鱼火锅的家常做法简单，鱼火锅的家常做法简单

牵着乌龟去散步问答 2024-09-12 26 0

这才是广东水鱼鸡正宗的做法，教你挑水鱼和烹煮小技巧，值得收藏

水鱼又叫甲鱼，学名鳖，在广东这两道水鱼做的菜肴，特别受欢迎，被视为滋补又养生的两道家常菜，老少皆宜的美味佳肴，就是“水鱼焖鸡”和“水鱼鸡打边炉”简称“水鱼鸡”。

做为老饕一般都会买上十只八只水鱼，在家中用一个大盆子加足清水，不投喂任何食物，养上短则七八天，长则一头半月，称为净化。

老饕认为水鱼只有经过这样的净化，才好吃不腥、味道才鲜美。烹制时加上走地鸡，一锅香喷喷的水鱼焖鸡，真的是把老饕们的魂都勾走了。

要想挑选到鲜美好吃又优质的水鱼，有很多小技巧，比如水鱼是雄性还是雌性好，水鱼的重量多少更好、青色好还是黄色好、腹部黄白色还是灰褐色好、是本塘养殖还是外塘养殖等等，做出的水鱼口感和鲜美度都会有所不同。

本塘养殖的水鱼和外塘养殖的水鱼，无论从色泽、活力、味道、口感、香气等都有明显的差别，区别太大了，下面一起来看看，外塘水鱼和本塘水鱼都有哪些区别。

1、外塘水鱼和本塘水鱼区别

外塘水鱼：

外塘养殖指的是仿野生环境养殖的水鱼，外塘养殖像野生水鱼一样放养，投喂比较自然的饲料，让水鱼自由觅食、冬眠，因此它的生长周期相对比较缓慢，一般2年左右上市。外塘水鱼肉质紧实、细嫩鲜美适合炖汤、水鱼焖鸡、火锅等。

本塘水鱼：

指的是人工温室饲养的水鱼，到冬天时经过人工调节温度，使水鱼越冬时不会冬眠，相对外塘养殖生长周期短。一般12个月左右即可成熟上市出售，本塘水鱼价格相对外塘水鱼要低。本塘水鱼肉质肥厚丰润、脂肪含量高，适合红烧、清蒸等。

