黑椒牛柳家常做法。
用料：
瘦牛肉半斤、洋葱半个、红椒一个、蒜、葱
调料：
酱油、淀粉、小苏打、料酒、黑胡椒、白糖、盐
*** 步骤：
牛肉切丝，洋葱切丝，红椒切丝，蒜、葱各切成末。
牛肉丝放入碗里，再添加少许酱油、淀粉、小苏打，加一点清水，抓拌均匀，将牛肉丝腌制半小时。
锅里添加适量食用油，油温八成热，将腌制好的牛肉丝下锅过油。轻轻搅动，防止粘连，待牛肉丝表面变色，九成熟时捞出，控干油滴备用。
锅里留少许底油，油热后，下入洋葱丝、红椒丝，炒出香气，可加少许食盐调味。洋葱和红椒炒至爆香后，捞出盛盘，码放整齐，作为盘底铺垫。
另起锅，加少许油，油热后将蒜末、葱末炒出香味，添加适量酱油、料酒、黑胡椒、白糖、少许食盐，再加一勺清水，炒成浓稠黑胡椒酱汁。
舀出部分黑胡椒酱汁，淋在洋葱丝上。再将牛肉丝下入锅里，同剩余的黑胡椒酱汁拌炒均匀，出锅盛放在洋葱丝上边。
一盘美味的黑椒牛柳 *** 完成。菜品特点：牛柳鲜嫩、爽滑，伴有黑胡椒和洋葱的浓郁香气。鲜香微甜，非常好吃。
快手且开胃的黑椒大虾，家人都喜欢！
By 不勤快的兔妈妈
用料- 黑虎虾 300克
- 味好美黑胡椒酱 适量
- 姜片 3片
- 味淋（或料酒） 1勺
- 现磨黑胡椒 适量
- 海盐 适量
- 食用油 适量
1、准备材料，我用了急冻黑虎虾，解冻后去虾须虾脚，开背去虾线，洗净沥干，加味淋、海盐、姜片腌制10分钟。
2、锅内加少许食用油，加姜片（之前腌虾用的），中火加热。
3、油温稍热后，虾入锅煎。
4、两面都煎一下。
5、煎至八成熟时，加适量味好美黑椒酱调味。
6、翻炒均匀，再撒上现磨黑胡椒粉。
7、出锅装盘即可！
小贴士因为有味好美黑胡椒酱调味，所以真的是非常简单易操作的一道菜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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当每次不知道吃什么的时候，我脑海里都会出现这道菜民间吃素大多是怀着“一箪食、一瓢饮，不以物喜，不以己悲”的情怀吃素菜。只是在素朴的菜蔬食物中，充满对生活的热爱，崇尚一种清淡质朴、健康清新的生活方式。朴素永远比华丽更接近真实。 囡姐今天做的这道黑椒豆腐，用小火细细将豆腐煎至金黄色，伴随着豆腐的浓郁香气，还有彩椒的清香，一口咬下去，是一种全新的口感，味道与真的肉味非常相似，配合美味的黑椒粒，给人莫大的惊喜，素食也可以吃的这样小资，绝不会相信它真的是素食。 素菜吃出肉味，黑椒豆腐色彩缤纷营养全味道香。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆腐 400克
- 彩椒 2个
- 味达美黑胡椒酱 1袋
1、准备食材。
2、彩椒洗净去籽去筋切滚刀块。
3、豆腐切成5CM，宽2CM，厚一点的长条。
4、锅中适量油烧至6-7成热，下入豆腐。
5、小火煎至两面金黄。
6、再把侧边也都煎一下，煎好后沥油捞出备用。
7、锅中留少量底油，加入味达美黑胡椒酱，炒出香味。
8、放入煎好的豆腐，轻轻翻炒至豆腐表面均匀包裹一层黑胡椒酱。
9、然后加入彩椒。
10、中大火翻炒断生即可。
11、这款黑椒豆腐有股浓浓的黑胡椒味，带点辛辣感，非常下饭。
小贴士1.煎豆腐时，油要烧到6-7成热才放入豆腐。否则煎的豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 2.只需要味达美黑胡椒酱一袋调味料就能做出大厨的味道。
豆腐的营养功效1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
*** 豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
*** 大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是更好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的饮食禁忌豆腐虽好，也不宜天天
吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。
