金汤花胶鸡火锅：这天气吃什么最爽？当然是火锅啦！没有什么事情是一餐火锅解决不了的！实在解决不了，那就来两餐火锅吧！最近种草的这个家乐金汤花胶鸡火锅底料，非常的棒，汤底颜色金黄，味道鲜美醇厚，边喝汤，边涮各种肉各种菜，再配上各种口味的蘸料，特别适合两广这边的口味，更加适合我家容易上火还吃不得辣的温先生！
By 快乐wenxie
用料- 土鸡 半只
- 家乐金汤花胶鸡火锅底料 1包
- 姜片 4片
- 清水 2500克
- 各种肉 肥牛、肉丸子、火腿肠
- 各种菜 香菇、金针菇、玉米、胡萝卜、水豆腐、豆腐泡、冬瓜片、杂青
1、土鸡清洗干净，斩成小块，用清水浸泡去掉血水。
2、锅里放入清水和姜片，煮开焯水。
3、家乐金汤花胶鸡火锅底料：汤包，料包，续汤包。
4、焯好水的土鸡，加入1500毫升清水，倒入金汤花胶鸡底料包。
5、倒入枸杞和虫草。
6、煮开：汤色金黄！
7、先盛一碗，喝一口，鲜甜可口，暖心暖身暖胃！
8、边喝汤边涮各种肉各种菜！
9、喜欢吃啥就涮啥！
10、一个字：爽！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
吃了这碗火锅鸡，一口下肚感觉超暖??之一次老公着去吃志刚火锅鸡 ??一次就爱上了 ??麻辣鲜香，肉嫩入味，土豆软烂 ??抖音搜索：企鹅爱做菜 ??观看更多美食教程，保证一看就会
By 企鹅爱做菜
用料- 鸡腿 4个
- 麻辣火锅底料 40克
- 老抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 勺
- 白糖 勺
- 盐 克
- 葱 根
- 姜 片
- 蒜 瓣
- 干辣椒 个
- 香叶 片
- 土豆 个
- 食用油 勺
1、鸡腿切块洗净，加入生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，葱姜腌制十分钟
2、锅中爆香葱，姜，蒜，干辣椒，香叶
3、放入一块火锅底料，炒至融化
4、放鸡腿和土豆，炒至上色
5、加水没过鸡肉，加一勺盐调味
6、出锅前撒入青辣椒增加口感
小贴士这个是最简单的火锅鸡教程，不用炒糖色 不用焯水，省去了很多步骤 做出来不比饭店差哦 ??抖音搜索：企鹅爱做菜 ??更多美食教程视频，想学习拍美食教程也可以私聊我
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
正宗的辣炒鸡做法，简单一翻一炒端上桌，鸡肉香辣嫩滑又不柴大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
清朝的美食家袁牧先生曾说：鸡功臣最，诸菜赖之。鸡肉鲜嫩、高蛋白低脂肪，无论直接烹饪还是用来吊汤，在我们日常生活中都占有不容小觑的地位。八大菜系十六帮别，各色名菜都不乏鸡的身影，可见国人爱吃鸡、也善于吃鸡。
鸡肉也因此演变出丰富多彩的烹饪 *** ，无论是清蒸、水煮、煎炸、熏烤，还是卤制、煎扒、红烧、白斩，即便每天不重样的吃，两个月不重样也不在话下。好像鸡肉无论怎么做，都能达到事半功倍的效果，简直是一款赢在跑线上的美味食材。
今天，阿飞就给大家做一道非常适合家庭聚餐时食用的辣炒鸡，非常简单的 *** 过程，配上线椒、一翻一炒即能成菜，香辣可口好吃极了。
【辣炒鸡】
之一步：准备食材
三黄鸡一只 ，处理干净以后，把鸡肉剁成均匀的小块。
娃娃菜一棵，切掉根部，把叶片掰散以后放入清水中洗干净，然后把菜叶和菜帮切开，菜帮切成宽条。另外准备黄豆芽200克备用。
准备火锅底料30克、切成小块，大葱切成马蹄片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用。准备几个小米椒和几根线椒，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色。
第二步：煮配菜
锅内烧水、加入一勺食盐入底味，水烧开以后，先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味。再淋入一点植物油、倒入白菜，继续煮至白菜塌软微熟以后，倒出来控一下水分，然后把煮好的配菜放在干锅中垫底。
