鱼肉鲜美嫩滑，很多人都爱吃，不管是煲鱼汤还是煎鱼，都有不同的风味。鱼的做法有很多，比如这道铁锅炖鱼就是一道美味又可口的菜。学会这道菜，做给家人吃，营养又美味，还别有一番风味。这道铁锅炖鱼既能保持肉质鲜嫩，锁住营养，就连汤汁也十分浓郁，香飘四溢，还能让人胃口大开，这一锅铁锅炖鱼不仅好吃还好看，做法也简单，食材也就几样，就连小白也能轻松学会，平常在家就可以做，不管炖什么鱼，这样炖，炖出来的鱼汤又白又香，还没腥味。
铁锅炖鱼
By 暮色下，那猫
配料：
鱼 1条、豆腐 半块、花生油 适量、精盐 少许、料酒 适量、陈醋 少许、白糖 半勺、姜片 4片、细香葱 适量、蒜 4个、香菜 适量、八角 1个、十三香 1勺、酱油 适量、蚝油 适量
烹饪步骤：
1.鱼一条，洗净去鳞、去腮。
2.豆腐切成片。
3.准备辅料。
4.把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。
5.热锅凉油，葱姜蒜、八角、十三香爆香。
6.添清水。
7.倒入酱汁。
8.放入鱼。
9.摆上豆腐。盖盖子，大火烧开，中大火炖约40分钟，其间用铲子慢慢抢底，防止煳锅。
10.炖至大约这样就可以了。
11.盛入盘中。
12.撒葱花、香菜，开吃。
你喜欢吃铁锅炖鱼吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，我是麟大官人，关注麟大官人每天为你分享更多的美食知识和技巧。（本文头条首发）
一提起鱼，相信很多人都会先想到炖鱼汤，炖鱼汤不但味美鲜香，而且喝着也是非常暖胃，在这么冷的冬季，确实是一道非常适合滋补身体的汤品，而在众多炖鱼汤内，鲫鱼汤算是相对比较常见的一道汤品了，那么今天麟大官人就来和大家说一下鲫鱼汤。
很多人都知道，不管是炖什么鱼，把鱼汤炖的香浓雪白才属佳品，但是很多人在炖鱼的时候，不管自己怎么炖鱼，不管炖多久，总感觉自己炖不浓白，甚至还有一股腥味，其实主要原因是你没有掌握到炖鱼的技巧，下面麟大官人就来讲一下炖鲫鱼的正确 *** 。
【炖鲫鱼汤正确做法】
【主料】：鲫鱼1条
【配料】：香葱、生姜、大蒜、香菜
【调料】：胡椒粉、食用油、食盐
【开始 *** 】
之一步：先把鲫鱼去除鱼鳞洗净，用厨房纸擦干，然后给鱼表面均匀抹上薄薄的一层细盐，再把豆腐切块，葱姜蒜切段、片备用。
第二步：起锅烧油，放入姜片爆香，放入鲫鱼小火慢煎，煎至两面金黄。
第三步：加入开水、葱段蒜片增香，转大火烧开，烧开后加入豆腐块，然后再转中火炖至鱼汤浓白，最后加入胡椒粉和适量食盐调味即可。
【内容总结】
1、为什么要先给鱼表面抹盐？
先给鱼表面抹盐，除了可以给鱼肉先入味以外，还可以在煎鱼时让鱼皮和锅底产生隔离，方便煎鱼时晃动，避免煎鱼时粘锅。
2、为什么炖鱼要先煎鱼？（记住第1步）
炖鱼时先煎鱼，不但可以更好的去除鱼腥味，还可以让鱼汤更香更好喝，鱼汤也会更容易炖白。
3、为什么炖鱼要直接加开水？（记住第2步）
因为刚煎好的鱼本身温度较高，如果直接加入冷水，鱼肉会因为瞬间遇冷而松散开成一块块鱼肉，蛋白质等营养都会被冲散，最后炖好的鱼汤就会喝着很清淡无味，鱼肉吃着也很老，而如果是开水下锅，温度本身相对合适，鱼肉的营养和蛋白都会继续留在鱼肉内，这样炖的鱼汤不但更加鲜美，而且鱼肉也会更好吃。
内容总结完毕，我是“麟大官人”，感谢大家的关注和支持！如果喜欢这篇文章欢迎大家转发、收藏、评论、关注！麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
（本文头条首发，严禁搬运抄袭，图文来源 *** ）