引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。
导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。
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秒杀吃货的黑椒美味！椒香浓郁、肉嫩多汁！好吃到停不下来黑胡椒是胡椒科的一种，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。在菜肴中放入适量胡椒可去腥、提香、抑制异味和解腻。胡椒在西餐中特别是西式肉制品加工中则是非常重要的一种原料，在食品领域中主要扮演着调味料的角色。下面就让我们一起来学学这些酱汁浓郁的黑椒美味吧！味道超赞，吃了还想吃！
柠檬黑椒烤鸡翅
图文作者 | 薄灰
原料：
鸡翅8个、柠檬1个、生抽酱油2勺、老抽酱油1/2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、黑胡椒碎少许、蒜3瓣、蜂蜜1勺。
做法步骤：
1. 准备所需材料。
2. 鸡翅洗净后在表面划三刀方便入味。
3. 加入2勺生抽酱油、半勺老抽酱油、1勺蚝油、1勺料酒、蒜片、黑胡椒碎、盐、蜂蜜拌匀。
4. 蒙上保鲜膜腌3小时以上。（夏季的话放入冰箱冷藏腌制）
5. 空气炸锅里铺上锡纸，底部放两片柠檬，铺上鸡翅，再放两片柠檬。
6. 放入预热好的空气炸锅里，200度烤20分钟即可。趁热吃哦！
小窍门：
1、黑胡椒用现磨的黑胡椒碎更香哦，没有的话就用黑胡椒粉。
2、柏翠这款空气炸锅平铺可以放8个鸡翅，如果一次做的多的话可以叠加放13个，但是中途大家注意要翻面。
3、锡纸是为了清洗更方便，可以不铺的哦。
洋葱黑椒虎虾
图文作者 | 线线3896
原料：
黑虎虾12只、洋葱100g、大蒜末20g、香菜杆15g、黑胡椒粒30颗、黄油8g、罗勒叶适量、鱼露18g、蚝油20g、广东米酒25g、糖8g、白胡椒粉0.5g。
做法步骤：
1. 黑虎虾12只，剪去虾须、虾脚、虾枪。
2. 背部剖开，去掉虾线，冲洗干净并沥去多余水分。
3. 调个料汁：鱼露18克，蚝油20克，广东米酒25克，白砂糖8克，白胡椒粉0.5克，搅拌均匀。
4. 洋葱100克切丝，香菜杆15克切小段，大蒜20克切末，30粒黑胡椒研磨成颗粒状的胡椒碎，黄油8克，冷冻的罗勒叶适量（有新鲜的当然是更好啦实在没有干的也行）。
5. 炒锅放入一大勺油，大约20g左右。爆香蒜末，黑胡椒碎。
6. 下入2/3的香菜杆炒香。
7. 加入洋葱丝翻炒出香味。
8. 加入黑虎虾，翻炒至虾壳大部分都变红。
9. 加入拌好的料汁快速翻炒均匀。
10. 加入冷冻的罗勒叶快速炒散，味道很香哦！（很庆幸之前拨苗时把叶子留下了）。
11. 加入黄油，晃动锅子或用锅铲翻拌至融化。
12. 关火，放入剩下的香菜碎。
13. 装盘。
14. 最后的洋葱也很好吃。
低脂低热量黑胡椒牛肉盖浇饭
图文作者 | 阳春白雪小食光
原料：
稻花香大米200g、纯净水100-110g、自制卤牛肉100g、自制黑胡椒酱一小碗、西兰花6朵、胡萝卜丁半根、水果玉米粒100g。
做法步骤：
1. 大米200克。
2. 清洗两遍后，放纯净水，（米和水的比例1比1或者1比1.1）。
3. 浸泡30分钟以上，然后再开火蒸，水开后计时蒸25分钟（蒸大米的时候开始准备配菜酱汁）。
4. 蒸好的大米，放锅中备用。
5. 卤的牛肉切片（卤牛肉 *** 顶部有链接）。
6. 西兰花，玉米粒，胡萝卜丁分别焯水。
7. 自制黑胡椒酱步骤 1??锅中放黄油软化，加洋葱煸炒发黄变软，放蒜末炒出蒜香2??加入适量水或者牛奶，放蚝油生抽番茄酱白糖各一勺，老抽一点调色，黑胡椒碎适量3??小火煮1-2分钟，勾水淀粉关火。
8. 蒸好的米饭放入小碗中扣在盘子里，撒熟黑芝麻装饰，放上牛肉，西兰花，胡萝卜丁，玉米粒。
9. 淋上黑胡椒酱。
10. 营养均衡好吃。
小窍门：
1、大米无论用蒸锅还是电饭煲，都建议洗过以后加水浸泡半个小时以上再蒸，让米饭充分吸收水份，蒸出来更好吃。
