大家好，我是小静
核桃是我们日常生活中营养价值非常高的一种坚果，适量的吃一些核桃对身体的好处非常的多，尤其是核桃和我们平时食用的鸡蛋搭配在一起
作用拿钱都难买，很多人还不知道这种做法，一起了解一下吧。
首先准备四个核桃放入盆中，先加入一盆清水，把核桃侵泡十分钟，
十分钟之后准备一个牙刷，把核桃刷洗干净。
核桃内含有大量的不饱和脂肪酸以及抗氧化剂，并且钙含量也非常的高，含有大脑发育以及成长所需要的各种营养成分，尤其是小孩子，平时可以多吃一些核桃
接下来再准备两个鸡蛋。加入清水，先把鸡蛋清洗干净。
鸡蛋含有大量的优质蛋白质，一个鸡蛋几乎可以提供人体一天所需要的蛋白质，鸡蛋被称为最全面的营养库，所以每天我们更好吃上一个鸡蛋
接下来把清洗干净的核桃放入捣蒜器中，用捣蒜器先把核桃砸开，
不需要砸太碎，砸出一个裂缝就可以啦。
我们都知道核桃仁的营养价值非常的高，但是很多人都不了解核桃里面有个木质隔膜叫分心木
分心木是一种中药材，可以帮助我们睡眠，具有很好的养心助眠的作用，平时我们都不它扔掉了，以后千万别在丢掉了。
接下来锅中加入适量的清水，把准备好的核桃和鸡蛋先倒入锅中。
先盖上盖子，开中火煮上十分钟的时间，
十分钟之后，这时候鸡蛋已经定型了，把鸡蛋用勺子来敲碎，
这样鸡蛋可以吸收足够多的汤汁。
这种做法就像煮茶叶蛋一样，汤汁里面全都是核桃的营养，这样就很容易融入鸡蛋里。
最后再加入一勺冰糖搅拌一下，转小火继续煮上五分钟的时间，
五分钟之后核桃煮鸡蛋就做好了。
核桃煮鸡蛋是一种非常有营养的美食，这道美食特别适合在早上吃，核桃和鸡蛋都洗得非常干净，这个汤汁可以直接食用，
喝起来甜甜的，也非常的好喝。
核桃里面的核桃仁也可以直接掰出来食用，里面的鸡蛋我们可以打开看一下，
鸡蛋吸收了足够的汤汁，吃起来略微的带一些甜味，特别的鲜嫩好吃。
核桃煮鸡蛋有很好的补血养肾，养心助眠的作用，按照这种 *** 吃上一段时间，你就会发现睡眠慢慢的变好了，整个人也会越来越精神，抵抗力越来越好了
核桃煮鸡蛋，
这种做法比茶叶蛋的营养价值要高出很多，喜欢的朋友不妨尝试一下，这种养生吃法今天就分享到这里了，感谢大家的支持和转发，我们下期见，拜拜。
药食同源—核桃，有哪些功效？吃核桃有哪些好处？需注意哪些问题核桃是一种药食同源的滋补佳品。中医认为，核桃性味甘，温，归肾，肺，大肠经。有补肾，温肺，润肠的作用，入肾经能用于治疗肾虚腰痛脚弱，入肺经能治肺肾两虚咳喘，入肠经能缓解肠燥便秘。
现代研究表明，核桃中有卵磷脂，对脑神经有很好的保护作用，核桃油为不饱和脂肪酸，对动脉硬化也有防治的作用，而且核桃仁中有锌，锰，铬等人体必需的微量元素，能保护心血管，延缓衰老。现在人们喜欢吃一些具有保健功能的药片，营养粉，其实一个周吃三四次纯天然的核桃比吃那些人工的产品要好，吃得放心，不会担心有各种添加剂又物美价廉。
核桃的吃法有很多，可以直接生吃，生吃核桃最有营养，新鲜的核桃仁不仅美味，而且营养成分流失的最少。熟的核桃仁也可以一天吃一个或者一周吃三，四次，核桃仁还可以跟黑米，红豆等五谷杂粮一起煮粥，营养全面，特别滋补。核桃炖冰糖对肺肾两虚的燥咳也有很好的效果。核桃磨粉后用开水或者热牛奶冲服，补益又美味。核桃最外层的核桃衣也是有营养的，有的人不喜欢吃核桃衣 觉得苦涩就给剥掉了，其实这样做挺浪费的，建议核桃肉核桃衣一起吃。
需要注意的是，核桃含油脂比较多，而且容易上火，核桃还有通便的作用，所以正在上火，舌红目赤，有腹泻症状的人是不宜吃核桃的。核桃仁中含有鞣酸，不要和含铁量丰富的食物，药物一起吃，吃了核桃就不要喝浓茶。
药事网@药事健康—中国领先的互联网药师集团，成员覆盖全国31个省（自治区、直辖市），拥有6000人实名制医院药师+医生社群。北京市科技记者编辑协会成员单位，入驻无锡市健康物联网创新中心，腾讯新闻2019年杰出行业观察者，今日头条2020年更具影响力机构。
