一日三餐、一年四季，欢迎收看《暖暖私房菜》，在这里有温暖的美食幸福着您的餐桌、生活。
古人说“不时不食”，咱们现在的人也特喜欢吃季节限定的食物。
这个季节吃啥呢？还真有一种季节限定的美食要推荐给暖粉们，就是它?
是不是看着挺陌生的，也有铁粉认出了它是啥，暖暖在5月份的时候就有推荐过这种鱼。
这种鱼盛产在春夏交接的四五六月，长相十分奇特，作为淡水鱼，它却无鳞无刺，而且全身几乎透明，拥有玉一样温润清亮的光泽，还有一个特殊的名字——银鱼。
银鱼对环境特别敏感，只有水质好的地方才能顺利生长。别看银鱼个头小，但人家的营养却丝毫不输别的鱼类，甚至更胜一筹！
拥有优质的动物蛋白，每100克蛋白质含量17.2克比鸡蛋还高，而胆固醇含量却比鸡蛋低太多！
暖暖小时候随家里人去江南一带旅游，有幸吃到过这鱼，那可真是被惊艳到了。
口感如同豆腐一般，用舌头轻轻一顶就化，直接吃，满口鲜！宋代就曾有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将它与鲈鱼并列为鱼中珍品。
当时吃到的做法就是当地的名菜【银鱼跑蛋】，鲜嫩的银鱼搭配着滑嫩的鸡蛋块，鱼鲜味、鸡蛋香醇味，在嘴里相互缠绕，太好吃啦！！！
自那以后再没吃过这道菜，时隔数年，长大后故地重游，再次吃到这道菜，仍旧是被惊艳住了，向后厨的大厨软磨硬泡后，才求得了这份做法。
强烈推荐大家试试这做法，尝尝这鱼！！错过这一阵就得等明年了！！
银鱼跑蛋
食材
银鱼、鸡蛋、油盐
松鲜鲜、淀粉
-做法-
1、锅中水开放入姜片、料酒，放入银鱼后关火烫10秒钟捞出。
2、碗中磕入4～5个鸡蛋，放盐、松鲜鲜打散，再放少许水淀粉搅匀，然后放入焯烫过的银鱼拌匀。
窍门提醒
加水淀粉，这样水分不易丢，炒出来的鸡蛋又嫩又滑。
3、热锅凉油，导入银鱼蛋液，轻轻推炒至蛋液凝固，再放盐、葱花轻炒熟即可出锅。
好啦！学会了这道美食，也记得分享给身边人，让好滋味充实好生活。（暖暖的味道官微）
砂锅焗黄山鱼简单而家常海鲜做法，鲜香微辣鱼肉鲜嫩很下饭更下酒砂锅焗黄山鱼简单而家常海鲜做法，鲜香微辣鱼肉鲜嫩很下饭更下酒
引言：
黄山鱼，是我国淡水鱼中的一种佳肴，其肉质鲜嫩，味道鲜美，一直以来备受人们喜爱。今天，我们就来分享一道简单而又家常的砂锅焗黄山鱼的 *** *** ，以及如何 *** 鲜香微辣的美味佳肴，不仅可以满足你的味蕾，还能成为下饭菜肴和下酒美食。
一、准备食材
在开始 *** 砂锅焗黄山鱼之前，首先要准备好所需的食材。以下是 *** 所需的主要食材：
1. 黄山鱼：一条新鲜的黄山鱼，重量约为500克，宰杀后剁成段。
2. 蔬菜：选择适量的青菜、红萝卜、青红椒等蔬菜，增添颜色和口感。
3. 调味料：生姜、大蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、白胡椒粉等。
4. 砂锅：用于焗制食材，增添砂锅特有的香味。
二、步骤详解
1. 处理黄山鱼：
将新鲜的黄山鱼宰杀干净，去鳞去腮，剁成适当大小的段。然后用盐和料酒腌制片刻，提升鱼肉的鲜美。
2. 准备调味料：
将生姜切成片，大蒜切末，青红椒切段。干辣椒可以根据个人口味选择使用的数量，增加微辣的味道。
3. 炒制调味料：
在锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片、大蒜末和干辣椒，翻炒出香味。然后加入少许酱油和料酒，提升调味料的味道。