2、 *** 黑胡椒汁更好放黑胡椒碎，不要用黑胡椒粉代替，味道不一样。
嫩烤黑椒时蔬羊排
图文作者 | 牛妈厨房
原料：
羊排1份、土豆2个、洋葱1个、茭白4个、胡萝卜1个、料酒适量、蒜1个、玉米油3茶匙、黑胡椒适量、姜丝1份。
做法步骤：
1. 备料羊排一包，土豆，洋葱，辣椒，茭白，姜蒜。
2. 用料酒，姜丝，蒜粒，黑胡椒粉，玉米油来调味羊排。
3. 然后将调好味的羊排入保鲜袋，密封好后冷藏入味三小时左右。
4. 然后将茭白土豆去皮切块备用。
5. 用玉米油，细盐，黑胡椒粉来调味双蔬。
6. 然后在蒸烤箱所配的烤盘里先洒上少许水，然后将烘烤纸码放在里面。这款蒸烤箱有二份蒸烤盘。
7. 预热好松下蒸烤箱，然后将双蔬入盘之后入蒸烤箱中层。
8. 空气烤模式，烤制15分钟。
9. 烤好后，将入味好的羊排码放在双蔬上面，然后用洋葱，胡萝卜点缀一下表面。
10. 再入松下蒸烤箱，选择蒸烤模式，烤制10-15分钟。
11. 喜欢嫩香口感的就可以直接吃，喜欢干香一点的朋友，可以翻面了，继续嫩烤模式烤制10分钟左右就可以。
12. 这样子一份好吃有味的双蔬黑椒风味羊排就完成啦。 朋友们喜欢也可以试一下哦，当然了这款宝贝也真是真心的好用呢。
黑椒鸡腿
图文作者 | 咖啡私房菜
原料：
鸡腿3个、干葱头2个、小葱3根、姜1块、蒜4瓣、蜂蜜1汤匙、黑胡椒酱汁3汤匙、味极鲜2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、黑胡椒粉1克、盐1克、油适量。
做法步骤：
1. 食材 *** 。
2. 鸡腿清洗干净，清水浸泡20分钟，沥干水分。
3. 鸡腿去骨。
4. 用叉子正反面多叉些小孔，确保腌制时鸡腿容易入味。
5. 皮这面也要插。一为方便入味，二为防止鸡皮紧缩。
6. 腌制鸡腿：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1克，盐1克，姜片，蒜片，葱段和干葱块，抓拌均匀，腌制1小时。
7. 准备碗汁：黑椒酱汁3汤匙，蜂蜜1汤匙，清水6汤匙，搅拌均匀备用。
8. 平底锅加热抹少许油，鸡皮向下入锅内煎至金黄色翻面，鸡腿煎至两面金黄取出备用。
9. 有鸡皮的一面要先煎，目的是为了给鸡皮定型，不要翻面太勤，要等到煎至金黄之后再翻面。
10. 平底锅入少许油烧热，入腌料及汁水炒出香味去渣。
11. 倒入碗汁煮开，入鸡腿肉盖上锅盖焖3分钟翻面再焖3分钟。
12. 取出鸡腿，开大火收汁至浓稠只有一锅底的料汁。
13. 再倒入鸡腿翻动几下，裹满酱汁关火，切条装盘，美味完成。
14. 成品图。
15. 成品图。
16. 成品图。
小窍门：
1、鲜鸡腿的口感更佳，使用冷冻鸡腿的话要确保化透并浸泡出血水。
2、鸡腿去骨后，要用叉子多扎些小孔，既可以确保腌制入味，也能防止香煎之后回缩得太厉害。
3、味极鲜、蚝油及黑椒汁都有咸味，所以盐加得很少，口较重的朋友可选择适当增加盐的份量。
4、煎鸡腿时的火力保持中火，大火鸡腿煎不透，小火时间太长会造成鸡腿内汁水流失口感变柴。
5、鸡腿在酱汁中焖煮6分钟后要取出鸡腿再收汁，不要一直在锅里煮，鸡肉变老不嫩滑。
6、汤汁不要收得太干，留少许汁浇在鸡肉上滋味更绝妙。
黑椒虾仁意面
图文作者 | 阳春白雪小食光
原料：
意大利面100g、大虾7只、洋葱1个、黄油20g、番茄酱1勺、蚝油1勺、生抽2勺、盐1-2g、糖1勺、黑胡椒粉3g、黑胡椒碎2g。
做法步骤：
1. 大虾去头，虾尾去壳去虾线，洋葱一个，意大利面100克，黄油20克。
2. 虾仁加一勺姜粉腌制去腥。
3. 洋葱改刀切丁。
4. 锅中放适量清水，水开后下意大利面，中火煮15-20分钟。
5. 调个料汁：黑胡椒粉1勺，番茄酱1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐1克，白糖1勺，加适量的水混合均匀。
6. 锅中放入黄油化开。
7. 放入虾头炸出虾的红油，虾头捞出来不要。
8. 倒入洋葱丁煸炒变软。
9. 加入虾仁翻炒变色。
10. 放入调制好的料汁。
11. 煮30秒左右，汤汁变稠关火。
12. 把煮好的意大利面捞出来放进去搅拌均匀。
13. 简单低脂又下饭的黑椒虾仁意面 *** 完成，配上一些水果，完美的一餐。