再过不久就又到高考季了， 上学费脑，应该多补补。
刚好周末时间充裕，我就教大家做一道广东传统名菜——天麻鱼头豆腐汤。
鱼头肉质细嫩，富含蛋白质，维生素B1等多种营养，可增强记忆、思维能力。
天麻具有息风止痉、通络等功效，精神不振、眩晕可以用它。
工作用脑，上学经常用脑，可以适当做这道菜补补。
这道菜做法不难，鱼头煎至焦黄，然后再加入备好的配料，并用开水炖煮。这样才能熬出奶白色的汤。
豆腐和鱼肉细腻嫩滑，汤汁新鲜浓郁，老少皆宜！
鱼头、天麻、玉竹、白芷
豆腐、枸杞、红枣
食盐
天麻10g、白芷10g、玉竹10g，温水泡开。
鱼头要先煎到焦黄，这可以去腥。
准备一个砂锅，放入煎好的鱼头，泡好的天麻，玉竹，白芷，红枣。
要想汤底又白又浓一定要用开水，大火煲10分钟转中小火20分钟。
再加入豆腐、枸杞、盐，再煲10分钟。
记住这些小技巧，保证你的鱼汤又鲜又白。
尤其考试工作压力大的朋友们，要多喝这碗汤，高考季做给考试的孩子们，祝他们鱼跃龙门！
鲫鱼汤这样做，炖出奶白色，汤鲜肉嫩祛湿，夏天一定要喝夏天到了，许多人都会没有胃口吃饭，这样汤就会成为我们夏天必须食用的一道菜品，而汤小编就给大家推荐一款鲫鱼汤，十分的好喝清凉。但是最近许多人私信小编说自己做的汤颜色一点不白，问我为什么，听了它的做法，才发现它的错误之处。鲫鱼汤这样做，100%炖出奶白色，汤鲜肉嫩祛湿，夏天一定要喝。首先你要将把鲫鱼两面煎透，然再后加水使劲炖，油脂在热汤翻滚上下间被乳化成了白色，这样你做出来的鲫鱼汤才会更加 *** ！那么这样一道美味的鲫鱼汤该怎么做呢？下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
鲫鱼汤
By 好吃的大花猫
配料：
鲫鱼 400克、香菇 5个、番茄 1个、甜玉米 2个、金针菇 50克、色拉油 40克、料酒 5毫升、香油 5毫升、浓汤宝 1个、水量 1200毫升
烹饪步骤：
1.鲫鱼洗净，把剖开的鱼肚子两侧内的黑色组织清理干净，免得有腥味，用料酒浸泡30分钟
2.各类配菜洗净待用
3.将油烧至七八成熟，蒋鲫鱼放锅内正反面煎小火三分钟，注意不要煎糊了
4.倒入纯净水1200毫升，浓汤宝一块小火煮10分钟，浓汤宝化了
5.将切好的配菜放鱼锅里小火煮30分钟，主要煮熟玉米时间长，火不能大了
6.30分钟后就可以喝了，营养好味道
烹饪小贴士：
1、鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩，含有丰富的优质蛋白质，易被人体吸收，还含有多种维生素和矿物质。
2、鲫鱼含糖分较多，所以吃起来有点甜味。
3、经常食用鲫鱼，可以补充营养，增加免疫力。鲫鱼是肝肾疾病、心脑血管疾病患者良好的蛋白质来源。
4、鲫鱼有通乳催奶的作用。
5、鲫鱼肉嫩，但细小的刺特别多，儿童、老人慎用。
6、性味归经及主治：鲫鱼性平，味甘;归脾、胃、大肠经;具有健脾开胃、益气利水、通乳除湿的功效;适用于脾胃虚弱、食欲缺乏、肾炎水肿、产女缺乳、痔等症。
参考文献：胡敏《营养师随身查》
你还有其他能让鲫鱼汤变白的 *** 吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
昨天在菜场买菜时，发现鱼贩子每家都有大量中等大小的鲫鱼卖，而且还卖的很便宜，只要2元1斤，随便挑随便选，虽然胡师傅一看就知道是家养的，但是还是没有经得起诱惑，就买了2斤。白菜都要4元1斤，何况它还是鱼，只要2元1斤，不买白不买，买回家后，准备炖点萝卜鲫鱼汤喝。
鲫鱼汤
