过年吃太多肉类了，还是炒个素菜清清肠胃
By 于可心62
用料- 天津本地洋白菜 1个
- 香菇 5朵
- 盐 适量
- 食用油 适量
1、把天津青大白菜洗干净，切好备用。香菇泡开洗干净切小。
2、起锅烧油，先把香菇下锅炒，香菇搭配青菜，白菜味道特别香。家里刚好没有蒜头了。就没放，有蒜头会更香
3、香菇翻炒几番，把天津青倒入一起翻炒。洒点温开水跟盐继续炒，炒至青菜变软即可
4、装盘上桌。
小贴士青菜个人喜欢吃脆点，炒太烂反而把青菜的营养炒没了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒青菜，别直接下锅！大厨教你2个技巧，青菜翠绿又脆嫩，不出水炒青菜，别直接下锅！大厨教你2个技巧，青菜翠绿又脆嫩，不出水
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒青菜，别直接下锅！大厨教你2个技巧，青菜翠绿又脆嫩，不出水！』
随着生活水平的提高，肉类、鱼类、海鲜早已不再“稀罕”，普通人的餐桌上也能一天三顿肉。这些食物营养丰富，但经常吃也会吃腻，而且如今人们的健康理念也改变了，讲究“营养均衡，合理膳食”，所以不能只吃肉，青菜也是必不可少的。
青菜，泛指所有的绿色蔬菜，种类很多，比如白菜、油菜、空心菜、菠菜等。青菜的营养一点不少，尤其是维生素、矿物质含量丰富，口感脆嫩，搭配肉类一起吃可以去油解腻。
青菜最常见的做法就是炒，做法简单，但炒得好看又好吃并不容易，很多人不会炒。
炒青菜时，一些人做的不是绿油油的，而是变黄发黑，而且口感软塌塌的，一点都不脆嫩，还会出很多水，看着就不好吃。炒青菜也是饭店里的必备菜，大厨们炒的颜色翠绿，口感脆嫩，而且不出水，味道非常香，比肉还好吃。
同样是炒青菜，差别怎么那么大呢？是不是我们没有大厨用的调料呢？不是的，大厨也是用了油盐等基本的调料，只是炒的 *** 不一样。
大伯是饭店的厨师长，他教了2个技巧，保证在家做的炒青菜，和大厨做的一样好吃。
今天我把大厨炒青菜的技巧分享给大家，喜欢吃炒青菜的朋友快收藏起来吧，保证用得上。
【炒青菜的技巧】
1、多放油
炒青菜，多数人都喜欢清淡的口味，所以觉得油越少越好，这是错误的。油少了，味道就像白水煮的一样，一点都不香，口感也不脆嫩。
多放油，并不会让青菜的口感变油腻，还能让青菜更加油润光亮，卖相好。口感也更脆嫩，味道也更香。
2、猛火快炒
想要青菜的口感脆嫩，颜色翠绿，一定要减少水分的流失。如果用小火炒，要炒很久才能炒熟，会让青菜的水分大量流失，这样青菜就变得软塌塌的，颜色也发黄发黑，并不好吃。用猛火炒，可以迅速炒熟，减少水分的流失，青菜吃起来才又绿又脆，还不出水。
下面和大家分享炒青菜的具体做法，非常简单，3分钟就能出锅，好吃又营养。
【炒青菜】
1、青菜摘洗干净，沥干水分。
2、烧一锅开水，加一勺食盐、一勺油，倒入青菜焯烫30秒，捞出沥干水分。
3、炒锅烧热，加入一大勺猪油，烧热后加入蒜末炒香。
4、倒入青菜大火快速翻炒半分钟，断生后加适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀后就关火盛出，炒青菜就做好了。
炒青菜就是怎么简单，无论哪种青菜，都可以用这个 *** 来炒，保证脆嫩又翠绿，还非常入味。
10万人都收藏的超美味炒青菜，拯救你的胃今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
