#吃在中国#葱油拌面是十分简单的面食，在南方比较受人喜爱，例如上海，湖南等地。之前《看向往的生活》黄老师给一大桌人做的就是葱油拌面，简单好做又好吃。
葱油拌面的灵魂是葱油，趁闲暇时间用心熬一瓶葱油，可以吃半个把月，葱油十分百搭，不管是凉拌菜，还是热炒菜，都能用到它，但是最常用的还是拌面，加上一点葱油，香气扑鼻，三下五下地就吃光大碗。
除了葱油之外，拌面的面也是很有讲究的，首先面不能太硬，否则影响口感，其次面的弹性要好，入口q弹是更好的。因此葱油拌面的面首推细面，可以用挂面，或者是细拉面，煮面条时，千万不可图快，迅速捞出，那样面条很有可能受热不均，没有熟透，所以煮面条，一定要煮到面条有弹性了才行，煮好后要将面条放入冷水中浸泡，冷热交替，才会使面条更有弹性。
家常做法
1 、小葱去根，洗净晾干，小葱切段，每段大概约5-6厘米；
2、 冷锅里倒油，热油， 倒入小葱，开始炸，炸至小葱变黄微焦倒出；
3、 锅中加水，煮沸，放入面条，随时看着锅里的情况，时不时用筷子翻动一下；
4 、大约5分钟后，面条透明通透，即可关火， 捞出面条，倒入冷水放凉；
5、 锅中加一点水润锅，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，搅拌均匀，煮沸后倒出；
6、 将葱油与酱汁搅拌均匀，将面捞出控干水份，倒入酱汁，充分搅拌。
葱油拌面这样做，比黄磊老师做的还好吃，简单又营养，越吃越香
葱油拌面据说是上海的招牌美食，但是我一个北方人，从未去过上海，从小就无师自通地学会了。上初中的时候，爸妈都忙着挣钱，没人给做饭，自己就熬一些葱油放起来，上学前煮一碗面条，淋上葱油和生抽拌一拌，美滋滋的吃完就去上学了，简简单单，几分钟就搞定。
越长大越嘴馋，后来我又开发出了肉丝葱油拌面，道理还是那个道理，只是用葱油炒了肉丝，既增加了营养又解了馋。
再后来看了《向往的生活》，里边黄磊老师多次做了葱油拌面，才知道原来不是我的独创，因此失落了好长时间。但是我敢保证，我的肉丝葱油拌面，一定比黄磊老师做的葱油拌面好吃，毕竟比黄老师多了肉丝。想知道肉丝葱油拌面怎么做的，继续往下看吧！
肉丝葱油拌面
【食材】猪里脊肉1两、香葱1把、面条2两、八角3个、大蒜4个
【做法】
1、把猪里脊切成细丝放入碗中，加入料酒、淀粉、盐和一点点水抓拌均匀，腌制一会儿，提前腌制让肉丝充分吸收味道，加入淀粉让口感更加滑嫩；大蒜剥皮；小葱只取葱叶，切段备用。
2、起锅放油烧热，把八角和大蒜放入锅中翻炒，炒至变色后捞出。四分之三的葱段放入锅中，炸至葱段变成黑褐色，把葱段捞出。
3、把腌制好的肉丝倒入锅中翻炒，炒至变色后加入老抽、生抽、糖、蚝油、醋、水，把之前捞出的八角和大蒜也放进去，炒至浓稠，最后放入剩余下的葱段，翻炒均匀，就可以出锅了。
4、另取一个锅，锅中放水，水烧开以后下入面条，煮一分钟左右，面条煮熟后捞入碗中，淋上肉丝，充分搅拌均匀即可开吃。
凯哥有话说：
1、猪里脊不能炒太久，否则就会不嫩了；肉丝葱油可以多做一些，放冰箱里冷藏保存起来，下次吃的时候，直接煮一碗面条拌上肉丝就可以开吃了。
2、面条煮的时间不宜过长，时间一长就不劲道了；加入肉丝酱汁之后快速搅拌均匀，让每根面条都蘸上酱汁。
3、如果喜欢吃辣，还可以放辣椒油，翻拌均匀，开胃又下饭。
以上就是我肉丝葱油拌面的详细做法，简单又营养，越吃越香，你学会了吗？
