俗话说“冬吃鲫鱼夏吃鲤”，进入到仲冬时节，鲫鱼也到了最为肥美鲜嫩的时候，成为这冬日里不能错过的美味珍馐，毕竟连李时珍都曾赞美冬日里的鲫鱼“肉厚子多，其味尤美”。
鲫鱼鲜美，营养价值也颇高，用来“冬补”正合适不过将其煲成一碗浓郁香醇的鲫鱼汤，食之味鲜肉嫩，饮之滋润养人，能让鲫鱼发挥出它的更大价值。
介绍一道特别适合女性冬天喝的汤：“木瓜银耳鲫鱼汤”，对女人来说，木瓜、银耳和鲫鱼是绝配，木瓜被誉为“百益果王”，维生素C的含量就是苹果的数十倍，鲫鱼的蛋白质、维生素种类比较齐全，容易被人体消化吸收，银耳是女性传统的滋补佳品，三者搭配，不仅营养更佳，味道也能更加香润鲜美，回味无穷。
大雪过后，有钱没钱，建议：女人多喝“木瓜银耳鲫鱼汤”，不懂吃亏了
木瓜银耳鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼一条、木瓜一个、银耳半朵、生姜、枸杞、小葱、白胡椒粉、盐。
1、木瓜洗净后，挖去木瓜籽，削去外皮后切块。半朵银耳放入清水中浸泡2小时左右至泡发，泡好后去除根部，撕成小朵洗净备用，取少许枸杞用清水浸泡10分钟。
2、鲫鱼开膛去鳃后，用刀将鱼身表面的黑色粘膜刮掉，再用小铁勺将鱼腹内贴骨血和黑膜刮除，清洗干净鱼身和鱼腹，取厨房纸将鲫鱼表面的水分擦干并刷上一层食用油。另把生姜去皮切片，小葱切成葱段和葱花备用。
3、煮锅里放入银耳，加入800毫升左右的清水，用大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4、起锅倒油，均匀撒入一勺盐，油热后将鲫鱼放进锅中，用中小火慢煎，不要着急翻动，只需适当的晃动锅身，等两分钟左右一面煎至定型后再将鲫鱼翻身煎另一面，直到两面均煎至金黄。
5、鲫鱼煎好后，将煮的银耳和热水一同倒入锅中，放入姜片、葱段，盖上锅盖，用大火炖煮10分钟。
6、十分钟之后，把切好的木瓜块放入锅中继续炖10分钟，炖好后放入枸杞和适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀入味后，即可出锅盛入碗中。
——老井说——
想要鲫鱼汤炖煮为营养诱人的奶白色，那就必须先将鱼煎一下，而且煎好后一定要加入足量的开水才能炖煮成奶白色的营养鱼汤。这是因为煎过的鱼带有脂肪， 遇水后才会发生乳化反应，而开水则能提升鱼肉的鲜嫩度，也能让鱼的形态完整，营养物质也不易外流。
鲤科食用鱼六兄弟：青、草、鲢、鳙、鲤、鲫的辨认我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#冬日生活打卡季#
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青、草、鲢、鳙这四大家鱼，加上驯养历史悠久的鲤鱼、鲫鱼，构成了我国大部分地区食用淡水鱼的主力。有趣的是，根据习性、分类和外表特征，这六种鱼正好可以两两一组，分成三对来辨认。
鳙鱼
胖头鱼这个俗称已经说明了一切……鳙鱼的脑袋硕大无朋，几乎占到体长的三分之一，大嘴“地包天”朝上开，仿佛能吞天咽海，这是为了吞食水体上层的浮游动物。它鳞片细小，肥厚的身躯布满深色斑纹，尽管显得“头重尾轻”，倒也有几分花和尚鲁智深的气势，因此又名“花鲢”—它确实跟鲢鱼同属鲢亚科。别看长得粗莽，鳙鱼性情温顺，行动迟缓，跟其他家鱼混养时是个安静的好邻居。
鲢鱼
鲢鱼也有一张朝上开的大嘴，以水体上层的浮游植物为主食，因一身白鳞又名“白鲢”。鲢鱼的脑袋也不小，只是没鳙鱼那么夸张，身躯线条更匀称些，腹部突起的角质“腹棱”也比鳙鱼更长，从鳃后一直延伸到 *** 。鲢鱼性情活泼好动，呼吸时耗氧量比较大，被捕后也容易挣扎受伤，因此在鱼缸里反而不如鳙鱼显得精神……菜市场上的鲢鱼、鳙鱼一般有1.5～3公斤重，偶尔也有十几二十斤的大鱼。
草鱼
草鱼属于雅罗鱼亚科，俗称“草棍子”，因为它的身躯几乎就是细长的圆筒形，穿行在水体中层的水草丛中十分方便。另一个特征是它体侧整齐排列着闪亮的菱形大鳞片，如同穿了件网纹衫。草鱼的嘴巴较宽并且向前突出，嘴唇肥厚，适合撕扯柔韧的草叶，是典型的草食性鱼类。菜市场上的草鱼一般有1.5～3公斤重。
青鱼
青鱼与草鱼同属雅罗鱼亚科，在北方少见，在南方经常跟草鱼混着卖。青鱼乍一看挺像草鱼，但个头大得多，菜市场上的青鱼动不动就超过5公斤，体长破米的也不少见！顾名思义，青鱼除腹面外几乎浑身青黑，身型比草鱼更雄浑壮实，脑袋也更尖。青鱼又名“螺蛳青”，因为它是底栖肉食性鱼类，爱吃螺蛳、蛤蚌等软体动物。它的嘴朝下开，并且能用喉咙里的“咽齿”把螺壳碾碎。
鲤鱼
鲤鱼属于鲤科鲤亚科，是中国人民心中最“典型”的鲤科鱼，品种众多。不过万变不离其宗，别管颜色是青是黑、是红是黄，脊背和肚子有多肥厚，各品种的鲤鱼都是底栖杂食性鱼类，身躯粗壮，嘴边长有标志性的短须，朝下张开的嘴巴如同吸尘器，在水底几乎见什么吃什么。菜市场上的鲤鱼一般有1～2公斤重，但跟其他几位鲤科食用鱼兄弟一样，鱼塘养殖的鱼通常长到一两岁就上市了，远远没到它们真正的生长极限……
鲫鱼
通常只有0.5～1公斤重的鲫鱼，在常见鲤科食用鱼中个头最小，体型短粗，在北方又称“鲫瓜子”。鲫鱼也属于鲤亚科，虽说也算是底栖杂食性鱼类，但它不像鲤鱼那么喜欢在浑浊的水底乱搅，更偏爱干净的水域，食物以水草为主。因为不用“啃泥”，所以嘴不用向下开，而大致位于头部正前方，且没有探触用的“胡须”。鲫鱼长相也比较清秀：脑袋比较短小，身体较扁，体侧鳞片是素雅的银色或苍黑色。
