导读: 在农村日常生活中，自家种植的蔬菜是农民餐桌上的主要食材，但是平时也会吃到一些“荤菜”，比如鲜鱼，鲜肉还有豆腐，这些荤菜怎么挑选呢？今天我们来聊一聊。
农民虽然搞养殖，什么鱼类，生猪，家禽鸡鸭鹅类，但是农民还是舍不得吃这些的，农民就是想多卖点钱贴补家用。在以前，农民都比较清贫，平时根本没有机会吃到鱼、肉等，就是豆腐这样平常的食材，也只在过节的时候买一两块尝一尝。所以，农民对这些来之不易的鱼、肉、豆腐都有自己的挑选门道，这也是在日常生活中摸索出来的，因为农民想买到的是物超所值的鱼、肉、豆腐等，因为这些都是那个时代比较金贵的食材。
农村老农民经常说的“鱼头、肉尾，阴豆腐”，这句话透露出农民挑选食材的时机、食材质量之间的关系，这也是商贩的售卖心理决定的，可以说是农民与商贩长期打交道中总结出来的非常实用的购买法则。
“鱼头、肉尾、阴豆腐”，这是代表三种食材，分别指的是鱼类、猪肉、豆腐。在农村有“肉生火，鱼生痰，豆腐白菜保平安”的说法，说明肉、鱼、豆腐是日常生活身体补充能量不可少的食物。
下面我们来具体说说这三种食材:
鱼头
这里的鱼头不是真的鱼的头而是说的买鱼的时候要买头鱼，头鱼是什么？头鱼就是鱼贩子刚刚早上开市的时候，气温低，鱼类最新鲜，关键头鱼品种齐全，好鱼孬鱼一看就知道，我们作为消费者肯定是想同样的价钱能挑选余地多一些，这样我们才觉得买得值。俗话说“买鱼要趁早”，说的就是买头鱼的意思。
肉尾
这里不是说的肉的尾部，而是说的买肉的时候尽量在后面时间购买。俗话说“早不买猪肉”，就是这个道理，为什么呢？那是因为以前保鲜手段不发达，并且那个时候农民购买猪肉的购买力也不强，所以卖猪肉的贩子每天都会有剩余，猪肉贩子也知道，早晨来买猪肉的人多，就把上次没卖完的猪肉拿出来先卖，依次类推，最后卖的才是新鲜猪肉，最后卖肉也要好卖一些，价格还不便宜，利润也有了。所以有“早不买猪肉”的说法。
阴豆腐
阴豆腐说的是豆腐的特性。豆腐是农民在每天晚上就开始加工黄豆，经过熬煮点卤等等繁琐程序 *** 而成，一般需要好几个小时才能成豆腐。我们市场上早上能吃到新鲜豆腐都是农民在晚上通宵的成果。因为豆腐是黄豆作为原料的，受热易腐胀发馊，所以豆腐一般都是放在清水中浸泡着卖，或者用一块白色棉布遮盖，主要是保持豆腐湿润延长保质期，所以豆腐不能见阳光，见阳光容易坏，叫阴豆腐是这么来的。俗话说“晚不买豆腐”说的是豆腐在晚上或者下午的时候可能已经高温变质了，要买豆腐在早上。
从以上三种不同食材的分析，农民深知食材特性，也告诉我们购买这些食材要选择合适的时机来购买，才能物超所值。
冬季怕长肉，常用这3样一起炒，纤维丰富热量低，低脂清爽不长胖导语：冬天进补，光吃肉可不行，这3样一起炒，维生素最丰富，鲜美低脂。冬季怕长肉，常用这3样一起炒，纤维丰富热量低，低脂清爽不长胖
老话说“鱼生痰，肉生火”，天一变冷，很多人就喜欢用大鱼大肉来进补，进食一些富含蛋白质和脂肪的食材来弥补夏季的亏空，贮存热量抵御寒冷，肉菜固然好，但由于肉类里面的蛋白质丰富，大量食用之后容易导至营养过剩。
所以呀，平日里的饮食还是得注重合理搭配才行，那样营养才均衡，不知道大家是否认同这个观点呢，有营养学家的研究表明“1荤1素1菇”的饮食结构才是最完美的。由此可见，冬天进补，光吃肉可是不行的，有很多的蔬菜也均是营养高手，多多食用能让我们的身体变得更健康。
比如咱们今天这道菜所用到的3种食材，富含大量的膳食纤维，维生素最丰富，而且鲜美好吃热量也低，吃起来清新爽口，冬季常吃不长胖。
首先是杏鲍菇，这种经济又实惠的食用菌，又名刺芹侧耳，被称为"平菇王"、"干贝菇"“鸡腿菇”，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，食用时有杏仁香味和如鲍鱼的口感，因此而得名。杏鲍菇不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸，因而是一种经常出现在人们餐桌上的独腿菜，它的做法多种多样，可炖，可蒸，可炸，还可以炒，怎么样做都好吃。
其次就是黄豆芽了，喝说冬季的蔬菜种类不多，但用大豆生发出来的黄豆芽可是不容错过的，它还被称为是“地下金苹果”，可见它的营养有多讨喜了，黄豆芽里面含有较多的蛋白质和维生素，同时还有大量的微量元素和钙质，特别是在冬季常吃肉菜进补时，体内的维生素B2最为缺乏，导致皮肤干燥，因而可以多给家人吃黄豆芽补充足够的粗纤维和水分。
最后就是红萝卜了，楸冬季节大量上市的胡萝卜又名“土人参”，悦悦极喜欢用它做配菜，黄澄澄的颜色相当的百搭，而且甜润的味道也为这菜增色不少。冬季怕长肉，就常用杏鲍菇，黄豆芽和胡萝卜这3样一起炒吧，纤维丰富热量也低，低脂清爽解油腻，个人觉得尤为适合晚餐时吃。
食谱名称：【杏鲍菇黄豆芽炒胡萝卜】
准备材料：杏鲍菇1根，黄豆芽200克，胡萝卜1根，芹菜，蒜末适量
