我前面和大家分享了四川麻辣香肠的做法，今天再分享四川排骨香肠的做法，排骨这样吃更有味！
配料表
猪肋排5kg 肠衣
食盐100g 辣椒粉100g
花椒粉50g 白酒50克
胡椒粉25g 五香粉25g
鸡精25g 味精25g
1.准备新鲜的猪肋排，更好是带一点肥油，这样吃起来不会柴。罐香肠的肉不用洗，因为洗过的肉水分较多，不易风干，可以用湿毛巾把排骨擦一遍。
猪排骨
2.先用刀从两肋骨中间剖开，把排骨宰成小段，一般3-5厘米左右就可以了。要避免排骨块过大，不然在罐肠时不容易罐进去。
排骨宰段
3.排骨宰成段后，放入盆中，加入50克高度白酒，拌匀腌制两小时。加白酒是为了去腥和增香。
排骨中倒入高度白酒腌制
4.准备配料表中的配料。里面辣椒粉花椒粉之类的调味料可根据自己的口味适量加减。
准备的配料
5.把准备的调味品倒入用白酒腌制过的排骨中，用手拌匀后腌制2小时或更长的时间，使其充分入味。
调味料倒入排骨中
调味料和排骨拌匀腌制
6.在腌肉的过程中可以准备肠衣，市场上的肠衣都是用盐保存的，用温水浸泡半小时后洗净肠衣备用。
肠衣
7.准备一个罐肠的管子，管子大小要适量，过大了肠衣套不进去，小了排骨又塞不进去。把肠衣沿管子外壁套进去，在头部扎上死结。
肠衣套入管子中
8.先把一块排骨塞进管子里，套入肠衣中，再在排骨末端用绳子扎上结。罐一块排骨扎一个结。直到全部灌完。在罐肠过程中应注意，排骨很容易把肠衣戳破，尽量避免把肠衣戳破。
灌排骨
所有灌好的排骨香肠
9.所有的排骨罐完后，准备半盆温水，把香肠在温水中过下水，可以洗去排骨香肠外壁的杂质，还可以使香肠更有色泽。
香肠过水
10.排骨过完水后，用牙签在每块排骨上戳一些小孔，这有利于香肠透气。最后把香肠放通风处风干一周左右就可以煮来吃了哟！有条件的可以烟熏，烟熏过后排骨香肠颜色更浓厚味道也更香。
排骨香肠放通风处风干
好了，今天的排骨香肠做法就分享到这里
后面将推送我做排骨香肠的视频版
欢迎大家持续关注哟
东北卷煎。
卷煎是一道东北特色的川菜，逢年过节宴请宾客都是餐桌上一道必不可少的菜。那么在家怎样去 *** ？今天这个视频我来教你学会。
·首先准备一些三肥七瘦的肉馅，加入一些葱花，再加入一勺姜，然后加入一勺料酒去腥，再加入一勺生抽，再加入一勺蚝油，再加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，再打入一枚鸡蛋，再朝着同一个方向一直搅拌均匀，搅拌上劲，再加入一勺淀粉，继续朝刚才的方向搅拌均匀，再加入一勺油搅拌均匀至上劲即可。
·再准备一打正宗的东北干豆腐，平铺在案板上加入一勺肉馅，用勺子按压平铺，均匀的铺满整张干豆腐，然后从下往上卷煎。
喜欢吃东北卷煎的可以把我这个视频先点赞收藏，好吃的时候方便您查找。卷到最后底边的时候刷上一层淀粉水，这样在蒸的过程中就会起到粘性，不易松散。每一条卷煎都可以像我们这样去操作。
·整齐的码放在蒸屉中，盖上盖子蒸二十分钟左右。开锅以后就是我视频中这个样子。然后准备一碟热油，再用刷子刷在卷煎的表面，全部刷好，上汽放凉刷油就可以防止表面风干。
·放凉以后再切成片，也可以搭配一些自己喜欢口味的蘸料。
好吃的东北卷煎就做好了，做法是不是也很简单？
鲜嫩玉米粑有好长一段时间没给二姐、二姐夫打 *** 了，不知他俩的近况如何？都七十岁左右的人了，儿女在外，两位老人在家安享晚年！他俩又不懂发微信，更不用说视频了，只有打 *** 聊！
