一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要的！
重庆小面教学内容整套学习：
1、花生米的炒制流程;
2、复制酱油的 *** ;
3、混合油的 *** 流程;
4、姜蒜水的 *** 流程;
5、清油的 *** 工艺;
6、红油的 *** 工艺;
7、牛肉面的 *** 流程及成品的 *** 标准;
8、肥肠面的 *** 流程;
9、碗杂面的 *** 流程;
10、老鸭汤面 *** 流程;
11、香菇炖鸡面 *** 流程;
12、老重庆担担面的 *** 流程;
13、老坛酸菜肉丝面 *** 流程;
14、凉面的 *** 流程及成品的 *** 标准;
15、麻辣小面的打料。
重庆小面在麻和辣上面大有考究，单说那个辣，重庆本地面店老板绝不吝啬多加辣椒，让不擅长嗜辣的朋友看到就胆战心惊。放这么多的辣椒是食客们的更爱，油辣子吃起来不会只有辣味，反而很香，吃到最后恨不得连碗底的那点肉沫渣渣也不想放过，在此时拿出一张餐巾纸擦去额头渗出的汗水，不外乎只想说这重庆小面的味道确实很霸道。
想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~
咨询人：晶晶老师
咨询 *** ：公司地址：重庆市南岸区南坪街江南大道35号山河大厦4楼
川味小面专业教程
1.老姜1小块、大蒜3粒、小米椒2个、二斤条0.5只、小葱头1根（葱花分开切）剁碎，白芝麻5克，全部放在碗底。
2.起锅烧油（菜籽油25克）烧至9层热倒入碗中激发佐料香味。也可以将以上调料放锅中爆香。
3.碗中加入麻辣小面专用红油（秘方 *** ）1勺、猪油10克，花椒粉1克，精盐3克，芝麻油5克，生抽25克、蚝油5克、陈醋10克、鸡精3克、味精3克、香油5克、大头菜粒；冬菜或芽菜粒、油炸黄豆、花生碎适量；打料顺序是先干后湿，最后加油脂类调料。北方朋友可以加3克白糖提鲜。
4.碗中加入90度以上高汤或面汤，这样才能激发调料香味。锅中水开煮面200克（调料和面条都是按二人量研发），根据个人喜好可加入少许青叶菜，面熟起锅，放少许葱花香菜即可食用。
家庭殷实的煎两个鸡蛋在碗面上，颜值更高，呵呵呵！
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重庆小面培训哪家好？学费多少钱？到哪里可以学习正宗重庆小面重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面也是重庆面食中最简单的一种。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不 *** ，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说是上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些店面装修得不太好，甚至就是路边摊，也是有非常多的人排队吃面，这是唤醒重庆人一天生活工作的灵魂。
随着社会的发展，重庆小面也逐渐走入更多人的眼中，鲜香麻辣的味道征服了许许多多的非本地人。越来越多的需求也给了一些想创业的朋友机会，对于启动资金不多的朋友来说，开一家面馆就是一个不错的选择，投资小，回本快。
想要开好一家面馆，味道是非常重要的，建议还是先到专业的培训基地进行系统的学习，学习面的 *** ，相关调料的配比，以及一些开店的流程指导，这样也非常省事，节约时间成本。湘恋食光是长沙具有实力与技术的特色美食及研发培训基地。湘恋食光办学早，教学经验丰富，教师技术全面精湛，对学生有耐心，负责任。诚信办学，口碑好。辅助开店创业，在湘恋食光学技能，一技在手，开店就业不愁！
培训课程安排
1.重庆小面设备及原料讲解
2.重庆小面酱的 ***
3.重庆小面秘制辣椒油的 ***
4.重庆小面面条的加工 *** 流程
5.重庆小面各种辅料配菜的 ***
6.各种味型重庆小面的配制
7.项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等
8.学员自己反复练习，练至师傅和自己满意为止
9.店面经营的选址原则，设备原料采购渠道
10.预算分析及风险回避，店面经营的日常管理
想要学习或者了解重庆小面的朋友，可以私信或者在下方留言，小编看到都会回复的哦！
新华全媒+丨山城萌娃麻辣鲜香的“小面课堂”5月26日，重庆两江新区重光小学的学生们在“光小面”劳动课堂中学习打佐料。
和面、揉面、拌料……一碗麻辣鲜香的重庆小面出锅了。5月26日，在重庆两江新区重光小学的一节劳动课上，学生们体验了重庆小面 *** 的全过程，品尝着自己动手 *** 的美味小面，在趣味活动中学到了新的劳动技能。
据介绍，为了让“双减”之后的课堂更加丰富，重庆市两江新区重光小学结合当地特色传统饮食文化和中国传统时令节气文化，将美食 *** 引入课堂。学生们通过学习美食 *** 、了解传统饮食历史发展，探寻美食背后的文化内涵，让学生在劳动中学习、在实践中成长。
新华社记者 黄伟 摄
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生准备品尝自己 *** 的小面。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生们在“光小面”劳动课堂中学习揉面。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生们在“光小面”劳动课堂中利用设备 *** 面条。