(来源：博物 2015年第02期。作者：张浩川)
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鲫鲤应该是不能自然繁殖吧，为什么现在的野生水域鲫鲤这么多呢？说起来钓鱼也有些年头了，钓鱼的技术有多高不敢说，但是认鱼还是没问题的，不管是钓到过的还是没钓到过的，常见的淡水鱼还是都认识的。不过最近却让我有些郁闷了，经常钓到分辨不出来到底是鲤鱼还是鲫鱼的鱼，要知道这两种鱼是平时最常钓的了，以前总觉得看上一眼就能够分辨出来。疑惑了一段时候后，特意去查了一下，才知道鲫鲤的存在。原来现在的技术可以让鲫鱼和鲤鱼杂交，从而产生一种新的鱼种：鲫鲤，据说这种新品种的鱼，既有鲫鱼的鲜美，也有鲤鱼的生长速度，也不知道是不是真的。个头上确实比普通鲫鱼大多了，但是味道上并没有感觉和鲫鱼一样好吃！
按理说这种鱼应该是没法自然繁殖的，可是不知道为什么，附近的野生水域里都出现了鲫鲤，而且个头都还不小。钓上来的都过半斤了，不知道是从哪里来的。就算是有人放生的话，应该也不会放生鲫鲤吧，这种鱼又不能自然繁殖，对鱼类资源的恢复并没有什么作用啊！感觉应该是从养鱼场里跑出来的，看着样子不知跑了多少，可能也正是因为是跑出来的养殖鱼，所以味道才不太好！
就自己吃过几次的感觉来说，肉质上确实比鲤鱼要好一些，但是没有钓到的鲫鱼那么好吃。感觉这种鱼如果能够自然繁殖的话，那么应该会成为一种钓友们喜爱垂钓的鱼种，毕竟生长速度快，而且力气也不小，钓起来的手感也很不错。说起来这种鱼好像食性更偏向于鲫鱼一些，用鲤鱼饵料并没有钓上过来，反而用鲫鱼饵料经常能够钓上！
不知道大家平时有没有钓过这种鲫鲤呢？感觉比单纯的钓鲫鱼还是要爽一些的，毕竟这种鲫鲤的个头比较大，之前还见到有人钓到过三斤多的鲫鲤。其实咱们钓鱼人要求都不是很高，鱼好不好吃在其次，只要能够钓到鱼就行了。至于爆护这种事，经常野钓的朋友应该都明白，可遇不可求啊！
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锦鲤永远是锦鲤，顶多就是这几年出现了蝴蝶鲤和龙凤鲤，再就是比较传统的锦鲤了，主要的、比较流行的锦鲤品种还是最早的御三家，也就是大正三色、昭和三色和红白锦鲤。
而另很多新鱼友不明白的是，为什么鲫鱼在最近几年会蹦出来这么多的名字，以前根本没有听说过啊。
其实这只不过是商家的不同叫法而已，虽然说很多的名字早就有之，我们比如说合金金鱼和地金金鱼也是属于鲫鱼和金鱼的杂交品种，但是有些鱼友遇到了锦鲫鱼就不知道是何物了，它们和草金鱼又有什么区别呢？
听说还有什么冷水鹦鹉鱼，呵呵，它怎么没有冷水龙鱼和冷水七彩呢？
一、金鱼、锦鲤、热带鱼、海水鱼、原生鱼
我们目前所能够遇到的观赏鱼品种，基本上就是上述的这些品种了，除了海水鱼，很多鱼友并未开始饲养以外，原生鱼只要是在当地生活的鱼友基本上也都认识，热带鱼就更不用说了，因为它们大多数是需要加温饲养的。
剩下来的就只有金鱼和锦鲤了，还会有别的品种吗，没有了。
金鱼和锦鲤是完全不同的两个品种，从严格意义上来讲，金鱼就是鲫鱼罢了，而锦鲤是属于鲤鱼的，它们二者之间就是这么简单的分别。
二、草金鱼也是金鱼，金鱼也是鲫鱼
这个问题好像有点绕，草金鱼也是金鱼，金鱼也是鲫鱼，通过等量代换得知，草金鱼也是鲫鱼，哈哈，乱套了，我们来慢慢给它们呢，理顺一下下。
因为金鱼的祖先就是金鲫鱼，后来经过我们祖辈的培育，它们就慢慢变成了如今品种繁杂、颜色艳丽的金鱼，而在金鱼的品系当中，我们又可以把它们分为：草金鱼、文种金鱼、蛋种金鱼和龙种金鱼，也就是我们常说的草、文、龙、蛋。
其他的金鱼品种，我们暂不研究，我们只讲讲草金鱼，其实它们就是略有些姿色的鲫鱼罢了，所以说对于一些比较漂亮的草金鱼，我们也可以叫做锦鲫鱼，说句不好听的，金鱼也可以叫做锦鲫鱼，它们不也就是些花色漂亮的鲫鱼吗？金鱼其实也是鲫鱼，只不过我们把四开尾的金鱼从草金鱼当中分离出来罢了，当然也有部分金鱼是三开尾的，这里我们暂且不提。
三、锦鲫鱼和锦鲤的区别
那么，如果我们要谈到锦鲫鱼和锦鲤的区别，其实就是要辨别鲫鱼和鲤鱼的区别罢了。
我们只要记住两条就够了：
一个是鲤鱼是有胡须的，这个是绝对错不了，另一个就是鲤鱼的嘴巴是向下的，而且身形微胖，尾巴较短。
而鲫鱼是根本没有胡须的，并且嘴巴是向前的，嘴型和金鱼一样，身形大多数较为修长，尾巴也会比锦鲤长上一些，至于现在所培养出来的什么龙凤锦鲤、蝴蝶锦鲤，那是另外一回事了，虽然说它们的尾巴也很长，但一定是有胡须和嘴巴向下的。
所以说，当我们明白的这几点之后，我们就会很清楚的辨别鲤鱼和鲫鱼了，所谓的草金鱼就是锦鲫鱼，而什么地金、合金、冷水鹦鹉等等，其实全部都是草金鱼，也就是鲫鱼，仅此而已。
它们都是应该归于金鱼当中的一大系列，那就是草金鱼的系列。
四、合金金鱼是个什么鬼？
我们用一句话就可以概括了，合金金鱼就是具有鲫鱼的身型和金鱼的尾巴的鲫鱼，这就是合金金鱼，其中有的是三开尾、有的是四开尾，其实这个品种最早是被小日本引进的，但是在人家的手中得到了改良。