二姐是一个勤俭节约之人，二姐夫要稍懒一点。本来是不懒的，自从在外帮子女带孙子外孙以后，才慢慢习懒的！孙子外孙大了读书以后，他俩也老了，就干脆落叶归根，回老家安度余年！真的也应该清闲清闲了，累了快一辈子了，按农村的说法，土都堆到嘴皮了！
*** 打过去，二姐说她在屋檐下扯那些破缸破罐里面的草。每个缸里种一种菜，茄子、辣椒、黄瓜、南瓜之类的。闲着无聊，就去找一点事来混手！她早上去镇上买了一点日用品，顺便买了几个那种嫩玉米壳包的玉米粑回来吃早餐。她说好久没吃了，吃起来挺香的！只是感觉还是缺点什么，就是说不出来是啥滋味！
听姐这么一说，我明白了，那是良种玉米和本地的万代种玉米的区别！良种是每年换种子，万代种是每年在玉米成熟时，选更大最长没烂的玉米挂起来风干，作为明年的种子。这两种不同的玉米，无论是煮熟吃，还是烧烤来吃，本地玉米分外香、甜，就是产量不来。所以慢慢的，本地玉米，就淡出了人们的视线！
现在想起来，还真想吃那种玉米。只是不好找了，在高山，还偶尔的听说种过一些，但面积都很小，只种一点来自己吃，大部分的地，种的都是良种玉米。到户以后，农村喂猪、鸡鸭鹅的，又喂得多！巧妇难为无米之炊！没粮食喂根本就不行，就转而追求产量高的种子！
姐提起的嫩玉米耙，勾起了我心中的刻痕！在孩子还没有读书以前，在家里种庄稼。天天脸朝黄土背朝天。在前面的小文章里也提到过，我主种地里的庄稼，她带着两孩子在家种菜！跟着季节走，什么季节卖什么菜。尤其是玉米快成熟的季节是最忙的，凌晨两三点起床，先推磨嫩玉米耙，包好放锅里蒸起来，再打着手电，去屋外的小水塘边刮洗嫩芋头。在那个年代，一天能收入几十块钱，已经是很不错的了！
时间就定格在孩子一起起床的那一次！也是凑巧，我俩照例起床推粑，刮洗芋头。没想到两小孩也醒了，吵着要起床，就让他俩也起床，一切就绪。她去镇上卖菜，还沒卖完，就感觉x不舒服，两小孩在家也感冒了。那一次，那半个月卖菜的銭，还没有医好母子三人的感冒。从此就没卖粑了，起得太早了，但也没法，时间不够用啊！时间一长，身体是钢板，也会垮掉。
还有一次，母亲说，早上起太早，太累了，就晚上把粑推好。没想到，第二天早上起来才发现，生粑变味了，有一股酸味，又不能够把它扔掉。母亲就加了一点发酵粉，一点白砂糖。没想到，蒸熟以后，大家都说好吃，酸酸甜甜的，是另一番滋味！
凡此经事，现在想起来，还心有余悸！孩子上小学后，我俩才正式出来打工。正好那年，又取消了借读费。就把孩子接出来，在工作地读书，从此开启了漫长的打工之路！
自制糯米肠家庭做法，咸香软糯没有添加剂，食材做法都简单，解馋大家好，我是蓉儿！平常在家吃得最多的就是玉米肠和腊肠了，今儿咱们换个口味来做比较有特色的糯米肠，不用煮不用风干，做法简单又好吃。
糯米是一种营养价值很高的谷物，它含有丰富的碳水化合物，蛋白质，维生素，钙，钾，镁等营养物质。日常适当吃一些糯米，具有很好的滋补身体，健脾养胃，补气血，预防骨质疏松等作用。
糯米肠的做法和香肠基本没有区别，但吃起来有糯糯的口感和鲜美的肉香，一开锅看到那颜 *** 人的糯米肠一下子就馋了，吃了一口就忘不了，口感软软糯糯，香气诱人。
? 食材清单 ?
500克糯米、肠衣适量、500克猪肉、洋葱1个、香菇适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油
? *** 步骤 ?
