陕北的一种风味小吃。饼状，中间有小孔，较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口。是陕北人最喜爱的食品之一，常用于婚宴，过年等场合。陕西油馍馍于2013年6月被录入"第三批省级非物质文化遗产名录"。
油馍馍其实是油糕的一种，原来是过年时的食品，因为困难时期人们在内加入了大量玉米面，所有也叫油活拉，意思是没有具体规定的油炸食品。同时因为在祭祖的贡品中间不能开孔，炸出的油活拉圆圆胖胖，因此人们也叫油馍馍。
油馍馍为圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。
用软糜子和硬糜子去壳、按一定比例浸泡、沥水、磨粉、过箩，四分之一面粉用开水烫成湖放在锅中蒸熟，将蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起，放入盆中发酵，发酵好后加适量碱水，面团掐成小块放在笼布上摊制成一个个中间有孔像金钱一样的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可，油馍馍色泽金黄、细腻软甜，味道盛佳。
陕北人吃的食品，往往带有很浓厚的地域色彩，原材料， *** *** ，以及食用时的种种讲究，都和外地不一样。"黄馍馍.油馍馍"是其中有代表性的两种，也是陕北人更爱吃的两种，陕北人说起来时，眉飞色舞。西安城里有许多陕北人，包括陕北籍干部，他们从老家带来的食品常常就是"黄馍馍.油馍馍"。
小编就给大家聊到这里了，请大家随时关注子长电商，我们下期再会！
自制旺仔小馒头，奶香十足入口即化，超简单哄娃神器旺仔小馒头是小孩子很喜欢的零食，奶香十足，入口即化。平时我们可以自己 *** 或者购买，虽然买起来很方便，但是自制的更有一番风味。
旺仔小馒头自制步骤简单，烘焙小白妈妈也可以轻松驾驭！跟着茶茶一起看看具体的烹饪步骤吧，喜欢的小可爱可以收藏在家试试看！
自制旺仔小馒头
by 萌奇奇他娘
配料:
马铃薯淀粉120g、鸡蛋60g、糖粉20-30g、奶粉20g、低筋面粉20g、黄油20g、牛奶5-10g、无铝泡打粉2g
烹饪步骤:
1.成品图。
2.黄油切块放小碗里隔热水融化。
3.中等个头鸡蛋一个，磕入容器里，约60g左右。
4.加入糖粉，用蛋抽搅匀。
5.加入融化的黄油搅匀。
6.筛入奶粉，低粉，马铃薯淀粉，泡打粉。
7.用刮刀拌匀。
喜欢奶味更浓郁的也可以在这里加入一点炼乳。
8.再用手揉捏成柔软不粘手的面团，包保鲜膜松弛10分钟。
牛奶就是这个时候加，如果揉的时候比较干无法成团，则可以视情况加入牛奶调节。
9.松弛好后用刮板切“米”字，成八份，然后取其中一份搓成细长条，用刮板切成一个个小段，再分别搓圆即可，搓的时候也要随时覆盖保鲜膜，不然风干了也不好搓圆。
其他七份还不用要用保鲜膜或保鲜袋密封着以免风干。
搓的时候如果出现面团比较干了可以手指沾点牛奶捏几下面团，让面团滋润一下再操作。
搓好的放烤盘上也要记得盖保鲜膜以免风干。
10.依次完成，有间隔地排在不粘烤盘上，因为烘烤的时候会略有膨胀，所以小球也别搓太大个了，不然烤好就不像市售的小馒头了。大小也要尽量一致，以免烤的时候出现小的熟了大的未熟的情况。
我这里用的28*28的金盘，刚好一盘。而且每个小圆球克数差不多在2-2.2g左右。
