蒸美味小编给大家分享一款茄汁庸鲽鱼扒，肉质细嫩洁白，口感清香，鲜美无比~超级好吃
食材
主料
l 庸鲽600g
l 西红柿300g
辅料
l 油适量
l 盐适量
l 黑胡椒少许
l 番茄沙司少许
l 洋葱80g
l 大蒜1个
l 生姜10g
l 小葱1根
l 土豆300g
l 豌豆100g
步骤
1. 西红柿切块，洋葱切丝，大蒜剥出蒜瓣，生姜切丝，葱白斜切段，葱叶切圈。
2. 锅烧热，多倒些油（接下来炒西红柿就不要额外加油了）。下鱼扒（煎鱼前可以在鱼身上抹点盐和黑胡椒碎），一面煎到微上色，翻面，也煎至微微上色，鱼皮的两面煎至微微起皱，盛出待用。
3. 还是用原锅原油哦，先下洋葱、葱白和生姜炒出香味。
4. 然后倒入西红柿翻炒。
5. 炒到西红柿起沙，加盐调味。
6. 然后倒入适量的清水，尝一下味道，如果有点酸的话，加点糖，或者加点番茄沙司，茄汁的味道更加浓郁，将汤汁煮开。
7. 汤汁煮开后将煎好的鱼放入锅中，还有土豆块，也放入一起煮，盖上锅盖，保持中火，大约煮8分钟，土豆就熟了，鱼也炖好了。这中间要记得给鱼翻个面，使其受热均匀；还有不要将汤汁收太干，带茄汁才好吃，如果水分过大，不浓稠可以少许撒点面粉。
8. 最后豌豆下锅煮开，这道炖鱼就完成了。
注：用豌豆是为了带点绿色，或用青椒也是不错的。
家常酱烧比目鱼，做法简单，鲜美入味，大人孩子都爱吃
“得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙”，池上鸳鸯鸟”、“水中比目鱼”古人常用比目鱼来形容美好的爱情，夫妇形影相随的意思，现在人也是将比目鱼当成是一种营养滋补的食疗食物，这也是因为比目鱼的营养价值是非常高的。
比目鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、钾等营养成分。 比目鱼的脂肪含量较低，是减肥、三高患者获取蛋白质的合适来源，而且比目鱼中含有大脑组成主要需要的DHA，经常食用可增强智力。家里又孩子的妈妈们要多给孩子吃比目鱼，提高记忆能力，健脑补脑非常好。
比目鱼还能够降低血脂，软化保护血管，降低血液中甘油三酯的含量，可补充蛋白质，适合肤色暗淡、手脚冰冷等蛋白质不良患者食用。
今天教大家做一道家常版的酱香比目鱼，不加一滴水直接煎熟，鲜味十足，而且比目鱼鱼刺比较少，非常适合老人和孩子食用，这道酱香比目鱼的做法非常简单，鲜美入味，大人孩子都说好吃，赶紧来尝试一下吧。
【菜品】：酱烧比目鱼
【烹饪食材】：比目鱼500克，辣酱一勺，食用油一勺，酱一小块，葱花适量，蒜末少许，花椒少许，香菜一根，酱油一勺，糖两勺，米醋两勺。
【烹饪步骤】：
1、我用的是冷冻的冰冻鱼块，将冰冻鱼取出来提前解冻，解冻好之后再准备姜丝葱花和蒜末。
2、锅中添加一勺食用油烧热，油热之后放入花椒，姜丝，蒜末快速翻炒出香味。
3、再将解冻后的比目鱼放入锅中转中小火。
4、放入酱油，再放入一勺xo辣酱。
5、撒上细砂糖和米醋，用量可以根据各个人的喜好和口味来适当添加，一般烹饪鱼的时候都会加一点醋，就能够起到提鲜的作用。
6、盖上锅盖小火焖煎10分钟左右。
7、时间差不多了，听到锅中有响动，将锅盖打开撒入葱花转大火继续烧2~3分钟，直到将汤汁收干了浓郁，这样比目鱼就非常入味了。
8、关火之后撒上香菜沫，这道美味的酱烧比目鱼已经做好了。
【烹饪小贴士】：
1、比目鱼的营养价值非常丰富，而且它的脂肪含量比较少，常吃更易，软化血管，延缓衰老，增强记忆能力是老少皆宜的美味。
2、这道菜我用的是冷冻的比目鱼鱼块，已经处理好了，解冻之后直接就可以来操作，大家也可以用新鲜的比目鱼来操作。