5月26日，在重庆两江新区重光小学，老师在“光小面”劳动课堂中为同学们示范如何使用设备 *** 面条。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生在“光小面”劳动课堂中学习打佐料。
5月26日，在重庆两江新区重光小学，学校的大厨在“光小面”劳动课堂中指导学生认识不同的佐料。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生们在“光小面”劳动课堂中将 *** 成型的面条摊开。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生在“光小面”劳动课堂中利用设备 *** 面条。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生们准备品尝自己 *** 的重庆小面。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生们在“光小面”劳动课堂中学习 *** 面条。
作者：黄伟
来源： 新华网
特色重庆小面培训 小面技术培训免费品尝 早餐面食特色重庆小面培训 小面技术培训免费品尝 早餐面食
重庆小面哪里学 正宗重庆小面培训 秘制小面技术 早餐面食 *** 培训 *** 早餐面点培训 米线酸辣粉 砂锅米线培训 味道可先品尝 满意再学 包教包会 全部实际操作培训 中途没有任何费用 一人学费两人可以学习
培训时间：学习时间不限制，包教会，一般7天左右，不会免费重学
重庆小面、早餐创业优势：小面米线酸辣粉 或者早餐包子技术，投资创业成本低，利润大，两人左右即可开店创业。几十平米就可开店经营。早餐早点，无论你是哪里人，早餐都是一日三餐中必不可少的一餐。市场无处不在，开店、摆摊都可以经营。
味必特小面培训品种：
麻辣小面、豌豆面、杂酱面、肥肠面、泡椒鸡杂面、红烧牛肉面、宜宾面 、担担面、清汤面 排骨面 、蹄花面 、酸菜肉丝面米线、 凉面、酸辣粉 砂锅米线等等品种。
小面实操技术：
1、学员掌握辣椒油的熬制 ***
2、学员亲自操作小面高汤的熬制 ***
3、小面肥肠、牛肉、鸡杂、酸菜肉丝、牛羊肉、杂酱等不同教头的熬制 ***
4、小面碗底打料的顺序和比例配方
味必特包子培训：
鲜肉包 大包子 小包子 小笼包 灌汤包 生煎包 锅贴煎饺 一对一实操培训 学技术，包教会 学习所有食材都由我们提供，不收学员任何一份费用。味道正宗，可以来培训中心考察，品尝味道。
重庆小面培训 羊肉面羊杂面 早餐早点技术培训 包子小笼包灌汤包培训 一人学费第二人免费学习 学早餐赠送配套小吃技术 让你店面多一份技术。
联系人 ：黄老师
联系 *** ：18696609772
地址：重庆市九龙坡区渝州路党校科技大楼十楼飘味香
山城萌娃麻辣鲜香的“小面课堂”山城萌娃麻辣鲜香的“小面课堂”
新华网
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生们在“光小面”劳动课堂中学习打佐料。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生准备品尝自己 *** 的小面。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生们在“光小面”劳动课堂中学习揉面。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生们在“光小面”劳动课堂中利用设备 *** 面条。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生准备品尝自己 *** 的小面。
5月26日，在重庆两江新区重光小学，老师在“光小面”劳动课堂中为同学们示范如何使用设备 *** 面条。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生在“光小面”劳动课堂中学习打佐料。
5月26日，在重庆两江新区重光小学，学校的大厨在“光小面”劳动课堂中指导学生认识不同的佐料。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生们在“光小面”劳动课堂中将 *** 成型的面条摊开。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生在“光小面”劳动课堂中利用设备 *** 面条。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生们准备品尝自己 *** 的重庆小面。
5月26日，重庆两江新区重光小学的学生们在“光小面”劳动课堂中学习 *** 面条。
重庆特色面食小面抄手酸辣粉美食技术培训哪里学好技术重庆特色面食小面抄手酸辣粉美食技术培训哪里学好技术
重庆小面作为一款小吃，闻名国内国外，其因口味麻.辣.鲜.香，口感绵软，臊子油香营养，让人在口感上香辣突出，回味悠长，更因 *** 过程简单，快捷，人均消费低，蛮多男女老少，各类人群消费，而闻名世界，下面我们来了解一下正宗的重庆小面考究的 *** 过程.