4. 砂锅焗制：
将腌制好的黄山鱼放入预热过的砂锅中，摆放整齐。然后将炒制好的调味料均匀地倒在鱼上，让调味料充分渗透入鱼肉。
5. 加入蔬菜：
在鱼的周围摆放好青菜、红萝卜、青红椒等蔬菜，既增加色彩，又为佳肴添增口感。
6. 焗制过程：
将砂锅放入预热至180摄氏度的烤箱中，焗制约15-20分钟，直到鱼肉变白熟透，蔬菜也变得嫩烂。
7. 调味最后一步：
将焗制好的黄山鱼取出，撒上少许盐和白胡椒粉，提升味道的层次感。
三、食材搭配与品味
砂锅焗黄山鱼不仅是一道美味佳肴，还可以根据个人口味进行食材搭配与品味的调整。如果你喜欢更加鲜辣的味道，可以适当增加干辣椒的用量，或者加入一些花椒粒增添麻辣感。如果你偏爱清淡的口味，可以减少辣椒的用量，多用一些蔬菜来平衡味道。
四、享用美食
当砂锅焗黄山鱼香气四溢，鱼肉鲜嫩，蔬菜色彩斑斓时，就可以将美食端上餐桌，与家人朋友一同享用。这道菜肴既可以作为正餐的一道主菜，搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜，与美酒相伴，营造愉悦的用餐氛围。
结语：
砂锅焗黄山鱼以其鲜香微辣的口味，以及鱼肉鲜嫩的质感，成为了许多人钟爱的美食之一。通过简单的步骤和家常的食材，你也可以在家中 *** 出这道美味佳肴，满足自己和家人的味蕾享受。无论是作为日常的一餐，还是在聚会时担任主厨，砂锅焗黄山鱼都会为你带来美味和欢乐。快来动手试试吧！
喜欢吃脆骨的一定不要错过鲟龙鱼！，豆豉鲟龙鱼
食材：鲟龙鱼
调料：葱、姜、蒜、豆豉、白砂糖、生抽、料酒、蒸鱼豉油
1、买鱼的时候让师傅帮忙清理干净，回家用50度热水烫鱼的全身，浸泡一下，然后就用小刀刮鱼身的粘液，很快就刮干净了，刮到用手摸着光滑为止
2、碟子铺三四片姜去腥，鱼放上去（不切断可以摆成盘龙形状）
3、切出葱白部分（绿色那部分就切碎后面用）、蒜头、豆豉，一起剁碎，加适量白砂糖，生抽，料酒，搅拌均匀，均匀淋在鱼肉上
4、水开后隔水蒸10分钟左右，蒸好，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，烧热油淋上去
鱼肉嫩滑，脆骨爽口！#夏日生活打卡季#
豆豉蒸鲟鱼
1、鲟鱼用80°水＋少量白醋烫去鱼鳞，开膛破肚，清洗干净。
2、腌料：切好的葱姜丝用料酒加盐，胡椒粉一起抓拌均匀。
3、将鱼花刀切段，底下不要切断，把腌料撒到鱼上一起等待腌制十五分钟。
4、炒豆豉：油热小火放入葱姜蒜沫爆香，再加入虾米碎和豆豉碎(用刀切碎一点)翻炒出香味加入三勺生抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉。
5、将鲟鱼摆盘放入蒸锅，挑去腌料，淋上炒好的豆豉，水开后蒸十三分钟。
6、出锅后把汤汁倒入一个盘子里再次淋到鱼身上。撒上葱花和小米辣，油热泼香即可
油热，直接泼到鱼身上就好。
家庭版清蒸鱼
所需食材:鲟鱼一条3斤左右适宜、葱、姜、红辣椒、花椒粒、蒸鱼豉油、日常调料品
1、将葱和姜切丝放到小碗中(只用一半，剩下一半留着出锅再用)加小半勺盐再放入半碗水，用力揉搓备用，将鱼身上均匀改花吃
2、将处理好的葱姜水浇到鱼身上(花刀缝里)腌制20分钟左右
3、鱼身淋入少许蒸鱼豉油，少许海鲜生抽，上锅蒸10分钟左右盛出
4、将盘子内的水倒掉，将葱姜红椒细丝、花椒粒，均匀铺到鱼身上
5、起锅烧油，油热后浇到鱼身上，就可以上桌享 用啦!