3、在烹饪过程中，所有酱料调味料可以根据自己的口味和喜好来酌情添加。
4、关火出锅的时候撒上香菜和葱花，点缀郁下整道菜品，不仅颜色好看，香气也非常浓郁，我用的xo辣酱本身不是很辣，如果喜欢吃辣味浓一点的，可以加入一个小米椒来操作。
#少盐饮食 轻松生活#柠香比目鱼意面沙拉
开学啦～娃们又开启忙碌的上学模式啦～相比放假要耗费更多脑力和体力～那麻麻们又要开始琢磨着为孩子变着花样做好吃的来加强营养啦～既要好吃又要健康还要营养丰富～今天就跟大家分享一道非常简单～但绝对美味又富含营养的意面沙拉～既可以当主食，也可以当配餐～而且现在倡导低盐饮食～在 *** 过程中只借取蛋黄酱中的咸味～不额外加盐～更加健康～意面沙拉的肉类我选择了高蛋白低脂肪～但是富含维生素A、D以及omega-3的比目鱼。对用脑多的学生最为有益～同时为了享受美食的同时，也为环保做一份贡献～我在山姆采购的比目鱼也是有MSC小蓝鱼标识的可持续海产品～那让我们一起做起来吧～
By 大妮儿妮儿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 比目鱼 2块
- 玉米淀粉 少许
- 蝴蝶意面 150克
- 红彩椒 1个
- 黄彩椒 1个
- 西兰花 1/4颗
- 小西红柿 10个
- 紫洋葱 半个
- 芝麻菜 少许
- 蛋黄酱 3大勺
- 蒜 5瓣
- 黄柠檬 1个
- 青柠檬 1个
- 橄榄油 2大勺
- 研磨黑胡椒 少许
- 帕玛森干酪 1小块
1、准备好所有食材，红黄彩椒切成小丁，蝴蝶意面冷水下锅煮，煮大约7、8分钟至熟即可，捞出用冷水过凉备用。
2、洋葱切小丁，西兰花掰小块洗净后开水烫一下断生，之后冷水过凉备用，小西红柿对半切开。
3、比目鱼化冻后蘸干表面水分，之后切大丁，比目鱼丁蘸裹一层玉米淀粉，平底锅放少许油，放入裹好的比目鱼丁煎。蒜切蒜末备用。
4、比目鱼煎至四面金黄焦脆，盛出晾至温热使用。沙拉盆中放入所有准备好的菜和鱼，加入蛋黄酱、蒜末、橄榄油和研磨黑胡椒。
5、挤入青黄柠檬汁，刨少许柠檬皮屑。然后用勺子轻柔的翻拌均匀即可。
6、营养美味又健康
7、软滑的意面配上酥脆可口的比目鱼
8、鱼肉外酥里嫩
9、老少皆宜～大家肯定都赞不绝口～
10、大家一定要做起来哦～
小贴士1.意面不要煮的太软，要不然拌的时候容易碎，稍微有点儿口感比较好吃。除了蝴蝶型，通心粉、螺旋形的意面也很适合～不过蔬菜的处理方面略有不同，更好切成条或丝状。 2.鱼块煎完一定不要马上放到蔬菜里拌，容易把蔬菜烫软，稍微晾至温热再放即可。 3.蔬菜可以按自己喜好加减品种，比如还可以放芦笋、水果黄瓜、玉米粒、豌豆粒、甜豆等。 4.怕长胖的宝宝可以不放蛋黄酱，加大橄榄油的量，放少许盐和糖，改成清爽系的意面沙拉。
比目鱼的营养功效在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这鱼最适合老人和孩子，无骨刺，做法也很简单
我家孩子吃牛肉会过敏，喝牛奶也过敏，为了补充营养，就会做鱼给他吃，因为鱼是肉类中比较有营养的。小朋友不会吐鱼骨头，所以吃的比较多的是昂刺鱼，鳕鱼，比目鱼等，因为这些鱼骨头少或者没有鱼骨头。今天做了这道香煎比目鱼，做法简单，老人孩子都适合。
香煎柠檬比目鱼
【 *** 原料】：
比目鱼 3块
柠檬 半个
蜂蜜 2大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
色拉油 适量
【 *** *** 】：
1.准备好所有食材。
2.将比目鱼解冻，清洗干净。放入盘内，用厨房纸擦干水分。撒上适量蜂蜜。
3.加入柠檬汁.
