9月10号，就是我国传统节日的中秋节了，从古至今中秋节就是团圆喜庆的日子，全家一起赏月、吃月饼、饮桂花酒等等，在这欢聚的时光总少不了一顿团圆饭。大家想好要做什么菜了吗？还没想好的朋友们，下面，和大家分享适合中秋家宴的6菜1汤，有荤有素，照着做，家人都喜欢。
蒸鱼
1.准备已经宰杀好的鲤鱼一条，清洗干净，把鱼鳃扣掉，在鱼身两面各划上几刀，方便入味；切点姜末、蒜粒备用。
2.切点姜丝、葱丝，和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。
3.切点青红椒粒放入盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，一勺剁椒酱，放入适量的清水，搅拌均匀备用。
4.准备金针菇一把，切掉根部掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底，鱼腌好以后把葱、姜挑下来不要，挤干料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
5.锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒一会儿，炒出香味以后，倒入料汁继续翻炒，料汁烧开以后加入一勺食盐，搅拌均匀起锅，用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。
6.锅中水烧开以后，把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟即可；8分钟以后鱼就可以出锅了，这道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。
椒麻鸡
1.准备新鲜的嫩鸡半只，剁上几刀方便入味，斩掉鸡脚趾，用清水多洗几次，洗干净身上的血水后捞出备用。
2.盆中放入白芷几片，良姜一块，八角5粒，草果两个，一小把小茴香，几片姜片，一个葱结，青花椒一小把，干辣椒一小把；切点葱花、香菜段备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入香料，开小火翻炒2分钟左右，炒出香味以后淋入适量清水，把嫩鸡放入锅中，加入料酒10克去腥，鸡精2克，食盐3克，胡椒粉1克，大火把水烧开，打去浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把鸡肉煮熟，让其吸收料汁入味。
4.15分钟以后鸡肉已经非常的软烂，能用筷子轻轻穿透，把它取出放入清水中过凉，这一步是为了收紧鸡皮，达到外脆里嫩的口感，鸡肉晾凉以后取出来，用手撕成均匀小块放入盆中。
5.挑出香料中的辣椒，切成均匀小段放入盆中，加入青花椒一小把，倒入一勺煮鸡的原汤，加入糖色5克增色提鲜，植物油20克。
6.把锅烧热，倒入调好的碗料搅拌均匀，料汁烧开以后，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可起锅，把料汁均匀浇在鸡块上。
7.倒入葱花，撒入一小把白芝麻，加入少许白糖提鲜，生抽5克，抓拌均匀让鸡块均匀裹上料汁，盛放在盘中，这道皮酥肉嫩的椒麻鸡就做好了。
肉末金针菇
1.准备适量的金针菇，切掉根部，用手掰成小块放入清水中，清洗干净，沥干水分备用。
2.准备番茄一个，打上十字花刀 ，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，剥掉外皮切成番茄丁。
3.准备猪瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒；适量的泡椒和野山椒，分别切成圈；切点姜末、蒜末备用。
