俗话说得好，“天上龙肉，地下驴肉”。驴肉可是号称全身上下都是宝，能吃、能用药、还能用来 *** 昂贵的“阿胶”。根据统计，养殖一头驴可以获利一万多，可把养殖户们眼馋坏了。
但是有一个问题，我们经常听说养猪，但是却很少人提起养驴，难道有钱不赚吗？这又是为什么呢？
为什么说驴浑身都是宝？
驴是在生活中很常见的家畜，在农村常常是用来耕作和乘骑。我国养驴历史悠久，对驴的食用性开发也已经非常全面了，无论是驴肉、驴皮还是驴骨都具有一定的药用价值。
相比于其他的养殖肉畜来说，驴肉在口感上就大有不同，并且营养成分含量也比其他肉类高一些。高蛋白、低脂肪、低胆固醇都是属于驴肉的独特之处，并且驴肉中含有多种人体必需的微量元素和生物价值很高的亚麻酸这些成分。
而驴皮主要是用于熬胶，反复煎煮熬制之后形成的固体胶块也就是我们日常生活中提到的驴皮胶了。阿胶就是比较独特的驴皮胶，由驴皮熬制的阿胶被李时珍称为补血“圣药”，在我国历代本草中被奉为上品，还与人参、鹿茸并称为“中药三宝”。
而现在驴骨的利用方式主要是磨制成粉，形成阿胶驴骨粉，也就是把阿胶和驴骨粉根据固定的比例调配所成。效果和驴皮差不多，但携带和食用方便，尤其适合上班族随身携带。
就算不把驴“刮骨剥皮”，按照市场行情，一只肉驴的购买价格也大约在4000元左右，加上育肥期间的饲料费用等，成本大概需要五千多，而肉驴的平均养殖周期大概需要三个季度。按照最长的养殖时间估算的话，10个月的成熟肉驴体重能达到600斤左右。
而目前行情好的时候，肉驴平均每斤收购价能达到17元，即使按照更低的收购价格和最轻的肉驴来算，600斤的肉驴的出售价格也可以轻易超过一万元。再减去养驴的实际成本投资，也还能赚四千多。按照这样的粗略计算来看，养驴还是有利可图的。
盈利可观，为什么养驴的人还这么少呢？
在市场中，一旦某个品种有利可图或者养殖难度较低，就很容易引起大量的投资，不论是种植业还是养殖业，这个铁律从来没有失效过。比如猪肉价格高，大家都去养猪，大蒜价格高，大家都去种植大蒜。
但是有个疑惑就是，驴肉的价格高市场需求也很大，为什么大家对于养驴的热情却不是很高？关于这个问题，首先可以从这3个原因来进行简单的分析：
1、生长周期
养驴和养殖其他的物种不同，这主要是因为驴的生长周期较长。
比如养猪半年，小几百斤，可能就可以出栏了，一年就能长到好几百斤，但是养驴却不一样，肉驴的生长速度比较慢，养殖一年可能还没有达到肉猪半年的体重，并且看起来也比较瘦小，基本上没有买家上门来收购，所以肉驴的养殖至少需要2-3年的时间，有的甚至需要更久的养殖时间。
2、规模化养殖困难
普通的养殖户的大规模养殖很困难，单单从以繁殖周期来看，肉驴大概需要一年多的时间完成繁殖，繁殖时间长就算了，生产的幼崽数量也特别少，一次最多能生两个。小驴长大也需要大概一年的时间，想要出栏时间更久，一头小驴卖价不便宜。
对于养殖户来说，如果只依靠购买小驴来扩大养殖规模，不太现实，但是通过自然繁殖的话战线又拖得太长了，所以规模化进行肉驴的养殖太难了，这也是许多养殖户放弃的一个原因。
3、养殖成本
养驴要操心的事情太多了，包括一般习性、生活特点、饲料喂养等等方面都比较精细，需要养殖人员格外注意，因而时间成本和养殖成本就高了起来。
比如说驴消化食物是分层进行的，不像牛有两个胃来消化。所以肉驴不适合在进食的过程中饮水，不然就打破驴胃的消化分层，这样很容易造成消化不良，阻碍正常进食生长。这就要求养殖户们在喂驴的时候，一定要注意定时定量和少喂勤添，相比于其他养殖来说有些费事。