4.加入适量盐。
5.撒入胡椒粉.
6.撒上少许柠檬皮，腌制30分钟。
7.三明治早餐机的不粘煎锅内加入适量色拉油，烧热，加入腌制好的比目鱼块。两面煎至带点金黄色。不要煎过头，肉质会老。翻面的时候注意用铲子，不然容易散了。
8.将煎制好的比目鱼放入盘内，摆上柠檬片，迷迭香即可。
1.比目鱼用的现成的切块的，比较方便。吃的时候拿出来解冻即可。
2.煎的时候如果怕油四处溅起，可以盖好锅盖。
这就是【香煎柠檬比目鱼】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！
这鱼无骨无刺，煎一煎，3分钟就出锅，端上桌就抢光，太鲜香了开学了，不管您多忙，也要常给孩子煮这鱼，无骨无刺，肉质鲜嫩营养高，增强体质，身体好！这鱼叫格陵兰比目鱼，来自深海，无污染的环境下成长，肉质鲜嫩，鱼刺少，可以清蒸、煎、红烧，还可以煮粥。
如果您很忙，没空给孩子做饭，煎比目鱼花不了几分钟。我家经常用这种无骨无刺无皮的比目鱼块，提前一个晚上从冰箱的冷冻室是放入冷藏室，不需要等待解冻，清洗干净，煎一煎，3分钟就出锅，端上桌就被二个孩子抢光，太鲜香了！煎鱼的时候可以加少许新鲜的柠檬汁，不仅去腥，还能增加鱼的鲜味。胡椒粉、生姜也可以去腥，但是孩子不喜欢吃胡椒粉和生姜就别加，只要新鲜柠檬汁就可以了。
鱼含丰富的蛋白质，热量低，脂肪少，易吸收。孩子在长身体的时候，不管多贵的鱼，也不管你多忙，每周至少也要给孩子吃上二三次，孩子的营养才均衡。鱼的品种不同，营养成分也略有不同，当然价格也不用。根据自己喜欢吃什么，再挑选。挑选鱼的时候一定要新鲜，自然光泽，正常的腥味，无异味。如果是冰冻的海鱼，要看包装袋，是否有胀气，胀气就不要，说明已经解冻过，又放入冰冻，这种多数是不新鲜。掌握这些技巧之后，接下来分享柠檬汁煎比目鱼的做法给大家：
【柠檬汁煎比目鱼】食材：比目鱼、新鲜柠檬、橄榄油、盐、胡椒粉、少许生抽、生粉。
步骤1：比目鱼提前一个晚上从冷冻室拿到冷藏室解冻，这样就不需要等解冻了。下班回家只需把解冻好的比目鱼清香干净，放胡椒粉、盐、新鲜柠檬汁，搅拌一下。
步骤2：放少许生抽、2小勺生粉，均匀裹上，这样煎鱼，不容易碎哦，外表呈现金黄色哦。
步骤3：锅烧热之后，倒入少许橄榄油，把鱼块放入锅里，小火慢煎，煎至微黄。为什么煎鱼用橄榄油，橄榄油含有不饱和脂肪酸，丰富的维生素，对人体营养价值高。橄榄油不需要高温，就能煎出香喷喷的比目鱼。
步骤4：煎至微黄的时候，翻转一次，继续煎至微黄，因为这鱼肉非常嫩，加上无骨无皮，容易碎，所以需要小心翻一次就好了，千万不能翻来覆去，会把鱼块翻碎哦。
【sourcehe温馨小贴士】1. 不管是海鱼还是淡水鱼，挑选任何的鱼都要新鲜，如果不新鲜的鱼宁愿不吃。不新鲜的鱼，不管怎么煮，肉会老且不香哦。2.关于鱼的去腥，可以加新鲜的柠檬汁、生姜，都可以去腥提醒。煎鱼还可以胡椒粉也可以去腥，鱼肉更加鲜嫩。3.煎鱼千万别着急，如果用旺火，鱼就会煎糊还会粘锅。
鱼营养丰富，我家从小就给孩子吃鱼，尤其是这种无骨无刺无皮的更时候孩子吃，清蒸、煮粥都非常放心。如果你家孩子也喜欢吃鱼，就试试这样做做法吧，简单快捷营养高。期待你留言，分享你的观点。
大厨教你做清蒸比目鱼，不腥不老，比黄鱼肉嫩鲜香，关键还没刺比目鱼最简单的吃法，蒸一蒸就上桌，肉嫩鲜香，老人孩子都能吃