劝你多吃鲜核桃，好处都在这里了→最近，初秋限时供应的美食——鲜核桃，上市了！如果你问鲜核桃有多好吃，简单来说，它既有不输水果的入口“甘甜”，又有坚果的油润，放进嘴里还有脆爽的咀嚼感。简直太好吃了！
鲜核桃为什么好吃？
1. 水分含量更高
新核桃刚从绿皮中露出，尚未经过晾晒，因此水分含量比普通的干核桃要高不少。有研究称，新核桃的含水量可达到30%左右。可见，新核桃让人吃得满嘴流汁，和水分含量高关系密切。
2. 可溶性糖类含量高
在核桃不断成熟的过程中，核桃的可溶性糖含量不断下降。新核桃仁吃起来有甜甜的，也是这个原因。干制的过程会让可溶性糖类大幅损失，因此，干核桃仁吃起来没有新核桃仁那么甜。
3. 谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸的含量高
新核桃是核桃仁不断成熟、脂肪不断转化时期的果实，而这个时期核桃仁中谷氨酸、天冬氨酸的含量更高。这两种氨基酸在菌菇中含量很高，它们可以令食物自带鲜味。
4.过氧化值更低
过氧化值通常用于衡量油脂长时间放置后发生变质的程度，过氧化值越高，油脂变质的可能性越大。而油脂变质常常会带来令人不悦的“哈喇味”。经实验检测，新鲜核桃仁的过氧化值比干核桃仁低，这意味着，新核桃仁更不容易像储存久了的干核桃仁一样，产生哈喇味。
此外，鲜核桃仁的皮更容易剥去，食用的时候可以避免吃到核桃仁外那一层褐色薄膜。而那一层膜，正是令干核桃仁带上苦涩味的关键。
鲜核桃的营养优势
新核桃由于未经干燥和储存，其中的维生素和氨基酸都得到了更好地保留。尤其是晒干后水溶性的维生素C含量变化很大。
新核桃中维生素C含量为10mg/100g，而干制后的核桃仁，维生素C含量为1mg/100g。虽然我们并不靠核桃来作为维生素C的主要食物来源，但本着多补一点是一点的原则，当然还是新核桃好。
和干核桃相比，新核桃还是高蛋白低脂肪的代表。新核桃和干核桃中蛋白质含量仅相差2g/100g，脂肪含量却相差了近30g/100g。这也提醒我们，干核桃仁不要一次吃太多，否则脂肪摄入量也容易超标。
所幸，无论是新核桃还是干核桃，其脂肪都是以不饱和脂肪酸为主，适当摄入对调节血脂水平有所助益。
此外，对于需要减脂、控制体重的朋友来说，新核桃低脂低热量的特质，更加友好。
如何挑选鲜核桃？
1. 选择优质的核桃产地的产品
老百姓讲究买“道地食材”，是很有道理的。一方水土养育一方风物，像陕西、甘肃、四川、新疆等地，产出的核桃的确相对更优质。
2. 选择个大“压手”的
如果你有吃新核桃的经验，就会发现个头偏大的核桃意味着相对更容易剥掉外皮（种皮）。而拿起来比较“压手”的核桃往往果肉更加饱满多汁，不容易挑到空心干瘪的。
3. 问问商家核桃的类型
不懂核桃品种的朋友们，可以问问商家，这核桃是偏甜还是偏油。通常偏甜的新核桃水分更足，也更容易剥掉种皮；偏油的核桃口感油润，水分稍低，果肉的沟沟壑壑也更复杂，剥起来比较费手。大家可以依据自己的口味，来询问商家，指导挑选。
4. 带不带绿皮，各有利弊
带着绿色果皮的核桃往往水分保留更好，更新鲜。买回家去皮、开壳、剥种皮一条龙，也是一种完整的体验。但核桃绿皮的汁液极难清洗，一旦操作不慎，粘在手指上，就要带着黑手指过个十天半个月，对于爱美人士来说，可以购买去掉绿皮的。
如何优雅地剥掉鲜核桃皮？
买回新核桃后，如何快速、优雅地剥掉核桃仁外面那一层种皮，也是很多人发愁的事。
其实，想要快速剥核桃皮，有三个要点：快、湿、工具。
快，是指整个过程要一气呵成，中间不要停留时间太长。一旦速度太慢，刚剥开的核桃皮发干发脆，就不容易完整地剥下来了；
湿，是指保持核桃种皮的湿润。可以在手边放一盆清水，遇到不好剥的地方可以泡泡水，让种皮保持一定的湿度，会更好剥；
工具，一把趁手的小镊子是剥核桃皮的不二工具，弯头镊子效果更佳。它可以帮你深入到手指无法进入的缝隙里，确保我们剥出一个完整的嫩核桃仁。
