鲍鱼含有丰富的蛋白质和维生素，素有“软黄金”之称，当红烧肉遇到鲍鱼，就成就了这道鲍鱼红烧肉。鲍鱼红烧肉，色泽诱人的五花肉香气扑鼻，上面的肉皮裹上了浓郁的酱汁，吃起来非常有嚼劲，而筋道软弹的鲍鱼充分吸收了红烧肉的酱汁儿，浓郁醇厚的味道瞬间在味蕾上绽放！

用料

五花肉、鲍鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。

鲍鱼红烧肉的做法

1、将买来的五花肉洗净，切成大小均匀的滚刀块。葱、姜、蒜和干红辣椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，干红辣椒切段备用。

2、在水中放些盐，把鲍鱼放入盆中浸泡片刻，捞出沥干水分将鲍鱼肉取出来，去除内脏和黑色黏膜，再冲洗干净，把鲍鱼两面切花刀。

3、锅内热油，放入葱、姜、蒜和干红辣椒煸炒出香味，然后放入五花肉开中小火慢慢煸炒出油，煸至两面均呈现金黄色即可。

4、放入料酒、生抽、老抽、冰糖调味，翻炒至五花肉裹上浓郁的酱汁儿，接着倒入没过五花肉的热水，盖上锅盖，中小火慢慢焖煮入味。

5、等到五花肉炖至软烂入味后，放入切好花刀的鲍鱼翻炒均匀，根据自己口味放入适量盐调味，最后大火收汁，即可关火出锅。

6、一盘浓郁醇厚的鲍鱼红烧肉就完成了，色泽诱人的五花肉香气扑鼻，筋道软弹的鲍鱼充分吸收了红烧肉的酱汁儿，简直太完美了！

大家好，我是江南。话说，红烧肉很多朋友都喜欢，色泽红亮，汤汁浓郁，用它来配米饭真是太棒了。尤其是用汤汁拌米饭，那真是比肉还香！其实，加了鲍鱼的红烧肉又鲜又美更下饭！今天就与大家分享一下鲍鱼红烧肉的简单做法，虽然做法简单可是味道却非常的棒哦！现在，咱们就动起手来吧！

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咱们先把鲍鱼洗净，刷一下鲍鱼的边，稍微焯水一下，去掉内脏，再洗干净，切十字花刀备用。

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小火炒糖色，开出糖花时糖浆最香，火候一定不要太大，以免炒糊。

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肉块一定在糖浆里稍微多煸一会，让它出一下油脂炒出香气，这样红烧肉就不会油腻了。

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美食配美器，盛出鲍鱼红烧肉，再美美得淋入汤汁，就更加漂亮有食欲了。

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说到肉啊，更先浮现的就是香气扑鼻、油光闪闪的红烧肉。富有嚼劲的肉皮，被酱汁染红却又嫩嫩的肥肉，再搭配上酥软入味的瘦肉，多重口感交织，咬上一口，浓郁醇厚的味道瞬间在味蕾上绽放！

红烧肉是上海人百吃不厌的经典家常菜

红烧肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量，有助于长身体和健康。

不仅如此，红烧肉中还富含大量的维生素，维生素是人体必备的健康物质，特别是女生吃了更是可以养颜美容。

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一。这个名贵的海洋食用贝类被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，被誉为海洋“软黄金”。

当肉食者更爱的“灵魂食物”红烧肉

撞上了“软黄金”鲍鱼，又会发生什么“化学反应”呢？

鲍鱼红烧肉这道菜，充分吸收了红烧肉的香气和油脂的鲍鱼，搭配上本就酥软Q弹的肉肉，不但让香气更加浓郁，还使经典家常菜红烧肉变得更加高大上，这注定是要在“米饭圈”里称霸一方，成就一道完美的米饭大杀器！