还有就是养驴的成本也比较高。正因为驴的生长周期比较长，生长过程中消耗的饲料成本、人工成本花销就更大，这也进一步压缩了养殖户的利润空间少，简单算下来，除去养殖过程中的所有成本，利润可能只剩下不到三千元，再加上今年的饲料成本高交通运输成本提升，利润又会在现有的基础上进一步压缩。
除了上述提到的3点外，农村没有多少人养驴，还有一些深层次的原因，下面所说内容，虽然不能完全肯定，但也有一定的思考意义。
市场上对于驴肉的需求，并不是吃肉所能影响的，而是取决于生产驴胶的工厂企业。如果养驴只为了食用的话，那么驴肉的价格会比现在翻上几倍，这时候养猪肉驴的人会越来越多。
但是现实情况恰恰相反，农村养驴的很少，这也说明养驴还有其他更加重要的用途。就目前的情况来看，驴肉不是主要的，驴皮才是最重要的，也就是说驴肉成为了副产品，这和猪肉、鸡肉等相反，养驴并不是为了吃肉，驴皮才是重点，市场上的驴胶价格比驴肉贵多了。
对于大规模养驴户来说，养驴前会和一些企业签订合同，这些企业会提供一定的养殖技术，然后回收驴皮，价格按照市场价或者高于市场价回收，至于驴肉，有些也会回收，有些只要驴皮的企业，驴肉则有养殖户自己处理销售，这样的情况，双方都能接受，企业得到了想要的驴皮，养殖户得到了不错的利润（驴皮+驴肉）。
但对于农村养驴数量较少的养殖户来说，找不到回收的企业，卖给小贩价格低，大部分的利润都是靠驴肉获得，利润有限，费了养殖周期，加上饲料、人工成本，不如养猪、养鸡或者其它的动物。
所以，现在养驴的人很少，农村小规模的养殖就更少了。不少养过驴的过来人劝导说不要养，甚至还有的人说谁养驴谁亏本。
基于以上种种原因，养驴的投资高，风险更高，没有一点把握还是不建议贸然养驴。至少在投资之前要先问一下有经验的人和现在的市场行情，做好一定的心理准备。
不论“天上龙肉，地上驴肉”的说法是否准确，还是“炒作”出来的结果，目前的驴肉市场估计短时间内还较难改变。所以，对于养驴还是需要慎重慎重再慎重！
天上龙肉，地下驴肉！蛋白质是牛肉的1.3倍，高蛋白低脂肪俗话说“天上龙肉，地下驴肉”。驴肉在中国人的饮食中一直占据着重要的地位，无论是其营养还是口感，都让很多人对其情有独钟。那什么人适合多吃驴肉，驴肉又有哪些营养价值？
一、驴肉富含多种营养
中医认为，驴肉性凉，味甘，具有很高的营养价值。驴肉可解心烦，补气益气。用于气血不足，心神不宁，睡眠不足，头晕等症状的调养，对于体弱劳损、气血不足有很好的缓解作用。
现代研究认为，驴肉营养丰富，常食用有提高免疫力的作用。
很多人知道阿胶是用驴皮熬制而成，是养气血的好食物，却不知道驴肉也是高营养的好食物！
除了养气血外，驴肉中最为突出的就是氨基酸的含量。
氨基酸是人体的一种重要营养物质，对于生长发育、增强抵抗力有着不可替代的作用。人体需要的氨基酸有20多种，除了身体自行合成外，饮食获取是最重要的来源。
驴肉的氨基酸构成十分全面，含有人体所需的18种氨基酸且含量丰富，其中色氨基酸含量为300—314mg/100g，远远大于其他肉类的含量。
都说牛肉的蛋白质含量高，其实驴肉的蛋白质含量远远高于牛肉！每100g的驴肉含有27g蛋白质，大约是牛肉的1.36倍。
驴肉是典型的高蛋白，低脂肪食物，而且驴肉的胆固醇含量在畜肉类中排名特别靠后，每100g只有74mg，是同等质量猪脑的三十分之一。
