自制豆腐乳，教你详细步骤，简单零失误，味道纯正，好吃又下饭
豆腐乳，不知道大家爱不爱吃，反正我是非常喜欢的，从小到大经常吃。以前小时候，觉得妈妈做的饭不好吃，就喜欢缠着妈妈买一罐豆腐乳，配着馒头一起吃，特别下饭，真的很过瘾！
豆腐乳，又叫做霉豆腐，不仅可以直接吃，它的汤汁还能拿来炒青菜、炖肉，加上一点点，就很提鲜。这种东西，我们总是习惯去超市或者去菜市场上买，其实自己在家，也完全可以做得出来，并且味道也不差。
如果有时间有精力的话，我推荐大家在家试试看，自己动手丰衣足食，做出来也特别有成就感，吃起来觉得更香了！自制豆腐乳，下面就教大家详细步骤，很简单的，几乎零失误，味道纯正，好吃又下饭。
【自制豆腐乳】
配方：老豆腐、食盐、辣椒面
1、买一块老豆腐，必须是老豆腐哦，嫩豆腐是不可以的，把豆腐买来之后，用清水冲洗一下，然后切成块状，放到阴凉的地方，沥干水分。
2、等豆腐彻底晾干水分之后，我们准备一个蒸笼，或者其他的东西，把豆腐放进去，盖上盖子。不用密封起来，但是一定不能有太阳照射到，天热的话大概2天的时间就发酵好了，天冷需要3—4天。
3、发酵好的豆腐，外表已经发黄了，并且摸上去黏黏的，这样就可以了。准备两个碗，一个里面倒上食盐，一个里面倒入粗辣椒面，先把豆腐放在食盐中滚一圈，接着再放到辣椒面中滚一圈。
4、裹均匀之后，我们准备一个无水无油的玻璃罐子，把豆腐一块一块放进去。接下来起锅烧油，把油烧热之后关火冷却，待其彻底凉透之后，倒入豆腐中。盖上盖子密封起来，放在阴凉的地方发酵，大概10天的时间就可以吃了。
这个做法，可以说是我做过的最简单的一种，就算是新手，也可以轻松搞定。没啥多说的，喜欢吃豆腐乳的话，那就自己在家做起来吧，正好夏天了，有的时候没胃口，多来点这种下饭的菜品，也是很不错的，老少皆宜。
做时一定要洗净手！老豆腐一大方块，买回来再彻底沥干水份。切成小方块，约32小块。用稻草垫在纸箱里，豆腐块摆放整齐，再用稻草遮起来，纸箱盖好，阴凉处发霉至少半个月。这是发霉后的样子准备好一个干净玻璃瓶。桔皮烘干，研粉准备好食单上的佐料。白酒一小碗，佐料和匀。可以戴上一次性手套，拿一块豆腐放在酒中滚一下，再放入辣椒粉中滚，均匀沾上辣椒混合粉，放入玻璃瓶摆放好。(在做之前烧一些食用油，等晾凉的这段时间就开始做)。放九分满，倒入凉油以隔离空气，又增加了油香。因为戴着手套，这个过程不方便拍照。我又加了保鲜膜封口，这是做好的样子了。存放一个星期以上就可以食用了，配稀饭馒头面条都可以，还能做蘸水。辣,无水印,腌,下饭菜,午餐,晚餐,一家三口
想吃豆腐乳不用买，做法配方告诉你，香辣下饭，比买的还好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食。
2、 今天老刘就来分享一下“自制腐乳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老豆腐、腐乳曲、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒、高度白酒、食盐、辣椒面、麻辣鲜
4、先把空的蒸锅大火烧开，然后关火备用，这样起到杀毒的作用，豆腐切小块。蒸锅凉到常温时再放入切好的小豆腐块，发酵的过程保证无水无油。豆腐块上撒上一层腐乳曲，每一面都要撒上
5、蒸锅里的水不要倒掉，可以增加湿度促进发酵，8克的腐乳曲发酵一公斤的老豆腐，盖上盖子摆在阴凉处发酵48小时到72小时。时间到时，已经长了一层白毛还有股发酵的香味