早在500年前的日本室町时代，它们就从我国引进了金鱼，后来为了和江户时代的从我国引进的金鱼做以区分，所以它们就把那个时候的金鱼称之为合金金鱼，后来逐步的加以改良，品种也就越来越多了，但是这些合金金鱼的品种并不是太符合我们国人的审美观念，所以一直并未流行开来罢了。
所以现在我们在市面上看到的凡是具有鲫鱼的身型和金鱼的尾巴的怪鱼，我们都可以称它们为合金金鱼，当然了，即使我们称它们为合金锦鲫鱼、合金草金鱼那也不为过，其实就是这么回事。
五、地金金鱼又是一个什么鬼？
地金金鱼也是在合金金鱼的品种上改良而来的，无论在身形上和尾巴上，它们肯定都带有合金金鱼的一些特点。
唯一的区别就是地金金鱼的尾型比起合金金鱼还要好看一些，它们的尾巴有点类似于现在泰狮的味道，但又不是百褶的，也不是闭合的那么近，是很夸张的松开和分离，又有点像四开尾的金鱼，大体上就是这么回事，这个东西在我国也不是那么流行，不过听说在小日本那里还是很吃香的，也是品种多多，还受到 *** 的保护和扶持。
我们看到图片就很容易区分了。
六、其他的鲫鱼或者说草金品种
其实市面上还存在很多的鲫鱼品种，其中名声比较响的，像是布里斯托金鱼，它们是英国培养的鲫鱼品种，还有寿惠广锦、朱文金等等是小日本培养的鲫鱼品种，我之所以把它们称之为鲫鱼品种，是为了便于大家把它们和鲤鱼更快的区分开来。
其实我们想要区别它们，这里还有一个比较简单的 *** ，那就是看它们的名字就可以了。
凡是名字里带有带有金字、鲫字的观赏鱼，基本都是鲫鱼，也叫金鱼，我们比如说草金鱼、锦鲫鱼、蝶尾金鱼、蓝寿金鱼、地金、合金等等。
凡是名字中带有鲤字的观赏鱼，那就一定是鲤鱼无疑了，我们比如说什么黄金锦鲤、红白锦鲤、蝴蝶鲤、龙凤鲤等等。
这样我们就比较容易区分了，也不会被商家忽悠了，最后还有一种所谓的冷水鹦鹉鱼，其实也是鲫鱼，只不过它们是全身红色的，眼睛黑色的鲫鱼罢了。
所以说再怎么改称呼，鲫鱼永远是鲫鱼，鲤鱼也永远是鲤鱼。
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《话说欧鲤钓》钓组篇
前言
本文是《话说欧鲤钓》系列文章之一，欧鲤钓（Carp Fishing）是一种以鲤鱼和草鱼为目标鱼的钓鱼技术，这种钓鱼技术是50年代在英国创造的，很快成为英国更受欢迎的钓鱼技术之一，并且在欧洲遍地开花形成一股热潮。
欧鲤钓于1999年正式成为国际钓鱼运动联合会（CIPS）比赛项目，其举办的CWC欧鲤钓世界锦标赛是唯一的具有官方色彩的欧鲤钓比赛，除此之外欧鲤钓界还有WCC世界鲤鱼精英赛和WCM世界鲤鱼大师赛等商业赛事。
为了向国内钓友介绍欧鲤钓这种钓鱼技术，本使（欧鲤钓遣唐使）通过整理、汇总、翻译、实践的方式撰写了这部《话说欧鲤钓》，力求其成为国内最科学、最完善、最系统的欧鲤钓教学文章。想要更详细的了解欧鲤钓请从 《综述篇》开始系统的了解，也可以观看本使在西瓜视频发表的《实战欧鲤钓》教学视频，有任何问题可以通过“悟空问答”邀请本使解答欧鲤钓中的常见问题。
致歉
本使在上一篇文章《钓鱼时为什么总是小鱼咬钩？科学研究告诉你真相，告诉你怎么破！》中关于“为什么咬钩的都是小鱼？”有这样一段论述“当水温为6℃时成鱼的日摄食率为0.01%左右，幼鱼为0.35%左右。如果一个鱼塘的成鱼和幼鱼各有1000斤的话，小鱼的中钩概率就是大鱼的35倍，这也就为什么冬钓多小鱼的原因。” 其中的“这也就为什么冬钓多小鱼的原因”属于论述严重的不准确、不严谨，典型的狗尾续貂。
因为本使完全没有说清楚“小鱼”的定义，依照引用的东北农业大学的研究论文来说“小鱼”是指58.30～118.90 g的幼鲤鱼；依照本使的日常做钓标准而言“小鱼”是指1斤以下的所有鱼；依照钓鲤鱼世锦赛的比赛规则而言“小鱼”是指1.5KG以下的鲤鱼草鱼，杂鱼是指鲤鱼草鱼以外的所有鱼。
钓友们尖锐的批评了上述错误，并指出“冬天不闹小杂鱼，鲫鱼还是挺大的”，至此，本使充分认识到了自己错误的根源——忽略了小杂鱼的存在，因为本使基本上只用玉米粒、丸饵等硬饵做钓，而且欧鲤钓的钩辫钓组为了让钩饵能在水中自由灵活的运动通常使用铰链的连接方式。
采用这种连接方式的鱼钩和鱼饵在水中有非常大的活动余量，体现的非常自然，可以避免鲤鱼的警觉，同时也能过滤掉小杂鱼的啃咬动作，所以本使在做钓过程中从来感觉不到小杂鱼的存在，对于本使而言，能吞进2颗玉米粒大小的鱼饵，体重却不足1斤的鱼才是真正令人困扰的“小鱼”，通常它们是2两左右的鲫鱼和半斤多的鲤鱼、草鱼，例如这条小鱼：
它们有能力吞进钩饵和鱼钩，同时也能被钩辫钓组“自动”刺到，从而意外上鱼影响本使做钓目标鱼。
所以，在此就上一篇文章中的用词不准和缺乏定义向各位读者致歉！
鲫鱼为什么比鲤鱼好钓？
很多钓友的日常做钓体会是鲫鱼比鲤鱼好钓，至于为什么可能有很多种原因，例如鲫鱼的数量更多之类的。
但本使从鱼类行为学的角度用一组科研成果，从鲫鱼的勇敢性角度论证一下，鲫鱼为什么爱咬钩，以此帮助爱钓鲤鱼、草鱼等大体型鱼的钓友尝试如何规避它们。
重庆师范大学水生生物学教授付世建团队的一篇名为《两种鲤科鱼类逃避敌害的能力及其行为机制》论文中解释了什么是鱼类的勇敢性：
德国柏林莱布尼茨淡水生态与内陆渔业研究所、丹麦锡克堡技术大学国家水产资源研究所、芬兰伊夫·斯凯大学、德国柏林洪堡大学几个科研机构联合德国下萨克森州钓鱼协会在三个花园池塘内，利用120条体长199±9.0毫米的鲤鱼，开展了一项关于鲤鱼易钓性的科学研究，并形成如下统计数据：