4.锅内烧油，油温五成热时倒入泡椒和野山椒，开小火翻炒几下，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把番茄丁倒入锅中炒软、炒出红汁，沿锅边淋入适量的清水。
5.加入食盐2克，胡椒粉2克，少许老抽调底色，淋入一点野山椒水，大火烧开以后放入金针菇，用勺子摊，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。
6.5分钟以后把肉粒均匀撒上金针菇上，加入一点鸡精调味，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中，均匀浇上肉汤，撒上葱花，这道简单易学的肉末金针菇就做好了。
凉拌藕片
1.准备莲藕一节，把外皮削干净，用清水洗一下，切成藕片，切好以后用清水泡上，加入白醋3克，进一步防止藕片氧化变色；再切点蒜末、姜末、葱花、小米椒圈放在一起备用。
2.锅内烧油，油温烧至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料里面，把葱、姜、蒜的香味激发出来。
3.锅内烧水，加入一点白醋，水烧开以后倒入藕片，不停地搅动让其均匀受热，煮1分钟左右把藕片倒出来，快速用凉开水冲洗降温，保持清脆的口感。
4.把藕片沥干水分放在盆中，倒入准备好的小料，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀，即可装盘，这道清爽开胃的凉拌藕片就做好了。
白灼虾
1.准备适量的鲜虾，剪去虾头，去除黑色的虾囊，再把虾腿剪掉，用牙签挑出虾线，切记不能开虾背，煮的时候水分一渗进去鲜味就冲淡了。
2.锅内烧水，放入一个小葱结，几片生姜，淋入适量的料酒去腥，大火烧开以后多炖煮几分钟，让葱、姜的香味融入到水里面，等葱姜水充分熬香、沸腾以后再下大虾，这样大虾在沸水中能够快速成熟保留鲜香味。
3.全程大火煮，不要放任何调料，吃的就是虾肉的清甜嫩，虾身变红以后把葱结、姜片挑出来，煮虾的时间也要把握好，一开锅立即捞出，迅速放入冰水中过凉，防止虾肉被余温继续加热，失去刚出锅那一瞬间的鲜滑。
4.准备一个小碗，放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露，搅拌均匀就可以了。
5.把冷却后的鲜虾取出来，整齐地码放在盘中，煮制过程不要放食盐，盐水一煮虾肉容易失水，鲜味和鲜嫩感都会受影响，这道鲜嫩无比的白灼虾就做好了。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
1.准备粉丝三把，加入温水浸泡10分钟；娃娃菜几颗，分别切成4半，在清水中洗干净。
2.准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底留下一小部分备用，把娃娃菜摆在粉丝上，再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。
3.切点蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。
4.锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热时把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄，炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起。
5.盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，少许白糖提鲜搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。
