作为被驯化的鸟类，鸡尽管已经不能翱翔在蓝天白云之间，但羽翼却从赤道覆盖到极地，对我们这颗蓝色星球上的人类影响颇深。鸡肉是人类餐桌上最常见的肉食之一，全身都是宝，而且脂肪含量较低。有人喜欢炸鸡配啤酒，不过炸鸡腿虽然好吃，却不是很健康，卤鸡腿或是红烧又费时费力，今天教给你一个鸡腿的新吃法，保证你会爱上。
【黑椒鸡腿】
需要准备的食材：鸡腿、食用盐、黑胡椒、生抽、蚝油、洋葱、啤酒、白砂糖、老抽
具体做法步骤如下：
1.将买回的鸡腿放进空盆里，先给每一个鸡腿上撒一些食用盐，然后借助食盐的杀菌效用，给鸡腿的表皮搓洗一下。
2.全部搓好以后，往碗里加入适量清水，将其表面搓出来的杂质清洗干净，可以再换一盆水清洗一遍。
3.给鸡腿去骨，将彻底洗干净的鸡腿放在砧板上，用刀给鸡腿的骨关节划开一圈，一定要把筋膜也划断。接着找到鸡腿上肉比较薄的那一面，用剪刀把鸡腿肉剪开，剪开以后，里面的鸡骨头就露出来了，然后用手把肉撕开，再借助刀割开顶层连接在骨头上的肉，这样就能很好地把鸡骨头给取出来了。
4.将所有的鸡腿都剔好骨头以后，放进大碗里，先往鸡腿肉里加一勺食用盐和适量的黑胡椒粉，再来两勺生抽和一勺蚝油，最后戴上一次性手套将鸡腿肉和调料充分抓拌均匀，大概抓揉两分钟左右，放在旁边腌制三十分钟即可。
5.准备半个洋葱，洗净后切片，切好后放在一旁备用。
6.起锅，等锅烧热后，倒入适量食用油，待油热后，先把切好的洋葱片放进来炒香，待洋葱表皮微微发皱，就可以将其盛进碗里备用了。
7.等鸡腿腌制好以后，就着锅中的底油，把鸡腿放进来，先煎三分钟左右，待鸡皮显现出金黄的色泽，用筷子给每块鸡腿肉翻个面。
8.转小火慢煎，待两面都变成金黄色，并有香味溢出后，我们来给鸡肉调个味，先给鸡腿肉上撒上一勺白砂糖和一勺老抽，然后倒入大半瓶啤酒，最后盖上盖子焖煮。
9.待锅开后，把炒好的洋葱片倒进锅里一起煮，转大火将锅中的汤汁收一收，煮上大概三分钟左右就可以出锅了。
【爱心小贴士】
1.黑胡椒粉可以多加一些，这样不仅能够去腥，同时还能获得更好的口感。
2.鸡腿入油锅时，记得先把有鸡皮的那一面朝下，因为鸡皮比鸡肉熟得更慢，所以先炸有鸡皮的这一面。
3.如果嫌鸡腿肉一块太大，出锅以后放凉一些，可以放在砧板上，用刀切成小块食用。
很少有动物像鸡一样与人类餐桌的关联如此密切，恐怕也只有二师兄能与之一决高下了。
今天这道黑椒鸡腿外皮酥脆，肉质椒香，好吃到舔盘子，喜欢这个 *** 的朋友就收藏起来试一试吧。
用2个鸡腿，跟厨师长学做酱爆鸡丁，鲜嫩滑口，酱香浓郁，真下饭今天和大家分享一道“酱爆鸡丁”的家常做法，鸡丁鲜嫩入味，滑嫩爽口，味道不输饭店，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡腿、核桃仁
辅料：生姜、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、白糖、胡椒粉、生抽、黄豆酱、白糖、鸡粉、胡椒粉
【酱爆鸡丁】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备鸡腿两个，把鸡皮去掉里面的骨头也剔出来，再把鸡肉切成1厘米左右的肉丁，切好以后放入清水中，把上面的血水洗干净，这样吃的时候才不会腥，把鸡丁捞出来挤干水分备用。
做酱爆鸡丁更好用鸡腿肉，肉质更加细嫩紧实。
再准备核桃仁100克备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成小粒放入料理机中，倒入一点清水，打成生姜水，打好以后把里面的生姜渣沥出来，我们只用姜汁。