荷妈生活在内地小县城，吃海鱼的机会很少很少。前段时间一次偶然的机会，看见朋友圈分享一家海产品的活动，正因为这个分享链接 *** 了一些海产品，其中就买了一份比目鱼，抱着尝试的态度清蒸了一份，咦，味道还不错，一点不腥，而且肉质相当细嫩，无刺，孩子很喜欢吃，直嚷好吃。清蒸料理无疑是最营养的吃法，能保留很多的营养和鲜嫩的口感，而且做法简单，十几分钟就能上桌享用，再也不担心孩子吃鱼被鱼刺卡了。
比目鱼也叫 *** 鱼，是海水鱼，营养丰富，肉质细嫩，肉多刺少，味道鲜美，更适合家中小孩及老年人食用，可干煎、清蒸。比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B群、钙、磷等营养成分，并含有不饱和脂肪酸，比目鱼中还富含大脑的主要成分DHA，经常食用可增强智力，小朋友多吃鱼更聪明。比目鱼还具有祛湿活血，还能增强体质。
*** 的比目鱼已经切块的，很干净，做起来一点都不麻烦，直接解冻，放点盐、胡椒、柠檬片简单的腌制一会儿，放点姜葱上锅蒸熟即可，傻瓜式的做法特简单，小白看一次也会做。快过年了，年夜饭的餐桌上不可缺少的一道家常美食，您不试试吗？
清蒸比目鱼
材料：冷冻比目鱼块，生姜，葱，红椒，盐，胡椒粉，柠檬片，蒸鱼豉油，食用油
做法：
首先将冷冻的比目鱼取出，自然解冻。接着将姜切丝，葱切段，部分葱叶切丝，不辣的红椒切丝备用
1、解冻好的比目鱼放入盘中，加少许盐，胡椒粉和柠檬汁腌制十分钟
2、腌好的鱼清洗一下，用厨房纸吸干水份，鱼盘中先垫一层姜丝和葱段，将鱼块放入盘中码放整齐，再放上姜丝和葱段。
3、锅里烧水，水开放入鱼盘，大火蒸8~10分钟
4、蒸鱼的时间将葱丝和辣椒丝放入水中，浸泡几分钟，发卷就捞出来控水
5、蒸好的比目鱼取出，挑出姜丝，葱段，倒入适量的蒸鱼豉油，放上葱丝，辣椒丝，浇一勺滚烫的热油泼在葱丝，辣椒丝上，嗞啦……好香。尝一口，鲜嫩无腥味，两宝可喜欢了。
小贴士：
腌制鱼的时候要将鱼腹中的那层黑膜撕掉，减少腥味。
比目鱼本身不是很腥，加柠檬片和姜葱即可起到去腥作用，放柠檬有股清香味。
蒸鱼一定要水开后上锅，中火即可，蒸好立马起锅，避免肉质变老。
调味用蒸鱼豉油或是生抽即可。蒸的时间根据鱼大小和多少来决定。
图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
酱爆西施舌
那这道菜为什么叫西施舌？其实鸡舌就是西施舌。很早以前，这道菜主要是用野生孔雀的舌头来做的，珍贵异常，所以叫凤舌，现在这道菜用了鸡舌来做，则改名为西施舌。
做西施舌的食材，选用的是广东的本地鸡清远鸡，因为清远鸡的舌头会更细滑，做出来才会更好吃。
食材
主料：
鸡舌，珍珠叶。
辅料：
XO酱、碎料(姜米，蒜蓉，椒米，干葱米）。
调料：
盐、糖、味精、鸡粉、胡椒粉、麻油、蚝油、生抽、淀粉、食用油。
*** 过程：
1、准备好鸡舌去骨，用调料腌制捞底味；
2、炸好珍珠叶控油摆盘备用；
3、起油锅放入鸡舌炒熟，倒出备用，再起油锅放碎料细火爆香，加入炒熟的鸡舌，大火加入XO酱爆炒，15秒后调味，倒出装盘即可。
注意事项：
在炒制时，要先放鸡舌，再放xo酱，不然酱料易糊。
酱椒蒸鳝片
特点：汤汁咸鲜香辣，臭豆腐原汁原味。
原料：长沙臭豆腐400克，鳝片100克。