2、怎样辨别外塘还是本塘的水鱼

外塘水鱼和本塘水鱼，就好比土鸡和饲料鸡，它们的品种、外形是基本相同的，虽然它们的特征区别很大，但是没有掌握一定技巧是分辨不岀来的。

分辨外塘还是本塘，可从水鱼的这几方面来区别比如爪子、腹部、背部、油脂、体态活力等。

爪子：

外塘水鱼，爪子尖细发黄，表明活动足够，用爪子经常爬行觅食属外塘水鱼。

本塘水鱼，爪子较钝短粗发白、表明爬行活动不够，只吃投喂饲料，不需要大范围爬行觅食属于本塘水鱼。

底板：

外塘水鱼，腹部肚皮白里透红色暗红，分布有较明显的浅色斑纹和红色血丝。

本塘水鱼，腹部肚皮发白发红，血丝和脉络不明显。

甲背：

外塘水鱼，甲背灰黑色或者土黄色，表面像有一层蜡质的光滑感，分布肉眼可见的黑色斑点，裙边厚实平坦不垂坠，用手按压立即反弹。

本塘水鱼，甲背绿色或黄绿色，表面光泽暗淡，没有明显黑色斑点，裙边较薄易垂坠，用手按压不易反弹。

油脂：

外塘水鱼，油脂呈黄色，胶质较粘稠。本塘水鱼，油脂呈白色，胶质粘稠性差。

鱼火锅的家常做法简单，鱼火锅的家常做法简单-第1张图片-

活力：

外塘水鱼，生猛好动爬行快有活力。本塘水鱼，不好动，爬行不灵活、反应迟钝。

3、挑选优质水鱼的 ***

无论外塘还是本塘水鱼，挑选水鱼时要观察各个部位必须无伤痕、伤疤，没有蚊虫叮咬痕迹，动作反应灵敏生猛。

水鱼重量约700克～800克左右，尾巴较长超出甲壳属雄性，尾较短属于雌性，雄性肉质较多优于雌性。

观察水鱼是否有细小针孔、还有水鱼厚度是否匀称，翻转水鱼后是否能快速翻身过来等。出现有针孔、厚度不匀、不能翻身的多是为了增加重量而注水的水鱼，味道腥、肉质松散。

4、广式水鱼焖鸡的家常做法

材料：

土鸡1只1500克，水鱼1只700克，姜4片，葱2根，蒜头4瓣，食油1汤匙，盐1茶匙，酱油1汤匙。

做法：

之一步：宰水鱼的 *** ，用筷子放在水鱼嘴里咬紧，拉出头部剪断放干净血水，再用70摄氏度的热水中烫3分钟，放凉水中，用刀刮掉黑皮冲洗干净，用刀沿着甲壳破开清理干净内脏，把水鱼切成块；

第二步：把光鸡内脏取出清理干净，用水冲洗干净，切成块；

第三步：热锅下油，开大火放入姜葱蒜爆香，倒入鸡肉翻炒5分钟，倒入水鱼继续翻炒5分钟，放入盐、酱油倒入淹过鸡肉的清水，水烧开后转成中火煮20分钟左右；

第四步：转成大火，淋入芡汁炒匀起锅装盘撒上葱花即成。天气冷的时候可以把煮好的水鱼鸡舀入电磁炉的锅中，一边加热一边吃味道鲜美无比。

5、广式水鱼鸡火锅的家常做法

材料：

鸡1只1500克，水鱼1只700克，生姜片3片，红枣5粒，桂圆肉10克，枸杞子5克。

做法：

之一步：鸡、水鱼宰后清洗干净，切成块，分别装入盘子中备用；

第二步：火锅底料放入生姜、红枣、桂圆肉、枸杞子。加入清水，水烧开后，倒入鸡肉、倒入水鱼煮熟；

第三步：水鱼鸡煮熟后蘸酱料边煮边吃。

更受欢迎的水鱼鸡就这样做好了，简单易学，原汁原味超级美味。

关于以上这些水鱼的小知识，各位朋友是否有更多的小技巧和好的建议？欢迎留言区讨论留言告诉我们，让大家一起学习了解。

火锅鱼搞起来

#大湾区寻宝#冬天天气冷，火锅怎样弄好吃呢应该是火锅鱼、要那石斑鱼火锅好吃、所以小伙伴们火锅搞起来。嗨起来庆祝我们2022的不容易，干杯。

这家庭水煮鱼连吃3天了！明天还想吃

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材 *** 而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。口味麻辣、嫩滑、鲜香

By 小胖子了

用料

草鱼 1条
黄豆芽适量
蒜苗两根
淀粉两勺
豆瓣酱两勺
火锅底料三分之一袋
花椒一小碗
干辣椒节一小碗
小葱 5根
辣椒面适量
香菜 3根
味精 25克
味精 25克
胡椒粉一勺
生姜一块
大蒜 6瓣
白芝麻 5克
盐适量

做法步骤

1、买回来的草鱼，改刀，鱼肉片成鱼片，鱼骨歪出来，鱼肉鱼骨分开用盐胡椒料酒码一下，用清水洗洗沥干，鱼肉加入适量盐，味精，鸡精，胡椒，抓拌起连液，加入适量的淀粉备用，鱼骨加入一点底盐备用，小葱切葱花，香菜切节，生姜切片，大蒜一点切片，一点宰蒜蓉，蒜苗切节备用

2、豆芽洗干净，把豆芽焯水沥干，起锅烧油，放入干辣椒节，干花椒，蒜苗炒香加沥干的豆芽，放入适量的盐味精鸡精，炒一下捞出放在碗里

3、起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，干花椒，炒香，放入豆瓣酱炒香，再放入火锅底料，辣椒面炒五秒钟，放入适量的清水，汤开放入味精鸡精胡椒粉，用漏勺捞出来料渣，在放入鱼骨，鱼骨煮好捞出放在碗里，在下去鱼片鱼片汤开煮10秒到十五秒左右，捞出放在碗里，剩下的汤加水淀粉勾一点薄芡，倒入碗中。