14. 最后可以现研磨点黑胡椒碎撒在上面，更入味哦。
小窍门：
意大利面比较硬，根据情况煮15-20分钟。
黑椒土豆泥
图文作者 | 薄荷糖的味道
原料：
土豆1个（大的）、牛奶20g、有机黄油5g、蚝油1勺、盐少许、黑胡椒少许、水淀粉清水50g+淀粉5g。
做法步骤：
1. 土豆洗净，蒸熟，去皮。
2. 叉子压碎。
3. 加入牛奶，拌匀，装入小碗中压平。
4. 倒扣在盘中。
5. 小锅中加入黄油、蚝油、盐、黑胡椒。
6. 倒入水淀粉。
7. 小火煮到酱汁浓稠。
8. 淋上煮好的酱汁就ok啦！
9. 简单又美味的黑椒土豆泥，冰箱冷藏一下口感更好，我的夏日消暑秘方！
小窍门：
1、土豆切片蒸熟时间短，可以试一下。 2、水加淀粉调成水淀粉再加入，淀粉直接加在锅中容易有疙瘩！
黑胡椒葱香奶酪面包
图文作者 | 辽南蟹
原料：
金龙鱼面包粉350克、水170克、鸡蛋50克、盐4克、糖20克、黄油40克、酵母4克、奶酪适量、胡椒碎适量、小葱适量、盐适量、橄榄油适量。
做法步骤：
1. 准备面团材料。
2. 把面团材料除酵母和黄油外都放进厨师机和面桶中，拌均匀后静置半小时以上，让面粉充分水合。
3. 之后加入酵母，启动厨师机低速将面团和均匀，之后转中高速把面团和到可以拉出粗膜的状态。
4. 加入黄油低低速把黄油和进面团，然后 转中高速把面团和至扩展状态，这里不要求手套膜，能拉出膜就可以用。
5. 之后分割成10份，滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟。
6. 把面团收圆放在温暖的地方发酵，漏图了。发好的面团取出来，放在揉面垫上拍扁排气。
7. 小葱切碎，加上奶酪碎、橄榄油和黑胡椒碎，拌均匀备用。
8. 面团擀开，包上奶酪香葱馅。
9. 收好口，像包包子那样就可以。
10. 把包好馅的面团再次擀开。
11. 对折再对折。
12. 然后再扇形一边切一刀，90度角的地方保持连接。
13. 顺着刀口往两边翻转，小面包就做好了。
14. 放在烤盘中进行发酵，常温发酵时注意保持湿度。
15. 发好的面包表面刷一层蛋液，烤箱提前180度预热，放上烤盘定时20分钟，
16. 烤好及时出炉放在烤架上放凉就可以了。
17. 当早餐特别美啊。
小窍门：
心形面包的切折法和切法跟这个类似，但不一样，下次再做一个吧。 奶酪、香葱、黑胡椒，这个组合超级棒，如果不喜欢黑胡椒微辣的味道，也可以去掉它。
这个配方弄的特别好吃，不过我们家口味比较重，西兰花如果用水捞完之后，我觉得他们不爱吃，所以我放了点香油和黑胡椒酱拿去拌一下，结果特别的好吃。这个配方弄的特别好吃，不过我们家口味比较重，西兰花如果用水捞完之后，我觉得他们不爱吃，所以我放了点香油和黑胡椒酱拿去拌一下，结果特别的好吃。传学做赢大奖
这道黄油黑胡椒肥牛飯，我一年四季都想吃By 妍维妮私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肥牛 200g
- 黑胡椒粒 适量
- 蚝油 半勺
- 黑胡椒酱 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 适量
- 黃油 1小塊
- 玉米粒 少許
- 米飯 一碗
1、準備好所有食材
2、米飯放入鍋中
3、將肥牛和黃油放入
4、撒上玉米粒，然後翻炒均勻，肥牛變色
5、放入黑胡椒醬，生抽，料酒
6、再放蠔油
7、然後放黑胡椒粉，如果口重可加點鹽
8、翻炒均勻即可
9、成品
小贴士還可以加些蒜末和蔥花
肥牛的营养功效补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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辣椒酱、黑椒酱等各式蘸酱，在家都能做哦，不难还超美味蘸酱是大家日常生活中很重要的作料
很多人做菜、吃饭都少不了他们
其实，蘸酱也是可以自己在家做的，不难还超级美味哦
一、剁椒酱
用料：红尖椒500克，食盐90克、姜15克、大蒜15克、白酒1.5勺
做法：
1、红辣椒洗净，放在阴凉处风干，以去除辣椒的湿气；
