每斤200~300元！“长江三鲜”之首鲥鱼在泸州试养成功，即将批量上市

王义鑫 封面新闻记者 徐庆

7月20日，四川泸州市江阳区举行鲥鱼推介会暨2023年鲥鱼烹饪比赛活动，封面新闻记者从推介会上了解到，作为“长江三鲜”之首的鲥鱼在江阳区试养成功，即将批量上市。“一斤重左右的鲥鱼价格在两三百元，这个价格会因为市场供需量而上下浮动。”江阳区副区长曾镜枫介绍道。

推介会现场

据了解，鲥鱼、刀鱼、河豚被称为“长江三鲜”，而鲥鱼居其之首，又名三黎鱼、惜鳞鱼等。20世纪80年代始，鲥鱼种群数量处于濒危状态，1988年被列为国家一级野生保护动物。

2020年，泸州市科协、江阳区科协开始引进鲥鱼进行试验。2022年6月，当地在江阳区丹林山农水寨专业合作社养殖基地投放鲥鱼苗6400尾，如今已然成功，几乎每尾重量都达到了500克。

推介会上，“中国鲥鱼养殖之父”、西交利物浦大学慧湖药学院教授刘青华博士介绍，鲥鱼营养价值极高，其含脑黄金、卵磷脂居鱼类之首，可降低胆固醇，防止血管硬化、高血压、冠心病。鲥鱼鳞也可食用，有清热解毒之功效。

在江阳区捕捞起的鲥鱼。谢婉玲摄

鲥鱼养殖并非易事。鲥鱼长势慢，最适宜的生长温度为20-22摄氏度，低于7摄氏度或高于30摄氏度就不摄食并出现死亡。其鳃组织面积小，出水即亡，需不停快速游动获得溶氧，同时对一般鱼类不受影响的高频超声波产生应激反应，所以对养殖环境和水质标准的要求极高。这些生物学特性决定了鲥鱼养殖具有高门槛、高难度、高风险特征。

“我们将加大与‘中国鲥鱼养殖之父’刘青华博士的合作，在董允坝建立博士后创新实践基地。”谈及鲥鱼推广规划，曾镜枫说，江阳区将从苏州引进1名博士后和技术团队开展高端水产品的试验示范，建立“ *** 项目扶持+专家技术指导+基地养殖”的模式，进一步健全完善鲥鱼生态养殖标准，加快鲥鱼养殖推广，丰富江阳区水产品品种，提高水产养殖协会（专合社）、基地和农户收入水平，赋能乡村振兴。

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难忘“长江之一鲜”，正宗长江刀鱼已经渐行渐远仅存余香了

提示：根据国家相关政策，从2020年开始长江全面进入10年禁渔期，长江干流和重要支流等重点水域10年内全面禁止生产性捕捞。

虽然你有如匕的身子，可总也难破贪婪和欲望交织的密网。长江内里的出生地啊，成了永远回不去的梦想——想起长江刀鱼，我首先想起的是这几句话。因为对于我们大多数人，它们已经成为难忘的稀罕了。但愿10年禁渔能够让它们修生养息恢复生态。

从前到了阳春三月，就不再稀罕那些春节时留下来的“年货”，而要“尝鲜”了，江南人向来如此。过去，很多人家都要囤年货，鸡鱼肉蛋外加腌腊制品，主要是为了应付三九寒天食材的匮乏。

一旦春风变暖、万物生机勃发，好吃的东西就陆续而来，无论地上长的、水里生的，人们的兴趣立马就从那些腌腊味道转到时鲜上来了。腌腊味道固然不错，但吃久了总比不上鲜活味道，也不甚健康。

品尝着新剪的春韭、鲜嫩的春笋和蚕豆、清香的芦蒿和草头，以及金贵的雨前绿茶时，让江南人最惦记的当是被誉为“长江之一鲜”的刀鱼了——这是生活在“江尾海头”之地百姓更爱的美味，也是一年中仅有二三十天短暂相遇的缘分，越短就越稀罕越珍贵。

长江下游地区临海濒江、水网密布，拥有太湖等多个湖泊，海里、江里、湖里都有丰富的鱼虾贝类产出，江南人把它们分为三类：海鲜、湖鲜与江鲜。和广东人、浙江人不同，太湖流域的江南人普遍不太热衷海鲜，更喜欢湖鲜和江鲜。湖鲜以“太湖三白”——白鱼、白虾和银鱼最著名，可与之媲美的江鲜则是“长江三鲜”——刀鱼、河豚和鲥鱼。这两组淡水美味也是江南一带“湖鲜”“江鲜”标志性的美食招牌。

从前，“太湖三白”与“长江三鲜”从口感、价格上都是差异无多的美食，不过，现在却不可同日而语，“江鲜”早已大大超出“湖鲜”而令人望洋兴叹了。“太湖三白”现多为人工塘养或放养，价格虽涨但还不至于吃不起，但“长江三鲜”却多濒临灭绝，真正的“长江三鲜”很难吃得齐全。野生长江鲥鱼十几年前已捕捞不到，能上餐桌的河豚也都是人工养殖，而天价的长江刀鱼每年只能捕捞一两千斤，在饭店里吃到的大都是鱼目混珠的“海刀”“湖刀”，而非正宗长江刀鱼。

上世纪80年代，我作为青年教师曾被学院派去宜兴、江阴为中学教师学历班教函授课，秋冬学期在宜兴，春夏学期则在江阴。宜兴的白水羊肉很出名，而江阴的“长江三鲜”更声名远播，这让我特别高兴。函授课一般2-3天周期，上完课，就被当地朋友邀去品尝地方美味。先吃了宜兴的羊肉，虽是一家乡村小馆，却觉得比后来吃过的所有藏书羊肉店都味道更好，白煮的羊肉、配料的辣酱和羊杂汤每样都让人一餐难忘。第二学期就有幸品尝了江阴刀鱼，当地一位前辈老师请客，也是一家不大的饭馆，乡土气息浓郁，是文化人喜欢的小聚处所，汪曾祺、陆文夫、郁达夫等作家笔下，都写过这类文人小聚场景。记得五人围坐，点了八九只菜，其中就有一盘刀鱼，三条，每条3两多（那时刀鱼不像现在那么细小），一盘刀鱼一斤多，价格不到十元。席间还吃了刀鱼馄饨，一种干蒸，一种油煎，皆美味。听说菜场刀鱼不贵，返程那天便先找了家菜场，挤在闹哄哄的人群里买了五六条刀鱼，记得花了十多元钱，也是蛮贵了。那时鲢鱼、鲫鱼的价格一斤都不到4角钱，大学助教的工资每月也只有八九十元。