驴肉的纤维特别细，肉质会很细嫩，远非牛羊肉可比，口感鲜嫩且特别的美味，是不可多得的优质肉类。
二、营养丰富，男女老少皆可食用
驴肉营养价值丰富，一般的男女老少皆可食用，这几类人群尤其适合食用驴肉。
1. 健身人群：
驴肉富含蛋白质，对于需要大量肌肉修复和增长的人来说，驴肉是一种理想的蛋白质来源。适量食用驴肉，有助于满足身体对蛋白质的需求。
2. 贫血人群：
驴肉富含血红蛋白和铁元素，具有补血的作用。贫血人群，特别是缺铁性贫血的人，适量食用驴肉可以补充身体所需的铁元素。
3. 免疫系统较弱人群：
驴肉中含有丰富的锌元素，可以增强免疫系统的功能。对于免疫系统较弱的人群，如经常感冒、易患感染性疾病的人来说，适当食用驴肉可以提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
但需要注意的是，驴肉含有较高的蛋白质和氮质物质，对于肠胃功能不好或患有肾病的人来说，会增加肾脏的负担，加重病情，不建议大量食用驴肉。
三、如何区分牛肉和驴肉
市面上驴肉的价格比牛肉高，很多不法商贩会利用牛肉和驴肉的颜色和口感相似的特点，用牛肉来代替驴肉。三个 *** 教会你区分牛肉和驴肉。
1. 外观：
驴肉和牛肉在外观上有一些差异。牛肉通常呈现出深红色或鲜红色，而驴肉则倾向于偏暗的紫红色。此外，驴肉的脂肪部分通常较少，而牛肉则可能含有更多的脂肪。
2. 味道：
驴肉和牛肉的味道也存在差异。虽然 *** 老套，但是真的非常管用。牛肉的牛膻味比较重，接触了生牛肉后，牛膻味久久不会消散，而驴肉的味道就没有这么强烈。
3. 纹理：
驴肉和牛肉的纹理也有所不同。一般来说，驴肉的纹理相对较细腻，肉质紧实；而牛肉则更为粗糙，肉质相对松散。
其实不管是驴肉，牛肉还是其他肉类，日常生活中都应该尽量吃得全面一些，不要光吃一种肉，鱼肉和猪肉也具备着其他肉类所没有的营养，只有吃的全面，才能给身体带来更丰富的营养来源，吃得全面才能吃得健康。
驴肉卖6000元，驴皮卖2000元，如此高的价格，为啥农村没人养驴？对于扎根农村的朋友来说，除了种地，禽畜养殖也是家庭主要的收入来源之一，因此农村有不少小型的养殖户，其中鸡鸭牛羊和猪是主要的养殖品种。
而在以前，很多农民朋友的家中还会养一头驴，不过主要是作为耕作和驮运物品的劳力，可比起常见的家禽家畜，驴的市场价格实际上要高出不少。
按照目前的行情，一头成年驴的驴肉价额大概在6000元，剩下的驴皮还是做阿胶的原料，也能卖到2000块左右，既然一头驴能卖出8000块的价格，为什么农村没多少人把养驴当作一门生意呢？关于这个问题，村里一位姓李的大叔给了我答案。
“别听人家炒得热火朝天的，能卖出多高的价钱，要真干了这一行，赚不赚钱还不一定哩！”李大叔说，他曾经倒是动过养驴的念头，却在深入了解过后打了退堂鼓，其中一个主要原因就是养驴的成本太高。要真想靠这个赚钱，刚开始还得自己去买驴苗，目前市场上一头幼驴的价格更低也在2000块左右，对于养殖户来说，这样的投入实在太大。
而且就算买了驴苗开始养驴事业，也不意味着能够在短时间内回本，“现在养鸡只要四十来天，肥猪也是5个月左右就能出栏，可要养成一头驴再快也要10个月到一年”。大叔说，根据他了解到的情况，这还是在用大量饲料喂养的前提下。一般说来，驴的食料分为粗饲料和精饲料两种，分别以芦苇。大豆秸秆、谷草和玉米、麦麸、豆粕为原材料，算下来一年的饲料成本也要接近2000块。
