大家好，我是小林厨房的小林，家中过年时候都会准备十几斤香肠，用锅蒸一蒸一道小菜就上桌了，味道很是美味，家中来客用来下酒更好不过了，那我自己在家该怎样做出味道不俗的香肠呢？感兴趣的朋友请往下看。
现在的这个季节正是灌香肠的好时机，每年的这个时候家中都会晒上20斤，留着过年的时候拿出来享用，上锅蒸一蒸或者和青蒜炒一炒，绝对的下酒又下饭；而且北方的香肠和南方的口味有很大的区别的，南方的以甜为主，北方则以咸为主，味道各有千秋，自己和家人喜欢就好。
今年的肉价贵了一点，只准备做个10斤就可以了，而且以前都是找人专门灌的香肠，今年就决定自己一试身手了，主要是味道可以自己来控制，自己喜欢什么味道就加什么，我觉得最不应该被去掉的调味品就是白酒了，白酒的加入可以去腥增香，让香肠的味道更香醇，喜欢辣的朋友在也可以加入花椒粉和辣椒粉，味道绝对比买的要好吃。
【灌香肠】
食材准备：猪肉10斤，生抽250克，白糖250克，食盐50克，白酒150克，胡椒粉适量。
1.灌香肠一般都是用猪小肠来作为肠衣，如果是网上买的盐渍肠衣，洗掉表面的盐粒再用温水浸泡15分钟就可以使用了；如果是自制肠衣就要先将买来猪小肠表面的黏连的猪油和膜全部都摘除掉，然后再用手从小肠的一头捋出肠子里的脏东西用清水冲洗干净，然后再将肠子翻过来，加入食盐，面粉反复揉搓抓洗，最后再用清水冲洗几次即可。
2.准备猪前腿肉10斤左右，肉要保证3分肥7分瘦的才更好，如果全是瘦肉的香肠太干太硬口感不好。先将猪肉清洗干净，然后再切成小条状待用；注意猪肉千万不要切过再清洗，否则猪肉水分会太多香肠易碎；自己在家做一定要将猪肉切成条状或者大颗粒状，这样吃香肠的时候不易碎。
3.在切好的猪肉里加入250克的生抽，白糖250克，食盐50克，白酒150克，再适量的加入胡椒粉，爱吃辣的可以适当的加入花椒粉和辣椒粉；吃了那么多年的香肠，觉得无论做哪种口味的香肠都必须要加入“白酒”这一调料，白酒可以去腥增香，让做出的香肠味道更清香浓郁。
4.我们将所有的调料和猪肉抓匀，低温有利于肉类食材的入味，可以放置在冰箱中腌制5个小时后再 *** 。将腌制好的猪肉装到灌肠工具里，再将肠衣从水中取出，从一头套在工具上，在结尾处打上一个死结，然后转动工具将猪肉一点一点的挤入肠衣内即可。
5.香肠装好后用牙签扎一扎，再用手往一头挤一挤排除多余的空气，让香肠更紧实一点，这一步也非常的重要。然后就将香肠挂在室外晾晒15天左右即可了。
【总结】
- 香肠的肉更好选用三分肥七分瘦的猪肉来 *** ，这样做出的香肠口感比较好，灌香肠的肠衣和工具在网上都可以买到，大家各取所需。
- 我觉得加入白酒味道更加的好，不但能够去腥还能够增加香肠的风味，不喜欢的也可以不加，毕竟众口难调的。
- 盐渍的肠衣再灌好肠以后，不要立刻就用开水煮，容易损坏的。
- 尽量将猪肉挤得紧一些，还要将多余的空气排出来，减少变质的危险。
- ?晾晒的时候注意防止小鸟偷吃哦，否则你会发现素食动物冬天饿急了其实也会开荤的。
香肠外面的那层皮到底能不能吃？我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会 *** 出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
我们北方人都爱吃香肠也叫肉肠、灌肠等等响亮的名字。吃法就是在肉食店买回来，用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌让顾客自己蘸食。口感入嘴滑嫩，汁水饱满让食客品尝后都说好。下面我就给大家分享这款熏肠配方及详细的 *** 流程，成品比哈尔滨大红肠还要好吃哦。
原料：新鲜的猪精肉700克，牛精肉100克，猪肥肉200克。
调料配比：味精6克，胡椒粉1克，大蒜末9克，大葱末9克，五香粉3克。
*** 流程：
1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。