因此科研人员得出结论，庇护所躲避的时间越长的鱼越不容易钓获，也就是勇敢性低的不容易钓获，勇敢性高的更容易钓获。
这个实验是鲤鱼中开展的实验，那么鲫鱼和鲤鱼比谁更勇敢呢？看《两种鲤科鱼类逃避敌害的能力及其行为机制》论文中的数据：
结论是鲫鱼比鲤鱼更勇敢。
那么鲫鱼是否真的比鲤鱼好钓？付世建教授团队的2018年一篇论文《两种鲤科鱼类的易钓性》给出了明确答案：
自然界鱼类不断遭受人类垂钓压力的影响，鱼类易钓性存在明显的种内个体差异，并且不同种鱼类的易钓性不尽相同。为考察不同种鲤科鱼类的易钓性差异及其是否与外部形态存在关联，本研究以中国广泛养殖的鲤科鱼类异育银鲫（Carassius auratus gibelio）和鲤（Cyprinus carpio）幼鱼为实验对象，在实验室（25±0.5）℃条件下对大小相当、体重相近的3个处理组\<异育银鲫、鲤及混合组（异育银鲫+鲤）\>进行垂钓；每个处理组均设3个重复，每个重复包括40尾实验鱼，每个重复垂钓20尾鱼则停止该组的垂钓活动，记录垂钓成功每尾鱼的时间和序号，计算垂钓总时间及单尾被钓平均时间。结果表明：混合组鲤的体长大于其他组；鲤幼鱼组的肥满度显著高于其他组，混合组鲤和异育银鲫高易钓性个体的肥满度均大于低易钓性个体；在实验过程中，3个实验组的垂钓总时间无明显差异，但单尾被钓平均时间存在明显差异，其中混合组鲤单尾被钓平均时间显著长于异育银鲫组；混合组中异育银鲫幼鱼被钓的数量比例明显高于该组的鲤幼鱼，而钓出鲤幼鱼的平均被钓次序号大于异育银鲫幼鱼。研究表明：相比较于鲤幼鱼，异育银鲫幼鱼更易被钓；两种鲤科鱼类易钓性差异可能与二者生态习性及形态密切有关。
欧鲤钓能否钓鲫鱼？
欧鲤钓能钓鲫鱼，本使用欧鲤钓上的之一条鱼就是鲫鱼，但是利用欧鲤钓来钓鲫鱼时间成本不划算，因为欧鲤钓在做钓准备上需要比台钓花更多的时间，例如绑钩、上饵、装水溶袋、抛投、设置报警器一路下来大约要10分钟，刚安顿完这时报警器响了，上了条1两多的鲫鱼，你说你是高兴呢还是不高兴呢？所以，本使强烈建议把目标鱼放在1斤以上的鲤鱼、草鱼、青鱼这类大体型鱼身上。
如何避免鲫鱼咬钩？
如果你的目标鱼在1斤甚至以上鱼了，那么你可以利用合适大小的硬饵来对抗鲫鱼的口裂，例如使用直径达10mm的丸形煮沸饵或者用三颗玉米粒大小的硬饵，你通过调整饵的大小控制上鱼的节奏，上鱼频率不要低于30分钟，更好是1小时一条的节奏。如果频率太低你可以放小钩饵，例如使用5mm大的丸饵或者单粒玉米。这样你既有时间在水边望望风景，喝喝茶，也会时不时的遛一遛鱼，多么的惬意悠闲！
使用硬饵时你需要利用钩辫来避免硬饵挡口，之前发表的《话说欧鲤钓》原理与历史节 详细的介绍了钩辫钓组的起源与工作原理，它通过钩饵分离的方式解决的硬饵直接挂钩挡口的问题，并且能在鲤鱼“涮饵”时“自动”刺鱼把鱼儿挂住。
在之前的《话说欧鲤钓》组件节介绍了钓组的各种常用组件和铰链等基础知识。这两篇文章是本篇文章的基础，欢迎感兴趣的读者点击链接访问之。
马缰辫类钓组节
马缰类钓组通常是将机械辫穿在一个以马缰套套在钩子上的双股线上，僵硬的“马缰”保证了鱼钩处于一个攻击性角度，“马缰”的活套性质让你在湖边秒换鱼钩。马缰类钓组的经典钓组是马头钓组（Multi Rig），它也是本使的主力钓组，下面这个照片就是本使利用欧号6号钩马头钓组钓获的1斤多小鲤鱼。
马头钓组在过去的几年里，它已经广泛流行于英国和欧洲的鲤鱼垂钓者，是什么让这种钓组成为这么多玩家的首选的呢？
马头钓组的结构非常类似于枯叶钓组或360钓组、罗尼钓组。它为你提供了在轻微杂物的湖床上呈现钩饵的一个更佳选择。与枯叶钓组相比而言马头钓组是天然的PVA水溶袋/水溶网友好型钓组，更长的子线允许你方便的使用它们，水溶袋与马头钓组的配合使用 *** 见本使头条主页上的视频。
与360钓组、罗尼钓组这种横刀立马状态的钓组相比，马头钓组可以同时提供横道立马状态和秋风扫落叶状态，以满足在净底和轻微杂物底两种不同的场景应用。
马头钓组与枯叶钓组、360钓组、罗尼钓组比较的更大优势，也是最重要优势，也是本使最看重的优势就是容易绑扎——1分钟绑一条子线，1分钟换一枚钩子，1分钟换一粒钩饵，因为它们三者是模块化的结构，这也是英文Multi的来意，意思为你可以随时换多种多样的钩子，不是同时可用多枚钩子的意思，它不是爆炸钩，所以本使没有把Multi Rig直译为“多钩钓组”，就是怕大家误会。
马头钓组（Multi Rig）的绑法
你需要如下基本材料：
同蚨可剥皮线
同蚨特氟龙涂层长柄钩
同蚨钨腻子及直径为4.4mm的钓组环。
步骤1：
用可剥皮编织线按《话说欧鲤钓》打结篇中的 *** 打一个8字结形成一个双股闭环线。
步骤2：
在环下剥掉一段外皮。
步骤3：
从钩前面把双股线穿入钩眼。
步骤4：
在双股线上穿入4.4mm钓组环。
步骤5：
把双股线从钩尖套进去，形成活套。
步骤6：
把钨腻子裹到结上或拨开皮的子线一侧，目的是要确保钓组正确的坐下，并保持着灵活的运动能力，子线后部也要加上钨泥，然后套上浮力钩饵，去横刀立马吧！
本使作品：
延伸技巧：
你可以用一个更长的“缰绳”实现秋风落叶。
长缰的秋风落叶级呈现。
利用同蚨钩挡豆和硅胶管限定“缰绳”形状与角度。
三8结钓组
如果你拉紧“缰绳”，然后在钓组环上套一小段8字结构成的编织线辫，再用一个8结环为子线收尾，就成了三8结钓组。