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：芹菜买回来之后我们先把它的根部切掉，然后再把芹菜叶子摘掉切成长段，喜欢吃蒸菜的朋友，也可以把它留下来蒸着吃，香味浓郁风味独特，杏鲍菇用盐水洗净，刮去根部表面的黑点，先切成小条，胡萝卜不用削皮，直接擦起细线。
【第二步】：炒锅放油，油热后倒入杏鲍菇煸软来，这样煸出来杏鲍菇吃香来没有异味，
【第三步】：然后倒入控干水分的黄豆芽和胡萝卜丝，用大火旺炒，炒至断生，
最后倒入芹菜炒熟，就可以放盐调味了，这菜的做法相当的快手。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
因为菌类食材生长的环境特别潮湿复杂，极容易滋生细菌，入菜之前也可以焯一下水，不仅能够给下一环节加快速度，还能大大提升食材的卫生程度，食用起来更加的鲜美。
结语：冬天进补，光给家人吃肉可不行，用以上这3样一起炒，维生素最丰富，鲜美低脂，冬季常吃不长胖。
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愿上帝赐福给你！
关于萝卜的话题萝卜是我小时候，除了白菜土豆以外最常吃的蔬菜，萝卜原产地在中国，因此，中国的萝卜更好吃、最正宗。我的家乡辽沈大地土壤肥沃，适合种植萝卜，这里的萝卜长得饱满，个头大，水分足。看似平常的萝卜存储到冬天，价格也不低。俗话说：“鱼生痰，肉生火，白菜萝卜保平安。”可见萝卜在众多蔬菜里的位置。
萝卜有很多种：青萝卜、红萝卜、白萝卜、水萝卜……萝卜是世界上种植最广的蔬菜之一。有一种萝卜叫心里美，萝卜的心是紫红色的，心越紫似乎越甜脆，吃起来甜脆可口、没有水果、心里美萝卜完全可以当水果吃。白萝卜做的一种咸菜酸甜可口，辣得入味，儿时嘴馋，变着法儿从父母要点钱，买着吃。青萝卜、红萝卜才当菜吃，特别是大红萝卜可以炒着吃，也可以蒸着吃,萝卜炖牛肉，萝卜汆丸子，萝卜牛肉馅做炸丸子都是不错地选择。
这两年来，肉类价格一路飙升，上好的牛肉已经四五十块一斤了，有点让人望而却步了！青萝卜往往是生着吃，青萝卜去皮沾大酱吃，吃的是爽口开胃。青萝卜切成条晾干，留着冬天没有菜时做咸菜吃，把晾干的萝卜用开水泡开，放上调味品，再加上芝麻、辣椒油、蛮好吃的。近年来，为了预防三高，我现在几乎不吃咸菜了，这些美味与我无缘了，不免有点遗憾。记得，儿时家家户户几乎都晾萝卜干，把切好的萝卜一串串挂在窗前晾晒，如同一道亮丽的风景线……
冬天除了储藏大白菜外，就是储藏大红萝卜：父亲把买来尚好的红萝卜、挑选一些个头不大也不小的红萝卜（个头太大容易失去水分，放时间长，萝卜容易发糠）然后再把萝卜樱子削掉，挖净，把萝卜倒埋在事先准备好的用砖砌好艚子里，用事先准备好的沙子埋上，再洒上一点水，这样的 *** 让萝卜好放，吃起来方便，其实冬天里的蔬菜短缺，是没有办法的办法，也是为了省几个钱而已。这样储藏红萝卜的 *** 我们家一直沿用到上个世纪八十年代初，后来蔬菜，一年比一年供应充足，冬天也能吃到新鲜的蔬菜，也很少有人家再储藏大红萝卜了……
儿时，日子过得清苦，每家每户都是如此，人们肚子里的油水少，十三、四岁的我正是长身体的时候，正赶上十年动乱的期间食品短缺，城里吃点啥都凭票供应。那时，父母都工作，父亲的工资还不低，可是，一要票就把父亲难住了。其实，我和弟弟都盼望父亲休息，父亲休息总会掂量做点好吃的，不像母亲手里总是没完没了的缝纫活。
有一天，赶上母亲休息，盼望着改善生活，可是母亲的缝纫活却做得没完没了，到了中午饿得我心发慌，母亲笑着说：“别着急，锅里蒸了白肉片呢！”“白肉片？”我的眼里浮现了一大碗的白片肉：“呀，好香呀！”我馋得直流口水，可是当母亲揭锅的一瞬间，我彻底失望了，原来母亲不知啥时蒸了一锅大红萝卜片。“想吃肉，腮帮上咬吧！”母亲笑得有点苦涩。又是萝卜片糊涂粥，烦死了！我又撅起了嘴巴，吃萝卜也有吃够的时候……
年轻时经历了一些不开心的事，想不开生气，闹了个肝郁气滞的毛病，气涨两肋，嗳气连天，肚子一敲砰砰响，食欲全无，甚至影响了我的工作和生活质量。母亲看我难受的样子难过，硬塞我裤兜里二百元钱，逼着我看医生。一位年迈的女中医给我号脉，给我开了几付中药，让我回家熬着喝，忙于工作，无一点闲暇时间，母亲为我煎药，让我一生铭记！其中就有一副药叫莱菔子，我上辞海里一查，莱菔子就是萝卜籽，有很强的行气的功能，怪不得老中医嘱咐我平时多吃一点萝卜，吃了三副药病情大有好转……