鲜核桃的花样吃法
剥好的颗颗新鲜核桃仁，除了直接空口吃，有没有哪些花样吃法呢？当然有！
1. 炒菜。西芹桃仁、桃仁拌木耳、桃仁鸡丁，用的都是新鲜水嫩的核桃仁。核桃仁给菜肴带上了一抹特殊的清香和油润，和味道清淡的食材相得益彰。
2. 打浆。鲜核桃仁不仅可以和豆类、牛奶、水果等搭配一起打浆喝，还可以根据自己的口味和消化状况，选择更多食材。比如，如果消化功能偏弱，可以少放豆类，选择大米、水果一起打浆。
3. 炖汤。新核桃中呈味氨基酸含量高，本身味道又不重，用来炖汤很适合，能增添一丝鲜味。爱煲汤的朋友们可以试试鲜核桃淮山药猪骨汤、鲜核桃红枣莲子土鸡汤、鲜核桃鸽子汤等等。
来源：人民网科普综合科普中国、新华网
编辑|沈彦洁
甘肃成县：核桃走出大山富乡亲秋风送爽，又是一年丰收季，核桃林里话增收。进入金秋九月，甘肃成县51万亩核桃喜获丰收，陆续上市，为群众一年的辛劳带来了丰厚的收入。
走进成县镡河乡建村核桃种植园里，一颗颗青绿 *** 的核桃挂满枝头，村民们正在精挑细选，忙着采摘、装运鲜嫩美味的青皮核桃。硕果累累的核桃园与周边的绿水青山、蓝天白云、整洁的村庄形成一幅色彩鲜明的油画，在天地之间铺展而来。
种植大户张林正忙着采摘成熟的青皮核桃，由于管理科学，他家的核桃产量高、品质优，鲜核桃口感脆甜香嫩、营养价值高，早就被客商订购一空，说起收益，他高兴得合不拢嘴，丰收的喜悦挂在了脸上。他说：“我们家有30多亩地的核桃，今年青皮核桃价格高、产量高、销路畅，一亩地可以收入3000多元，预计可以收入9万余元，效益很好。”
在成县，和张林一样的果农有3万多户，通过核桃种植走上增收致富路。成县种植核桃的历史悠久，先后获得“中国核桃之乡”“国家级核桃标准化示范基地”、国家级核桃良种基地”“国家地理标志保护产品”“中国优质核桃基地重点县”和“国家地理标志证明商标”六张国家级名片，核桃种植面积达51万亩，建成了11条万亩核桃林带，34个丰产示范园，200个核桃专业村，农民户均栽植核桃200株、人均50株。2023年预计核桃坚果产量4.16万吨，产值5.22亿元，是成县种植规模更大，受益人口最多的优势特色产业。
核桃产业的发展壮大，带动了销售、精深加工等核桃产业链条的发展。成县先后发展核桃加工企业7家，核桃电商企业、专业合作社40家，形成了“企业+电商+合作社”的营销体系。研发出了枣夹核桃、琥珀核桃、核桃油、核桃罐头、核桃酱等7大类系列产品20多种，产品远销全国各地。
核桃产业的发展还为群众提供了家门口务工的机会，特别是乡村里的中老年人来，他们每到核桃收获的季节，都早出晚归、争分夺秒摘核桃，比着赛干活，谁都不想放弃在家门口就能赚钱的机会。
“我们岁数大了，出去打工都跟不上趟了，就只能在家门口干点力所能及的活，摘个核桃、装个袋等不需要出大力气的活，一个月也能挣个两三千块钱，家里照顾了，产业发展起来了，把钱也挣到手了，感觉挺满足的。”陈院镇大垭村村民牟志平说。
与前几年不同的是，成县很多核桃大户变身核桃经纪人，他们种核桃、收核桃、为核桃树综合管护提供技术服务，从核桃产业里收获希望和梦想。崔小飞就是其中之一，他介绍说：“我们除了种植好全村1800亩核桃外，合作社过去每年还要收购青皮核桃60多吨、核桃坚果70多吨，加工青皮核桃50多吨，由于今年青皮核桃价格高，预计收购将超过400吨，群众从核桃产业发展上能够获得稳定收益。同时，依托村民们掌握的核桃种植技术，推动技术型劳务输出，为周边区域乃至青海、四川、重庆等地区提供核桃品种改良、树木修剪、病虫害防治等技术服务，提高了群众的收入水平。”
从核桃树育苗、种植，到初加工、销售，再到技术输出，随着核桃产业链条不断延长，成县核桃产业助农致富效应正在显著释放。近年来，成县始终坚持强化提升核桃产业科技创新能力和水平，从核桃育种、栽培管理水平、病虫害绿色防治、新产品研发等方面入手，不断提高成县核桃品质、延长产业链、提高附加值，加快推进全县核桃产业提质增效和提档升级，使成县核桃成为乡村振兴中的重要产业。
