容为“食之无肉，弃之有味”。

在其他地方，对鸡架的更大尊重，多半是用来吊个高汤。

没想到沈阳把鸡架的剩余价值玩得明明白白，烤鸡架、烀鸡架、拌鸡架……丰富的调味料理过后，一个“嗦勒”道出了吃鸡架的精髓。

那就是连啃带嘬，不求大口吃肉的满足，而是慢条斯理享受这一口美食的味道。

老四季（帅府店）

地址：沈阳市沈河区南顺城路51号红星小区

在沈阳吃鸡架，肯定绕不过老四季。

看看沈阳城里隔几条街就一家的老四季分店，就能感受到沈阳人对老四季的热爱了。

本地人推荐我去之前，神神秘秘地说，他家的鸡架，看起来白白净净没啥味道，但你吃一口，就知道了！

点完餐端上来，的确看起来平平无奇，配上一碗鸡汤面，似乎也很寡淡的样子。

但我小嗦一口，一下就惊艳了，没有过多调味，就是鸡肉的香和鸡汤的鲜，最美味的往往是最简单的！

吃鸡架是有讲究的，最开始要先拆骨，把鸡架“大卸八块”。

我手法不太熟练，但看旁边人戴上手套行云流水一通操作，颇有些有庖丁解牛的味道。

鸡架的调味也不复杂，一碟榨菜配香菜，放上辣椒油、酱油、醋，将拆好的鸡架拌一拌，就是一份简单的拌鸡架了。

拌鸡架配上一份面一瓶雪花啤，不超过20块钱就是一顿鲜美的晚餐。

而且不愧是北方，他家的面条不但是现做手工面，连面条的花样都是令我这个南方人震惊的丰富！

可惜我去的时候正是高峰，只有细面，但口感也是非常爽滑有嚼劲的！

啃完鸡架，再连汤带面下肚，吃完超有满足感！

秦记鸡架

地址：沈阳市铁西区鑫丰雍景豪城4号9门

尝过经典“原味”，我决定换个口味。

找美食嘛，跟着排队的人总没错。我选了一家以烤鸡架出名的小店。

店铺不大，餐点儿去得等位，除了烤鸡架，还有拌鸡架、炸串、老式麻辣烫等，属于选择颇丰的那种。

我点了他家的招牌烤鸡架，酸甜口的，表面撒了一层孜然。之一口被迷惑了，一大口地咬下去，果然大半是骨头，只有一点点鸡肉。

但那不多的鸡肉烤得火候正好，还很嫩，慢慢“嗦勒”，怪有味道的。

老式麻辣烫则和平时吃的杨国福或者四川麻辣烫都不太一样，底料是微辣的，调味放了麻油、芝麻等，香气很足。

和我一桌的是慕名而来的本地食客，不过他们给的建议是，在沈阳吃烤鸡架不用特地找，街上的烤鸡架味道都不会差的，买来当零食啃就对了！

量大管饱的东北菜

尝过特色鸡架，东北菜自然就提上日程了。不过说真的，对于小饭量又一个人的我来说，选东北菜真的是瞳孔震惊。

吃不完吃不完，完全吃不完！

老边饺子(中街步行街店)