除了生长期长之外，驴的繁殖周期更长，从幼驴长到配种期大概需要9到12个月，配种成功之后又需要12个月才能生下小驴，这样算下来，建立一个完整的利润链至少需要3到5年的时间，大多数农民根本等不起。
况且，驴肉的市场价格虽然不低，但其中隐藏的风险也比较大。大叔说，现在鸡肉和猪肉的价格都是一天一个样，谁也不能保证驴肉能一直保持在目前的价格，毕竟农民在这方面并没有决定权，要是发生了大幅度降价的情况，给养殖户带来的损失更是巨大的。
正是由于以上几种原因，导致农民养驴的积极性一直不高，而这样的顾虑也不是没有道理，毕竟农民承受风险的能力本来就比较弱，虽说养驴的市场不错，但面对高成本高风险的现状，大家还是要考虑清楚再做决定，关于农村养驴，你还有哪些看法？欢迎留言告诉我们。
最近菏泽曹县可是火了一把，接连霸占热搜榜，被很多网友调侃“北上广曹”“宁要曹县一张床，不要浦东一套房”，就连县长也亲自做出了回应。
曹县，是山东菏泽的一个小县城，其中动物资源比较丰富，一般为饲养和野生两大类，其中饲养牛、马、羊、驴、貂等动物颇多，而且各种鱼类、鸟类、爬行动物类、害虫类、野生兽类更不再少数。动物资源这么丰富，知名美食肯定少不了。
曹县驴肉-山东省菏泽市级非物质文化遗产
一提到驴肉大家肯定都会想到河北，殊不知我们山东曹县的驴肉也别有一番风味。
驴肉的营养价值很高，一直有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，而且口感适宜，非常适合一家老小来食用。而且曹县饲养驴的家庭不在少数，慢慢地从祖辈传下来，就有自己一套处理驴肉的方式以及烹饪 *** 。
曹县驴肉采用优质驴肉，经过烹饪之后没有任何异味和作料味，尤其是夹上一烧饼一起，入口的就是满嘴鲜香的肉味，饼酥肉烂，人间美食。
一般驴肉卖什么价格你才能接受？在当地，卤驴肉的话80元1斤，有很多人都抢着买，所以曹县有很多做驴肉生意的商家，大家去曹县的时候一定要尝一尝当地的驴肉。
沙家蒙古包烤全羊
要说菏泽特产，比较有名的就是烤全羊了，被列入中国食文化研究会国际风筝联合会认定为中国食文化特色专用精品，是菏泽市乃至全省烤羊业的唯一殊荣。
烤全羊的风味足以和北京烤鸭媲美，而且采用的都是半岁内的肥嫩羔羊，现宰现吃确保新鲜程度，肉质鲜美，尤其是刚出锅的味道香气扑鼻、纯正，酥松的肉皮带着滑嫩的肉质，骨里透香。
你还知道曹县有哪些美食吗？欢迎在下方留言补充哦！
失落的寡头！驴皮驴肉价格颇高，农民反而不去养殖，有啥猫腻呢？文/猪友巴巴
失落的寡头！驴皮驴肉价格颇高，农民反而不去养殖，有啥猫腻呢？
近年，社会经济不断的发展，愈发多的外出农民，逐渐的返乡谋生！而养殖行业成为了很多人，新的阵地！但是，在诸多的养殖范畴中，生猪，蛋鸡，肉鸭，以及兔子，鸽子比较常见，但是，却鲜有听说养驴的！可是，在人们的印象中，驴肉价格不菲，驴皮也能做阿胶，这应该具有很大的利润空间呀，为啥，这价值颇高的养驴产业，却成了失落的“寡头”，农村很少人愿意从事呢？
的确，在目前来看，对于一些品种较好的驴，一般在600斤左右，按照50%的出肉驴，在当前30元/斤生驴肉也近9000元，在加上一张驴皮，少则几千元！一只育肥的毛驴，毛价格在一万三四的样子，理应有不菲的利润空间，成为农民竞相争抢的行当，为啥鲜有人去养殖呢？其中有啥猫腻呢？
对于这种怪现象，很多人纳闷，为此，笔者询问了村里上了年纪的老人，他们在过去生产队的时候，养过毛驴，看看他们是如何解答的！