调料：自制剁椒120克，盐30克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉5克，猪油10克，红油10克，葱花5克，红椒块30克，野山椒20克，陈氏豆辣酱10克。
*** ：
1、野山椒剁碎，加红椒块、剁椒、陈氏豆辣酱拌匀备用。
2、将臭豆腐改成3厘米长的菱形块，围在盘底，撒盐，上面盖上鳝片，加味精、鸡精、胡椒粉、猪油、红油调味，淋上调好的剁椒，入笼大火蒸8分钟取出，撒葱花上桌即可。
*** 关键：臭豆腐必须用长沙的，用其他地方产的口味不好，比如武汉的臭豆腐一般是泡出来的，不是腌出来的，口味不如长沙的正宗。
自制剁椒的制法：取红尖椒剁碎，加盐、白酒，放在坛子里，盖上盖，加坛沿水常温下放置15天左右即可食用（剁椒、盐、白酒的比例是20：3：1）。
陈氏豆辣酱制法：
用料：干葱头1千克，蒜米500克，生姜250克，香菜梗80克，辣椒面600克，辣椒粉80克，阳江豆豉200克，太太乐鸡精50克，盐60克，味精30克，黑胡椒碎20克，白糖60克，花生油500克。
*** ：干葱头去皮，蒜米、生姜、香菜梗一起剁细与太太乐鸡精50克，盐60克，味精30克，黑胡椒碎20克，白糖60克一起下入烧至三成热的花生油中，中火炒香，下辣椒面、辣椒粉、豆豉调味，小火熬5分钟即可。
浓汤烧深海比目鱼
原料：
比目鱼600克、大叶草头200克、五花肉片50克、蘑菇30克、葱段5克、姜片5克。
调料：
浓缩鸡汁10克、厨师浓汤10克、胡椒粉1克、菜籽油30克、猪油30克。
*** ：
1、比目鱼切厚片稍腌底味，用纸吸干水分，煎至二面金黄；
2、锅煎香五花肉片，加菜籽油、猪油、葱段、姜片略炒，加入热水放入煎好的比目鱼煮5分钟，加入浓缩鸡汁、厨师浓汤、胡椒粉煮1分钟，最后加入洗净的草头煮开装盘即可。
中秋家宴分享9道吉祥鱼菜，好吃待客还倍有面子，哪道是你的更爱今天是中秋佳节，祝大家节日快乐！ 中秋节也是一家团圆的日子，全家人团聚在一起才能彰显团圆，一桌丰盛的美味更不能少。我们都知道， 无论是待客，还是家宴，鱼菜不能少， 鱼自古以来都是吉祥的象征，象征着平稳、喜庆和繁荣，人们喜欢用鱼来表达美好的祝福之意，如年年有余，吉庆有余等美好寓意。 中秋家宴， 教你九道吉祥鱼菜，色香味俱全， 营养美味，大人孩子都爱吃，好吃待客还倍有面子， 哪一道是你的更爱呢？ 一起来看看吧。
【开屏武昌鱼】
原料:武昌鱼 红辣椒 姜 大葱 葱花 蒸鱼豉油油盐
*** ：将武昌鱼的鱼头先切下来，再鱼身从鱼背切成等宽的细长条，鱼腹连接处一定不要切段。 将准备好的鱼加入适量盐、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟，再将准备好的鳊鱼整齐地摆放在盘中，最后将鱼头立起来放好、 烧锅开水将鱼盘大火蒸八分钟； 蒸好的鳊鱼盘取出来滗去水分， 趁热倒入少许蒸鱼豉油； 将葱丝和葱花放在中间， 红椒摆放在鱼的尾部；花椒放入锅中，加入少许油，煸香热油后淋在蒸好的鳊鱼表面上即可。
【酱烧刁子鱼】
原料： 刁子鱼 黄豆酱 姜 高度白酒 酱油 水淀粉 葱花 油盐
