By 蒸烤箱食谱
用料- 中筋面粉 250g
- 牛奶 150ml
- 白糖 10g
- 酵母 3.5g
- 盐 2g
- 葱 50g
- 五花肉 250g
- 蚝油 2勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 水 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 少许
1、先将牛奶和白糖、酵母放入盆内，再加入剩余原料。
2、先用筷子搅拌成絮状。
3、继续用手揉搓成面团，至“三光”，即面光、盆光、手光（面团不沾手，表面不是很光滑也不影响发酵）。
4、盖上保鲜膜，室温静置发酵1小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。 在面团发酵时，把猪肉剁馅，葱花切碎混合均匀，加入盐，白糖、酱油、耗油、料酒，顺着同一个方向拌制均匀，期间加入2勺清水，搅拌上劲，待用。
5、把发好的面团按瘪排出气，揉搓成光滑的长条。
6、分成大小一致的小剂子，按瘪，用擀面杖擀压成中间厚四周薄的圆片。
7、放入适量肉馅到皮中间。
8、一个褶子一个褶子的捏合起来，收口或者不收口（收口就是传统包子，不收口就是笑口包子，笑口包子包起来更简单一些）。
9、放进蒸烤箱二次发酵20分钟后，再100℃蒸制15分钟。
10、出炉即可食用。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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包子的和面配方，记住小窍门，做包子好吃又松软包子是中国传统的美食之一，而好吃的包子离不开松软的面皮。那么，如何 *** 口感松软的包子面皮呢？下面，小编就为大家分享一下自己的和面配方。
包子的和面配方
面团太硬、醒发不足、蒸出来皱巴巴……这些问题经常困扰着不少新手主妇们。别急，这篇文章将帮你突破这些难点，轻松 *** 出光滑、饱满、口感好的包子！
1??选对面粉是关键
*** 包子首先需要选择品质优良的面粉。建议使用蛋白质含量在14%以上的中筋粉（我们通常吃的面粉就是中筋粉）面粉，这样可以保证面团更有弹性，不容易破裂。
2??加水需谨慎
和面时需要掌握好水的用量，不能过多或过少。一般来说，每500克面粉加入250-300克水为宜。另外，还需要根据气候和空气湿度进行调整，比如在潮湿的季节可以适量减少水分。
3??巧用发酵粉
发酵粉是 *** 包子的重要原料，可以让面团更加松软、轻盈。建议在和面时加入适量的发酵粉，（一般500克面粉加5克酵母+25克白糖）冬季没有暖气可以加酵母7克左右，白糖30克（可选），同时注意按照发酵粉的说明书控制好用量，避免过度发酵或发酵不足。
4??揉面有技巧
揉面是和面的重要环节，需要将面粉和发酵粉充分混合，同时排出面团中的空气。建议使用揉、摔、搓等技巧，让面团更加光滑、有弹性。
5??醒发要充分
醒发是 *** 包子的关键步骤，需要让面团在适宜的温度和湿度下进行发酵。建议将面团放在温暖的地方，冬天家中没有暖气，可以放在比如烤箱或发酵箱中，同时注意控制好温度和时间，让面团充分醒发。
具体做法
首先，需要准备的材料包括：中筋面粉、温水、酵母、白糖和油。将500克中筋面粉倒入大碗中，加入5克酵母和25克白糖，并慢慢倒入300毫升温水，边倒边搅拌。在搅拌的过程中，还可以适当加入少量的油，以增加面团的柔软度。最后，在面团表面撒上一层干面粉，盖上保鲜膜，放置2小时左右，待面团发酵至两倍大后，即可继续 *** 包子。