之一、个人养几头还行，规划化养殖有难度！
在农村，关于养殖毛驴，村里王大爷说，“在生产队的时候，村里也就四五头毛驴，养起来还凑合！但是，如何在现在，高规模化养殖，就比较难了！对于毛驴来说，他们不如生猪的繁衍能力，有时三年才能产下两头毛驴幼崽！”而对于资金的投入，是不菲的数字，不仅要买种驴，还要搞建设，这回本时间太长，资金需要太多，这对普通的农民来说，很难应对！
第二、挣钱没有预期那么高
当然，在目前市场上，一头驴能价值一万多，可是，这往往是很多“二道贩”推高的，对于养殖户来说，他们卖驴的价格远没有那么高，再加上需要有不菲的投入，比如说，场地，人工，饲料，以及种苗等等，其实，对于普通的养殖户来说，养驴挣钱没有那么多！
第三、养驴没有其他养殖行业稳当
众所周知，对于养驴来说，投入成本不高，持续回本时间太长，对于期间的风险也会比其他养殖行业要高！一旦，受到价格低迷以及商贩的挤压，即便一时挣钱，但是也难以维持不断增加的成本！因此，对于农民来说，不是太愿意涉足这类行当！
当然，对于驴肉来说，也不是人们常食用的食材，一些农民也不食用驴肉，这对肉驴来说，市场面相比其他比较狭窄！因此，对于养驴在农村，不太受到欢迎，或许是以上原因决定的！
大山东绝对是吃货的天堂，各种美食数不胜数，而且还有一些国内其它地方都非常罕见的美食，比如驴肉。在山东比较常见的驴肉吃法就是驴肉火烧，然后就是驴肉汤了，毕竟喝汤也是山东人最喜欢的一种饮食习惯。
分量足、自己选择
而在山东日照的莫家庄子，有一家专门卖驴肉的小吃店，他家的驴肉可谓是非常的劲道，生意也是非常的好，常常爆满。开这家驴肉店的是一对年轻的夫妻，虽然只在当地开店8年，不过却已经非常出名了。
驴肉汤
他家的驴肉非常的新鲜，要是喝驴肉汤的话分量会非常的足，要是去他家吃驴肉，那分量就更足了，绝对可以大饱口福。而且他家的驴肉汤一般由驴肉、驴肠和驴肝组成，如果不愿意吃内脏这些，可以只要驴肉，都是由你自己选择。
我就不是很喜欢吃内脏，受不了那股子异味，所以吃肉很少吃内脏，喝汤也一样，相信很多小伙伴都跟我一样，当然，对于一些人来说，有内脏的驴肉汤会更加的鲜香入味。
驴肠
价格稍贵，味道上佳
相对于其它的驴肉店，这家店的驴肉汤在价格上可能稍贵一些，一碗要25元起步，贵的30一碗，因为他家驴肉汤的驴肉非常的多，参考驴肉的价格，一碗25-30元也就可以接受了。
我们喝驴肉汤也不是天天喝，偶尔喝一次就好，天天喝的话那消费就真的上去了，对于普通的工薪阶层来说就有些受不了了，所以也不要再在乎价格，还是要注重味道才行。
根据老板的介绍，他家的驴肉是从许孟买的，正宗的许孟驴肉，吃起来非常鲜嫩，香味十足。
环境卫生都可以，值得尝试
为了保证饮食的卫生，老板在切肉的时候会带上一次性手套，这样的驴肉吃起来才更加的让人放心。
虽然这家店不大，装修也一般，就连桌椅板凳都比较矮，不过吃驴肉嘛，要的就是这种烟火气息，客人多就说明了他家驴肉味道的好了。
食客很多
总得来说，这家驴肉店不算很高档，有点大排档的感觉，不过味道和分量是绝对可以的，不然也不会吸引那么多的客人前往。至于价格嘛，只要不是天天喝，再考虑到他家驴肉的分量很足，所以也是可以接受的，要是有想吃驴肉或者想喝驴肉汤的，完全可以到这家驴肉点去体验一下。
来敦煌品尝驴肉黄面，俩人没敢多点一共花了137元，真不便宜来敦煌品尝驴肉黄面，俩人没敢多点一共花了137元，真不便宜