*** ： 刁子鱼表面划上几刀， 加入少许盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下； 烧热锅放入适量的油， 将腌制好的刁子鱼块进去煎至微微定型后， 晃动下锅， 鱼能跟着移动后再小火煎金黄后翻面，将另一面也煎至金黄，加入少许姜片煎一下， 再放入适量的水， 加入少许料酒和生抽， 再放入1大勺豆瓣酱进锅去煮，中大火煮上六、七分钟， 放入少许盐调味料后再大火收汁， 注意中间翻动一、两次以便双面入味； 将煮好的刁子鱼煮好后盛出来， 再在汤汁中加入水淀粉勾芡后盛入盘中，撒上葱花。
【剁椒鱼头】
原料： 胖头鱼 剁椒 料酒 姜葱 葱花 花椒 盐
*** ：鱼头加入适量的盐、料酒、姜葱拌均匀腌制十分钟；将姜片垫入盘底，再将鱼头平铺在葱姜上面，再在鱼头上铺上一层剁椒；烧锅开水，将鱼头盘放在蒸屉上，大火蒸上八分钟后再拿出来后去掉水分， 撒些葱花。 凉锅凉油， 放入花椒粒煸香后将热油浇淋在剁椒鱼头上即可。
【椒盐香酥龙利鱼柳】
原料：龙利鱼 鸡蛋 姜 面包糠 苦菊 淀粉 椒盐 油盐
*** ： 龙利鱼加入盐、姜丝、料酒拌均匀， 再加入半个蛋清、1小勺淀粉； 5. 加入适量的料酒拌均匀后腌制一会儿。 将腌制好的龙利鱼条分别放入淀粉、蛋液和面包糠中裹一下，让龙利鱼条裹上一层面包糠。 将油烧热到六、七成熟， 将龙利鱼条放入油锅中炸熟，再继续炸至表面金黄捞出。将苦菊垫底， 将香酥龙利鱼条放在上面， 最后撒上椒盐即可。
【肉末烧鲈鱼】
原料： 鲈鱼 肉末 姜片 蒜末 红椒 葱花 料酒 酱油 油盐
*** ：先将鲈鱼表面划上几刀， 鲈鱼进锅前吸干表面上的水分； 热锅凉油， 将鲈鱼下锅去煎，将鲈鱼的双面。在锅中边上放入少许肉末煸炒至变色；加入料酒和酱油； 加入姜片和红椒，加入没过食材一半的水炖煮8分钟； 加入少许盐调味后大火收汁，最后将烧好的鲈鱼盛入盘中，撒上葱花即可。
【老干妈蒸鳊鱼】
原料： 鳊鱼 老干妈豆豉酱 姜 料酒 葱花 油盐
*** ：将鳊鱼表面上划上几刀， 加入盐、姜片和料酒等调料腌制一下； 将少许小葱和姜片塞进肚子里，将适量的老干妈豆豉酱涂抹在鳊鱼上腌制十分钟；烧锅开水，将鱼盘放在炉上大火蒸上八分钟，拿出来滗去水分， 放上葱花；将烧热的花椒油淋在蒸好鱼表面上即可。
【茄汁带鱼】
原料：带鱼 番茄酱 姜 白酒 糖 料酒 生粉 油盐
*** ： 带鱼加入盐、料酒和姜片，拌均匀后腌制一会儿； 将带鱼块表面拍一层薄薄的生粉；烧热锅放入适量的油，将带鱼块放入锅中去煎， 待到带鱼的双面金黄后先盛出来备用； 锅中少许油，加入姜末煸香，放入1小碗番茄酱一起翻炒，加入适量的水大火煮开，放入煎好的带鱼块，加入适量的盐和糖调味，焖煮3分钟后大火收汁即可。
【香辣豆豉烤鲈鱼】
原料： 鲈鱼 千张 莴苣 姜片 香辣豆豉酱 干辣椒 藤椒 料酒 生抽 胡椒粉 油盐
*** ： .鲈鱼涂抹上一层盐，料酒和姜片等调味料腌制一下； 热锅凉油，先将鲈鱼正面朝下放入锅中去煎至金黄后再翻一面将另一面煎至金黄； 烧锅水加入少许盐，先将千张丝放入锅中去煮， 将莴苣片放入锅中一起焯上1分钟后捞出。 再将准备好的千张丝、莴苣片放入烤盘中，再将煎好的鲈鱼放在配菜上。 烧热锅放入适量的油，加入姜蒜末、干辣椒、藤椒进锅爆香， 加入香辣豆豉酱进锅翻炒， 加入少许料酒和生抽、水炖煮三分钟， 加入少许盐调味，将煮好的汤汁放入烤盘中。再将烤盘放入预热好的180度的烤箱中，烘烤十分钟即可，拿出来放上葱花即可。
【酱烧黄金鲽鱼】
原料： 黄金鲽鱼 豆瓣酱 黄豆酱 高度白酒 姜片