步入天命之年，生活中注意保养身体，爱吃土豆白菜的我，有时也会特意吃一些萝卜，大红萝卜有时也会成为家里的主菜，据说：大红萝卜分雌雄，雌性萝卜营养价值更高。把买来的大红萝卜更好是长得饱满的大红萝卜（我始终认为长得饱满的大红萝卜吸收天地灵气更足，营养价值更高。）切成片上锅蒸，蒸熟后有一种自然的微甜，抹上辣酱，也是蛮下饭的。萝卜抹酱这酱是主要调味品，不能吃辣的吃鸡蛋酱、肉酱也可，芝麻酱更有味道。不善吃辣酱的我也常吃芝麻酱，抹上芝麻酱的大萝卜更香甜。凡事都有个度，爱吃芝麻酱也不宜多吃，芝麻也是含油量很高的食品，多吃对人的身体也是无益的，也会血脂高。我爱吃萝卜，妻不以为然：“萝卜有啥吃头，男人不吃肉，能有力气吗？”妻子总怕我身体缺乏营养。妻子更愿意做萝卜牛肉丸子，牛肉馅加上插好的萝卜丝合在一起放好调料放上一点面粉，下锅炸，荤素搭配，一道不错的美食……
萝卜更适合中老年人吃，中老年人不能多吃肉类，而萝卜含膳食纤维更多、维生素矿物质含量更高，它不像土豆淀粉含量太高，含糖量高，中老年人本身就代谢能力差，代谢不了热量转化成了甘油三酯，造成了血脂高、血糖高，诱发心脑血管病，糖尿病……萝卜属十字花科，经常吃萝卜还可降低血脂、软化血管、稳定血压，是三高人群很适合吃的蔬菜。萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。
萝卜营养价值高，但萝卜性寒，脾胃虚寒的人，胃溃疡的人尽量少吃，可见再好的东西也是有禁忌的……<祈祷><祈祷><祈祷>
春天是万物生长的季节，妈妈们都忙着给孩子补钙，希望能帮助孩子长个，说到补钙的食物，您也许和笔者以前一样，首先想到的是骨头汤，因为中国人讲究以形补形，虽然不知道骨头汤的效果到底如何，但是您是否会觉得骨头汤太过油腻了，对于一些本身就有肥胖烦恼的小朋友来说，喝了骨头汤或许个子没长高，身上的脂肪倒是会增加不少，所以笔者建议春天就别总给孩子喝骨头汤了，多做这道汤，不油不腻还能补锌补钙，这道汤就是下面要给大家介绍的海蛎香菇豆腐汤。
笔者建议春天常给孩子做这道汤，补钙又补锌，骨头汤都不如它，孩子很爱喝。海蛎香菇豆腐汤的三种配料都能称得上是高级食物，海蛎含有丰富的蛋白质、钙和锌，所以小朋友常吃海蛎不仅能够强壮骨骼，还能益智健脑。人们给海蛎的别称是“海中牛奶”，可见它的营养价值。香菇是一种常见的食用菌，具有独特的香气很受小朋友的喜爱，而且香菇营养丰富，含有多种的微量元素和氨基酸，多吃还能益智健脑。
豆腐是这道汤中更便宜的一种食材了，一片豆腐只要一块钱，价格虽然便宜，但是您也千万别轻视了它，豆腐营养价值也非常的高，俗话说 “肉生火、鱼生痰，豆腐白菜保平安”，由此我们可以看出豆腐在营养界中的地位。所以说春天常给孩子做这道汤，补钙又补锌，骨头汤都不如它。
海蛎香菇豆腐汤的做法
材料：海蛎、豆腐、香菇、青菜、生姜、食用油、食用盐、鸡精；
*** 步骤：
1、之一步准备煮汤的材料，煮这道汤的材料有生姜、海蛎、豆腐、芹菜、香菇。海蛎用水洗净，香菇洗净后先用清水浸泡半个小时，然后再切片，豆腐切成小方块，芹菜切碎，生姜切成末。
2、取一口锅，等锅烧热后加入少量的食用油，加入姜末和香菇翻炒，等香菇炒软后，就可以加入适量的清水，盖上锅盖，等待汤煮沸。
3、汤沸腾后加入芹菜梗，为什么煮海蛎香菇豆腐汤要加芹菜呢？因为海蛎属于海鲜，会有腥味，加海蛎能够很好的去除海蛎的腥味。
4、加完芹菜就可以加豆腐了，笔者今天用到的都是是嫩豆腐是，所以要轻轻的放到锅里，而且豆腐放到锅里后也不能用力的搅动，以免豆腐碎了。
5、海蛎很容易熟，所以可以晚一些放，有些人在煮海蛎豆腐汤的时候喜欢给海蛎上点淀粉，这样煮出来的海蛎更嫩滑多汁，不过笔者喜欢将海蛎直接放到锅中，这样汤里也融合了海蛎的鲜香，孩子更爱喝。
6、将海蛎放到锅中煮一分钟左右，就可以加盐，少许的胡椒粉，还有鸡精调味了，另外不要忘了在汤中撒入芹菜叶，很多人煮芹菜的时候往往会把芹菜叶丢弃，其实芹菜叶功效一点都不比芹菜梗差，所以千万不要浪费了。
这道补钙又补锌的海蛎香菇豆腐汤做法是不是很简单呢？如果您学会了春天就别总给孩子喝骨头汤了，多做这道汤，不油不腻吃了不仅不发胖，而且补锌补钙效果超好，关键是汤味道鲜美，孩子爱喝，笔者的孩子一下子喝了两碗，让我明天还要煮。
在春季，孕妇生活的方方面面必须考虑春季气候，饮食也不例外。孕妇春季进补适宜平补。
春季万物始动，阳气生发，饮食应重在健脾壮阳，减酸增甘，适量增加蛋白质、B族维生素、钙、镁的摄入量。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，春季宜多吃水果蔬菜，菜宜少放油、糖、盐。需要注意的是，孕妇春季进补应以平补为原则，不能一味使用温热补品，以免春季气温上升，加重身体内热，损伤到人体正气，俗话说“鱼生痰，肉生火，白菜豆腐保平安”是有一定科学道理的。
合理饮食保健康
孕妇在春季摄入的各种营养素的比例要合适，既要有保证足够的热量，又要做到营养种类齐全。在妊娠早期，也就是孕1～3个月，由于此期胎儿生长缓慢，体重平均每天增加1克，因此孕妇所需营养与往常相比稍有增加即可。到了妊娠中期，即孕4～6个月，此时胎儿生长迅速，体重每天平均增加10克。此时，孕妇的各种营养素及热能的需要相应增加。妊娠的7～9个月，此时胎儿生长很快（孕32～38周时生长最快），并且此时胎儿体内储存各种营养素也最多，应特别重视妊娠末期的营养补充。