近日，我与朋友踏上了一场寻味之旅，来到了中国历史文化名城敦煌。敦煌以其悠久的历史、丰富的文化和独特的美食而闻名，而我们此行的目的，便是品尝当地著名的驴肉黄面。然而，品味美食的同时，我们也深深感受到了敦煌的物价之高。
敦煌作为丝绸之路的重要节点，自古以来就是文化和商贸的交汇地。驴肉黄面作为当地的特色美食，不仅融合了丰富的传统口味，还承载着浓厚的历史文化底蕴。这种美食以其独特的风味吸引着无数游客前来一尝。
我们来到了敦煌市区一家被当地人推荐的小吃店，准备尝一尝正宗的驴肉黄面。进入店内，一股浓郁的香味扑面而来，顿时让我们垂涎欲滴。菜单上列出了各种不同口味的黄面，但价格却让我们有些意外。
“看看，这一碗驴肉黄面要38元，而且分量好像也不是很大。”朋友指着菜单上的价格，不禁皱起了眉头。
我也不禁有些犹豫，毕竟这个价格在我们平常的用餐习惯中还是相对较高的。然而，既然来到了敦煌，我们也不想错过这个难得的机会，决定还是点了一份经典的驴肉黄面，再加上一份驴肉饼作为小吃。
点完餐后，我们的餐桌上很快就上来了两碗驴肉黄面和一份驴肉饼。黄面上面铺满了酱料和炸好的驴肉，看起来颜色鲜艳，十分诱人。驴肉饼则酥脆可口，让人忍不住一口接一口。
品尝的瞬间，那独特的风味在口中绽放开来。黄面的口感十分独特，软硬适中，搭配上香辣的驴肉和浓郁的酱料，味蕾仿佛得到了一次全新的体验。驴肉的肉质鲜嫩，带着一丝特殊的香气，让人回味无穷。
然而，正当我们陶醉在美食的享受中时，结账的时刻却让我们的情绪稍稍受到了一些影响。服务员将账单放在桌上，我不禁愣住了。一碗38元的驴肉黄面、一份28元的驴肉饼，加上两杯饮料，一共花了137元。这个数字让我们有些措手不及。
朋友看了看账单，忍不住嘀咕道：“这驴肉黄面的价格真不便宜啊，比我们平时吃的大餐还贵。”
我也无法否认这一点，的确有些出乎我们的预料。当然，作为旅行者，我们也能够理解当地物价的高昂，毕竟敦煌作为一个旅游胜地，吸引了大量的游客，供求关系也在一定程度上影响了物价水平。
然而，尽管明白了这一点，我们还是不禁感叹，作为品味美食的消费者，确实需要付出不少的代价。虽然驴肉黄面的味道确实令人难忘，但价格也让我们深感些许遗憾。或许，这也是旅行中不可避免的一部分吧，既有美食的满足，也有物价的考量。
在品尝完美食后，我们心情慢慢平复。毕竟，旅行不仅仅是为了满足味蕾，更是为了领略不同地域的风土人情，感受历史文化的底蕴。驴肉黄面虽然价格不菲，却也是敦煌文化的一部分，值得我们珍惜和体验。
在这次旅行中，我们除了品尝美食，还参观了莫高窟、敦煌著名的沙漠风景等，收获颇丰。每一次旅行，都是一次心灵的洗礼和成长的历程。驴肉黄面只是其中的一个小插曲，虽然花费不菲，却也在某种程度上让我们更加珍惜每一次的旅行体验。
细数这次敦煌之旅，虽
然驴肉黄面价格不便宜，却也无法掩盖那份对美食和文化的热爱。旅行不仅仅是一个简单的行程，更是一个体验，一个感受。而这次品尝驴肉黄面的经历，也成为了我们旅行中难忘的一部分。无论价格如何，珍惜每一次的旅行，让我们更加热爱这个丰富多彩的世界。
俗话说得好，“天上龙肉，地上驴肉！”可见驴肉的营养非同一般。而市面上驴肉的价格其实并不比牛肉高，因此也会出现许多不法商贩利用驴肉和牛肉颜色口感均相近的特性，将驴肉冒充牛肉进行高价售卖牟取差价，那么驴肉和牛肉到底怎么区别？哪个肉质会更营养呢？那么下面麟大大就为大家来一一解答。
驴肉和牛肉有什么区别？