小青菜清洗干净锅热倒油油热倒入青菜炒至青菜断生炒至全部断生，炒出汤汁后，加盐调味出盘
想吃脆嫩不变色的炒青菜，别再直接下锅炒，学会这招，好吃又好看你喜欢吃青菜吗？比较喜欢炒青菜还是煮汤又或者凉拌沙拉呢？会做饭的朋友有没有注意过一个问题——那就是为什么外面饭馆卖的炒青菜颜色青翠又好吃，自己却怎么也做不到是什么原因呢？其实是有秘诀的！
昨天朋友到家里做客，我下厨做了一桌好菜招待，没想到让她更好奇的居然是一盘炒青菜。为什么呢？其实炒青菜是一道公认的小白菜肴了，简单易做，只要洗干净菜，起锅烧油，放蒜末香一下锅，然后放菜下去炒软然后调味就完成了。不过这样简单炒出来的青菜可能味道上无法和外面饭店的相比，青菜还容易口感变老，颜色也不好看。
如何才能让炒青菜做出来保持青菜脆嫩的口感和鲜嫩的颜色呢？相信这也是很多朋友心中的一个疑问吧。青菜营养丰富但是味道确实不如肉类和碳水化合物那样能带给人更大的满足感，所以烹煮 *** 很重要，煮得好吃当然就会多吃。想做好炒青菜其实很简单，学会下面这招，你也能做出脆嫩好吃不变色的炒青菜。
之一步：准备食材——青菜、姜蒜末、油、盐、鸡精、白糖和蚝油。
第二步：烧一锅热水，水开后放一点盐和油，并不是为了调味，而是使青菜保持脆嫩颜色的关键。随后将洗净的青菜放入水中焯烫大约10秒，焯水时间不要长，让青菜稍微断生就可以了。
第三步：小火热油，将姜蒜末微微爆香然后开大火，将焯过水的青菜放进锅里翻炒，稍微翻炒一会后，青菜基本熟了，咱们就可以加入适量的盐、蚝油、鸡精还有白糖进行调味，炒匀之后就可以出锅了。
青菜能为我们补充很多微量元素，多吃对身体有益，大鱼大肉固然能满足我们的“舌头”，但青菜也不能少，荤素结合才对身体好。多吃青菜的好处很多，首先青菜比肉类和其他食物更容易消化，对肠胃的负担小，其次多吃青菜可以“清血”，让血液里的有害物质更快地通过新陈代谢排出体外，加速血液的流动置换。多吃一些青菜其实相当于少吃一些垃圾食品哦!而且多吃青菜对皮肤也很好，多吃也没有长胖的风险，还能促进消化，有助于减肥。
科学研究表明，正常来说，一个人每餐蔬菜水果的摄入应该占我们每餐所有食物的二分之一，除此之外还有肉类、碳水化合物等搭配，可见蔬菜水果的重要性。
喜欢吃炒青菜和家里有老人小孩的朋友，可以学习上面的 *** ，做出好吃又好看有益身体健康的炒青菜！
小Tips：
- 焯水，青菜焯水10秒左右再去炒，能让青菜保留脆嫩口感，焯水时加一点油和盐能保留它鲜亮的颜色；
- 大火翻炒，炒青菜是一道“快”菜，不能温火慢炒，大火翻炒就能让青菜快速断生炒熟，保持口感，十分好吃。
- 多吃新鲜的瓜果蔬菜，可以预防老年痴呆，并且可以防治老年痴呆，尤其是中老年人要多吃。
广东人教我炒青菜，学会这些小技巧，青菜翠绿不出水，比饭店还好吃
在广东生活了一段时间我发现我也爱上了青菜，终于明白广东人经常流传的一句话，宁可一日无肉，不可一日无菜，由此可见青菜对于广东人有多重要了。
在我们家乡这边平时改善伙食或者是邀请亲朋好友到家做客，都会做一桌非常丰盛的美味菜肴，土豆烧鸡、炖猪蹄、老鸭汤、旱鹅块、还有老少都喜欢的红烧肉，餐桌上是根本看不到青菜，尤其是家里的男士和孩子都特别喜欢大口吃肉的感觉，最后吃的体重都超了，这样的饮食习惯确实不太好，孩子胖会影响长个子，成年人过于肥胖会影响身体的健康，所以吃的时候美滋滋的，吃完后还要考虑减肥。