刀鱼的吃法主要是清蒸，把刀鱼去膛洗净后，二三条并排放入盘中，只需加入料酒、姜片、香葱，撒点细盐，更好再加一点猪油，大火蒸上七八分钟就可以了。清蒸刀鱼的关键就在猪油，会大大增加肥美的滋味。时间的把握也很重要，蒸的太久鱼肉会变得干瘪散烂。考究一点，出锅时捡去葱片姜段，撒上一些葱花，再淋上几滴明油，那卖相就更加诱人了。刀鱼价格不菲，鱼骨也不舍丢弃，饭店里流行所谓“刀鱼二吃”：清蒸刀鱼端上来，服务员用筷子轻拨鱼身，再夹住鱼尾一抽一抖，就把鱼骨鱼头与鱼肉分离了。鱼骨头端下去，过一会儿一盘椒盐鱼骨鱼头又上桌了，椒香松脆，总是一扫而空，寸骨不留。后来在其他地方吃过红烧刀鱼，要么是不太新鲜了，要么就是“海刀”冒充，因为真正新鲜的“江刀”是舍不得红烧的。如果店家推荐油煎刀鱼给你，那绝对不会是地道的鲜货好鱼。

我家婶婶是江阴人，每逢刀鱼季节，都会带回很多刀鱼。祖母总是为此忙得不亦乐乎，趁着新鲜先清蒸吃一顿，剩下的就只能红烧，这样就可以吃上几天。那时没有冰箱，刀鱼买得多了，就拆下鱼肉，做成刀鱼馄饨或鱼丸，不过，我从未觉得刀鱼馄饨和鱼丸好吃，基本没有刀鱼味道了。你想，鲢鱼和白鱼剁成鱼糜做了鱼丸，又加了佐料，味道会有多大差别吗？江阴人爱吃刀鱼馄饨，每每拿来待客，但我对刀鱼馄饨的兴趣始终一般。不过，如果把刀鱼馄饨看作一个自然生态出产丰盛和社会民众收入低迷时期的餐饮文化现象，那就很有意思了，毕竟是一种美食的时代记忆。

从长江口进来，一路向西，南通、太仓、常熟、江阴、靖江、扬中，都是“长江三鲜”的标识之地，河豚以扬中为最，刀鱼以江阴和靖江为最，南通常熟太仓次之，原因与刀鱼的回游路线和时间有关。作为一种海洋洄游鱼类，刀鱼在海洋中生长成熟，然后回游至长江中下游产卵，逆流而上数百公里，从海水至淡水，一路将体内盐分排空，也消耗了积攒的脂肪，令肉质变得更加细腻丰美，游至江阴靖江一带时，是刀鱼口感最美好的时期，所以这一带捕捞的刀鱼品质更佳。

2007年前后，我曾在太仓待了一段时间。那段日子，常和朋友去吃刀鱼河豚。那是江边的一个小镇，有家饭店承包了镇里的食堂，二三百元就可以吃一盘刀鱼。老板娘说，这是长江口的刀鱼，品质比江阴的要差一点。其时，江阴饭馆里3两多的正宗江刀，一条就卖1600元，最贵时卖到8000元一斤。现在无论江阴，还是其他地方，都很难捕到刀鱼了，一条渔船忙乎一天只能收获几条鱼。但买家坐等，渔民待价而沽，不怕卖不出好价钱，天价刀鱼也由此而来。

长江生态恶化和入海口对刀鱼的细网密捕，使正宗长江刀鱼已濒临灭绝。现在，一般饭店里的刀鱼，大都是“湖刀”“海刀”，肉质细腻和鲜美程度与长江刀鱼不可同日而语。即便如此，“湖刀”价格也在每斤300-500元之间。“湖刀”其实是流落在湖泊中的刀鱼，游错了方向而误入湖河，生长环境的变异使其渐渐演化为另外的分支，少了长途跋涉的回游历练，也就失却了长江刀鱼的美味。“湖刀”的演化昭示人们，即使解决了刀鱼的人工养殖，恐怕也不复原先的品质和滋味。

刀鱼被称为“长江三鲜”之首，可谓名副其实。河豚虽然肥美，但“拼死吃河豚”之说，令其毒名昭著。鲥鱼并非长江专产，明代被列为贡品，但在长江和富春江中都绝了踪影。就肉质而论，刀鱼比河豚和鲥鱼更为细腻鲜美。清明将至，不由人不惦记起这长江之一鲜。刀鱼形状如匕，令人想起春秋时“专诸刺僚”的那把鱼肠剑；骨刺如丝，非得专心致志才不致骨鲠在喉。想象一下，如果在这春风微醺的黄昏，斟上一杯惠泉黄酒或江阴黑酒，细细抿嚼着刀鱼的鱼肉，剔出一根又一根如丝鱼刺，不很像细心研读一首古诗，或者一段古史吗？渐行渐远，余香犹袅，依恋细嗅，味在心间。

长江胭脂鱼的“怒火”：外形靓丽、肉质鲜美，终是“红颜薄命”

1、 曾经辉煌的胭脂鱼

胭脂鱼是我国特有的淡水鱼，在鱼宠物界有“亚洲美人鱼”之称，以长江、闽江为主要的栖息水域。与如今野生胭脂鱼濒临灭绝不同，过去的胭脂鱼可谓是数量众多，游弋在长江上、中、下各个区段。

胭脂鱼曾是长江上游的主要经济鱼类之一，个体肥大、杂食性广、肉质鲜美，捕获率甚至比鲤鱼还高。四川有渔民谚语形容胭脂鱼“千斤腊子万斤象，黄排大得不像样”，这里的腊子、象分别指的是中华鲟和白鲟，而黄排便是胭脂鱼。资料显示，1958年长江支流岷江捕获的胭脂鱼占据了总产量的13%以上。