既然驴肉和牛肉的颜色非常接近，那么区分方式就不能光从颜色来判断了，具体可判断区别如下：
1、腥味不同。牛肉有着固有的浓烈牛膻味，并且该气味用手摸肉后可以长存不散，而驴肉虽也有腥味但不是牛膻味，并且气味较淡，手摸肉后不久就会散去；
2、肉质嫩度不同。牛肉的肉质较细嫩，用手摁压比较软，慢回弹，而驴肉的肉质比较硬实发干，用手摁压比较费力，摁压立马回弹；
3、白色脂肪分布不同。牛肉的肉内白色脂肪分布明显，即使是肌肉也会有较多均匀白色筋膜，而驴肉的肉内白色脂肪很少，分布也不均匀，这点容易分辨；
4、营养成分不同。牛肉的蛋白质、脂肪、胆固醇都高，微量元素比较丰富，而驴肉的蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，并且赖氨酸比猪肉牛肉都全面，微量元素也丰富，因此二者营养成分不同；
5、作用不同。牛肉性温，常吃有着暖胃益气、滋脾健胃、强筋健骨的功效，而驴肉性平，常吃有着补血益气、增进食欲、健脾健胃、补精益气的功效，二者食疗作用不同。
如何快速分辨出驴肉和牛肉？教你3招！
了解了以上特点后，要想快速区分出驴肉和牛肉就比较简单了，学会以下3招即可：
1、闻气味。虽然这个 *** 很老套，但不得不说这个 *** 非常管用，因为牛肉的牛膻味是比猪肉驴肉都要明显许多的，并且这个牛膻味味道浓烈且自然，无法轻易造假，用手抚摸牛肉后手上还能长久存在该气味，有这样特点的才是真牛肉，否则就是驴肉或其它不明肉类；
2、看白色脂肪分布是否均匀。因为牛肉一般即使是纯瘦肉纯肌肉，表面也会带有较多白色脂肪或白色筋膜，而驴肉一般含白色脂肪较少，即使有也是分布非常的分散，并不均匀；
3、摁压肉后看回弹。牛肉的肉质一般都很紧实且细腻，用手摁压可以感觉肉质比较软且能慢慢回弹，而驴肉肉质一般都很紧实发硬，用手摁压感觉肉质比较干硬，摁压需要费力些且立马回弹。
牛肉和驴肉到底哪个好？
根据营养成分上来看，牛肉蛋白质高、脂肪高、胆固醇也高，而驴肉蛋白质高、脂肪低、胆固醇也低，所以驴肉会更好一些，并且驴肉含有的氨基酸比其他猪肉牛肉都要全面一些，因此平时常吃驴肉其实更适合健身减肥，这个答案和你想的是一样的嘛？哈哈！
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结语
其实不管是驴肉还是牛肉，平时咱们吃东西应当尽可能全面的吃，不要光吃一种肉类，鱼肉猪肉等肉类也有其他肉类所不具备的营养，只有吃的全面才是更好的哦！加油呐！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
山西最牛驴肉馆，一斤85元一锅能煮300斤，一天能卖2万多（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
说到山西，很多人之一印象就是煤炭，说句实话，山西是一个被煤炭耽搁了的美食地，多少美食都在煤炭的声浪当中被遮挡得严严实实。
这可不是夸张，现在提到山西，几乎就没有人会把山西与美食联系在一起，想到的都是煤炭等等！其实山西还是有不少美食的，而且一些美食南方还很少，比如驴肉。
驴肉
全驴宴，一天加工300斤
在山西榆次大东关就有一家驴肉店，卖的是全驴宴，那驴肉卖的可是相当火爆，而且人家的驴肉还非常的有特色。
山西有不少卖驴肉的店，一些店的驴肉是直接煮，然后放调料腌制；有的是直接调料和驴肉一起煮，起锅就能吃，方便!