6、锅中放入水，再放入小茴香、香叶、桂皮、干辣椒、八角，再放入60克食盐，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖十分钟，再关火晾凉备用。锅控干后倒入菜籽油，烧到冒青烟关火晾凉备用
7、碗中倒入高度白酒。盆中放入辣椒面、麻辣鲜，比例是1:2，60克食盐，搅拌均匀。发酵好的老豆腐蘸上一层高度白酒，再四周裹上一层辣椒面混合物，再放入一个干净的玻璃瓶中，再倒入晾凉的菜籽油，盖上盖子，密封起来，摆在阴凉处腌制三十天
8、再把发酵好的老豆腐蘸上一层白酒，放入无水无油的瓶中，再倒入刚刚熬好晾凉的料汁，漫过食材就可以了，盖上盖子密封保存腌制一个月
9、因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
元旦后，天气也在慢慢的变好，在农村很多家庭都会趁着这段时间，在家里做一罐子的霉豆腐， *** 好的霉豆腐不仅保存时间长，吃起来也是入口即化，咸香可口，真的是超级下饭，加上霉豆腐除了好吃之外，它里面还含有了人体所需要的氨基酸，矿物质和B族维生素，营养价值很高，也是受到了很多人的欢迎。
虽然霉豆腐的 *** *** 看起来非常的简单，但并不是人人都能够做出咸香可口的霉豆腐，一般很多人只知道往里面加入食盐和辣椒面，这样就能够让豆腐保存的时间更长，吃起来的口感也会更好，但在 *** 的过程中，还是有些小细节需要注意的，今天小编就给大家分享下，做霉豆腐不要只放盐！记住3个小窍门，保证1次做成功，2年都不坏。
【准备食材】：1000g老豆腐，食盐，辣椒面适量，10毫升高度白酒
【 *** *** 】：
之一步，首先将准备好的豆腐用刀切成大小均匀的正方形，接着放到太阳底下，进行暴晒3个小时，将豆腐表面的水分晒干为止，再把白酒灌进喷壶里面，将纸箱内喷洒一圈进行消毒，再把准备好的干稻草放到纸箱内，放入晒干后的豆腐块，以叠加的方式铺上一层稻草，再次放上一层的豆腐块，最后以干稻草收尾，将纸箱密封起来，放到通风干燥处发酵半个月。
第二步，等到豆腐块上出现一层霉菌后，就说明豆腐已经发酵好了，再用筷子将霉豆腐夹出来，放到盐碗当中，均匀的裹上一层食盐，再放到辣椒面里面，粘上一层辣椒面，最后把裹上食盐和辣椒面的豆腐块放到玻璃瓶当中，撒上适量的白酒，盖上盖子，密封1个月即可食用。
3个小窍门：
1、做霉豆腐一定要选择老豆腐，因为老豆腐里面的含水量比较少，做出来的霉豆腐也更加容易成型，吃起来的味道也会比嫩豆腐更香。
2、切好的豆腐一定要放到太阳底下进行暴晒，这样就可以让霉豆腐更好的发酵，并且不容易滋生细菌等病菌，不过暴晒也不要晒得太久，大概3个小时左右即可。
3、家里没有干稻草的话，可以使用干的玉米叶代替，这样就能够给豆腐提供一个很好的发酵环境，根据温度的高低，来决定霉豆腐发酵的时间，温度低大概半个月，温度高大概10天左右。
霉豆腐是中国人民传统美食，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。今天小编就给大家分享外婆教的秘制霉豆腐。
1.豆腐均匀的切成了3厘米的方块，沥干水分备用。
2.找一个筛子，铺上一层白菜叶，有条件的可以用蕨菜，把豆腐块均匀的摆放在蕨菜上，豆腐与豆腐之间要留空隙。完后将上面再覆盖一层蕨菜，让其发霉、发酵，阴凉处大约放置10天左右（主要根据温度），这期间注意观察豆腐的样子，变的微微红，黏黏的，长满“白毛”的时候就可以了。
3.准备好盐、辣椒粉、胡椒粉（喜欢麻辣的可以放点花椒粉），将其搅拌在一起。然后夹起霉豆腐裹上调料。
