齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 曹蕾
爱吃鱼吗
尤其还是红烧的
4月10日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则自制红烧鲳鱼的美食情报，肉质鲜内又美味，绝对是道下饭菜，具体 *** 一起看一下吧！～
备料：
鲳鱼、料酒、糖、盐、老抽、啤酒、蒜、葱、姜片、甜面酱、鸡精、香菜、红辣椒、白糖、食用油
具体做法：
1、鲳鱼处理干净，在鱼身上划十字花刀，容易入味，备用。
2、适量盐、料酒、葱、姜腌制20分钟，淀粉均匀涂抹在鱼身上，备用。
3、葱、姜、蒜、辣椒、香菜切好。
4、起锅热油，六成热把鱼放锅里煎至金黄，翻面再煎一会盛出。
5、另起锅热油，放一大勺甜面酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。
6、倒入适量水，放老抽、白糖、啤酒，水开之后把煎好的鱼放进锅里，慢火炖。
7、剩少许汤汁的时候撒上辣椒丁、香菜、鸡精，然后用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些，大火收汁，一道鲜美的红烧鲳鱼就做好啦。
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外香里嫩，鲳鱼的这种烧法，你试过吗？鲳鱼肉鲜刺少、价格实惠，而且“鲳”音“昌”，有繁荣昌盛之意，你喜欢吃吗？今天就为大家带来干煎鲳鱼的做法！
炸好的鲳鱼香气四溢、颜色金黄，用手撕开一片，外脆内嫩，尝一口，鲜味十足，快准备好食材一起试试吧~
干煎鲳鱼
视频时长1分06秒，建议在WiFi环境下观看
，时长01:06
- 材料 -
鲳鱼、大葱、生姜、食盐、胡椒
- 做法 -
1. 鲳鱼杀好洗净，改刀切成厚片；
2. 准备一点葱姜汁，将鲳鱼放进去，加盐腌制一会；
3. 注意腌制时要将食盐拌匀，然后撒些胡椒也一起拌匀，鲳鱼腌制半小时左右就可以入锅炸了；
4. 油温烧到五成，将鲳鱼厚片放入锅内炸；
5. 鲳鱼厚片炸至金黄色时，即可捞出；
6. 按照切开的刀口将鲳鱼一片片摆好，就可以上桌啦。
- 完成 -
用这个 *** 也可以 *** 干煎带鱼
快来试试吧！
金鲳鱼新做法，一口一块入口即化，小黑吃的很满足{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5m7223c77ubv2cqqk80","duration":290.83,"width":960,"height":540,"file_size":38367624,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c9760a62ed0b4b02b9b03a2d8bf0551b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":290.83,"file_size":24258482,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"5ff8dc0627ce351a1ffbf415d10905a4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