搓小圆球需要耐心。
11.烤箱上下火预热到165度后，再把烤盘送进去，中层，上下火160度，烘烤20分钟。表面差不多上色了也就好了。不要觉得颜色浅没熟就一直烤，这样会变硬。不确定时间到后取一个尝尝。
12.出炉后倒烤网上冷却，完全冷却后装罐密封保存。
13.2g的小圆球烘烤膨胀后就成小胖子啦，上色刚好！
14.略有开裂正常的。
15.恩，好看又好吃！
土豆这做法太好吃了，锅里一烙，比饼干馒头好吃，天天吃都不会腻大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
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做出不一样的独特美食，做法简单又快捷
《土豆小葱饼》
2个土豆洗净，削掉外皮，切成薄片状。
锅底倒入凉水，放入土豆，隔水蒸熟。
半小时以后，土豆趁热端出，土豆扎孔就熟了。
土豆倒入碗内，捣碎成泥，3克精盐，3克酵母。
倒入小葱碎，打入1个鸡蛋，筷子搅拌均匀。
加入300克面粉，搅拌成絮状。
土豆搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
裹上一次性保鲜膜，醒发至2倍大小。
2个小时以后，去除保鲜膜。
案板撒上面粉，放入面团，揉出面团气泡，擀成薄饼状。
土豆面饼擀成片状，用瓶盖扭一扭，成小饼状。
土豆小葱饼，摆放均匀，剩余面团重复操作。
土豆小葱馒头，依次摆放均匀，防止粘连。
锅底不用刷油，放入土豆小饼干，盖上锅盖。
小火烙2分钟，烙至表面金黄，筷子翻面。
烙至两面金黄，烙4-5分钟左右。
烙至两面金黄，装盘出锅（土豆小葱饼的做法，蓬松又暄软，放凉也不会硬）
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为爱下厨
好吃又简单的《土豆小葱饼》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
2020年，上海交通大学农业与生物学院研究人员在国内期刊《食品科技》在线发表了题为“2种工艺 *** 的60%紫马铃薯全粉馒头品质对比”的研究文章。在该论文中，研究人员使用上海腾拔仪器科技有限公司的Universal TA质构仪来测定馒头的硬度、弹性、粘性、咀嚼性和黏聚性。
摘要：为降低马铃薯全粉的添加对馒头加工性能、质构特性和口感的不利影响，从工艺角度提高产品品质，设计了创新的双面团法工艺，通过独立控制小麦和马铃薯组分的发酵条件，有效降低两者之间的交互作用。结合质构分析和感官评价，考察并对比双面团法和常规馒头制法 *** 的60%含量紫马铃薯馒头品质关于总加水量、总发酵时间、静置时间等不同因素影响的变化关系。结果表明，相比常规馒头制法，双面团法具有最适加水量较低、最适发酵时间较长等工艺特点， *** 的馒头黏度显著降低，抗老化能力强，拥有蓬松而有弹性的口感。该工艺对马铃薯馒头的品质提升具有可行性，并为高含量马铃薯主食产品的开发提供了技术参考和理论指导。
?黑全麦粉、高粱粉、无糖豆浆粉的比例是2：1：1，我放了5克左右的安琪酵母，因为最近天气冷了，多放点利于发酵。