地址：沈阳市沈河区中街路208号1-3层

作为东北最重要的主食，去东北当然得来顿饺子。

中街附近这家快两百年的老店，真是红红火火的拉风，一顿饺子吃出了御膳房出品的错觉。

这家的饺子选项非常丰富，驴肉、大虾、羊肉、牛肉、猪肉，简直是肉类全家福。

我选了他家的招牌百年煸肉，是用炒过的猪肉拌上虾仁、韭菜和的馅。

饺子盛在竹屉里端上来的，皮薄馅儿足，蘸上一点儿醋，猪肉的肉香和虾仁的清甜在口中爆开，皮薄但很有嚼劲，吃起来很爽口。

对不常吃饺子的南方人来说，口味可以接受，而且饺子个头不大，吃起来也没压力。点餐的菜品则偏向于融合菜系，价格也偏贵，于是我换了一家~

夕阳红小吃

地址：沈阳市大东区小东路山东馆巷6号

夕阳红小吃店也离中街不远，生意好得不要不要的，我去的时候排队，吃完出门的时候还有人在排队。

这家店量大实惠，36元的锅包肉和炸蘑菇分量如图。

果然，1东北币等于3人民币不是夸大其词，这个分量过于实在，我连米饭都没敢点，还是得打包带走。

锅包肉有番茄/原味，我点的原味是老式做法，是用白醋调味的。

醋味会有一点点冲，不过外皮酥脆，里面肉质比较嫩，酸甜口吃起来还是不错的，就是吃多了会有点腻。

炸鲜蘑是我喜欢的！

空口当零食也很合适，香、鲜、嫩、酥！外面炸得酥脆，里面蘑菇鲜嫩，吃起来香味也足，好吃！

店里的素菜基本上是10元/份，最贵的一锅出也只是28元，真的可以闭眼下单，就是数量一定要量力而行！

西塔美食街

除了本地特色，作为与朝鲜半岛接壤的辽宁省省会，沈阳的西塔美食一条街，聚集了丰富的韩朝口味，从紫菜包饭到参鸡汤，还有各类韩式烤肉都不缺。

当然最拉风的，还得是物以稀为贵的“平壤馆”。

听说在里面就餐还有朝鲜族歌舞表演，去过的股东们可以留言聊一聊~

我胃容量有限，只好找小吃咯。进入西塔大冷面的时候，我有种混入老四季的错觉。

一看就是常来常往的本地人，一份冷面几碟小菜，配上雪花啤酒唠家常。

地址：沈阳市和平区市府大路31号

店里主营自然是冷面，有咸鲜和酸甜口的可选，夏天嘛，选酸甜口最解暑咯。

除了冷面，店里小菜的选择也很丰富，花生凉菜价格都不贵，几乎每桌都放了几样。

冷面的汤特别好喝，酸酸甜甜的，非常解暑。

面条嚼起来有丢丢硬，但在接受范围内，除了常规的泡菜鸡蛋，我还蛮喜欢冷面里的火腿肠的，是自家灌肠的味道，吃起来肉质q弹，香味足。

如果没点冷面，旁边也有空碗可以接冷面汤来喝，管饱！

和平时在韩餐店里吃冷面的“特色感”不同，在这儿吃冷面就是一种日常，一边吃一边听旁边的觥筹交错，看到午间就摆满的啤酒瓶，是浓浓的生活气息啊。

万寿参鸡汤(珲春南路店二部)