通过这样的和面配方， *** 的包子皮松软有弹性，口感更佳。而在 *** 包子时，还可以随意搭配不同的馅料，如猪肉馅、韭菜馅、豆沙馅等，让自己的口味大放异彩。
掌握以上要点后，你就可以 *** 出光滑、饱满、口感好的包子了！赶快试试吧！总之，想要 *** 出口感松软的包子，关键在于和面配方的选择和发酵的时间。相信大家掌握了这个技巧后， *** 出美味的包子也就不是什么难事啦！
在家蒸包子，可以试试酱肉包，酱香味浓，比鲜肉包都好吃，快来学导语：在家蒸包子，可以试试酱肉包，酱香味浓，比鲜肉包都好吃，快来学
包子是很多人爱吃的一种早餐，不管北方人还是南方人，都对包子有着一样的热情，尤其北方人，早餐不知道吃什么的时候，就去买几个大肉包解决。不过要说更好吃的包子，还是得亲手做，自己懂得自己爱吃的口味，而且干净卫生，所以我只要有时间就会蒸一笼包子解馋，每次做好，全家人都夸我做的好，比买的好吃多了。
包子可以做出不同的馅料，而更受欢迎的包子馅要数鲜肉馅，咬上一口鲜香流汁，口齿留香，吃起来太享受了，以前我一直以为鲜肉包更好吃，可后来在朋友家吃了一次酱肉包之后，我才发现原来肉馅可以这么做，竟然比鲜肉包都好吃。
不知道你吃过酱肉包没有？在家蒸包子，可以试试酱肉包，酱香味浓，比鲜肉包都好吃，快来学！
做鲜肉包要会调肉馅，要是肉馅调不好，做出来会有腥味，吃着不香，还可能口感不软，吃着有些干，有些发腻，而做酱肉包，简单易上手，用酱料炒一炒就行。
那么怎么做好酱肉包？需要用哪些料呢？在家做酱肉包，比做鲜肉包简单，教您发面和调馅 *** ，容易学会！下面我来分享一下酱肉包的具体做法，快来看看，跟着一起做吧。
酱肉包的做法步骤：
准备一块猪肉，可以用五花肉或者前腿肉、梅花肉都可以，总之不要用纯瘦肉，否则口感不太好。再准备一些香菇，香菇和肉搭配简直绝配，增香效果特别好，吃着又不腻，也没有突兀感，可以用新鲜香菇，也可以用干香菇。
不着急做馅料，先把面团揉好发酵好，包子好吃的关键不止有馅料，还有包子皮，必须蓬松柔软才行。
取适量面粉倒进面盆内，比如300克面粉，放入3克酵母粉、3克白糖增加发面速度，放好后搅拌均匀，再兑好温水，将温水分次加进面粉内搅拌，一直加水搅拌到没有干面粉，成为大面絮就好。
将面絮揉成面团，越光滑越好，盖起来发酵，更好放在暖和的地方，让面团快速发酵，不着急的话就随意放，等到面团发成原来的两倍大后再使用。
面团发酵好后，我们来快速做馅料，猪肉冲洗后去皮剁成肉馅，颗粒不太大，也不要剁成泥，小颗粒的状态即可，放一边待用。
香菇洗净，切成小丁待用，生姜切末待用，大葱切末待用。
准备一个不粘锅，放油后烧热到五成油温，将肉馅倒进锅内翻炒，炒到变色，如果家里没有不粘锅，要利用热锅凉油，避免粘锅，铁锅烧热后加油再次烧热，倒出热油倒入凉油，再放肉馅翻炒。
炒到变色后加生姜末、大葱末翻炒，翻炒几次后淋入少许料酒，大火翻炒几次，酒精挥发掉。
再加入香菇翻炒，炒均匀后加黄豆酱、甜面酱翻炒，炒均匀后关火盛出。
馅料用筷子多搅拌几次散热，不烫手的时候，来处理面团。取出发酵好的面团，放案板上多次揉搓，至少十分钟，目的是让面团变得光滑又细腻，做出的包子皮更好吃，所以不要偷懒。
揉光之后，切成剂子，撒上干面粉，按压之后擀成包子皮，如果手速比较慢，注意要将没有没有处理的面团盖起来，避免表面变干，影响口感。
馅料凉透后，包成包子（如果怕不好包，馅料可以提前做放冰箱冷藏一两个小时），包子放进蒸锅，盖起来再次醒发，当包子体积变大，重量变轻后开火蒸包子。