4、煮好的鱼汤碗上面放干花椒干辣椒，葱花，辣椒面，蒜蓉，白芝麻，起锅烧油，油滚烫淋在上面，撒上香菜，完成

小贴士

水煮鱼可以根据自己或者家人的口味来做，可以不辣也可以辣。鱼也不一定用草鱼，鲤鱼，花甲鱼，都可以根据自己喜欢什么鱼用什么鱼。只是我也觉得，草鱼鲤鱼做出来的鱼会比较嫩。最后勾芡不要勾的太凶，汤有一点点粘稠就行，勾芡主要目的是为了上鱼更上味。底菜不一定用豆芽，自己喜欢的都行。水煮鱼各有各的做法，我这个比较适合家庭。

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

其实我做鱼也很好吃，把你们喜欢吃的锅评论出来。

火锅鱼 *** 1/3。

今晚菜系大头莲子，先从处理开始。今晚上这个视频我会做个三期。

·从鲨鱼到片鱼到烟雨，先放一下血再捡一下，把塞给它抠出来。然后到 *** 总共三个视频，打鱼鳞用刀就可以打家里没有这种可以用这个。把那张掏出来，不用。

·先把尾巴剁掉，开一个小口到鞋子贴着中间脊椎骨，平的。先把肚子这里开掉。

老铁那些铁粉儿，你关注我时间长了应该都知道，鲨鱼什么手法应该都会的，只是说不会，不能熟能生巧。一个星期吃个两三次，一年下来绝对刀工出神入化。

·黑色的刮掉，贴着贴着骨头，我不光杀鱼杀的好，我做鱼非常的味道很好吃。首先把这黑色的黏膜给它去掉，要么片的时候很滑，然后这花它稍微大片一点，稍微厚一点，因为它花的肉质容易碎。像这种厚点的没关系的，不是片不薄，是故意片这么厚。

这个鱼片有时候片子太小的原因就是你刀放的太近，要想大片一点就刀要放远一点，你放在这里肯定很小，放这里它就很大了，角度决定鱼片的厚度。接下来开始腌制。

儿子想吃火锅，花200块买好材料，一家三口在家涮，美得很啊

导语：儿子想吃火锅，花200块买好材料，一家三口在家涮，吃得美！

果然是吃货的家庭，没有一个人会无故缺席的。我们家儿子打小被我们两口子影响，对吃什么怎么吃也是抱着满腔热情，但凡有时间都要自己亲自动手做饭，每次吃的时候都是很满足的样子：今天的饭菜比外面饭店做的好要香啊。

周末也不例外，天气冷了火锅也可以安排上了。上周福建还是比较热的，但是下了2场雨后迅速降温。儿子也停了吹空调，而我们老两口也换了厚被子。饮食上也更喜欢吃热乎的饭菜，这样对脾胃好，脾胃舒服了，吃啥都是香，身体更健康。

今天就安排上番茄火锅。在线上买的食材，半个小时就送到家了，方便，买了很多菌菇、素菜、还有荤菜和虾丸、黑鱼片之类的，一家三口人的口味都考虑到了，花了200块吃着真舒服。

首先把番茄火锅底料倒入火锅里，放少许的姜片、菌菇和适量的水先烧开。

汤底很重要所以我都会先煮开，这样涮火锅的时候就很入味了。这是儿子喜欢吃的嫩牛肉，我买了2种不同部位的，涮着吃真不错，尤其沾香油那真是美得很。

牛肉一直都是火锅的绝配，所以吃了牛肉，那么牛肉丸子也是不能落下的，喜欢迷你牛肉丸子，这样吃着不会腻，番茄锅烧开就可以放入慢慢煮。

另外还有玉米肉肠，都是纯肉的，对于食材我一贯坚持品质杜绝黑科技，所以尽管这类香肠比较贵，但是值得买，今天我和孩子说，健康一定是要放之一位。你们年轻人不要为了味觉的享受而忽略了健康，而我们中老年人更看重健康，所以食材的品质永远是放在之一位的。