一般情况下，其膳食应尽可能包括以下各种食品，并保证一定的数量：
1.肉、蛋、禽、鱼等动物性食品：每日100～150克。
2、豆制品：每日50～100克。
3、鲜奶：每日250～500毫升。但要注意的是，腹胀及不适应的孕妇可改用酸奶。
4、谷类，包括米、面及杂粮等，有利于缓解孕妇便秘：每日200～350克。
5、蔬菜及水果，有利于补充维生素，缓解准妈妈便秘症状：每日400～500克新鲜蔬菜，200～400克水果。
6、烹调植物油及盐，烹调油每日25～30克；盐6克。
孕期进补要慎重
大部分女性在怀孕后阴血偏虚，内热较重，如过多食用性温、大热的食物，容易“火上加火”，严重者可出现见红、腹痛等先兆流产和早产的症状。 阴虚体质多食滋阴清热的食物：如果常出现口鼻干燥，面色赤红，手足心热，小便黄赤，大便干燥的情况，基本属于阴虚热性体质，应多选滋阴清热的食物，如海参、甲鱼、鸭肉、兔肉、银耳、黑木耳、豆腐、荸荠、百合、荠菜、菠菜等。
阳虚寒性体质多食温性食物：如果感觉肢体寒冷畏寒、小便清长、大便溏薄、面色发白，则可能属于阳虚寒性体质，可适当补充牛肉、羊肉、鸡肉、黄鳝、带鱼、大枣、板栗、韭黄、蒜苗等温性食物。
有些女性，怀孕之后总担心，怕自己因缺乏营养而影响腹中的胎儿。因此，服用滋补性食品或药品，如用人参、鹿茸、鹿角、黄芪炖鸡等。但这样滥补弊多利少，只要孕妇消化功能正常，就不必在补品上下工夫，顺其自然更好。
1、慎用人参。
中医认为，妊娠女性处于阴血偏虚、阳气相对偏盛的状态。人参属大补元气之品，怀孕后久服或用量过大，就会使气盛阴耗，易致阴虚阳亢。此外，服用人参过多可产生抗利尿作用，易引起水肿。孕妇服用人参，容易加重妊娠呕吐、水肿和高血压等现象，也可促使 *** 出血而导致流产。从胎儿来看，胎儿对人参的耐受性很低，孕妇服用过量人参有造成死胎的危险。有位妇女怀孕1个多月后常服人参，两周后出现心悸、胸闷、头痛、失眠、鼻腔流血和下肢浮肿等症状，继而 *** 出血，待到4个月后经妇产科检查，胎儿已死亡。
2、忌吃黄芪炖鸡。
孕妇，尤其是要临产的孕妇，吃黄芪炖鸡后，不少人引起过期妊娠，胎儿过大而造成难产。孕妇食用黄芪炖母鸡造成难产，是由于黄芪有益气、升提、固涩作用，干扰了妊娠晚期胎儿正常下降的生理规律。
3、忌吃糯米甜酒。
在我国许多地方，都有给孕妇吃糯米甜酒的习惯，并错误地认为，糯米甜酒是“补母体，壮胎儿”之物。这种说法是没有科学根据的，相反，会造成胎儿畸形。酒精可以毫无阻挡地通过胎盘进入胎儿体内，使胎儿大脑细胞的分裂受到阻碍，导致其发育不全，并可造成中枢神经系统发育障碍，而形成智力低下和造成胎儿某些器官畸形，如小头、小眼、下巴短，甚至可发生心脏和四肢畸形。
因此，只要孕妇脾胃功能良好，食欲正常，就应该在吃得好，吃得全，吃得可口上下工夫，注重日常生活中饮食的搭配和多样化，多食新鲜蔬菜和水果，注意调养，这才是孕妇的保健重点，而绝不能依靠补品补药。
白胖胖的小包子瞧着就爱，里面的馅料虽说无肉，但真的好吃不上火北京的冬天，外面干冷，室内却十分温暖，但是空气太干燥，室内与室外的温差过大，人往往容易上火或是感冒，比如牙龈出血、疼痛等。
俗话说：“肉生火，鱼生痰，豆腐白菜保平安”，这是一句北京老人常会说的俗语，这句话的意思是指自身的饮食习惯，时刻影响着我们的身体健康。除了这个饮食影响健康，还要家人个个平安健康，才不会着急上火呀。
白菜荤素皆宜，被称为菜中之王；豆腐富含高蛋白，是人们所需蛋白质的主要来源之一。豆腐和白菜在餐桌上的地位还是很高的。冬天天气干燥，我们就要多吃滋阴润燥的食物，白菜就是这个冬天的主打菜。
今天就与大家分享用大白菜、豆腐、鸡蛋、土豆粉混合 *** 的水煎包，味道鲜美，好吃还不上火。
<白菜豆腐鸡蛋粉条水煎包>
主要食材：
普通面粉300克、酵母3克、温水180克、鸡蛋2个、北豆腐1块、大白菜1棵、土豆粉适量
调料：
食用油、生抽、蚝油、盐、香油、自制花椒粉、葱姜末
装饰：黑芝麻、香葱
*** 过程：
1、一棵大白菜，把叶子一片一片剥下来，用清水洗净，控干水分。将白菜先切成细丝，然后切碎用刀剁成小碎丁，撒少许盐搅拌均匀，将白菜馅放在屉布上。
土豆粉用温水浸泡，变软后放锅中煮至透明状，捞出放冷水中过凉。
普通面粉放在面盆中，用温水先把酵母融化开，倒入面粉中。再用温水边倒边用筷子搅拌，使面粉成面絮状后，下手揉成软硬适度的光滑面团，盖上湿屉布饧发。
2、北豆腐冲洗干净后，切成大约1厘米左右的厚片。两个鸡蛋打入小碗中，用筷子打散。取一块豆腐两面都在蛋液中沾一下，放入平底锅中，煎制两面金黄即可。
3、豆腐片全部煎好，晾凉。剩下的蛋液摊成鸡蛋皮。
4、土豆粉从凉水中捞出沥干水分，剁成碎状；鸡蛋皮切丝再切成小丁；煎好的豆腐片切成条再切成小丁。