第三步：鸡块焯水
锅内再烧水，冷水放入鸡块进行焯水，鸡块冷水下锅，很容易煮去里面的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟、把鸡块倒出来，用清水洗干净、沥水备用。
第四步：炒制
把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅。放入鸡块、开中火煸炒3分钟，炒干鸡块中的水分，鸡块炒香以后倒入葱姜蒜、火锅底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣酱、炒出酱料的红油，给鸡块上色
然后淋入一点料酒翻炒几下，料酒中的酒精挥发会带走腥味。沿锅边加入适量的清水、开始调味：加入老抽3克调色、食盐3克、鸡精4克、白糖少许提鲜，汤汁烧开以后再次打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火炖15分钟。15分钟以后，加入辣椒油20克、花椒油10克搅拌均匀以后起锅，把鸡块盛放在干锅里面备用。
第五步：激油
锅内再烧油，油温五成热时，倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面，放上香菜、美味即成。
阿飞有话说：
1.鸡块要冷水下锅进行焯水，才能充分去除血水和杂质，减少腥味。
2.火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。
3.配菜煮至八成熟即可，以免点燃酒精后煮烂，影响口感。
好了，一道麻辣鲜香的香辣炒鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
10款经典火锅底配方：想吃的口味这里都有，超实用，冬天不要错过又到了涮火锅的季节，一家人围在一起涮菜涮肉的感觉，幸福又过瘾。但是除了常见的麻辣锅底，清汤锅底，其实还有非常多的锅底做法，像酸爽开胃的番茄锅底/冬阴功锅底， 鲜美鱼汤锅底，浓郁的大骨锅底，日式味噌汤底、广式养生粥底……今天就一一为大家分享。
01.家庭版自制麻辣火锅底
食材：干辣椒10-20颗、花椒10-20粒、火锅底料350g左右（7-8人份）、蒜头10瓣、酒酿1-2勺、冰糖老冰糖一块、大葱 1根、生姜片6-10片；
做法：热锅多油，加入生姜片，大葱段，蒜头，干辣椒，花椒量依个人口味，翻炒后加入火锅底料，冰糖，酒酿翻炒，加入清水（有高汤更好） 真心比好多火锅店的好吃。
调料：小红椒圈、蒜泥、香菜碎、小葱碎、花生碎、芝麻、牛肉酱、剁椒酱、老干妈豆豉酱、香菇酱、花生酱……
02.松茸土鸡锅底
用料：新鲜松茸片150克，云南土鸡块300克。蒜子50克，姜片20克，盐30克，鸡粉15克，白胡椒粉5克，料酒10克。
*** ：锅内倒入清水3千克，放入焯水的鸡块，加入所有调料，大火烧沸，改小火煮40分钟，放入新鲜松茸片煮8分钟即可。
03.番茄底火锅
用料：日本桃太郎粉番茄6个、盐适量、白开水适量、油2两；
做法：
1.番茄洗净，开水烫一分钟，去皮切碎（不用特别碎）
2.锅底放油，比平时炒菜多一倍，油热后放入番茄炒出红油，炒出红油加开水，别加太多，味道就不浓了，一边加水一边尝尝。
3.放入香菇再熬5-8分钟，加盐，倒入火锅内，加香菜叶装饰
04.重庆经典牛油底火锅
用料配比：干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、永川豆母子500克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、菜籽油1000克、牛油5000克。
*** *** ：
1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜切细；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
2、大炒锅置火上，注入熟菜油烧熟，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