“良种是核桃产业高质量发展的‘芯片’，成县先后引入优质核桃品种100多个，在不同区域进行品种试验，通过对适应性、丰产性、抗逆性、优质、抗霜冻等方面进行观察试验，培育核桃新品种10个，确定了以清香、陇南15号、陇南755、香玲等为主的主栽品种。”成县核桃科技服务中心主任胡永辉说。
依托大路沟核桃科技示范园，建成了良种采穗圃500亩，繁育圃100多亩，培育嫁接技术能手1000多名，通过“百万株核桃嫁接改良活动”，累计完成核桃嫁接600多万株，使成县核桃良种率达85%以上。同时，围绕核桃提质增效开展了园艺化管理技术的科技创新，先后在核桃嫁接、修剪、病虫害防治、配方施肥等方面总结了十项管理技术，在县内广泛推广；与企业联合国内首创的“林木长效保护剂涂刷树干防虫”和“核桃专用硅谷肥”，在陇南各县核桃产区得到推广；探索出利用冷库保存青皮和鲜果核桃储存技术，有效延长了青皮核桃保鲜期达3个月，鲜果核桃保鲜期达6个月以上，延长了成县核桃鲜果上市期，为成县乃至陇南核桃园艺化栽培起到了科技支撑作用。
如今，成县核桃产业已成为强县富民、乡村振兴的优势特色产业。产量高、质量好，让成县核桃一上市，就成为市场上的“佼佼者”，供不应求。“成县核桃不但畅销国内，而且已成功向俄罗斯、日本、印度等国家出口，实现了成县核桃出口新突破。”成县电商中心主任成金洋自豪地说。（甘肃成县县委宣传部 刘建军）
云南新鲜核桃，鲜嫩好吃，新鲜去青皮，果肉清香脆甜核桃有干核桃和鲜核桃，鲜核桃外面包裹着一层青皮，要先把青皮去掉，里面才是我们常见的核桃。新鲜核桃和干核桃相比，嚼着有鲜香味，而且吃着是有水分的那种清甜口感。
好的核桃皮很薄的，也称纸皮核桃，直接用手就能把外面那成硬的棕色壳捏碎。或者2个核桃一起捏，产生的相互作用，就能把皮捏开了。
我最喜欢鲜核桃的地方，除了口感上更鲜香清甜以外，还有就是很好撕皮，就是最里面那层白肉上面的那层黄皮。这层黄皮撕掉，感觉更好吃，更甜一些。皮连着一起吃感觉会带点点苦味，而且吃起来要干一些。
这款核桃果肉清香脆甜水分较高，口感爽脆。含有丰富的蛋白质，矿物质等，营养价值较高，适用于各类人群。具有多种食用 *** ，如新鲜即食，烹饪佳肴， *** 甜点等。
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南方人吃干核桃，北方人吃湿核桃，一年只能吃一季，还可以做菜前几天，老公去陕西出差，带回来一袋新鲜核桃。看到那袋新鲜核桃后，我傻眼了。我是南方人，这是我之一次见到新鲜核桃。
“这东西能吃吗？都没晒干。还有，这么多，一下吃不完，这能放多久啊？会不会发霉？”
“没晒干的核桃多重啊？你这傻瓜，扛这么一大袋回来，累不累呀？”
我一边给他倒水，一边开始唠叨起来。
“媳妇，停、停、停，你别担心，我会把它弄好，保证让你吃过后，你明年还会再叫我买。”
“为什么是明年再买呀？不是吃完后再买吗？”
新鲜核桃的秘密
“这你就不知道了吧，新鲜核桃也叫湿核桃，一年只能吃一季。要到每年的7月份才有，过了就没了，只能等第二年。”
“为什么会这样啊？”
“因为新鲜核核不容易储存啊，所以只有短短的一个月才有得吃。如果想储存久一点，就只能晾干了，这就是我们平时吃的干核桃了。”
核桃的营养价值高，有“长寿果”、“万岁子”、“养生之宝”的美称。
它不仅有丰富的蛋白质、各类维生素，还有各种微量元素。长期食用，还可以养颜、抗衰老。
解锁新鲜核桃的吃法
而新鲜核桃，由于营养流失少，营养价值比干核桃要高。在国外，一般都是吃新鲜核桃。
新鲜核桃吃起来嫩脆爽口，味道香甜，不油腻，还能吃出水润感，就像在吃水果一样。
吃之前要把核桃的薄膜去掉，不然会有点发苦、发涩。
新鲜核桃不仅可以直接把它当零食吃，还可以用来打豆浆。
把豆子、核桃、花生、红枣、枸杞放到一起，打出来的豆浆，香甜可口，健康营养。