6.锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖用大火把水烧开，水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。
7.8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
鸡肉丸子汤
1.准备适量的鸡肉末，切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒一起放入料理中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，两勺淀粉，用绞肉模式打成肉泥备用。
2.准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁；再切点葱花，放在一起；一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。
4.抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料。
5.把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，这道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
爆好吃！吃这菜萝卜丸子煲，米饭你得多备点咕嘟咕嘟，氤氲着热气，炖煮的晶莹剔透的萝卜丝肉丸子在鲜美的汤汁中上下浮动，喂饱了汁水，一口咬下，是清咸和鲜美的双重 *** ，再喝下一口热汤，瞬间一股暖流淌过全身，驱散了寒冷，太适合冬天了！ 老话说，冬吃萝卜赛人参，每到冬天，这道萝卜丸子煲我会经常给家人安排上，包含了多种时蔬，润肺降燥，既能顾及到不爱吃时蔬的娃儿也能放心让老人食用，趁着元旦小长假动手做起来！
By 眉眉健康厨房
用料- 娃娃菜 1棵
- 金针菇 半把
- 泡发香菇 10朵
- 白萝卜 1个
- 肉末 250g
- 红薯粉 100g
- 食盐 适量
- 小鲜侣调味汁 20g
- 酱油心生 50g
- 胡椒粉 5g
1、食材 娃娃菜1棵｜金针菇半把｜泡发香菇10朵 白萝卜1个｜肉末250克｜红薯粉100克 调味品 适量食盐｜20克小鲜侣调味汁 50克酱油心生｜胡椒粉5克 锅具 鹅妈妈晶钻平底锅｜陆宝炖锅
2、泡发香菇洗净切碎丁、白萝卜切丝（白萝卜消食润肺，香菇对女性的身体健康很有益处）；
3、1颗娃娃菜洗净切小段，金针菇切去尾部；
4、白萝卜丝撒入适量食盐抓拌均匀杀水半小时，待杀出水分后清洗1-2遍，攥干备用；
5、碗中倒入萝卜丝、香菇碎、肉末250克、红薯粉100克、胡椒粉5克、挤入10克小鲜侣调味汁、20克酱油心生抓拌均匀；
6、手上涂抹上植物油抓取适量揉搓成丸子状，我这个量大概能做18个丸子；
7、鹅妈妈晶钻平底锅预热倒入适量植物油，放入丸子煎至两面金黄就可以盛出了；
8、陆宝炖锅铺上娃娃菜、金针菇，放上煎好的萝卜丝肉丸子；
9、倒入1碗清水，挤入30克酱油心生、10克鲜味汁（调味汁的量根据个人口味增减）；
10、盖盖中火焖煮20分钟左右；
11、咕嘟至食材熟透，撒上适量葱花小米辣点缀下，这冬日暖胃热锅就可以上桌了；
12、圆乎乎的萝卜丝丸子寓意着“团团圆圆”，非常适合作为春节家宴上的一道团圆菜，记得收藏起来，过节照着食谱做起来，靠谱又方便；
13、先喝上一口热汤，鲜美而温补；再咬上一口萝卜丝肉丸子，咸香而有嚼劲；既可以做主食又可以做菜，蘸酱吃也很美味呀！