三月是万物复苏的季节，更是我们养生的季节，在这个季节多吃一些蛋白质含量高的美食，能使我们更精神，而鲫鱼含有大量的蛋白质，用来炖汤喝，是最合适的。而很多人煮的鱼汤都不白，腥味还重，鱼肉吃着一点都不鲜嫩，就会有很多人来问我，如何能炖出发白的鱼汤，还能使鱼肉吃着嫩，其实大家说的这种鱼汤是可以煮的，只要在水中加点它，就可以把鱼炖的更白更香，肉更细嫩，今天胡师傅就教大家正确的炖鱼汤的 *** 。
鲫鱼汤
【食材配料】：鲫鱼2条、白萝卜200克、猪油15ml、生姜10克，食盐、胡椒、味精、食用油适量。
【正确做法】：
1.先将鲫鱼处理干净，然后在鱼背上划2刀，接着将鱼表面的水沥干即可。
鲫鱼
2.热锅放入冷油，油温8成热，放入鲫鱼，改为中火，将鱼炸成两面金黄色即可。
炸鲫鱼汤
3.锅中放入适量的水，把猪油放入到水中，大火将水煮开。
加猪油
4.接着放入萝卜，大火煮5-7分钟，直到煮出萝卜煮熟即可。
加萝卜
5.最后放入适量的食盐、胡椒、味精煮30秒，即可起锅装盘食用。
鲫鱼汤
【胡师傅有话说】:
1.炖鱼汤时，我们要在水中加适量的猪油，猪油含有大量的“蛋白质”和“脂肪”，这两种物质溶解这水中，能使鱼汤变的更白更香，而且煮鱼汤的时候，鱼肉吸收了适量的猪油，能使鱼肉更加的细嫩。所以我们煮鱼汤时，必须加适量的猪油，猪油直接加在煮鱼汤的水中，不要在炸鱼的时候加。
2.炖鱼汤时，鱼要炸成两面稍微金黄色，这样可以使煮出来的鱼汤更浓更香，直接将鱼放在水中煮，鱼腥味会比较重。
3.煮鱼汤时，不管是加热水还是冷水，都可以将鱼汤煮成奶白色，只不过用热水煮的鱼汤会更加浓一些。
鲫鱼汤
无论炖什么鱼，别只会加水了！加点它，鱼汤更白更香，鱼肉更细嫩。以后我们炖鱼汤时，只要在汤中，加点猪油，鱼汤就会更白更香。只要按照我 *** 去做，保证大家都能炖出非常奶白的鱼汤，而且鱼肉吃着非常细嫩。
请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。
导语：炖鱼汤怎么做才好喝？调料别乱加，只加3种就够了，汤不腥鲜味足
炖鱼汤很多人喜欢喝，鲜香味美，一点不腻口，食材也很容易买到，不像羊肉，若是买的不合适，怎么做汤都不好喝，而且炖鱼汤特别简单，又省时间，不需要耗费太多精力，所以冬天里，我们不妨多做鱼汤喝，特别是家里有老人和孩子，更要常做，喝鱼汤吃鱼肉，身体棒棒的，少生病。
之前不会炖鱼汤的时候，每次见到饭店里的鱼汤，我能连着喝三碗，不知道饭店里怎么做的，鱼汤好白，味道好鲜，不浑浊不腥气，简直太美味了，为什么自己就做不出来这样的鱼汤呢？
其实一开始自己做鱼汤，之一步都做错了，不懂得给鱼去腥，第二步也做错了，不懂得煎鱼，只会直接下锅煮，还有调料总是乱加，或者乱放配菜，导致鱼汤颜色差，味道差，如果你也总做不好鱼汤，可能就是这些方面出了问题。
炖鱼汤怎么做才好喝？牢记这一点，调料别乱加，只加3种就够了，汤不腥鲜味足！
下面我来分享一下炖鱼汤的具体做法，不妨一起做做看。
炖鱼汤的做法
步骤：
之一步——给鱼去腥
鱼自身带有腥气，如果直接下锅煮的话，腥味很容易融入汤中，导致汤不鲜腥味大，所以想要做好鱼汤，之一步别忘了去腥。
首先要将鱼处理干净，很多人只关注到了鱼内脏和鱼鳞，其实还有鱼肚内的贴骨血，还有鱼腹上的黑膜，它们也要去掉，这些不弄干净，鱼的腥味大。鱼完全处理干净了，相当于去掉了大半腥味，因此要细心一点。
处理好的鱼划上几刀，便于入味去腥，然后把鱼放在干净碗里，切一点葱姜加少许温水，多抓捏几下，再把葱姜汁倒进装鱼的碗里，用手反复摩擦几遍，摩擦后腌制五分钟，这么做为了给鱼去腥。
第二步——鱼下锅煎一煎