3.将基础底料和炼好的牛油按4：1的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底
05.棒骨锅底
食材：棒骨、牛奶、火锅底料、葱段、姜片；
做法：
1.棒骨段，洗净，冷水下锅，高压锅炖上15分钟。炖好的骨汤，可以加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。实际上，此时的骨汤就是上好的锅底汤。
2.加入火锅底料。放入葱段、姜片，就可以了。
*** 蘸料：芝麻酱，花生酱，绵白糖，盐、豆腐乳，花椒油，韭菜花、料酒、酱油、葱花、温水、蚝油等
调制蘸料的“二八法则”：80%芝麻酱+20%花生酱，再加少许绵白糖，加入温水，慢慢化开，顺时针搅拌。
06.云南菌汤锅底
用料： 新鲜竹荪200克，干黄牛菌片10克，浓汤2千克。 盐20克，鸡粉15克，白胡椒粉5克，枸杞子8克，蒜子50克，姜片30克。
*** ：锅内倒入浓汤烧沸，放入竹荪、干黄牛肝菌，大火煮8分钟。
自制浓汤：锅内倒入清水30千克，放入焯过水的筒子骨200克，鸡脚、猪蹄各150克，龙骨300克，火腿块100克，大火煮沸，改小火煮6小时，过滤即可。
07.日式寿喜烧汤底
用料：昆布（海带）一段、木鱼花 一把、味淋 100ml、日式酱油 100ml 清酒 两小勺、盐 一小勺（可选）、糖 两小勺（可选）；
做法：
1.先将昆布和木鱼花放在水中煮，大火煮开转小火直到香味飘出~之后将木鱼花和昆布捞出（丢弃不用），只留清汤
2.将味淋（日式调料，偏甜，如果没有可以用甜米酒代替），日式酱油，清酒（如果没有可以用料酒代替），盐，糖调成汁，倒入锅中，这样寿喜烧的汤汁就 *** 好了。
然后将牛肉片放锅里煮，熟了后捞出来，最后把其他的蔬菜洗净切好后摆放在锅中，然后将之前煮好的牛肉摆放在菜上面就好（摆漂亮点哟~），之后煮开即可。
08.清汤锅底
做法：
1.准备两根筒骨，买的时候剁成两节就可以了 用热水清洗干净上面的脏东西 ，锅里上入适量水，放入洗净的筒骨，倒入适量的料酒。煮开，排骨弄出来之后用温水清洗干净浮沫
2.电压力锅里放入适量清水，放入弄好的筒骨，生姜片，按营养炖，有些是煲汤键，熬得过程当中要时不时的舀去上面的浮沫 煲好后待用
3.大葱剥去外皮切斜段，西红柿切薄片儿，玉米切小段。
4.一个炖锅里放入熬好的汤底，倒入大葱段，在放入切好的玉米段儿，西红柿片儿，或者香菇，还可以放点儿黄瓜片儿，一些切好的酸菜，都是不错的，再放入少许盐调味儿就可以
09.泰式冬阴功火锅
食材配比：海白虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸半袋（大概120克左右）、小西红柿5个、草菇250克、小米辣椒2个、香茅半根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、南姜5-6片（没有可用普通姜代替）、香菜1棵；
*** *** ：
1.先 *** 高汤：鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底。
2.海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用，香茅的根部斜刀切成片，南姜切成片备用。
3.在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。
4.炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下，盛入三大勺冬阴功酱翻炒
5.倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋，放入用手揉搓过的柠檬叶子，倒入焯过水的草菇
6.汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味，临出锅前调入椰浆，倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜即可。
