这样做甜辣鸡脚海鲜煲，隔壁小孩都馋哭了

【6-110】 这是一个乱七八糟大杂烩多少能借点儿螃蟹味的故事……冻切蟹太瘦了四舍五入全是壳啊 ----- 2021.10.10

By sure汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 切蟹 半盒
• 虾 带壳
• 鸡爪 自选
• 土豆 一个
• 芋头 可换
• 玉米 半根
• 柿子椒 一个
• 洋葱 半个
• 料汁 :
• 郫县豆瓣酱 三勺+
• 番茄酱 两勺
• 甜面酱 一勺
• 蚝油 一勺
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 五香粉 可
• 料酒 选
• 醋 一点
• 油 自选
• 熟芝麻 一小捏
• 鸡汤 可选

做法步骤

1、开火热锅多加点儿油，把带壳带头小全虾扔里煎一煎，大概是油和虾壳都挺红的程度

2、想办法捞出去等会儿用，切蟹们也扔进去划拉红(就昨天那盒瘦冻蟹)

3、完事儿关火把锅收拾干净，根据菜量肉量和自己扛辣程度往里加料，大概比例可以参考下食材栏

4、顺手往里加点点水开火耐心搅和匀，倒上提前焯水收拾干净斩小块的鸡jiojio

5、大概划拉匀看情况加水或者倒鸡汤，根据个人喜好和饭量往里切碳水，比如土豆玉米小芋头山药红薯胡萝贝什么的

6、粉皮年糕条那些扔里烧出来也好吃，盖上盖子中小火咕嘟它十来分钟，倒上提前准备好的半熟红虾红螃蟹

7、大概拌匀戳块碳水尝尝小心烫，看情况添料补水或加钟没啥问题了再往里扔甜椒块块和洋葱

8、随便划拉两下关火挪煲里撒把熟芝麻随便瞅两眼趁热吃，或者把葱椒块块垫煲底热乎肉菜直接盛里搁灶上小火咕嘟着慢慢吃

9、走了哟，明天见~

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你的懒人电饭煲食谱：电饭锅凤爪煲

鸡爪用调料腌一腌，出锅软烂脱骨，香辣入味，吃一次就上瘾，真香

鸡爪用调料腌一腌，出锅软烂脱骨，香辣入味，吃一次就上瘾，真香

外国人不吃的鸡爪，在中国人手中，变成了一道道美味可口的美食，比如泡椒鸡爪、柠檬鸡爪、卤鸡爪等，他们真是不懂吃呀。

鸡爪就是鸡脚，也叫凤爪，含有胶原蛋白、钙等营养，经常食用可以美容养颜、软化血管等作用，对身体非常好。今天我就和大家分享一个好吃的做法，鸡爪用调料腌一腌，出锅软烂脱骨，香辣入味，吃一次就上瘾，真香。

鸡爪不仅是解辣的下酒菜，还是追剧时的美味零食，学会后再也不用买了，快学学吧。

【酱焖鸡爪】

准备一斤鸡爪、香葱、生姜、大蒜、料酒、食盐、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、紫苏酱、豆瓣酱、啤酒。

1、去市场上买一斤新鲜鸡爪，挺便宜的，一斤20元左右，注意不要买颜色太白的鸡爪，那都是用漂白水浸泡过的，如果颜色发黄，说明放了很长时间，不新鲜了。

2、用剪刀剪去鸡爪上的脚趾，放入清水中，淘洗3遍后捞出，沥干水分。准备一锅清水，鸡爪冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。如果鸡爪比较多，建议分开焯水、分开烹饪，这样去腥更彻底，也更入味。

3、焯水后的鸡爪放进盆子中，切一些葱段、姜片、蒜瓣放进来，再加入适量的食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱里腌制1小时，让鸡爪入味。