家庭版烤鱼
1、鲟鱼处理完后从中间将主刺剁开但不剁断，使鱼可以平摊清洗干净；
2、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油，食用盐，将鱼两面抹匀腌制30分钟；用烤箱200度烤20分钟；
3、准备配菜：土豆条、青笋条、豆芽、粉皮、年糕条、藕片，土豆条与藕片热油炸一下备用；
4、准备酱料：黄豆酱，甜面酱，生抽，白糖，加少量水拌匀成糊状；
5、热锅热油葱姜蒜爆香，加洋葱炒制香味，加4的酱料，加3的配菜炒制半软，加适量水，烧开煮3分钟后到入放好烤鱼的锅内，再煮5分钟
6、点缀香葱香菜即可
川味菜系列~豉椒鲟鱼
原料：鲟鱼1条（约750克） 油炸黑豆豉200克 青椒颗150克 小米椒节、姜米、盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、化猪油各适量
制法：1.把鲟鱼宰杀后烫皮，治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀，纳盆加料酒、盐和胡椒粉腌10分钟，随后送入蒸箱大火蒸8分钟至熟取出。
2.炒锅放化猪油烧热下姜米、小米椒节和黑豆豉炒香后，烹少许鲜汤并加盐、胡椒粉和味精，最后下青椒颗并淋少许的香油，起锅舀在鲟鱼上边，即成。
这样做的美蛙鱼，美味可口，赶紧动手做起来吧美蛙鱼。
美蛙鱼是一道备受欢迎的美食，但很多人在家做出来的口感却不尽如人意。今天，我将分享一个简单的 *** ，让你在家也能做出美味的美蛙鱼。
首先，将买来的三角峰用调料腌制一下，加入葱、盐、鸡精和淀粉抓匀即可。接下来，将鱼腌制一下，加入葱、盐、鸡精、香油和麻油，最后加入淀粉抓匀即可。
起锅烧油，待油温达到八成时，加入火锅底料、豆瓣酱和辣椒面，炒香后加入香葱继续翻炒。加入酸菜和泡山椒，这样做出来的口感更好。
接着，继续翻炒，等差不多了再加入干辣椒，最后加入生命的源泉，煮沸后加入盐和鸡精调味。
先放鱼，煮两分钟后再翻动。煮好后再加入牛蛙，煮十五分钟即可。煮好后盛出，准备起锅。
起锅后，淋上热油，再用香菜点缀。这样做的美蛙鱼美味可口，赶紧享用吧！
这样做的美蛙鱼美味可口，赶紧动手做起来吧！
冰冻了的鱼怎么做好吃？小窍门，做出来鲜美又好吃你是否曾经遇到过这样的情况：买了一条新鲜的鱼，却因为一些原因把它放进了冰箱，等到想拿出来做的时候，发现鱼已经冻得硬邦邦的了。这时候，很多人都会认为这条鱼已经不新鲜了，但实际上，我们可以通过一些技巧来让冰冻的鱼变得和新鲜的一样好吃。冰冻了的鱼怎么做好吃？小窍门，做出来鲜美又好吃。
之一——当我们把鱼从冰箱拿出来后，可以用水冲洗鱼的表面，这样可以快速解冻，同时还能去除多余的冰渣。记得不要直接将鱼放到室温下解冻，这样会影响鱼肉的质量。解冻的时间取决于鱼的大小和厚度，大约需要几个小时到一天的时间。
第二——，我们可以考虑用一些调料来增强鱼的口感，比如在鱼身上抹上一些盐、胡椒粉、生姜、大蒜等，这些调料可以有效地去除鱼腥味，增加鱼的鲜味。
第三——，我们可以根据鱼的种类选择合适的烹饪 *** 。比如，对于一些肉质比较嫩的鱼，我们可以选择清蒸或者炖煮；而对于一些肉质比较紧实的鱼，我们可以选择煎炸或者红烧。比如，煎鱼可以让鱼肉表皮变得香脆，煮鱼可以将鱼肉烧得鲜嫩可口。