看到广东人餐桌上的菜肴，我都特别喜欢，感觉荤素搭配好，营养比较均衡，看起来都比较清淡也不油腻，尤其是青菜，菜心、生菜、空心菜、油麦菜、看起来都比较清爽，搭配米饭一点不油腻。青菜的热量脂肪含量都很低，并且含有大量的维生素和纤维素，每天选上2种青菜补充一下，对身体的健康也有一定的好处哦！广东人炒青菜还是比较有一手的，后来我也专门学了炒青菜，多次失败后总结出了一些小技巧，今天把我的小技巧分享给大家。
【炒空心菜】
食材：空心菜、大蒜、盐
1、空心菜准备一斤左右的量就可以了，把空心菜分成几段，清洗干净后，水分控干备用。
2、再来准备几粒大蒜，切薄片或者蒜末备用，大葱切成斜片，生姜切成丝，如果喜欢吃辣的朋友可以准备点辣椒丝或者是干辣椒。
3、锅烧至冒烟加入油,油要比平时炒菜的油多一点就可以了，这样青菜下锅后被油滋润，看起来就会特别有光泽，油烧热后先加入蒜末爆出香味。
4、然后倒入空心菜，再转大火把空心菜摊平，这样底部受热会均匀一些，下面变色后再空心菜翻面炒，最后多翻炒一下，使空心菜上面都粘上油脂。
5、刚下锅后空心菜看起来会非常的多，但是随着时间的加热，空心菜的量会慢慢地缩小，空心菜变软后加入盐、白糖即可。
6、空心菜千万不要炒的时间长了，开大火最多2分钟就熟了，炒的时间久了就软了，口感不够爽脆并且还容易发黑。
小贴士
1、蒜末很容易炒糊，炒蒜蓉要开小火炒，炒青菜全程都用大火炒，青菜炒制时间不宜超过2分钟，炒好后要快速出锅。
2、炒青菜更好用植物油，因为动物油太过油腻，青菜追求的就是清淡健康，太油腻口感腻人。
3、炒青菜放盐的时间也很重要，盐一定要在快出锅前放，太早了会容易出水，并且会影响菜的色泽。
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炒青菜总是发黑、出水？教你4个秘诀，青菜绿油油的，爽脆又入味炒青菜总是发黑、出水？教你4个秘诀，青菜绿油油的，爽脆又入味
生活条件好了，天天都有肉吃，很多人都营养过剩了，出现了肥胖，应该多吃些绿色蔬菜，含有丰富的膳食纤维，能够帮助肠道蠕动，给肠子刮刮油，对身体有好处。
绿色蔬菜，也就是大家俗称的青菜，它含有维生素、矿物质等，都是人体必需的营养素，很多孩子不爱吃青菜，家长就认为是孩子挑食，又打又骂，有没有想过，是自己炒的青菜不好吃呢？别再错怪孩子了。
有些孩子，在家不吃青菜，却喜欢吃饭店里炒的青菜，这就说明问题了。
青菜含水量丰富，口感脆嫩，但很多人却炒得软塌塌的，颜色也发黑而且还出了很多水，卖相口感都不好，别说孩子了，我自己肯定不吃了。
大家都认为炒青菜简单，其实也是有技巧的，下面和大家分享一下饭店大厨炒青菜的“秘诀”，大家快学一学，就能炒出绿油油、脆爽不出水的青菜了。
【炒青菜的秘诀】
1、青菜不能直接下锅炒
有些人炒青菜，洗干净后直接下锅炒，还有些人把水沥干了再炒，都是不对的。普通家庭用的煤气灶火力太小，青菜一下锅温度就降低了，菜就熟得慢，就会发黑出水。
正确做法是，青菜先焯水再炒。烧一锅开水，加一勺盐、半勺油，倒入青菜焯水30秒，这样青菜就能保持绿色，而且更加油亮。
焯水时间不能太长，30秒断生即可，捞出用冷水过凉，这样口感也很爽脆。
2、用热锅热油炒
很多人炒菜会粘锅，所以经常用温锅冷油炒菜，这也是青菜出水的原因。锅的温度不够，润滑度就不够，更会粘锅。而且还很难把青菜炒熟，导致出水。炒青菜时，要把炒锅烧得热热的，油烧到冒烟后下锅，这样能快速炒熟，青菜就不会变色、不出水。
3、出锅放盐
