黑芝麻汤圆能炸着吃吗，黑芝麻汤圆能炸吗

牵着乌龟去散步问答 2024-08-09 65 0

寻味元宵

?◆本报记者张嘉慧摄影报道

老桥头江米元宵：30年的老味道

天气一冷，运河区新华桥东侧，那辆熟悉的元宵车便又出现在人们的视野中。一年又一年，近30载的时间，老桥头江米元宵与冬日的新华桥渐渐融为一体，连带着那份软糯甜蜜，成为了沧州市民习以为常又不可忽视的存在。

刘学、张彦夫妇继承了传统元宵的 *** 工艺。每年10月底到次年龙头节，张彦都会在新华桥头守候着食客们的到来，丈夫刘学也在不远处的屋子里忙碌着，元宵现做现卖，实时供应，保证新鲜。

屋中的大石磨兢兢业业地工作着，经水浸泡后的江米不再又硬又脆，沥干后被石磨碾成又白又细的江米粉，又被转移到斗形的机器中，等待着拥抱各种内馅，滚成元宵。另一边，刘学把松散的馅料放在长方形模具中，先拿大木槌砸平，再用擀面杖擀匀。在时间与力量的磨洗下，粗重的木槌与擀面杖表面早已褪色，各种元宵馅也渐次成型，最后将整块的馅切成小块，有圆有方、五颜六色，好不漂亮。做好的内馅沾水，放到盛着江米的机器里翻滚，雪白的江米粉包裹住各色内馅；捞出，再沾水，再滚……如此反复，玲珑的“小雪球”越滚越大，元宵便滚好了。

每做好一批元宵，刘学都会切开几个来抽查，只有馅大皮薄、馅不偏心的才算过关。除了传统的芝麻、花生、巧克力、豆沙、红果、草莓、菠萝馅的元宵，刘学还新加了榴莲、蓝莓、芒果、红糖芝麻、桂花、玫瑰馅的，以及木糖醇的黑芝麻馅和花生馅元宵，下一步还计划上板栗和五仁馅的。他说：“我家的元宵好煮不硬心，买回去要冷冻储存。这么多年，质量靠自己的良心，但口味得适应大家的喜好。”

桥头来往不少熟客，路过时便捎点元宵回家。大元宵下锅，不一会儿，三三两两盛出来，再浇上一勺原汤，元宵隐没在汤中，暖意氤氲开来。喝一口热汤，一个个圆滚滚、 *** 嫩的元宵便露出脸来，有的面露黑色，有的白中透粉，但馋嘴的吃货大概没心思猜是什么馅的，还是“先下口为强”。江米皮软糯细腻，元宵馅油润黏稠，一不留神，甜甜的滋味就渗进齿间，令人惬意喟叹：“嗯，熟悉的元宵味！”

大年初一，刘学和张彦歇了一天，初二就又开始摆摊了。生意更好的时候要到了，届时， *** 元宵的工坊里，5台机器一起隆隆作响，10多个人加班加点，一批批雪白的团子由这里送到桥头。而桥头会摆开4米长的摊位，亲朋好友也来帮忙卖元宵。摊前食客们熙熙攘攘，热热闹闹。因为常年守在冬日的寒风中，张彦不希望食客们也受冻，“尽量让大家来了就能买到元宵，元宵嘛，就图个甜蜜圆满”。

地址：运河区新华桥东侧路北

李姑娘天津老城里钙奶汤圆：解锁汤圆新花样

“酒香不怕巷子深”，在运河区水月寺街东侧的一条小胡同里，藏着一家宝藏汤圆店，再冷的天气都挡不住人们来这里寻觅甜蜜的脚步。

小小的窗口一打开，室内清甜的气息扑面而来，钙奶系列、传统系列、大果粒系列、醇享系列，近30种汤圆，五花八门的新颖口味，常常令人难以抉择。店主李凯悦耐心地为食客们解释着，哪种巧克力馅里面有榛子，哪种口味适合什么人群吃。一次买四五种口味都是少的，李凯悦一一分装好，细心地在每个袋子上标好口味。一整个下午，食客们络绎不绝，无一不满载甜蜜与欢心而归。