?先把面粉和酵母充分搅拌，然后慢慢加温水，一边加一边搅拌，这样不容易一下子倒太多水。搅成絮状之后用手揉成圆形，太粘的话再加点面粉揉，揉成光滑不粘手的面团就可以了（粗粮的话面团表面还是比较粗糙的）
?揉好的面团盖上盖子放一边醒发，醒了大概。一个半小时，气温比较低，醒发时间比较长，醒发好的面团比原来大了一倍多，底下呈蜂窝状，醒好的面团再揉一揉，分成大小合适的小面团。
●酵母活化的 *** ：先把干酵母溶在温水（35-40度）中，放置10分钟再去和面，发面的效果更好。
●发面的时间和判定 *** ：蒸包子发面的时间一般是1个小时左右，但是由于温度、酵母用量的不同，发面的时间也不同。所以更好根据面团发的状态来判断面团是否发好。
●面团发好的判定 *** ：发好的面团要比原面团的体积至少增大一倍左右，而且内部呈蜂窝状。
?今天做有馅儿的馒头，因此，先用手拿着面团，另一只手一边转一边捏面团，捏成小碗的形状，里边放上馅料（这是我自己做的苹果桑葚酱，超好吃），封好口之后，左右两只手来回“抛”面团，就会变得圆圆的。
?除此之外，我还包了鸡柳馅儿和玉米苹果桑葚酱（鸡柳是舍友给的，我也把它当成馅料了）
?看，这就是成品啦！来回“抛”真的可以把面团“抛”圆的，我今天做了三个有馅儿的“馒头”，每一个都圆滚滚的，超可爱
?包好馅儿之后，面团还要进行二次醒发，锅里放水，水开之后关火（我底下垫的是纸巾），把面团放进去，保持一定的间隔，趁着锅里的余温醒发面团，我醒了大概20分钟左右，此时的面团会变得更大，更软。
?二次醒发好的面团，直接开大火，（我的宿舍用锅大火就相当于家里锅的小火），我蒸了大概18分钟（这次做得比较大，蒸久一点）关火之后再焖五六分钟，再拿出来哈。
●苹果桑葚酱的馅料看起来真的很像欧包
香香甜甜，还能吃到苹果粒，绝绝子
中式早餐馒头火勺鸡蛋白粥芹菜土豆条这个馒头很大很实惠，一点不比“宫门口”的差，是家附近新开的一家饭店，在他家吃早餐送馒头<偷笑>，我一不留神就攒下四个大馒头了，哈哈，吃着白送的馒头格外香呢，其实买的话也就1.2元一个，买六送一，也很划算的。
这是芹菜炒土豆条，东北特色菜，口感是介于炒和熬之间的，我家南方兽爹说我这是猪食，我怼道“我们就是这种吃法，你不懂”，他就不说什么了，哼！
火勺也是冰箱里的存货，紫米糙米白面的，也还行，所谓冰箱有粮，早饭不荒就是这样吧，不知道吃什么就去翻冰箱，总会翻出合适的吧！
*** 一份简单的主食：将牛奶与燕麦搭配，再加入土豆和胡萝卜丝制成饼。燕麦是一种健康的主食，富含贝塔葡聚糖，有助于控制血糖和血脂。土豆中的钾含量较高，对血压有益。这两种主食都是全谷物，升糖指数不高，搭配牛奶可以补充蛋白质。我还加入了胡萝卜，这种不粘锅使用很少的油就可以煎熟。
*** 时，需要使用0.5克的橄榄油，喷几下即可，用量约为三四克。将胡萝卜和土豆丝倒入锅中煎至微熟，然后倒入燕麦和牛奶，均匀搅拌。将火调小，稍微烙一会儿，直到饼变熟即可。如果需要定型效果更好，可以加入一个鸡蛋。今天已经吃了鸡蛋和豆腐干，所以我没有再加入鸡蛋。如果不吃鸡蛋，可以适量增加一些。然后撒上黑、白芝麻，可以搭配番茄沙司一起食用。这种主食比白馒头、白米饭更健康。
加入番茄沙司可以提高颜值和口感，是一道美味的主食。
这是一次亮化彩虹餐，记录下我的饮食情况。刚才 *** 的燕麦土豆饼切1/4盘即可，不要贪吃。这种主食不要吃太多，吃一口就够了。其他食物中也含有乳糖，如蔬菜、水果、奶制品和坚果等，所以我们需要控制碳水的摄入量。