3.下面把鸡丁腌制一下
盆中加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，生抽5克，用手抓拌均匀给鸡丁码味，倒入一些姜汁，再次抓匀腌制10分钟，姜汁不仅能增鲜去腥，还能使肉质更加细嫩。
准备一个小盆，放入黄豆酱20克，白糖10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，再倒入适量的姜汁把调料化开。
这时鸡丁也腌好了，打入半个蛋清抓匀，蛋清能使鸡丁的口感更加滑嫩，再抓入一小把淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁上面锁住水分，再淋入一些植物油，继续拌匀备用，植物油主要起润滑的作用，防止肉丁下锅后粘在一起。
4.下面把鸡丁、核桃仁炸一下
锅内烧油，油温三成热时，把核桃仁倒入笊篱中浸在油锅里面，把核桃仁中的水分炸出来，核桃仁炸干、炸香以后捞出来控油。
油温升高油至4成热，把鸡丁倒入锅中，快速用勺子推散让鸡丁均匀受热，大约滑油30秒钟，鸡丁呈金黄色时即可出锅控油。
鸡丁滑油时温度要低有一些，时间不要超过30秒，否则口感不够滑嫩。
5.下面开始烹饪
锅中留少许底油，倒入调好的碗料，再加入适量的姜汁，开小火熬制一会儿，把料汁熬香熬至粘稠起泡时，倒入鸡丁和核桃仁，快速颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面，再淋入少许明油提一下色泽，就能出锅装盘了。
好了，一道非常好吃的酱爆鸡丁就做好了。
周末在家看蜡笔小新，被朋友调侃：这么大了还童心未泯？
拜托，蜡笔小新可是适合1岁到100岁的小朋友看得好嘛！
其实我不仅看了小新，这段时间我还重温了海贼王。
看过的剧集细节早已记不清，但是路飞狼吞虎咽啃鸡腿的样子深刻在脑海中。
为啥看别人吃东西这么香啊！
所以我就生产了一个大胆的想法：拥有路飞同款大鸡腿。
这种半夜馋哭我的热量美食，不吃上我是不会甘心的。
研究一下做法，备好食材，这就给自己整上。
培根裹着鸡虾肉，肉中夹着鸡蛋，里面还藏着滑嫩的鸡腿肉，配上焦香的培根，口感层次丰富，满满一口下去，幸福到飞起！
琵琶腿、水煮蛋、培根片
鸡胸肉、虾仁、芝士片、鸡蛋
胡椒粉、盐、五香粉、料酒
鸡腿从中间剪到尾部不剪断，用刀刮一下骨头上连着的肉，把肉翻过来。
鸡腿加1勺料酒、半勺盐、半勺胡椒粉、半勺五香粉，腌制半个小时。
2块鸡胸肉加半斤虾仁、半个洋葱、半勺盐、黑胡椒适量、1个鸡蛋、1勺料酒，用搅拌机搅碎。
烤盘上放一张烘焙纸，底下铺上一层培根片，铺上鸡虾肉泥，放两片芝士片，鸡腿放两侧，中间放一个提前煮好的鸡蛋，再用拌匀的鸡虾泥把鸡腿包裹起来，再放上芝士片。
最后用培根把鸡腿紧紧的包裹起来，尽量紧一点，不要怕培根扯断了，最后上面再用培根片封住就好了。
进烤箱180度烤50分钟，静候美味。
烤好之后从中间切开，像模像样。
培根裹着鸡虾肉，肉里裹着鸡蛋，中间还藏着滑嫩的鸡腿肉，口感太丰富了，多吃点，吃饱饱才能征服星辰大海！
原来鸡腿还能这么吃，6道鸡腿的花样吃法，让孩子食欲大开原来鸡腿还能这么吃，6道鸡腿的花样吃法，让孩子食欲大开
中秋已过，天气也开始转凉日夜温差明显。这个期间食欲增加是时候贴秋瞟了，贴秋瞟亦是长肉肉的阶段。为此选择一些高蛋白营养好的食材很重要，参考成本之后我认为鸡腿是一个经济实惠并且是孩子最能接受的食材。把它 *** 成为美食，孩子也就食欲打开了。分享您6道鸡腿的不同吃法，让你一个一个不重样。