1、500克糯米加水提前浸泡一夜；
2、肠衣用清水冲洗干净后，加白酒泡过肠衣腌制半个小时祛除味道，灌香肠之前再冲洗两遍就可以了；
3、500克猪肉清洗干净后把猪皮切下来，然后切块儿后加到料理机中绞成肉馅儿；
4、倒出来后开始调味儿，姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟；
5、接着准备一个洋葱和适量香菇，洋葱对半切开后直接切小丁，香菇先切条再切丁，全部切好后先装起来备用；
6、接着把泡好的糯米倒出来控干水分；
7、起锅热油，倒洋葱和香菇翻炒，炒出香味儿后再加糯米一起翻炒，炒匀后加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油调味儿，接着关火盛出来晾凉；
8、完全晾凉后倒入肉馅里面，翻拌混合均匀就可以了，想要颜色红润一点的可以加半勺红曲奇米粉，拌匀后就可以灌香肠了；
9、灌肠器头上刷油，拿出肠衣后一头打上一个结后准备灌肠器，先把肠衣全部套上来，接着往灌肠器上塞满糯米馅，像这样就可以灌了，灌的时候灌七分满，糯米蒸的时候会胀要留有空间，不然肠衣会胀破；
10、灌好后打上结，全部灌好后中间用绳子系成像香肠一样一节一节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂；
11、接着就可以上锅蒸了，放入蒸锅里后中小火蒸40分钟，不要大火，不然也是很容易蒸破的，时间到了就可以出锅了。
好吃的糯米肠就做好啦！不用晾晒不用煮，直接剪成一小段一小段的后就可以开吃了，咸香软糯地吃起来特别的香。平常吃腻了脆皮肠和玉米肠，换个口味也是别有一番风味，吃不完的也可以直接放冰箱冷冻保存，随吃随取也是非常的方便。
【蓉儿贴心提示】
1、糯米提前泡一个晚上，蒸的时候容易熟，最少也要浸泡2小时以上。
2、灌肠的时候不要灌太满，更佳8分满即可，因为糯米蒸制的时候还会膨胀；
3、用牙签在肠衣表面扎一些孔，排除里面的空气，也是为了防止蒸煮的时候爆开；
4、蒸的时候水开时就转中小火蒸，不能用大火，不然会爆肠
蒜香浓郁，咸鲜适口的老北京风味蒜肠！（家庭版）致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
食材明细
主 料：猪肉2000g（五花肉或里脊肉）、蒜4头，猪肠衣一袋（附带灌肠工具）
辅 料：料酒4勺、姜一大块、白胡椒粉2勺、花椒水一小碗、淀粉200g、盐3勺、白糖2勺、生抽4勺
*** *** ：
1、将猪肠衣洗净，加入少许白酒浸泡两个小时左右备用；
2、将猪肉和大蒜一起搅碎或剁成馅后加入备好的料酒，姜末，生抽朝一个方向搅拌均匀，然后加入白胡椒粉，盐，糖继续搅拌，边搅拌边倒入适量花椒水（分三次倒入），直至肉馅将花椒水全部吸收，然后再倒入淀粉搅拌均匀后备用；
3、将洗净的猪肠衣一端打结，然后将另一端套在灌肠器的出口处，慢慢的将肠衣全部套在出口处；
4、将调好的馅料装入灌肠器，轻轻的下压，这时肉馅就慢慢的灌入肠衣中（香肠不能灌至太满，容易破裂），大概每隔十厘米左右用绳子打个结，这样避免拉坏，方便煮至，将灌好后的香肠放置通风处风干一小时左右备用（香肠表面风干可以避免煮至过程中破裂）；
5、起锅倒入适量清水，水量要没过香肠为准，开小火煮至20-25分钟左右即可（煮至过程中切记要用最小火，水温保持似开非开状态，待水温升高后和煮至过程中要用牙签不断扎香肠表面，进行放气，防止香肠爆裂）；
6、香肠煮好后捞出晾凉即可食用！也可以在炒锅底部放一块锡纸，在锡纸上倒入两勺白糖，放入盖帘，将煮好的香肠放在盖帘上，开火加温，待有白烟冒出时盖上锅盖，中火熏制三分钟后关火，继续焖至五分钟左右即可出锅，烟熏蒜肠别有一番风味！