娃娃菜的营养功效1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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介绍三款养生汤，营养丰富，饱腹感不强，让精力更充沛秋天进补，要注意补充水分，增加津液，以维持新陈代谢最基本的需求，对于中老年人来说，秋天进补得当会纠正之前身体的亏损和某些不适，让自己的身体处于良好的状态。
“食物也是更好的药物”，在自己的生活中，中老年人一定要有这种科学意识，进补恰当为养，在炎热未退的秋季，给身体恰当地补充水分和各种营养成分必不可少。
秋天适当喝点汤，尤其是菜汤，可补充矿物质等多种营养成份，帮助提升身体免疫力很不错。
在此介绍三款营养丰富的“养生汤”，饱腹感不强，促消化好吸收。
之一，丝瓜枸杞鱼丸汤。
丝瓜是秋天的“主打菜”之一，它性凉，有助于清热解毒、通络活血，而且辅助利尿消肿的作用也比较好，中老年人一夜睡眠颜面眼睑血液循环不佳，喝点丝瓜汤会把身体内滞留多余的水分“带出去”，会感觉自己身轻气爽。
黄花鱼枸杞鱼丸汤
鱼丸是我在网上购买的黄花鱼丸，其实购买其它鱼的馅料自己做也可以，比如鲅鱼馅，可加入少量的韭菜。
鱼肉蛋白性质接近于人体，两者转换简便快速，因此帮助恢复体力、消除疲劳状态较快。
汤里少放一点香油提味儿即可，油脂少才好吸收，身体无负担。
此外，虾肉丸汤也不错，口感极佳。虾肉的营养成分相当不错，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的好几倍，有助于中老年人填补肾精补虚，补充和恢复体力，逐渐增强身体抵抗力。
美味的虾丸汤
第二，冬瓜鸭肉汤。
冬瓜鸭肉汤是我的更爱，每年秋天我都要每周吃一两次。
冬瓜性微寒，帮助利尿消肿很不错，秋天常吃冬瓜还可帮助消食健胃，而且它富含多种维生素和微量元素，能补充人体所流失的营养物质。
鸭肉属阴，滋阴养血，对中老年人阴虚内热体质颇有好处，适当吃能辅助滋养脏腑、增强体质、延缓衰老速度。
为了缓和其凉性，炖汤时可多加点生姜（花椒大料少放），也可以加点枸杞。
鸭肉冬瓜汤
第三，红苋菜山药粉丝汤。
这款汤可以说我是很受益的。今年夏天，我种植了不少的红苋菜，经常做这款汤喝，有时候汤里会打一个鸡蛋，有时候就做成红苋菜粉丝素汤。
红苋菜性凉，富含维生素、多种矿物质，花青素含量也是首屈一指。
我吃它一段时间最明显的感觉是面色口唇红润有光泽了许多，这菜含铁丰富，补血补气色的作用比较佳。它的膳食纤维素也多，促进肠蠕动通便作用也挺好。
我里面加的是山药粉丝，吃起来口感更爽滑，早上喝这样一碗汤，会感觉一整天精神饱满，精力充沛。
红苋菜，要简单焯水
红苋菜山药粉丝汤
红苋菜生长的季节性比较短，秋冬季节很少见到，市场、网上可能也都会有，建议友友们夏天收获时焯水冷冻储藏一些，冬天也可以做美味的汤喝，以补充其它蔬菜所不具备的微量元素，对女性朋友来说益气养血会很不错。
小结：
上述三种食材都是凉性的，脾胃虚寒的人可根据自己的体质或喜好来选择。
食材都有因人而异的属性，自己也可以自由搭配。
秋天进补要注意三点：不要多吃辛辣、不要多吃油腻、不要补得太多。
水果蔬菜大都为凉性，要注意食材在搭配上的禁忌、属性和多样化。
不要小看蔬菜对人体健康的作用，在这个季节多吃点蔬菜尤其多喝汤能帮助身体“排毒”，营养脏腑和净化血液系统，还是不可忽视的。
提醒一下，一天内不要喝太多的菜汤，汤里不要放太多的油盐，饮食比例也要搭配好，尽量少放一些肉尤其是肥肉，一碗美味清淡的青菜汤足矣，对养肝也有好处。
秋天养生多喝汤
文章原创首发。
美食厨房｜牛肉丸粉丝汤想来一碗热气腾腾的汤暖身，牛肉丸粉丝汤无疑是个不错的选择！
食材：牛肉丸（或牛筋丸）、粉丝、芹菜、生菜、蒜末。
1、将芹菜切成芹菜丁，准备好蒜末、香葱、香菜等配菜。
2、锅里放少许油，小火将蒜末炒香，加入热水，放入牛肉丸，盖上锅盖煮七分钟左右。
3、撒上芹菜粒，加适量盐，放入粉丝煮三分钟，再放入生菜烫一下。