黄老师同款葱油拌面，十分钟搞定，葱香四溢，香味浓郁之一次对葱油拌面如此的重视，完全是出自于黄老师之手。在向往的生活上面，他做了一晚葱油拌面让来的客人们都惊呼，太好吃了。黄灿灿的面，经过精心熬制的葱油搅拌之后，感觉隔着屏幕都能够闻到浓浓的葱香味。
小编是香葱爱好者，可能这是一种特殊的爱好吧。毕竟有的人恨之至极。不过每次做菜的最后撒上一把葱花。不仅提升了菜的逼格，就连味道都香的不得了。而这葱油拌面可以说是把香葱的功能发挥到了极致。在经过黄老师的普及之后，这个景点的菜也被大家关注起来。
而今天小编就带大家来看看，这个菜是怎么 *** 的感兴趣的话可以接着往下看哦。
食材准备：
蒜瓣两个，小葱一把，熟芝麻适量，食用油适量，挂面400g，生抽5-6勺，老抽1-2勺，白糖些许
*** 步骤：
1、备料：将蒜拍成蒜末。小葱切成葱段。
2、调酱汁：准备小碗将生抽，老抽，白糖倒在碗中，（如果有耗油的话，也可以到一点，提鲜嘛）。
3、 *** 葱油（最关键），将平底锅当中倒入油，将准备好的蒜末和葱段放入进去。等到看葱段和蒜末已经焦黄色了，就可以将调好的酱汁倒入其中。这个时候将火调小，慢熬一分钟即可盛出来。
4、煮面：将面来的挂面拿出来。在锅中煮开水，把面条放入进去。等到面条煮熟之后，捞出来，过凉水，这样面条吃起来会比较有弹性。
5、最后一步就是拌面啦，把过凉水的面倒入碗中，在面上面撒上白芝麻。然后将熬制好的葱油倒入在面上，用筷子不断的搅拌。（对于咸淡，因为耗油和酱油都是有咸的，所以基本上机不需要放盐的了。）
小提示：葱油是可以保存的哦，如果之一次熬制的葱油比较多，千万不要浪费，放在冰箱里面下次还能吃的呢！
其实现在吃什么东西都讲究营养价值，那么葱油拌面是否有营养价值呢。其实有的，因为葱油里面有很多的矿物质，比方说钙，铁，镁等等这些都是人体所需的。而且，比较容易消化，所以能够健脾厚肠。其实这些都不重要，最重要的是 *** 简单。而且香味足，口味浓，吃完之后就忘不了。
炎热的夏天，要是你不知道煮什么吃好的话，可以搞上一碗葱油拌面巴适一下。
每年一到窗外知了叫个不停的季节，味觉对于一份亮油油、鲜滋滋、香喷喷，既方便又好吃的葱油拌面的渴望，便随着那一天高过一天的气温，日益高涨了起来。
但就这样一碗看似比雪菜肉丝面还要简单的吃食，真要做到可口，其实有着蛮多门道。尤其对于烹制面食不得其门而入的早年的我而言，每次在家自制，不是将面下夹生，就是把葱油熬焦了。
幸好，当时在我老屋附近，有一家小店，供应的葱油拌面很是地道。亦因此，虽说铺位的市口并不理想，但生意却能从清晨5点的那一声拉卷帘门的刺耳噪音开始，一直陆陆续续做到半夜。
印象中，负责下面的老板，从来都是忙而不乱。不论店里客人有多少，兜着围裙的他，总是笃悠悠地打开锅盖，从边上抓一把面条扔进去，来回拨个三两滚后，用长筷成排夹起，叠放在碗里。在旁候着的老板娘，接过之后，先在面上舀上一勺熬好的葱油，再淋上兑好的酱油，最后搛上几段将焦未焦的葱段，便端给客人了。
吃上一口，滑润筋道的面条，拌着葱香四溢，润滑适口的葱油，鲜美滋味无可比拟。若再配上一小碗紫菜虾皮汤，能让人吃得滋溜滋溜。
去的次数一多，渐与老板熟络起来。遂有时借着生意空闲期，向他讨教 *** 葱油拌面的诀窍。