这份饮食中，我们需要摄入一半的蔬菜和水果，这包括猕猴桃和软籽石榴。我喜欢吃蘑菇和尖椒，还有一种叫做“什么瓜”的蔬菜，也是邻居送的。总的来说，我们需要摄入1/4盘的主食，大约100克左右。其中一半是全谷物，含有一个鸡蛋和几片豆腐干，以及一些臭豆腐干。我喜欢吃这种豆腐干，因为它含有活性的维生素B12，是发酵产生的。这餐中还搭配了脱脂奶和半脱脂奶，可以作为加餐食用。同时，我们还可以喝一些益生菌，如酸奶。
这是一份饮食的全部内容，总热量约为400千卡，不多也不少。这是一次吃饭打卡。
1.他在你的出生证明上签字，你在他的死亡证明上签字，他把你从医院抱回来庆祝你的新生，你把他从医院送
去殡仪馆祭奠他的离别。他买了一间宽敞的屋子给你住，你买了一块小小的墓地给他躺，他在你的满月酒上讲
话告诉亲友你来到了这个世界上，你在他的追悼会上发言告诉亲友他从这个世界上离开了。
2.3岁时，
你让我等五分钟。
23岁了，
你还没回来。
爸，我不要马路对面的糖葫芦了。
3.后来我逐渐理解了他，我看着他的白头发，看着他走路有点僵的左脚，看着他压低了帽子不让任何人看到稀缺
的头发。我想起幼时坐在他肩上看太阳，突然觉得他雄伟的一生凋落在我的面前，曾经是那么激昂的一条大河，
如今变成了一行低垂的眼泪。他从一个孩子，变成了我的父亲，如今，又变成了一个孩子。
4.二十年前。
“爸爸，这是什么呀”
“爸爸，他为什么会这样”
“爸爸，你看这个，怎么回事啊”
“爸爸，你连电视都会修啊”
二十年后。
“儿子，你玩的这是什么”
“儿子，你帮我看看怎么不动了”
“儿子，这个为什么一闪一闪的”
“儿子，你连电脑都会修啊”
5.土豆和馒头做的糖葫芦你听过
没错这东西是父亲借钱买糖熬来给我做的
而我天天吵着吃的糖葫芦哪里是这些荒唐玩意
可笑他还切的方方正正
邻居们在背后笑我爸爸寒酸
可那也总比我当着他面叫穷光蛋好多了
时光飞梭而他已不在我身边
我怎么会知道那些土豆和馒头是他要带去打麦子的口粮
我怎么会在乎到这些。
6.父亲打来 *** ，用特别内疚的语气和我说
“我明年不干了，干不动了”
言语中像是在征求我同意一样
我当时眼泪一下子就出来了
我想告诉父亲，愧疚的不是你而是我
看完这些故事，你还不赶紧拿起 *** ，跟父亲通通话，听听他的叮嘱。
（如果你喜欢，别忘了点赞关注转发哈，我在这里谢过了，祝你生活美满发大财）
土豆里打入2个鸡蛋，没想到会这么好吃，柔软多层，一周吃6次不够大家好，这里是百变小厨房，我是做梦也没有想到在土豆里面打入两个鸡蛋居然这么好吃，出锅柔软多层，凉了也不发硬，比包子馒头香，比油条还简单。
家里孩子三天两头嚷着要吃，下面就来看看具体做法吧。
首先准备一个今年刚出土的土豆，这种新土豆吃起来口感有一点淡淡的甜味，更好吃。可以看到新鲜土豆它的表皮上面有一层薄薄的，这种土豆皮轻轻一撕就掉了，先放到流动清水下面，将土豆清洗干净。
土豆的大小根据自家人口的数量来决定，人多的话可以多准备两到三个，人少的话咱们准备一个就行了，像我们家的这个土豆有两个拳头那么大，所以一个就已经足够了。
为了让吃起来口感更加好，所以建议大家把土豆的外皮削掉。
其实一般新土豆，它的土豆皮不是特别厚，如果是直接炒着吃或者是红烧的话，那么就不建议削土豆皮，但是咱们今天的这个做法是不能有一点土豆皮的，所以一定要完全消掉。