4、按各自喜好，撒上香菜、葱花、蒜末等，即可关火出锅。
美味又健康的牛肉丸粉丝汤，这样就完成啦，快学起来吧！
嘉定区，隶属于上海市，位于上海西北部，中心位置在东经121°26'，北纬31°39'。东与宝山、普陀两区接壤；西与江苏省昆山市毗连；南襟吴淞江，与闵行、长宁、青浦三区相望；北依浏河，与江苏省太仓市为邻。全境地势平坦，水网密集，东北略高，西南稍低。市、区级河道蕰藻浜、练祁河、娄塘河横卧东西，向东流经宝山区直通长江和黄浦江；盐铁塘、横沥、新槎浦（罗蕰河）纵贯南北，与吴淞江、浏河相连。
2022-10-25 09:59
来源：上海嘉定
前几天看到广东人用铁棒打牛肉丸，打出来q弹多汁，很好吃，这次我想吃鱼丸，用手打的方式自制鱼丸，原来这么容易，而且鲜美可口。
By QiaoAcc
用料- 鲮鱼 1条
- 盐 适量
- 淀粉 一小勺
- 白糖 一小勺
- 木耳 几朵
- 紫菜 少许
- 葱花 少许
- 芝麻油 少许勺
1、龙利鱼去皮，肉切小块。鱼皮我会做一道酥炸鱼皮，也是非常好吃，后面发菜谱。
2、鱼肉用两把刀一起剁，很快就成了肉泥。龙利鱼刺不多，很好处理。剁一会加上猪肉馅，一起剁碎
3、把鱼肉绒放盆里，加上花椒粉，胡椒粉，鸡精和盐，调味。加一个蛋清，这样更顺滑。反复摔打，上劲。拌匀，摔打。
4、加一些淀粉，然后拌匀，摔打上劲。
5、好了，开一锅水，把鱼肉绒放手里，然后用手的虎口，挤出圆形丸子。下锅煮熟。
6、加上一把小菠菜，同时加鸡精一勺，盐一勺，调味。
7、煮出来的鱼丸Q弹滑嫩，汤就是鱼汤，特别鲜美。太太太好吃了。
鲮鱼的营养功效益气血 健筋骨 通小便。味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；
有益气血，健筋骨，通小便之功效；
治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
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好吃运城｜清淡爽口的生汆丸子汤记者 陶登肖
汆（cuān），一种烹饪 *** ，是把食物放到沸水中煮一下，这样做能够保持食物的新鲜和营养。生汆丸子汤属于晋菜系的一种，汤汁清亮味鲜，丸子色白软嫩，清淡爽口且不腻，是一道营养丰富的美味佳肴。
这道菜据说还和清代著名将领年羹尧有关。年羹尧非常讲究饮食。他任川陕总督时，主持河东盐政，三天两头摆酒设宴，山珍海味早就吃腻了，于是责令厨师变换花样。厨师们绞尽脑汁，做了几十道菜肴，却总不合他的胃口。主厨迫于无奈，便在河东各地查访名厨，几经周折，终于打听到一个擅长做生汆丸子汤的姚姓老头。
于是，主厨赶忙命人将其带来 *** 。果不其然，姚老头所做的生汆丸子汤十分好吃，年羹尧一吃非常满意，当即将姚老头留在府中。没过两年，姚老头因年老体衰告老还乡。
八国联军侵占北京后，慈禧带着光绪及文武大臣仓皇逃往西安。途经运城时，河东道台设宴款待。宴席上，摆满了玉液琼浆、八珍百味，可谓丰盛之极。但慈禧看了后，却面带愠色。站在一旁的李莲英便大声呵斥：“老佛爷早在宫中时，就闻知此地的生汆丸子汤十分好吃。尔等却为何不备这道汤？”在品尝了生汆丸子汤后，慈禧大赞，以至于回京后对生汆丸子汤一直念念不忘，特下诏河东，调姚老头的曾孙进宫，在御膳房专门为她 *** 此汤。
如今，在运城的很多河东特色菜饭店都有这道美食。
*** ***
1.将猪肉剁成肉馅放入碗中，先加适量水，用力顺着一个方向搅至黏糊时，再加入鸡蛋清、葱花、姜末、精盐，搅至肉色发白、黏性增大为止。
2.将木耳撕碎，菠菜叶切成大片。
3.锅中倒入肉清汤，烧至五成热时将肉泥挤成杨梅般大的丸子，放入汤锅中汆。在汆的过程中，锅中肉汤汁不能沸滚。汆至丸子漂起时，用漏勺舀净浮沫，下入木耳、菠菜叶、精盐、料酒、味精，待沸时盛出于汤碗中。