4.最后放入罐中，倒入高度白酒和茶油密封一个星期即可食用。
怎么样是不是很简单？对于喜欢重口味的小伙伴赶紧试试吧。
豆腐乳因其细软绵密的口感以及红艳亮丽的色泽，成为了大多数中国人餐桌上的下饭常客。
豆腐乳还有“东方奶酪”的美称，小小的一块，营养价值却极高。今天就教大家做豆腐乳的 *** ，让你在家就能轻松做出美味干净的豆腐乳。而且用这个 *** 腌制出来的豆腐乳不会产生任何发霉的毛毛，步骤也很简单，快来学着做做看吧。
【豆腐乳】
需要准备的食材：老豆腐、食用盐、食用油、辣椒粉、辣椒面、花椒粉、白砂糖、生抽、高度白酒
具体做法步骤如下：
1.先来清洗豆腐，准备一个大碗，装入适量清水后，加入一勺食用盐。先将食用盐在水中充分搅拌至融化，然后把豆腐放进来搓洗，等每一个边边角角都清洗干净后，就可以拿出来了。
2.在砧板上叠放两层厨房纸巾，把洗好的豆腐放上去，再重新取一张纸巾，覆盖在豆腐上，用以吸干豆腐表面的水分。
3.将吸干水分的豆腐放在清洁干燥的砧板上，用刀将其切成麻将大小的块。
4.起锅，锅热后，倒进适量食用油，等油烧至冒烟后，把火关掉，然后取一个空碗，把烧热的油倒进碗中，放凉备用。
5.准备一个干燥洁净的空盘子，先加入四勺辣椒粉和两勺细辣椒面，接着再加适量的花椒粉、一勺白砂糖、两勺食用盐，最后用勺子将盘中所有的调料充分拌匀，拌匀后放在一旁备用。
6.再准备一个空碗，先加入适量生抽，再倒入适量高度白酒，两者的比例保持1：1即可，然后用勺子将其搅拌均匀。接着用筷子把豆腐块夹进来泡一泡，多翻滚几下，更好让每一面都能泡到。
7.把浸泡好的豆腐块放进搅拌好的调料中，借助筷子给豆腐块的四面都充分沾染上辣椒粉。
8.准备一个玻璃密封盒，把每一个裹上了辣椒粉的豆腐块整齐地码放进去，淋入放凉的食用油。最后，盖上盖子，置于干燥阴凉处，七天后就可以开盖食用了。
【爱心小贴士】
1.用盐水搓洗豆腐时，手法一定要轻柔，防止将豆腐弄碎。
2.用厨房纸巾吸收豆腐表面水分的时候，手上的力度一定要轻，动作也要缓慢一些，不然容易把豆腐压坏。
3.在做豆腐乳的过程中，所有要用到的刀皿器具必须是洁净无水的，这样才能保证不会有水沾染到豆腐上，豆腐乳才不容易腐坏。
4.千万不要选用塑料密封盒，用塑料密封盒做出来的豆腐乳会有一股怪味，还不易保存。
用这个 *** 做出来的豆腐乳，香辣适口，色泽红润，吃进嘴里软糯滑嫩，非常 *** 食欲。喜欢的朋友一定要试一试，自己做的更干净卫生，早上喝粥的时候，来上一块，爽到不行。
今天的美食分享到这里就结束了，觉得这个做法不错的朋友就给我点个赞吧，感谢大家支持。
想吃豆腐乳别买了，教你在家做，香浓细嫩无添加，下酒下饭特别香腐乳又称豆腐乳，是我们流传千年的传统美食，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳之分，豆腐乳的原材料就是豆腐，和其他豆制品一样，也同样拥有营养物质，与肉类相当，同时含有丰富的钙质，在素食爱好者里面大受推崇，它既可单独食用，也可以调配其他菜肴，那时候生活条件不好的时候，几乎家家必备，豆腐乳有咸味，下饭下酒都合适，现在生活条件提高了，豆腐乳更家喻户晓，很多人都爱好这一口，它与臭豆腐不同，对于红油腐乳来说，那种下饭下粥的香很是诱人，如果你家人也爱吃豆腐乳，那么我把 *** 教给你，自制的健康卫生，没有添加剂，比买的还要香。