很多人习惯菜一下锅就放盐，这也是引起青菜出水的原因之一，因为盐可以杀水。正确做法是，等青菜炒熟后，马上要出锅了再放盐，或是关火后再放盐。
4、勾芡后再出锅
炒青菜还用勾芡吗？一般都是炒肉、做汤才勾芡的，其实炒青菜勾芡有很多好处，芡汁包裹住食材，能够防止食材出水。
把调料加入到芡汁中，调味更加均匀，而且菜品的颜色也更加鲜亮，诱人食欲。
在小碗中加入少量淀粉，倒入一些清水，加入适量盐、鸡精等调料，用筷子搅拌均匀，淋在炒好的青菜上，快速翻炒均匀后就可以关火了，一盘好看又好吃的青菜就炒好了。如果直接撒盐，拌不开的味道就会一口淡一口咸。
在家炒青菜时，牢记这4个技巧，保证炒出来的青菜和饭店里一样好吃，绿油油的，爽脆又入味，大人孩子都爱吃。
【小贴士】
要注意的是，饭店的猛火灶火力十足，青菜一般不用焯水，可以直接下锅炒，还没出水就已经出锅了。但在家里炒，还是要焯水。
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网红炒青菜，简单快手超美味准备好食材，三根火腿肠，小青菜处理好并洗干净～火腿肠斜切约两厘米的薄片～平底锅里放入适当的油，并烧热～放入切好的火腿肠，小火煎～小火煎至火腿肠两面呈金黄色～放入洗好的小青菜，并放入少量的盐，白糖，和十三香～稍微翻炒片刻，小青菜变软，一盘简单而又美味的火腿肠炒小青菜就好啦^_^小贴士：1）可根据个人口味放入生姜和香葱～2）煎火腿肠时一定要用小火～
教你几招，青菜炒出来翠绿油亮，收藏起来在家做吧！爱生活的人都很注意细节，喜爱做饭的人，不会认为做饭有多繁琐，因为做饭是生活的一部分，是一个家拥有烟火气的象征。
对于做饭，能把简单的菜肴做精致很考验功力~就比如说青菜，很多人都在纠结：为什么自己炒出来的青菜总是跟饭店的有差距，饭店的总是翠绿翠绿的，看起来很有食欲，而自己的却像枯枝一样......
今天小编就教大家一个将青菜炒的翠绿油亮的小秘诀，注意看了！
1、多放一点油
青菜
炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。
2.旺火快炒
旺火快炒
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。
3.掌握放盐时机
放盐时机
除了技术性问题还有放盐时机，青菜本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色。
4.摆放
摆放
如果您想摆一个造型的话，建议青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
如果您是直接上桌吃的话就不用这么麻烦了~
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我经常做炒青菜，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠原料大合照～～木耳要事先泡发好，撕成小朵。所有材料洗干净，胡萝卜削皮切片，杏鲍菇切片。热锅冷油，倒入胡萝卜和杏鲍菇翻炒，加适量水。杏鲍菇变软后，倒入小青菜和木耳，继续翻炒一分钟，然后加鸡精和盐调味。青菜熟了就可以出锅了～～炒,香,午餐,晚餐
小白都能学会的炒青菜，不仅简单还美味洗菜锅内放入生命水，放入青菜，过2分钟，倒出起锅热油，七成油温，放入青菜，注意油弹射放入盐，炒2到3分钟即可，最后味精出锅