钙奶汤圆结合了北方元宵与南方汤圆的优点，采用元宵“滚”的 *** *** ，选用汤圆面皮的原材料，在水磨糯米粉中加入钙粉和奶粉，使面皮的口感更加细腻软糯，带有丝丝缕缕的钙奶清香。李姑娘家的汤圆皮薄馅大，特别好熟。“沸水下锅，汤圆飘起来，面皮呈半透明状态时就可以出锅了。”

煮好的汤圆软糯可爱，筷子刚一夹上去就陷入了柔软之中，饱满的内馅让肥嘟嘟的汤圆沉沉地往下坠着。再一捅，棕色的内馅涌了出来，赶紧凑上去尝，原来是巧克力馅的！巧克力的味道香浓醇厚，甜度刚刚好。贪婪地将剩下的半颗一口吞下，顺滑的巧克力中竟还夹杂着榛子碎。

黑芝麻汤圆能炸着吃吗，黑芝麻汤圆能炸吗-第1张图片-

再来一颗，一口便咬到中间的馅，好似咬到软硬刚好的冰淇淋。低头一瞧，软糯的面皮还拔着丝，青翠欲滴的内馅煞是好看，这抹茶味清新极了，入口便融化开来，淌进喉头，甜甜的。

煮的汤圆味道绝佳，炸汤圆又为吃货打开一道新世界的大门。除了传统系列，李姑娘家的汤圆都可以炸着吃。炸好的汤圆酥香焦脆，内里还保持着原本的细腻软糯，微甜醇厚的流心更是锦上添花。

好吃重要，健康更重要。李姑娘家汤圆用料讲究，榴莲果肉采用冻干技术，能有效保证果肉的味道和营养。他们对品质有着严格的要求，“不能因为成本高而将就”。

自5年前开店创业以来，李姑娘家的汤圆受到越来越多食客们的青睐。热爱的工作，火爆的生意，却也有问题困扰着这个笑容明朗的女孩。“有商家几次三番盗用我们的产品图，经常引起食客们的误会。图盗得了，但汤圆的品质盗不走。”至今，李姑娘家还没有正式的加盟店，想要尝鲜还请小巷里走一遭。

地址：运河区水月寺街董家湾北侧胡同内????

汤圆别再煮着吃，这有个新鲜吃法，汤圆金黄酥脆，上桌一抢而光

说起汤圆，应该没有人不熟悉。汤圆是汉族传统小吃的代表之一，早在宋朝时候就开始兴起了，那个时候还是仅仅用黑芝麻做成馅，然后用糯米粉做成外皮，吃起来甜甜糯糯。而现在随着饮食文化的发展，汤圆的种类也越来越多，人们也可以根据自己的口味添加不同的馅料。另外值得一提的是，汤圆还是中国最重要的节日之一——元宵节时必须要吃的特色食物，象征着合家幸福、团团圆圆，为了追求这份吉祥的寓意，一般到了元宵节这天，全国各地家家户户都会吃上汤圆。

而关于汤圆 *** ，大部分人都是直接将其放在水里煮着吃。虽然这样吃味道非常不错，但是一直以来人们都是用这个 *** ，也不乏有些人会吃腻，所以今天小编就来给大家介绍一种新鲜吃法，那就是将汤圆炸着吃。汤圆放在锅里炸过之后，吃起来特别酥脆，口感非常不错，值得尝试。但在炸汤圆的时候有一个小问题，那就是汤圆并不容易炸，有时候没炸好，汤圆的外皮就会破碎，不仅不好看，吃起来也没有口感。那今天小编就在这里将炸汤圆的完整 *** 介绍给大家，按照我的 *** 炸出来的汤圆，每一个都非常完整而且金黄酥脆，朋友们赶紧看起来吧。