蒸上汽后，继续大火蒸十五分钟，关火后焖五分钟，即可取出包子，咬开的之一口香气扑鼻而来，太好吃了。
酱肉包的做法您都学会了吗？是不是觉得比鲜肉包做法更简单，有机会做一笼尝尝看，保准你吃一次想下次。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
调饺子馅，牢记“3放2不放”，肉馅鲜嫩多汁，咸香可口，太好吃了调饺子馅，牢记“3放2不放”，肉馅鲜嫩多汁，咸香可口，太好吃了
你有多久没吃饺子了？
饺子作为一种传统美食，食用方便，提前包好放在冰箱里冷冻，吃的时候只需要用水煮一煮就行了，既管饱又营养，受到大家的喜爱。
很多人爱吃速冻饺子，虽然都是冷冻的，但自己包的饺子用料更加实在，味道也更好。饺子好吃，主要是调好饺子馅，大家知道调饺子馅的技巧吗？加哪些调料才香呢？估计很多人还不知道吧，今天我就和大家说说。
调饺子馅，调料并不是越多越好，如果调料太多，会盖住肉香，吃起来反而不香了。
老厨师说，调饺子馅时，要牢记“3放2不放”，保证味道喷香，没有一点腥味，滑嫩多汁，和饺子馆做得一样好吃。
饺子馅“3放2不放”
一、3放
1、放盐
这不废话吗？调饺子馅哪有不放盐的？不放盐能吃吗？大家是不是会这么想。这么说吧，就算其它的调料都不放，只放盐，也能让饺子馅香喷喷的。因为肉中含有丰富的谷氨酸，和食盐结合会生成谷氨酸钠，就会产生鲜味。
但放盐有讲究，放多少盐呢？很多人说饺子馅不够香，就是盐没放够，但放太多又会咸。
记住这个比例，一斤肉馅加15克盐，味道正好，饺子馅咸香可口。因为调馅还会加入生抽、老抽，所以盐不要超过15克，不然会很咸。
2、放水
肉馅为什么要放水？想让肉馅鲜嫩多汁，没有腥味，就要放水。不过不是放自来水，而是葱姜水。不管什么肉，都有一定的腥味，所以调馅时去腥是很关键的一步。葱姜水就可以去腥增香，还能增加肉馅的含水量，吃起来滑嫩多汁。
切一些葱段、姜片，小火煮5分钟，滤出葱姜水晾凉，就可以加到肉馅中。要注意的是，葱姜水也不是越多越好，加多了肉馅稀糊糊的，包不成。一斤肉馅加4两葱姜水，也就是200克即可。
3、放油
这似乎也是废话，谁都知道调饺子馅要放油呀，但为啥你调的饺子馅不香呢？油放错了呗。
调饺子馅时，有人直接加生油，也有人加熟油，还有人加香油，都不够香。香油还不香？应该加香料油，这是一种用多种香料炸出来的熟油，吸收了香料的香味，味道非常香，有去腥增香的作用，比香油香多了。一斤肉馅加50~70克油即可，加太多的话比较腻。
准备葱姜蒜、洋葱、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶等，锅里倒入一些菜籽油，放入这些调料，小火炸至颜色金黄后捞出，就得到了香料油，除了调馅，还能凉拌、炒菜，都非常香。
二、2不放
1、不放酒
这个酒包括料酒、白酒、黄酒等，它们都有去腥的作用，在炒菜、炖菜时加入，非常合适。
但调饺子馅就不适合加酒，起不到去腥的作用，还有一股酒精味，破坏了饺子馅原有的鲜美味道。不管肉馅还是素馅，都不要加酒。
2、不放复合型调料
复合型调料，包括五香粉、十三香、麻辣鲜、十八鲜等，它们确实很香，不过只适合炒菜，不适合调馅。饺子馅突出的是食材自身的味道，如果加了这些调料，就成了一种复合味道，并不鲜美。
下面和大家说说【猪肉韭菜馅】的做法，记住3放2不放，味道特别鲜美。
1、准备五花肉或前腿肉，要三肥七瘦，洗净后去皮，剁成肉馅，加入食盐、生抽、老抽、白糖白胡椒粉，搅拌均匀。