第四——接下来，你需要给鱼进行一些调料处理，可以根据自己的喜好选择适合的调味料。通常，我们会加入一些姜蒜葱等配料，比如葱姜蒜炒鱼片，这样可以除鱼腥味，增添鲜味的同时，也能够让鱼肉更加嫩滑。
冰冻鱼做法
1?? 解冻鱼，将鱼从冰箱中取出，放在室温下30分钟，然后用水冲洗。
2?? 用布擦干鱼身，用刀在鱼身上划几刀，有助于烹饪时入味。
3?? 热锅冷油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。
4?? 加入姜、蒜、料酒和生抽，翻煎均匀。
5?? 加入适量水，加盖煮10分钟，直到鱼肉变软。
6?? 最后加入青红椒和葱段，翻煎均匀，煮至蔬菜熟软。
7?? 取出鱼，装盘，加入一些香菜作为装饰。
冰冻鱼做好啦！可以尝试不同的调料和蔬菜，根据个人口味做出不同的风味。总之，冰冻了的鱼也能做得美味可口，只要注意解冻、调味和烹饪就可以了。享受美好的口感和滋味吧！
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
口感鲜嫩的鱼肉一直餐桌的必备家常菜之一，可清蒸可红烧，做法多样，怎么做都好吃。
夏天暑热没胃口，非常适合来一道开胃下饭的砂锅鱼。炸过的鱼肉吸饱了浓香的汤汁，鲜嫩细腻一点也不腥，汤汁里满是蔬菜的清香和鱼肉的鲜香，拌饭吃一绝，快来试试吧～
做法
砂锅鱼
食 材
草鱼 500g / 洋葱 半个 / 大葱 少许
生抽 10g / 蚝油 10g / 蒸鱼豆豉汁 10g
生粉 5g / 生姜3片
盐 5g /青红椒 半个 / 香菜 少许
步 骤
1 | 洋葱切丝，红椒切菱形，鱼切厚块；碗中放入生粉、生抽、蚝油、盐搅拌均匀；鱼块放进去，腌制10分钟； |
2 | 锅中倒油，放入腌好的鱼块，炸至两面金黄； |
3 | 砂锅中放入洋葱、姜、炸好的鱼块、青椒、红椒、大葱、蒸鱼豆豉汁，加热水没过鱼，盖上盖子，大火烧开后转小火焖7分钟左右即可~ |
你还喜欢鱼肉的哪些做法呢？
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原创嗄牙子鱼怎么做好吃？教你2种家常做法，嘎嘎香，润燥又滋补秋风扫落叶，深秋将至，嗄牙子鱼迎来了滋补的黄金时期。这种淡水鱼在深秋季节肉质最为鲜美，特别受到东北人的喜爱。不仅如此，嗄牙子鱼也备受瞩目，因其肉质细嫩，仅有一根刺，尤其适合老人和孩子食用。那么，究竟如何才能将这美味的嗄牙子鱼烹饪得香气四溢、嘎嘎香呢？接下来，我们将分享两种家常 *** *** ，简单易学，保证你一次成功，让你尽情享受深秋的美味滋补。一起来看看吧！
之一种 *** 是酱焖嘎牙子鱼，这是黑龙江最有名的做法之一。用东北大酱焖制的嘎牙子鱼，散发着独特的香气，被称为嘎嘎香，无法用其他调味料来替代。这是许多饭店的招牌菜，下面是详细的 *** 步骤：
所需食材：
嘎牙子鱼3条
自制大酱半碗
适量的油、葱、姜、蒜、花椒大料、料酒
*** 步骤：
先将嘎牙子鱼购买后，在商家那里请他们处理干净，这种鱼没有鱼刺，肉质光滑，回家后用流水反复冲洗几次。
将葱、姜、蒜去皮并洗净，分别切成段或片。在炒锅中加入适量的油，爆香葱姜蒜和花椒大料，然后加入自制大酱，爆炒出酱香味。