地址：沈阳市和平区珲春南路11号

当然，这条街上也有韩式特色明显的小吃。比如，参鸡汤、脊骨汤。

看韩剧的时候，一言不合就来一碗参鸡汤，让人很好奇这到底是是什么人间美味。

既然看到了，果断找店尝试一下，直接点了参鸡汤。

首先上来的是六碟小菜，这很韩式了。先尝了点儿，豆干有烟熏的香味，卤味的土豆香甜的，也很喜欢。

鸡汤端上来的时候，并没有闻到想象中的参味，盛一碗汤先喝下去，味道是比较淡的，倒是鸡肉炖的很软烂，夹起来直接自动去骨了，吃起来口感还不错。

鸡肉中间包裹着糯米和人参，也都炖得很软糯。整体表现的话，口感给4.5分，味道只能给3.5分了。

除了参鸡汤，店里也有脊骨汤、大酱汤可选，泡菜饼、石锅拌饭也有的。

三千里烤肉（沈阳总店）

地址：沈阳市和平区西塔街100号

说到韩式美食，烤肉肯定是不能少的。最近火起来的西塔老太太，都开到魔都去了。不过到了沈阳，还是想尝试一下本地老店，三千里烤肉。

炭火烤炉端上来气氛就已经到位了，我问服务员推荐，点了精品五花肉和秘制雪龙坛肉。

五花肉很新鲜，非常厚实的一块，烤好后一咬就断，不会黏连。肉里还会带一点点脆骨，吃起来口感很丰富。

肉本身撒了一点黑胡椒，直接吃也能接受。但配上新鲜生菜和辣酱，中和五花肉的油腻感后，还是会更加对胃口些。

相比五花肉，我更喜欢秘制雪龙坛肉。

肉质鲜嫩，腌制的也比较适中，烤好能吃到淡淡的香甜味，但调味不会喧宾夺主。

除了烤肉，猪蹄也是这家店的招牌，人多的话，来点鸭货拼盘也很不错。

吃完可以在附近溜达一下。

西塔附近有一条主营韩式货品的小街，大酱、米酒、辛拉面等，来这儿逛的人，好多都拎着满满的袋子，看得出来收获颇丰。

逛逛早市，来根雪糕吧

当然，想寻找地道的小吃，或者看看当地的特色食材，最方便的方式就是去逛逛早市，市场里看人来人往的热闹，都会跟着快乐起来。

我特地去了沈阳最出名的小河沿早市，走到附近路边就有不少的商贩了，新鲜榛子、旱烟、大姑娘果，还有各种日用品琳琅满目。

地址：沈阳市沈河区万泉街3号

有大爷骑车带着狗狗来逛早市，还有人拖着一拖车，装了满满一车的收获。

我一路寻食儿，豆腐脑、油条、驴打滚，还有烤鸡蛋，都是新鲜出炉热气腾腾的，我买了一碗儿咸豆花，也算是入乡随俗享受当地美味了。

吃完沿路溜达，竟然看到了东北朋友强烈推荐的“蚕蛹”，才发现东北的食材也不输云南的狂野啊。

当然更多的是日常的蔬果、粉皮、香肠等等~

我买了一袋“东北大姑娘”当零食吃，这个咬开一 *** 汁的香甜果果，是吃过后就一直念念不忘的。

小河沿早市虽然知名度大，但如果离得远，其实可以问问酒店的服务员，在住宿附近就近找一个早市，倒也不必舍近求远的。

既然是夏天去的，当然也少不了嗦根冰棍，我去的时候，几乎满大街都在吆喝，皇姑雪糕，听得多了忍不住买了一根尝尝。

我选的山楂味儿，口感介于雪糕和冰棍之间，酸甜味很足，还蛮解暑的。

当然吃到味道更好的，还得是老牌中街冰点，买了根抹茶味的，茶味混着奶香，味道非常浓郁，最外面一层有淡淡的胶质感，吃起来柔软中带一点Q弹。

除了门口的雪糕，店里一款俗称“半液”的冰淇淋奶昔也是这家的招牌，喝起来口感浓稠，奶香浓郁，非常适合夏天！

最后的最后，在沈阳吃喝结束之后，一定不要忘了去洗浴中心搓个背啊！

暴走了两天之后，在搓背阿姨“八轻八重”的拿捏下，整个人如同打通了任督二脉一样的松快下来。

躺在 *** 床上任阿姨翻来覆去的揉捏，忽然想到“人为刀俎我为鱼肉”，但能当一条如此快乐的咸鱼，也是一种幸福了！

最后，还是老规矩，我把吃过的店都整理在这儿了，大家有好吃的可以留言推荐哦！

沈阳吃喝攻略

必不可少的鸡架

老四季鸡架

秦记鸡架

东北菜馆子

老边饺子

夕阳红小吃

西塔美食街

西塔大冷面

万寿参鸡汤

三千里烤肉

逛逛菜市场

小河沿早市

嗦根冰棍儿

皇姑雪糕

中街冰点

炖鸡、炖鹅、炖排骨，热乎乎的李二烧烤铁锅炖

说起李二烧烤，张店的朋友都比较熟悉，这是一家在张店经营了十三年的老店，他家的牛羊肉烤串儿很受欢迎，天气转凉，李二烧烤又上了不少的东北特色美食，李老板是地地道道的东北人，家乡的很多特色美食、家常菜在店里都能吃到，现在天气慢慢转凉了，热乎乎的铁锅炖系列成了点击率更高的菜品。