照烧鸡腿
食材：鸡腿肉6个
调味：奥尔良调味粉1包、蜂蜜1匙、白酒1匙、原酿酱油2匙、盐少许
1、把鸡腿肉从鸡腿上片下来，然后横切两刀做一个断筋的处理。
2、鸡腿肉处理好之后清洗干净，把腿肉放入盆中倒入一包奥尔良调味粉翻拌均匀腌制两三个小时或者一夜。让肉腌制入味，腌制的时间越长味道越好。
3、腌制完成之后锅热适量的油，待油温升高放入鸡腿肉进行煎制。把鸡腿肉煎至两面金黄微焦即可，煎制的时候有鸡皮的一面要多煎一会。
4、待全部煎制完成之后全部倒入锅中，接着把调制好的照烧汁倒入锅中再倒入一大碗水。
5、大火煮开转中小火烧煮至收汁即可关火起锅上菜，做法并不难但味道真的很好吃。
香菇滑鸡
食材：鸡腿3根、干香菇1小把、蒜头4瓣、小葱1根、老姜碎1撮、生粉1匙、蚝油1匙、白胡椒粉2转、生抽1匙、味精1小匙、鸡精1小匙
1、买回来的鸡腿充分解冻然后用锋利的小刀划割一大刀，然后在最上面骨头的部位做一个环切断筋。这样就能轻松地把鸡腿肉剔下来，清洗干净之后把鸡腿肉切成小块。接下来加入少许的蚝油、鸡精、胡椒粉抓匀，然后加入一匙生粉抓捏均匀之后倒入一匙油复抓匀备用。
2、把干香菇泡入冷水中大致三十分钟然后清洗干净，接着斜刀片成香菇肉备用。
3、这一道菜所需的辅料就是日常所见的老三样葱姜蒜，把所需的辅料全部处理成碎备用。
4、让锅的周边都沾上一层油，待油温升高之后倒入腌制好的鸡腿肉进行爆炒。快速爆炒翻动几下让鸡腿肉断生变色，即可盛出备用。
5、锅稍微清洗一下，然后重新倒入适量的油后放入葱姜蒜进行爆香。稍微煸制一会再放入香菇肉一起炒出香味，烹炒的时候要注意火候的控制避免烧焦。
6、接下来倒入之前烹炒好的鸡腿肉一起翻炒，最后加入少许的蚝油、鸡精、生抽、味精进行调味翻炒即可出锅上菜。
啤酒小鸡腿
食材：翅根10个、啤酒1瓶、老姜3片、小葱2根、蒜头3瓣、排骨酱1大匙、蜂蜜1小匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、胡椒粉2转、老抽半小匙、蚝油半小匙
1、把翅根清洗干净泡入冷水中三十分钟去除血水。而后加入蜂蜜、细盐及一包奥尔良调味粉、胡椒粉抓捏均匀盖上保鲜膜，大致需要腌制两三小时至一夜入味。
2、腌制完成之后就可以开始烹制这一道美食了，锅热适量的油之后放入老姜片、小葱段及蒜瓣进行爆香。用中小火慢慢把葱姜蒜煸成褐黄色，然后捞出弃之不要。
3、把腌制好的翅根拿出来，放入锅中用中小火慢慢煎至两面金黄微焦。在煎制的时候要注意控制火候，并且时不时翻动一下翅根让煎制面更均匀一些。
5、倒入啤酒之后加入蚝油、老抽、细砂糖进行焖烧，用中小火焖烧至差不多收汁即可。
卤鸡腿
食材：鸡腿8个、草果1个、八角2个、桂枝3根、香叶2片、当归1片、山奈2片、白蔻5个、黄冰糖1把、老抽1小匙、酿造酱油3匙、蚝油1匙
1、香料是赋予鸡腿香味的重要原料，必须准备妥当再清洗后使用。
2、黄冰糖比起单晶冰糖（白冰糖）更有一种接近红糖的香味，用来卤制肉食感觉更好吃颜色也更加靓丽。
3、主食材的鸡腿在买回来之后，必须充分解冻。然后泡入水中三十分钟，泡出血水再清洗处理干净后使用。把鸡腿冷水入锅，汆水三分钟捞出清洗干净备用。
4、然后锅热少许的油放入黄冰糖，炒出糖色。倒入适量的水并加入调味料，再倒入之前准备好的香料煮开。