【名称】炸汤圆。

【所需食材】汤圆，食用油，面包糠，鸡蛋。

【 *** 及步骤】

1、汤圆准备好了之后，起锅烧水，等水热了就可以将汤圆放进去煮。五分钟过后，将汤圆捞出。汤圆捞出之后立马过一遍凉水，这样可以防止粘连，在后续的操作过程中汤圆不容易破。

2、在煮汤圆的时候可以打散好一些鸡蛋液，面包糠也放入盘子中备好。等汤圆过完凉水之后，就将其放在鸡蛋液中过一遍，然后再放入盛有面包糠的盘子中，让其表面均匀地裹上一层面包糠。

3、汤圆表面都裹好面包糠之后，拿出一根牙签，在每个汤圆上面都扎几个小孔，让里面的气体都出来，这样在后面炸汤圆的时候汤圆就不会裂开，油也不会乱溅。

4、下一步起锅烧油，油的量尽量多一点。等油等到六成热的时候，将火稍微关小一点，再将裹好面包糠的汤圆放入锅中炸。

注意，如果不确定油的温度，也可以提前放入一根筷子到锅中，等筷子的四周有轻微的小气泡冒出，就说明油已经烧好了，可以将汤圆放入。

5、在炸汤圆的时候可以用漏勺稍微的翻动一下，这样汤圆不会粘连在一起，而且受热更均匀。等汤圆表面有轻微的裂缝就可以将其盛出，晾凉一会就可以食用了。

【温馨提示】

1、汤圆不要炸制太长的时间，熟了就可以将其立马捞出了，因为汤圆表面扎了孔，如果炸的时间太长，汤圆吃起来不够嫩，而且馅料还会从中漏出来。

2、在炸汤圆的时候一定要开小火，不然汤圆很容易被炸黑，油温不好控制。

在炸汤圆之前之所以要将其煮熟，是为了防止其在炸的过程中开裂，因为如果直接将汤圆放到油锅里炸，汤圆里面会产生大量的气体，然后就会导致汤圆爆裂，甚至还会伤到人。但如果在炸之前将其煮熟，汤圆里面的气体就会排出一点，而且炸的时候也更容易熟。小编之所以煮熟后也扎几个小孔，是为了让更多的气体排出，所以朋友们在炸汤圆的时候，一定要按照小编给大家介绍的 *** 来，这些 *** 小编都是亲自试过的，不仅安全卫生，而且口感还不错。

朋友们，今天给大家介绍炸汤圆的 *** 就分享到这里了，之所以给大家分享这个 *** ，也是因为我自己比较喜欢吃汤圆，而且又吃腻了煮的汤圆，所以就研究出了这个不错的 *** 。朋友们如果觉得我的 *** 可行，那不妨将这篇文章收藏起来吧，下次就可以去超市买一点汤圆炸着吃了，味道肯定不错。

汤圆不要水煮了，教你新吃法，比水煮香多了，上桌一家老小抢着吃

导语：汤圆不要水煮了，教你新吃法，比水煮香多了，上桌一家老小抢着吃

明日元宵佳节，吃汤圆是一个非常重要的风俗习惯，家家户户老百姓都少不了要吃汤圆，而汤圆怎么吃才好吃呢？煮汤圆是往常我们家总会做的一种，不过在前段时间偶然学会了炸汤圆的做法后，便决定今年的元宵节汤圆炸着吃，香酥的炸汤圆每次一上桌都会被家里的老人和小孩抢着吃，可见其魅力所在，不过炸汤圆虽说是好吃，但 *** 却需要技巧，很多人因为没有掌握好 *** ，从而使得炸的汤圆总是开裂，这样的汤圆当然不会受到家人喜欢了，下面我要分享给大家的便是炸汤圆的 *** ，用上一个小技巧，汤圆便会个个空心酥脆，好吃还不会开裂。