*** ：黄金鲽鱼中放入适量的盐、高度白酒和姜丝腌制一下； 热锅凉油， 将黄金鲽鱼的正面先下去煎，再翻面煎至双面的金黄；将鲽鱼中烹入少许料酒和生抽，再加入少许水，加入少许豆瓣酱和黄豆酱进去，大火煮八分钟， 加入少许盐调味后大火收汁， 盛入盘中，撒上葱花即可。
开学了，有条件的家庭多给孩子吃这鱼，简单好做还能强壮身体开学了，“神兽出笼”，家长们不用天天与之纠缠，但早送早接还要精心料理早餐和晚餐，也着实让家长们神伤，尤其对于上班族来说，简直跟打仗一样。提前一两天规划好一日二餐，做起来就一点儿不费事了。
今儿我跟大家分享这道促进儿童生长发育的快手菜——番茄比目鱼，打着给孩子吃的旗号，全家一起享用其乐融融。
比目鱼的营养非常丰富，每100克蛋白质含量23克，欧米伽3不饱和脂肪酸含量240毫克，维生素D含量是230IU，对促进儿童智力和骨骼发育非常有好处，脑力工作者及老年人也可常食用。
格陵兰比目鱼的质量比其它海域的更胜一筹，在山姆就能买到，一般都是一个大包装里有多袋小包装，取1袋就可供一家三口食用一顿了。上班族可以在早上出门时将其取出，室温下或放冰箱冷藏室解冻均可，傍晚回家正好能用上，不用着急忙慌了。
---【鲜嫩开胃的番茄比目鱼】---
【材料】 比目鱼2块，番茄2个，大蒜5瓣，油适量，盐少许，水少许
【 *** 】
1. 比目鱼放室温下解冻，西红柿用肉厚汁多的；
2. 将化冻的比目鱼切3、4公分的大块；
3. 西红柿切小块，大蒜切厚片；
4. 不粘平底煎锅加热，倒适量油，油温7、8成热时将鱼皮朝下均匀码放在锅底；
5. 待底部定型后轻轻翻动，煎另一面；同时把蒜片入锅煎出香味；待全部成熟后将鱼块夹出锅备用；
6. 锅中留底油，西红柿块入锅，小火翻炒；
7. 西红柿变软、出汤、略变浓稠，将打成卷的西红柿皮夹出不要；
8. 加少许水增加汤汁，比目鱼块入锅，用铲子轻轻翻炒混合，关火；
9. 红润的西红柿，雪白的比目鱼块，酸中带着微咸，更加衬托出鱼肉的鲜甜香嫩；
10. 在极寒无污染海域成长的格陵兰比目鱼果然名不虚传，肉质 *** 多汁，口感细腻鲜甜，吸收了蒜片的香气，外裹浓稠酸甜的西红柿汁，清爽口感中又有多重滋味，真是老少皆宜的“大海的美味”；
11. 带有小蓝鱼标识的格陵兰比目鱼是来自经过海洋管理委员会（MSC）认证的渔场，MSC是一个国际非盈利组织，选择有MSC认证的海产品，有助于对海洋资源的保护。
12. 肉厚、无刺，简单的煎一煎就是美味，适合全家食用，更适合生长发育中的儿童、青少年以及老年人。
【苹果私房话】
1. 比目鱼隔袋放凉水中解冻或者将鱼块取出放室温下解冻，倒掉多余的汁水切块后煎炸或清蒸均可；
2. 西红柿选用肉厚汁多味甜的品种，如果西红柿口感较差，可适量加点番茄酱，如果加番茄沙司，可减少用盐量。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师，著作《百万点击量的家常菜》。
剁椒鲽鱼步骤
剁椒鲽鱼
材料：鲽鱼、剁椒、香葱
调味料：盐、鸡精、料酒、香油、蒸鱼豉油
做法：
1、鲽鱼洗净，去鳞，切成块淋一点料酒腌制一会儿。
2、剁椒里放一点鸡精，淋少许香油搅拌均匀。
3、在盘子里放置腌制过的鲽鱼块，将拌好的剁椒均匀的铺在鱼块上。
4、上汽的蒸锅里蒸7、8分钟，关火，取出。
5、上桌前，淋少许蒸鱼豉油，撒上香葱即可。