然后用刀将它切成薄片，切薄片的时候也需要技巧的，我们可以先切出这么一小块，这一面就变平整了，现在把它翻过来再切就会更加的稳当，不会晃来晃去。
切出来的土豆片也是薄厚均匀，这里切土豆片我们可以把它切的薄一点，切成这种厚厚的薄片就可以。
有条件的朋友像我一样去买新鲜土豆，新鲜土豆做出来更加甘甜好吃，如果没有的话，用老土豆也可以勉强代替，全部把土豆片切成这种比较透明的样子就可以了。
准备一只漂亮的盘子，将土豆片依次整齐的摆放到盘子里面，摆好后先放一旁备用，拿出家里面的祖传蒸锅，往里面加入适量的清水，加水的量要多一点一次性加足了。
接着把装土豆的碗放进来，盖上透明的锅盖，这样有利于我们注意锅里面的情况。然后开大火，烧开后把土豆片蒸熟。
蒸熟后我们来看一下，用筷子轻轻一戳，就一透到底，像这样土豆片就已经滚瓜烂熟了。
蒸土豆的时长没有一个定量，因为这和土豆片的厚度有关系，也和火上面的温度也有关，所以用筷子能戳透就熟了。
蒸熟的土豆片，现在将它倒入一只干净比较大的碗里面，更好是一个盆子里，找出家里面孩子喝粥的勺子，用勺背轻轻的按压，将土豆按压成土豆泥，如果没有勺子的话，也可以用家里面的擀面杖等等都可以来代替。
用来捣蒜的捣蒜器也可以用来代替。整个压蒜泥的过程没有任何技巧，只需要无限的耐心，一直不停的重复同一个动作，连续几分钟之后，你就能得到一碗特别细腻，没有任何颗粒感的土豆泥了。
一碗手工土豆泥就做好了。平时喜欢吃土豆泥的朋友也可以这样来做哦。自己在家做的土豆泥既干净又卫生，吃起来也更加放心，看起来有没有点像特别粘稠的奶油呢？倒成这个样子就可以了。
现在往里面加入一到两个鸡蛋，用勺子在中间凿一个洞，如果土豆比较多的话，我们打两个鸡蛋，如果土豆泥比较少的话，打入一个鸡蛋就可以，喜欢吃鸡蛋的也可以多往里面打入几个，这个都没有任何定量的，可以根据自己的喜好来进行选择。
接着用筷子将鸡蛋搓散，然后来回的不停搅拌，让土豆泥和鸡蛋充分的混合在一起，刚开始左右不停的搅拌。
最后呢，以打圈的方式来搅拌，这样更利于鸡蛋和土豆泥充分的混合在一起，最后搅拌好之后是这种比较细腻的样子，看起来也稀释了不少。
然后往里面加入三克酵母，两颗白糖，白糖主要用于促进发酵，然后用筷子继续不停的搅拌，让白糖、酵母还有我们的土豆泥充分的融合在一起。
不能吃甜的，那么这一点白糖也就不用再加了，直到里面看不到干酵母的时候，往里面少量多次的加入面粉。
加面粉是为了增加它们之间的粘稠性以及稳定性，如果只是土豆泥的话，它的粘度不高，直到每一次里面的干面粉搅拌至看不见的时候，在第二次加入干面粉。
干面粉没有一个定量，鸡蛋的大小不一样，那么鸡蛋的量也不一样，并且土豆的大小不一样，所含的水分以及淀粉也不一样，品种不一样也会有所差别。
所以加面粉的时候一定要根据实际情况来定，最后只需要把面粉搅拌成这种的大面絮状。
然后下手揉成一个面团，在揉面的过程中，如果发现比较粘手的话，我们也可以在手上涂抹上一点食用油，如果觉得比较稀的话，也可以再加一点面粉。
最后把它揉成一个软硬适中的面团就可以了，它的软硬度和咱们平时做馒头的软硬度差不多，接着放在旁边先发30分钟。
接下来准备一根不要钱的小香葱，用刀将它一刀两段后再切成葱花。
不喜欢吃葱的，如果家里面有韭菜的话，也可以用韭菜来代替，但是我个人觉得还是放葱比较香。