做清蒸鱼，别放盐和料酒了，教你正确做法，不腥不柴肉质鲜嫩大家好，今天给大家分享个鲳鱼的好吃做法，不腥不柴，肉质鲜嫩，特别好吃。
想想我家已经好久没有吃过鱼了，前几天老婆说“有时间给孩子做条鱼吃吧，孩子长身体的时候，营养一定要跟上”。于是我今天买了条鲳鱼，给家人做给清蒸鱼，其实我家人都爱吃红烧鱼，我们的男神终南山院士说清蒸鱼才更利于健康。
清蒸鲳鱼
鲳鱼的营养丰富，它含有人体所需的多种维生素、氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁等等多种营养成分，我们多给孩子吃些鲳鱼对孩子的生长发育，提高智力有很好的作用。鲳鱼价格也很便宜，肉质鲜嫩，我们全家都很喜欢吃。今天这个清蒸鲳鱼的做法也十分简单，就算是厨房小白，这道菜您也能轻松学会，下面是它的具体做法，一起看一下吧！做清蒸鱼，别放盐和料酒了，教你正确做法，不腥不柴肉质鲜嫩。
食材：鲳鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、花生油、红椒、香菜、黑木耳、米醋、黑胡椒粉、生抽、白糖等
做法：
之一步：首先把鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，再把鱼的两面都打上花刀，这样可以减少蒸鱼的时间，也更容易入味。
第二步：接下来准备一些葱姜水，用手抓几分钟，把葱汁和姜汁都给它抓出来，把处理好的鲳鱼放进来泡一下，让它泡上10分钟。
鱼腌制的时候，不管蒸什么鱼，千万不要放料酒和食用盐，料酒会减少蒸鱼的鲜味，直接加入食用盐鱼肉吃起来就不鲜嫩了。
第三步：准备适量的葱白，对半切开，去掉里面的芯，切成长一点的葱丝，少许的生姜切丝，红椒洗净，分成3里面左右的长段，同样切成丝，再取一片葱叶卷起来，切成丝，最后准备少许的香菜梗，把它全部放入小碗中，加入没过它们的清水，浸泡几分钟，这样我们的清蒸鱼必备五彩丝就做好了。
第四步：浸泡好的鲳鱼，把葱姜水倒掉，淋上少许的花生油，用刷子刷均匀，这样能锁住鱼肉的水分，吃起来更鲜嫩。蒸锅中提前烧开水，篦子上放一个盘子，先把盘子在锅里蒸热，然后在盘子底部放上少许的葱段和姜片，再放上两根筷子，再把鱼放到筷子上面，鱼的上面也放上少许的葱姜，（这样鲳鱼即使不放料酒也没有腥味了）盖上盖子大火蒸10分钟左右即可。
第五步：利用蒸鱼的时间，我们另起锅，放入一碗的清水，加入几粒的干木耳，少许的葱姜和香菜，开中火煮3分钟左右，3分钟以后把里面剩余的残渣都给它捞出来，再加入一小碗的蒸鱼豉油，少许的米醋，适量的黑胡椒粉，少许的生抽，2克的白糖提鲜，用铲子搅拌均匀，（蒸鱼豉油是有一定咸度的，所以不用加盐）把它煮开后，关火即可，料汁就做好了。
第六步：鲳鱼蒸好后，把里面的葱姜挑出来，蒸鱼的筷子也拿出来，把多余的汤汁倒掉，鲳鱼的上面放上泡好的五彩丝，沿着盘子的周围浇上刚做好的料汁，最后浇上热好的花椒油，把调料的香味和鱼的鲜味激出来，我们的清蒸鲳鱼就做好了，吃的时候蘸上调好的料汁，鲜嫩又入味。
清蒸鲳鱼
小贴士：
1、蒸鱼的时候一定要开水上锅蒸，这样能很快的锁住鱼的水分，鱼肉吃起来会非常的鲜嫩。
2、蒸鱼的时间一定不能过长，我用鱼比较大蒸了10分钟，如果鱼小的话，蒸七八分钟就可了。
以上就是我分享的蒸鲳鱼的做法，这样做的清蒸鲳鱼鲜嫩又入味，不腥不柴入口即化，自我感觉比红烧鱼还要好吃，我们全家人都很爱吃，最主要还有利于健康。