加入适量的水，将嘎牙子鱼均匀地铺在上面，加入少许料酒，盖上锅盖，中火焖煮约10分钟，根据鱼的大小来定时间。
待汤汁收浓至剩少许时，大火将其收汁，然后关火。出锅装盘，撒上一些香菜进行调味。
所需食材：
嘎牙子鱼1条
半块豆腐
1勺味达美臻品料酒
1.5勺六月鲜轻盐昆布酱油
适量的橄榄油、葱、姜、蒜、香菜、白胡椒粉
*** 步骤：
将处理好的嘎牙子鱼用流水反复冲洗几次。将豆腐切成薄片，葱、姜、蒜去皮并洗净，切成片或丝。
在砂锅中加入适量的橄榄油，爆香葱姜蒜。煲汤更好使用砂锅，小火炖煮可以均匀受热，汤更美味。加入1勺味达美臻品料酒和1.5勺六月鲜轻盐昆布酱油，煸炒出香味。
当鱼变成奶白
色时，关火。然后加入切好的香菜和小米椒，根据口味可以适量加入白胡椒粉和盐，最后出锅。
无论选择哪种 *** *** ，都有一些建议需要注意：
嘎牙子鱼不适合油煎，因为它的肉质非常细嫩，容易煎烂。
在选择食材时，尽量选用新鲜的嘎牙子鱼和豆腐，以保证食物的口感和味道。
如果你不喜欢辣味，可以省略小米椒，根据个人口味适量调整盐的用量。
由普陀区食药安办、普陀区市场监管局和普陀区融媒体中心共同打造的《靠谱“食”刻》系列节目正式上线啦！节目聚焦群众关注的食品安全问题，每期接受市民“点单”的一项主题任务，对大家关心的食品安全问题进行现场检查、抽检和科普。
关于食品安全，
我们给你靠谱的建议和靠谱的守护！
据说，这一期的主角“很毒”又“很鲜”，风险与美味并存？究竟“神秘”的主角是谁？点开视频一探究竟！
没错！这次的主角就是——河豚鱼！
尝过它的人感慨着“劫后余生”，却又惊叹于它的鲜美，而没尝过的人则既憧憬又害怕。那到底怎样才能吃得靠谱呢？
河豚鱼不再“毒”：
再也不用拼死吃河豚
上海海洋大学陈舜胜教授介绍，“河豚鱼毒素并非河豚鱼天生具有而是河豚鱼后来在生长过程中通过食物链获得的。如今，人工养殖的河豚鱼通过阻止染毒途径，能够使河豚鱼基本上达到无毒。”
卖场中售卖的冰鲜河豚鱼
据了解，现在市场上有两个河豚鱼品种，分别是红鳍东方鲀和暗纹东方鲀。通过无毒育苗，隔离养殖和集中宰杀，有效地控制了河豚鱼带毒。因此，经过定点养殖、加工过的河豚鱼是可以放心食用的。
扫码了解河豚鱼信息
河豚鱼的“禁忌”：
活杀、野生的河豚鱼不要碰
河豚必须定点加工处理，活杀、野生的河豚鱼可能会暂养一段时间，在暂养、运输的过程中就存在着染毒的风险。切莫贪嘴，必须要经过安全处理加工以后的河豚才可以购买食用哦！
市场监管部门执法干部还对卖场和餐厅售卖河豚鱼的进行了现场检查，查验进货台账、同批次产品检验合格证明等。同时，抽取了2批次的河豚鱼送实验室进行检验，经实验室检验结果均合格。
河豚鱼的“靠谱”选购、食用指南奉上
河豚鱼的“靠谱”选购指南
首先应当选择正规的超市、平台等渠道购买经定点养殖加工的河豚鱼。
其次，购买时，可以通过扫描包装上的“二维码”获取河豚鱼的追溯信息。查看是否符合“三指定”“四标明”的要求：
“三指定”
指定品种：只允许销售养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀
指定来源：河鲀来源必须是来自经农业部备案的养殖河鲀鱼源基地（查询网址：http://www.moa.gov.cn/）
指定加工：河鲀加工企业必须是经中国水产流通与加工协会和中国渔业协会河豚鱼分会审核通过的农产品加工企业
（查询网址：http://www.cappma.org.cn）
“四标明”
产品外包装上必须标明：
1、产品的追溯二维码
2、产品的名称、“鱼源基地名称及编号”、“加工企业名称及编号”
3、产品的加工日期、保质期和保存条件
4、产品的检验合格信息
第三，切记不购买、不食用野生河豚，不购买、不食用未经批准生产加工的河豚鱼及其产品。
第四，如果发现有违法经营河豚鱼的行为，可以拨打12345向市场监管部门反映情况。
河豚鱼的“靠谱”食用指南
1、应当到持有效食品经营许可证的单位就餐。
2、消费者可以通过餐厅的公示信息、“互联网+明厨亮灶”等方式了解和查看河豚鱼的来源信息和拆包情况，或主动要求餐厅提供。
3、再次提醒广大消费者珍爱生命，切不可心存侥幸，自觉做到不购买、不食用野生河豚，不购买、不食用未经批准生产加工的河豚鱼及其产品。
4、如果您在餐厅发现有非法加工经营河豚鱼及其制品行为，请拨打12345向市场监督管理部门投诉举报。
加工成河豚鱼生鱼片必须标明“可即食”
大家有什么想看的餐厅、超市，想了解的食品安全知识，可以在评论区留言告诉我们！也许你关心的问题，就会成为我们下一期节目的主题哦！
记者：刘阳
短视频 *** ：刘阳、吴锴
编辑：陈雯婷
推荐5道太阳鱼的家常做法，鱼肉嫩滑，鲜香入味，简单美味又下饭红烧太阳鱼
准备食材：两条太阳鱼，生姜，辣椒、大葱（葱头也可以）
*** *** ：1、太阳鱼去除内脏，去掉鱼鳞，清洗干净
2、太阳鱼背部改刀（两面都要哦）
3、放几片生姜片放入鱼肚里（去腥）
4、热锅放凉油（菜籽油更香），油热以后放入一勺食用盐（放盐防止油溅的到处都是）
5、油热了以后放鱼煎至两面金黄，然后放入之前调好的料汁（生抽，料酒，耗油，水，辣椒末），多余的姜片也放下去，盖上锅盖煮五分钟，中火
6、再放入切好的辣椒大葱，翻炒两下收汁即可～#挑战30天在头条写日记#
番茄煮鱼
食材准备：太阳鱼，番茄，芹菜，葱段，蒜段，姜片，蒜片，红葱头，小洋葱
调味料：盐，沙糖，鸡粉，蚝油，豆瓣酱，料酒，生抽，花生油
做法：1、热油锅放少许盐，把太阳鱼两面煎至金黄，捞出备用，留底油
2、底油加入佐料翻炒出香味，倒入番茄加2勺砂糖，炒软番茄
3、放入煎好的太阳鱼，芹菜和蒜段铺面
4、加入差不多没过鱼的清水，转中小火煮5-8分钟，汤汁收得差不多就可以出锅
奶白太阳鱼汤
1，准备新鲜已经清理过的太阳鱼/鲫鱼 三条。
2，加热炒锅，用姜擦锅（这一步是为了让鱼不粘锅）然后倒入凉油。
3，等油热后煎鱼直至两面金黄，放入准备好的姜片和葱段。
4，倒入开水一定要是开水这样的鱼汤才会奶白
5，加入准备好的嫩豆腐和胡萝卜，少许盐和胡椒粉。小火炖30分钟。
敲重点：鱼一定要选新鲜的（更好刚杀的）；一定要把鱼煎至两面金黄；加水的时候一定是开水
外酥里嫩的香辣烤鱼
【材料准备】太阳鱼3条（换成其他鱼也可），葱姜酒花椒水适量，辣椒面、孜然粉、黑胡椒适量，盐1勺，少许蜂蜜，少许生抽，橄榄油
【做法步骤】1、鱼开腹洗干净后用葱姜花椒酒水浸泡30分钟左右去腥，捞出用厨房纸吸干水分