看本使的示范：
铰链型枯叶钓组与马头钓组:
后语
如果你是之一次看到本使的文章一定会对很多名词感到陌生，建议访问本使头条号主页看更多《话说欧鲤钓》文章和《实战欧鲤钓》视频，系统的了解欧鲤钓这种钓法。
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如果你刚刚开始绑扎钩辫钓组一定要严格按照示范的例子选用钩型、子线和小配件，使其在水中达到示例中的姿态效果；
下面这两张照片是粉丝 @一诺鞋吧咨询服务中心 昨天绑完并拍摄的照片，非常不错，优秀！
欢迎各位读者与本使交流实践心得并提供照片。
如果你有任何问题请在评论留言交流，本使原则是——有问必有答，怼过来必怼回去！
难得有机会回了一趟老家，重新穿上老家手缝缝制的老布鞋，感觉就是不一样，不过就是已经习惯了穿运动鞋，踩到石头后有些疼。不过这个季节穿双老布鞋，真的很舒服，完全不会感觉捂脚什么的。村里的一个老叔知道我喜欢钓鱼，看到我后就热情的邀请我去他家的塘里钓鱼，盛情难却，在加上也确实钓瘾有些犯了，就带了跟竿子跑去钓了几个小时。虽说是养的鱼，但是老家这边一般都是散养的，鲫鱼、鲤鱼都是顺带养的，主要是养草鱼，然后用草来喂鱼，所以也算是野生的鱼。不过钓了几条鱼后，却让我有些郁闷了，这到底是大板鲫，还是小鲤鱼啊？
说是鲤鱼吧，我仔细看了看，嘴巴上根本没有胡子，但是说是鲫鱼的话，我看着又不是很像。还以为这位老叔放了工程鲫呢，结果一问，这位老叔连工程鲫是什么都不知道，看到我钓的鱼，一口咬定这就是大鲫鱼。钓了这么多年，还真是之一次认不出鲫鱼和鲤鱼了，钓友们来看看！
这条看起来倒是挺像鲫鱼的，不过尾巴好像有些泛红。要是鲫鱼的话，钓几条大板鲫，回家炖个汤还是不错的，要是鲤鱼的话，这么大的还是放流了比较好。不说是养的，就是野钓遇到这么大的鲤鱼，一般也不会带回去的。不过这鱼实在分不清是鲤鱼还是鲫鱼，也是有些无奈啊！
这条应该是鲤鱼了吧，虽然也没有胡子，但是这形状基本就和鲤鱼一模一样了吧！就是尾巴是白色的，也不知道这位老叔从哪里搞来的这种鱼。最后看了看，还是不确定就是鲤鱼，反正也过足了钓鱼的瘾，就全部给放掉了，咱们钓鱼人，很多时候过足了瘾就行了！
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鱼类不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合在春季食用。今天推荐几款非常适合春季食用的鱼类及其做法：
一、鲤鱼
鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，也是春季食用的好选择。鲤鱼营养丰富，富含优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分。鲤鱼适合清蒸、糖醋、红烧等多种烹饪方式。以下是糖醋鲤鱼的做法：
材料：
1条鲤鱼，鸡蛋清1个，盐、料酒、淀粉适量，葱、姜、蒜、辣椒适量，醋、糖、酱油适量。
做法：
1、将鲤鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼身两侧各切一刀，撒上盐、味精、料酒腌制15分钟。
2、鸡蛋清打匀，加入适量的淀粉，将鲤鱼裹上蛋清糊。
3、将鱼放入锅中煎至两面金黄色，备用。
4、在另一个锅中放入适量的油，加入葱姜蒜辣椒爆香，放入适量的醋、糖、酱油煮沸，再将煎好的鱼倒入锅中，用小火翻炒均匀即可。
二、鲫鱼
鲫鱼也是一种常见的淡水鱼类，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素。鲫鱼适合红烧、清蒸、酱烧等多种烹饪方式。以下是清蒸鲫鱼的做法：
材料：
1条鲫鱼，姜、葱适量，盐、料酒、生抽、老抽、清水适量。
做法：
1、将鲫鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼身两侧切几刀。
2、姜切丝，葱切成段，铺在鲫鱼上。
3、将盐、料酒、生抽、老抽、清水混合，调成蒸鱼酱汁。
4、将鲫鱼上浇上酱汁，放入蒸锅中蒸8-10分钟即可。
三、鲈鱼
鲈鱼是一种海水鱼类，肉质细腻鲜美，营养丰富，富含优质蛋白质、多种维生素和微量元素。鲈鱼适合清蒸、红烧、糖醋等多种烹饪方式。以下是红烧鲈鱼的做法：
材料：
1条鲈鱼，姜、葱适量，盐、料酒、生抽、老抽、清水、糖、味精适量。
做法：
1、将鲈鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，撒上盐、味精、料酒腌制15分钟。
2、将油热锅，将鲈鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
3、锅中留少许底油，加入姜葱爆香，放入适量的生抽、老抽、清水、糖，煮沸后将煎好的鲈鱼放入锅中，再小火炖煮15分钟即可。
四、鳗鱼
鳗鱼是一种深海鱼类，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。鳗鱼适合烤、煮、炒等多种烹饪方式。以下是烤鳗鱼的做法：
材料：
1条鳗鱼，姜、蒜适量，盐、糖、料酒、生抽、老抽、油适量。
做法：