2、把葱姜水分多次加入到肉馅中，用筷子搅拌，让肉馅吸收水分，一次少倒一些，吸收后再继续倒，当肉馅变得饱满，晶莹剔透时就可以了。
3、韭菜洗干净，沥干水分，切碎后放入肉馅中，加入50克香料油，顺时针搅拌均匀，放进冰箱冷藏30分钟，即可包饺子。
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一 *** 汁的豆角鲜肉包子｜一次发酵超好吃秘?一 *** 汁的豆角鲜肉包子｜一次发酵超好吃秘? 家里还剩了一点豆角，就准备早上吃的包子，和好面团准备好馅，早上起来就特别快 面团也可以时间揉好就包，不用发酵 - 材料 肉馅 肉沫250g 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1勺 盐1.5茶匙 糖1茶匙 玉米油 香油 豆角 生姜花椒水 面团 中粉—350g 牛奶—116g 水—82g 酵母粉—3.5g 猪油—1勺 细砂糖—10g - ??步骤 1??将生姜花椒用温水泡15分钟后过滤 2??豆角放入水中加点盐煮熟后切成碎 3??肉馅中加入调料搅拌，慢慢的加入生姜水，搅拌至肉馅水嫩嫩的 4??面团材料放入搅拌桶中揉成光滑的面团 5??分成35-40g的面团擀成边缘薄中间厚的圆形 6??包入肉馅折起来包好发酵30分钟 7??水开后上锅蒸15分钟闷5分钟。蒸箱20分钟闷5分钟 -
By APin阿品
用料- 材料看上面哦
1、1??将生姜花椒用温水泡15分钟后过滤 2??豆角放入水中加点盐煮熟后切成碎 3??肉馅中加入调料搅拌，慢慢的加入生姜水，搅拌至肉馅水嫩嫩的
2、4??面团材料放入搅拌桶中揉成光滑的面团 5??分成35-40g的面团擀成边缘薄中间厚的圆形 6??包入肉馅折起来包好发酵30分钟 7??水开后上锅蒸15分钟闷5分钟。蒸箱20分钟闷5分钟
3、超好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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手把手教你鲜美大肉包做法，肉鲜汁水多，薄皮大馅，新手一次成功大肉包子大家都认识，味道好吃，口感松软，入口鲜美四溢。对肉食动物来说，一口包子，一口天上人间。我妹妹就很喜欢吃包子，每次早餐自己不做就会在外面买上两个肉包子，配上一杯豆浆就可以了。南方朋友在早餐比较常见包子，一些北方地区以面食为主的一日三餐都可以是这种包子，看个人喜好。现在不仅是国人爱吃包子，连外国人都喜欢吃这道传统中华美食。
今天要分享的就是包子的做法，里面的馅料是鲜肉大肉包。肉包我做过炒香 的，煸炒出油脂，肉质就会偏干，里面的调料随着煎干，香气散发，吃着更香，但是吃过了会腻。鲜肉包就不一样了，味道鲜美不说，还吃不腻，一 *** 汁，只要不做太咸，一顿能吃下五六个，真的非常香。
这道包子做法非常简单，对新手来说，最难的就是发酵那一步，再者就是整形。发酵其实很简单，很多朋友喜欢纠结时间，认为发个1个小时半个小时就可以了，其实不是，温度高的话发酵快一点，像现在天冷，发个2-3个小时都不一定发好。我们要看状态，比如面团变大了，有酸味，拉开内部能看到气孔，说明就发酵好了。如果长时间都不会发酵，那就要看酵母是否失去活性。喜欢吃大包子的朋友就看看这道鲜肉大包子的做法吧！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