据老板介绍，一碗合格的葱油拌面，其更大特点就是“香”。那种香，要求从吃面条的之一时间，一直持续到碗净抹嘴。因此，葱油的熬制，便成为葱油拌面成败的关键。而好的葱油，除了能为面条增香之外，还能让面变得润滑并充满光泽。
至于熬葱油所选的油，其实更佳选择并非现在普遍采用的色拉油，反倒是在缺油少粮年代里极受欢迎的猪油。因为它不仅更香，也更能激发人们对于滋润、香滑的热烈回响。
取青翠碧绿，宜人养眼的小葱，去葱头切成四五公分长度。熬葱油的过程是个细心活，耐性必不可少。由于葱白厚、葱叶薄的缘故，二者在下锅顺序方面也有讲究。葱白先下锅，而后再放葱叶，在足够多的油里，用中到小火慢慢熬至葱香完全逼到油里，葱变得干脆却不枯焦，色呈墨绿时，葱油方才功德圆满。
享用一碗成功的葱油拌面，从拌面那一刻便开始了。随着筷子上上下下快速挑拌和升腾的热气，那闪烁着油晶光亮的葱油，水 *** 融到象牙黄的面条中，使其染上更为油亮的金酱色，焕发出玲珑剔透的光泽。外加不断攀上餐桌的葱香、酱香和略带焦糖，悠远回甜的纯正江南风味，未曾入口便已让人把持不住了。
挑撮面入口。经拌过的面条，滋润厚重，润滑软韧，夹杂着葱油的香气，酱汁浓郁的味道，鲜醇而回甘，正是此时节中舌尖最为盼望的味道。加上面里作为绝对台柱子存在的炸好的葱段，嚼来酥脆喷香，嗅觉与味觉，便于此时有了高度共鸣。若是再有那么几只腌过蒸透的开洋，于素净简朴中添上些许华丽。那眼前这碗面，即便没有菜，也可以呼哧呼哧吃个碗底朝天，实已达到“知味者，遇好饭不必用菜”的美食境界！
当然，夏日里光吃面或许会感觉有些干。此时，不妨聆听心声，配上一碗鲜汤，一口面，一口汤，珠联璧合出一份简单背后的精彩，亦让这原本略显乏味的夏日餐桌，透出别样的美丽！
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文中图片均来源于 ***
作者：王蕙利
编辑：张 理
责编：廖且为
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黄磊老师做的葱油拌面，嘉宾常点的面，您爱吃吗？
孩子放暑假了。虽然比之前更忙碌了，但是心情却比上课的时候放松了不少。也有心情去追追平日里没有时间追的剧了。这不，最近在追向往的生活，之前一直看圈里朋友们晒黄小厨同款的美食，而我这些年也一直没追什么综艺了。不过，我知道只要有黄磊老师出现的地方，绝对少不了美食，于是。我也开追了，这一追不要紧，关键是太饿了呀，每一集都在吃吃吃，关键还把做法说出来，这明显是想让我去学着自己做嘛。超好吃的拌面做法，用它做早餐好吃到爆，您也试试吧！
而最近特别想吃的不是前几天大火的田螺酿肉也是最近的米粉肉，而是一直在向往的生活里嘉宾都喜欢的葱油拌面，真的看着子枫妹妹一碗接一碗的吃着，那个馋呀。于是，就搜了在网上搜了下，原来“葱油拌面”乃是江南一带极具特色的面食之一，其特色便是熬制葱油，用文火慢慢将葱的香味熬出，然后将其浇到煮熟的面条上，再淋入酱油调味即可。
【葱油拌面】
主要食材：香葱，大蒜，面条，生抽，老抽，糖
具体做法：
1，香葱洗干净之后切大段，然后放到厨房用纸上面吸掉上面的水分。大蒜拍碎，再准备一个大碗，三勺生抽，一勺老抽，一点儿糖，搅拌均匀备用。
2，锅里加适量油，烧热之后，把香葱段和大蒜末加进去。
3，等香葱出香味转小火把调好的酱汁倒进去，这样熬葱油熬1分钟就可以装起来。
4，这个是两人份的量，吃不掉的话，可以放冰箱里留着下一顿再吃。