2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。
3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。
4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。
5.下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。
6净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。
7.水温大约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。
8.放入熏炉熏制即可，这最后一步比较难。要自己不断的找经验。
9.好了，去品尝一下吧。
自制香肠，传承年的味道之一次自己动手 *** 香肠，就靠一个固定在肠衣上的可乐瓶小瓶口塞肉，仅七八斤肉还要点时间来塞呢。
小时候妈妈每年都会 *** 香肠，自家的土猪肉味道特别纯正，肠衣是猪小肠，非常脏，需要用筷子翻过来刮去那层厚厚的脏东西，一般需要刮两次才能彻底刮干净，然后加点酒泡在水中以祛除异味，用的时候再清洗干净。
瘦肉和肥肉一起切大小合适的块，只要能装进小肠去就行，瘦肉和肥肉大概8:2的比例，也可以根据个人喜好调整，加盐、姜末拌匀就可以开始灌香肠了，取一截竹蔑条挽成一个圈扎起来，用它将小肠一端撑开，另一端用线扎紧，开始往里装肉块，挤到末端后用针在有空气的地方扎眼，再将其挤紧一些，但要注意力度，手重了容易挤破的，一根装满也挤紧实后将两端用线连接起来成为一圈，放一夜后就可以挂起来晒了，多晒几个太阳会更香，干得差不多后挂到通风的地方继续风干就行。
不过 *** 香肠气温高了容易坏，我们湖北这边冬月或腊月里的气温正好。
这不，今年大概农历十月头时肉价上涨，一天一个价，很多人都担心肉会越来越贵，早早的就灌起了香肠晒起来，别人的坏没有不知道，婆婆他们也是那时候弄的，给我们也弄了一些，可是因为温度高的原因有些变味，所以我才决定自己再做一点。
除了姜和盐，我还加了白酒、葱花、橙子皮(只要表皮黄色部分)，十三香，味道如何现在没法知道，希望美味吧。
某超市腊货区域打的广告：妈妈老了，＊＊＊超市来传承年的味道！我觉得更好的年味是代代相承，而不是妈妈们忙不动了我们就再也吃不到熟悉的味道。
嘿，还在买香肠吃吗？
看了那么多网上香肠的新闻，不说肉新鲜不新鲜，不说里面淀粉多还是肉多，至少一根香肠可以放那么久不会坏，就不知道里面放了多少添加剂，你对香肠还爱吗？
我家香肠从不买，想吃了，自己做几根，很快的哦，20分钟可以做1大堆！
香肠的种类很多，有腊肠、脆皮肠、火腿肠等等，但是基本上做法比较麻烦，需要肠衣和灌肠器，虽然这些工具家里也有，但是因为工序复杂，做得也不是很多。
今天教大家一种简易香肠的做法，想吃随时都可以，不用肠衣，做法很简单！
自己做的香肠，百分百的放心香肠，健康安全，至少实打实都是真正的肉呀！
自己做香肠，除了卫生和健康，还有一个好处，就是花样百变，里面想加什么，就可以加什么。
尤其是面对挑食的孩子，他们不想吃什么，“坏”妈妈们就可以放进去什么，哈哈，让他们吃不出来，还吃得津津有味，妈妈们，想不想挑战一下？
比如，山药是个好东西啊，尤其是现在这个季节，吃了对身体好。但是，儿子不吃山药。
所以，我弄了一根铁棍山药，用绞肉机打成泥，拌进肉馅里，做了山药香肠。
出锅了，好香呀！
我切了一根给儿子吃，故意漫不经心地问：“好吃吗？”
儿子说：“挺好吃，但是感觉好像有一股香蕉的气味。”
“瞎说，哪里来的香蕉，香肠里怎么可能放香蕉。”
我也不知道为什么山药闻着像香肠，但是反正做了12根，6根儿子都吃了，剩下的早餐煎一煎，也吃了，哈哈，香！
废话不说，快跟我一起来看看做法吧。