鱼不能直接下锅煮，需要煎一煎，经过煎制后，鱼肉炖煮时更容易出白色，味道也更加鲜美不腥气，所以煎鱼这一步不能少。
煎鱼这一步有人做不好，容易煎破皮，其实想要煎出完整的鱼 *** 很多，比如先在锅里炒鸡蛋；用生姜抹锅面；热锅凉油等，这些 *** 都能达到不粘锅不破皮的效果，不管哪种 *** ，都是为了让锅面变得光滑不粘，你可以选一种来用。
我习惯热锅凉油的 *** ，把锅洗净烧热，热的程度是锅面冒烟，再给锅里加食用油，加多一些，烧油的过程中不断晃动，让油润滑锅面，依然烧到冒烟的程度，然后把热油倒出去，倒进凉油，烧热到五成热时就可以煎鱼了。
鱼也要处理好，提前把鱼取出来，去掉葱姜，用厨房纸巾把鱼身上的水擦干，不带水的鱼下锅煎制，避免炸锅，也不会粘锅。
煎鱼时不要翻动，一面煎好了再去翻动，这样更容易煎出完整的鱼。
第三步——炖鱼汤
鱼肉煎好了，放几片生姜进去，煎出香味，接着倒入足量开水，记住水要足量，一次倒好，别等会儿再去加水。
加好水后，不盖盖子，大火煮，煮开后依然大火，这样煮出的汤汁才会更白。
煮出奶白汤汁后，想搭配豆腐、煎鸡蛋、白萝卜丝都可以，这三种食材和鱼汤很搭，汤汁会变得更加鲜美，你可以选择一样和鱼一起煮。
最后炖好后，撒上适量食盐，再煮上两分钟，时间到了关火，出锅时撒葱花即可，一锅鲜美奶白的鱼汤就大功告成了，味道好鲜没腥味。
结语：炖鱼汤怎么做才好喝？调料别乱加，只加3种就够了，汤不腥鲜味足！这3种料分别指生姜、葱、盐，不放酱油、不放花椒大料，按照以上三步来做，鱼汤好喝，快试试吧。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。
爆好吃！吃这菜鲫鱼汤，米饭你得多备点想喝鱼汤就吃美味的鲫鱼汤吧
By 苏叶呀
用料- 鲫鱼 1条
- 小葱 1根
- 姜 5片
- 料酒 2勺
- 大蒜 2瓣
- 大葱 半根
- 菜籽油 适量
1、将鱼清洗干净，放入姜，大葱，料酒进行腌制10分钟左右，腌制后的鱼清洗一下，并用吸油纸或者其他纸擦干
2、锅里放油，油热后放入姜蒜，再放入鱼，中小火慢煎，等2分钟左右翻面(煎的过程中不要来回翻面容易破皮)
3、在煎好的鱼中加入刚烧开的开水，并淹过鱼身，大火煮10分钟，再转小火10分钟(不要加锅盖)
4、加入适量盐和小葱起锅
小贴士1.加入的水必须是开水才能让汤煮的白 2.如果觉得煎鱼后的油比较多，可以将油倒出后重新加开水煮
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鱼汤怎么熬出乳白色，听听大厨怎么说，简单一步就能挽救一锅好汤导语：鱼汤怎么熬出乳白色，听听大厨怎么说，简单一步就能挽救一锅好汤！很多人都喜欢喝鱼汤，不论是在外面点餐还是回家做，相信很多人都对鱼汤爱不释手，尤其是那种经过层层工序熬出来的味道鲜美的鱼汤。
好的鱼汤，不仅能够满足多数人的口感，而且还能够很好的补充人的营养，这也是很多孕妇或者生完孩子的人喝鱼汤的原因。
对于那些一直苦恼自己做的鱼汤做不出乳白色的人，一定要记得在煮鱼汤的工序中，先把鱼煎一下，再下锅煮，这样就能熬出乳白色了。大家可以试试今天给大家分享的这种番茄豆腐炖潮白鱼汤的做法~
番茄豆腐炖潮白黑鱼汤
By 1239710
配料：
潮白黑鱼 1条、豆腐 1块、番茄 2个、香菜 适量、葱 适量、姜 适量、番茄酱 适量
步骤1.将从馋猫解馋买回来的黑鱼片成片，泡水去血腥。黑鱼片用盐，白酒，生姜葱胡椒粉抓腌一小时。
步骤2.油加热放生姜葱，鱼头鱼骨煎变色，倒入切碎番茄加番茄酱与鱼骨一起炒香。
步骤3.滴点白酒，倒入热水淹没，烧开，加入豆腐烧开。