500克面粉，5克酵母粉，10克白糖，2克泡打粉，260毫升温水，一斤肉馅，适量生姜末，一把葱花，适量十三香，适量胡椒粉，适量蚝油，少许老抽，适量生抽，适量盐，80毫升淀粉水，适量食用油。
【 *** 步骤】
1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母，再加10克白糖、2克泡打粉，先搅拌均匀。
2.然后放里面倒入260毫升的温水，搅拌成面絮状。搅拌的时候如果底部还有很多干面粉，就继续加水。
3.最后下手揉成面团。盖上保鲜膜让它发酵至两倍大。因为天气比较冷，我们可以放到温水里发酵。或者电饭煲按保温键10分钟，然后关掉电源 再放入面团，一般半小时就发酵好了。
4.发酵时间做个肉馅。一斤猪肉搅打成肉末。三肥七瘦的更好，自己剁或者绞肉机都可以用。
5.往里面调入一把葱花，适量生姜末，不喜欢生姜可以不加，再调入适量盐，适量十三香，适量胡椒粉，适量蚝油，少许老抽，适量生抽，顺着一个方向搅拌均匀。
6.然后往里面倒入80毫升的淀粉水，淀粉一勺大概20克就可以了。顺着一个方向搅拌，搅拌到拉丝、粘稠的状态。
7.最后加入适量食用油锁住水分，搅拌均匀就可以了。
8.发酵好的面团体积变大，拉开内部是丰富的拉丝蜂窝状。这种状态就是发酵好了，如果体积没有变化那绝对没有发酵成功，实在不清楚就揪一小团，放入蒸锅蒸几分钟，出锅看到是蓬松柔软的就发好了，是死面的状态，硬邦邦的说明没有发酵好。
9.案板上撒干粉，面团移过来，揉搓排气，揉到原来的大小，多揉几下。
10.接着搓成长条，揪下小剂子，大小要相同。大小要差不多，面条就要搓均匀，这样揪下来就会差不多大小了。
11.在表面撒一点干面粉，然后用掌心把它按扁备用。
12.取一块面团，用擀面杖擀，沿着边缘擀，擀成中间厚边缘薄的面片。全部擀好备用。
13.取一块面片，中间放入馅料。
14.沿着边缘，捏出褶皱，收口要收紧，实在不会捏就按自己会得把它包起来，开口不要露出来就可以了。
15.全部做好之后盖上保鲜膜，松弛15分钟-20分钟。
16.时间到放入蒸屉上，冷水上锅，开大火蒸15分钟。
17.时间到了之后焖5分钟再开盖。
小贴士：
1.第二次醒面15-20分钟那一步一定不要忽略，如果包好直接蒸，那么它就不蓬松，用擀面杖干过之后它内部就很扎实，需要松弛一下，这样蒸出来才蓬松，新手记住了。
2.天气冷会延长发酵的时间，一定要 看下状态是否发酵成功了，不要只看时间来定。
酸菜猪肉包好吃有诀窍，教你正确的调馅用料 *** ，包子不好吃才怪盛夏来临，气温闷热、炎热、燥热，汗水黏着皮肤的感觉，实在太难受了，每年的这个季节，由于高温所致，人们食欲不振，变得没有胃口，这种情况下怎么办呢？除了熬绿豆汤，多补充体内水分，还应该改变以往的饮食模式，少吃大鱼大肉，每年的三伏天，我都会蒸包子，荤素搭配，营养全面，一锅包子，一锅绿豆汤，饱腹止渴，消暑降温，真的非常舒服，包子的做有很多种，馅料也是丰富多彩，今天分享一道酸菜猪肉包的做法，教你正确的调馅用料 *** ，包子香软可口不油腻，味道不好吃才怪。
包子在北方人的餐桌上，出现的频率很高，几乎隔三岔五，就要包一次，每个人的心中，都有一款属于自己的包子馅，有人爱吃三鲜馅，有人爱吃猪肉大葱馅，还有人爱吃豆角酱肉馅，在众多的馅料中，我却独爱酸菜猪肉包，一定要放猪油渣和葱姜末，这才是包子的灵魂所在，有了这两样东西，酸菜包松软可口，香而不腻，非常的完美。
酸菜猪肉包
食材：酸菜、猪油、猪油渣、葱姜末、包子皮、纯净水
调味：生抽、食盐、蚝油、老抽、花生油