首先，有肥有瘦的肉，切成块状，放入绞肉机内打几秒钟。
我不想太细，所以几秒就看一下，这个绞肉机太锋利了，如果10秒以上，可能就肉泥了。
如果想要细一点，手指按的时间长一点就可以了。
取出肉末以后，我削了一根山药也打了几秒，你也可以加点胡萝卜、黑木耳之类的，当然也可以什么也不加，纯肉，孩子肯定喜欢。
山药太软了，几乎成了山药泥。
其实，我觉得正确的顺序应该是先打山药，然后不拿出来，直接加肉一起打，这样更省事儿，既不会使肉成泥，又让山药更细，吃不出来。
取出刀头，肉末直接倒进盆里，加入盐、少许糖，黑胡椒粉、料酒、生抽和老抽，再加入适量水淀粉，加的调料多少与肉馅多少有关。
这个香肠模具一次6根，我蒸了2次，估计300多克的肉吧，具体我也没称。
接下去，香肠好不好吃的关键步骤来了！
用4根筷子沿一个方向不断搅拌，使肉馅上劲粘稠，中间可以加少许水。
最后肉馅是这个样子，挑起一勺，粘稠成团，这种状态的肉馅随便舀点到锅里就是一个肉丸，怎么煮也不会散的哦！
准备一个裱花袋，没有裱花袋就准备一个保鲜袋什么的，反正各显神通，把肉馅装入袋子中，这样等会儿填肉馅比较方便。
然后用裱花袋把肉馅挤进香肠模具里，我这个量蒸了2盒模具。
如果没有裱花袋，也许你可以试试勺子，但是肉馅要压实一些。
这个香肠模具是铂金硅胶材质，耐高温的，也不沾，所以不用刷油，可以蒸，当然明火是不能烧的。
全部挤完。
建议不要挤太满，因为蒸好了，会有点膨胀。我觉得我有点满，所以形状不是特别好看，蒸一次你就有经验了，哈哈！
盖上模具的盖子。
放入蒸锅蒸20分钟左右，注意锅里放足量的水，别把水烧干了。
我用蒸烤箱蒸的，设置了120度20分钟，跟用蒸锅一样，蒸烤箱的好处是不用担心烧干锅，适合我这个老忘事的人，哈哈！
时间到，取出，直接倒扣出来，底面是光滑的哦。
如果你有两个模具，那20分钟就能做12根，我只有一个，就分2次做喽！
有许多具有中国特色的美味食物，一般来说大部分的中国美食都很好吃。其中有一个非常受全国各地人民欢迎的食物，这种食物的名称就是腊肠。但是话说回来，其实生活在不同的地区，当地人所 *** 的香肠的味道那也是非常不同的。朋友们，你吃过哪个地区的特色香肠呢？
相信大多数吃货朋友们都吃过腊肠这一种美食，但是却不知道里面的肠衣是用什么 *** 出来的，其实，小编之前也不怎么清楚，但是后去到菜市场里面问了一位小贩才知道。其实就是，平常我们吃到的猪肠外面有一层白白的东西。专业来说就是， 家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。
告诉大家一个有意思的东西，这些肠衣中，羊肠衣制成肠线，供 *** 网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。是不是非常神奇和难以想象呢。
别看它不起眼，肠衣还是有非常大的作用的。其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质，以满足贮存及流通的需要。这种功能由肠衣的阻隔性指标所提供的，即：氧气阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。
说起来，腊肠这一种美食做法还是非常的多的，不仅可以放到里面米饭里面一起煮来吃，也可以放到烤架上烤来，小编个人比较喜欢蒸这一种做法。先是把腊肠放在高压锅上面蒸，蒸到香味出来的时候，加入少量辣椒粉和孜然粉，在米饭里拌着酱油，一起吃就行啦。简直美味到昏迷~
最近南宁的天气真的是干到爆，太阳挂天空一整天，虽然早上还 *** 辣的但一整天的气温都很低。想起来小时候，每年到了此时爷爷就开始准备做腊肠了，一次灌上十几斤腊肠，悬在院子的竹竿上晾晒，几天后，红润香喷的腊肠就做好了。煮饭时候搁两条，饭熟腊肠熟，两种香味混合在一起，就这样我也能干光3碗米饭。