自制蒜肠，蒜香浓郁，咸鲜味美！
最近咱家这风干肠可真是太火了。看看这粉丝又来送肉来了。看看这今天买了多些，上称一量33斤，这个真是下狠碴子了。赶紧开始作业。该说不说，咱家这个粉丝买这个肉属实是不错，热热乎乎的。你说这肉好料香的，做出来的风干肠不好吃它哪跑？
还是老规矩，先把这些筋头子还有这些淋巴都给它提的干干净净的，这样风干肠的口感才会好。有的时候你咬的筋头子就是嚼不烂的感觉，因为咱们自己在家吃就是尽量的把这些筋头子剃的干净一点。就这30斤的净肉一剃剃出来一小盆，上称咱们量一量看看，二斤半二斤半的肉。看看这些筋头子，你要是在外边加工点，这些玩意都给它搅，搅放肉里了。剃这些筋头子啥的挺费事，但是到切的这部分就比较省事了。
先切一部分片，就是炒菜用的薄厚就可以。然后再切一部分丁，丁就是色的块就行。这样风干肠的口感会更好一些。
咋说这风干肠品质好呢？纯手工切，纯猪肉纯鲜肉 *** 的。在外边买的，就是花个7080它也是大生产线下来的，跟咱们这种在家细捅咕的完全就是不一样的。肉切完了开始腌肉，先分出来10斤这一盆腌不下，调好的料汁倒到肉里，然后一定要给它多抓拌一会，让肉充分的吸收到料汁。风干肠每天都在做，都已经做了好多期了，有想自己在家做风干肠的，上上一个视频找教程。最后把这些肉都放到一起方便它腌制。盆小是不行干活就费事。然后给它腌制一个小时之后，就开始灌肠了，利用这个空档，把天然猪肠衣盐渍冲下去，然后泡一个小时。最后用这个水龙头里外给它清洗干净了，来吧开始作业了灌肠了。
先把灌肠器装满肉，然后推出来一块比较好套猪肠衣，最后尾部给它打个死结，然后你就这么出溜出溜推，一会就完事了。看我这干是一天一天的干，咱们灌完之后用手给它捋一下，这样粗细能更均匀一些，而且里边的肉也能更紧实一些，灌个七八分满就行，不用灌的太满。
全部挂完之后，用牙签或者针给它扎眼排气。然后用棉线截成大小适合的段，找一个阴凉干燥通风的地方风干3-5天，看一下这个是我之前做的，马上就风干好了。风干好的状态就是这样的，一捏外边特别硬特别干，然后里面还有一点软它会回弹。然后蒸风干肠，凉水上锅，水开计时蒸20分钟就可以了。喜欢吃风干肠的，一定要给玲姐点个爱心留个关注，感谢你的支持，咱们下期见。
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下面是九款香肠是详细配方比例，严格操作口味卖相俱佳，一次多做些可以卖很久，利润在65%以上，特别适合想在家做食品卖的家庭主妇朋友们，更详细的文字和长达130分钟的操作视频，欢迎私信索要。
黑胡椒脆皮肠
前后腿肉(肥瘦比例3:7)600克
食盐10克 淀粉25克 砂糖15克
姜汁10克 蜂蜜25克 黑胡椒粉3克
白胡椒粉1克 朗姆酒80克(可用普通红酒代替)
肠衣适量
台湾烤肠
瘦肉750克肥肉250克
砂糖100克 盐15克 葡萄糖20克
白酒100克 姜汁10克 五香粉3~5克
味精适量(可忽略）
玉米 *** 脆皮肠
后腿肉或者前腿肉(肥瘦比例3:7)500克
盐10克 砂糖25克 蜂蜜3克
黑胡椒1克(可以忽略) 十三香2克 生抽20克
啤酒5克 料酒8克 红曲粉2克
玉米淀粉35克 水40克 玉米粒80克
羊肠衣
棉线、消毒后的针
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甜玉米鸡肉肠
鸡胸肉1500克 甜玉米粒500克
姜汁5克 蛋清3个 色拉油15克
盐18克 五香粉15克 白胡椒10克
黑胡椒10克
虾仁宝宝肠
虾仁200克
盐6克 糖6克 玉米淀粉80克