真正令胭脂鱼名声大噪始于1989年，这一年胭脂鱼成功拿下了在新加坡举行的国际观赏鱼博览会银奖。胭脂鱼获得此殊荣，可谓是实至名归：幼苗阶段，头部略小，全长30-80毫米，身体呈墨绿色或桃红色，侧身有3条显眼的褐黑色横形条纹，外貌与热带观赏鱼接近；

成熟后的胭脂鱼体色逐渐变成赤红色，侧身愈发扁平，常被称为“火烧鳊”。幼鱼至成鱼的过渡时期，胭脂鱼的背部高耸、隆起，恰似一条漂亮的帆船，所以又被形象地称之为“中国高帆条形鲨鱼”或“一帆风顺”。也正是这个原因，胭脂鱼常出现在高端酒店的大厅，用于点缀、衬托氛围。

野生胭脂鱼生长缓慢，成年后体长普遍在65公分左右，有时甚至超过1米，据说有胭脂鱼的体重超高40公斤。2008年几位渔民在嘉陵江江北嘴水域曾捕获一条重达29公斤、体长1.3米的巨型胭脂鱼。庆幸的是，最后被某渔港老板花重金购买，然后重新放生。

2、濒临灭绝的野生胭脂鱼

如今长江水域，水体环境发生了剧烈变化，像刀鱼、鲥鱼、河豚等数十种土著鱼大幅度减少。也是在1989年，胭脂鱼正式成为我国二级保护动物，但自2010年后野生胭脂鱼数量在长江已岌岌可危，闽江流域几乎绝迹。

导致野生胭脂鱼濒临灭绝的因素众多。胭脂鱼是典型的洄游性鱼，区别于刀鱼、鲥鱼从浅海沿长江逆流而上，选择水草、浅滩产卵；胭脂鱼绝大部分时间栖息在长江流域，从中下游的洞庭湖、鄱阳湖、巢湖等水域，向中上游逆流，越过巫峡、西陵峡等天险，最终到达岷江、嘉陵江一带产卵繁殖。原因是胭脂鱼的产卵场所需水流湍急，有砾石、浅滩的环境，水流冲击可 *** 、加速胭脂鱼性腺成熟，成功排卵。

80年代初期，我国改革开放逐步展开、推进，长江两岸冶炼厂、化工厂、造纸厂拔地而起，生产排放的污水、废水，及掺杂了化肥、农药的农田灌溉用水，几乎未做任何的净化处理，一股脑排放到了长江，导致水体恶化，水体富营养化提高，甚至严重时形成延绵几百公里的污水带。而胭脂鱼喜欢栖息在水体溶氧量丰富，水质清澈的水域，一部分被迫“滞留”在了中下游区段，交配、产卵大受影响。

更要命的是，长江中上游先后兴建了葛洲坝、三峡水电站等多个水利设施。以葛洲坝为例，当初设计、兴建时并未完全考虑鱼的洄游问题。1980年葛洲坝合拢后，相当部分洄游性的鱼被阻挡在下游，包括胭脂鱼。但似乎胭脂鱼并未向“命运”低头，专家多次在上游区段发现幼小胭脂鱼：可能是个别体积略小的胭脂鱼成功“越狱”，也有可能是被隔绝上游的胭脂鱼所产。

人的参与也是导致胭脂鱼数量大减的重要原因。1989年享誉海内的胭脂红受到观赏鱼爱好者的追捧，价格直线飙升，以至于偷捕、滥捕现象频发。另外长江作为我国内陆多个省份沟通的“黄金水道”，单是每年运输的货物不下20亿吨，每日往来的货船、轮船有数千艘。包括江豚、胭脂鱼在内多个稀有鱼种，均曾丧命在穿行船舶的螺旋桨之下。当然，绝大部分胭脂鱼都保持着足够的警惕性，尽量向远离货轮的两侧岸边靠拢。但沿岸早已布置了迷魂阵、旋网、滚钩等传统捕鱼工具，稍一不慎，胭脂鱼即一命呜呼。

上述因素的结果就是野生胭脂鱼数量越来越少，生活在长江岸边的老渔翁回忆，已有十几年未曾见过野生胭脂鱼了。

3、人工繁殖的胭脂鱼崛起

野生胭脂鱼的生态，早已引起渔业部门的注意，但仅仅依靠兴建保护区，显然无法快速增加养殖鱼的数量，所以不得不像类似长江河豚那样，依靠人工繁育、养殖。 1987年在中国科学院水利生物研究所和葛洲坝工程局成立的中华鲟人工繁殖研究所内，之一次成功实现了胭脂鱼的人工繁育。

为避免胭脂鱼被其他掠食性鱼吞食，大都等幼苗发育一段时间，体格健壮、抵抗力强劲后，再放流至长江水域。2020年的一次增殖放流活动中，成功将5.2万尾胭脂鱼和30尾中华鲟投入长江。

为更全面恢复长江水域的生态、渔业资源，自2020年起为期10年的长江全水域禁渔正式实施，期间禁止任何形式的捕捞行为。不过各种水利实施阻挡胭脂鱼洄游的问题，依然无法彻底解除，那么胭脂鱼想要重现当年的辉煌，恐怕任重道远。

原创：老高

鄱阳湖禁渔3年，“绝户网”消失不见，“鱼滩”现象引发新困扰？

说起中国最出名的淡水湖，很多人首先想到的就是鄱阳湖，该湖是我国之一大淡水湖，也是国内仅存的两大通江湖泊之一，具有重要的供水、航运、生态效益。

鄱阳湖的名气还和丰富的渔业资源有关，湖中的鲤、鲫、鲢、鳙、鳜、鲌等应有尽有，独特的“半海水鱼”也和鄱阳湖颇有渊源，比如：长江鲥鱼、长江刀鱼等都曾是湖区标志性的经济鱼类，为当地渔民创造了宝贵的财富。

从2020年算起，鄱阳湖自然保护区的禁渔时间已有3年，效果不断显现：洄游型刀鱼的观测量持续增多，消失多年的“神秘物种”鳤鱼数次现身，护鱼队在巡护期间还多次发现了成群跳跃的鲢鱼，诸如此类的迹象越来越多。

鄱阳湖的独特价值

鄱阳湖的生态价值具有独特性，湖盆纳入了赣江、抚河、信江、饶河、修水五大江河的水源，主湖、五河及附带支流形成了完整的鄱阳湖流域。通过发达的水网系统，江西几乎全省的地表径流都和鄱阳湖直接或间接连通，流域内的山、江、湖自成体系，形成了相对独立的水陆生态系统。