10.海鲜锅底
做法：
1.裙带菜5千克洗净；汤桶内加水50千克，裙带菜冷水下锅，烧开煮10分钟，关火放凉过滤取汤。
2.梭子蟹1只洗净，一切为二；文蛤2个、大虾1只洗净。
3.取小火锅，将梭子蟹、文蛤、大虾、洗净的裙带菜10克放入锅底，加盐、味素各5克，倒入烧开的裙带汤500克，加香菜2克点缀即可。
以上就是今天的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新~！
今天做了一道红烧干锅鸡，儿子说比饭店的还好吃，又香又嫩又下饭，不加火锅底料，不用油炸，还可以加上自己喜欢的配菜，简单方便又好吃，而且不油腻！
今天就给大家分享一下这道家常菜的红烧干锅鸡的做法，鸡肉不用焯水，热油下锅煸炒出鸡肉的油脂，将鸡肉炒至没有水分后加入葱姜蒜炒香，接着加入青花椒一起炒香！
加入料酒生抽老抽蚝油调味后翻炒均匀！
接着加入胡椒粉调味，然后加水和鸡肉持平，焖10分钟即可！
这个时候我们加入土豆和香菇继续焖8分钟，然后来点盐，豆腐皮用开水烫一下之后铺在碗底！
最后加入芹菜和青红椒，翻炒均匀后即可出锅，直接将做好的鸡肉盛在铺碗中，鸡肉的汤汁会慎入到豆腐皮中，味道特别赞！
这样一道家常版的红烧干锅鸡就做好啦！喜欢的朋友快去试试我这个做法吧！
四川江湖菜花椒鸡。
四川江湖菜的扛把子花椒鸡到底是川水还是生爆？很多人都没搞清楚，看完视频还没学会，我提土鸡来你家帮你做。
·做花椒鸡就选这种半年以上的公鸡，宰成幺指拇大小，放入盆中加盐、葱、姜、花椒、胡椒、高度白酒，用右手抓五分钟。
·剪掉葱、姜不要青椒，就选这种辣中带有独特清香味的青小米辣，斜刀切条更容易出味。
·菜籽油烧热下鸡丁生爆，待油色浑浊变清凉，放仔姜、大蒜、干青花椒炒出香味。好吃的关键就是这个青花椒火锅底料，有了这个底料其他调味料、鲜花椒都不用再放，一块四角九一盒，拿来炒菜算火锅都非常好吃。再放入青小米辣炒出香味就可以出锅了。
有了这个青花椒火锅底料以后想吃四川江湖菜真的太简单了。
用火锅底料烧鸡肉快来了解下，香辣鲜麻，吃到冒汗好过瘾你有没有听过一首关于重庆火锅的嘻哈歌曲唱到的歌词是“我吃火锅你吃火锅底料”没错今天就来带大家吃火锅底料哈哈。这冬天一到寒风瑟瑟最快哉的事就是一盆鸳鸯火锅，加上一桌有荤有素有菌菇的鲜美涮菜。冬天一到这火锅底料就会供不应求，在家支上电磁炉弄点火锅底料买点涮菜搞点酒水约上三五好友，不想去火锅店在家也可以美滋滋暖和和的饱餐一顿。
火锅如此美味除了新鲜的涮菜以外这最重要的就是火锅底料了，火锅底料不仅可以做火锅它还可以用来烹饪美食。火锅底料里面有香麻的花椒、 *** 的辣椒以及各种香料所以用来做菜也是非常增味的。今天我就教大家用火锅底料来做一道烧鸡公，烧鸡公是一道非常经典的重庆江湖菜属于川菜的系列。烧鸡公主要是用公鸡配上辣椒花椒、香料作出的口味麻辣，用上火锅底料来烧公鸡完全可以达到此味道，下面就来给大家分享火锅底料版烧鸡公。
所需要的食材有：公鸡、菊花心、香菇、葱、蒜瓣、火锅底、小米辣、姜、生抽、老抽、盐
公鸡切成小块焯水备用，菊花心洗干净摘成小瓣，葱切段，香菇切片，小米辣切圈
炒锅加热倒入，放入葱和姜爆香
放入鸡块翻炒均匀
放入一勺生抽、两勺生抽翻炒均匀
放入火锅底料加入香菇炒制上色
加入水水的量与鸡块平齐，大火煮开转中火煮10分钟
放入菊花心加入少许盐把菊花心煮熟即可出锅
出锅后撒入葱花和小米辣即可享用
一道香辣鲜麻的烧鸡公就做好了，鸡肉的红烧 *** 很多而这个红烧鸡的 *** 对于爱吃重口味的朋友一定会大爱的，特别是爱吃火锅的朋友。一口下去除了能吃到鸡肉的香嫩后味还有火锅底料的香麻真的能让你吃出一身汗，这道菜我还搭配了菊花心作为配菜它的学名叫做黄心乌菜，它的口感特别水嫩及其入味特别适合冬季炒着吃或者当做涮菜，放到这道菜中浸入了菜汤的味道也是格外的好吃下饭。鸡肉对营养不良畏寒怕冷有着很好的食疗效果，喜欢的话不妨试试这道火锅底料烧鸡公吧
孩子给我们买了文昌鸡和椰子，零厨艺煮的椰子鸡火锅香味四溢，汤清味鲜甜
椰子鸡是用文昌鸡和椰子做的一道海南菜，汤清爽口，无比的清香鲜美。原以为做椰子鸡火锅会是很繁琐的，动手了才知道原来不需要厨艺，入锅10分钟就煮熟。