水80克 麻油2克 白胡椒粉0.3克
川香麻辣香肠
猪腿肉1500克
盐35克 白酒45克 姜汁10克
淀粉70克 水85克 辣椒粉25克
花椒粉10克 砂糖10克 鸡精5克
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老北京蒜肠
猪腿肉(肥瘦3:7)1000克
盐20克 糖50克 蜂蜜8克
生抽40克 料酒10克 洋葱粉5~8克
大蒜粉5~8克 红曲粉2克 水60克
玉米淀粉50克
广式腊肠
猪腿肉1000克
盐15克 白酒20克 砂糖35克
五香粉25克 生抽20克 鸡精5克
注:灌好肠清洗表面即可风干一星期左右(天热不适合）
热狗烤肠
猪肉1000克
白酒15克 料酒10克 砂糖60克
盐20-24克 奥尔良料粉5克
肠衣适量
（更详细的文字和长达130分钟的操作视频，欢迎私信索要。）
注意事项：
1、灌香肠不能用太瘦的肉,建议更好是肥瘦3:7 *** 这样口感更好。
2、放调料时,可以根据自己喜欢的口味适当调整。
3、在灌制的时候给香肠扎眼,是为了能排除里面的空气,这样灌出的香肠比较结实好看。
4、灌好的香肠更好晾晒在阳台内,或悬挂于室内通风处风干,避免太阳直射会出油。
6、肠衣不要太长,不要超过一米,长的就截半,因为太长的话挂垂太重,肠衣容易涨破。
7、扎绳,香肠灌好后,尾部留富余的肠衣,先都不要打结如遇到灌的紧了松了还可以整理。
8、关于往嘴上套肠衣,通水后的肠衣比较好套,或者涂油还可以先打出一点点肉馅,肠衣遇到肉馅后会很顺滑,也非常容易套,不会拉破肠衣。
9、煮香肠的水一定不能大开,水温大概80度左右保证水不翻滚沸腾即可。
10、肉馅必须要搅打上劲,光混合好就灌的香肠一定松散.
11、 *** 香的肠哈保存 *** :冷冻保存9天。食用 *** :温水浸泡5分钟1.给宝宝吃适合蒸,煮;煮比蒸好吃。
封面新闻记者 杜恩湖
“香肠香、香肠美、四川香肠香得嘴巴流口水。”
距离2020年农历春节还有56天。随着冬至即将来临，四川各地父老乡亲，都忙着灌香肠。
“没有香肠，当没有过年，没有家的味！”12月2日，封面新闻记者独家采访成都知名企业金宫味业董事长龚永泽，谈及“过大年、吃香肠”这一四川民俗时，这位四川民俗文化名人充满了诗情:“过了小雪，就进入了腊月，又到了腊味飘香时节，行走在四川各地城市的大街小巷，随处可见四川居民的小院、阳台上挂着的腊肠、腊肉。这是四川人过年的一道必不可少的靓丽风景线。”
金宫味业董事长龚总，是闻名全国的知名企业家。工作业余时间，龚总喜爱读书呤诗，或听音乐，或看戏剧表演。他励精图治二十多年，倾情打造的金宫味业，因品类齐全，品质上乘，口味地道，深受老百姓喜爱。
今年新中国成立七十周年，金宫味业和华西都市报-封面新闻和四川省灾后重建基金会成功联合举办了“壮丽70年·奋斗新时代”全国诗歌大赛诗歌大赛后，在全国知名度和美誉度大大提高！
冬天来了， 四川不少人开始闲下来，大家一边盘算着如何度过这漫长的严冬，一边着手准备过年的必备吃食——香肠、腊肉。忙得是不亦乐乎！
香肠一个字：香！但怎么灌的香肠才好吃？许多90后年轻人都不懂。于是，封面新闻记者请四川民俗文化名人美食家龚总为大家支招。
龚永泽说:“腊肉香肠是我们四川人过大年的必不可少的传统民俗之一。但 *** 过程较为繁琐，尤其是配料，但现在完全不必了。经过几十年的研制改良，用金宫腊肉香肠调料，简单上手就可以做一道四川正宗美食，既简单又美味！
“灌肠法：取羊盘肠，净洗治。细锉羊肉，令如笼肉，细切葱白，盐、豉汁、姜、椒末调和，令咸淡适口，以灌肠。两条夹而炙之。割食甚香美。”
——北魏杰出农学家贾思勰《齐民要术》节选