这个是响铃，我的天啊，实在好吃，锅开放入烫片刻，那口感简直太美了。而且涮锅后少了油腻吃起来也更健康。

我喜欢吃鱼，所以买了黑鱼片，上浆腌制后等番茄火锅烧开就可以放入涮了，黑鱼片没有什么刺，而且肉质紧口感好，是我一贯喜欢的鱼。

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。特别适合滋补身体，秋冬季吃正当时。

吃火锅的青菜我首先是娃娃菜，因为这个菜水分多，火锅多吃也是容易上火的，所以蔬菜一定不能少，而娃娃菜是火锅更好的搭配，不妨都多吃一些。

放入番茄汤底的娃娃菜吃起来味道可是真好。娃娃菜也是白菜的一种。俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。

娃娃菜能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。娃娃菜为身体增强抵抗力，有预防感冒及消除疲劳的作用。

对于儿子更喜欢的是涮牛肉了，今天买的牛肉品质真不错，锅开的时候，保持大火涮几下就可以，沾香油或者花生酱吃都是很棒的。

在家做火锅，经济实惠而且营养搭配又丰富，花不多的钱却能吃出品质的享受，这个冬天的火锅，你是否考虑和我一样，就在家涮呢？

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

爱吃鱼的你，一定一定要收藏好的火锅鱼最详细的做法，它来了

要做好火锅鱼首先呢，处理鱼是最最关键的一步，鱼要是处理好了各种异味就都没有了。

今天我们就用草鱼来做吧，草鱼呢是我们最常见的一种鱼类价格不仅实惠，而且人人都可以消费得起。

草鱼的大小根据自己家的人数决定，首先处理草鱼，之一步鱼鳞刮干净，从肚子底下用剪刀剪开，这一步一定一定要注意不能吧鱼的苦胆剪破了，去掉鱼鳃（也可以让卖鱼的老板处理干净，）处理干净的鱼用清水冲去血水，（尤其是鱼的肚子里面的黑膜）。

处理好的鱼片成鱼片，（尽可能的做到薄厚均匀），然后用清水冲洗干净，来看菜谱。

主料：草鱼一条，喜欢吃的蔬菜（比如说，青菜类，豆腐皮，金针菇，平菇，素鸡，莲藕，宽粉，）喜欢吃的都可以尝试着放一下。

辅料：葱，姜，蒜，（切成小丁，）

调味品：白糖，盐，鸡精，味精，花椒，豆瓣酱，火锅底料，胡椒粉。

*** 手法：①冲洗好的鱼片，上浆（鱼片控干水分，加入盐，胡椒粉用手抓均匀放入蛋清，生粉抓勾上浆完成。）

②锅里倒入少许的油，烧热下入葱姜蒜，炒香，下去火锅底料炒开，加入适量的水，烧开打去料渣下入处理好的蔬菜，烫熟装盆里。（蔬菜也可以边烫边吃，前期是要准备好电磁炉。）

③下鱼片的时候一定要注意，鱼片下入锅里没熟之前不能搅动，不然鱼会碎，

好了火锅鱼就做好了。

火锅底料做鱼

重庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司

火锅底料作为中国传统的美食调料之一，深受人们喜爱。而今天我将着重介绍如何使用火锅底料来做一道美味的鱼类菜品。

在中国食文化中，鱼被视为富贵、顺利的象征，所以在各种节庆和庆祝活动中，餐桌上几乎少不了鱼。而将鱼与火锅底料相结合，既能保留鲜美的鱼肉口感，又能让口感更加丰富。

首先，我们需要选择一种合适的鱼类作为食材。常见的选择有草鱼、鲈鱼、鲍鱼等。这些鱼类都有着肉质鲜美、口感豪爽的特点，非常适合用来做火锅底料。当然，根据个人口味的不同，也可以选择其他鱼类。

接下来，我们需要准备一份优质的火锅底料。火锅底料是调味品的基础，它可以为鱼提供浓郁的味道，并提升整个菜品的口感。当然，要根据自己的喜好选择合适的火锅底料，通常有麻辣、清汤、酱油等口味可供选择。在这里，我以麻辣口味为例来介绍 *** *** 。