别看豆腐乳外观朴素，如果论起营养成分来，这东西还真不简单，它能使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富，还会得到其他食物没有维生素B12，在培育豆腐乳的过程中，外表会生出一层白毛，其实不必担心，这是正常现象，是霉菌在大量繁殖，看起来可能有些可怕，其实对人体没危害，它们的作用就是分解蛋白质，产生氨基酸和一些B族维生素，让豆腐乳的颜色更加鲜艳，味美可口，香浓细嫩，口感也更好吃。
自制豆腐乳
食材：老豆腐、腐乳曲、高度白酒
调味：辣椒面、花椒面、食盐
工具：玻璃瓶子
1、两斤北方老豆腐，比较结实硬块的这种，改刀切成2X2厘米小方块，水开上锅蒸5分钟，关火开盖，彻底放凉，计算好时间，别蒸过头了。
2、接着在豆腐的表面，均匀的撒上腐乳曲，除了底部以外，其他五面都要粘上腐乳曲，撒均匀一些，然后盖盖，让它自然发酵，温度要24度左右，两天两夜，基本就能长满白毛，中间尽量别翻盖，会影响发酵。
3、这样的白毛是霉菌繁殖后的样子，其实并不可怕，对人体也没有危害，豆腐块浑身长满白毛，发酵成这样才叫完美。
4、这是装豆腐乳成品的玻璃瓶，煮上一锅开水，把玻璃瓶放进去烫一烫，去掉异味和杂菌，主要起杀菌消毒的效果。
5、小火把锅烧开，不放油不放水，放入50克食盐，小火炒2分钟盛出，再放入辣椒粉100克，花椒面10克，小火翻炒1分钟，然后把盐、花椒面、辣椒面，装盘混合。
5、戴上一次性手套，把霉豆腐收拾一下，把每一块霉豆腐上的菌丝捋平，紧紧包裹住霉豆腐就可以。
6、如图所示，这是撸好的霉豆腐，微微泛黄，样子很漂亮，霉菌丝已经完全撸平了。
7、准备一碗高度白酒，把霉豆腐依次下入，浸泡10秒钟左右，然后再放腌料里滚一圈，沾满辅料，整齐的码放在瓶子中，瓶口铺一层保鲜膜，防止漏气，拧紧盖子。
8、 *** 好的豆腐乳瓶子，放在阴凉通风处，豆腐乳会渐渐乳化，静静等待15-30天，即可开盖食用，麻辣香酥，细嫩无渣，口味鲜美。
一袋8克重的腐乳曲，可 *** 5斤左右腐乳，适合家庭及中小型作坊使用，温度4℃-30℃均可使用腐乳曲 *** 腐乳，毛坯培养时间：25-30℃培养56-72小时，它的原理就是酵母粉一样，产生发酵物质，超市网上都能买到。
技巧总结
1、所有的工具，在操作的过程中，尽量避免生水，生水含有细菌，会造成豆腐乳变质。
2、玻璃罐子要进行消毒，高温烫一烫就行，然后控干多余水分。
3、高度白酒必须要有，浸泡完豆腐再裹调料，同样有延长保质期的效果。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
自制香辣豆腐乳，几个步骤就做好，鲜美无敌最下饭要说有什么小食可以随开随吃，而且常年吃不腻，无论是配饭还是配粥都很给力，那就是豆腐乳了。无论南方还是北方，在吃豆腐乳这件事情上是保持着步调一致的，它很好吃，它很下饭。
豆腐乳在我们这边称为霉豆腐，每到腊月，它是随着腊货一起进入腊月的繁忙的，家家户户都会做几瓶留待过年的时候享用。 霉豆腐又叫猫余，将新鲜豆腐，放置一星期左右发霉，发酵 好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
腐乳的历史？
据史料记载，早在公元5世纪魏晋南北朝古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。
腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。在《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。著名的绍兴腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就已经远销东南亚各国，声誉仅次于绍兴酒。