5，锅里加开水，然后把面条放进去，煮至面条芯变软就可以了捞出来了。
6，捞出来之后，立马过凉水，这样可以保证面条口感Q弹。
7，把过凉水的面条放到一个大碗里在，放葱油和一点儿熟芝麻拌均匀就可以食用了。这里不需要再加咸了，因为酱油是咸的，酱汁里面的咸度是够的了。
这道美食，真的是用到的食材甚少，做法简单，但并不失美味，入口葱香浓郁，咸鲜适口，不愧为特色美食！难怪那么多嘉宾去了都点这个面，因为是真的非常非常好吃呀。而“葱”是我们平日里烹饪菜肴时不可缺少的食材之一，它不但可以去腥增香，还能健脾开胃，促进食欲，并且还有防癌抗癌之功效。黄磊老师做的葱油拌面，嘉宾常点的面，你学会了吗？
典典碎碎念：香葱洗干净之的一定要吸干水分，要不放油锅里非常容易弹油，记得熬油的时候要用小火慢炸葱油，这样才能把葱的香味完全激发出来，再有面条过凉之后，立马放入调味料，然后记得要快点拌匀，否则时间长了面条会坨，使得入味不匀，影响口感。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
向往的生活第三季开播以来
不知道有多少小伙伴跟小编一样越看越饿
黄小厨现在在我心中简直是食神段位
点评他的厨艺就四个字
什 么 都 会！
目前辣么多美食中我最想尝试的就是
葱 油 拌 面
你看这个盘它又大又圆
就像这个面它又长又香~
看上去超简单的葱油拌面
隔着屏幕都能感受到它的香味
接下来小编就将黄小厨葱油拌面的做法分享出来
1.切好的葱段放入油锅炸干
锅内倒入道道全菜籽油
热锅温油下入葱段
用筷子不停地翻拌，直到葱炸干
2.将葱油分离，炸干的葱捞出待用
3.将葱油浇在热面上并搅拌入味
葱油里加入适量老抽、生抽还有糖
4.将干葱放在面条上，即可食用又可点缀
想知道这碗面有多好吃
看看妹妹张子枫的表现就知道啦！
只有4个步骤就能做出香喷喷的葱油面
再不试试都对不起我这颗吃货的心
葱油拌面，走你~
葱油拌面的流行还要从《向往的生活》开始说起。黄老师的拿手好菜，也是每个明星客人点餐率更高的一道菜，而且网上也流传着各种版本的黄小厨葱油面，可以说是非常的受欢迎了！
葱油拌面，其实属于江南地区的传统小吃。煮熟的面条淋上葱油一起拌着吃，面条筋道，口味独特。
【葱油拌面】
材料：挂面2把、小葱 80克
调料：老抽 40克、生抽 50克、油 65克、糖 25克、芝麻
做法：
1、准备一个碗，准备酱汁：碗中加入二勺白糖、5勺生抽、2勺老抽搅拌均匀备用；
2、将准备的大蒜切片，小葱切段备用；
3、起锅热油，放入大蒜和葱白爆香，小火慢慢炸制；
4、炸到大蒜微黄放入葱叶继续炸至焦黄；
5、将炸好的大蒜和葱段倒入酱汁搅拌均匀；
6、另取锅水烧开放入面条煮熟，面条要稍微硬一些；
7、捞出的面条过凉水备用；
8、将之前拌好的酱汁倒入煮熟好的面条，搅拌至面条都均匀裹上酱色；
9、再撒入芝麻和葱花即可。
小贴士：
1.葱油炸制要小火慢慢加热，直到小葱炸制的焦黄松脆。
2.面条可随意，不过面条不要煮的过软，稍微硬一些拌面的口感才好。
3.刚煮好的面条过水可以让面条的口感更加清爽。
煮好的葱油拌面，每一根都被均匀的裹上酱色，泛着油光，呲溜呲溜的吃上一口，面条劲道、葱段香脆，简直不要太满足！小湘还能再来三碗！
如果您还想要了解更多美食，欢迎在下方留言或关注我们呀！风里雨里，小湘等着你~
