在炎炎夏日，怎样才能享受到美味又清凉的食物呢？凉拌黄瓜就是一个不错的选择。它不仅简单易做，而且口感清爽、爽口、脆，是夏日解暑的好帮手。
首先，我们需要准备一些新鲜的黄瓜。将黄瓜洗净，去皮，切成薄片或丝，放入碗中。此时，我们可以根据自己的口味添加一些调料，比如盐、糖、醋、蒜末、辣椒油等。这些调料能够增加凉拌黄瓜的口感和味道。
凉拌黄瓜是一道简单易做、口感清爽、爽口、脆的夏日美食，以下是 *** *** ：
材料：
- 新鲜黄瓜
- 盐、糖、醋、蒜末、辣椒油等调料
步骤：
1. 将黄瓜洗净，去皮，切成薄片或丝，放入碗中。
2. 根据自己的口味添加适量的盐、糖、醋、蒜末、辣椒油等调料。
3. 将调料均匀地淋在黄瓜上，轻轻拌匀。
4. 如果你喜欢口感更脆的凉拌黄瓜，可以在拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，再食用更佳。
小贴士：
1. 切黄瓜的时候可以用刀背轻轻拍打，这样能够使黄瓜更脆。
2. 调料的比例可以根据自己的口味进行调整，喜欢更酸一些的可以多加一些醋，喜欢更辣一些的可以多加一些辣椒油。
3. 如果凉拌黄瓜的口感不够脆，可以在拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，这样能够使黄瓜更加爽口、脆。
接下来，将调料均匀地淋在黄瓜上，轻轻拌匀。如果你喜欢口感更脆的凉拌黄瓜，可以在拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，再食用更佳。
凉拌黄瓜不仅口感清爽、爽口、脆，而且富含维生素C和矿物质，对身体也有很好的保健作用。此外，它还有助于消除疲劳，增加食欲，是夏日解暑的好帮手。
总之，凉拌黄瓜是一道简单易做、口感清爽、爽口、脆的夏日美食，无论是单独食用还是作为配菜，都是不错的选择。快来试试吧！
凉拌包菜，切记别直接焯水，教你一招，包菜脆感十足，营养不流失立秋已过，但是气温却没有因此而降低，因为三伏天还没有彻底结束，相反这段时间依然闷热。都说立秋后要开始“贴秋膘”了，可是如此的气候，人们适中胃口不佳，那些大鱼大肉自然也是吃不下去。
这样的季节大家都喜欢吃一些爽口且开胃的食物，而且多数以凉拌菜为主，既简单还好吃，比如凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、凉拌海带等等，都是很受欢迎的夏日美味。
凉拌菜是一道非常常见的家常菜，其 *** *** 看似简单，但实际上也是需要一定经验的。首先，选择新鲜的食材是非常重要的。凉拌菜以蔬菜为主，因此要选择质地鲜嫩、颜色鲜艳、无病虫害、无腐烂的蔬菜。此外，洗涤一定要干净，切成均匀的细丝或碎块，以保持口感和美观度。
其次，调味也是 *** 凉拌菜的关键步骤。要根据自己的口味和食材的特点选择适当的调味品，如盐、醋、酱油、芝麻酱、花椒油等。在调味时，可以根据不同的调味品的特性，适量调配，以达到更佳的味道效果。
另外， *** 凉拌菜的时间非常短，因此要保持食材的口感和营养价值，需要掌握好 *** 时机。一般来说，要将食材切成细丝或碎块，用冰水浸泡或用开水焯烫，以保持其脆度和色泽。同时，要注意不要过度加工，以免破坏食材的营养成分和口感。
就比如今天咱们要分享的美食“凉拌包菜”，很多人做的时候都会先焯水，然后在进行调味，其实这样是大错特错，这样做成的包菜丝毫没有爽脆的感觉，一点也不好吃。今天我就告诉你最正确的做法。
【凉拌包菜】
主要食材：包菜、大蒜、小米椒
之一步、首先准备包菜清洗干净，然后把包菜对半切开。包菜不要用刀切，那样不会入味，选择手撕的方式，把包菜撕成小块。
第二步、包菜切记不要焯水，我们只需撒上适量的食盐，然后给它抓拌均匀，然后腌制上10分钟即可，这样包菜营养不流失，口感更脆嫩。
第三步、沙水后的包菜，我们倒入清水给它多冲洗几次，把表面的多余的盐分清洗掉，然后攥干水分放入盆中。
第四步、包菜里面放蒜末、小米椒、有条件的可以放点花生米，调味放生抽、香醋、鸡精、香油、少许白糖即可。
第五步、最后把带上手套，把包菜充分的抓拌均匀即可开吃。
小贴士：
为什么包菜在调味的时候不需要加盐呢？因为我们在沙水的时候已经放了一些盐，包菜多少都会吸收一些盐味，如果再放盐的话，包菜就会变得略咸。另外还要记住在沙水的时候，盐一定别多，一丢丢即可。