打豆桨剩下的豆渣和核桃渣，把它沥出来，加上鸡蛋和燕麦，还可以做成核桃豆渣饼。不仅松脆好吃，还营养健康。
黑木耳炒核桃
除此以外，还可以把它做成菜来吃。准备黑木耳和核桃仁若干，按2：1的比例配料就行。
将黑木耳泡发洗净，去除根部，撕成小片。
准备核桃仁适量，黑木耳和核桃仁，按2:1的比例配置。
准备适量葱花、辣椒，香菜切段。如果不喜欢核桃发苦发涩的话，记得把皮剥掉。
架上锅烧水，水烧开后，把黑木耳和新鲜核桃放进去，淖一下，沥干水分。
锅中放油，放入葱花和辣椒煸出香味，再将黑木耳、核桃放进去翻炒。
根据自己的喜好，可以放适当调料，最后再撒上香菜，出锅。一锅营养、美味的，黑木耳炒核桃仁就做好了。
除了黑木耳炒核桃外，还可以用黑木耳、核桃、排骨炖汤喝。炖出来的汤新鲜、甘甜，最主要的是营养丰富，健康好喝。
没有尝试过的朋友，一定要尝试一下，真的太好吃了。
现在，陕西秦岭的新鲜核桃已经成熟了。没有吃过新鲜核桃的朋友，或者喜欢吃核桃的朋友，都可以买来给自己和家人尝尝。
现在新鲜核桃25.9元/3斤，35.9元/5斤，还包邮，坏果包赔。点击上面的链接或去看看，就可以直接下单购买。
"大姚特产核桃鲜上市！满满的营养，等你来品尝。"#核桃#新鲜我是星城琰允，感谢您的关注、点赞、评论、转发。您的每一次互动，都是对我的鼓励，谢谢！
让我们欢迎一种全新的健康零食——大姚核桃！这些来自中国云南省大姚县的核桃，凭借着肥沃的土壤和适宜的气候，提供了更优质的果实。
大姚核桃以其独特的口感和营养价值闻名于世，其坚硬的外壳包裹着丰盈的果仁，让人垂涎欲滴。每个核桃都蕴含着大自然的馈赠，富含蛋白质、纤维素和健康的脂肪。
除了美味可口，大姚核桃也是健康的选择，它们有助于降低心脏病的风险、提高记忆力、改善血液循环和抗氧化。每天享用一小把，不仅满足口感需求，更能为身体注入活力。即将上市的大姚核桃不仅是美味的食品，更是我们对品质和健康的承诺，让我们共同品尝来自大自然的馈赠，享受云南特色的大姚核桃，让生活更加美好！
最近，初秋限时供应的美食——鲜核桃，上市了！如果你问鲜核桃有多好吃，简单来说，它既有不输水果的入口“甘甜”，又有坚果的油润，放进嘴里还有脆爽的咀嚼感。简直太好吃了！
1
鲜核桃为什么好吃？
1.水分含量更高
新核桃刚从绿皮中露出，尚未经过晾晒，因此水分含量比普通的干核桃要高不少。有研究称，新核桃的含水量可达到30%左右。可见，新核桃让人吃得满嘴流汁，和水分含量高关系密切。
2.可溶性糖类含量高
在核桃不断成熟的过程中，核桃的可溶性糖含量不断下降。新核桃仁吃起来有甜甜的，也是这个原因。干制的过程会让可溶性糖类大幅损失，因此，干核桃仁吃起来没有新核桃仁那么甜。
3.谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸的含量高
新核桃是核桃仁不断成熟、脂肪不断转化时期的果实，而这个时期核桃仁中谷氨酸、天冬氨酸的含量更高。这两种氨基酸在菌菇中含量很高，它们可以令食物自带鲜味。
4.过氧化值更低
过氧化值通常用于衡量油脂长时间放置后发生变质的程度，过氧化值越高，油脂变质的可能性越大。而油脂变质常常会带来令人不悦的“哈喇味”。经实验检测，新鲜核桃仁的过氧化值比干核桃仁低，这意味着，新核桃仁更不容易像储存久了的干核桃仁一样，产生哈喇味。
此外，鲜核桃仁的皮更容易剥去，食用的时候可以避免吃到核桃仁外那一层褐色薄膜。而那一层膜，正是令干核桃仁带上苦涩味的关键。
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鲜核桃的营养优势
新核桃由于未经干燥和储存，其中的维生素和氨基酸都得到了更好地保留。尤其是晒干后水溶性的维生素C含量变化很大。