步骤4.烧开加入鱼片，煮开，闷会，加香菜末，加盐调味即可。
烹饪小贴士：
如何挑选黑鱼？
1、看野性
虽说现在的野生黑鱼比较少，但很多朋友还是想能够买到野生的黑鱼，我们可以通过看黑鱼的野性来区分，野生的黑鱼由于生长在野外，生性较猛，有的还会咬人，而人工饲养的黑鱼一般比较温驯。
2、看外表
野生黑鱼外表看起来不会那样肥大，显得格外精瘦一点，并且颜色乌黑，而饲养的黑鱼看上去比较肥大，并且肉质较多，颜色不会过于浓黑的，这是由于饲养的黑鱼接受日照时间比野生黑鱼要短造成的。
3、看肉质
野生的黑鱼由于生长在野外，要依靠自已的力量去捕捉食物，运动量相对要大些，所以肉质看上去更精瘦，更有弹性，而饲养的黑鱼因为都是人工喂养，过着安逸的生活，所以不具有这样的特点。
4、看肚皮
野生黑鱼的肚皮上带有花纹，并且花纹略显黄色，脊背乌黑发亮，而饲养的黑鱼肚皮上的花纹则呈现灰白色，脊背发暗，这样的区别与他们生长的环境有关，与是否捕食有关，与日照时间的长短也有关。
你喜欢怎么做鱼呢？欢迎分享给我们哟~
想要鱼汤不腥掌握这些技巧喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
很多人抱怨做出来鱼汤有腥味,其实熬出的鱼汤不好喝,多数是以下几个关键技巧没把握好。
之一,鱼必须是鲜活的。俗话说“水居者腥”,鱼本身是有腥味的,死后会逐渐产生腥臭味,所以做鱼汤、清蒸鱼、侉炖鱼、醋椒鱼的原料首选鲜活的鱼。但是,刚宰杀的鱼不适合马上烹饪,因为此时的鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,更佳烹饪时机是鱼被宰杀后2—5小时。
第二,短时间煎一下。高温有助于腥味挥发,即使冷冻的死鱼,经高温油炸也会去除很多腥臭味。但长时间高温油炸会让鱼肉蛋白质产生杂环胺,而且营养素易流失,所以煎的时间不宜过长,稍微煎一下后倒入开水可让腥味去除更快,鱼汤的颜色也会变得雪白。
第三,去腥调料不能一次全放进去。能给鱼汤去腥味的配料很多,比如葱、姜、香菜、胡椒粉、醋等。但要注意做鱼汤时不要过早放葱或香菜,否则就会有一种臭葱或烂香菜味儿,它们在受热的一瞬间产生的香气才是最浓的。
第四,注意一次加足水。一般情况下,煲汤时的用水量至少为鱼本身重量的3倍。如果中途确实需要加水,一定要加热水。
做鱼汤的流程一般为:不粘锅放底油→煎鱼→放姜→加料酒→加开水→炖煮5分钟淋米醋→炖煮10分钟放盐→炖15分钟出锅→汤盆中放胡椒粉、少量鸡粉,香菜(香葱和香菜放一种即可)。 综合
炖鱼汤时，牢记“3放2不放”，鱼汤鲜美奶白，鱼肉滑嫩不腥炖鱼汤时，牢记“3放2不放”，鱼汤鲜美奶白，鱼肉滑嫩不腥
最近这种冷冷的天气，就适合煲汤喝。说到煲汤大家一定不陌生，尤其是广东的朋友对煲汤情有独钟。前两天我们全家去饭店吃饭的时候，点了一份鱼汤，结果被鲜美的味道折服了，最近迷恋上了自己在家炖鱼汤。
鱼汤要想和饭店里的一样好喝，做法一定要用对，还有调料可千万不要乱放。鱼汤喝的就是它的鲜美，要是调料乱加的话，反而会破坏口感。一些人在炖鱼汤的时候，花椒、八角、十三香等等一股脑全放上，难怪炖出来会很难喝。
炖鱼汤要想更鲜美，就要牢记“3放2不放”妙招，这样炖出来的鱼汤鲜美奶白，鱼肉滑嫩不腥。鱼肉肉质细腻，营养价值高，而且易于消化吸收，天冷了买几条鲫鱼、买一块豆腐在家炖一炖，给全家人补充一下身体吧。
【鱼汤】
需要的食材：鲫鱼、内酯豆腐、盐、葱姜、油
1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。