驴肉
而这家驴肉店的驴肉是在驴肉宰杀以后腌制两三天，然后再下锅煮，煮好的驴肉可以当场就吃，不过为了让驴肉更加入味，老板还要经过二次加工，也就是隔天才能吃到。
这家店的顾客非常多，驴肉都是按斤卖，根据老板的介绍，他家用来煮驴肉的锅都非常大，一次能煮一头驴，300多斤肉，只有这样才够卖！
驴肉
价格不便宜，销量却很高
虽然这家店的生意好，不过驴肉的价格却不算便宜，一斤驴肉要85元，这个价格可以说比大多数驴肉店的驴肉都要贵，可奇怪的是这一天还能卖2万多。
根据老板的介绍，因为他家自己就是开养殖场的，所以所有驴肉全部都是活驴现宰，驴肉吃起来口感更细嫩，也更加入味，价格高是因为二次加工的时候加入了不少的药材，成本要高一些。
驴肝
其实吃驴肉注重的还是味道，毕竟也不是天天吃驴肉，吃一次就是一次享受，对于味道肯定很注重的，所以价格高就高，只要味道能让我们满意就好。
这家店也开了好几十年了，老板已经从一个青年小伙子干成了60岁左右的老头子了，那可是三四十年的经验，在做驴肉方面肯定有自己的心得，不过味道到底好不好，只有品尝过的人才是最有资格发表评价的人。
堪称之一人间至味，“天上龙肉，地上驴肉”，这价格真实吗？驴肉的美味， 我就是吃过驴肉大饼，驴肉火烧，卤驴肉等，这些都是在店里吃的，把新鲜驴肉买回家自己做，真话，一次都没有，这是因为驴肉不是普通的肉类，它是不常见的肉类，一般市场都没有，就像驴，大街上都见不到，哪来的驴肉，据说，驴肉店里的驴肉，都有专门的供应商供应，我们普通人见不到。因此。驴肉的价格可想而知了！堪称之一人间至味，“天上龙肉，地上驴肉”，这价格真实吗？
河间驴肉火烧是河北省河间市的一种传统名吃，其味道外热里爽，清爽醇香；河间驴肉火烧具有悠久的历史。古代被称为河间国，俗称京南之一府。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，因此有话流传说：“要吃饭，河间转” ，“天上龙肉，地上驴肉” 自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，堪称之一人间至味。
河间是火烧驴肉的故乡，老字号的店有十几家，其中这些家最有名——高玛纳、瀛香阁、青林、薄利、恩赐、孙喜乐、天赐米各庄、蛤蟆吞蜜、老孙头、等在河间乃至全国都颇有名气的火烧驴肉老字号品牌。据说这些品牌的创始人，在三十年前，大多数都是在集市上卖火烧驴肉的流动小商贩。经过多年的经营，以及周边的繁荣，很多赶集卖配件的人都是在集市上吃火烧驴肉。从这时开始，火烧驴肉开始逐步成为河间名吃。他们都有了自己的店铺，名声大噪了，现在不少老字号都在全国各地开了。
这家就是河间驴肉分店，在北京，人气不错，味道真不错，看着很大一锅，一锅人吃，一锅驴杂锅仔68元一份，再来一盘驴肉86元一公斤，看看这盘值得多少银子？
驴肉，真是美味，一点腥味都没有，吃起来劲道的很，肥瘦相宜，吃起来比牛肉好多了，一点不塞牙，还很爽口美味。吃一片驴肉，再吃一圈辣椒，那滋味，没吃过的无法享受了，妙不可言！
再来张近景，分明看着像扇形，中间像不像打开的扇子，还有一圈薄薄的金边边，金莹透明，都不忍心下口了，你吃过这么好看的驴肉吗？
驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
驴杂锅仔，里面的杂，就和其它动物杂碎一样，有驴肝，驴蹄筋，驴舌、驴肚，驴腰、驴板肠等，几种不同部位煮在一起，加上店里的秘制配方，不好吃都难了，一边煮，一边吃，热气腾腾太爽了！真是人间美味啊！吃过的都忘不掉！
在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。
如果， 你是吃货，没有吃过驴肉，或者没吃过驴杂锅仔，哈哈，那这个名号真是水分太多了！
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