鄱阳湖还是长江下游更大的季节性、吞吐型浅水湖，自然水位受长江洪水和五河来水的双重影响：汛期的湖面一望无际，湖水漫滩，波涛如潮；枯水期的湖面缩窄，湖水落入河槽，演变成河流形态。

在独特的自然条件下，鄱阳湖的渔业资源表现出了惊人的生产力，年产量数以万吨计，充足的食物资源还曾吸引长江江豚、白鱀豚在湖区觅食，可见鱼群的密度之高。

据统计，鄱阳湖渔民的年捕捞量在多数年份都能达到2万吨以上，2000年~2006年的统计产量是在2.86~3.93万吨之间，平均产量为3.36万吨。平均到单条船只的渔获量也颇为可观，多为1600~1900公斤/年。可以说，丰富的资源量保证了每个渔民都有鱼可捕，特别是在实施伏季和春季休渔制度后，湖区还出现过单日捕获10万公斤刀鱼的成绩，生产能力足以用“日出斗金”来形容。

在50~90年代，鄱阳湖的捕捞数据鲜有报道，但据渔民介绍，上世纪鄱阳湖的渔获以大规格的草鱼、鲢鱼、鲤鱼等经济鱼类为主，渔获质量佳。此外，一年一度的大银鱼鱼汛、刀鱼鱼汛、鲥鱼鱼汛也是每年的重头戏，这三种鱼虽只是季节性鱼类，但都是名贵湖鲜，市场价格高，经济效益相当显著。

以鲥鱼为例，鲥鱼因每年初夏准时洄游，故得名“鲥”，此鱼鲜嫩肥美，鳞片满含脂肪，自古就被视为高档江鲜。其幼鱼在海洋发育，2~3年后洄游到江西赣江的峡江江段，鄱阳湖正是洄游途中的必经之地。鲥鱼选择鄱阳湖作为中转场，由此产生的“鲥鱼经济”闻名全国，成就了鄱阳湖渔业史上的佳话。

鄱阳湖的“绝户网”：解释了为什么要禁渔

鄱阳湖面积广阔，蓄水量多，湖区既有浅水洲滩，也有深水沟潭，适合不同鱼类的栖息和繁衍。因此，鄱阳湖是天然的鱼类繁殖场和育肥场，生产能力强大。但面对高压捕捞，鄱阳湖也难堪重负，在2007年时就已初显颓势，鄱阳湖鱼类的变化开始引发人们关注。

科研工作者记录了鄱阳湖的渔获产量和结构组成，结果发现：产量和质量呈现截然相反的态势。一方面，鄱阳湖的生产能力在逐渐提高，产量从60年代的平均88kg/公顷提高到90年代的198kg/公顷，单产翻了两倍；另一方面，渔获的质量却出现事与愿违的走向，四大家鱼的变化就是一个缩影，这四种鱼在1997年的占比高达32.8%，2007年骤降到了6.4%。同期，长江刀鱼已不再是主流渔获，长江鲥鱼在湖区乃至长江销声匿迹，上岸的渔获物有明显的低质化、低龄化特征。

这种变化和捕捞方式直接相关，但渔民并未意识到问题出在哪里，更加极端的捕捞方式相继涌现。据资料记载，由于鄱阳湖环境复杂，适应性的渔具渔法不下40种，包含刺网类、围网类、拖网类、张网类、敷网类、操网类等各型渔网，其中危害更大的莫过于定置网、“迷魂阵”等“绝户网”。

早在50年代，传统的竹箔渔法已被网簖渔法取代，后者逐渐演变为鄱阳湖最常见、数量最多的渔具。密眼网簖的网目直径只有5~10mm，捕到的大鱼集中出售，小型鱼虾则被打碎做成鱼饼，晒干后用于 *** “煎锅巴”，但这种利用方式无异于资源浪费。

“迷魂阵”的杀伤力有过之而无不及。据统计，在1980年代初，鄱阳湖的“迷魂阵”只有809部，由于捕捞效率高，这种渔具很快便在渔民中流行，1987年时增至9889部。“迷魂阵”的特点顾名思义，大中小型鱼类只要进入阵中，就休想再全身而退，这种渔法本质上仍是绝户式捕捞。

在高强度作业时期，鄱阳湖区有15000多艘捕捞渔船，30000多名专业渔民，再加上非法的捕捞方式层出不穷，作业力度严重超出了鄱阳湖的承受能力。其结果是湖区的小型鱼来不及长大就被捕捞，经济和生态效益无法发挥，资源持续衰退，最终使鲤、鲶、鲢、鳙等大中型鱼类成为“稀罕物”，小型鱼类的比重则稳居80%以上，生物多样性出现衰退迹象。

这种结论绝非耸人听闻，我们从科学调查中就可洞察一斑。历史资料显示，鄱阳湖区的鱼类共有136种，独占长江水系的36.7%。其中，1980年代前记录的有117种，1982~1990年间下降至103种，1997~2000年为101种，2010年仅调查到72种，鱼种总量不断减少，生物多样性衰退的走向一目了然。

禁渔后的鄱阳湖：“绝户网”消失不见，“鱼滩”现象揭示新困境

“绝户网”带来的危害解释了全湖禁渔的必要性，直到禁渔后，鄱阳湖杜绝了过度捕捞，也避免了“绝户网”对幼龄鱼虾的掠夺式捕捞。但鱼类的危机并未彻底消除，在每年枯水期，鄱阳湖都会出现“鱼滩”现象，大量的野生鱼被搁浅在零星分布的水坑中。

尤其是近两年，鱼群搁浅的规模越来越大，相关新闻频频登上热搜。例如2022年7月的鄱阳湖大旱，到了10月旱情仍未缓解，不计其数的大鱼搁浅在水坑中，江西九江的20多位热心居民亲自上场，将上万斤鱼安全转移到了赣江中。但仅靠人力无法补救所有的搁浅鱼群，生物资源难免会受到损失。

和过度捕捞相比，鄱阳湖的“鱼滩”现象令人费解，且鱼类资源的损失还有加重的趋势。根据有关监测数据，自2003年以来，鄱阳湖枯水位和特枯水位的时间显著提前，枯水期不断延长。在上个世纪，鄱阳湖星子站水位低于9~10m的时间一般出现在12月上中旬，2006年以后，基本是在9月底或10月底出现，枯水期提前出现了1~2个月。2022年的情况更加罕见，在8月下旬就进入了枯水期，与之对应的是枯水范围的持续扩大。