5、白菜馅使用前要挤去水分，放入锅中。再把豆腐丁、鸡蛋碎、土豆粉分别放锅中。然后放各种调料，搅拌均匀待用。
6、面团已经发好，取出移到面板上，用手揉一揉排下里面的气体。
7、将面团搓成长条，切的面剂要比饺子皮稍大些，用擀面杖擀成面皮。
8、取一个面皮，装入馅料，用手包成包子状。
9、包到第8个时，先把平底锅烧热，倒放少许食用油。将包好的包子摆放在锅中盖上锅盖，煎至底面微黄。
10、小碗中放一点干面粉和玉米淀粉，滴两滴食用油，搅拌均匀，慢慢倒入碗中的面粉水。盖上锅盖，保持中小火煎制。
11、听到底部刺啦刺啦的声音，说明水快干了。轻轻晃动一下锅，让底部脱离，撒上黑芝麻和葱花，盖好锅盖，关火，焖两分钟即可出锅装盘。
12、成品图。白胖胖的小包子瞧着就爱，里面的馅料虽说无肉，但真的好吃不上火。老两口吃了一锅，清淡又咸鲜的水煎包，感觉比吃肉馅都香。
友情提示：
1、面粉水就是用干面粉和淀粉组成，滴几滴食用油搅拌均匀，可让水煎包更漂亮。
2、水煎包里面的土豆粉要煮八分熟，再过凉切碎。
3、大白菜水分多，剁馅时撒上少许盐，记得挤去汤汁。
今儿咱们聊聊菘菜当家菘菜当家—大白菜食俗的变故
作者：李凤立
晾晒翻倒菜中花，腌渍烹炒菘之华。
回头笑眸乐甘美，转身谁问苦思涯。
“咱，几千年的平民户口，从没离开过灶王爷。要说城里面的大冷天儿，家家谁不把咱当回事儿？话又说回来了，常年的辛苦累没少受，如今儿可太没自尊啦！动不动就拿我们家族说事儿，什么：‘跳楼价、自杀价、白菜价’，净拿我们打嚓。便宜，咱的本色，没得罪谁不是？甭老拿原本的朴素品质开涮。”这几年郁闷，白菜有牢骚。闲的时候编了几句词儿，趁着我梦沉：自白、本事、功劳、辛勤的始终如一，争着吵着全托梦与我。评理？哪罕哪儿啊！
出土文物就有白菜籽。掐指头一算：好嘛，七八千年的历史喽。老早了，白菜就是华胄子民赖以生存的蔬菜品种。难怪有好食者就预言上了：肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。几千年的积淀，大概白菜的烹饪手法儿算是最多的了。炒、腌、烹，炸、煎、蒸，渍、烧、炖，熘、烩、烘——无所不能。要说中华文化灿烂文明，白菜的烹制总该是最悠久的佐证。
菘菜是古老的叫法儿，“菜中有菘，最为常食。”史书写的真楚。别看现在南边剌也栽种了，可没这里的有模有样。白菜也早已在欧美地区安家，要提起白菜，大鼻子朋友还是比划说，北京的白菜：香啊！
一方水土养一方人。白菜就是北方地界儿产的，所以积了一身的优点。夏末种下，初冬收获。皮实，不占地儿，开几拢子，间种也无妨。北京青白天津绿；东北矮壮玉田细。现吃、储存、腌渍，都是好的品种。鸡冠白烁雪里青；乌金白虎小叶空。南方引种吃的是白菜，远不及“正宗”青口大白菜。北京人漫长冬季里的口福，离不开总是落下埋怨的白菜当家。不信？我就摆摆，看是不是真的！
每年进了九月，天冷了。凉气，一股股的。添衣了，备着一家大小猫冬；进煤了，备着屋里取暖御寒；缝制棉帘子，备着屋外的冷气儿往屋里蹿。搁现在说法儿：有备无患。最要紧的事儿，就是拾辺出菜窖给大白菜“安家”。没地儿弄菜窖的，也要把房檐下的杂七码八的归置利索，为白菜腾地儿。当然了，做芥末墩儿用的矮矬子缸；晾白菜帮子使得的细麻绳；渍白菜必备的大红釉缸，该洗干净洗干净，该归位归位。
姥姥这时辰，就是一家之主了。真忙不开，嘀咕着叫上我和弟弟们帮把手。“白菜一下来，先给你们剁馅，吃饺子！”姥姥那时还是很讲究“调动积极因素”的。有了许愿，几个小家伙干的起劲儿没得说！到了立冬前后的日子，时不时的冷风袭来，“青口白菜不贵！谁来买！”巷子里吆喝声夹杂着菜农推着独轮小车的“吱纽”声。
“快去，喊来两车！”姥姥吩咐的同时，走到院门儿循着声儿张望。腿快，我立马喊卖菜的叔叔到了门口。“还是去年的那个样子。”自言自语的姥姥，看着鲜灵灵的白菜露出了满足的情态。掂掂个儿、划划价儿、估估量儿，“全推院儿里头！”姥姥边付钱，边指挥着。我们是贪图凑热闹：一人抱一颗，搁放在屋檐下。来回小跑儿，干的欢实。“晾干水汽儿，来回翻个；快要上冻了，再码垛；还歹勤翻倒，经常摘摘烂帮子。”姥姥望着一排排的菜说着给我们听。随手，把运输搬运时不经意掉下的老棒子晾上了麻绳。菜叶子加上一些菜帮，敛巴敛巴搁进了厨房。还愿，一顿猪肉白菜水饺吃的我，肚儿歪。新白菜水汽儿大，真香！“里面可放了几滴香油！”姥姥边说边笑，瞅着我们狼吞虎咽，但不动筷子。
还记得满大街堆大白菜的情景，还记得排队加塞儿的日子。副食商店近几天要进大白菜，头条新闻“扰”得前屋后院弄得动静儿不轻。人，要做好请假准备；车，要备好驮回来；几百斤菜那是要全家总动员的。那天，我负责排队。蒙蒙亮起早儿，心想之一非我莫属。到了一看傻啦！早就有上百号人了。趁着还没“民间”发号，找找熟人儿。赶巧，小胖儿头十位。没得说，加塞儿吧！别人没察觉或者就是睁一只眼闭一只眼，相安无事。快来菜了，小胖儿妹妹赶来换小胖儿回家吃饭，“你是谁？为什么加塞儿？”一句话给我一个大窝脖。只觉得周边的人用鄙视的眼神儿“针扎”着我。等了老半天，噎的我特没面儿，没话说。心说了“一大早儿，赶上个杠头，算我倒霉。”