炸汤圆的做法：

备用食材：糯米粉200克，白砂糖40克，黑芝麻80克，温水适量；

*** 过程：之一步，糯米粉准备出适量，将其放入碗中，分次少许加入温水，将其揉成一个光滑的糯米面团，然后盖上一张保鲜膜静置松弛一会，在松弛面团的过程中，准备馅料；

第二步，黑芝麻事先烤熟后，加上点白糖，放入在料理机中，将其研磨成粉状，喜欢花生的也可以加上点，然后在打好的黑芝麻末中加上点黄油，充分搅拌均匀后放入在冰箱中冷冻至凝固；

第三步，糯米面团分成一个个大小适中且均匀的面剂子，然后将冷冻好的黑芝麻馅也分成小团子，包入在糯米面团里面捏好揉圆，按照这个 *** 依次做好所有的，汤圆便做好了；

第四步，准备一个小碟子，放入适量的面包屑，先拿起一个包好的汤圆，用牙签在上面扎一些小孔，然后再放入在面包屑中裹一圈，按照这个 *** 处理好其余的，当然喜欢芝麻的可以粘裹白芝麻；

第五步，在锅中添上油，待将油烧至5成热的时候，将粘裹面包屑的汤圆逐个下入锅中小火开始炸，待其浮起的时候，用锅铲轻轻按压，让其受热均匀，待汤圆完全鼓起的时候即可捞出享用。

小编总结：每次吃汤圆，用油炸的 *** 做总是要比水煮的受欢迎，可能人们对于金黄香酥的食物总是没有抵抗力的，不过自己在家做的油炸食品，可以保证油不会重复使用，吃着也会更加放心一些，学会油炸汤圆的做法，就不要再只会水煮了，油炸的吃着更加美味，上桌后也能受到家人的欢迎，今年比较特殊，不能出门，所以还不如自己亲手学着做汤圆，在家就可以开心过元宵节，当然了不出门也是我们可以为国家做出的贡献，希望大家可以携手共渡难关。

烹饪小技巧：

1、炸汤圆容易开裂？用上1个小技巧，将汤圆包好后，用牙签在上面炸些小孔，这样做在油炸的过程中，汤圆遇到热油可以很好放气，不会因为膨胀爆裂，如果是冷冻的汤圆，需要先煮熟，然后扎孔下锅炸；

2、糯米面团需要用温水和面，并且松弛一会，这样汤圆的皮会更加柔软好吃，馅料可以根据个人的喜好搭配，芝麻的、花生的都可以，当然也有人不喜欢有馅的也是可以；

3、炸汤圆的时候，差不多5成热油温就要下锅，并且在炸的过程中，汤圆浮起的时候就需要用勺子轻轻按压，如此反复，炸汤圆的口感也会更加好。

如果你认为汤圆的这个新吃法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

#元宵节美食大赏#汤圆别煮了，试试炸汤圆，不崩油咔嚓脆有技巧

汤圆大多时我们都是用来煮着吃，吃多了难免会觉得有些油腻。今天我们来做炸汤圆，外表酥脆，内馅儿软糯香甜，好吃不腻，最重要的是掌握 *** 还不会崩油，安全的炸个美味汤圆过元宵节咯。

By 一盘食光

用料

速冻汤圆半袋
面包糠一盘

做法步骤

1、准备半袋儿速冻汤圆和一盘面包糠。

2、锅中烧水，开后一个一个放入汤圆，轻轻晃锅，防止汤圆粘锅底。

3、煮至所有的汤圆浮起，捞出装盘。

4、捞出的汤圆过几遍凉水，让汤圆防粘。

5、之后汤圆放入面包糠中打几个滚儿，充分裹满面包糠。

6、起锅烧油，油温四五成热时一个一个下入汤圆炸制，炸至外皮起泡酥脆就可以捞出了。

7、好吃的炸汤圆就完成了。

8、外表酥脆，内陷软糯香甜。

小贴士

煮汤圆时，要一个一个下锅，下锅后轻轻晃锅，防止粘底;煮好的汤圆要过凉水防粘;炸汤圆的时候油温四五成热时一个一个下锅;可以用白汤圆搭配深色面包糠，更好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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炸芝麻汤圆自己做，方便更放心