孩子念叨了几个月的椰子鸡终于安排上桌了，两人吃一大锅，太鲜美了。
过年前，孩子说我们没有吃过椰子鸡，帮我们定了椰子和鸡，让我们自己煮了过年吃，尝尝新鲜味。我跟孩子说，这段时间家里吃的东西多，肉也不少，便商量着椰子鸡先取消，留着再吃吧！
之后，每隔十天半个月，孩子就问我们，家里的食物是不是吃差不多了，该安排椰子鸡。
中午时，收到微信，3点到4点在家吧，定的椰子鸡火锅那会送到，你们晚饭不用做其它的了。 一直习惯了张罗别人吃饭，这被人安排还真有点不适应，心里还是美滋滋的。
主料：文昌鸡半只，椰子2个
配菜：铁棍山药，甜玉米，平菇，竹荪虾滑，藕
蘸水：小青柠3个，小米辣2个，小黄姜1小块（沙姜更好），生抽30克
烹煮步骤：
①．椰子冲洗后，在椰子的顶部打个小洞，倒出椰子水过滤到火锅里，再往锅里加入椰子水一半量的清水，也可以不加清水，全部用椰子水做汤底
②．用刀把椰子壳对半劈开，然后用勺子挖出洁白的椰肉，刮干净黄色的壳，切成条
③．文昌鸡剁小块，放入清水里浸泡10分钟，逼干净鸡肉里的血水，这样鸡肉就不用焯水
④．把椰肉和鸡肉都放入火锅里，大火煮锅内沸腾，用勺子撇掉泡沫，加盐，调中小火煮10分钟，鸡肉熟透即可
⑤．蘸水的调制：小青柠用清水打湿，用盐搓洗后再用流水冲洗干净，对半切开，剔掉籽，挤汁入小碗里，小黄姜切末，小米辣切圈，都放入碗里，接着倒入生抽搅匀就好
⑥．配菜可准备自己和家人爱吃的蔬菜，洗干净后该切片的切片。
推荐铁棍山药和甜玉米，山药煮熟后粉面面的入口即化，味道清甜，好吃又饱腹，喝汤吃鸡肉再吃菜，这一顿不吃米饭也饱饱的，吃得美美的。
- Tips：
文昌鸡皮薄肉嫩滑，很容易煮熟，开锅后10分钟就够。煮老了肉质硬影响口感。夹出鸡肉和椰肉在蘸水里浸一下再吃更有风味，酸、香、辣过后口腔里回味的是清甜鲜美。
用小青柠汁调制蘸水，香味浓郁，酸味柔和还有天然的果香和甜味。没有小青柠也可以用柠檬替代。
用的是七彩叮当多功能锅，3 L的大容量，除了炖、煮、蒸，还有煮饭、熬粥、焖菜、火锅、无水焗、蛋糕、甜品、发酵功能。
下单跟 *** 报暗号“媚娘小厨”享受粉丝价哦！标准款269元，带蒸笼289元。
火锅鸡：想要做的够辣，这道菜不能吃辣的就不要尝试了每一段文字每一张图片都是媚娘用心撰写和拍摄的，愿与您一起好好吃饭，开心健康地生活。您的关注、点赞、转发和评论是对媚娘的更大鼓励和支持。请自媒体搬运工尊重原创，谢绝抄袭、盗图。
火锅鸡的用料
火锅底料 3/1包鸡 1只豆瓣酱 1勺干辣椒 1把胡萝卜 1根土豆 2个料酒 5勺姜片 5片洋葱 1个青椒 1个白芝麻 2克生抽 3勺老抽 1勺耗油 2勺鸡精 1勺蒜 5个
火锅鸡的做法步骤
步骤 1
?鸡切块?料酒焯水备用
步骤 2
?油热?姜片?鸡块炒干水份
步骤 3
?再?洋葱?蒜?火锅底料??豆瓣酱翻炒均匀
步骤 4
?加入胡萝卜?干辣椒爆炒均匀
步骤 5
?加入水没过鸡块?土豆?生抽?耗油?老抽大火烧开小火慢炖
步骤 6
?起锅前?味精调味?青椒断生即可
步骤 7
?表面撒葱花?白芝麻即可
火锅鸡的小贴士
①调味料都有味道，可以不用放盐 ②可以随意加自己喜欢的配菜 ③用三黄鸡更佳 ④可以上放点水，就没那么多汤
四川江湖菜花椒鸡，到底是焯水还是生爆？#花椒鸡四川江湖菜的代表——花椒鸡，究竟是川水还是生爆呢？很多人都对此存在疑惑，但看完我的视频后还是不太明白。别担心，我可以亲自上门，用土鸡为您示范 *** 过程。
*** 花椒鸡，首选选用半年以上的公鸡，将其宰杀并切成指甲盖大小的块状，加入适量盐、葱、姜、花椒、胡椒、高度白酒，用手抓拌五分钟。
青椒的选择也很重要，要选择这种辣中带有独特清香味的青小米辣，切成斜刀条更容易入味。将菜籽油烧热后，将鸡丁放入锅中进行生爆，待鸡丁呈现出微黄浑浊的状态后，再加入仔姜、大蒜、干青花椒进行炒香。
*** 花椒鸡的关键在于使用青花椒火锅底料，这款底料由青花椒、豆瓣酱、辣椒等多种材料制成，不仅味道鲜美，还可以用来炒菜和火锅，十分方便实用。将青小米辣放入锅中炒出香味后，再加入适量的青花椒火锅底料，翻炒均匀即可出锅。
有了这款青花椒火锅底料，您就可以轻松 *** 各种四川江湖菜了，真是太方便了！