1、将鳗鱼去鳞去内脏洗净，斜着切成薄片，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽拌匀，腌制30分钟。
2、将姜、蒜切成末，加入适量的油、盐，搅拌均匀，涂抹在鳗鱼片上。
3、将鳗鱼片平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟即可。
五、龙利鱼
龙利鱼是一种深海鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，营养价值丰富，含有多种必需氨基酸和多种矿物质。龙利鱼适合清蒸、煎烤等多种烹饪方式。以下是清蒸龙利鱼的做法：
材料：
1条龙利鱼，姜丝、葱丝、盐、料酒、清水、香油适量。
做法：
1、将龙利鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，撒上盐、料酒腌制15分钟。
2、将蒸锅加热至水开，将姜丝、葱丝铺在龙利鱼上，倒入适量清水，放入蒸锅中蒸15分钟。
3、取出龙利鱼，将蒸鱼汁倒入碗中，加入少许盐、香油，搅拌均匀，浇在蒸好的龙利鱼上即可。
总之，春季是鱼类的产繁期和滋生期，各种鱼类的营养价值和口感也更加丰富。上述5款鱼类都是春季最适宜食用的，不仅美味可口，而且有益健康。在烹制过程中，应该根据不同鱼类的特点选择合适的烹饪方式，使其口感更佳，味道更加鲜美。
“四大家鱼”可没有鲤鱼，而是这四种鱼类，别再搞错了闹笑话有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
导读：“四大家鱼”可没有鲤鱼，而是这四种鱼类，别再搞错了闹笑话！
记得在以前读书的时候，课文中就有对“四大家鱼”的介绍，这也是当时很多人都知道的常识。但是如今，要问很多年轻人四大家鱼是哪四种鱼，多数人只能回答两三种，能全部答对的少之又少。
其实这最主要的一个原因，就是这四种鱼如今不如之前常见了，有些鱼不光在市场上很少见了，就连养殖的也很少了。而好多人平时没接触它们，对这些鱼不了解，自然也就不知道了。
今天就和大家来聊聊我国民间素有“四大家鱼”之称的四种鱼，大家要记住，其中是没有鲤鱼的，以后别再搞错了免得闹笑话。
“四大家鱼”是产于我国长江、珠江、黄河和黑龙江等淡水流域，具有较高的经济价值和营养价值的四种淡水鱼类，以下是对这四种鱼的介绍。
草鱼
这依然是市场上十分常见的一种鱼，很多地方吃火锅、酸菜鱼，或者是水煮鱼片和烤鱼等都是用的草鱼。
草鱼，顾名思义就是一种喜欢吃草的鱼类，它们主要分布在我国长江以北的平原和山区，是重要的食用鱼类之一。
草鱼的体型长而圆，鳞片较大，体色为淡金黄色或淡绿色，腹部为灰白色。它们喜欢栖息在水深而清澈的缓流水域或湖泊中，以水草、藻类和小型浮游生物为食。
当然了，虽然它叫草鱼，也不完全是吃草就长大的，在幼鱼期它实际上是一种荤食主义者，只是后面长大了才吃草。
而且草鱼虽然是草食性的鱼类，但是它的食量大，生长速度还是较快，寿命可达20年，因此个头也能长到数十斤，甚至是近百斤一条。值得一提的是草鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合多种烹饪方式。
鲢鱼
鲢鱼在过去也是四大家鱼中最为常见的一种，其在当时还因为价格亲民而受到了很多人的青睐。
但如今鲢鱼也比较少见了，就是因为爱吃它的人越来越少了。但实际上鲢鱼也是一种营养丰富的食用鱼类，具有滋阴润燥、补血、养颜等功效。
鲢鱼在四大家鱼中也是比较好分辨的一种鱼，它的体型侧扁，鳞片较小，腹部颜色为银白色。
这种鱼喜欢栖息在水深而清澈的缓流水域或湖泊中，以浮游生物为食。鲢鱼的生长速度较快，寿命可达10年左右，个头大的也能有数十斤重，而且鲢鱼是个头越大越好吃。
鳙鱼
鳙鱼又称胖头鱼，是四大家鱼中最为肥美的一种。它长得很像鲢鱼，但是头部却更大，几乎占据了身体的三分之一，因此得名“大头鱼”、“胖头鱼”，在湖南也叫它“雄鱼”。
鳙鱼的体型侧扁，鳞片较小，腹部颜色为银白色。鳙鱼喜欢栖息在水深而清澈的缓流水域或湖泊中，以浮游生物为食。由于其头部较大，鳙鱼也被用来 *** 各种美食，如剁椒鱼头、火锅等。
青鱼
这是如今四大家鱼中知名度更低的一种鱼了，好多人都没有听说过它的名字，而认识的人就更少了。
但青鱼在过去的名字很大，它还是四大家鱼之首，因为它是四大家鱼中体型更大、生长最快的一种。
青鱼又称黑鲩，它主要分布于我国长江以南的平原地区，是一种优良的养殖品种。这种鱼长得很像草鱼，体型长而圆，鳞片较大，腹部颜色为灰白色。整体来看，身体呈青灰色，所以取名“青鱼”。
青鱼主要是栖息在水深而清澈的缓流水域，而且它的食性有的特别，主要是以小型螺蛳、蚌类和昆虫为食。也可能是食性有关，青鱼的生长速度非常快，寿命也很长，可长达40年，个头可以长到数百斤一条。
温馨提示，在我国民间的四大家鱼，分别是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼，是没有鲤鱼的。
虽然鲤鱼是我国养殖历史最悠久，分布范围最广的一种鱼类，甚至还有着“淡水之王”的美称，可它却并不是四大家鱼，以后大家可不要再搞错了免得闹笑话了。那么在四大家鱼中，你更爱吃哪种鱼呢？
菜市场常见淡水鱼图鉴（鲤科篇）闲言碎语不要讲，直接进入主题。本篇介绍的都是万恶的鲤科鱼类，统一特征就是有叉状肌间刺......