?5大核心技术
1.红油 *** 过程：几十种香料的识别-香料处理-香料加工-红油 *** -红油发酵待用（核心配方无保留提供学员）
2.高汤 *** 过程:高汤原理-高汤材料选择-高汤吊汤（不同美食不同的高汤材料，才能散发出所需的口感）
3.臊子 *** 过程：牛肉-排骨-鸡肉-杂酱-泡椒鸡杂-酸菜肉丝等各类臊子炒制全流程专业化培训，师傅全程指导，4.一人一锅，反复对技巧，手法，成色，火候，香味，的一个熟悉掌握过程。
5.打完底调料:各类调料均需前期深加工，方能使用比如：猪油，酱油，香醋，花生米，咸菜，芝麻，等等，师傅会对调料的比例，多少，精确到克数，发放准确的配方单到学员手中，按配方 *** 出完美口感的调料。
挑面过程：面条品种选择，面汤温度，面条软硬程度通过眼观识别，成品重量的手感识别，通过反复练习，手感眼观体验，全流程培训。
成品面摆盘，出餐，臊子添加多少，高汤比例，等等师傅都会严格教学，只为学员做出好的口感，达到好的口味，才能有更好的卖点，达到目标营业额。
配套经营：砂锅米线，酸辣粉，套饭，盖饭，粥，中餐小炒，羊肉粉，牛肉粉，均可配套经营。挑面过程：面条品种选择，面汤温度，面条软硬程度通过眼观识别，成品重量的手感识别，通过反复练习，手感眼观体验，全流程培训。
成品面摆盘，出餐，臊子添加多少，高汤比例，等等师傅都会严格教学，只为学员做出好的口感，达到好的口味，才能有更好的卖点，达到目标营业额。
配套经营：砂锅米线，酸辣粉，套饭，盖饭，粥，中餐小炒，羊肉粉，牛肉粉，均可配套经营。
重庆小面整店搭配教学：?
酸菜肉丝面，豌杂面，排骨面，香菇滑鸡面
红烧牛肉面，肥肠面，杂酱面，麻辣小面
泡椒鸡杂面，干溜面，三鲜面，凉面。
整合南北饮食差异12种绝佳系列，更大程度满足消费者口味需求。
【我们的优势】?
1、我们是正规，专业，大型的?公司。
学员可实地考察，满意后签约学习。
2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小
吃技术。
3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出
一分钱。
4、?在过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨
设备进行的现场识别和购?买要领的教学。
让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧?
5、?一次性收取技术费，中途不再收取其他费用。
6、对所有学员都提供开店，选址布局，装修，购买设备等指导?
7、免费食宿，安全卫生。
8、3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。
9、轻轨1号线歇台子3A出口前300米。
公交车
地址：重庆市九龙坡区渝州路党校科技大楼十楼飘味香?