铁锅炖是东北农村家家都会的烹饪 *** ，各种食材汇总到一口大铁锅里，品种特别丰富，经过慢火煨炖，香气浓郁且味道厚重，这样的饮食 *** 特别适合一家人或者亲戚朋友围坐畅聊品美食，关键是暖融融的氛围特别惬意。李二烧烤的铁锅炖选用特色食材，像酸菜、芸豆、还有各种干货，都是老板从东北老家发过来的，结合本地新鲜的肉类，炖鸡、炖鹅都好吃。

炖鸡选用的是活鸡现杀，用当地的麻鸡，食材口感非常好，豆角是东北特产黄金钩，配上排骨。李二烧烤的铁锅炖主要有炖鸡、炖鹅、炖排骨，铁锅的最上层还会蒸上花卷和招牌酸菜肉蒸包。

东北大缸酸菜，搭配品牌五花肉，只加葱、姜、五香粉和盐调馅，发面包好后摆放在铁锅最上层和铁锅里的鸡块一起蒸炖，大约半个小时就可以食用了。做好的铁锅炖，开盖就能闻到浓郁的酱香味儿，入味十足的炖鸡块，里面的东北土豆又面又沙，特别好吃，搭配热乎乎的酸菜肉蒸包，那真是东北味十足。

小鸡炖土豆和香菇，鸡是118块钱一份，里边有3斤鸡、一份土豆、一份香菇、一份花卷，平常还搭配20串烧烤。铁锅炖大鹅是178元一份，里边炖的酸菜、土豆，配花卷，还有20串特色的招牌五花、蒜瓣肉。排骨锅是188元一份，3斤排骨、一份花卷、有东北的油豆角、土豆，也是配20个串，这里还可以加一些东北的血肠、酸菜、东北干豆角、干土豆片。

天越来越凉了，欢迎新老朋友到西五路莲池利群超市沿街房的李二烧烤铁锅炖，店里还有很多特色东北菜，锅包肉、熘肉段、尖椒干豆腐、杀猪菜，想尝美味的快来吧。

熘肉段才是“真正的补钙菜”！紫菜虾皮逗靠边站！

鸡胸肉切小块，加盐，十三香，料酒腌制一小时胡萝卜，黄瓜，青椒切片，葱姜蒜切沫备用腌好的鸡肉裹上淀粉，入油锅炸两次，之一次以鸡肉变色大白捞出控油，全部炸好后把油温提高，全部鸡肉块一起下火炸至金黄，炸好后就是鸡米花哦，比肯德基的强多了，图片就是炸好的样子，留了点当零食吃，哈哈另起锅，留底油，葱姜蒜爆香，下胡萝卜黄瓜青椒翻炒，加酱油耗油调味，加入炸好的鸡块翻炒一下，加水淀粉勾芡，此部我没有加盐，因为我家口轻，别人吃会有点淡，口重的要加盐

外酥里嫩、味香可口的东北传统名菜之熘肉段

Hello！大家好，我是你们的美食猎人 @小M的梦想 ！
熘肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点，其实这个菜是厨房那些边角料肉没地方用，挂上糊，油炸而来的。去饭店吃饭记得要点锅包肉，因为锅包肉的肉掺不了假。平时想吃熘肉段就在家里做吧。

所需食材：
①肥瘦相间的肉，瘦肉的比例占多数
②胡萝卜
③黄瓜
④青椒、蒜薹可选
⑤酱油、酒、糖、盐、醋、淀粉

做法：
①肉切条，跟手指头差不多粗，把切好的肉放1g盐和料酒用手抓匀，腌制一小会。
②胡萝卜切片，黄瓜切片，青椒、蒜薹也都可以用。
③用碗把调料汁兑好，猪肉用250g，调料汁就用：酱油20g、酒10g、糖5g、盐3g、醋几滴、水80g、淀粉3g。
④100g淀粉用水搅拌，然后静置，等淀粉和水分离开来，把上面的水倒掉，把下面的湿淀粉倒进肉里，搅拌均匀。
⑤锅内倒入油，烧热到180℃，放入肉段，炸到金黄色。
⑥再将胡萝卜片放进去炸几秒钟一起捞出。
⑦空锅里倒入搅拌好的调料汁和黄瓜片，烧热至沸腾后，把炸好的肉段也倒进锅内，翻炒几下，让汤汁裹在肉段上就好了。