白菜就是白菜价，几十年老规矩。轮到我买的时候，就是二级菜了！二分三一斤没有三分二一斤的“心儿”瓷实，叶子不如一级的绿莹。凑合吧，来三百斤。拉、码、晒、翻、摞，折腾一个冬季。不舍得吃，节省着吃，到了来年三月，成了菜心儿是好的，还有烧心的、烂帮子的。我算了算，吃上一百斤就不赖了。姥姥倘若还在，非“骂”我不会过日子不可。
那时单位购菜还当过政治任务呢！头几礼拜近郊区菜地踩点儿，按上级计划包几亩地，备车、备人，装车、卸车，晾晒、进窖、翻倒，整个“人海战术”。碰着白菜大丰收没地儿打发，动员人人购买“爱国菜”。那几年冬季加上春季，餐餐白菜，顿顿白菜，“熬炒咕嘟炖”白菜豆腐，豆腐白菜，五分钱管够。
冬季节气，白菜是“一家之主”。于是，开动脑筋变着法儿做出味来。腌积过酸菜，臭过；酸辣白菜、醋溜白菜，美过；海带白菜、粉丝白菜，写过心得；油渣白菜、虾皮白菜，余味不散。有一天中午，妈妈过来有事儿。晚上顺便爆腌一道菜，“好吃，好吃！”我连连说。问妈妈是什么菜做的？“白菜呀,这天儿除了它还能有什么？”细问：常常扔的白菜疙瘩。当时，我琢磨出是苤蓝的味道。“炸了几粒花椒，搁了几粒味之素”妈妈跟我说。
“肉上火，鱼生痰，白菜豆腐保平安。”放过去说，那是吃不着的一种心理安慰间杂一股醋意；眼目前儿——全民健身讲究食疗的年代，紧着挖掘白菜的一切“至高无上”的亮点，碰着高血压的高血脂的便秘的糖油全忌的，跟白菜真像有血缘关系似的。吃出花样来，吃出健康来，成为他们吃白菜的座右铭。一交流，有的堂而皇之：“吃素是时代主流趋势，白菜是主流支柱。”有的无奈神色：“谁不知烧鸡炖肉好吃，现在的身子骨也就白菜脑袋啦！”天机泄露，白菜紧着“救”人离开“肉深油热”，还不落好儿！
起风，降温，预报：下雪。先买两颗白菜回家，心想，有菜不愁路不通。剁馅包饺子、猪肉烧白菜，香菇白菜应该能度过其他细菜涨价期。老伴儿一脸子不乐意，“都什么时候啦？还白菜脑袋。那些年儿，吃腻歪了。要吃你自个儿吃！”没辙，不敢实行咱“预谋”的菜谱了。隔几天回头一瞧，水灵气儿没了，白菜叶子都蔫巴了。
您问老伴儿怎么那么“烦”白菜？不好意思说，当年排队加塞儿买白菜，我挨抢白了不是？后来一来二去，走着勤切些，当年小胖儿的妹妹，不知不觉之中，成了我的心上人儿，转眼几十年，白头夫妻了。“你买白菜时，见着姑娘脸红，不死咧白咧地娇悻，认定你是老实人！”又经历了多年白菜冬季，兴许审美疲劳了，老伴儿怎么也不说白菜有啥好了。
鱼生火肉生痰，上火了还能不能吃肉？中国人讲究吃，俗话里有“民以食为天”，形容人生用“酸甜苦辣咸五味杂陈”，谈谈生活“吃穿住用行”吃排在头一位。
您在圈上秀个恩爱、晒个娃，可能没人点赞。但如果您晒张“烧肉粽”，可能有三分之一的朋友给您点赞，三分之一的朋友评论问“这家在哪？”，三分之一的朋友想跟您掰扯掰扯“到底咸粽子好吃，还是甜粽子好吃？”。
关于吃，有一句顺口溜您肯定听过——“鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安。”
出处？鲁迅先生表示不背锅！那有道理吗？李医生说说，客官您听听~
鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安，有道理吗？
李医生没有考察到这句话的出处，但是从字面意思看，这句话应该出现贫困时期，一般应用于一下场景：
小明：妈妈，怎么又吃萝卜白菜，我想吃肉、想吃鱼。
妈妈：小明啊，“鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安”。
乖，多吃口菜，吃了菜就不饿了。
小明：好的，妈妈。
那有没有中医养生的道理呢？李医生认为有一定道理。
对于鱼、海鲜、肉等食物，中医认为这类食物属于“血肉有情之品”，和谷物、蔬果相比，补益的作用更强。
鱼类、海鲜多味咸，性寒，具有清热、滋阴、润燥的功效，所以“鱼生火”的说法肯定是不对的，特别是 脾胃虚寒者要慎重服用。
肉类食物以甘味为主，性质多偏于温，所以肉类食物大多助阳益气，具有温阳健脾补气血的作用。对于先天不足或后天失养的虚弱人群，有补益作用。
这类食物虽然好处很多，但也不能食用过量，否则就会伤害身体。
2016版的《中国居民膳食指南》中建议成年人每天畜禽肉类的食用量为40-75克，水产品的食用量为40-75克。
所以，只要鱼类、肉类食物的食用量合理，饮食结构均衡，是不会对健康人造成不利影响的。
无肉不欢的我该如何健康地吃肉？
①湿气重——不吃肉、海鲜
湿气重在体型肥胖的胖友、熬夜拼酒小烧烤的生活不规律人群以及长期居住在潮湿环境的人群中比较常见。闽南地区靠海，环境潮湿，所以闽南人多湿气重。