5、取一个烧锅或焖锅把鸡腿放好，再把准备好的卤汁倒入。大火烧开小火焖烧大概四十分钟，这个请根据自己的实际情况作出适当的调整。
6、卤的时候记得留点汁，用来浇饭。
口水鸡
食材：腰果1把、鸡腿肉6个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、青葱2根、老姜3片、花椒适量、蒜头4瓣、白芝麻少许、辣椒粉2匙、蚝油1匙、鸡精1匙、生抽2匙、老陈醋1匙、香油1小匙、
1、花生和腰果味道一样的香醇都能使用
2、鸡腿把腿骨去除清洗干净备用
3、锅烧水加入少许花椒、香叶、八角、桂皮、青葱、老姜片先水煮十分钟，然后放入鸡腿肉转小火慢慢煨熟鸡腿肉。
4、用筷子戳一下试试熟的时候，马上捞出放入冰水中让鸡肉缩缩紧实。
5、把葱白、辣椒粉及白芝麻、花椒、老姜丝放在碗中，用滚油浇入搅拌搅拌待稍微凉的时候加入调味料
6、冷却好的鸡肉切成块摆盘，把调和好的酱汁浇在上面。
7、时间允许的话更好是让酱汁腌制一会再吃，食用之前撒上腰果或花生、葱碎即可。
土豆焖鸡腿
食材：鸡腿5个、土豆3大个、胡萝卜1个
香料：八角2个、桂皮1片、香叶3片、草果1个、豆蔻3个、老姜3片
调味：老冰糖1把、老抽1匙、生抽2匙、味精1小匙、鸡精1小匙、盐半小匙
1、鸡腿买回来之后剁成小块然后泡入冷水之中半小时这一步骤能去除鸡腿里所含的血水、杂质及部分异味，所以不要偷懒。
2、买土豆的时候并不是越大越好吃，个人感觉适中的口感更好。再一个要注意的是注意看看土豆是否“发芽”发芽的土豆，就不要买了因为含有毒素。
3、所需要的香料并不多也很容易取得，在一般的大型超市都能买得到。其中的八角不要过多避免味道太强，冰糖的选择更好是老冰糖这样味道更好一些。
4、锅热适量的油之后放入老冰糖炒出糖色然后倒入准备好的鸡腿肉翻炒几下，再倒入香料、土豆、胡萝卜块翻匀。
5、最后加入适量的水，并加入所需要的调味料大火煮开转中小火慢慢炖煮至土豆、胡萝卜熟烂即可。
6、这一道菜的 *** 很简单也很下饭，不管你是搭配米饭盖浇还是拌面都很不错。
孩子迷上了这个面拖小酥肉，几天不吃就馋得慌，做法很简单关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
孩子迷上了这个面拖小酥肉，几天不吃就馋得慌，做法很简单
我家孩子不爱吃肉，肉泥、肉末、肉丝统统不吃，只吃一点点汤包，某次出去吃火锅，点了这道小酥肉，一口气吃了好几块，可是我发现外面的小酥肉一般都是用五花肉做的，而且外面的油好与不好，也不知道，可能当妈妈的都有一颗玻璃心吧。
我这个爱操心的老母亲呀，回家就开始研究怎么做小酥肉，这不，做出来的酥肉一点都不比外面的差，而且食材还放心 不过这里要交代一句，油炸食物，小盆友一定要少吃，偶尔吃一次就好了，过量可就不好了。
俗话说得好，几天不吃肉，走路走不动。今天用的是鸡腿肉来做的，好吃低脂，其实鸡肉算是肉类中脂肪含量不较低的，相对于猪肉和牛羊肉来说，这样做的酥肉孩子很喜欢吃，一口一个根本停不下来！
无肉不欢的朋友们，或者是家里的孩子不爱吃肉的宝妈们，赶紧试一试这道简单又好吃的面拖小酥肉吧，学会了好给家人露一手，保证全家肉都夸你做的好吃。
【菜品】：面拖小酥肉
【烹饪食材】：鸡腿肉半斤、鸡蛋1个、葱适量、料酒适量、生抽1横扫、盐适量、生姜1小块、胡椒粉适量、面粉或者是淀粉适量
【烹饪步骤】：
1、将鸡腿肉剔下来之后切成薄片，我用的是鸡腿肉，鸡腿肉也是比较容易熟的，大家也可以用猪肉。
2、切好之后将鸡腿肉放入碗中，然后加入料酒、生抽还有胡椒粉抓拌均匀之后腌制半个小时以上的时间。