2、将红椒去蒂切成小指甲盖般大小的辣椒碎；
3、姜蒜均切成碎末(越小越好，入味)；
4、事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净，更好放在阳光底下晾晒干，并保证所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭腌制的辣椒量少，可以把所有料都放在案板上，边撒盐边拌匀；。
5、将剁椒碎分装入专用腌制的陶瓷罐里，淋入白酒后，摇一摇罐子 ，使里面的料分布均匀；
6、罐子不要塞满，瓶口留出一定的空间，盖上盖子密闭，放在常温下再发酵1-2天，最后转到冰箱冷藏保存。3天后即可食用。( 量多的话要7天后食用，风味更佳)
二、香辣豆瓣酱
用料：干辣椒150克、豆瓣酱200克，芝麻20克，色拉油适量、鸡精8克、五香粉10克、茴香籽5克、白糖30克
做法：
1、把小红椒取出放在一个大碗里 ，把麻辣油过滤到小碗内小红椒用搅拌机打碎；
2、锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒；
3、转小火，待豆瓣酱出香味时把其它材料都放进去翻炒；
4、大约5分钟即可出锅；
5、凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存。
三、黑胡椒酱
用料：黑胡椒5克、洋葱10克，大蒜5克，食盐2克、蚝油5毫升、番茄沙司15毫升、白糖2克、黄油5克
做法：
1、洋葱和大蒜切成碎末；
2、黄油放在锅中融化成液体；
3、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味；
4、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味；
5、锅中倒入适量水，没过食材就好，转小火煮至沸腾；
6、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制；
7、待汤汁变浓稠后即可，期间要不停用铲子翻炒，以免糊锅。
四、芝麻酱
用料：白芝麻250克、 芝麻250克、 花生仁(炒)100克 ，芝麻油5克
做法：
1、把干净的白芝麻、黑芝麻和花生仁用小火炒香，放凉；
2、把芝麻和花生放进研磨杯里，加入少许的芝麻油；
3、用搅拌机-遍一遍地搅打，打一遍要让机器休息片刻再工作,直到自己能接受的浓稠度。
五、意式红酱
用料：西红柿2个、红葱头半个，食盐3克、番茄酱10克、大蒜7瓣、白糖2克、香草少许、黑胡椒2克、黄油20克
做法：
1、洋葱半个、大蒜7粒切碎，西红柿两个切小块；
2、小火起锅放20克黄油，熔化后放入洋葱和大蒜碎慢慢炒出香味，加西红柿块翻炒；
3、边炒边用铲子把西红柿切碎，炒成糊状后加少量白糖、适量香草和现磨黑胡椒碎，继续小火翻炒出香味；
4、加入适量原味番茄酱调色，加盐调味，炒至酱汁收稠即可。
（内容整合于 *** ）
教你做一道适合夏天的开胃菜这是一道夏日很好调剂胃口的菜。
牛肉粒是我很喜欢的牛肉形态，比牛肉片嚼头更好，更多汁。黑椒本就带些微的辛辣，开胃又下饭，夏天吃再合适不过了。
搞家庭小聚会的时候，只是翻炒几下，就满屋子香，家里猫狗都躁动起来，在锅里吃一口试味道，能忍不住吃上好多口。
抿一嘴裹满黑椒酱甘甜醇美的肉汁，咬开大颗鲜香柔软的牛肉粒，一口厚实爽滑的杏鲍菇热乎好嚼，层次丰富到让人停不下来。
在辛辣和流汗中，体会夏日的美好吧。
步骤
1、200g肉眼牛排切成1cm左右的正方形小块，加入1勺生抽、半勺盐、半勺蚝油和1勺食用油搅拌均匀，放入冰箱腌制20分钟。
2、将1根杏鲍菇切成小块，3根杭椒切圈，2颗大蒜和少许姜切末备用。
3、中火热锅冷油爆香蒜末和姜末，倒入腌制好的牛肉粒和切好的杏鲍菇，快速翻炒至牛肉表面略微变色，倒入杭椒圈快速翻炒。
*牛肉一定要快速翻炒，防止过熟影响口感。
4、加入2勺生抽、1勺老抽、一大勺黑胡椒酱和少许盐，翻炒均匀后盛盘。
黑椒杏鲍菇牛肉粒完成！
吃牛排离不开黑胡椒酱,酱里还有凤梨、苹果、梨、巧克力哦
黑胡椒酱一直都跟牛排是好朋友,两者形影不离,有点辣又不会太呛。爱自虐的我捣腾酱汁起来,就为了好朋友特地送来超级物种的牛排.