我出生于广西沿海城市，口味和广东地区的小伙伴一样，腊肠都喜欢吃甜口的，这种广式甜味吃起来腊味醇厚，用来炒菜，蒸煮或者做煲仔饭，味道一绝！爷爷留下来的方子也是一辈一辈的传承下来，做好的腊肠分给朋友邻居都深受好评。最近的猪肉价格也很合适，趁着天气好，我又做了十几斤的腊肠，今天把做法分享给大家，喜欢吃广式腊肠的可以先收藏起来，等天气合适了一起做一做吧！
【广式腊肠】
猪前腿肉5斤，红星二锅头100克，白糖125克，盐30克，生抽125克，红曲粉2克（不追求颜色可不加）
【 *** 步骤】
1，将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，我买的猪前腿肉是二八分肥瘦的，做出来的腊肠不会特别肥，要是喜欢肥肉多一些就买三七分的，或者可以多买一块肥肉加进去。
2，把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。
3，不断的拌匀，最后腌制15分钟左右，等里面的糖和盐全部融化吸收，再拌匀一下就可以灌了。
4，肠衣先清洗干净，再放清水和2勺米酒浸泡，期间换2次水，大概浸泡1小时。
5，浸泡好的肠衣水龙头下灌入清水，一是为了清洗干净里面，二来可以检查一下肠衣的质量有没有大破口，以免灌的时候漏肉爆裂，肠衣一定要买好的，可以事半功倍，买到不好的灌起来真的会崩溃！
6，处理好的肠衣用灌肠神器装起来，把腌制好的肉馅灌入里面，灌好后用绳子扎起一段段，温水清洗干净表面，用牙签扎出气孔。
7，就可以晾晒起来了，城市不同农村，有很大的空间可以晒一整天，我直接用一家晾阳台，上午的时候太阳很大能晒得到，4天就晒干了。
晒好的腊肠就可以收起来了，剪开小段，冷藏起来或者冷冻起来，吃的时候拿出来洗干净切片就可以啦。因为做得多，南方的天气又多回南天，防止放坏我都会分一部分用真空机抽真空装起来保存，这样装好了也可以送亲朋好友分享，特别方便哦！
这样做的腊肠闻起来酒香浓郁，有香甜的气味，怎么做都好吃，也不挑 *** 条件，天气干燥有太阳就能做，快把做法收藏起来吧！
【馋猫的小贴士】
1，红曲粉是为了让广式腊肠做出来和买的一样红润才加的，不讲究的可以不用加，不是必须的哦。
2，关于羊肠衣和猪肠衣，做广式腊肠建议用猪肠衣，做出来比较大还不容易破，羊肠衣可以用来做脆皮肠或者儿童香肠。买回来的肠衣都需要浸泡去腥清洗，才能做出味道好的腊肠。
爱吃自制肠又怕麻烦的做它吧！不用肠衣不用灌，还不怕开水煮爆了很早以前就总想做这个蛋皮蒸肉卷，可是一直被各种借口拖着就没做成，今天终于拔草了，鸡蛋皮蒸肉卷真的很好吃，薄薄的蛋皮卷着调好的猪肉馅儿，原以为蒸的时候会有肉汤渗出来，结果一点都没有，应该是被蛋皮吸收了肉的汤汁，所以一点也没有渗出来，成品特别嫩肉馅儿也多汁，口感很棒，吃着味道也很香，真是一道美味，而且 *** 非常简单，比包饺子都省事。
做这个最难的就是摊蛋皮了，一定要摊的薄薄的不能破，而且更好薄厚一致比较均匀，最后卷好的成品才颜值高，如果技术不是太好的亲也可以跟我一样选这种薄饼机作为辅助工具来摊蛋皮哈！不需要技术，只要把鸡蛋打散就可以了。其实这是做薄饼 用的，不过我开发了一下做蛋皮感觉效果真不错哈哈，聪明的我呀！我自己用平底锅做的蛋皮从来没这么均匀过，而且真的好薄哈哈！要是我自己用平底锅摊估计这张薄那张厚的很不好看。
做好的蛋皮还要刷上一层淀粉水这样再铺肉馅儿，蒸好的成品就不容易皮馅儿分离了，我卷的不粗，所以蒸15分钟就熟了，如果你卷的粗那就多蒸会儿，感觉吃这个真的跟吃香肠差不多，但是做着比香肠简单多了，也不需要肠衣了，也不用灌了，而且做好蒸了就能吃，还不怕开水煮爆了肠衣，真的挺好的，大家有兴趣也试试看吧！
所需食材：猪肉馅儿300克，鸡蛋5个，生抽15克，香油10克，土豆淀粉少许，十三香1克，白胡椒粉少许，盐2克，葱姜15克，蚝油一勺。
*** 过程：
1首先准备好所有食材，鸡蛋更好选那种柴鸡蛋做好的蛋皮卷颜色更好看，我用的红皮鸡蛋颜色浅所以成品不太满意。?