4、再切一些洋葱块、葱段、姜片，能很好地去腥增香，还可以切一些配菜，和鸡爪一起炖煮，比如土豆、芋头等，同样是软糯入味。

5、起油锅，油烧热后放入葱姜、洋葱块，小火煸炒1分钟，炒出香味后倒入腌制好的鸡爪，快速翻炒5分钟，炒出香味。

6、倒入啤酒，要没过鸡爪和其它食材，之所以用啤酒，因为啤酒具有淡淡的麦芽香味，能去腥增香，炖出来的味道比清水好多了。

7、加上一大勺紫苏酱，紫苏酱是用紫苏叶做成的，可以健脾开胃、去油解腻，搅拌均匀后炖20分钟，鸡爪是非常容易炖熟的，20分钟就可以了。如果想要更软烂的口感，可以炖30分钟哦。

8、鸡爪炖熟后，撒上一些葱花、熟白芝麻，喜欢吃辣的朋友可以再来点小米椒圈，红的、绿的颜色很好，就可以出锅了。

做好的酱焖鸡爪，酱香味十足，一点腥味都没有，吃起来软糯Q弹，越啃越过瘾，一咬就脱骨了，香辣入味，比吃肉还香，喜欢吃的朋友快试试吧。

【技巧总结】

1、鸡爪要买新鲜的，不新鲜的鸡爪不仅腥味大，而且口感特别柴，虽然便宜但不好吃。

2、鸡爪不要直接腌制，必须先焯水，能有效去除腥味。不用煮太长时间，记得把血沫撇干净。

3、腌制鸡爪时，可以根据自己的口味来选择酱料，不吃辣的可以用黄豆酱、甜面酱、柱候酱等，味道也是很不错的。

4、炖鸡爪时不要用清水，用啤酒、米酒、黄酒等代替都可以，味道更香还不油腻。

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香辣鸡爪烧土豆 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机

土豆，大众情人食材。国民都爱吃的食材。烹饪后入味，香糯，绵软很有滋味。今天这道菜在辣烧鸡爪的基础上加入了一些土豆，有肉有菜满足下饭。

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡爪 4个
• 土豆 1个
• 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
• 葱
• 姜 5克
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 3个
• 料酒 1勺
• 酱油 1汤匙
• 白糖 1小勺
• 盐 适量

做法步骤

1、准备食材

2、鸡爪剪掉指甲剁成3块，土豆去皮洗净切成滚刀块，辣椒切丝，葱切葱花姜切片蒜瓣去皮轻拍。

3、起锅加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，精选本土地道原料，成就地道菜籽油香味，烹饪家常好味道就选金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，无论煎炒煮炸皆宜。原料采用非转基因菜籽，精选油纸原料，而且菜籽油的胆固醇很少，可以放心大胆的食用，老少皆宜，一滴好油给家人一生健康

4、加入鸡爪翻炒至于变色

5、加入葱姜蒜辣椒炒出香味

6、加入土豆翻炒片刻

7、倒入清水、酱油、料酒、白糖大火煮开后转小火将所有食材炖软

8、炖好之后尝下咸淡，味不足加少许盐调味转大火稍加收汁即可

9、成品

小贴士

汤汁拌饭赞，喜欢的可以不用收太干。

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想要滋补养颜补气血，一定要喝一碗鸡爪炖土豆

鸡爪剁掉指尖土豆切块葱切段 姜蒜切片 辣椒切段清水放入鸡爪 葱姜蒜适量 水开之后捞起锅里放入食用油 放入花椒 干辣椒爆锅 放鸡爪 炒两分钟以后 在放葱姜蒜炒 放酱油 蚝油加水没过鸡爪加入土豆 加盐 朝天椒 十三香和鸡精 转小火收汁小火炖15分钟左右收汁就出锅啦！中国菜,家常菜,炖,午餐,晚餐

土豆和鸡爪是经典的搭配，无论怎么做，都很好吃

今天做了一份土豆鸡爪煲，大家都很喜欢。土豆和鸡爪是经典的搭配，无论怎么做都很好吃。不过鸡爪的价格有些贵，只能偶尔享用。鸡爪30元一斤，我买了两斤，花了60元。我喜欢买短鸡爪，因为它们的肉比较肥，吃起来也更有嚼头。

·首先，将鸡爪剪去指甲，然后对半切开，用清水清洗干净。将鸡爪放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，盖上锅盖，煮至水开。这个时候，我切了两个土豆，土豆可以根据自己的喜好切成任何形状，和鸡爪搭配都很美味。

