今天小文的对象介绍的是市中区大润发处刚开不久的鸡脚饭，算是一个繁华地带的中式快餐，同时本期又是一期感触颇深的小文，但感慨的主题却很明确，就是“论吃饭搭配的那些事”�?/p>

生活中常能见到一些不擅长点餐和对食材的喜好十分单一的人群，不擅长点餐这个之前已多次提到，就是不知道选择哪家饭店的菜品好吃，到了饭店更不会点餐的人群�?/p>

对食材喜好单一的人群往往指那种只喜欢吃一类食材或者一种味道的群体，对于这类人来说，吃饭被当作是一种应付的差事，他们吃喜宴的时候往往吃不饱，比较喜欢味道丰富猛烈浓郁下饭的味道，吃饭的时候也是以主食为重，菜要少而精且数量一定不能多，多了就容易迷，不光不知吃哪个好，也会降低整桌菜的整体预期�?/p>

对于以上两种人来说，我认为都是在骨子里缺乏一种对菜品的搭配美学�?/p>

记得那还是很小的时候，一家人在一起吃饭时几个姐姐都喜欢坐在我的身边，一来是因为我吃饭快，吃相猛，把她们带的更有食欲，以至于后来无论我吃什么，我老娘非得想过来吃两口，吃完后还得念叨着：“没这么好吃呀，怎么就是看你吃得这么香呢？�?/p>

除此之外，我对菜品入嘴顺序的搭配尤其考究，吃饭时基本不抬头，在这一筷子入口时，脑海里已经想到了下一筷子应当夹什么菜，即便种类很少，我也能够在极其有限的条件下盘算出适合自己的搭配�?/p>

比如这一口吃了一块红烧肉，下一口可能就要从洋葱或其他素菜等解腻的食材下手。最直观的形容便是吃喜宴的时候，我往往会把老醋花生直接端到自己面前，用里面粘稠的酸甜汁来蘸肘子，除了解腻，浓稠的汁液也给肘子增添更丰富的味道，以至于现在，很多朋友吃饭时都紧盯我的入口顺序和菜品搭配，其中多数均表示这确实和平时他们吃饭时有很大的区别�?/p>

当然，影响入口顺序的因素有很多，比如当天饥饱的情况，心情的好坏，菜品质量的问题等等。你可能觉得搭配对于一般人来说貌似是个很复杂的事情，认为吃饭只是为了填饱肚子，完全没必要这么费脑子，可能你们看着都累。可对于我来讲却是印在骨子里的本能反应，饺子配蒜、喝糁吃包子搭配大家都懂，但什么才是真正适合你的日常搭配？想必很多人都没有找到答案�?/p>

那什么是菜品的搭配呢？说起来其实很简单，就是根据不同食材不同味道的一种搭配美学，往大了说有些像建筑美学里设计师细心之处的每块砖瓦，越是细微之处越能体会建筑大师的匠心，往小了说就和平时穿衣搭配的学问没什么两样�?/p>

部分具备天赋的人在买衣服时，看到某件衣服后，脑子就能像PS软件一般，能够出现这个人在穿上这件衣服后大致的样子，然后根据这一个单件，也能在很短的时间内想到用什么来搭配�?/p>

这个道理同点菜和吃饭也是类似，我在点菜时，唾液腺会在潜意识中分泌出这道菜可能出现的味道，然后根据这一味道，在很短的时间内在菜品展示栏中找出与之搭配的菜品。所谓的搭配有荤素上的，有口味上的，有食材上的，除此以外，还要照顾每个人对于味道的喜好，整体价格等等，所以去餐馆吃饭时只要有我，任何人都没有点菜的机会�?/p>

以上这些说起来可能又有些悬乎，但事实确实如此，就拿穿衣服来讲，如果一个人穿这白T恤白裤子配了一个黑鞋，人人都会肯定觉得别扭，吃饭也是一样，如果一顿饭只让你吃8个鸡爪子配米饭，你肯定也会不太愉快�?/p>

好，言归正传，下面开始介绍本期鸡脚饭的详细评测�?/p>

——枣庄市市中区大润发停车场出口东10米路南鸡脚饭�?/p>

熟悉我的人都知道，一般我不太喜欢对这种开在繁华地带的加盟菜品进行试吃，一来价格贵，性价比太低，二来这种加盟后的味道实在是没有灵魂，千篇一律，如果一个菜品没有 *** 者匠心的功底和对菜品苛刻的要求作为支撑，着实是无法用优秀来形容�?/p>

鸡脚饭门脸的装修挺好，清新的文艺范儿，里面装饰物的摆放很好，灯光的照明挺有情�?整体显得相当整洁。店内提供的菜品多以砂锅为主，较为丰富，既然主打是鸡脚，想都没想就点了一份砂锅鸡脚�?/p>