鲳鱼地道的家常做法，先油煎，后红烧，做出来一点腥味都没有好了今天的分享就到这里了，如果您能给个赞、评论、转发或者点个关注，都是对我更大的支持。感谢阅读，最后祝大家生活愉快。
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壹粉食堂｜家常版红烧鲳鱼这样做，一煎一焖特鲜嫩，想想就美味齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 曹蕾
爱吃鱼吗
尤其还是红烧的
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备料：
鲳鱼、料酒、糖、盐、老抽、啤酒、蒜、葱、姜片、甜面酱、鸡精、香菜、红辣椒、白糖、食用油
具体做法：
1、鲳鱼处理干净，在鱼身上划十字花刀，容易入味，备用。
2、适量盐、料酒、葱、姜腌制20分钟，淀粉均匀涂抹在鱼身上，备用。
3、葱、姜、蒜、辣椒、香菜切好。
4、起锅热油，六成热把鱼放锅里煎至金黄，翻面再煎一会盛出。
5、另起锅热油，放一大勺甜面酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。
6、倒入适量水，放老抽、白糖、啤酒，水开之后把煎好的鱼放进锅里，慢火炖。
7、剩少许汤汁的时候撒上辣椒丁、香菜、鸡精，然后用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些，大火收汁，一道鲜美的红烧鲳鱼就做好啦。
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凶猛锋利的白鲳难钓？注意这几个技巧运用，让你连竿上鱼本文来自盛世三渔联合创始人——钓者无疆
秋季是垂钓的黄金钓季，也是鱼类觅食的高峰期。每年农历八月，恰好正逢中秋佳节，节前几天，饲养淡水白鲳的鱼塘便会对外开放，许可钓鱼。
白鲳味道鲜美，肉质细腻，无论怎么烹饪，都可以称得上是一道佳肴。而随着科技条件的发展，现在我们也可以进行人工养殖白鲳，接下来让我们一起学习一下如何来钓白鲳。
一、饵料
对于白鲳来说，最喜欢的就是肉。因为自身是一种肉食鱼类，所以钓白鲳时，必须要采用荤饵。
火腿肠、肉丸子为诱饵，比较适合白鲳鱼胃口，效果很好。将火腿肠切至约2厘米长左右，每块再分成4小块，丸子块头大小与前者相仿即可。
挂饵时，钓钩的锐尖不宜外露。再如，塘主常用喂鱼的饲料、面粉、清水各三分之一，糅合成团块，每块以杏核大小为宜，这也是钓白鲳鱼的好食饵。
二、钓具
钓白鲳其实和钓其他鱼的钓具基本上都是雷同的，没有什么特别之处。我们经常用来钓鱼的8号钩或者大一号，小一号的都是可以的。
但是唯一要注意的就是系在钩子上的鱼线。因为鲳鱼属于肉食性鱼类，牙齿相当的锋利，为了防止鱼线被鲳鱼咬断，我们应该尽量的选择那些防咬专用的金属钓线，或者说在线的周围套上一小块皮管，也可以很有效的防止鱼线被鲳鱼咬断。
三、钓法
钓白鲳一般来说有两种钓法——悬浮钓法、沉底钓法，如何选择还应根据当地当时天气状况而定。
悬浮钓法：这种钓法适用于天气闷热时，因为此时气压过低，水中的氧气含量不多。水里的鱼儿会因此会往水层游动，去水面呼吸新鲜的氧气。采用悬浮钓法时要注意，将铅坠减轻，浮标尽量选择浮力较大的浮漂，从而可以达到让钩饵悬浮在离水面30~40厘米的水层之中。