1. 打2颗鸡蛋搅匀2. 把汤圆放鸡蛋里裹一圈5. 开启烘烤模式，可以选择空气炸或者上下炸，180度10分钟是焦脆口感，180度8分钟偏粘口感，看个人选择时间到了出机就可以吃啦！咬一口外皮酥脆可口，里面嫩到爆汁芝麻香浓郁又恰到好处

这道炸元宵，一周吃六次都嫌少

元宵节就在眼前啦，北方吃元宵比较多，而炸元宵比水煮的要香的多，但是如果没有掌握技巧的话炸元宵会有一定风险的，朋友圈里见过热油元宵四溅的场景。其实如果掌握技巧，炸元宵也是非常容易操作的。

By duya2002

用料

稻香村元宵适量
食用油适量

做法步骤

1、热锅凉油，油宽一些，烧到三四成热。

2、准备一碗凉水，元宵下锅前迅速的在碗里沾下凉水，控下多余水分顺着锅边滑入油锅。

3、小火慢炸

4、炸至元宵明显变大并飘起，即可捞出控油装盘。

5、成品。

6、外酥里糯，美味，哈哈。

小贴士

1.务必全程小火； 2.迅速沾下凉水可以有效避免元宵在炸制过程中爆锅溅油，沾水后记得控下多余水分再下油锅； 3.每次下锅的元宵不要太多，以免元宵相互粘连。

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把汤圆倒进滚烫油锅，这做法还头一次见，瞬间变美味，太厉害了

汤圆是咱们平常生活中经常吃的一种传统美食，很多朋友特别爱吃。汤圆的吃法基本上分为两种，一种是直接用水煮了就吃，还有一种就是将汤圆油炸一下再吃。这两种 *** 都非常好吃，但是有一些朋友在做油炸汤圆的时候，汤圆容易破皮露馅。今天跟大家分享一个油炸汤圆的做法，这样做出来，油炸汤圆，不破皮不露馅，外脆里糯，香甜可口，而且做法特别简单。

【油炸汤圆】

【烹饪食材】汤圆，白糖，面包糠，黑芝麻，食用油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的汤圆非常好吃，外脆里糯，香甜可口，咱们一起来准备一下油炸汤圆需要用到的烹饪食材吧。先准备适量的汤圆，咱们在准备汤圆的时候，只需要准备自己喜欢的口味就可以了，什么样的都可以，准备完汤圆之后咱们再准备一勺白糖，一小盘面包糠，一小勺黑芝麻，多一点的食用油，做油炸汤圆并不需要用到很多食材，就上面提到的这一些，准备好了之后就开始油炸汤圆的烹饪吧。

2、咱们要先来处理一下汤圆，很多朋友在煮汤圆的时候都是直接下锅，但是这并不是很正确的做法。咱们先准备一碗清水，将需要煮的汤圆放在清水中将其浸泡30秒钟，这样可以把汤圆表面的冰霜去除，这样在煮的过程中就不会破皮露馅了，而且煮出来会更加筋道，更加好吃，时间到了之后咱们将汤圆控水捞出来。

3、接下来在锅中烧上适量的开水，水开之后放上一勺白糖，加入白糖可以使水更加浓稠，从而减少汤圆吸收的水分，这样汤圆就不会破皮了，而且汤圆的外皮吃起来也比较筋道，加入白糖并搅拌融化之后就可以将已经浸泡好的汤圆放进去了。

4、汤圆放入锅中之后咱们用大火将其煮熟，用铲子不停地翻动，防止粘连在一起，汤圆不需要煮很长时间，大约只需要将它煮到五分熟就可以了，时间在5分钟左右，时间到了之后咱们将汤圆捞出来先控干水，然后放到一个碗中备用。