新核桃中维生素C含量为10mg/100g，而干制后的核桃仁，维生素C含量为1mg/100g。虽然我们并不靠核桃来作为维生素C的主要食物来源，但本着多补一点是一点的原则，当然还是新核桃好。
和干核桃相比，新核桃还是高蛋白低脂肪的代表。新核桃和干核桃中蛋白质含量仅相差2g/100g，脂肪含量却相差了近30g/100g。这也提醒我们，干核桃仁不要一次吃太多，否则脂肪摄入量也容易超标。
所幸，无论是新核桃还是干核桃，其脂肪都是以不饱和脂肪酸为主，适当摄入对调节血脂水平有所助益。
此外，对于需要减脂、控制体重的朋友来说，新核桃低脂低热量的特质，更加友好。
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如何挑选鲜核桃？
1.选择优质的核桃产地的产品
老百姓讲究买“道地食材”，是很有道理的。一方水土养育一方风物，像陕西、甘肃、四川、新疆等地，产出的核桃的确相对更优质。
2.选择个大“压手”的
如果你有吃新核桃的经验，就会发现个头偏大的核桃意味着相对更容易剥掉外皮（种皮）。而拿起来比较“压手”的核桃往往果肉更加饱满多汁，不容易挑到空心干瘪的。
3.问问商家核桃的类型
不懂核桃品种的朋友们，可以问问商家，这核桃是偏甜还是偏油。通常偏甜的新核桃水分更足，也更容易剥掉种皮；偏油的核桃口感油润，水分稍低，果肉的沟沟壑壑也更复杂，剥起来比较费手。大家可以依据自己的口味，来询问商家，指导挑选。
4.带不带绿皮，各有利弊
带着绿色果皮的核桃往往水分保留更好，更新鲜。买回家去皮、开壳、剥种皮一条龙，也是一种完整的体验。但核桃绿皮的汁液极难清洗，一旦操作不慎，粘在手指上，就要带着黑手指过个十天半个月，对于爱美人士来说，可以购买去掉绿皮的。
4
如何优雅地剥掉鲜核桃皮？
买回新核桃后，如何快速、优雅地剥掉核桃仁外面那一层种皮，也是很多人发愁的事。
其实，想要快速剥核桃皮，有三个要点：快、湿、工具。
快，是指整个过程要一气呵成，中间不要停留时间太长。一旦速度太慢，刚剥开的核桃皮发干发脆，就不容易完整地剥下来了；
湿，是指保持核桃种皮的湿润。可以在手边放一盆清水，遇到不好剥的地方可以泡泡水，让种皮保持一定的湿度，会更好剥；
工具，一把趁手的小镊子是剥核桃皮的不二工具，弯头镊子效果更佳。它可以帮你深入到手指无法进入的缝隙里，确保我们剥出一个完整的嫩核桃仁。
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鲜核桃的花样吃法
剥好的颗颗新鲜核桃仁，除了直接空口吃，有没有哪些花样吃法呢？当然有！
1.炒菜。西芹桃仁、桃仁拌木耳、桃仁鸡丁，用的都是新鲜水嫩的核桃仁。核桃仁给菜肴带上了一抹特殊的清香和油润，和味道清淡的食材相得益彰。
2.打浆。鲜核桃仁不仅可以和豆类、牛奶、水果等搭配一起打浆喝，还可以根据自己的口味和消化状况，选择更多食材。比如，如果消化功能偏弱，可以少放豆类，选择大米、水果一起打浆。
3.炖汤。新核桃中呈味氨基酸含量高，本身味道又不重，用来炖汤很适合，能增添一丝鲜味。爱煲汤的朋友们可以试试鲜核桃淮山药猪骨汤、鲜核桃红枣莲子土鸡汤、鲜核桃鸽子汤等等。
你喜欢吃核桃吗？
哪里的核桃好吃？
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来源：新华网、科普中国
药食同源核桃可谓是滋补佳品，核桃有哪些功效？哪种吃法最营养？核桃是一种药食同源的滋补佳品。中医认为，核桃性味甘，温，归肾，肺，大肠经。有补肾，温肺，润肠的作用，入肾经能用于治疗肾虚腰痛脚弱，入肺经能治肺肾两虚咳喘，入肠经能缓解肠燥便秘。
现代研究表明，核桃中有卵磷脂，对脑神经有很好的保护作用，核桃油为不饱和脂肪酸，对动脉硬化也有防治的作用，而且核桃仁中有锌，锰，铬等人体必需的微量元素，能保护心血管，延缓衰老。现在人们喜欢吃一些具有保健功能的药片，营养粉，其实一个周吃三四次纯天然的核桃比吃那些人工的产品要好，吃得放心，不会担心有各种添加剂又物美价廉。