3、将一个鸡蛋打散后搅拌均匀，加入一点点盐，然后再加入适量的面粉或者是淀粉，搅拌成糊糊的状态，大家注意不能太稀也不能太厚了，这里要掌握好用量。
4、面糊做好之后将腌制好的鸡腿肉一片一片放入面糊中将鸡腿肉挂上面糊，然后锅中加入食用油，将挂好面糊的肉片放入油锅中炸制。
5、炸至金黄了就可以捞出来了。
6、锅中油温升高之后将炸好的酥肉再次放入油锅中进行复炸，这样炸好的酥肉就更加酥脆了，味道和口感都更好，其实炸一遍的也能吃，我之前偷懒炸过一次的小朋友也都吃掉了。炸好的酥肉装盘，然后可以配上一点酱汁。
【烹饪小贴士】：
1、做法简单，味道超级好吃，尤其适合小朋友吃，家里有小孩子的妈妈们一定要试一试这种做法的小酥肉，也不是也很油腻，很下饭。
2、鸡腿肉大家可以换成是猪肉或者是其它的肉类，但是个人认为鸡腿肉是比较容易熟的，操作起来也是很简单方便的。
3、做好之后的小酥肉大家可以用一点酱汁，这样味道更好。
【文案编辑】目海食王小厨
午餐土豆片烧鸡腿肉，剔下来的鸡骨头做了个萝卜丝虾皮鸡#午餐#土豆片烧鸡腿肉，剔下来的鸡骨头做了个萝卜丝虾皮鸡骨汤，不浪费，有营养😋
它是鸡身上最适合夏天吃的肉，温脾健脾不上火，9.9能买两大个说到鸡腿，应该没有不爱的。相对于鸡爪和鸡翅它不用啃也不用吐骨头，相对于鸡胸，鸡腿的口感明显更胜一筹，鸡腿自然也就成了像我这样肉食动物的心头好。
但鸡腿的好处，又远不止于此。鸡腿是鸡身上蛋白质最丰富的部位，且在保证口感的前提下，热量和鸡胸肉相当，各种微量元素也都优于其他部位，所以鸡腿是鸡身上最值得吃的肉。
这几天天气比较热，夏天吃鸡肉温补健脾，还不上火。小果儿正好有两个凉拌的做法，口水鸡和柠檬手撕鸡分享给大家，再来一个某快餐店的招牌照烧鸡腿饭！
01
别看它是荤菜，做起来可简单了，调料加入腌制一下，用电饭锅就能搞定，零油烟，夏季炎热，家里就没人不爱这道清爽菜！
· 香辣口水鸡 ·
By 豆果美食认证达人 爱生活的馋猫
· 食材清单 ·
黄瓜1根 鸡大腿1个
姜片4片 米酒2勺
酱油2勺 油辣子 4勺
盐2克 米醋1勺
大蒜10克
· 做法 ·
1.将米酒和姜片倒在鸡腿上，用手抓匀腌制20分钟去腥。
2.电饭锅里加入清水，放上蒸架
3. 将腌制好的鸡腿放入电饭锅里，确保锅里的水要足够蒸熟哦。
4.盖上锅的盖子，启动蒸菜键，蒸15分钟，如果是用蒸锅，时间可以稍缩短2-3分钟，看鸡腿的大小来定，要蒸到熟透。
5.15分钟后，鸡腿蒸熟了，准备好一盆冰水，将鸡肉迅速放入冰水里降温，这一步可以让鸡肉变得更爽口。
6. 鸡腿取出来后切片。
7. 此时将黄瓜去皮切片摆在盘底，口水鸡和黄瓜是绝配，酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃，喜欢其他配菜的也可以切好放入。
8. 将所有调料混合成酱汁，米醋也可换成陈醋，喜欢辣椒油多的就多加两勺进去
9.鸡肉摆在黄瓜片上，淋上酱汁，吃的时候拌匀就可以吃，鸡肉一定要沾上酱汁再吃，味道真的太棒！
02
酸香的柠檬配上香嫩的鸡腿肉，不着急吃的话，可以在冰箱里冷藏4个小时，闷闷的夏天吃它最开胃。
· 柠檬手撕鸡 ·
By 家家爸爸
· 食材清单 ·
鸡腿4只 柠檬半个
沙姜适量 辣椒3个
生抽2勺 料酒1勺
香菜2根 小葱2根
姜片3片 香油微量
· 做法 ·
1. 将鸡腿洗净放锅中，加小葱、姜片、料酒煮15分钟。
2. 鸡肉煮好后捞入凉水中浸泡一会，皮肉口感更爽脆。