5、向小盘中加入准备好的30克面包糠，然后加上准备好的黑芝麻，将它们搅拌均匀，搅拌好了之后将汤圆放入盘中裹上一层面包糠，裹好之后先放到一个盘中备用，接下来把炒锅取出来烧热。

6、向已经烧热的炒锅中多加上一点食用油，锅中油温达到六成热的时候将汤圆放进去炸一下，中火慢炸，筷子不停地翻动，让它受热均匀，炸至金黄的时候将其控油捞出来，全程大约5分钟。捞出来之后多控一会油，然后就可以吃了，非常好吃的油炸汤圆就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、炸汤圆的时候火候不要太大，中小火即可。

2、汤圆不要直接下锅煮，要先放在清水中浸泡30秒。

3、汤圆炸好之后捞出来要多控一会油，这样吃起来就不油腻了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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油炸汤圆，外皮酥脆里面软糯，用这个 *** 炸不露馅不炸锅

今天是正月十五，家家户户都要吃元宵和汤圆，大多数家庭都是煮着吃，其实汤圆炸着吃也不错。炸汤圆又香又甜，外皮酥脆，里面软糯，口感和味道不次于油炸糕和麻团。我一般都是煮一部分再炸一部分，这样免得吃起来单调，煮得更素淡一些，炸得香味更浓郁。

炸汤圆看似简单，其实也不容易，也是有一定的 *** 和技巧的。弄不好的话不仅会露馅，还有可能炸油锅，迸溅的到处都是。还有可能外边熟了，炸好了，里面是生的。下面就和大家分享炸汤圆的 *** 。按照这个 *** 做，保证不崩油不露馅。

【主料】：袋装汤圆

【配料】：花生油，鸡蛋，面包糠

【烹饪 *** 】：

①、把汤圆从冰箱里拿出来，不用解冻。打开包装备用。

②、起锅烧水，把水烧开以后，下入汤圆。用铲子轻轻推动汤圆，防止粘锅。盖上锅盖，煮至汤圆全部飘起来，这时候汤圆已经基本上八成熟了，煮到这里就可以了。

③、把煮的汤圆捞出来，放在一盆凉水中。这样能使汤圆迅速降温，防止汤圆粘连在一起。

④、然后把汤圆捞出来，沥干水分。用牙签在汤圆上面扎一个小孔。防止一会下锅炸的时候，遇热馅料崩出来。

⑤、把一个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液。

再把面包糠倒入小碗中，面包糠更好买那种黄色的，炸出来颜色更好看。

⑥、拿起一个汤圆，先蘸一下蛋液。

再蘸满面包糠。

再重复蘸一下蛋液。

最后再蘸一下面包糠。

把汤圆全部蘸好面包糠以后放在盘子中静置一会儿。让面包糠牢牢地粘在汤圆上，防止下锅炸的时候面包糠掉渣。

⑦、起锅烧油，把花生油烧至七成热。改成小火。把汤圆下入锅中炸至。

⑧、用筷子轻轻翻动汤圆，把两面都炸成金黄就可以了。因为汤圆已经煮八成熟了，再下油锅很快就会炸熟。

又香又甜，外酥里软的炸汤圆就做好了。吃的时候要注意稍微晾凉了再吃。太热的话，要小心馅料烫嘴。

【小贴士】：

①、还有一种更简单的炸汤圆的 *** ，是把汤圆从冰箱里拿出来以后，必须完全解冻。然后用牙签在汤圆上面扎些小孔，再下油锅炸。但是这种 *** 必须全程用小火，要有耐心慢慢炸，否则会造成外面熟了里面夹生。同时也有炸锅的可能性，对火候的掌握，要求非常高，要特别小心注意。

②、如果家里没有面包糠，不用蘸面包糠也可以。煮完了以后，在汤圆上面扎一个小孔，直接下油锅炸就可以了。但是蘸面包糠炸出来的汤圆外皮更酥脆，外观更漂亮。

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手工元宵的做法，还有炸着吃不破裂的技巧，金黄酥脆，外酥里糯