老板说砂锅鸡脚一共有8个，加上米饭27元，17元的鸡脚饭里�?个鸡爪，由于手机内没有美团软件，等到落座后偶然打开支付宝后才发现鸡脚饭有优惠�?3.9便可购买原价17的鸡脚饭，这样若是用27.8元便可吃10个鸡脚�?/p>

多花8毛钱，就能得到两个鸡爪，唉，看来以后还是得多用用这些团购软件�?/p>

砂锅鸡脚的颜色很正，在灯光的照射下尤为红亮，不得不说让人感觉很有食欲，之一口入嘴时的感觉很好，无论是香料的配比还是糖味的把控，可以说是下了很大功夫。相比于家和母亲菜的鸡爪来说，此处的鸡爪由于汤汁收的更少，糖味也稍重，味道更浓。不过鸡爪的烂透程度较家和母亲菜来说稍轻一点点，不是那么入口即化，但也能称得上是十分好吃�?/p>

插一句，翡翠城西面苏荷餐厅的鸡爪同样十分优秀，喜欢的人可以去那里尝一尝�?/p>

虽然鸡爪的口味非常好，但却经不住你持续的猛啃，即便是再喜欢吃红烧鸡爪的人也只会把其当成餐前的开胃菜或者是整桌菜里的一个点缀，需要与其他菜品搭配着来吃，而眼前的这个鸡爪�?由于食材和味道实在太过单一，导致我吃到第三个的时候，耐心已经被完全消耗殆尽�?/p>

记得之前曾说过，某次和一位温州人吃饭时，他说自己仅靠一份清蒸鲈鱼和一份黄瓜海蜇就能吃两碗米饭，这对于绝大多数枣庄人来说，想必都无法做到。这份红烧鸡爪显然也有些勉强，虽然有些辣味，但其只不过是几十种香料里的一个群演。再加上枣庄人对于红烧这类做法并不是多么感兴趣，尤其是这种掩盖在辣椒和各种香料下的甜，更不习惯。想想身边很多饭店就连红烧肉这种需要味道这么浓郁的菜品都能拿来炖小白菜和粉条，真是没谁了�?/p>

抛开味道，店内摆设的盛饭容器倒是挺赞，达到了国内先进标准。免费提供的豆浆质地很稠，说不上来是什么感觉。米饭也可免费续杯，但由于鸡爪实在不下饭，之一碗已经算作勉强填塞，第二碗直接失去了用餐的乐趣�?/p>

两碗米饭虽能算作勉强吃饱，但即便吃完走出门后，也还在脑海中想找些与刚刚的鸡爪饭搭配的东西，找了半天实在没找到合适的，于是便走到刁四麻辣烫处随便点了一些，没想到这一下又�?0元�?/p>

结果……你懂的�?/p>

一顿午饭单人消费近50元，并没有产生任何愉快的心情，算是相当的失败�?/p>

总体来说，不能说鸡爪饭本身的味道不好，个人认为只能说其可能并不适合枣庄，如果是换做江浙或广东一带，好评率肯定要比现在好上许多�?/p>

和那些单调的排骨米饭一样，这里不得不说还是出于搭配上的讲究吧，如果仅靠眼下的单一食材和味道来看，可能还是有些水土不服�?/p>

如果能把鸡脚、猪蹄和鸡杂等更大限度的做到味道上的统一，我会加5分�?/p>

如果能在如今的砂锅内加入薄皮辣椒和大蒜等稍微借一下味，我会加5分�?/p>

如果能在鸡脚饭套餐内提供四川泡菜或酸甜黄瓜条等解腻添味的小菜，我会加20分�?/p>

更好还是四川泡菜，实乃解腻和下饭神器�?/p>

嗯，本期小文内容较多，单从味道和食材搭配上详解了食用美食时的小搭配，若有兴趣，各位可在小文下方添加本人微信交流�?/p>

想增肥，找胖哥�?/p>

这就是本期小文的全部内容，感谢阅读！

小文作�?胖哥

图片提供 胖哥

2018.4.11

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。　鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。　鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富，食用后能够软化血管，降低人体中的血脂和胆固醇。同时，鸡爪还具有美容的功效，可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的�?/p>

任何一种食材在中国的菜谱上做法多样，鸡爪也不例外，鸡爪 *** 起来其实不难，只要把握好一个口味的倾向就能做好�?/p>

越啃越有味的风味凤爪

材料：鸡�?�?生抽 老抽 冰糖 �?小茴�?桂皮 香叶 八角 干辣�?/p>

入水加料酒焯水后捞起

用清水洗净后剪去指甲；

起锅热油后入姜，再倒入鸡爪，把其余佐料全部加入后加水盖好，大火转小火焖至收汁即好；

好吃到完全停不下来。经过小火力的焖烧之后，鸡爪酥烂无比，好吃到无敌。下酒伴饭做零食，都棒棒的�?/p>