核桃的吃法有很多，可以直接生吃，生吃核桃最有营养，新鲜的核桃仁不仅美味，而且营养成分流失的最少。熟的核桃仁也可以一天吃一个或者一周吃三，四次，核桃仁还可以跟黑米，红豆等五谷杂粮一起煮粥，营养全面，特别滋补。核桃炖冰糖对肺肾两虚的燥咳也有很好的效果。核桃磨粉后用开水或者热牛奶冲服，补益又美味。核桃最外层的核桃衣也是有营养的，有的人不喜欢吃核桃衣 觉得苦涩就给剥掉了，其实这样做挺浪费的，建议核桃肉核桃衣一起吃。
需要注意的是，核桃含油脂比较多，而且容易上火，核桃还有通便的作用，所以正在上火，舌红目赤，有腹泻症状的人是不宜吃核桃的。核桃仁中含有鞣酸，不要和含铁量丰富的食物，药物一起吃，吃了核桃就不要喝浓茶。
药事网@药事健康—中国领先的互联网药师集团，成员覆盖全国31个省（自治区、直辖市），拥有6000人实名制医院药师+医生社群。北京市科技记者编辑协会成员单位，入驻无锡市健康物联网创新中心，腾讯新闻2019年杰出行业观察者，今日头条2020年更具影响力机构。
劝你多吃鲜核桃的理由，1 个就够了！最近，真的超级超级羡慕陕西人，原因很简单，那就是——初秋限时 *** 供应的美食——鲜核桃，上市了！
如果你问鲜核桃有多好吃，简直可以写 1000 字小作文来抒发我的爱意。简单来说，它既有不输水果的入口“甘甜”，又有胜过坚果的油润，放进嘴里、双齿一合，还有脆爽的咀嚼感，简直称得上是人间至味。
今天我们就来聊聊鲜核桃～
为什么鲜核桃比干核桃更好吃？
主要有 3 个方面的原因：
1
水分含量更高
新核桃刚从绿皮中露出，尚未经过晾晒，因此水分含量比普通的干核桃要高不少。有研究称，新核桃的含水量可达到 30% 左右。可见，新核桃让人吃的满嘴流汁，和水分含量高关系密切。
2
可溶性糖类含量高
在核桃不断成熟的过程中，核桃的可溶性糖含量不断下降。之所以新核桃仁吃起来有甜甜的味道，正是这个原因。干制的过程会让可溶性糖类大幅损失，因此，也令干核桃仁的风味大打折扣。
3
谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸的含量高
新核桃是核桃仁不断成熟、脂肪不断转化的时期的果实，而这个时期核桃仁中谷氨酸、天冬氨酸的含量更高。这两种氨基酸在菌菇中含量很高，它们可以令食物自带鲜味。
为什么我们吃新核桃仁会“炫得停不下来”？大概这种特殊的鲜甜味也居功甚伟。
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过氧化值更低
过氧化值通常用于衡量油脂长时间放置后发生变质的程度，过氧化值越高，油脂变质的可能性越大。而油脂变质常常会带来令人不悦的“哈喇味”。经实验检测，新鲜核桃仁的过氧化值比干核桃仁低，这意味着，新核桃仁更不容易像储存久了的干核桃仁一样，产生哈喇味。这也是新核桃仁风味更好的原因之一。
除此之外，鲜核桃仁的皮可以轻易剥去，我们在吃的时候就可以很好的避免吃到核桃仁外那一层褐色薄膜。而那一层膜，正是令干核桃仁带上苦涩味的关键。
由此，新核桃仁打通了“好吃”的各种通路，自然就会入口叫绝，美味指数比干核桃仁翻了不知多少倍！
鲜核桃比干核桃
营养也更有优势
向大家推荐鲜核桃的理由，除了好吃，还有一个很重要的原因：鲜核桃比干核桃在营养价值等方面有着更大的优势。
新核桃由于未经干燥和储存，其中的维生素和氨基酸都得到了更好地保留。尤其是晒干后水溶性的维生素 C 含量变化很大。
新核桃中维生素 C 含量为 10mg/100g，而干制后的核桃仁，维生素 C 含量为 1mg/100g。虽然我们并不靠核桃来作为维生素 C 的主要食物来源，但本着多补一点是一点的原则，当然还是新核桃好。
和干核桃相比，新核桃还是高蛋白低脂肪的代表。新核桃和干核桃中蛋白质含量仅相差 2g/100g，脂肪含量却相差了近 30g/100g。这也提醒我们，干核桃仁不要一次炫太多，否则脂肪摄入量也容易超标。