很遗憾，对于湿气重的朋友，建议饮食清淡，可适当减少鱼肉海鲜类的摄入量。
②体寒——吃牛、羊、鸡、鸽子
除了母亲怀孕时营养不良、早产，或父母为心肺气虚（阳虚）状态等先天禀赋的原因外，大病久病之后的元气大伤、长期重体力劳动或过量运动、减肥期间节食过度营养不良，爱吹空调电扇不注意保护以及过食生冷等都是形成体寒的原因。
体寒多出现在爱吃冰淇淋的小朋友、正在减肥的胖友、马拉松网球爱好者、饱受公司中央空调摧残的上班族们以及工作完回家就要“葛优瘫”的朋友。
针对气虚阳虚体质，温阳补气迫在眉睫。李医生推荐牛肉、羊肉、鸡肉、鹅肉、番鸭、鸽子、鹌鹑、驴肉等具有温阳健脾补气的肉类。
涮羊肉
姜母鸭
卤牛肉
水产品部分推荐虾、鳝鱼、红鲟等少数具有温性的海鲜。
干煎红鲟
③热性体质状态——吃鸭、贝类、蟹
除了先天禀赋外，过食煎炸燥热食物、滥用温阳药补气药以及长期工作生活在高温地区都是形成实热体质的原因。
特别热爱“金拱门”“开封菜”的小朋友、盲目进补的“养生人士”、炼钢工人、烧烤摊主都是实热体质的常客。
在此，李医生也不是特别推荐吃荤食，但如果馋的不行，可以吃少量的鸭肉、文蛤肉、牡蛎肉、苦螺、海蜇、猪小肠等。
咸水鸭
白灼苦螺
苦笋小肠煲
最后
今朝有肉今朝胖，明日肉在身上晃。李医生祝愿小伙伴们都能吃饱吃好，腰腹减小。欢迎体质状态养生感兴趣的小伙伴订阅，李医生编撰的《中医体质状态养生手册》。
最近，我的店里招了一位推拿的师傅，手法确实不错，但是身高一米六左右，体重180多斤，吃荤不吃素，尤其喜欢吃肥肉，每天在店里睡午觉时，那一阵阵的呼噜声，经常让顾客、患者都跟着担心，呼噜声时有时无，呼吸似乎一阵阵停住了！老朋友开玩笑说：“唐医生，请这种员工，你还要担风险呢！”
确实，睡觉打呼噜这个问题可大可小，西医常称之为睡眠呼吸暂停综合征，会导致大脑缺氧，严重的甚至会引起猝死，不得不引起重视！
现代人睡觉打呼噜的越来越多，那么，这到底是怎么回事呢？
《黄帝内经》曰：“不得卧而息有音者，是阳明之逆也，足三阳者下行，今逆而上行，故息有音也。阳明者，胃脉也，胃者，六腑之海，其气亦下行。阳明逆，不得从其道，故不得卧也。”
中医认为，人体的头面官窍是清阳所居之处，是不应该被痰浊阻窍的，如果痰湿阻在呼吸道中，就会出现打呼噜的症状，如果长期痰湿不降，最终阻闭了心脑，那么出现的问题就大了。比如说现在很多中老年人发生脑血管意外，这就跟痰浊阻闭清窍是分不开的。
这样的人多数体型肥胖，呼吸气急，满脸浊气油腻，讲话声音粗浊浑重，脉摸上去也是郁而滑大的。
既然这么严重，那么应该怎么办呢？
很简单，既然多是痰浊上攻于清窍，才会出现呼吸气粗打呼噜，那么只要通降胃肠，让浊阴往下排，气就清了。肠胃是人体更大的升降通道，如果通降功能好，痰湿病气根本就在体内留不住。所以我们治疗此类疾病，就是要恢复阳明胃肠道失去的通降功能。治痰总剂为什么是二陈汤？就是因为它不单可以化痰，还可以和降胃气。当然，针对打呼噜我还可以过黄连温胆汤加龙骨、牡蛎、香附、郁金等。临床时不可拘泥！要根据具体情况，灵活运用！
但是，如果想要彻底解决，其根本在于病人自身，一定要少吃鱼肉荤腥。这是为什么呢？
因为痰湿体质，湿性粘腻，就会造成体内阳气不足，这时候吃鱼肉荤腥等食物，就会增加身体内的痰湿，消耗人体阳气。有一句说法是：“鱼生痰，肉生火，青菜萝卜保平安？”
现代医学已经证明，人体的70%以上都是津液水分，这些津液水分一旦缺乏阳气推动，就会停留在局部，形成痰湿。所以经常可以发现，当一个人劳累过度，或者身体素质降低的时候，阳气虚弱，就感觉喉咙里有痰，当然，吐出的痰只是体内痰湿的冰山一角而已。
治疗此类问题时，我们需要从五脏六腑的气化升降来看待“痰湿”这一病理产物，治疗时一定要注重忌口，尤其是那些吃进身体不容易被消化的食物一定要少吃，以防其化为痰湿。并非大鱼大肉才是健康的，只有那些容易消化、容易排泄的食物，才是真正的健康饮食。
反观现代人的生活方式，应酬多，荤腥多，经常总是吃一些肥甘厚腻，大鱼大肉，这虽然满足了嘴上欲望，却辛苦了五脏六腑，损伤了阳气。自己折腾坏了自己的身体。
所以，遇到睡觉时打呼噜的人，不妨试试这个思路：通降胃肠来排除痰湿，同时提高脾胃健运功能、少吃肥甘厚腻，从而达到标本兼治的效果！
可惜我店里的这位师傅不听人劝，尽管已经糖尿病并发症出现了视网膜病变，眼睛都差点瞎了，可惜还是每天大鱼大肉，零食不断，每天两包烟，真是为他的身体担心！
开学第3课——军训
注意事项：
1、女生在来月经或身体不适时期，可以适当向教官提出请假要求。（肚子疼别逞能）
2、装束一定要合适，腰带要适当紧一点，走起路来会更有精神劲儿；袜子更好穿棉制运动袜，鞋子里面再垫一块软鞋垫，这样脚后跟会舒服一点。（把衣服穿好）
3、注意补充营养，军训后体力消耗极大，这个时候不要亏待自己，多吃一些肉、蛋，更好还多喝点汤类，同时注意补充维生素。（吃饱就行了）