3.撕成小块。
4.沙姜剁碎，辣椒切碎。
5. 滚油淋入，沙姜更香。
6. 柠檬切数片后其余挤出汁，与香菜一起放入撕好的鸡肉中。
7.加入生抽、香油一起搅拌均匀即可装盘上桌了。
03
超级简单又快手的照烧鸡翅饭，鸡腿皮香肉嫩，酱汁浓郁美味，拌米饭无敌美味，简直吃三碗都不为过！
· 照烧鸡腿饭 ·
By 豆果美食认证达人 风意画
· 食材清单 ·
鸡腿2只 西兰花7小朵
玉米笋1根 胡萝卜3片
米饭1碗
腌鸡腿
料酒 1勺
黑胡椒粉 1/2小匙
食用油 1/2勺 盐 少许
照烧汁
料酒 2勺 生抽 1勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
蜂蜜 1勺
· 做法 ·
1. 鸡腿提前浸泡半小时去去血水，冲洗干净
2. 给鸡腿剃去骨头。
3. 往鸡腿肉中加入料酒、食用油、黑胡椒粉和盐，轻翻均匀腌制10分钟。
4. *** 照烧酱汁，料酒、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜拌匀备用。
5.切好西兰花、胡萝卜和玉米笋。
6. 入沸水的锅中焯熟。
7. 锅热抹一层油，先放入有鸡皮的一面煎制，再翻面煎至两面微黄。
8.淋上照烧酱汁，盖上锅盖小火焖5分钟入味即可。
9. 事先煮好米饭，盛入碗中。
10. 照烧鸡腿切块和各蔬菜一起摆入碗中。
今日小知识
怎么挑选超市的冷冻鸡腿？
1. 鸡腿颜色发黄发黑的不要购买，一般鸡腿冷冻的时间超过一个月左右，颜色就会变得发黄发黑了。
2. 用手摸一下鸡腿的表面，如果摸上去比较粗糙，不要购买，新鲜的鸡腿上会有白色的小点，但是摸上去是比较光滑的。
3. 如果鸡腿上面有一层厚厚的冰霜，更好不要购买。因为冰霜太厚，有可能是二次冰冻的。
鸡腿肉怎么做好吃？教你懒人椒麻鸡的做法，酸辣开胃，香酥美味当鸡被人们搬上餐桌的时候，在一只鸡身上，人们就研制出了几百种的吃法，例如烧鸡、烤鸡、白斩鸡、炸鸡、黄焖鸡、三杯鸡、地锅鸡、盐焗鸡、辣子鸡、椒麻鸡等等...不管是油炸，还是红烧，各有各的不同风味。
今天我们就跟大家分享一道懒人版椒麻鸡的做法，酸辣鲜麻的口味下，带着香酥美味的鸡腿肉，开胃又不腻，一起来看看这道懒人椒麻鸡的做法吧！
用料：
鸡腿，生姜，小米椒，香菜，洋葱，大蒜，小葱，花椒油，蒸鱼豉油，料酒，盐，香油，糖，醋。
做法：
洗净鸡腿表面，用刀剔去鸡骨。
鸡腿皮朝下，肉朝上，用刀在鸡腿肉上打上花刀，这样便于熟透，也更入味。
把处理好的鸡腿肉放入盘中，抹上一点料酒、盐，放入一点葱和姜片，抹匀，给鸡腿腌制一段时间去腥，增加一点底味。
将小米椒切成小圈，洋葱切细末，大蒜切细末，香菜切细末，小葱切细末，再加入同一个碗内。
再加一勺蒸鱼豉油，一点点盐，一勺醋，一勺糖，一勺香油，一勺花椒油，3勺凉白开，搅拌均匀。（有麻椒的可以加点麻椒）。
锅内先不用放油，把鸡腿肉皮朝下放，先用中火煎鸡皮，一边煎一边用铲子按压鸡腿肉，这样煎出来的鸡皮才均匀。
煎到鸡皮焦黄酥脆后翻面，继续煎另外一面。
用筷子 *** 鸡腿肉内，没有血水往外流，鸡腿肉就煎好了。这时候加一些葱和姜，再把鸡肉稍微煎一下，这样鸡肉可以吸收葱姜的香气，使得鸡肉更香。
煎到鸡腿皮焦黄带点酥脆的状态，就可以出锅了。
将煎好的鸡腿肉切成小块，配上调好的酱汁食用，麻麻辣辣，非常开胃。