川味卤菜属五香味型中大的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。
卤菜 *** 的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味
基本相同。
其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。
白卤中则不加糖色，适于卤制深色的
疫情过后，就将是餐饮生意火爆的时候。
朋友们有意向开餐饮店或者已经开店想加项目的请联系我。
每天前10名，报名学习可享受，学费9.5折优惠。
联系人 ：黄老师
联系 *** ：18696609772
地址：重庆市九龙坡区渝州路党校科技大楼十楼飘味香
在哪里学重庆小面正宗，小面学习特别火的基地在哪里说到重庆给人的印象就是火锅，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。重庆小面作为重庆受欢迎的美食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。 重庆小面12种口味：酸菜肉丝面，豌杂面，排骨面，香菇滑鸡面，红烧牛肉面，肥肠面，杂酱面，麻辣小面，泡椒鸡杂面，干溜面，三鲜面，凉面。
重庆飘味香培训内容：
1. 秘制红油的熬制 ***
2. 高汤的熬制 ***
3. 花生米的炒制流程
4. 复制酱油的 ***
5. 混合油的 *** 流程
6. 姜蒜水的 *** 流程
7. 怎么打碗底调料等等
实践学习结合辅助指导
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
4、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
5、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
6、自己操作所有流程， *** 出成品，老师旁边检查指导。
7、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
手把手教学，包学会为止，传授真正的技术和指导创业能开店的技术。学习期间包食材，包吃住，中途不收取任何费用。所有技术毫无保留传授，让每位学员真正学到正宗的技术。我们做的是品牌 做的是口碑 教的就是技术 做的就是专业
联系地址：重庆市九龙坡区渝州路126号市委党校科技大楼10楼
联系人：陈老师
13883763162
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【重庆本地餐饮培训学校火热招生啦】学正宗重庆小面技术，到重庆可欣餐饮培训学校学习，全程独立操作，自己上手做成品出来，不限制学习时间，师傅手把手教，教你如何去吊高汤，打碗底，煮面的时间，挑面的手法技巧以及红油辣椒的 *** *** ，我们小面是教16种臊子面。
经典小面：牛肉面、肥肠面、排骨面、碗杂面、红油小面、鸡杂面
特色小面：焖肉面、腰花面、辣子鸡面、鸭血面
清汤小面：西红柿丸子面、酸菜肉丝面、香菇鸡肉面
重庆可欣餐饮培训学校是一家专业做餐饮技术培训板块，扶持学员创业开店的。
专业培训各种餐饮技术，早餐，中餐，夜宵，休闲饮品小吃，奶茶等300多种小吃技术，国家级厨师手把手教学，全程实操练习，不限制学习时间，提供吃住，包食材包学会，三年免费技术升级，现在报名有优惠活动哟！
如和去辨认正宗的重庆小面，很多地方的面馆小面都不好吃，不正宗，那么如何去看这碗重庆小面做的怎么样呢？我们是要有专业的辨别 *** 的哦！
一看：汤色面条质地有要求
二尝：麻辣味浓或咸鲜适口
三品：不要超过两分钟才吃
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
听重庆的朋友说过这样一句话“世界上有两种小面，一种是重庆小面，一种是开在重庆以外的重庆小面，只有之一种才是能吃的美食”……所以阿飞本来是想做重庆小面的，想了想，咱们今天做麻辣小面吧！
其实说起来很简单，麻辣小面和我们河南的大多数汤面不一样，它基本全靠红油料汁出味了，所以搞定料汁，别的都是小问题。
1.首先准备食材
首先起锅把水烧上， *** 辣椒红油只需要几分钟，辣椒红油做好差不多也能下面了。
用手工面口感更佳，所以准备手工面200克，油炸花生米一把。
准备一个香料盆，放入花椒10克、麻椒5克、干辣椒一小把，再准备榨菜20克备用，大蒜几粒拍散后切成蒜末、生姜一块切成姜末、小葱一根切成葱花，香菜一小把切成段。
2.食材全部准备好以后开始 *** 辣椒红油
锅内烧油，油温五成热时把干辣椒等香料倒入锅中，保持小火炒1分钟左右，辣椒炒干炒香以后倒出控油，把控过油的香料倒入榨汁机中打成粉末状备用。
3.锅内再烧油，油烧热后倒入姜蒜末爆香，倒入刚刚打好的辣椒粉搅拌均匀，加入十三香2克，开小火不停的搅拌熬制2分钟左右，熬出料香味。
然后把熬好的辣椒红油倒入盆中，加入两勺白芝麻、食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克，搅拌均匀备用。
4.开始煮面条
锅中加一些植物油防止面条粘连，还能避免溢锅，水烧开以后，把面条放入锅中用筷子轻轻搅动，煮至面条全部飘起，从锅边淋入少许清水，锅内水再次沸腾后关火。
把面条盛放在碗中，加入一勺面汤这个时候加高汤是更好的，再浇上准备好的辣椒红油，搅拌均匀，放上花生米、榨菜，再撒上葱花香菜美味即成！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