小M的备注：
①东北菜大多以咸为主，调料汁里面滴几滴醋就可以了，别做成酸甜口味的了。
②判断油温是否到达180℃，可以拿一块肉试一下，如果肉沉底后立马浮上来，周边翻滚，这就是更佳温度了。
③如果把肉炸好后不回锅，直接蘸着椒盐吃，就成了椒盐肉段了。

熘肉段如果吃腻了，可以做干炸肉段，干炸肉段吃腻了，可以再熘肉段，今天放青椒，明天放黄瓜，后天放蒜薹，猪肉吃腻了，吃鸡肉，鸡肉吃腻了吃鱼肉，今天放醋，明天不放……就是这样，偶尔换一下材料，多变的口味会丰富你的味蕾。偶尔换一下思维，多难的事情都会迎刃而解。
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美食分享：溜肉段、口水鸡、小炒鸡胗的简单做法

溜肉段

1、先把肉切成二分厚的片，再改切斜段

2、用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好

3、绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉调成汁

4、锅内放油烧至七成热，下肉段炸成金黄酥脆时捞出

5、留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下

6、放炸好的肉段，再把兑好的汁卤泼入

7、颠翻几下，滴香油出勺装盘

口水鸡

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟

2、给鸡腿翻个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟

3、准备加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉

4、红油、白糖、醋、生抽、花椒油、黄酒、芝麻调匀

5、加入花生、辣椒碎、香葱末、姜末、味精、盐、冰水

6、切些黄瓜，鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面

7、拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了

小炒鸡胗

1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片

2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制30分钟以上

3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用

4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香

5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料

6、一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜啦

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东北最经典的6道下酒菜，都是酒友心头爱，你吃过几道？

在中国的饮食文化中，东北地区以其独特的烹饪技巧和口味风格占据了一席之地。在东北人的餐桌上，有6道下酒菜可以说是心头爱，无论是在家庭聚会还是在朋友聚餐中，它们都是必不可少的经典菜品。今天我们就来聊聊东北的六道下酒菜，都是酒友们的更爱，看看你吃过几道？

之一道菜：酸菜白肉血肠

小时候，在电视上听到歌手雪村唱的那句“翠花，上酸菜！”时，就在幼小的心中勾起了对东北美食的向往。东北酸菜和南方酸菜不同，东北酸菜非常解油腻，因此非常适合和肥肉做炖菜。在东北用酸菜做的最有特色的菜非酸菜白肉血肠莫属。

酸菜白肉血肠是东北农村杀猪菜的一种，选用的是自己腌制的酸菜，肥瘦相间的五花肉，亲手灌制的血肠，炖出来的白肉肥而不腻，酸菜酸辣可口，血肠软嫩入味，让人越吃越想吃。在东北，还有一句俗语叫“酸菜白肉配酒，日子充满奔头”，这酸菜白肉啊，就是酒桌上的“万人迷”，谁都爱它那独特的味道。

第二道菜：蘸酱菜

在华北地区，喝酒时点的最多的凉菜当属素拼，就是熟的花生米、藕片、腐竹，搭配新鲜的黄瓜，放入陈醋、香油、辣椒油、食盐调制而成。而在东北，最亲民的下酒凉菜，除了花生米就是蘸酱菜。

这道菜可谓是东北小菜的代表。当地人用的是最新鲜的蔬菜，再加上自家做的酱料，一盘蘸酱菜，简单却美味。在东北的农村地区，人们喜欢在夏天喝酒的时候搭配一些蘸酱的小菜，这样既能解暑又能解馋。在东北还有一句俗语叫“大葱蘸酱，越蘸越香”，这蘸酱菜啊，就是酒桌上的“小清新”，清新爽口，让人吃完一口，就想再吃一口。