在鄱阳湖中，很多鱼类都喜欢栖息在“湖漫滩”生境中，如鲤鱼、鲶鱼等，亲鱼产卵时离不开半淹没状态的水草，鱼卵需附在草叶上孵化，幼龄鱼也多在浅滩处觅食。鄱阳湖过早进入枯水期显然不利于幼鱼的生存，但人们就只能束手无策了吗？

事实并非如此，对于小规模搁浅的鱼群，可以通过护渔队或热心民众及时转运。如果搁浅规模较大，则可借助引水、调水、补水的方式为鱼群创造宜居的庇护所。

在鄱阳湖的枯水期，水位较深、相互独立的碟形湖仍能蓄存淡水，这些碟形湖是湖区鱼虾的天然避难所，也是冬季候鸟主要的栖息和觅食空间，生态价值相当显著。2022年10月，工作人员就是通过挖渠引水、筑坝挡水的方式为碟形湖补水，提高了生态水位，更大限度保护了搁浅的鱼群。

总结

鄱阳湖是一座资源丰富的生态宝库，从过度捕捞到长期禁渔，湖区的生态变化令人深思。

在利用湖泊的过程中，值得追求的不应该只有经济利益，更应该重视生态保护。守护好鄱阳湖的生物资源，最终惠及的将是千秋万代，这也是将“绿水青山”变为“金山银山”的更佳方式。

长江禁渔三年半，鱼类数量增加25种！珍稀鱼类何时回归？

长江，作为中国最长的河流，她不仅是中华民族的母亲河，更是生态系统的重要组成部分。由于人类活动的影响，长江的生态环境一度面临严峻的挑战，陷入“无鱼”的尴尬局面。

为了保护长江生态系统，自2020年开始，我国实施了为期十年的禁渔计划。如今，三年半时间过去了，禁渔的成果如何？鱼类种类和资源量有什么样的变化，珍稀鱼类的生存状况是否得到改善？

这些网友们都很关心的问题，我们逐一来为大家寻找答案。

一、长江禁渔三年半，鱼类数量增加了25种

长江自2020年1月开始全面禁渔。禁渔期间，不仅数十万渔民全部上岸，连休闲垂钓也开始规范起来，一人一线一竿一钩成为常态和标配，不少地方为了保护鱼类，连垂钓也一同被纳入禁渔的范围。

在强有力的保护之下，长江的鱼类种群和资源量逐步提升。根据农业农村部门的监测数据，长江流域重点水域当中一共监测到鱼类193种，比2020年的168种增加了25种。

三年半时间增加25种鱼类，这一数据表明长江禁渔制度已经取得了一定的成效。比如，之前很少见的刀鱼，已经开始出现群体洄游现象；三十年不曾见到的鳤鱼，也开始频频现身。

禁渔之下，多地出现喜人的鱼汛，不少网友在长江拍到密密麻麻的鱼群，将江水都染成灰黑色；体型“肥如猪”的大鲤鱼，让其它生物望风而逃的鱤鱼，都开始大量出现。

在局部半封闭水域，甚至还出现了鱼类密度过载现象，长江鱼类种群数量正以肉眼可见的速度增长。

鱼类是长江生态链中非常重要的一环，鱼类密度增加之后，长江中的另一重要水生生物江豚，不仅观测次数大大增加，数量也开始稳步上升，从2017年的1012头增长到2022年的1249头，实现历史性回升。

二、长江旗舰鱼类的保护，仍面临不少问题

在长江鱼类种群和数量大大增加的同时，我们也应看到不少问题，长江中的旗舰鱼类，如中华鲟、长江鲟、白鲟，仍面临生存难题，其中白鲟已于2022年7月份被宣布灭绝。

这种被称为“淡水鱼之王”的大型鱼类，自2003年初在宜宾长江段出现最后一次之后，便消失在滚滚长江中。

另一大型鲟类——长江鲟，也已经被定性为“野外灭绝”。有活化石之称的中华鲟，虽然年年放流，但却难以自然繁殖，仅仅依靠人工增殖来续命。

这些大型旗舰鱼类的生存状况，直接关系到长江鱼类基因库的完整性与多样性，如果它们得不到有效的保护，就算四大家鱼数量增长再多，终归的结果还是令人遗憾。

因此，长江禁渔之后，这些难题仍待人们去好好解决，否则若干年之后，这些大型鱼类很可能会像白鲟一样，永远消失。

三、鲥鱼等珍稀鱼类，何时才能回归？

虽然鳤鱼等珍稀鱼类的种群再次现身长江，胭脂鱼、长吻鮠、子陵吻虾虎鱼等濒危鱼种，也在饶河、上犹江等水域屡次现身；但让网友们心存挂念的“长江三鲜”——鲥鱼、河豚、刀鱼，生存状况仍不容乐观。

刀鱼虽然在不少地方重新出现洄游现象，但种群数量相比上世纪50年代仍然不值一提。在最鼎盛的年代，长江刀鱼的年捕捞量可达4000多吨，70-80年代的刀鱼的价格一斤仅为0.59元，可见其数量之多。

但在2019年禁渔前夕，刀鱼的年捕捞量已经不足100吨，价格更是被炒上了天。

和刀鱼相比，更为尴尬的是鲥鱼和河豚。在上世纪50-70年代，鲥鱼更高年产量为1575吨，河豚则为1500吨左右。

但随着人工大肆捕捞，这两种洄游性鱼类资源开始迅速衰竭，基本绝迹。

以鲥鱼为例，自上世纪80年代中后期，它们在长江中的数量已经急转直下，再也没有回升的迹象。

下面几个数字很能说明问题。

1984年，鲥鱼洄游期间，八艘渔船连续作业30天也仅捕获了87条鲥鱼；时间到了1989年，鲥鱼的捕捞量只剩17尾。1998年，长江江苏段的渔民捕获了一条1.5kg的鲥鱼，自此之后，长江中再也没人发现过鲥鱼。