?2先把5个鸡蛋磕入碗中打散备用，注意多打打尽量充分的打匀做好的蛋皮才会特均匀好看。
3用筛子过一遍把蛋液倒在薄饼机配套的容器内。
4插电源打开开关先预热一下薄饼机，大概三分钟就行了。
5然后拿着薄饼机用加热那面冲下蘸满蛋液。
6迅速翻过来，把薄饼机放在桌子上等待几十秒即可，待蛋皮表面变干就可以了。
7然后拿着薄饼机倒扣一下把做好的的蛋皮扣在案板上晾凉。
8一边做着蛋皮然后把肉馅儿放在一个大碗里、加入葱姜末15克、蚝油一勺、生抽15克、香油10克、十三香1克、2克盐和少许白胡椒粉拌匀。
9最后再加一小勺大概五克淀粉拌匀上劲，淀粉不要多否则口感不好。
10用一点点水放点土豆淀粉调成比较稠的淀粉水。
11先在蛋皮上均匀的刷一遍淀粉水。?
12然后在蛋皮的下半部分铺上一层调好的肉馅儿，左右都留些空白。
13然后从下往上卷起来，注意卷紧些两头也要窝过来一些封住。
14都卷好以后放在铺了屉布的蒸屉上。
15放入蒸锅水开后蒸15分钟即可，如果你卷的比较粗就延长蒸制时间。
小提示：做蛋皮时注意不要太嫩了，否则容易破，还有就是蛋皮上先刷一遍淀粉水比较利于粘住肉馅儿，不至于做熟了皮和肉分离。
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一盆肉一根肠衣，做盆0淀粉0添加剂脆皮肠，外卖的香肠可比不了
小时候盼过年是为了能吃到各种炖肉和糖果，还能穿新衣服；如今过年是为了亲戚朋友们能欢聚一堂，感受亲情和友情。各种半成品的美食在超市都能买到，再或者去餐厅点一桌也不是难事儿，但这明显和在家里的气氛不一样。我喜欢节前的一通忙，外出采购置办好材料在家做，虽然会有点累，但这才是“年味儿”。客人中会有小朋友，做几道他们喜欢的美食让同行的大人也省心、开心。
入冬时我和老妈灌了腊肠，平时自家吃丰富饭桌，过年串亲戚拎上几斤更显心意。剩下两根猪肠我今天用来做脆皮肠，不但一日三餐可食用，即使是过年待客端上桌也能撑门面，毕竟这年头大家对吃比较讲究，不在乎大鱼大肉，更注重的是营养和少添加剂的绿色食品。我做的脆皮肠纯肉无淀粉，几味家常调料更烘托出肉的鲜美，口感和品相也没让人觉得比外卖的差。恰好第二天，我姐来了，她吃了早餐剩下的两片后大赞，把剩下的几根全拎走了。
脆皮肠的肠衣选用羊肠更好， “羊肠小道”虽然是形容道路狭窄，但也说明了羊肠的细长。用羊肠做脆皮肠可以让香肠外形萌萌的，也易成熟。用猪肠也是没问题的，虽然个头儿有些粗壮，但用小绳分成短小的截看着也很Q萌，只是在加热的时候比羊肠的要多两分钟。脆皮肠的关键在于煮肠，火力大了，肠衣就爆裂，所以仔细看我的 *** 步骤，一准儿你能学会，从此天天有好肉好肠补充能量了。做好的肠可冷冻保存，食用前取出入煎锅中稍加热即可。
【无淀粉脆皮肠】
材料：猪肉610克，鸡蛋1个，大葱1段，姜1块，蚝油30克，料酒30克，盐3克，白糖10克，黑胡椒粉3克，凉水少许，红曲粉2克
*** 过程：
1. 猪肉清洗干净，我选的前臀尖，瘦肉比较嫩，有一点肥肉吃起来更香更润，如果是纯瘦肉口感太柴；