有一些食材普通，却总能给人带来惊艳的感觉。葱油拌面了解一下？
葱油鲜香四溢，面条劲道爽滑，真的百吃不厌。之前黄磊在向往的生活中做过，看大家吃得津津有味我原以为是摆拍效果。真的自己试过一次，才发现平凡的美味。
用料：
小葱250克
面条1份
老抽2勺
生抽3勺
糖2勺
蚝油1勺
食用油适量
做法：
1水烧开煮面条，煮熟后过凉水待用；
2小葱切段，放入油锅小火慢炸；
3调汁：蚝油，老抽，生抽，糖比例在1:2:3:2；
4待葱段炸制酥黄就可以捞出；
5把调好的汁倒入葱油锅中，开小火，酱汁冒泡了关火盛出；
6适量葱油酱汁和面拌匀。多余的酱汁冷藏，下次吃的时候直接加热就可以了。
葱油拌面特别适合不想做饭的夏天，好吃到停不下来～
我是爱生活爱美食的小石头，很高兴在这里和大家分享我爱的美食/甜品 *** 。如果你恰好喜欢我的作品，点一下关注哦～
黄磊汪涵做葱油拌面，看到女明星反应何炅吐槽：一群没见过世面的黄磊老师的外号就是黄小厨，在《向往的生活》中，他做的饭菜隔着屏幕都能闻到香味。
第三季迎来四位女明星做客蘑菇屋，大家因为都没有吃饭，黄老师就给她们用猪油做了一大碗葱油拌面垫肚子，十分的香！
容祖儿吃完一口之后，立刻大喊太好吃了，五星级酒店都没有这样的味道！
陈乔恩和宋茜更是高举碗点赞黄老师的厨艺，实在是太好吃了，已经沦陷在了葱油拌面里！
她们的表情虽然略显夸张，但也正是她们此刻的心情吧！一道简单的拌面，立刻打开大家的味蕾。何老师却大笑着吐槽说，这才哪跟哪啊，一群没有见过世面的女演员，说完大家就一起笑了起来！
很多人感叹：看着就让人食欲大增的葱油拌面，怎么现在才让我们看到。其实，早在2015年《偶像来了》中，汪涵就曾为林青霞、赵丽颖等女星做过，小吃货张含韵吃了一口，都不舍得把面还给何炅了，可见汪涵的葱油面真的太赞了！
这么好吃的葱油拌面不会做怎么办？
在阿里巴巴零售通上，河南电子商务有限公司是售卖面条的商铺，该商铺不仅有各种风味的挂面，还有为新手准备的带有秘制酱料的葱油拌面。
该商铺工作人员表示，以前人们都是在小卖部里购买挂面，回家做些简单的汤面，随着综艺的大火，让葱油拌面也成了网红食品。
“以前想要吃个葱油拌面，还要跑到菜市场去买葱，回来做葱油，真的太麻烦了。现在只需要从小卖部买个葱油拌面，里边包含了精选葱油和秘制酱料，回家只要用清水煮个面条就可以了。”
煮面都能煮焦的厨渣想吃葱油拌面怎么办？
“为了满足各位厨渣想吃葱油拌面，追网红食品，现在的小卖部里也有自加热的葱油拌面了，只需要在外盒中加入水和发热包，再把面条和葱油包加上，等个8-15分钟就可以吃到美味的葱油拌面了。”阿里巴巴零售通上，另一家做自热拌面商铺的工作这人这样说。
看来想要追网红葱油拌面，不管你是厨房大神，还是厨房小白，各个商铺都为你准备好了相应的材料。
“如果在农村，可以选择面条或者半成品葱油拌面多一些，自加热葱油拌面少一些；如果周围上班族比较多，可能半成品葱油拌面和自加热葱油拌面会更加受欢迎，有些人下班回家可能会动动手，加班就只能自己热了；如果在学校周围，那就更容易了，现在追星、追美食的孩子那么多，自加热葱油拌面自然就成了更好的选择。”关于小卖部的一些进货问题，零售通商家给了小卖部老板这样一些建议。
抓住了明星效应这样的商机，不愁葱油拌面卖不出去，而且零售通上葱油拌面材料的种类众多，足以满足不同客户的需求。