1.将火锅底料放入热锅中煸炒，释放香味。

2.加入适量的水，煮沸。可以根据个人口味调整水量和火候。

3.将鱼洗净后放入煮沸的火锅底料中煮熟。煮的时间可以根据鱼的大小和火候调整，一般约5-10分钟。

4.煮好后将鱼捞出，摆盘装饰即可。可以根据个人口味添加葱姜蒜等配料提升味道。

通过以上简单的步骤，我们就可以 *** 出一道口感鲜美、香辣可口的火锅底料做的鱼。这道菜品既有着火锅的麻辣风味，又有着鱼肉的鲜美口感，是一道很好的选择。

当然，使用火锅底料做鱼还有很多变化和创新的空间。我们可以根据喜好加入一些特殊的配料，如豆腐、粉丝、蔬菜等，使菜品更加的丰富多样。同时，可以根据自己的口味做出不同口感的鱼类菜品，如麻辣口味、酱香口味、清汤口味等，增加菜品的可选择性。

总的来说，火锅底料做鱼是一道美味可口的传统菜品。通过合适的鱼类和优质的火锅底料的搭配，我们可以 *** 出丰富多样的口感和味道。无论是家宴、聚会还是日常生活中，这道菜品都能给人们带来满足的味蕾体验。

最后，如果你喜欢这篇文章，请记得关注并点赞我们的账号，我们将继续为您带来更多美食的分享与创意。谢谢！

这家鱼火锅涮8秒就可以吃，鲜香嫩滑，三峡船说活鱼捞一口就上头

在这里，寻觅味蕾最深层的诱惑。这里是一个艺术的殿堂，一个充满感情和真诚的创作天堂。利用光影的效果，把色彩自然大方的还原于食客面前，却又不失简朴优美，令人卓越不已又为之感动。无法用笔墨去勾勒，那美艳之姿，让我们尽情投入这精彩的视觉世界，用味蕾去享受美食。

三峡船说活鱼捞

三峡船说海鲜捞

鱼类高蛋白、低脂肪，有祛风、活血、温润的功效，每条鱼在上砧板之前都还牛得溅起大片水花，非要切鱼师傅把它拍晕了才肯消停。大厨的刀工也是一绝，之一刀：片鱼不断，第二刀：刀起切断，0.5mm厚的鱼片，片片晶莹剔透，无刺无骨~鱼肉纹理清晰、肉质细嫩，足足6盘，敞开吃。薄薄的鱼片在锅底涮10秒就可以吃，鲜香嫩滑，一口就上头！

薄薄的鱼片加上匠心熬制的汤底，还原了鱼肉最极致的鲜美，三峡船说活鱼捞满足你对鱼肉的所有幻想。透明的鱼片变成乳白色，涮3秒左右就可以锁住鱼肉的鲜味，鱼肉纹理清晰、肉眼看到的鲜嫩，蘸上自制的小料，清甜鲜美的口感，老少皆宜。无刺肉嫩的鱼片，不用多余加工，直接放到锅底涮一圈，让这锅养生锅底更加鲜美可口。鱼肉蘸上酱料，入口味道鲜美、口感嫩滑，再夹杂着汤底醇香，让人回味无穷...

三峡船说活鱼捞

鱼火锅，是一种神奇的餐饮形态，不仅口味不固定，就连菜品也花样百出，天上飞的，水里游的，陆地上长出来的，都可以用来涮火锅，并且各有各的滋味，吃起来香喷喷的。

在家做巴沙鱼火锅，简单！

#挑战30天在头条写日记##每天学会一道菜#?

这几天都一直在下雨，周末也就没怎么出门，在家就想着琢磨做点什么好吃的！

超市买的巴沙鱼，没有鱼刺，做起来也很方便！

就做了一次巴沙鱼火锅！

1-用料很简单，主要就是火锅底料！家里还有很多之前买的火锅底料，麻辣口味的，这次用起来！

2-巴沙鱼切片，葱姜切丝，用葱姜腌制一会去去腥味！

3-锅中放油，油热放入火锅底料炒化，加入清水，烧开！

4-把腌制好的鱼片放入锅中，鱼肉很好熟，煮个几分钟就可以了。

5-放入自己喜欢的蔬菜等火锅涮品！我就放了白菜豆腐粉丝！家里就这些了<捂脸>