自长江十年禁渔后，很多网友都盼望鲥鱼等珍稀鱼类能够再次回归，但结果令人遗憾。虽然刀鱼已经开始出现回暖的迹象，但鲥鱼却始终没有归来。

鲥鱼、刀鱼、河豚，都为洄游性鱼类，其中鲥鱼在海洋中生活3-4年后开始向内陆江河洄游，到6-7月份进入产卵期，在此期间是捕捞的鼎盛期，只有少量的鲥鱼才能越过一道道渔网到达产卵场。当它们产下鱼卵后，孵化的幼鱼在长江短暂逗留后便开始游往海洋生活。

但这样的季节性洄游因为人们的大肆捕捞被打断了。为了挽救鲥鱼，相关部门在1987年3月提出对长江鲥鱼实行3年禁捕规划，但未能扭转局面。

十年禁渔以来，长江鱼类增加25种，但这里面并不见鲥鱼的身影。诸如此类珍稀鱼种何时回归，仍旧是一个十分严峻的问题。

随着鳤鱼、刀鱼的逐步回归，我们也希望在十年禁渔结束之后，鲥鱼等珍稀鱼类能够再次回到长江，出现在大家的视野中。

秒光！上海人今年疯抢这个年夜饭套餐！各大老字号预订攻略来了

没有一点点防备，

滴~

您的2020年剩余天数不到10天

余额已严重不足！

扳扳手指头一算

阿拉居然还有 51天就要过年了呢~

去年受疫情原因影响

没有吃到年夜饭的小伙伴们

早已开始摩拳擦掌

跃跃欲试了！

而今年上海人流行这样过年

酒店“年夜饭+住宿”套餐

“太火了，年夜饭套餐刚推出2天，全部45桌就都卖完了！”上海虹桥锦江大酒店行政副经理李亚芬直呼，没想到今年首次推出的“年夜饭+住宿”套餐市场反响这么好！

今年上海多家高星级酒店推出了包含住宿的年夜饭套餐，一经推出即被“秒光”。

该年夜饭套餐分为6人桌和10人桌，除了包含年三十的年夜饭外，还搭配了除夕夜和大年初一的两晚住宿，并附送大年初一、初二的自助早餐，以及大年初一的自助晚餐，人均价格1188元。

这可能与今年受到疫情影响，很多家庭节假日都取消了出行计划有关，因此，年夜饭套餐推出后，尤其受到家有老小的上海家庭喜爱。

不过，还是有不少上海人遵循传统，

喜欢去知名老字号切切年夜饭~

然而，据小侬了解到，

许多上海老字号的

年夜饭包房大厅基本也都订完了！

新雅粤菜馆（南京东路总店）

“大年夜订光了，小年夜也订光了！小年夜只有午市了！”

新雅粤菜馆今年提供了三个年夜饭套餐，分别是1800元/席、4888元/席、5888元/席，非常抢手。

而1800元/席那档其实是线下半成品系列。预订需要现场去购票或者网上预定，价格还蛮辣手的。

其中大师家宴的5个套餐，价格从998元到2598元不等；大师家宴精选、大师暖锅、全家福……为不同的年夜饭需求提供多种选择。

相关负责人介绍说，和往年一样，许多客人吃完这一年的年夜饭就下楼付了下一年年夜饭订金，因此今年部分年夜饭预订来自去年春节，甚至有一小部分是前年订的。另外，“因为上半年特殊情况，有些人订金没退而改定了今年的。”

小侬还打听到，初一到初七包房也都被预订完了，初一至初三年夜饭还可以预订大厅，但价格同样不菲，在2800-3800元之间，初四开始才可以点菜呦~

想要预订的小伙伴们还需要付上500元/桌的订金。

感受到了一丝紧张的气氛。。。

光明邨大酒家（淮海中路总店）

以性价比著称，深受阿姨爷叔喜欢的光明邨大酒家大年夜也早已被订光。

不过小年夜的包房和大厅位置还有，小年夜10人套餐价是2100元大厅位置，2300元包房位置，目前店家只接受小年夜和初三的预订。（初三10人套餐价是1900元包房位置，大厅可点菜）

想要订的小伙伴们需携带200元定金现场支付。

而光明邨大酒家店员也表示，餐厅也有提供线下打包服务，需当天来店里预定打包半成品。

绿波廊

“订光了，老早就订光了。小年夜和大年夜晚上都没了！”

店方表示，小年夜和大年夜午市、初一到初七还有少量包厢位可预定，价格在4580元/桌。想要订的小伙伴们可要抓紧啦~

而半成品窗口每天都有提供外卖打包服务~喜欢美食的饕客们也不用担心没预订上啦~

当天打包半成品回家烧烧一样能感受年味呢~

上海老饭店（豫园店）

"大年夜小年夜晚上都有大厅位置，包房满了~”

出乎意料的是，往年很热门的上海老饭店年夜饭居然还有位置哦~价格是套餐价4888元/席（10人）一桌。

而初一至初五包房位置也有少量，套餐价格分两档，2888元/席or3388元/席，需要订的小伙伴需要现场支付300元的订金。

而餐厅也提供外卖打包半成品服务，就是价格嘛....还是统一走套餐价哦~

顺风大酒店（之一百货店）

包房全部订光！大年夜当天只剩大堂可订，时间为第二批（19:30开始）。

顺风年夜饭不走套餐形式，都是按人头计算，大年夜400元/人。小年夜200元/人，订金300元，套餐菜单目前未知。

但据负责人表示，人均越贵，豪华菜品也越多。要想在顺风点菜吃？得等到初七以后了...