有一种酱叫别人家的酱都特别好吃,有木有呀!我就不服,除你送过来一起PK看看。这次利用水果中的凤梨、苹果,梨,加入熬制的黑胡椒酱里,借由水果果酸与甜味来调味,水果让黑胡椒酱更柔和顺口,又保留黑椒酱诱惑味蕾的专制。更神奇的是我还偷偷加了巧克力,这是苦味巧克力,纯度72%哦!必须要纯巧克力,用它的微苦后回香的效果加强水果黑胡椒酱更醇厚感,流口水了吗?咱们煎牛排去,验证自己做酱,酱酱好。
煎牛排要选对牛肉部位,还看自己喜欢嫩点或有咬劲些,现在超市十分贴心,肉品分类明显,包装很人性化,单片包装,不必担心一大块重复退冰,卫生不好。
黑胡椒酱淋牛排时必须也是温热,从冰箱取出直接淋在牛排上,会降低牛排温度,另外黑胡椒酱冷的状况下香气出不了。
自带牛油的西冷牛排比菲力有咬劲,担心不好咬可切小块,慢慢细嚼慢咽,牛排与酱汁在口腔里谈起恋爱,浓情蜜意,此时那能没有红酒来陪伴呀!在家也可自在享受,又不用请代驾(喝酒不开车)浪漫不一定要花大钱,几个技巧分分钟搞定
酱汁材料
黑椒碎、苹果、凤梨、梨、巧克力、洋葱
做法
黑胡椒碎一定要干炒出香味来,想吃辣一点可放些辣椒面
油炒洋葱丁
洋葱丁炒软后加切小丁的凤梨(不想吃到果肉的话用破壁机打碎)
加入炒过的黑胡椒碎及高汤
苹果磨成泥
苹果泥加入锅里
梨也磨成泥状
梨泥也加入黑胡椒酱锅里,大火煮开,小火慢熬,搅拌不能停,不然前功尽弃,糊掉啦,大约熬40分钟后加些动物黄油提香
酱汁浓稠后加入巧克力,待互相溶合后就完成了
该牛排上场亮相了,先说说牛排退冰方式,不要泡水退冰,比较不容易流失牛排甜味的退冰方式是煎牛排前4小时,从冰库(冷冻室)移至冰鲜室慢慢退冰,这样一来牛肉的血水不会跑掉。
吃肉也要搭配蔬菜,选择按自己喜好或自家冰箱里有啥配啥
彩椒、香菇也是很好的搭配
配菜只用汆烫
重头戏,看好啦!锅里烧热放下牛排
牛排双面大火煎香后取出(还没熟不能吃哦)
大约3-5分钟后再下锅煎5分钟即可开吃,还要记得复热黑胡椒酱
牛排提前解冻，用厨房纸擦干表面水分。再用刀背敲打几下，松弛肉质。撒海盐、现磨黑胡椒碎腌制20分钟。西兰花、萝卜切成自己喜欢的形状，入水焯熟。起锅热橄榄油。油冒烟时放入牛排大火煎制，一面上色后翻面，两面同时煎至焦黄。转中小火，放入黄油，增加香味。烹入黑胡椒酱汁，继续煎制，七分熟时关火，用夹子夹出牛排。摆盘。可以提前煎一个鸡蛋放在旁边。肉质鲜嫩，香味浓郁！