推荐餐厅
地址：运城市河东东街延长线滨湖一号北门口
*** ：0359-5236666、2236666
（本篇摄影 记者 张国平）
好吃的口感脆脆惊喜的｜丸子汤，是不是很有食欲呀By Nemo爱吃肉
用料- 猪五花肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 葱 20克左右
- 姜 20克左右
- 香菜 1棵
- 鸡精 3克
- 香油 5克
- 味极鲜酱油 15克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 荸荠 10个
- 香菇 3朵
1、猪肉（肥瘦相间） 姜丝 鸡蛋1个 放入搅拌机
2、加调料 料酒3勺 蚝油适量 生抽3勺 盐适量 白胡椒适量
3、绞肉机绞碎
4、肉馅中放入 香菇丁
5、肉馅中放入 荸荠丁
6、顺时针搅拌均匀，上劲儿 （如果买的肉比较瘦，这一步可以外加两勺香油）
7、放高汤（没有高汤，我放了半块浓汤宝） 不喜欢汤浓的，放清水就行 大火烧开 转成小火 下丸子
8、全部下完后转成大火 丸子煮开
9、煮开后放入粉丝和青菜 如果汤淡 根据口味再加一点盐 胡椒粉 味精等
10、出锅前放香菜和葱末（不喜欢可以不放）
小贴士1. 喜欢吃有嚼劲和脆脆口感的，荸荠和香菇一定不要和肉一起绞碎，而是切丁后放入搅碎的肉末中拌匀即可。口感就会颗粒状 2. 肉一定肥瘦相间，太瘦很柴
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中秋家宴，5菜1汤已备好，荤素搭配，好吃还简单，家人都喜欢导语：中秋家宴，5菜1汤已备好，荤素搭配，好吃还简单，家人都喜欢
中秋节是团圆喜庆的日子，少不了一顿团圆饭，和家人聚在一起，聊聊天谈谈心。那么做些什么菜好呢？如果你没啥头绪，不如来看看，喜欢就照着做。
中秋家宴，5菜1汤已备好，荤素搭配，好吃还简单，家人都喜欢！快来看看吧。
一、荷兰豆炒藕片
做法：
这道菜莲藕多，其它配菜少，配菜除了荷兰豆，还搭配少许木耳和胡萝卜。木耳提前浸泡，泡发后摘掉根部洗净。
莲藕去皮切片，清洗两遍。胡萝卜去皮切片。荷兰豆去掉筋络，抓洗干净。蒜片准备好。
锅内加水，煮开后放入藕片，煮一分钟捞出过凉，再放入木耳煮两分钟。
接着放入荷兰豆、胡萝卜，煮一分钟捞出，沥干水分。
另起锅加油，烧热后放入蒜片爆锅，再倒入所有食材翻炒，大约一分钟。
最后放入盐、白糖、鸡精，快速翻炒均匀，就可以出锅了，很清爽的一道菜，好吃解油腻，招人喜欢。
二、芹菜拌花生米
做法：
花生米清洗一遍，再加水浸泡两三个小时。泡过后放进锅内，加入和花生米持平的清水，再放入花椒粒、八角、香叶，大火煮开。
然后加盐，转小火煮，至花生米变软，大约二十到半个小时。煮好后放凉待用。
芹菜去掉叶子和根部，清洗干净，切成小段，太粗的话对半切开。
接着锅内加水，煮开后放入芹菜，煮到断生捞出，再过凉水沥干水分。蒜去皮拍碎剁成蒜末。
芹菜、花生米、蒜末放在一起，再加入盐、鸡精、香油搅拌均匀，就可以装盘了。一道好吃的下酒菜，记得多做些。
三、菌菇炒牛肉
做法：
菌菇用白玉菇和蟹味菇，清洗干净，切成小段。
牛里脊冲洗干净，切成细丝，再加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
大蒜去皮拍碎，剁成蒜末。香菇洗净，一部分切段，一部分切葱花。
锅内加水，煮开后放入海鲜菇和蟹味菇，煮软捞出，沥干水分。
锅内加油，烧热后放入牛肉丝滑炒，炒到变色盛出。留底油放入葱蒜翻炒出香味，再倒入菌菇翻炒均匀。
最后倒入牛肉丝翻炒均匀，再加入盐、蚝油快炒几下就可以出锅了。
四、糯米玉米蒸鸡翅
做法：
糯米清洗两遍，再浸泡四个小时以上。鸡翅浸泡十分钟，再抓捏洗净，沥干水分。
然后加入料酒、葱姜蒜末、盐、生抽、蚝油、老抽抓拌均匀，腌制一段时间。