4、注意防中暑，中暑后的症状是：面色苍白、大量出汗、头昏、耳鸣、眼睛发花、注意力不能集中、口渴、心慌、胸闷、脉博加快、全身无力。（有不适提前说）
军训用品：
1、鞋子袜子：学生宜穿球鞋、军鞋或旅游鞋，忌穿新鞋和高帮鞋及高跟鞋。新鞋硬，不随脚，高帮鞋卡脚容易起泡。鞋号宜稍大一点不宜小，以免“小鞋”磨脚。除了脚上穿的鞋子外，还应该另备一双，以防雨天鞋湿有所替换。此外，袜子也应该多带几双，还应该注意袜子要柔软一些，更好是纯棉的，容易吸汗。
2、一把雨伞：学生勿忘带雨伞，防备往返路程及军训期间下雨。
3、穿平角裤：军训时由于大量出汗，内衣经常湿透，三角裤边经常卷起来将大腿内侧磨破。因此，建议身体较胖、大腿较粗的学生多带几条平角裤，避免大腿根部的摩擦。
4、女生：军训运动量大，部分女学生有可能月经提前或经量增多，要备足卫生巾，更好选用质量好、吸附力强的，以免侧漏。
5、男女短发：军训前，男生更好理个“板寸”，头发长了感觉热，但也不能剃光头。女学生更好剪成短发，又好洗，又好梳，又凉快。
6、带润喉片：因军训时不断喊口号，喊得口干舌燥，所以，可带点润喉片，养护嗓子。
7、其它小药：学生可根据自身情况带些小药。如平时容易大便干燥的，可以带点温和的润肠药，忌猛烈的泻药；怕得腹泻的带点黄连素；晕车的，带点乘晕宁；防备虫咬的，可以带点清凉油、绿药膏、风油精之类；也可带点藿香正气以防中暑等。
8、管住馋嘴：军训前，学生忌在家里吃大鱼大肉，鱼生痰肉生火，内热遇外感，军训时容易感冒发烧。
9、忌带咖啡：咖啡中含有 *** ，有兴奋神经的作用。学生军训中的集体生活，已经很新鲜很兴奋，晚上经常聊天睡不着觉，如果再喝上一杯咖啡，入睡更困难。睡眠不好，势必影响第二天军训。
10、注意指甲：军训前(包括军训期间)，学生要正确剪指甲，忌抠指甲，预防倒刺，以免军训时发生甲沟炎。
11、不喝生水：军训期间，学生更好喝凉白开水，不喝生水，以免引起肠道传染病。
12、崴脚烫伤：自由活动时，要避免崴脚。一旦崴脚，切忌 *** 和热敷，应立即找校医处理。如遇烫伤，也应立即找校医处理。
13、头晕眼花：军训时，若感觉头晕、眼花、要晕倒，学生切忌硬挺。正确的办法是立即喊报告，待眩晕过后再到阴凉地休息一会儿。尽量避免直挺挺倒下去，以免猝然倒地引发摔伤。
14、避免和教官的正面冲突：因为教官都是按照正规的训练科目进行训练，有些同学在家生活优越，很不适应，难免发生冲突。如果冲突不可避免，千万别莽撞，要找学校老师协调处理。
训练技巧：
1、随身携带面巾纸，可以的话更好也带两个创可贴，手机更好不要带。训练时贵重物品就是累赘，钱可以随身带十块左右，用来买水喝。（剧烈运动后更好不要喝冰水，会影响血管，导致胃痉挛）。
2、千万要买一双冬天用的厚鞋垫垫上，或者买便宜的棉柔的卫生巾，因为越便宜的越厚越软，男生女生都可以用，不要觉得不好意思，修剪成差不多的形状，粘在鞋底再垫鞋垫，没人会知道，军训很苦，为了脚上不起泡，怎么舒服怎么来。
3、军训时留刘海的女生把刘海用卡子别起来，出汗时刘海会粘在额头上，不仅热还会 *** 额头长痘，把军帽调的稍微紧一点，在军帽和额头中间垫一张面巾纸，普通的纸巾就行。不用特地打开再折起来，帽子会把纸夹住，这样汗水就不会往下流，还能防止额头皮肤整天被帽子内层的胶粘的长痘。
4、部分女生都会赶上一次生理期，在这期间一定要保重身体。
5、尽量每晚洗迷彩服里穿的衣服，就算累也尽量每天更换，尤其是男生，不然第二天会很难受，而且味道很难闻。
6、脚上可能会起泡，别慌张，视情况而定看是否需要挑破，有的不影响走路得话就放那别动，等肌体自己吸收就好，挑破更疼。
7、午餐一定要吃，不吃的话下午训练没精神还会胃疼。
8、学校军训会有队列、军姿等，要学就好好学，因为这时候生杀大权在教官手里，顺着教官是更好的选择，至少让他们满意后就不会一遍又一遍地折腾了。
军训意义：
军训，是新学期的之一课。军训的目的是：增强国防意识与集体主义观念，深刻领悟“立德、立学、立行、立新”的真正含义；培养团结互助的作风，增强集体凝聚力与战斗力。军训，还能提高生活自理能力，培养思想上的自立和独立，还能帮助我们养成严格自律的良好习惯。
军训以其特有的方式对当代学生的学习和生活发挥了促进作用，主要体现在以下方面：
1、通过军训的实际训练，养成了坚韧不拔的意志品质，增强体质的同时，更促进精神品格的形成与发展。
2、军训时间与学生未来的学习科学文化知识的时间相比较，虽然短暂，但却是人生难得的宝贵积累与沉淀。通过紧张而有序的军训生活，学生能够学会有效利用宝贵的时间，来安排日常的学习生活，提高学习效率及效果。
3、通过军训，学生们能懂得学海无涯苦作舟的人生哲学。遇到困难、挫折和考验能以平常心对待，勇于拼搏挑战，超越自我。
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