1、准备一颗完整的酸菜，清洗两遍，从中间切两瓣，再分别冲洗一遍，冲掉外面的杂质，然后甩一甩水分。
2、将控干水分的酸菜，放在案板上，剁成包子馅，小颗粒的样子就行，准备一块干净的滤布，包裹住酸菜，攥出多余的水分。
3、攥干水分的酸菜，放在一个大盆中，先舀入一勺猪油，猪油都知道，是用猪板油熬出来的，雪白色的油脂，有了它的存在，包子馅肯定香，把猪板油融化开，搅拌均匀。
4、再放入适量的猪油渣，猪油渣就是炸完猪油的残渣，硬硬的，脆脆的，焦香可口，它能吸收多余的水分，变得饱满起来，让整个包子馅鲜香可口，美味无比，猪油渣可以直接吃，也可以炒青菜，那味道老香了。
5、准备半根大葱，一块生姜，剁成葱姜末，一起加入到馅料中，搅拌均匀。
6、根据个人的口味，开始调味，放入适量的食盐、蚝油、生抽、老抽，使劲地搅拌，让馅料吸收馅料，润一润颜色，再放2勺花生油，增一下香味，继续搅拌均匀。
7、最后结尾的时候，准备少量的清水，少量多次，边倒边搅，让肉馅吸收干净，这样看起来水润一些，不会干柴，纯净水就行，接下来放进冰箱冷藏中，腌制半个小时。
8、趁着这个时间，可以和面，准备包子皮，等准备工作做好以后，再端出包子馅，按照自己的手法，捏紧收口，包成包子的形状。
9、包好的包子，先别着急上锅蒸，盖上一层保鲜膜，二次醒面15分钟，让包子休息一会儿，等时间到了，开水上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟。
10、按照这样方式蒸的包子，暄软多层，皮薄馅大，鲜香可口，油而不腻，非常的好吃，就连小孩子都能大口吃，毫无压力，又解馋又健康，包子上桌就光盘了，有空记得做给家人吃， *** 真的简单。
技巧总结
1、酸菜有一股很浓的酸味，前期一定要洗干净，攥出多余的水分。
2、加入猪油渣和猪油，是一种很接地气的吃法，如果你不喜欢，可以不加，换成油条、馓子代替也行。
3、包好的包子，先别着急上锅蒸，一定要记得二次醒发，再上锅蒸熟，一般大火15分钟即可。
吃一次想十次的下饭菜#清香麻爽秒入魂#鲜肉包子禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
明天冷空气了，晚上包了几个包子，早上可以偷懒多睡几分钟，简单快捷，用面包机发面，随便调个馅，出锅就给我偷吃6个，也不多了，正好够神兽早餐吧，哈哈
By 刘敏家花购
用料- 肉馅 随意
- 中筋面粉 400
- 酵母 4克
- 葱花
- 生抽 适量
- 温开水 200
- 姜末
- 洋葱
1、我用面包机揉面发面，很快，大概30到40分钟就发起来了，也可以手揉放温水里发面。用了200克温水4克酵母，一点点白糖一点点猪油，400克面粉。
2、肉馅，生抽，盐，鸡精，藤椒油，姜末，一勺黄豆酱，搅拌均匀，再加少许冷开水，加两次到三次，再加入色拉油锁住水分，加葱花，洋葱沫，状态是干的但是吃包子会有汁。
3、就是加的这个藤椒油，少一点，不然太麻了，没有的话可以家花椒粉噢！很香噢！我上一个菜谱有些花椒粉，自己磨的。
4、这个藤椒油简直爱了，好香，豆果寄来的，这个豪吉牌子的佐料很好，上回还有好几个，还有麻辣味的佐料，炒菜红烧很香。
5、面发好了，小挤子擀皮包起来
6、一锅小笼包
7、一锅大包子
8、包好了等第二发20分钟再开火
9、蒸15分钟关火闷5分钟
10、出锅
11、给我偷吃了6个
12、皮很香