腐乳的分类？
豆腐乳是流传千年的传统民族民间美食，南北皆有，它主要分为青方、红方、白方三大类。其中臭豆腐属青方；“大块、红辣、玫瑰”等属于红方，“香辣、桂花、五香”等属于白方。
白方是南方为主的，以两广，浙江绍兴和湖南，江西最为著名。红方和青方都是以北方生产为主的，还有部分在安徽，江苏生产。
白方腐乳著名产地：广西桂林，广东潮汕地区，福建莆田，湖南全境，江西全境，安徽芜湖，浙江绍兴，江苏苏州，江苏扬州，四川全境，云南西部等。
红方腐乳著名产地：东北三省（尤其是黑龙江齐齐哈尔克东），北京，天津，安徽，江苏，四川。
青方腐乳：北京，东北三省，湖北武汉黄冈鄂州等湖北东部地区(鄂菜代表板栗青豆腐乳的原料)，河北等地。
如何 *** 豆腐乳？
我们这里是立冬入腊月之后开始 *** 豆腐乳，主要用老豆腐来 *** ，也就是传统的石膏豆腐，需要有一个纸箱和黄稻草，黄稻草的作用是保持一个恒温和湿度，豆腐表面生出白毛后即可以进行豆腐乳的 *** 。一般在冬天需要在5-7天左右的发酵时间。
自制豆腐乳
材料：老豆腐若干块 毛霉菌种粉 高度白酒 辣椒面 花椒粉 盐
步骤：将老豆腐沥干水分之后切成四方小块，传统的 *** 是将它们置于铺了黄稻草的纸盒中，我是直接用到了毛霉菌种粉撒在豆腐块表面，也没有用到稻草。放在取暖器旁边，一天左右的时间就长出白毛了。
将长出白毛的豆腐滚上高度白酒；
另准备一个碗，碗中调入辣椒面、花椒粉、盐，将这三种调料用白酒调匀；
将沾了白酒的豆腐乳再滚一层调味料；
滚好调味料的豆腐块找一个干净的玻璃瓶子装好；
等不及的两天左右可以吃，一般一周左右就可以了；
为了保存久一点，要在瓶子里撒一些芝麻油。这样可以保质期更长而不坏。
调味料可以按照自已喜欢来配制，有的地方还会加一些米酒来调味。做好的豆腐乳可以分装在小瓶中，送人也是一件不错的有心意的小礼物了。
霉豆腐是南方常见的一种食物，在北方，更多的人称它为腐乳。很多人喜欢在火锅蘸料里加一点它，味道鲜美，鲜而不咸。记得小时候，对这种长得怪怪的食物向来是敬而远之的，倒是爷爷特别喜欢吃，每次吃饭都要把这一罐拿出来。之一次吃觉得它味道怪怪的，后来反倒越来越觉得好吃了。霉豆腐的口味很多，不止甜味这一种，外面卖的也是口味多种多样。不过，外面卖的霉豆腐虽然好吃，但具体加了什么原料，卫不卫生都不是我们可以控制的。霉豆腐千万别花钱买！60岁老奶奶手把手教你做，5块钱能做一大罐。喜欢吃霉豆腐的快来学学吧。
霉豆腐
By 高兴KX
配料：
豆腐(南) 块、辣椒粉 50克、花椒粉 15克、精盐 15克、高度白酒 50毫升
烹饪步骤：
1.南豆腐一块，切成小块备用
2.码在盆内，豆腐块之间留有空隙
3.盖上纱布块放在有阳光的地方，自然发酵，大约需要5天左右
4.豆腐块发黄，上面有一层粘液就可以了
5.取一块豆腐先在白酒了里充分蘸匀，然后放在辣椒混合料里滚一下，码在瓶子里
6.香辣霉豆腐成品做好了，拧紧瓶盖，在常温下继续存放7天左右就可以食用了。这是一瓶中辣的，夏天吃太辣容易上火。开盖食用后，请放在冰箱保存。
7.这是微辣的料，豆块先蘸白酒，然后在辣椒调料中滚一下，码在瓶子里
8.这是一瓶微辣的，需要在常温在继续存放7天左右就可以食用了。开盖食用后，请放在冰箱保存。
9.香辣霉豆腐做好了
10.早餐是一碗玉米粥，一碟香辣霉豆腐，开胃又营养！
烹饪小贴士：
1、霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。