沉底钓法：天气不闷热，水中氧气充足，鱼儿就会选择在水底活动。 *** 和钓鲫鱼、鲤鱼的 *** 类似，将配好的钩饵抛至水底，让水底的鱼儿进行摄食，耐心的等待即可。
四、提竿时机
提竿非常重要，时机把握的准，能够非常轻松地刺中鱼，但是稍有差错，就会大大降低中鱼的效率。而且白鲳和其他鱼不一样，它锋利的牙齿往往会切断我们的鱼线。这就要求我们在提竿的时候要更加的迅速和准确。
一旦见到浮漂略有下沉，就应该立马提竿。记住宁可提前提竿，也不要晚一秒钟。因为只要稍稍晚了一点，很有可能鱼将饵料吃得太深增加了鱼线被咬断的几率，及时鱼线没有被咬断，在你摘钩的时候一样会带来不便。
五、抓鱼时加倍小心
当白鲳被钓上来之后，觉得自己遇到危险，就会拼命的挣扎。事先准备好一块毛巾，当钓上白鲳时，先用毛巾将其盖住，然后再动手抓鱼，防止被鱼咬伤。
相信各位钓友看完这篇技巧满满的文章心里已经开始发痒了，收藏起来，再过一段时间就可以去钓白鲳啦！
此外，也希望各位钓友在垂钓的过程中，保护好周边环境，做到保护环境、绿色垂钓。
我们想尽我们公司所能影响更多的钓鱼人养成爱护环境的习惯，所以我们发起了征集公益视频的活动，真诚希望你能加入我们。让绿水更绿，蓝天更蓝，青山更青，让子孙后代有鱼可钓！
文末福利：
各位钓友如果觉得我每天分享的知识有用，辛苦点个关注，然后直接私信我您的收件信息（姓名、 *** 、地址），下面礼物“盛世三渔68元进口原丝鱼线”完全免费送到您手上。收到礼物后您就是我们三渔的朋友，希望你能加入我们一起号召更多钓友养成爱护环境的习惯。
大家好，这里是小虹厨房。在陪伴抗ai的征程上，致力于用美食助力生命，赢过时光， 活出精彩。
烧鲳鱼
主料：鲳鱼
配料：花椒 葱 姜 料酒 生抽（酱油）
1、先把鲳鱼处理干净，两面切上两刀，方便入味。
2、油锅下葱姜，爆香（更好捞出来，不然糊了就影响美观）
3、把鱼放进锅里，两面煎一下，煎至微黄。
4、倒入适量的凉水。
5、加入料酒、生抽（酱油）、 盐 、糖、葱段、姜片，大火开后转中火开炖。
6、炖好后再大火收好汁，就可以出锅了。（或先把鱼盛出来，再大火收好汁，浇到鱼上）
PS：
1、如果是冻鱼，更好先爆香花椒后再下葱姜爆香（不喜欢吃的先捞出来，）
2、吃辣椒的亲们，可在爆锅时和葱姜一起入锅。入鱼开炖后也可以加。
3、入鱼开炖后可以根据自己的情况加糖，也可以再加料酒、生抽。
红烧鲳鱼：历经半个月的努力，中视频终于通过审核了红烧鲳鱼。
历经半个月的努力，我的中视频终于通过审核了。有些朋友问我是怎么做到的。其实，一开始做中视频的时候真的很辛苦。正如老话所说，没有什么事情是容易的，尤其是和金钱有关的。我完全不懂中视频的 *** 流程，只能放慢脚步，一边学习一边尝试。我从拍摄、配音和剪辑三个方面开始学习。
拍摄时，我使用了手机原相机和支架，没有购买补光灯。拍摄的时间基本在白天，这样可以保证视频的清晰度。
配音非常重要，如果视频只有文字而没有声音，会让人感觉有些单调乏味。我尝试过几次，发现有音频的视频流量确实更好。我喜欢使用配音，可以在抖音的“放大镜”功能中搜索“配音”，然后粘贴已复制好的文案，可以选择很多好听的声音，让视频更有感情和吸引力。选择好配音后，可以直接 *** 和试听，然后保存即可。
我使用剪映来剪辑视频，将所需的视频素材添加进来，然后根据视频的需要进行剪辑，留下需要的部分。接下来，将保存好的音频上传，并识别字幕，再加上一段自己喜欢的配乐，这样一个完整的视频就完成了。