招牌菜：法式蜗牛、招牌鲈鱼、顺风臭豆腐、石烤虾、乳鸽、蟹粉豆腐。

苏浙汇（肇嘉浜路总店）

大年夜当天还有第二批大堂可订（19:45开始）。套餐分为三档，3388元/席、4688元/席、6888元/席。

小年夜包房仅剩一席，年初一至年初三，还有包房可订，都可以随意点菜。

招牌菜：清蒸鲥鱼、越式牛肉粒、樟茶鸭、清炒虾仁、素鲍鱼、蜜汁火方。

丰收日（卢湾店）

“大年夜第二批包房（19:30开始）还有，小年夜包房都有！”

店家表示，他们也是按人头计费的，大年夜是420元/人，小年夜、初一至初三都是300元/人，初四至初六250元/人，大年夜订金500元，平时都是300元。

招牌菜：海瓜子、宁波烤菜、脆皮牛肉、椒盐龙头烤、海鲜、扇贝。

王宝和酒家

做蟹一绝的老字号王宝和酒家今年大年夜的年夜饭也已订空，小年夜的午市和晚市还能预订，并且是自己点菜性质的，订金要1000元。

而王宝和大酒店的年夜饭外带系列也已上市。今年除了菜品推新之外，还特别打包了一套1288元的“春节大礼包”。明星菜、特色菜、畅销菜都可预订，美食随心配。

喜欢的旁友们别错过啦~

图 大众点评网友@RainJin

上海1号（静安寺店）

小侬打探到，小年夜和大年夜都还有大厅位置，大年夜走套餐价格3188元/起，小年夜、初一至初三都是走人头计费-150元/人，订金需支付300元。

招牌菜：老弄堂红烧肉、油爆虾拼虾仁、火山石器烧裙翅、芒果白雪血糯米、红烧肉。

唐宫海鲜坊（维景店）

唐宫的大年夜还能接受第二轮的预订（19:30开始），套餐价格分为3档，3988元/席、4988元/席、5888元/席，小年夜、初一至初七包房大厅都有，套餐价格和大年夜一样~

可能因为价格辣手，所以没有被一抢而空。土豪朋友们，可以随意订啦！

招牌菜：金牌乳鸽、虾饺皇、海鲜泡饭、港式奶茶、榴莲酥、凤爪、叉烧肠粉。

值得注意的是，

近年来“郊区年夜饭”也开始受到欢迎。

不仅仅是吃一顿，而是亲戚朋友找个农家乐一起住上几天，顿顿聚餐。而且性价比也颇高~

市民曹女士今年是“郊区年夜饭”的回头客，2019年大年初四她举家在崇明过年，早晨开窗迎接了新春首场雪，今年早在10月，就向农家乐付了订金。

“从大年夜到初三，四天三夜里3顿早餐、7顿午晚饭，每人650元食宿全包，相较平时有涨价，但还是很划算。”

至于年夜饭，“几个人就几个菜，比如一桌六个人就六个菜，十个人就十个菜。如果不满意还可以另外点。”虽然可能没有饭店吃得那么精致，但也能吃个热闹的气氛。

总之手快有，手慢无了！

还没预定上年夜饭的小侬

不禁流下羡慕的口水~

你的年夜饭有着落了吗？

都什么时候订的？

欢迎留言说说哈~

【胖丁综合编辑】

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偷捕现象未绝，“江鲜”仍在高价交易——长江“禁渔令”实施近半年追踪

从2020年1月1日开始，长达十年的长江“禁渔令”开始实施。目前，“禁渔令”实施已近半年，但“新华视点”记者近期暗访发现，长江偷捕鱼类现象并未禁绝，特别是“江鲜”仍在暗中交易，有的一公斤能卖6000元左右。暴利驱使下，对长江鱼类的捕捞、运输、销售，已经形成完整的黑色地下产业链。

A　“江鲜”仍在交易，价格比往年涨了一倍

10多条刀鱼依次排开，江虾占了半个水箱……这是“新华视点”记者近期在长江沿线某市水产市场看到的景象。

“清明后刀鱼刺变硬了，小江刀一公斤500元，超过二两的1公斤800元。”一位鱼贩子称，江虾的价格也在一公斤300元左右。

在另外一个市的商贸批发市场，一位纪姓商户告诉记者，吃“江鲜”需要通过特殊渠道提前两天订货。“很多‘江鲜’馆都从我们这里拿货。养殖的回鱼一公斤24元左右，野生的价格是10倍以上。”

长江刀鱼被誉为“长江三鲜”之一。由于环境恶化、捕捞过度等诸多原因，近年来刀鱼资源严重枯竭。随着数量减少，价格不断走高，一些不法分子为获取暴利铤而走险。

“物以稀为贵，越是禁止价格越高。”当地商户告诉记者，“刀鱼的价格比往年涨了一倍，供不应求。清明前的长江刀鱼刺很软，一公斤甚至能卖到6000元左右。”

由于市场需求旺盛，在长江捕食野生刀鱼屡禁不绝。记者在多个发生交易的市场上没有看到监管人员。“他们来我们就躲，他们走了我们卖。”有商户称之为“躲猫猫”。

某市市场监管局、农业农村局、公安局等曾联合开展长江水产品专项执法行动，工作人员透露：“执法中发现，私下里还是有偷偷摸摸点对点的销售，在一些餐馆发现有长江水产品。”

除了刀鱼，长江里白鱀豚、白鲟、长江鲥鱼等物种也已多年鲜见，中华鲟、长江鲟、长江江豚等极度濒危。农业农村部、财政部、人力资源社会保障部联合出台《长江流域重点水域禁捕和建立补偿制度实施方案》，保护岌岌可危的长江生物资源。但记者发现，“禁渔令”下，一些人还继续在珍稀物种保护区偷捕。

长江航运公安局镇江分局近期破获一起案件，3名犯罪嫌疑人在凌晨驾驶小渔船开到江豚保护区，使用自制的电抄网捕鱼，短短3个多小时就捕捞150多公斤的渔获物。

B 非法电捕是主要方式，偷捕和销售呈组织化、专业化

电鱼是偷捕的主要方式。“这是标准的酷捕滥捞、竭泽而渔。过去，渔民都知道要让水域休养生息，但现在，即便是长江禁渔以后，也仍看到不少人非法电鱼，让人愤怒、痛心。”多年从事长江水生物保护的志愿者张明浩说。

“长江禁渔后，受暴利驱动，一些原先并非渔民的人也加入偷捕。”长江航运公安局镇江分局刑侦支队支队长曹钦说，这些人主观恶意大，反侦查能力强，呈现组织化、专业化特点。

“他们了解警方打击偷捕需要查获鱼和渔具等证据，于是故意将捕获的鱼藏在一个地方，将渔具藏在另一个地方。”曹钦说，“而且，他们与渔民不一样，不是个人或夫妻俩，通常是一个团伙协同犯罪。”

据中国海监江苏省总队三级调研员岳才俊介绍，长江禁渔以来，渔政部门已组织开展4次省级长江渔政专项执法行动，收缴违法违规捕捞网具近1000套，没收渔获物120公斤，查处非法捕捞案件58起。