·接下来，调一份调料汁：生抽、老抽、蚝油、白糖和柱侯酱，如果没有，也可以用黄豆酱代替，搅拌均匀即可。等到水开后，开大火，让锅中的水沸腾，鸡爪在水中洗两遍，然后捞起，这样鸡爪就非常干净了，不用再进行额外的清洗。大家看，鸡爪是不是非常干净呢？

·热锅凉油，放入土豆，煎至两面金黄，然后捞出备用。

·在锅中留少量底油，加入姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒和干花椒，煸炒出香味，如果不喜欢干辣椒和干花椒，也可以省略。然后，加入鸡爪，不断翻炒，让每个鸡爪都沾上辣椒的味道。

·加入调好的调料汁，快速翻炒，让调料汁充分融化。加入一罐啤酒，再加入适量的清水，没过鸡爪，加入盐和胡椒粉调味，然后盖上锅盖，煮30分钟，再加入土豆，煮10分钟，最后加入小葱和小米辣。

·现在，可以准备吃饭了，这道美味的土豆鸡爪煲做好了。

天冷别再炒菜，炖上这么一锅，比吃火锅还带劲，恨不得汤汁都喝完

百吃不厌的鸡爪煲，你会做吗？

By xj129

用料

• 鸡爪 500g
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 北豆腐 1盒
• 玉米 1根
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 干红辣椒 5个
• 花椒粒 10粒
• 八角 3个
• 盐 适量
• 桂皮 半块
• 生抽 3勺
• 油 适量

做法步骤

1、鸡爪剪掉指甲，剁成两块

2、凉水下锅焯水

3、豆腐切块，煎成两面金黄备用

4、准备姜片、蒜、八角、桂皮、花椒

5、热油，调料炒香

6、调料炒香后，放入焯好的鸡爪翻炒，加料酒、老抽，翻炒均匀。加水没过鸡翅，加入生抽、冰糖，煮开。

7、水开后，加入提前备好的配菜，洋葱、土豆、玉米。中火炖20分钟左右，加入煎好的豆腐，在继续煮10分钟左右。

8、大火收汁

9、出锅

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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初夏时令食方，有效消除烦躁、健脾祛湿

初夏潮湿闷热，容易使人心神不宁、燥热不安，所以入夏后要常吃宁心安神、健脾祛湿的食材保健。

在此推荐两款时令汤品给大家，还有家常菜式供搭配享用，省时方便又美味，快整起来吧~

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时令汤膳推荐

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莲子百合花胶汤

材料：莲子，芡实，百合，红枣，生姜，花胶，猪瘦肉

做法：花胶用姜葱水泡发；猪瘦肉切块；红枣去核；全部材料装入注水的炖盅，隔水炖1.5小时，汤成稍调味即可。

鲫鱼茅根茯苓汤

材料：鲫鱼，茅根，土茯苓，蜜枣，姜片，白胡椒

做法：鲫鱼煎至两面金黄；加水，再放入洗净的茅根、土茯苓、蜜枣和姜片；最后下白胡椒粉调味。此祛湿汤膳，建议每周一次。

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周六午餐推荐

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三汁焖锅

材料：鸡翅，鸡爪，土豆，鹌鹑蛋，青椒，红椒，洋葱，姜蒜，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒，白砂糖，淀粉