2. 先将猪肉切厚片，再切条，最后切成2、3公分大小的肉丁；
3. 取一半肉丁放入绞肉机中；有人说用机器绞出来的肉馅是没有灵魂的，但我想说，用心 *** 出来的美食全部都是有灵魂的；不想用机器绞肉，那就自己抡大刀剁吧；
4. 盖上盖子，选择第二档，不到半分钟肉丁就变成肉馅了；确实很细嫩，想吃口感更细的可以延长几秒钟，想吃有颗粒状的可缩短几秒钟，看个人口味来调整；
5. 肉馅绞好后放入大碗中，加一个鸡蛋、葱末、姜末、蚝油、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、少许凉水，红曲粉用来调整成品颜色，可放可不放；
6. 顺着一个方向将肉馅与调料混合均匀，不用加淀粉，鸡蛋可以起到粘合和调鲜的作用；想吃口感嫩一点儿的可以多放一点儿水，想吃口感坚实的可以少放水，但最终的肉馅都是以微微上劲不松散为宜；
7. 盐渍肠衣用凉水泡胀有弹性，清洗干净；用羊肠做的肠比较细小，用猪肠做的肠会比较粗，这个没有限制，按自己喜欢的来；
8. 将肠衣套在灌肠器上，因为量比较少，就手动灌一下成了，如果量大，用机器更省时省事；将肉肠尽可能填得鼓鼓的，有空气的地方用牙签尖或者针扎破放气；
9. 用小线将其分成6公分左右的截，铺散开在空气中晾1小时，表皮略干燥；
10. 烧一锅水，水开后转小火，保持微沸状态，将肠放入锅中，在中小火之间调节，始终让水保持微沸，千万不要大开，如果火力太猛，肠衣会因为肉馅受热膨胀被撑破；用勺子不时翻动并浇水在肠的表面，煮15分钟左右，肠变得鼓鼓硬硬的，就可以捞出来晾干表面水分；
11. 可以直接吃，但经过少许油煎一下表皮更脆，肉更香；做好的脆皮肠可以放冰箱速冻，随吃随取，因为已经煮熟了，所以只需放平底锅略微煎煎加热即可，裹在饼中或者切片食用，都是不错的营养美味小吃。
【 *** 小技巧】
1. 肉馅绞得细腻些，口感越细致，调料可以随口味进行调整；
2. 煮肠的火候一定要把握好，千万不要旺火，使水保持微沸就可以，多煮一会儿，肠内部也全熟了。
我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者，想吃简单快手营养家常饭菜和烘焙，记得来找我噢。喜欢的点个关注、点赞、转发、收藏。
网上买的风干肠衣，凉水泡3分钟后即可使用。2斤猪肉搅成条状，和生抽、盐15克、蚝油、五香粉、椒盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉200克、鸡蛋一个、白砂糖拌匀肉馅，腌一会。从网上买的直径24毫米的2米风干肠衣备用。2米的肠衣差不多能灌2斤多的肉馅。工具很好用，基本上加满四次就灌好了。灌得时候得先把馅挤出来再系口，要不空气太多没法灌。灌好后系绳子分段，然后拿牙签扎眼排气，所以不能灌得太满，要不没法系绳子。冷水下锅蒸，直接小火蒸40-60分钟。一个小时后见。蒸熟后，烤着吃，吃不了的先放冰箱里冷冻保存。
