老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于油条面发酵多长时间和油条面发酵过度怎么办的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享油条面发酵多长时间以及油条面发酵过度怎么办的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、油条酵母粉发面多长时间
1、油条酵母粉发面的时间是不固定的,和气温有很大的关联。要是夏天,放在室温中基本上2-3小时左右就能发酵好,但是冬天的话,可能就需要6小时左右,且时间过长面团还会有一股酸味,不过若是将其用温水下降,能极大缩短发酵时间。
2、夏季是最适合酵母发酵的时候，若是室内不开空调的话，和好的面团基本上2-3个小时左右就能发酵好。很多人都比较喜欢在晚上进行发酵工作，那么只需要在临睡前将面团发酵好并将其裹上保鲜膜放到冰箱即可，第二天拿出来揉匀即可。
3、冬天温度比较低，将面团放到室温下进行发酵，可能需要6小时甚至是更长的时间，且发酵时间太长也会产生酸味，影响油条的口感，所以建议更好是将面团连同面盆一起放到温水中进行发酵，这样也能在3小时左右发酵完毕。
二、炸油条的面发多长时间才能做
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
三、做油条面要发酵多久
做油条的面一般需要发酵十个小时以上， *** 油条时，面团发酵的程度直接影响油条的质量。
*** 油条时需要的原料有面粉、白矾、面碱和精盐，和面时更好使用温水。
1、我们首先将白矾、食碱和精盐放入温水中，等待全部融化后进行充分搅拌，之后把水倒进面粉中开始揉制，做成较软的面团备用。
在这里需要注意的是，矾在面团中除了可以和碱中和以外，还起到发脆的作用，若白矾使用过多，油条会比较硬，所以碱的用量要超过矾。
2、之后每20分钟用双手将面团揉制一次，时间控制在五分钟左右，重复做四五次即可。
直到面团的表面光滑，摸起来较为柔软时，就可以进行发酵了，我们可以将面团放在刷过油的面板上，上面再刷一层油，最后覆上一层保鲜膜。
3、上面说了，面团发酵的时间不能低于10个小时，一般来说，面团发酵的比较好，炸出来的油条呈现出金黄色，体大酥松。
四、油条面需要醒多长时间
油条面有醒发时间，与环境温度有关，没有固定的时间。温度高醒发的就快；温度低醒发的就慢，一般春秋季，饧发半小时；夏季饧发20分钟；冬季饧发一小时，但具体饧发时间得看实际情况来定。炸油条家家户户都会做，特别是中国北方及中部平原，以面食为主的地方，早餐更离不开它，吃起来外焦里软，香脆好吃。我家原来也是开过早餐店，下面我详细分享下具体油条的做法
关于饧面需要饧多长时间？怎么饧发？在下面二步中有详细说明【原料】面粉500克、水300克（也可以用牛奶）、酵母5克、盐5克、白糖10克、鸡蛋2个一、和面1、面粉的选择：面粉选择普通中筋面粉或高筋面粉，这样的面粉做出来才劲道好吃，低筋面粉太脆筋性差。2、和面：酵母、盐、白糖、鸡蛋这四样直接倒入面粉中，然后把水慢慢倒入面粉中（可用牛奶代替，牛奶炸出来更好吃，既有奶香味，又更酥脆，不过成本有点高，嘿嘿，土豪可以尝试），一边加入一搅拌。说明：加酵母是为发酵，加盐是为增加筋性，加白糖促进发酵，加鸡蛋可使油条更酥脆，更蓬松。