做法：酱汁腌鸡爪、鸡翅；爆香姜蒜翻炒配菜，盛起；腌肉加入、浇酱汁，中火焖；再下配菜焖熟。

拍黄瓜

材料：黄瓜，蒜瓣，香菜，生抽，醋，盐，香油，白糖，芝麻

做法：黄瓜稍去皮，切段刀拍；装盘放适量盐，晃匀腌制后滤水；加蒜瓣、香菜沫、香油、醋、生抽和白糖拌匀，最后调入芝麻即可享用。

秋葵虾滑

材料：秋葵，虾，胡萝卜，淀粉，料酒，番茄酱，酱油，白芝麻

做法：秋葵切开，去头去尾去籽；胡萝卜焯至断生；料酒腌虾肉；虾肉、胡萝卜、淀粉和秋葵籽打泥，裹进秋葵，煎熟便淋酱和白芝麻。

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周六晚餐推荐

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丝瓜炒蛋

材料：丝瓜，鸡蛋，生抽，蒜，盐

做法：丝瓜削皮切片；蒜切片；鸡蛋加盐打发；热锅翻炒鸡蛋，再下蒜瓣、丝瓜，小半碗水和盐，待丝瓜透明即熄火、装盘。

孜然鱿鱼须

材料：鱿鱼，大蒜，姜葱，蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，孜然粉，孜然粒

做法：鱿鱼切段焯水；爆香蒜和孜然粒，下鱿鱼和调料翻炒，炒至均匀入味即加白芝麻和适量葱花，装盘。

奶香南瓜羹

材料：南瓜，纯牛奶

做法：南瓜切块上锅蒸熟；蒸完放入榨汁机，倒入1:1的纯牛奶；搅拌之后倒入锅内，小火加热再加点糖。喜欢喝冰的直接放冰箱，过会再吃。

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周日午餐推荐

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葱油蛏子

材料：蛏子，葱段，姜片，料酒，蒸鱼豉油

做法：蛏子泡盐水吐水沙，随后捞起冲净；锅内水烧开，放葱段、料酒和蛏子，煮至开壳即装盘；淋上热油、葱花和豉油享用。

红糖柠檬叉烧

材料：叉烧肉，红糖，柠檬，酱油，米酒，白糖

做法：用酱油、米酒和白糖腌制叉烧腌一小时；热油煎至金黄，下红糖、柠檬汁，水和酱油同煮；收汁后叉烧切片享用。

清炒菠菜

材料：菠菜，蚝油，盐

做法：菠菜去根，洗净焯水；油锅烧热，倒入菠菜翻炒，再调入适量盐和蚝油，即可装盘。

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周日晚餐推荐

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清蒸排骨

材料：排骨，姜，蚝油，淀粉，料酒，酱油，葱花，油

做法：排骨加淀粉，抓洗干净；再调入蚝油、酱油、料酒腌制；上锅蒸熟，撒葱花，淋热油，即可享用。

口蘑炒鸡胸肉

材料：鸡胸肉，口蘑，鸡蛋清，白糖，食盐，料酒，蚝油，黑胡椒，淀粉，姜沫，蒜沫，葱花

做法：鸡胸肉切片，下蛋清、糖、盐、料酒、黑胡椒、水淀粉腌制；热锅爆香姜蒜，下肉翻炒，后下口蘑和蚝油。

蒜蓉菜心

材料：菜心，蒜，酱油，蚝油，白砂糖，水淀粉，盐

做法：菜心焯水，捞起控水；热锅爆蒜，再下酱油、蚝油、糖、盐和水淀粉，煮好淋菜心面上。

以上益气养血、宁心安神、健脾祛湿的汤膳，可以抵御暑热湿毒，消除烦躁，让我们安度初夏。

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部分图片来源：pexels、 ***

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冬天的的味道，香辣凤爪煲不用烤箱照样能做

家人很爱吃这道菜，鸡爪胶质多，香辣有味，滑爽Q弹。

By 灵儿小厨

用料

• 鸡爪 12只
• 老干妈 2勺
• 花椒 适量
• 蚝油
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 姜葱蒜泥 适量
• 香菜 1根
• 小米椒 2个
• 青椒 2个

做法步骤

1、鸡爪剪掉指甲，在锅里用料酒花椒煮开，灼水

2、将灼水后的鸡爪洗干净

3、洗干净的鸡爪备用

4、热油将土豆块或土豆条煎下

5、油煎过的土豆盛出备用

6、热油炸香姜葱蒜洋葱花椒

7、倒入适量麻辣酱或老干妈酱，炒香

8、倒入鸡爪翻炒

9、倒入料酒

10、倒入生抽

11、加糖

12、倒入少许老抽

13、倒入开水

14、大火烧开改小火慢炖

15、鸡爪熟透后加入土豆

16、烧片刻后倒入青椒洋葱

17、最后撒上香菜小米椒

18、关火

19、起锅后撒上芝麻

小贴士

土豆一定要油炸下，切大点，不易糊

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 家常 土豆 做法 窍门