醉鸡醉鸭，糟卤拼盘好像一直是上海人宴会餐桌上必有的凉菜，或许不只是上海，很多地方的美食文化里都有各种腌卤凉菜，可以说是下酒攀谈必备单品！ 我小时候就特别喜欢吃口水鸡和白斩鸡，反正只要是嫩嫩的鸡肉我就能像黄鼠狼一样，眼冒金星！那叫一个爱不释手哟～ 一直吃那种老式的鸡肉做法，有点吃腻了，偶然见看到了别的美食博主做了一个醉鸡卷，瞬间勾起了我的兴趣。 之前看到的方子没有具体的食材比例，所以自己用不同的食材和量反复试了几次后，得出了一个自己比较满意的配方，可以供大家参考。当然，这个配方也不是死的，你们可以根据自己的喜好来进行香料量的调试，我因为是上海人，所以整体的口味是稍微偏甜的，你们可以自己减少冰糖的量；喜欢麻辣的也可以多加一点干辣椒花椒什么的。 好了～话不多说，赶紧来试试看吧！这个食谱用到两个鸡腿，需要蒸炉和锡纸。
By 子馨的愈珍阁
用料- 鸡腿 270克（2个）
- 姜 7克（1-2片）
- 葱 10克（1-2根）
- 八角 4克（1-2个）
- 香叶 2克（1片）
- 干辣椒 2克（3-4个）
- 冰糖 30克
- 盐 2克
- 水 400毫升
- 料酒 50毫升
- 醉糟卤 200毫升
- 枸杞 5克
1、食材先准备好～买来的鸡腿冲冲水再用厨房纸尽量吸干水分。
2、这边我们先做花雕腌汁：把除花雕料酒、醉糟、枸杞和鸡腿外的所有材料放入一个小锅中。 （因为需要冷却，所以先做这个汁儿）
3、煮沸花雕腌汁，水开后保持沸腾2-3分钟就可以关火了。
4、等这锅汁儿冷却后，倒入花雕料酒和醉糟，最后放入枸杞。 这时候你可以尝一下这个腌汁的咸淡，然后根据自己的口味调整，咸了加点水，淡了多加点醉糟，因为醉糟是咸的。 这个腌鸡腿卷的汁儿就好啦，一会儿只要把鸡腿卷放进去就可以了。
5、冷却汁儿的同时我们可以来蒸鸡腿卷。鸡腿肉如果买来就是去骨的，那就不用自己处理剔骨，如果是买来的鸡腿，可以看一下本篇末尾的剔骨教程～
6、带皮鸡腿平摊开，建议在肉上横竖划几刀，因为剔完骨头的鸡腿肉厚薄不一样，稍稍整理一下肉的分布也利于后期我们将它卷起来后的均匀度。划了几刀后卷起来看看是否均匀哟～顺便可以去一下多余的脂肪。
7、在鸡腿肉上均匀洒上点盐（喜欢白胡椒的也可以撒一点点白胡椒粉）。
8、撕一张比鸡腿长度长一半的正方形锡纸，将鸡腿肉平放在靠锡纸下方，然后用锡纸把鸡腿肉卷起来，这里卷的紧实一些，卷完后两头像卷糖果一样卷紧就可以了。
9、蒸锅水开，蒸汽旺盛后放入鸡腿蒸约20分钟左右。
10、不放心鸡肉是否煮熟的可以拿个温度计，内部温度达到165F/75C就是熟了。
11、准备一盆冰水/冷水，把刚蒸好的鸡腿卷放入冰水/冷水镇一下，这样子的鸡肉肉质会很嫩。
12、等到鸡腿卷冷却后就可以把锡纸拆掉，放入盒子里。
13、最后倒入前面做好的腌汁儿，放入冰箱一个晚上（8小时以上）就可以吃啦～
14、吃之前可以把鸡腿卷切成片片，厚薄随意～
15、摆盘的时候可以稍微淋一点腌汁，放两个枸杞做装饰！是不是很高级呀～
16、———————鸡腿剔骨教程------------- 剔骨嘛，你就是要把骨头去掉，去掉之前你要先知道骨头在哪里：大腿里就两根骨头，很容易看见，摸也摸得到的。
17、去大腿骨比较容易，去小腿骨有那么一丢丢复杂，如果做不到的就可以直接把小腿骨切掉，单用大腿也可以做鸡腿卷～
18、大腿的骨头就非常好去，看到骨头后，在骨头两边划一下，然后掰着骨头的一段，一切一撕就好了。
19、然后用刀在腿肉上划拉两刀，平衡肉的分布就可以啦～
20、如果要挑战去小腿骨，就多看几遍视频～按照上一步去大腿骨的 *** 在不切掉小腿的情况下把大腿骨剔出来，然后找到大腿骨的位置，在中间划一刀找到骨头，然后沿着骨头把肉慢慢刮下去就可以了。 *这一步要慢慢来，小心切到手，鸡皮鸡肉弄破没事，手别伤到了！！