3、揉面：搅拌至絮状之后，下手揉面，一般揉几分钟，揉至光滑且偏软一点的面团。炸油条的面团要软些，否则，炸出来的油条不蓬松不酥脆。二、饧面上一步面团揉光滑后，就要盖上保鲜膜饧发了，这一步非常关键，和蒸馒头包子一样，面团要充分饧发，充分饧发是指合理饧发，饧发不足做出来的油条发硬，饧发过了油条不蓬松。1、了解酵母的发酵温度：酵母在30度的环境中，活性最强；并且在低温0度以下时停止发酵；超过55度会烫死酵母使酵母失去活性。不管是炸油条，还是蒸馒头、包子等需酵母发酵类面食时，很多人做出来效果不好，绝大多数都是因为面团没有饧发好，最常见的就是，温度没控制好，这一点大家一定要记牢，保证在30度左右的温度中饧发。
2、饧发时间：在春秋季时，一般环境温度很容易达到30度左右，饧发半小时左右就能饧发好；在炎热的夏季，由于温度较高，20分钟左右就能饧发好；若在冬季，温度非常低，在常温下饧发非常慢，这时我们得 *** 饧发环境。3、制造饧发环境：最简单的就是使用发酵箱了，发酵箱几百块钱，插上电把面盆放里面即可，温度可以自由调节，非常方便。但是，像我们普通家庭又不是经常蒸馒头，炸油条等，使用频率不高，咱们可以这样。在锅内烧点热水，把面盆放里面即可，这个水温一定要掌握好，手放里面很热，但不烫手的这种感觉，差不多就是30度左右了，每隔一会儿摸摸水温，太低的话再加下热；也可以放在电饭锅晨也很方便。4、放冰箱饧发：开早餐店的人都会经常这么干，就是前天晚上把面和好后，密封起来放在冰箱上面冷藏室（温度大约5度左右，不能太低）这个温度是很低的，饧发的话需要11个小时左右，这样刚刚好睡一晚上，早上就饧发好了，可以直接 *** 了。
三、 *** 油条胚子上面面团饧发后，面团会变为原来的两倍甚至三倍大，内部呈现大量蜂窝状，并且闻着不酸（若发过的话会发酸，可以少加点碱或小苏打中和下，但这个量要非常非常少，加1克就行），就表明饧发好了，面团取出来，按成1厘米厚的长方形面饼，然后用刀切油条了，油条大小没有固定大小，大家根据自己的锅的大小来切即可，一般切15厘米长2厘米宽。重点：面团饧发后，面团非常软，一定不要揉面！一定不要揉面！一定不要揉面！重要的事说三遍，记住了，否则炸出来就会发硬，不蓬松，空心效果就差了。
切好后，可以直接一根根下锅炸，若想外型更好看的话，可以两两相叠，中间用筷子按压一下，然后两头给捏合一下，这样炸出来形状非常好看。四、炸油条炸油条主要就是控制油温了，油温五成热（筷子放渍里，泡出小气泡时）放入油条炸，油条放入前拉伸下，放入后不停翻动，让其受热均匀，炸至表面金黄即可沥油捞出了。
总结：以上就是关于炸油条方面的全方位解析，题主所问的要饧发时间，需要根据当时的季节及环境温度，才知道要饧发多久，温度不达标就人工 *** 环境温度，想快点饧发就放在30度左右环境中，想慢点饧发，可以放在冰箱冷藏室慢慢饧发，总之，温度越低饧发越慢。
五、炸油条所用面团要发酵多长时间
1、发酵时间长短与多种因素都有关系，下面分三种情况解说做炸油条面团需要发酵多久。
2、之一、夏季通常两三个小时就发酵好了。
3、夏季里如果室内不开空调，在室温比较高的情况下发酵很快，和好的面团两三个小时就发酵好了。
4、第二、冬季需要把面团放在温水中发酵。
5、冬季里的室温通常都是比较低的（开空调除外），如果把面团放在室温下发酵，就需要五到六小时甚至更长时间。而发酵时间太长又会让面团产生酸味，所以冬季发酵面团更好的 *** ，是把面团连同面盆一起，放在30度左右的温水中发酵，这样也能让面团在两三个小时内发酵结束。
6、第三、使用无铝泡打粉快速发酵。
7、如果发酵的时间不是很宽裕，我们可以把酵母粉换成无铝泡打粉，和好面团后包上保鲜膜放在室温下，大约饧20分钟就可以开始炸制油条了。
好了，关于油条面发酵多长时间和油条面发酵过度怎么办的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