如果你对中视频 *** 感兴趣，也可以尝试一下。现在，我已经准备好吃饭了。下次再聊吧，希望我的经验能够对你有所帮助。
冬天吃鱼，“聪明人”专挑3种，鱼刺少营养高，不长胖，免疫好大家好，我是大白。冬天是吃肉的更好季节，可以给身体提供能量，起到防寒保暖作用。不过猪肉、鸡肉这些，热量偏高，脂肪偏多，容易长胖。如果想吃肉，又不想长胖，可以多吃鱼肉。
鱼肉口感细腻，脂肪少，营养高，最适合老人、小孩吃。在冬天吃鱼，“内行人”专门挑下面这3种，不但鱼刺少，而且营养高，可以提高免疫力呢。
一、黄花鱼
推荐食谱：香煎黄花鱼
主要食材：1条黄花鱼、葱姜
*** *** ：
1、首先准备一条黄花鱼，清洗，去掉内脏。
2、接着给黄花鱼切斜刀，煎的时候就比较入味。
3、然后准备葱姜放大盆中，挤出汁水，加两碗水，放料酒、食盐进去调味。
4、随后将黄花鱼，浸泡在葱姜汁中，记得要腌制2小时，才会入味，去掉腥味，鱼肉变得更软嫩。
5、浸泡好的黄花鱼取出来，用纸巾擦干水迹，这一步不能缺少，不然煎的时候，就会飞溅油水，或者会煎糊。
6、接下来热锅放油，调为小火，放入黄花鱼，先煎鱼腹一面，不要挪动，固定煎3分钟，煎到定型后，再挪动一下。继续煎2分钟。
7、给黄花鱼翻面后，同样固定煎3分钟，定型后再挪动煎2分钟即可。
8、这道双面焦黄色的黄瓜鱼，就煎熟了，将它放碗中。
9、最后撒入一把葱花，一些食盐、一些胡椒盐即可。
10、这道香煎黄瓜鱼，不破皮，不煎糊，整体黄灿灿的，外焦里嫩，蕉香四溢，非常好吃。
二、银鲳鱼
推荐做法：糖醋鱼
主要食材：银鲳鱼1条、鸡蛋、淀粉、番茄酱
*** *** ：
1、首先准备一条银鲳鱼，处理干净，身上切十字刀痕，方便入味。
2、接着放姜片、食盐、胡椒盐，涂抹全身，腌制10分钟入味。
3、接着碗中放一个鸡蛋，加一勺淀粉，混合成蛋液。
4、另外在碗中放两勺番茄酱、一勺耗油、一勺白醋，半碗清水，调制糖醋汁。
5、将蛋液倒在银鲳鱼身上，涂抹均匀。
6、随后热锅，倒入油水，烧至冒烟，转为中火。倒入银鲳鱼煎炸。
7、煎2分钟，再翻面继续煎。左右两面，各自翻面两次，总共煎炸6分钟，即可。
8、煎熟的银鲳鱼，暂时捞起来放碗中。
9、重新热锅，倒入调制好的糖醋汁，煮沸。
10、放入煎熟的银鲳鱼，给它左右两面吸入汁水，煮2分钟即可起锅。
11、银鲳鱼起锅之后，再撒一层葱花就完成了。
12、这道糖醋银鲳鱼，外焦里嫩，酸甜好吃，非常下饭，一个人都可以干掉一条。
三、小鱼干
推荐食谱：香酥小鱼干
主要食材：小鱼干、青红辣椒、芹菜
*** *** ：
1、首先准备半斤小鱼干。
2、接着用温水浸泡1分钟，炒的时候就不会硬邦邦的了。
3、随后准备青红辣椒，切碎备用。
4、还要准备一些芹菜，芹菜是可以去腥的。
5、接下来，热锅放油，倒入小鱼干，翻炒十几秒中，将它炒干。
6、然后倒入蒜末、切碎的青红辣椒，继续翻炒十几秒中。
7、小鱼干和配菜炒匀之后，放食盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。
8、最后倒入芹菜，继续炒半分钟，给它炒熟入味。
9、所有的食材混合，汁水被炒干之后，就可以起锅装盘了。
10、这道香酥小鱼干，酥脆好吃，咸香入味，可以下饭下酒，每次做这道菜，我都要吃掉两碗米饭。
总结：冬天要多吃肉补营养，强烈推荐大家吃鱼肉，脂肪很低，营养很高，就算天天吃鱼，也不会长胖。上面给大家推荐的三种鱼，都是鱼刺少的。学会这几道鱼肉做法，美味又解馋，每天都多吃两碗饭。