后天是正月十五元宵节，元宵节要吃汤圆或者元宵。很多人分不清楚汤圆和元宵的区别，从口感上区分，汤圆的口感很软糯，外皮非常细腻滑嫩，有入口即化的感觉，元宵口感偏硬，Q弹有嚼劲，而且元宵的外皮会比汤圆的厚一些。一般南方人习惯吃汤圆，北方人喜欢吃元宵。从做法上，汤圆和元宵也不一样，汤圆是把糯米粉加热水和成光滑的面团，包上馅料搓圆，然后放入沸水中煮熟，连汤一起吃。元宵并不是包出来的，而是把内馅放在糯米粉中一层一层滚出来的，所以元宵的口感Q弹，更加干爽有型，煮久了也不容易变形或者露馅，元宵也比较适合炸着吃。

?昨天我们做了汤圆，今天分享元宵的 *** *** 。元宵的做法比汤圆简单，因为不需要和面，所以对面团的软硬度，干湿程度没有严格的要求，北方人爱吃的元宵，就如同北方人的性格一般，直接爽朗，没有过多的精雕细琢，虽然做法直接简单，但是味道上各有千秋，炸元宵外酥里糯，甜糯之余多了几分脆香，口感更加层次分明。

下面要从滚元宵和炸元宵两个部分来做，会详细介绍滚元宵怎样才能裹得实而均匀，炸元宵不爆裂，不炸糊的技巧，非常简单，只要注意细节，一次就能成功。

自制炸元宵的做法?

【准备材料】

豆沙馅，糯米粉，面包糠，清水。

【操作步骤】

步骤一：把糯米粉倒入一个大碗中，然后戴手套取适量豆沙馅，双手搓圆，不用太大，直径2厘米左右就可以，把搓圆的豆沙馅依次放入干糯米粉中。

步骤二：把大碗拿起来，左右晃动，让豆沙馅均匀地裹上一层糯米粉，拿起裹了糯米粉的豆沙馅，在水中沾一下，然后放回干糯米粉中，全部沾了水之后，接着左右晃动糯米粉的碗，让豆沙再均匀地裹上一层糯米粉，裹匀之后接着拿起来沾一下水，然后放入干糯米粉中接着滚。

步骤三：就这样反复沾水反复滚，大概四五次之后，变成想要的大小就可以，这样元宵就做好了，用这种 *** 做的元宵外皮水分不那么大，口感比较Q弹，适合炸着吃，不像汤圆那么软糯。看一下糯米粉裹得很实，上面如果有比较小的裂缝也不要紧，煮的时候糯米粉变软，裂缝会粘在一起。

步骤四：锅里水烧开，把做好的元宵放入沸水中煮5分左右，如果元宵很大外皮较厚就煮10分钟左右，炸元宵不破裂的 *** 就是提前把元宵煮一下，不用完全煮熟，煮过表皮就不容易炸裂了。煮好之后捞出来过一遍凉水。

步骤五：稍微晾一晾，把元宵放入面包糠中，均匀地滚上一圈面包糠，全部裹好之后放入盘中备用。

步骤六：锅里倒油烧至四成热，把元宵放入油锅中，小火慢炸，刚开始元宵会沉底，炸一会儿，就浮起来了，这个时候用勺子按着不停地混动，这样可以保证元宵受热均匀。如果只炸一面，就容易出现炸爆裂的情况。

步骤七：炸到汤圆表面膨胀的时候，就可以捞出来了，炸久了表面上色太重，而且容易爆裂，控一下油放入盘中就好了。

?金黄酥脆，外酥里糯的炸元宵就做好了，自己滚的元宵，干净放心，炸的时候一定提前煮一下，油温不要太高，全程小火，炸出来颜色金黄，完全不会破裂。自己做的元宵，不像汤圆那样，需要生着冷冻保存，要煮熟后再冷冻，这样保存不容易冻裂。