第三道菜：小鸡炖蘑菇

大吉大利，今天吃鸡，无鸡不成席，招待亲朋好友时，必须要有鸡。我国鸡的做法多种多样，熏鸡、烧鸡、白切鸡、炸鸡……而在东北，最经典的做法是小鸡炖蘑菇，这道菜也承载了东北人民的热情和好客之情。

小鸡炖蘑菇是东北地区的传统名菜，起源于东北农村地区，以其浓郁的香味和独特的口感，深得东北人民的喜爱。这道菜使用农家小公鸡和东北当地蘑菇炖制而成，鸡肉鲜嫩，蘑菇香滑，两者搭配在一起，口感好，营养高，令人回味无穷。

这道菜，适合在寒冷的冬天喝酒佐食，热腾腾的菜肴能给人们带来温暖和舒适的感觉。

第四道菜：酱大骨

每次看到电视镜头中演员们大口喝酒、大块吃肉，就非常羡慕。酒和肉总是更佳搭档，在东北能够同时满足人们酒瘾和肉瘾的必是酱大骨，如今酱大骨已发展到全国各地，俘获了众多吃货的味蕾。

酱大骨，做法简单，使用新鲜的猪大骨，搭配东北大酱，久炖而成。酱大骨的口感丰富，肉质鲜嫩，骨髓醇香，独特的口感体验深受东北人民的喜爱。

第五道菜：尖椒干豆腐

东北盛产优质大豆，因此东北的豆制品很出名，餐桌上少不了，其中，尖椒干豆腐最适合作下酒菜，干豆腐成本低廉，这道菜在东北地区的餐馆和家庭中都非常受欢迎。

尖椒干豆腐独特的口感组合，香辣的尖椒与滑嫩的干豆腐搭配，味道鲜美，营养丰富，令人难以忘怀。

第六道菜：五彩大拉皮

合格的酒友不会对下酒菜提过高的要求，硬菜未必适合下酒，合适的才是更好的。

东北大拉皮是夏天酒友们的更爱，五彩大拉皮中的五色蔬菜不仅带来了丰富的营养，还为这道菜肴增添了绚丽的色彩，令人眼前一亮。口感爽滑，搭配上各种蔬菜的口感，酸辣适中，味道鲜美，令人难以忘怀。

除此之外，在东北喝酒，可以吃一些锅包肉、溜肉段、大丰收、灶台鱼之类的特色硬菜，也可以吃酱牛肉、猪头肉、拍黄瓜等与外地共同的下酒菜，但以上6道下酒菜不仅味道独特而且都代表着东北人的生活态度。

如果你是个酒友，那么这6道菜绝对是你不能错过的。

你吃过几道呢？

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[晚餐]童年的回忆——东北溜肉段

年夜饭菜谱——熘肉段（过年就是要吃传统家常菜）

一顿饭：东北溜肉段+牛排西兰花炒木耳

东北溜肉段

食材：鸡胸肉一块，青椒两个，红椒一个（也可以放洋葱）；

步骤：

1、鸡胸肉切稍微大一点，放生抽，料酒，黑胡椒，食用油，少许盐，4勺淀粉，给拌匀，肉块上裹上面糊。

2、调酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺陈醋，一勺糖，一勺淀粉，半碗清水拌匀。

3、锅中倒油中小火放入鸡块炸金黄捞出，放入青红椒炸20秒捞出。

4、锅里倒油，放入蒜末爆香，放入酱汁炒至浓稠，放入鸡块和青红椒裹上酱汁出锅。

牛排西兰花炒木耳

食材：木耳、西兰花、牛排；

*** 步骤：

1、木耳提前用温水泡发。起锅烧水，水开后，放入西兰花、胡萝卜、泡发好的木耳，加一茶勺盐让蔬菜有些底味，焯水2分钟，捞出。

2、牛排切小粒，锅里喷一些食用油把牛肉粒煎3分钟，盛出。

3、食材放一起，加一勺生抽、一勺香醋、少许白糖、少许盐、磨一些黑胡椒粉，拌匀即可。

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