2、把其它腌料抹在鱼的里里外外，稍加 *** 入味，大概腌一个小时以上
3、腌好后的鱼放进凯度S3空气炸烤箱中层，设置空气炸模式200℃，18分钟
4、最后换成上下烤模式，210℃烤5分钟就可以了
清蒸太阳鱼
材料：太阳鱼2条、姜丝、香葱、剁辣椒、蒸鱼酱油、料酒、盐、糖、猪油。
步骤：1、活鱼现杀处理干净后在鱼身上划几刀，然后用盐、料酒、姜丝、白糖腌15分钟。
2、把腌好的鱼装盘，锅里放入热水烧开，放入鱼蒸8分钟。
3、蒸鱼的过程中重新切一份姜丝、香葱和辣椒碎。
4、8分钟鱼蒸好后将鱼盘里面的腥水倒掉，并且将蒸过的姜丝、葱拿出。
5、重新放入新的姜丝、葱、辣椒碎，并且倒入适量蒸鱼酱油再回蒸5分钟。
6、回蒸时间到最后给鱼身淋入烧热的猪油，一盘想喷喷的太阳鱼就好啦。
黄肉鱼是什么？它有多营养？教你几种简单好吃的做法！你可能听说过黄花鱼、黄骨鱼、黄刺鱼，但你知道什么是黄肉鱼吗？近日，一种名为黄肉鱼的海鲜在市场上引起了不少人的关注和好奇。这种鱼的外形和味道都与众不同，让很多食客赞不绝口。那么，黄肉鱼到底是什么鱼？它有什么特点和营养价值？又有哪些美味的做法呢？本文将从以下三个方面为你揭晓答案。
一、黄肉鱼是什么鱼？
黄肉鱼的学名是黄颡鱼，是一种常见的底栖性淡水鱼，属于鲶形目 鲿科。它分布于亚洲东部水域，从西伯利亚到韩国、中国、越南、老挝都有。在中国主要分布于长江水系和珠江水系。在不同地区，它还有很多别名，如疯鲿、韩国牛头鱼、昂刺鱼、黄牙头、黄辣丁等1。
黄肉鱼的体型较小，更大约750克。它的身体呈椭圆形，侧扁，口大，唇橘色。它的背部色较深，为黄褐色，腹部金黄色。它有多根细长的胡须，用于探测食物和环境。它的尾柄细长，尾鳍楔形。它全身无鳞，皮肤光滑1。
二、黄肉鱼有什么营养价值？
黄肉鱼是一种高蛋白、低脂肪的食用鱼，其肉质细嫩而味美，少刺多脂。每100克黄肉鱼的可食部分含有蛋白质18.7克、脂肪4.5克、碳水化合物0.2克、钙28毫克、磷204毫克、铁1.3毫克等营养成分2。它还富含不饱和脂肪酸和微量元素，对人体有益。
黄肉鱼具有补气血、健脾胃、利水消肿等功效，适合各类人群食用。尤其对于孕妇、产妇、婴幼儿、老年人等体弱者，更是一种理想的滋补食品3。
三、黄肉鱼有哪些美味的做法？
黄肉鱼由于其肉质细嫩而味美，可以用各种 *** 烹调，如煎、炸、炒、煮、蒸、炖等。其中最常见的做法是清蒸和火锅。
清蒸黄肉鱼是一道简单而美味的家常菜，做法如下：
将黄肉鱼洗净，从喉部切断撕开，去除内脏和黑膜，用料酒、盐、姜片腌制15分钟。
将腌好的黄肉鱼摆放在盘中，撒上葱花，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，至鱼肉熟透。
将蒸好的黄肉鱼取出，倒去盘中的水分，淋上热油和生抽，即可食用。
火锅黄肉鱼是一道适合冬季食用的暖胃菜，做法如下：
将黄肉鱼洗净，从喉部切断撕开，分离鱼头鱼身和鱼肉，料酒腌制30分钟。
起锅烧油下鱼头鱼身煎至两面金黄，放入姜丝、番茄炒至软烂加盐、水、生抽、胡椒煮开熬制10分钟，加葱段后即可下鱼肉刷火锅。
除了以上两种做法外，还有很多其他的做法，如红烧黄肉鱼、香辣黄肉鱼、黄肉鱼豆腐汤等，都是非常美味的菜肴。