糯米泡过后沥干水分，再加入生抽、老抽、油搅拌均匀，上色入味后蒸出来更好吃。
接着取鸡翅，裹上糯米。新鲜玉米清洗干净，剁成小段。
最后将玉米、糯米鸡翅放在蒸屉内，再撒上少许胡萝卜碎点缀，入锅蒸半个小时。蒸好后撒上葱花，就可以上桌了。好看又好吃，谁能不喜欢。
五、椒盐虾
做法：
虾去掉虾须、虾脚、虾线，冲洗干净，沥干水分。然后加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制片刻。蒜末、葱花准备好。
锅内加油烧热，放入虾，炸到金黄色程度捞出。
锅内留底油，放入葱蒜爆锅，再倒入虾翻炒均匀。最后倒入椒盐翻炒均匀，就可以出锅了。
六、番茄丸子汤
做法：
猪肉选用有少许肥肉的，冲洗干净，剁成肉糜，越细腻越好。葱姜洗净，剁成碎末状，颗粒越小越好。
然后将肉糜和姜蒜末放在一起，再加入盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、蛋清、淀粉，朝着一个方向搅拌上劲。
番茄洗净，去掉外皮，切成小块。
锅内加油，烧热后放入部分番茄，炒出汁水，再倒入适量清水，大火煮开。
转小火，团出丸子放进去，煮两分钟，再转中火，放入剩余的番茄，继续煮三五分钟，至丸子熟透。
最后加盐、生抽、鸡精调味，就可以出锅了，酸甜开胃，非常好喝。
以上五菜一汤简单家常，但不失美味，中秋节可以照着做，不愁家人吃不好，先收藏起来吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
健康美味鱼丸青菜浓汤，寒冷冬日里必备哦吃火锅剩下的一些鱼丸和鸭血，光这么吃不免过于寡淡，搭配浓汤宝进汤中同时煮，有如新鲜猪骨鸡汤般鲜美浓香，原本没有太多味道的鱼丸青菜汤，也变得更鲜美了！
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼丸 1盘
- 鸭血 半盒
- 油菜 1把
- 家乐浓汤宝 1小盒
- 清水 1锅
1、材料准备好：油菜芯、鸭血、鱼丸；
2、煮一锅水，将一块“浓汤宝”倒入汤中，煮融化；
3、将鱼丸、鸭血入汤锅，中火煮至鱼丸膨胀、鸭血完全变色；
4、油菜芯入锅，变色即关火；开锅即食，无需再加额外的调味料；
5、盛入碗中，浓香无比，鲜味十足，让这道素雅的鱼丸青菜汤味道提升了一大截。
小贴士1. 食材不限这些，可根据四季及喜好调整；青菜不宜久煮，变色即可，可保持碧绿的颜色，也不会使维生素C过多流失； 2. 汤水可多一些，这样喝着才够量，味道也不会过于浓重； 3. 可尝试放一把粉丝或者粉条，滑溜溜的口感更增加了食用的乐趣。
鱼丸的营养功效滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发
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牛肉丸子汤加入了鸡肉既降低了成本 又使其略带脆感牛肉丸子汤
以纯牛肉 *** 的丸子虽然筋道，但质地太“实”，做成汤菜后难以漂在表面，在宴席上不够美观，于是将牛肉与鸡脯肉按1：1的比例搭配后制成丸子，既降低了成本，又使其略带脆感。
*** 流程：1.牛后臀肉与牛腩肉切成块后按同比例混合，再与鸡脯肉按照1：1的比例搭配，入绞肉机加适量葱段、姜片绞成泥。2.每500克肉泥添入蛋清5个、盐3克、十三香3克、味精5克、胡椒粉5克、淀粉60克搅打至上劲。3.锅放宽水烧至约90℃，下入挤好的丸子，煮至断生后捞出放凉，冷冻保存。4.走菜时锅内添羊骨汤850克、清水850克，下丸子250克烧沸，调入盐、味精、胡椒粉各2克。5.汤盆内添入用纯净水稀释过的芝麻酱30克、陈醋8克、生蒜蓉5克，撒入紫菜3克、蛋皮丝10克、香菜段3克，将煮好的丸子连汤带料倒入盆中即成。