所幸，无论是新核桃还是干核桃，其脂肪的比例基本不变，都是以不饱和脂肪酸为主，适当摄入对调节血脂水平有所助益。但需要警惕的是，由于不饱和脂肪酸容易腐败变质，干核桃的储存时间又往往比新核桃更长，因此在吃干核桃时应注意查看，避免吃到脂肪变质已经有哈喇味的核桃仁。
可能有人会说，我平常吃核桃都是论个来的，这种情况下鲜核桃和干核桃的营养也会有区别吗？由于鲜核桃含水量高，水溶性维生素特别是维生素 C 的含量也优于干核桃，而且新核桃的热量是干核桃的 52%，对于需要减脂、控制体重的朋友来说，新核桃低脂低热量的特质，显然更加友好。
如何挑选鲜核桃？
吃干核桃时，我们最怕吃到“坏味儿”的，也担心吃到“空瘪没肉”的，而挑选新核桃，虽然“坏味儿”的可能性很小，但果肉的饱满度、口感还是有所差别的。
挑选时可以参考以下几个小技巧：
1
选择优质的核桃产地的产品
老百姓讲究买“道地食材”，是很有道理的。一方水土养育一方风物，像陕西、甘肃、四川、新疆等地，产出的核桃的确相对更优质。
而且，通常某种农作物的主要产地也会更愿意在培育该农作物上投入更多人力财力，这对农作物品质的不断提升也有积极意义。
2
选择个大“压手”的
如果你有吃新核桃的经验，就会发现个头偏大的核桃意味着相对更容易剥掉外皮（种皮）。而拿起来比较压手的核桃往往果肉更加饱满多汁，不容易挑到空心干瘪的。
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问问商家核桃的类型
不懂核桃品种的朋友们，可以问问商家，这核桃是偏甜还是偏油。通常偏甜的新核桃水分更足，也更容易剥掉种皮；偏油的核桃口感油润，水分稍低，果肉的沟沟壑壑也更复杂，剥起来比较费手。大家可以依据自己的口味，来询问商家，指导挑选。
4
带不带绿皮，各有利弊
带着绿色果皮的核桃往往水分保留更好，更新鲜。买回家去皮、开壳、剥种皮一条龙，也是一种完整的体验。但核桃绿皮的汁液极难清洗，一旦操作不慎，粘在手指上，就要带着黑手指过个十天半个月，对于爱美人士来说，可以购买去掉绿皮的。
如何优雅地剥掉鲜核桃皮？
买回新核桃后，如何快速、优雅的剥掉核桃仁外面那一层种皮，也是很多人发愁的事。其实，想要快速剥核桃皮，有三个要点：快、湿、工具。
快，是指整个过程要一气呵成，中间不要停留时间太长。一旦速度太慢，刚剥开的核桃皮发干发脆，就不容易完整的剥下这层种皮了。
湿，是指保持核桃种皮的湿润。可以在手边放一盆清水，遇到不好剥的地方可以泡泡水，让种皮保持一定的湿度，会更好剥。
工具，一把趁手的小镊子是剥核桃皮的不二工具，弯头镊子效果更佳。它可以帮你深入到手指无法进入的缝隙里，确保我们剥出一个玉雪可爱的嫩核桃仁。
鲜核桃的花样吃法
剥好的颗颗新鲜核桃仁，除了直接空口吃，有没有哪些花样吃法呢？当然有！
1.最常见的核桃仁花样吃法，应该是炒菜。西芹桃仁、桃仁拌木耳、桃仁鸡丁，用的都是新鲜水嫩的核桃仁。核桃仁的存在，给菜肴带上了一抹特殊的清香和油润，和味道清淡的食材相得益彰。
2.更方便的吃法是打浆。不仅可以和豆类、牛奶、水果等搭配一起打浆喝，还可以根据自己的口味和消化状况，选择更多食材。比如，如果消化功能偏弱，可以少放豆类，而选择大米、水果一起打浆。
3.炖汤也很鲜美。新核桃中呈味氨基酸含量高，本身味道又不重，用来炖汤很适合，能增添一丝鲜味。爱煲汤的朋友们可以试试鲜核桃淮山药猪骨汤、鲜核桃红枣莲子土鸡汤、鲜核桃鸽子汤等等。
有些美食不等人，别等错过再流口水！趁着这几天，赶紧试试“秋天的之一口核桃”吧！
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文字来源：人民网科普、新华网、科普中国
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