切好后收入碗中备用，再准备一只小黑碗，一罐昨天吃火锅剩下的芝麻酱，然后盛适量的芝麻酱在小黑碗里面，喜欢芝麻酱味道的朋友可以多加几勺，加入几滴香油进来，把芝麻酱搅散，搅均匀。
因为芝麻酱一直放在冰箱里面冷藏，所以它是成块状的，我们加一点香油，将它捣碎溶解，搅拌均匀，最后就成了这种比较细腻的芝麻糊酱，像这样就可以了。
先放一旁备用，面板上撒适量的干面粉，量要多一点，把刚才醒好的面取出来，只需要醒30分钟就能达到这个程度，因为现在天气都比较炎热。
我们把面团取出，再撒一点干面粉上去，然后继续的揉一揉，将面团充分的排气。
这个面团是一个比较偏软的面团，所以我们要多揉一会儿，多揉一会儿后之后它的气孔才会均匀。
揉一会儿之后把它揉光滑，然后整理成一个圆形面团，用手按一按，按成这种约长方形的样子，再撒上适量的擀面粉，用擀面杖将它擀薄擀开，最后擀成一个厚度大概在半公分厚的长形面块。
接着将芝麻酱均匀的淋在上面，然后用勺子的背部均匀的将芝麻涂开。
除了面块的四周不要涂上之外，中心处完全都要涂到，涂抹均匀，涂好后再撒上一点烧烤粉或者是十三香、五香粉，也可以接着再撒一点细细的盐，撒的时候尽量撒均匀一点。
最后再将葱花撒上来，铺上薄薄的一层就可以。
撒好后在饼的边缘处切上几刀，每一面各切上三刀、四刀，我这里切了三刀。
切好后再以视频中的手法将顶块的两端往里面这样折叠。
折一边之后将另一边也折叠过来，然后再向上面折叠。
折叠上来之后将两边的饼皮又以刚才的方式对叠，继续往上折叠，最后一直不停的重复这个动作。
直到叠到最后一个地方，我们再把它折叠过来，就得到了一个这种形状的。
现在我们将形状再整理一下，整理成这种的圆饼状。
要保持所有的馅料全部在饼皮里面整理成这个样子，在用手轻轻的按压，把它按的扁一点。
但是不要太用力，容易把里面的馅料按出来了，也可以用甲里面祖传的擀面杖，轻轻的这样来回按一按，压一压，可以让面皮之间变得更加紧实。
一定要是这样按压，千万不要去擀，轻轻按压就可以。
接着把它放到冷水锅里面，盖上锅盖开大火蒸，蒸上去后再蒸30分钟，整个蒸的过程中，咱们一定要用大火全程来蒸。
所以呢，加水的时候一定要一次性加足，这里不需要二次性发，直接放上面，咱们就可以放心的等到美食出锅了，时间到。
不用焖直接就揭开锅盖，揭锅盖的时候注意锅盖上面的水蒸汽不要滴进去了。
哇，真的是太香了，刚才扁扁的小小的一只，现在已经变成了蓬蓬的一大只。让锅里面的蒸汽泡一泡之后将它取出来，接着再将这个蒸笼布也取掉。
然后用刀将它分切成小块，切的时候就能感觉到非常的柔软，感觉比包子馒头还要柔软多了。
闻起来都快要流口水了，看一下蓬松柔软，气孔均匀，我们这样做出来的蒸千层饼不仅好吃，而且不怕上火。
尤其是夏天没有胃口的时候，这样蒸上一大锅，全家老小都爱吃，我们家的孩子就特别喜欢吃浓浓的芝麻香气，每一层都沾满了料。
而且每一层都非常的薄，一口咬下去软绵入味，还可以这样一层一层的撕着吃，用来卷菜也非常的香，不管是当做点心还是当做早餐都非常的棒哦，既好吃又营养。
如果喜欢吃酥脆一点的，咱们还可以放到锅里面或者是烤箱里面，将两面烤至金黄，那样吃起来外面酥酥的，里面软软的，就更具一番风味了。
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