2、每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。还含有钙和磷等矿物质。臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常食用不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
你喜欢吃霉豆腐吗？
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你喜欢从逛菜市吗？菜市有些脏乱，鸡咯咯，鸭子嘎嘎，还有数不清的你来我往的讨价还价声此起彼。如果你是个时时刻刻要求自己的精致到头发尖尖的人，那么你逛菜市，对于你肯定是一件勉为其难的事情，恨不能想逃离。你会拈起一把菜，提起一块肉，来去匆匆。你生怕背篓划伤了你的华服，你担心污水弄脏你的名鞋，你完全没有心思享受逛菜市的乐趣。
菜市是一个热闹的地方。一年三百六十五天，起码有三百五十天都是熙熙攘攘人来人往。那偶尔的清静，一定是农忙时节。你在菜市能清晰的感受到时节的变化。各种果蔬带着露水，带着泥土，活鲜鲜的便来了。来得这样的及时，新鲜的让人心情大好，让食欲大开。
如果你能放下身段平易近人，和卖菜老乡攀谈两句，他们能教你农家菜的做法。和摊贩请教一二，他们能告诉你他家的菜好在何处。即便最普通的食材用其长，味道也会格外好。
“哎，居然有霉豆腐卖。”我忍不住眼睛发亮。我一直都想自己做豆腐乳尝尝，可是，自己无条件做霉豆腐。霉豆腐选用老豆腐比较好，而市场上的豆腐大都嫩得可以掐出水来。另外就是害怕掌握不好发酵的温度、湿度、时间，浪费了食材。终于见到了霉豆腐，赶紧卖点，让那便一拖再拖的计划马上实施。
“我没有做过豆腐乳，一般都加些啥调料哦？”我虚心请教。
“喜欢吃白味的加醪糟加盐加胡椒面；吃喜欢吃红味的加醪糟加盐加花椒面。”摊贩毫不保留。
“我听说，更好用白酒。”我小心求证。
“用醪糟，你信我的，不会错。醪糟有甜味，加些进去吃起来柔和些。”摊贩固执起来
“哦哦哦，好好好，我买一点试一试，好吃下次又来买。”
“你尝到的味道，你就肯定不会再去花那冤枉钱去买瓶整的豆腐乳了。那个千好万好，哪有自己调的佐料合胃口哦。看着，高高的呀！”
我做一半红豆腐乳，做一半白豆腐乳，白红换着吃，随心所欲，这就是自己动手的好处，完全可以百分之百的迁将自己。
时令厨方·红豆腐乳详解
菜品特点：红润诱人 微辣咸香 开胃下饭
【主料】：霉豆腐250克
【配料】：盐、干辣椒、花椒面、白酒、醪糟液适量
【炊具】：碗 盘子 筷子 敞口瓶
——【开始 *** 】——
第1步，倒入适量白酒和醪糟液，调和均匀。
第2步，盐、干辣椒、花椒面拌匀。
第3步，取霉豆腐在混合液里洗个澡，再裹上一层辣椒。随后装在密闭的敞口瓶中，一个月左右便可以食用了。
时令厨方·白豆腐乳详解
菜品特点：洁白可爱 咸香可口 爽口下饭
【主料】：霉豆腐250克
【配料】：盐、胡椒面、白酒、醪糟液适量
【炊具】：碗 盘子 筷子 敞口瓶
——【开始 *** 】——
第1步，倒入适量白酒和醪糟液，调和均匀。
第2步，盐、胡椒面拌匀。
第3步，取霉豆腐在混合液里洗个澡，再裹上一层盐胡椒。随后装在密闭的容器中，一个月左右便可以食用了。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、霉豆腐选购菌丝饱满的较好。
2、人少的家庭一次不要做太多。
关注——时令厨方，你将分享到数百种的川味美食！，