黄河大鲤鱼
之一种，当然是位居鲤科科长的鲤鱼。鲤，学名Cyprinus carpio，鲤属。体长可达1m左右。体青黄色，尾鳍下叶红色。口下位，须2对。鲤鱼都是有“须”的，总有人分不清草种金鱼和锦鲤，其实很简单，锦鲤有须而金鱼无之。
镜鲤
鲤鱼是我国人民所喜爱的传统河鱼，有两千多年的养殖历史，各地品种很多。其中镜鲤/C. carpio var. specularis原产欧洲，由黑龙江水产研究所引入国内，东北地区多见，特点为：皮肤光滑，仅侧线部和背、腹部有少数大型鳞片，故俗名“三道鳞”。
糖醋鲤鱼，鲁菜之经典名菜
鲤鱼属于底栖性鱼类，食性荤素皆有，惯常水底“刨食”，土腥味较重，非泥底（卵石、砂石）的清水环境或者网箱养的稍好。因肉质粗糙，且有腥味，故不宜清蒸，一般都是重口味做法，如红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等。
鲫鱼
第二种，鲫，学名Carassius auratus，鲫属，俗称鲫拐子、鲫瓜子。体长不过20厘米，体侧扁，稍高，无须，和鲤鱼区别明显。一般呈银灰色，背部较暗，鳍灰色，但因生存的环境不同，形体与颜色也有所差异。一般来说，塘养的偏深，河鲫颜色较鲜亮。
鲫鱼
如果把鲫鱼推为淡水鱼之冠，恐不服者众，但至少它是鲤形目之翘楚。其肉味细嫩鲜美，几无腥味，可清蒸可做汤可酥炸，唯刺多令人懊恼，这是鲤形目鱼类的通病，不独鲫鱼然。
鳙鱼
第三种，鳙，学名Aristichthys nobilis，鳙属，也叫花鲢、胖头鱼。体侧扁较高，体长大1m余。背面暗黑色，具小黑斑。鳙鱼为四大家鱼之一，系我国主要淡水鱼养殖对象，栖息水的中上层，以浮游动物为食。
剁椒鱼头
鳙鱼肉质尚可，适用于烧、炖、清蒸或油浸，尤以清蒸，油浸最能体现出其清淡鲜香的特点。其头大且富含脂肪，胶质较多，口感香滑鲜嫩，故鳙鱼以鱼头为尊，砂锅鱼头或剁椒鱼头是其更佳归宿。
鲢鱼
第四种，鲢，学名Hypophthalmichthys molitrix，鲢属，俗称鲢子或白鲢，四大家鱼之一。体侧扁，较高，长达1m余。其外观和鳙鱼相似，鳞片小而密，眼部均位于侧线水平下方，但鲢鱼体色通常银灰色，头部虽较大但远不及鳙鱼。鲢鱼肉质不佳，做鱼圆尚可，也能凑合充当酸菜鱼的原材料。
草鱼
第五种，草鱼，学名Ctenopharyngodon idellus，草鱼属，亦称鲩、油鲩、草鲩、白鲩等，四大家鱼之一。与前述几种鲤科鱼类不同，草鱼体延长，呈亚圆筒形。体长大1m余，体青黄色，鳞片较大，如同鲤鱼。
草鱼
草鱼肉质细嫩，且肌间刺较少，腥味亦较轻，故以清蒸、油泼为佳。广东顺德一带喜食草鱼鱼生，但风险较大，顺德人肝吸虫感染率在全国名列前茅。另有“海鲩”之说，实为低盐度水养殖的草鱼，生食仍不安全，惜命者切记。
青鱼
第六种，青鱼，学名Mylopharyngodon piceus，青鱼属，也叫黑鲩、螺蛳青，四大家鱼之一。青鱼的体型和草鱼略似，均为亚圆筒形，体长达1m余，但青鱼体色青黑，鳍灰黑色，不如草鱼清秀俊美。
罕见的大青鱼
青鱼可以长得很大，记录更大150公斤，标本在浙江自然博物馆。肉质不错，可做熏鱼、鱼干或者鱼圆。注意，市面上还有一种海产“青鱼”，实为鲻鱼，外观和淡水的青鱼本尊略近似，但实际上相去甚远。
第七种，团头鲂，学名Megalobrama amblycephala，鲂属，即著名的“武昌鱼”，有时候也叫鳊鱼。其个头不大，一般在165～456毫米之间，体侧扁而高，略呈菱形，在常见鲤科鱼类中属于骨骼清奇一路。
团头鲂肉质细嫩，肌间刺少，适宜于清蒸。菜品鱼肉淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。另，团头鲂虽有鳊鱼之别名，但事实上鳊鱼另有其鱼（比如长春鳊），外形近似，难以区分，但团头鲂有13根半大刺，鳊鱼则是13根大刺，诸位吃客不妨仔细观察一下。
翘嘴鲌
第八种，翘嘴鲌，学名Culter alburnus，鲌属，著名的长江白鱼即指此也。 体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形，其下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，故曰“翘嘴”。 其肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类，历来为人们所喜爱，唐代大诗人杜甫曾以“ 白鱼如切玉”形容之。适于清蒸。另有近缘种蒙古红鲌。
赤眼鳟
第九种，赤眼鳟，学名Squaliobarbus curriculus，赤眼鳟属。体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白，背部略呈深灰，眼的上缘有一显著红斑，故名“红眼”。我在武夷山吃过此鱼，味道不错，其鳞片较软，可以不去鳞而直接吃掉。
黄尾鲴
第十种，黄尾鲴，学名Xenocypris davidi，鲴属，江河中下游及大型水库的常见中型鱼类，一般叫“黄尾巴”，垂钓爱好者对其应该更为熟悉。体长稍扁，头小而尖，鳃盖后缘有一条浅黄色的斑块，尾鳍桔黄色是其最显著的特征。口味和翘嘴鲌较为接近，烹饪推荐清蒸。
光倒刺鲃
第十一种，光倒刺鲃，学名Spinibarbus hollandi，倒刺鲃属，俗名青棍、光眼鱼、粗鳞鱼。体形近长筒形，尾部侧扁，眼眶上缘具金黄色荧光，上颌及口角各具须1对，鳞片较大，背鳍前方有一根平卧前伸的倒刺。此鱼肉质细嫩，味鲜美，在广西福建等南方等地特别受欢迎。
鳡鱼
第十二种，鳡，学名Elopichthys bambusa，鳡属，也叫黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。其体细长，亚圆筒形，头尖长，吻尖。体背灰褐色，腹部银白色，背鳍、尾鳍深灰色，颊部及其它各鳍淡黄色。为凶猛性鱼类，吃小鱼小虾。生长快、个体大、肉味鲜美，一向被视为高档淡水鱼类。
我能想到的较常见鲤科鱼类就这些了，全是淡水鱼。整个鲤形目6科256属2422种，基本都是原教旨主义的淡水鱼，只有少数种类在冬季会到海边觅食。鲤形目的鱼类具有肌间刺，这就是河鱼刺多之刻板印象的由来。上述十二种种，也就是团头鲂、草鱼等刺略少，其余都是刺多到令人怀疑人生，我通常都是拒绝的......