鲍鱼红烧肉在视觉和味觉上都属于盛宴

当鲍鱼遇到红烧肉,那真的是要过足肉瘾，也是肉食者人生的一道趣事

同时吃鲍鱼和红烧肉也有很多的好处哦。吃鲍鱼可以改善视力，中医药中鲍鱼又称石决明肉，能“益精明目”，故常用于治疗眼疾，改善各种原因引起的视力下降等，吃鲍鱼还可以防备皮肤老化，鲍鱼丰富的海参蛋白质中，包含大量的弹性蛋白，弹性蛋白能令皮肤恢复弹性和柔性，光滑却中，防止皮肤老化，是爱美女士的恩物。

红烧肉和鲍鱼一个是猪肉，一个是海鲜。看似八竿子都打不着，但却拥有着相似的口感，这种相似的口感，让红烧肉和鲍鱼加在一起，产生了1+1>2的效果。鲍鱼特有的鲜味，红烧肉肥而不腻，入口即化的口感，都给这道菜带来了别样的滋味。

看这卖相，绝对是肉食者的更爱。

咬一口鲍鱼肉，肉质鲜嫩，而且还有浓郁的肉香味，美味极了，这吃一口绝对的过瘾。

吃这道菜的同时，既能补血又能补气还能补铁，绝对是肉食者的更爱。

这道菜的营养如此丰富，也给了肉食者一个吃吃肉的理由，你说呢？

拒绝一成不变的生活，作为一个吃货，首先从改变一道美食的做法开始。

之前我已经做过很多次红烧肉了，但是最近很多粉丝点名一定要我再做一次这道菜~好吧，其实只有我的小侄子闹着要吃~于是我决定给他做一道红烧鲍鱼五花肉，我想这就验证了大家都爱说的：想要抓住一个男人（小屁孩）的心，就要先抓住他的胃。

红烧肉加上鲍鱼，除了口感上的享受外，鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，位居四大海味之首。不管是老人还是小孩，一定抵抗不了它的诱惑。

不一样的红烧肉，你也来试试吧——

【准备食材】

主料：五花肉500g、鲍鱼7、8个（太贵了，买少点~~）

辅料：料酒、姜、蒜、大葱、2粒八角、冰糖15粒左右、盐、生抽、老抽

【 *** 过程】

食材准备

① 鲍鱼卸掉盔甲, 清洗干净，可以用牙刷来刷一下，把身上的黑色物质全部刷掉就好了，改一下十字花刀；

② 姜切片、蒜切粒、大葱切段、五花肉切块。

下面正式开始——

1、 五花肉凉水下锅，加入几滴料酒去味，煮出浮沫后，撇去浮沫，捞出备用；

2、 另起锅，锅内不需要放油，直接下入焯好水的五花肉，小火煸炒；

3、 煸出油脂后，放入姜片、蒜粒、葱段，翻炒出香味；

4、 下入八角，冰糖，把糖炒化后，加入温水持平五花肉，大火烧开，放入鲍鱼，这个时候就可以调味了，加入盐1勺、料酒1勺、生抽3勺、半勺老抽、中火炖15分钟。

关于炒糖色，平时我们做五花肉都是先炒糖色，再糖从大泡转小泡的时候下入五花肉。但是很多人掌握不好那个火候，经常会把糖炒焦了，成品会带有焦糖的苦味，我现在用的这种 *** 比较适合厨房小白，不用担心炒焦了，也能达到上色的作用。

5、 15分钟后大火收汁，出锅装盘即可。

这样做的红烧肉香而不腻，鲍鱼入味Q弹，这个时候就可以吃了，一定要趁热吃~

【小tips】:

1、 五花肉焯好水不要冲冷水，焖的时候加温水，这个是热胀冷缩的原理，冲冷水或者加入冷水，肉会稍微缩一点点；

2、 有粉丝说自己做的五花肉会太黑，原因可能是放了老抽，也有可能是糖色炒过了，最后收汁的时候时间久了颜色也会比较深。

3、 关于老抽酱油生抽的深浅程度，以我的经验是这样的：老抽＞酱油＞生抽。

这里是@天台食堂，这里只做好吃的，不做“正宗”的，你想吃什么？留言告诉我，我给你做。