【小贴士】

1、元宵的馅不想汤圆那样丰富，不适合流动性较强的馅，用豆沙或者黑芝麻馅都可以。

2、内馅的大小不适合太大，因为滚的元宵外皮会比汤圆厚一点，内馅太大滚出来的元宵太大。

3、滚好的元宵有细小的裂缝也没关系，煮的时候糯米粉会有黏性，裂缝会自动黏上。

4、元宵在炸之前一定要煮一下，尤其是冷冻拿出来之后千万不要直接下油锅炸，温差大很容易爆裂。

5、炸元宵要全程小火，油温不要太高，油温高外皮会颜色很深或者炸糊，而且容易爆裂。

6、炸的时候一定要用勺子边滚动元宵边炸，让元宵一圈受热均匀，这样炸出来的元宵也不容易爆裂。

7、滚元宵更好现做现吃，元宵不像汤圆，可以生着冷冻保存，如果要冷冻也要煮一下，这样不容易裂开。

本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习。

明日元宵节，炸汤圆时别直接下油锅，多加1个步骤，酥糯还不开裂

导语：炸汤圆时，直接下油锅炸是不对的，少了重要步骤，汤圆开裂还露馅

汤圆不仅是可以煮着吃，油炸也是很不错的选择，而且油炸的汤圆，外皮香酥脆，内馅细腻香软，口感不比煮汤圆差，明日便是元宵佳节，往常总是煮汤圆吃，今年就来点不一样的，换作炸汤圆，相信你的家人也会吃得特别开心，在炸汤圆的时候大家需要注意，直接将汤圆下锅油炸是不对的，如果将其中的重要步骤没做好，汤圆便容易出现开裂露馅的情况，所以我们需要将每个步骤都认真做好，这样炸汤圆便是酥糯还不会开裂，学会炸汤圆的做法，以后想吃了随手就能做，这对于喜欢吃甜食的朋友来说是非常棒的选择，下面我便将炸汤圆的做法详细分享大家。

炸汤圆的做法：

备用食材：汤圆适量，面包糠50克，食用油适量；

*** 过程：之一步，糯米粉准备出适量，将其加入温水揉成一个面团，静置一会，黑芝麻放入在烤箱中将其烤熟，然后根据个人的口味加上点白糖，混合均匀后，放入在料理机中将其打成粉状；

第二步，然后在打碎的黑芝麻馅中加入少许事先隔水融化好的黄油，充分搅拌均匀后放入在冰箱冷冻至凝固，然后取出来分成一个个大小适中小团子，糯米粉同样也分成一个个的小面剂子；

第三步，包入适量的馅料捏成汤圆，依次做好所有之后，将其放入冰箱冷冻至凝固，在锅中添上水，将水煮至起小泡泡的时候，将冷冻好的汤圆逐个下入在锅中开始煮，煮至全部浮起后淋入少许凉水；

第四步，再次沸腾再次加凉水，如此反复三次，待将汤圆煮熟后，即可从锅中捞出来，控干其中的水分，然后用牙签在每一个汤圆上扎些小孔，同时准备一个碟子，放入适量的面包糠，将煮熟的汤圆放入面包糠中均匀粘裹一圈；

第五步，在锅中添上油，烧至5成热的时候，将裹上面包糠的汤圆逐个下锅开始炸，中小火将汤圆炸至金黄色的时候，说明汤圆被炸好了，盛出便可以开始享用了。

小编总结：在元宵佳节，吃汤圆是很多地方的风俗习惯，而汤圆既可以煮着吃，亦可炸着吃，大家完全可以根据个人的喜好选择不同吃法，煮的汤圆是软糯的口感，炸的汤圆是香酥的口感，各选所爱即可，在这个不能出门的时间里，我们其实用家中常备的几种食材便可以自己学着做汤圆，黑芝麻、糯米粉即可，简单一揉、一包，即可做出传统的黑芝麻馅汤圆，学会汤圆的做法，煮着吃炸着吃你说了算，而且自己亲手做汤圆，既能保证干净卫生，还能让家人非常开心，所以大家别错过做法。