民间有“冬鲫夏鲤”的说法，到了冬天正是吃鲫鱼的时候，鲫鱼别看是很寻常的淡水鱼，却鲜美异常，价格也便宜，炖的汤有一定的滋补作用，很适合寒冷的冬季补身子用，明代李时珍曾说过鲫鱼“冬月肉厚子多，其味尤美”，可见冬日吃鲫鱼的习俗由来已久。
不过现如今，鲫鱼已经不是以前的“野生鲫鱼”了，早已经过人工杂交产生了不同的品种，挑选鲫鱼不能只看个头，还要看品种，杂交的“工程鲫”从味道上来看是远逊色于土鲫鱼的，那么你知道如何来分辨这两种鲫鱼吗？在同样的价格下，可别买错了。
一、什么是“土鲫”，什么是“工程鲫”？
1、土鲫
土鲫鱼指的其实就是野生鲫鱼，或者是没有经过杂交的人工养殖的鲫鱼。其中野生鲫鱼大多是生长在河流底层，就像我们说的土鸡一样，是自然生长的，生长时间也比较慢，个头也比较小，一条的重量一般不会超过一斤。野生鲫鱼由于基因和生长环境，肉质相对来说更紧实细腻，有弹性，味道也会更鲜美，适合多种烹饪方式。
2、工程鲫
工程鲫鱼其实是近些年来新培育出来的新品种，这种鲫鱼是鲫鱼和鲤鱼的杂交品种，和肉鸡的概念相似，都是人工培育出来鱼苗后放入池塘中，人工养殖出来的，就好比肉鸡都是用饲料养殖而成的一样。
工程鲫鱼由于杂交后，基因也在一定程度上得到了改变，生长速度通常是土鲫鱼的三倍，长成后的个头比较大，肉多，一条的重量可以达到两三斤。
工程鲫鱼虽然看起来个头大、肉多，卖相好，单看外观很容易迷惑人，实则肉质松散，腥味相对来说也比较重，吃起来不管是口感还是味道都不如土鲫鱼。
这种工程鲫鱼如果是用来红烧或者干炸，吃起来味道还凑合，但如果用来熬汤，鲜味就会差很多。
土鲫鱼虽然美味，但市场上的数量少，价格相对也会贵一些，毕竟物以稀为贵。因此有些不良商家会用工程鲫鱼来冒充土鲫鱼。这也是为什么用同样的烹饪 *** 做出的鲫鱼，有时候吃起来味道鲜美，肉质细腻，口感紧致，而有时候不管是味道还是口感都差点意思的主要原因。
面对这样的情况，学会辨别工程鲫鱼和土鲫鱼就非常重要了，用土鲫鱼的价格买到了工程鲫鱼，都会觉得亏。
二、分享四个辨别土鲫和工程鲫的小技巧
1、土鲫和工程鲫的外观不同
土鲫鱼因为基因和野外生长环境，通常需要大量的时间游动觅食，活动量比较大，所以土鲫鱼一般体型偏瘦，尾巴短而粗，且由于土鲫鱼经常往泥里钻，头部也比较圆，头与背脊部的线条顺滑，无明显的隆起，个头比较小，通常土鲫重量也就只有3两左右，较大的也就一斤左右。
工程鲫鱼由于经过了杂交，而且生产环境也不同，通常都是人工往鱼塘里撒鱼食，觅食基本不需要费很大的劲，活动量就比较少，个头也相对较大，通常是土鲫鱼的2到3倍，除此之外，工程鲫鱼的头比较小，背脊处有明显隆起，整个鱼身的颜色相差不大，而且尾巴也是又细又长的。
2、土鲫鱼和工程鲫鱼的侧线鳞片数量不同
在购买鲫鱼时，可以看看鲫鱼的侧线，也就是鲫鱼体侧有条虚线，如果这条虚线上是28片到30片鱼鳞，这就是土鲫鱼，如果这条体侧线上有30片以上的鳞片，这可能就是工程鲫鱼了。而且一般土鲫鱼摸起来比较硬，而工程鲫鱼的鳞片相对软一些。
3、土鲫和工程鲫的腹部鼓扁不同
野生鲫鱼通常腹部比较扁平，即使雌性鲫鱼肚子里有鱼籽，也不会显得特别圆鼓。而工程鲫鱼肚子比较圆鼓。
除此之外，还可以看鲫鱼的内部，通常土鲫鱼宰杀后，能看到腹部内部有比较多的黑粘膜，内脏也比较多，如果是雌性鲫鱼，腹部可能还会有鱼籽，而工程鲫鱼经过杂交后，腹部里面的黑膜比较少，加上工程鲫鱼都是培育后放入池塘中，没有繁殖能力，即使是雌性鲫鱼，宰杀后腹部也不会有鱼籽。
4、从鲫鱼的大小也能判断
以上三点都是通过鲫鱼的自身来区别的，还有一点就是可以看鱼摊中所有鲫鱼的大小，由于是野生能捞到的鲫鱼的大小无法掌控，所以鲫鱼的大小不一，有大的也有小的，而工程鲫鱼大多数都是人工喂养的，通常都是同期的鱼苗，摄入量、生长速度都大致相同，鱼的大小也差不多一致，个头不会有很大的差别。
因此如果摊位中所有的鲫鱼大小不一，可能就是野生鲫鱼，而所有鲫鱼的大小差不多一致，那可能就是人工养殖的了。
三、如何挑选新鲜优质的鲫鱼
学会辨别土鲫鱼和工程鲫鱼后，要购买新鲜的鲫鱼，如果鲫鱼不新鲜，即使是土鲫鱼，味道和口感也会差很多。分享2个挑选新鲜鲫鱼的小技巧。
1、看眼睛
买带鱼时可以通过眼睛来辨别是否新鲜，买鲫鱼同样适用。通常新鲜有活力的鲫鱼，眼睛看起来清澈明亮，还有一点外凸，而眼球浑浊凹陷，说明鲫鱼可能不新鲜了，在购买时一定要仔细观察，避免花了钱却没有买到新鲜的鲫鱼。
2、看鲫鱼是否灵活
鲫鱼通常会潜伏在河流底部，在被捕捞后放入水箱中，由于习性的问题依然会在水箱中底部游动，但反应非常敏捷，如果有人触碰的话鲫鱼会非常快的游走，这种鲫鱼通常都是比较有活力的，相较于那种没有活力的鲫鱼，口感和味道都会更佳。
四、分享一个鲫鱼汤的做法
鲫鱼豆腐汤
准备食材：鲫鱼、嫩豆腐、枸杞、生姜、大葱。
1、宰杀好的鲫鱼，去掉腹部里的残血和黑膜，剪去鱼鳍，鱼身表面的粘液也冲洗干净，用厨房用纸将鱼身表面的水分全部擦干净，在鱼身上划上几刀，枸杞放入清水中浸泡，豆腐切成小块，生姜和大葱切好。
2、无水无油的炒锅先用姜擦拭一遍后，加入一勺猪油加热化开，放入鲫鱼不要翻动，小火大约煎1分钟左右至一面定型后，翻动鱼身煎另一面，也煎至金黄。
3、准备一个砂锅，等到鲫鱼两面都煎至金黄后，倒入适量的热水，大火煮5分钟左右，至鱼汤看起来浓稠奶白。
4、将切好的葱段、豆腐和姜片倒入砂锅中，继续煮5分钟左右，加入适量的枸杞，用胡椒粉、盐和鸡精调味后即可出锅。
——老井说——
鲫鱼味甘性平，营养丰富，对人体有很好的滋养作用，高蛋白低脂肪，可以经常吃，不妨将鲫鱼安排到冬补的食材清单中，在学会区分工程鲫鱼和土鲫鱼的技巧后，有条件经常买些土鲫鱼给家人炖汤喝，舒舒服服的度过这个寒冬。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