21、最后剔到头的时候，就直接抓着骨头，把肉都抖在一边，一刀下去就可以啦！
小贴士*醉糟 VS. 糟卤 这边你用醉糟或者普通的糟卤都是可以的，我个人对比了两种之后觉得醉糟的风味更浓一点，你们可以自己选择。只要记住一点就是不管是糟卤还是醉糟都是自带咸味的，所以鸡腿里的盐不要洒太多，也不要在汁水里放太多，以免太咸了哟～（虽然咸了可以加水） *关于腌汁的咸淡 鸡腿卷的咸淡和腌汁挺有关系的，腌汁的味道基本上就是鸡卷最后的味道，因为鸡腿在蒸之前本来就在内部洒过一些盐，所以不用担心内部不够咸，所以这里建议在把鸡肉放入腌汁前尝一下汁水的咸淡，先调整好腌料的味道，才能腌出好的鸡腿卷～ *枸杞后放 枸杞一开始就放入锅中和其他的香料一起煮会容易煮烂掉，烂掉后的味道会不太一样，所以建议冷却后放入。 *关于鸡腿剔骨 现在很多超市都有去骨的带皮鸡腿肉，所以大家不怎么会做饭的建议直接买就好了～不然伤到自己手就不好了！但是如果想要稍微挑战一下自己的，可以试试自己剔骨头哟！
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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洋葱焖鸡腿，又香又好吃的一道下饭美食，做法简单味道浓大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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鸡腿是我们大家都很喜欢吃的一种美味食材，它营养丰富，肉质嫩滑，不管是红烧还是卤味，它的味道都是非常的棒。
小时候，我家每次杀鸡都会把鸡腿留给老人跟小孩，因为鸡腿的肉质算是整只鸡里面更好的了，最适合小孩跟老人吃。
现在生活越来越好，想吃鸡腿也是变得非常的简单，鸡腿的做法也丰富了起来。今天就跟大家分享一道用鸡腿做出来的美食，它的做法也是很简单的，味道非常不错的一道家常菜，喜欢的不妨试一下呀。
【洋葱鸡腿肉】
材料：鸡腿、洋葱、生姜、大蒜、葱
调料：盐、生抽、胡椒粉、蚝油、生粉
【详细做法】
1.鸡腿清洗干净后，把鸡腿骨剔出来，然后把鸡腿肉切成小块，最后稍微沥干一下水分，不然炒的时候水分比较多。
2.鸡腿肉沥干水分后，放入盐、生抽、胡椒粉、蚝油，把它搅拌均匀后，腌制30分钟入味。时间到了之后加进一点生粉，继续搅拌均匀后备用。
3.把洋葱、生姜、大蒜跟葱都准备好，然后切好备用，把葱白跟葱叶分开，大蒜切成两半就可以了。
4.热锅里倒一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的鸡腿肉倒进去煎，煎到鸡肉变色，最后放一点生抽、蚝油翻炒均匀。
5.把洋葱、生姜、大蒜跟葱白倒进去，小火翻炒均匀后，把鸡腿肉转移到砂锅里面。不要翻炒大久，不然洋葱会出水。
6.把砂锅放灶上，开小火，焖3分钟左右，时间不要大长。时间到了，打开盖子翻动一下，就可以关火出锅了，味道又香又好吃的洋葱鸡腿肉就算是做好了。
7.鸡腿肉比较嫩滑，味道比较清淡，吃进嘴里有一种多汁的感觉，非常不错的一道美食，做法也简单，喜欢的不妨试一下。
今天这一道洋葱鸡腿肉就算是分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。