13、馅有汁，完美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这三样，堪称包子馅儿的黄金搭配，鲜香、爽口，一吃就停不下来时常在晚上睡前预约了小米粥，第二天一早运动回来的路上捎几个素馅儿包子，回家再煮几个鸡蛋，就是满足的一顿早餐。我爱吃茴香馅儿，孩子爱韭菜馅儿。肉包都喜欢，但不敢在外面买，怕用料不放心。所以，我会时不时地自己绞肉馅儿包肉包，蒸上一锅，第二天早上热一热，孩子就能吃上喷香的肉包了。
今天又买来上好的猪肉，捎两棵芹菜回家，包了猪肉芹菜粉条馅儿的包子，没有放什么油，也没有过多的调味料，自然鲜香，孩子一口气能吃好几个。每次做这馅儿的包子，都会不自觉地吃到撑，孩子的饭量也会比平时增加一倍。可以说，这三样食材，堪称包子馅儿的黄金搭配，大家有时间一定要试一试。营养好，味道好，满满的纤维素，特别适合运动量过少的人食用。
北方现在天气转冷，眼看就要入冬的节奏。所以，发面团可能受限，不要紧，我告诉大家我的做法，馅儿准备妥当了，面团也就发好了，跟夏天一样便捷。
猪肉芹菜粉条包
【食材】：猪肉馅儿400克（2肥8瘦）、芹菜400克、红薯粉条（干）1把、大葱半棵、生抽2汤匙、老抽半汤匙、油1汤匙、香油少许、盐适量、普通面粉500克、酵母5克、温水300克左右。
【具体做法】：
1、把酵母倒进温水中，搅拌并静置片刻，让酵母溶于温水。
2、把酵母水倒进面粉中，可边淋水边搅拌成面絮状。
3、下手，把面团揉成光滑的面团。
4、蒸锅中加入热水，把和好的面团放进蒸锅中，盖上锅盖，让它在热水的作用下进行之一次发酵。这个办法在冷天非常实用，大家要掌握。
5、面团发酵时，我们来准备包子馅儿。把红薯粉条洗净，冷水下锅煮至没有硬芯，这个过程大概七八分钟左右。然后捞出过冷水防止粘连。
6、芹菜洗净，切成长段，焯烫至变色微微发软，不要过软，不然会失去清脆的口感。
7、热锅冷油，把猪肉馅儿煸炒至发白。
8、接着调入生抽、老抽和盐，翻炒均匀，关火，让肉馅儿晾凉待用。
9、把焯过的芹菜切成小粒待用。
10、把红薯粉条剁上几刀待用，红薯粉条不要切得过碎，保持小长段就好。
11、把芹菜粒和红薯粉条加入到晾凉的肉馅儿中，把大葱切碎，调入少许香油，搅拌均匀 ，我们的猪肉芹菜粉条馅儿就做好了。
12、这个馅儿是熟馅儿，闻着就特别的香，肉眼可见的美味。
13、馅儿调好了，面团也发酵到位。
14、取出面团，多揉几下排排气。
15、然后分成大小相当的小面剂子，一一擀成边缘略薄中间略厚的包子皮儿。包子皮儿不宜过薄，不然不容易发起来。
16、放入咱们调好的包子馅儿。
17、按自己的手法包好，放进蒸锅，我没用屉布，篦子上刷了一层薄油。
18、把所有的包子都放进蒸锅，包子与包子之间要有间隔。冷水上锅蒸，水开后有10来分钟即可，关火后焖三分钟再取出。
19、猪肉粒、芹菜粒、红薯粉条，这三样食材搭配入馅儿，口感既清脆又清香，还有着红薯粉条特有的爽滑，真的是鲜香味美，让人欲罢不能，吃一口就完全停不下来。
20、这个儿馅儿做馅儿饼同样好吃，美味看得见。你看馋了没？
【成诗有话说】：
这个调馅儿 *** 用油少，馅儿松散美味，吃得多也不担心长胖，大家有时间一定要试试看。
过年调饺子馅，牢记“3放，2不放”，肉馅鲜嫩多汁，贼香贼香我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出更好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
腊月二十三又称小年夜，是中国传统节日中最隆重的节日之一，农历小年这一天有祭灶王、扫尘、贴窗花、吃饺子等习俗，从小年开始已经进入过年的倒计时，全家人都开始忙碌起来了，张彩灯、贴对联、打扫庭院，迎接出门在外的亲人回家。