岳才俊说，从查获的较大非法捕捞案件看，非法捕鱼团伙常常使用便携式电鱼设备，快艇分工协作，机动灵活，遇到查处经常会把作案工具直接丢入江中销毁罪证，导致执法取证难度大。

据警方和渔政部门反映，长江渔业资源的捕捞、运输、销售已经形成一条非法利益链。“鱼需要当天处理，凌晨就被运到各大饭店或水产市场，利益相关者都是共谋。”

此外，为逃避监管，不少偷捕人员选择夜里作案。扬州市公安局滨 *** 出所所长王明超说，黑灯瞎火，船只容易发生碰撞，江上执法危险性大。而偷捕人员软暴力抗法现象也十分常见，甚至以跳江、自残等手段相威胁。

C 长江禁渔不能沦为一纸空文

长江是世界上水生生物多样性最为丰富的河流之一，也是维护我国生态安全的重要屏障，十年“禁渔令”旨在让长江休养生息。

但承担保护长江重任的渔政部门人员却严重不足。中国海监江苏省总队渔政执法处处长陈建荣说，长江江苏段400多公里，有渔业执法资格证的只有217人，长期在一线工作的约100人。

装备同样捉襟见肘。记者在扬州市广陵区新坝渔港看到，这里停着全区渔政部门唯一的一条执法艇。“这条执法艇只有6.36米长。”该区农业农村局副局长唐明虎无奈地说，这样的技术装备很难满足高强度、全天候的禁捕执法监管需求。

为弥补长江渔政力量不足等问题，江苏试点聘请退出捕捞的渔民为护渔员，建立护渔队伍。“他们熟悉水上情况，适应水上工作，效果明显。”王明超说。国网泰州供电公司守护长江碧水青年志愿者服务队队长燕鑫伟等认为，应充分发挥民间保护组织和志愿者的力量，参与江面巡护工作。

扬州市农业农村局副局长陈石说，要加强渔政执法力量和装备建设，同时加强信息化装备的配置和应用。目前，扬州等地已在重点水域或问题易发江段安装视频监控，并借助无人机在人员有限的情况下，开展区域巡航。

有关人士认为，长江生态保护需加强部门联动，对捕捞、运输、销售、餐饮等多环节进行监管。

记者还发现，一些渔民因文化程度偏低、年龄偏大，上岸定居后就业率不高。“长江禁渔是一项系统工程，只有渔民真上岸，才有人与水的真正和谐。”长江淡水豚保护专家章贤认为，要进一步加强渔民职业技能培训，帮助他们顺利转型。

来源：新华社

你知道的刀鱼、鲥鱼人工繁殖难题，这位姑娘给解决了

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为了让野生大黄鱼重现东海 这里投入了一个多亿

看看新闻Knews记者 贺璟岚 徐进

2020-08-28 18:38

“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫”。自古，大黄鱼就是我国最重要的海产之一。尤其是对长三角人来说，这是他们最为熟悉的味道。

历史上，舟山野生大黄鱼年产量曾达万吨。其中的大部分都销往上海或通过上海的码头走向全国。但如今野生大黄鱼在市场上却难觅踪迹，市场上动辄数万元的价格堪称“天价”。野生大黄鱼，为何几近消失？它还能重获生机吗？最近，一项投资过亿的野生大黄鱼资源修复工程启动了，这么大笔的投入只是为了满足人们的口腹之欲吗？

在舟山水产研究所的育苗间里，记者遇到了所长徐志进。去年他们的捕捞船出海几十趟，捕捞到几百条岱衢族野生大黄鱼，从中筛选出50条种鱼进行育种。今年5月，200万尾岱衢族大黄鱼的鱼苗孵化成功。

和以往的鱼苗孵化规格不同，这次项目把鱼苗的孵化大小整整提高了一倍，从2厘米提高到了4厘米。徐志进表示，看似只是2厘米的提升，但对于他们的孵化是极大的挑战，面临着饵料、疾病、生存环境和密度的多重考验。

作为我国四大海产之首，舟山野生大黄鱼年产量历史上曾达万吨，如今无论是市场还是老百姓餐桌，一尾难求。尽管大黄鱼如今依靠人工养殖还远不至于灭绝，但前车之鉴并非没有。在汇入东海的长江中，原有175种特有物种，十几年来，包括白鲟、鲥鱼等一半以上的物种消失殆尽。

即便是草鱼、鲢鱼这样的寻常品种的野生鱼苗，数量也由上世纪50年代的300多亿尾降至目前的不足一亿尾。因此，在项目首席科学家严小军看来，如果大黄鱼能够重归野外，其意义远非百姓餐桌上能多一道美味那么简单。

今年5月29日，在舟山的朱家尖泗苏码头，工人们正忙着将从舟山市水产研究所养成的200多万尾大黄鱼苗，卸到活水船的鱼苗池中，运往位于普陀东极岛的中街山列岛，这片50平方公里的海域将成为这些大黄鱼幼苗的“新家”。

与以往科研归科研，市场归市场不同。这次的保护工作，让社会资本尝到了实实在在的甜头。3000万的首期 *** 投资将撬动数以亿计的社会资本参与进来，这将大大提高项目的推进速度。

然而，让大黄鱼重归自然并非“往海里扔钱”那么简单。这些来之不易的野生鱼苗，人工孵化后，能否成功野化？这是这个工程中最关键的一步，是真正的胜负手。

严小军告诉记者，其实早在六七年前，当地就已经启动了东海渔场修复振兴计划，相关部门每年放流大黄鱼苗以千万尾计，但收效甚微。唯一的好消息是大黄鱼人工繁育技术已经成熟，增殖放流也一直在进行。

记者发现，大黄鱼资源重建项目前几阶段的繁育和养殖、驯化都和大熊猫的保护十分相似，都是在保证个体足够强健的基础上，再教会其野化生存的能力和技能，而真正的考验很快就会到来。

而且，大黄鱼从幼苗到成熟需要两年时间，这两年里，鱼宝宝们在大海中能否生存下去，将成为种群修复关键中的关键。如果一切顺利，3年左右，东海野生大黄鱼资源恢复到1000吨，最终实现“野生大黄鱼万吨重建计划”。

（看看新闻Knews记者 贺璟岚 徐进）

禁止生产性捕捞！这种鱼产量下降每斤售价一度过万

标签： 鲥鱼 市价 人工 价格 2020