据悉，唐代《清异录》记载的宫廷烧尾宴中的通花软牛肠，就是类似于我们今天香肠美食。而民间流传宋朝已有“灌香肠”，据说是苏轼因体恤民情被诬入狱挨饿，屠夫将食物灌入猪肠内报恩，苏轼得以果腹，特把这菜叫做“灌香肠”。
龚永泽说，记载中的“灌肠”和“灌香肠”至今已无迹可寻，一辈辈的承袭和升华，香肠腊肉已然成为年货的核心，大有“无香肠，不过年”之势。而今，香肠既承载着离乡游子的无限思念，又慰藉着他们的心灵，闻着香肠的香味，回到记忆中不愿远离的家。
龚永泽说，无香肠，不过年。香肠经过历史的演变，发展出特色各异的种类，其中以川味香肠和广味香肠为主，川味香肠麻辣鲜美，广味香肠甜咸适口。
龚永泽作为四川调味品市场的领军人物，他在接受封面新闻记者的采访中，之一次道出了金宫味业的独家研制的秘方。
龚永泽说，有香肠，才有年味，才有家的味道。 传统手工灌装 *** 主要有:
1、新鲜畜、禽肉5KG，肥瘦比例3：7的鲜肉去皮后切成适宜薄片，加入金宫新品香肠调料两袋（一盒）。
2、将搅拌均匀的肉加盖静置1-2小时。
3、将金宫香肠调料腌制好的肉手工灌入洗净的肠衣，用棉线扎紧成小节，用温水洗净肠衣表面，依次用针刺孔排气。
4、将灌好的香肠挂于通风干燥处晾干，15天后即得享美味。
金宫香肠 *** 视频（简单易上手）
龚永泽还特别提醒封面新闻的网友们：
1推荐肉质：农家土猪，土猪肉纹理细致，肉味浓郁芳香，细腻可口。
2灌装技巧：推荐选用26/28及以下规格的猪肠衣或羊肠衣；灌装松紧适宜，用量均匀。
3储存：置于阴凉通风处，避免阳光直射，风干后冷冻或冷藏保存。
4食用：灌装通风15天后食用更佳，烹饪前温水清洗，低脂低盐烹调为宜。
据封面新闻记者了解，金宫味业博采众长，力求突破传统，为香肠带来创新口味，经过反复实验，研发出更具特色的科学配方，精选原产地调料，经传统研磨工艺加工，保留住天然香味，让口感独具魅力。
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视频|智慧储粮干燥仓让小麦不用晾晒、不用烘干直接入仓今年夏收，桓台县部分种粮大户用上了智慧储粮干燥仓，小麦从地头收下来，直接装进粮仓，不用晾晒，不用烘干，大大提高了麦收效率。
传统储粮，要求小麦含水量必须降到13%，采用新型智慧储粮干燥仓后，小麦含水量18%时就可以入仓。小麦在九成熟时就可以收获，玉米也实现了提前播种。
大众报业·农村大众记者 李伟
如果你想吃小时候家里做的熏腊肠就要保存我的视频看完然后...如果你怀念家里熏腊肠的味道，就像我这样做吧，简单又美味，一口咬下去，汁水四溢，还是记忆中的味道。
做腊肠更好选用后腿肉，肥瘦比例更合适，筋膜也比前腿肉少。将肥肉切成薄片，瘦肉切成条，我用了五斤瘦肉一斤多肥肉。按照比例加入肥肉800克、盐60克、辣椒粉30克。
千万不要加生抽和蚝油，想要更美观，可以加入红薯粉，彻底搅拌均匀后腌制三个小时。
腌制时，将肠衣处理一下，先用清水清洗盐分，再用白酒和清水浸泡半个小时，泡开后内外清洗干净。这是买肠衣时送的工具，将腌好的猪肉放入，用肠衣套住，打个结，剩下的就像这样灌进去，简单又方便。
全部灌好后，用牙签扎眼，排出空气，再系紧，放在阳台上风干发酵七到八天。等到风干成这样，就可以烟熏了。
准备一个铁锅，垫上锡纸，放入过期的茶叶、橘子皮、白糖和路边采的白树叶（没有白树叶可以用大米代替）。先大火烧至冒烟，再放入腊肠，盖上盖子，转小火熏半个小时，中途翻一次面。熏成这样红润有光泽就可以了。拿出后挂在通风处，再让它发酵几天，就可以享用了。
只有通过腌制和发酵，烟熏腊肠才能散发出独特的香气，就像小时候的味道一样。喜欢的话，赶紧试试吧。