在我们北方过小年是吃饺子的，俗话说“好吃不过饺子”，每逢终于节日，在我们北方是不可缺少的美食，尤其是过年的时候更是少不了，全家人都忙活着调饺子馅，包饺子，小年晚上吃饺子寓意“送行饺了迎风面”，就是给灶王爷送行的，上供的时候把煮好的之一碗饺子端端正正摆上供台，而且饺子形状像元宝，吃饺子也寓意“招财进宝”。
说到吃饺子，肯定少不了调饺子馅，过年吃一顿饺子基本上从早上就开始忙碌了，买肉、剁馅、和面、包饺子，但还是有很多朋友在家调不好饺子馅，今天给大家分享饭店不外传的秘诀，教你调万能饺子馅，牢记“3放2不放”的诀窍，保证调出来的肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴，搭配啥蔬菜都非常的香，过年包饺子记得收藏。
---【万能饺子馅】---
准备食材：猪肉，葱，姜，香菜，面粉，鸡蛋
具体做法：
1.处理猪肉：调饺子馅更好选三分肥七分瘦的前腿肉或者后腿肉，有肥有瘦吃着才香，猪肉去皮后给它改刀切成片，再切成细丝，最后剁成肉末，大家更好自己剁肉馅，这样调肉馅更香，肉馅稍微有点颗粒感更加有嚼劲，剁好的肉馅盛到盆里。
2.调葱姜水、花椒水：准备大葱，从中间切开，再改刀切成葱丝，生姜切成片，再切成丝，放到碗里面，再放一小把的花椒，倒入适量的热水，把葱姜花椒浸泡一会，再用手抓一抓，挤出里面的葱姜汁，再用漏勺过滤出来葱姜和花椒，葱姜大料水就调好了。
3.调肉馅：先往肉馅中加入生抽、少量老抽、耗油、花椒粉、鸡精、白糖，再分次倒入葱姜花椒水，每次加入后沿着一个方向搅拌上劲，直到出现拉丝的状态，让肉馅吸足葱姜大料水，这样才更加鲜嫩多汁，接下来打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀，这样我们调出来的肉馅更加滑嫩了。
4.熬葱油：准备香葱段，香菜，蒜片，花椒和八角，锅中倒入适量的食用油，凉油放入香葱香葱和大量，小火慢慢熬，大家可以一次多熬一些，过年的时候做凉拌菜都可以用得到，小火熬制香菜和香葱颜色变焦黄，这样它们的香味就熬出来了，再把残渣捞出来就可以了。
5.淋热油：准备香葱切成丁，放到肉馅上面，最后我们再淋入熬好的葱油，激发出葱香味，再用筷子给它充分搅拌均匀，这样调出来的肉馅更加滑嫩了，最后再加点香油更加完美。
---【小董技术总结】---
1.“3放”指的是：葱姜水、花椒水和葱油，葱姜花椒水至少分三次放，每次加入后沿着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收葱姜水，直到将肉馅搅拌至滑嫩上劲即可，这样既能去腥增香，还能使肉馅鲜嫩多汁，肉馅最后淋入烧开的葱油，葱油可以增加香味，还能锁住肉馅的水分，家里有条件的再加点香油。
2.“2不放”指的是：不放料酒、不放十三香，虽然料酒可以去腥，但是味道浓会掩盖肉香味，十三香的大料味道比较浓，也会掩盖肉香味，因此调肉馅时更好不要放。
3.很多朋友说没有放盐，调肉馅时不要放盐，等我们加入喜欢吃是蔬菜后再放入食用盐，因为盐放的太早会使肉馅发硬发柴，还出水，因此在包饺子的时候放入盐比较好。
像这样调出来的万能饺子馅鲜嫩多汁，不腥也不柴，营养美味又好吃，过年包饺子大家用得上，记得先收藏好，以上就是小董分享的调万能饺子馅的 *** ，欢迎大家在下方留言评论，有更好的诀窍大家可以一起交流学习，我是小董，一个喜欢做饭的90后奶爸，感谢您的支持，我们下期再见。