黄瓜像这样腌出来更好吃，酸辣开胃，脆嫩爽口用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会为您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
黄瓜像这样腌出来更好吃，酸辣开胃又脆又嫩。
黄瓜均匀切成八瓣，片出瓜瓤加白糖又是一道菜。将黄瓜切段撒上一大勺盐，抓拌均匀腌制30分钟，腌至黄瓜明显变软，倒出沙出来的水分，用清水多冲洗几遍去掉咸味。
腌黄瓜想要好吃关键是这一步。准备一块纱布包上黄瓜，跟揉面一样用力揉搓揉出水分，揉成这个样子吃起来才会更爽脆。
加大蒜、小米辣、香菜根、一大勺生抽、一大勺醋，不用加盐加一勺糖、干辣椒和花椒用热油炝出香味，跟黄瓜一起拌匀，浸泡一个小时左右即可开吃。
酸辣好吃爽脆爽口，配上粥或者面条特别美味。
凉拌黄瓜，记住不要直接放盐，教你一招，比饭店的还好吃凉拌黄瓜，记住不要直接放盐，教你一招，比饭店的还好吃。黄瓜口感独特，脆爽又好吃，尤其是多吃黄瓜补水同时还有清热解毒等功效。黄瓜不但价格便宜，凉拌着吃还能增加胃口又能下饭，非常的爽口又好吃，提到凉拌菜，不得不提的就是凉拌黄瓜了。凉拌黄瓜很多朋友都喜欢直接放盐，难怪做出来不好吃，今天就给大家分享一下凉拌黄瓜特别好吃的家常做法，一起来看看吧。
准备食材：
黄瓜、普通面粉、白糖、香菜、大蒜、小米辣、小葱、白芝麻、花椒粉、食用油、生抽、香醋、素蚝油、花生米
具体做法：
1.准备4根黄瓜，先把黄瓜放进盆子里面，然后往里面加入少量的面粉，再倒入清水，把黄瓜先清洗一下，为什么要加入面粉？因为面粉可以有效地吸附残留在黄瓜上面的虫卵和脏东西，清洗一遍以后再用流动的清水把它冲洗一遍，这样吃起来比较放心。
2.洗干净以后把它放在案板上，我们先把黄瓜的头部切掉，再把尾部也切掉，然后把它套进保鲜袋里面，现在我们用一根擀面杖把黄瓜敲打一下，把黄瓜敲碎，黄瓜这样操作会比较容易入味，这样我们在敲打后周围是非常干净的，把黄瓜敲打成像我这个样子就可以。
3.现在我们把黄瓜切成小块，这样更加容易入味，全部切好以后把黄瓜装进盆子里面，接着往里面加入两勺白糖，用手戴上手套把它搅拌均匀，加入白糖会使黄瓜的口感更加的清甜，搅拌均匀后再把黄瓜放进冰箱冷藏20分钟。
4.接下来准备一把香菜，将它切成长段，切好以后放碗里面备用。
5.准备一把大蒜切片，再剁成蒜末，切好以后放入碗中，准备4根小米辣，把蒂切去不要，接着将它切成小圈，切好之后跟蒜末放一起，准备一把小葱，将它切成葱花，同样也切好放小碗里面。
6.现在我们往小料里面加入一勺白芝麻，再加入适量的花椒粉，再淋入刚烧开的热油爆香，用筷子把它搅拌均匀，这个时候往里面加入四勺生抽，两勺香醋，一勺素蚝油，将它们搅拌均匀，咱们这个万能料汁就调好了。
7.刚才烧油的锅不用放油，倒入一碗花生米进去翻炒，炒至花生米发出噼噼啪啪的声音，像这样的状态就可以，然后把它盛进碗里面备用。
8.现在我们把黄瓜拿出来，这个黄瓜已经杀出了不少水分，我们准备一个小碗，在上面放上一块笼布，接下来把黄瓜倒在纱布上面，然后把笼布收口，像这样用力地挤，把黄瓜里面的水分挤出来，这样挤过水的黄瓜吃起来口感会更加的清脆爽口。
9.全部挤干水分以后把黄瓜放进大碗里面，把炒好的花生米倒进来，再把调好的料汁倒进来，最后加点香菜，然后戴上一次性手套把黄瓜翻拌一下，拌的时候要像我这样搂着拌，这样拌凉菜特别的快，而且味道也特别均匀，时间上可以多拌一下，这样能够促进黄瓜快速地入味，这样拌出来的黄瓜口感非常可口，香辣入味，同时还能更大程度地保留了黄瓜脆爽又清甜的口感，拌好以后放入冰箱里面冷藏半个小时口感会更好。
10.凉拌黄瓜这样做简单又好吃，平时没胃口的时候来一盘，清凉爽口又开胃下饭，喜欢就赶紧在家试试吧。
凉拌黄瓜，很多人第1步就错了，难怪不好吃！教你2招，爽脆又入味各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『凉拌黄瓜，很多人第1步就错了，难怪不好吃！教你2招，爽脆又入味！』
凉拌黄瓜，是一道非常可口的小菜，口味清新，吃起来很爽脆，尤其是放冰箱里冷藏一下，非常凉爽，有很好的清热解暑作用。
黄瓜含有丰富的水分，以及多种矿物质、维生素、粗纤维，经常食用有美容养颜，减肥瘦身的好处。它可以生吃，还能凉拌、炒食，最适合夏天的做法，就是凉拌黄瓜了，你会做这道菜吗？知不知道其中有哪些技巧？
不少人跟我说，本来黄瓜生吃挺清脆的，但凉拌后口感变得软绵绵的，而且不怎么入味，加了调料吃起来还和生吃一个味儿，主要是技巧没有掌握好。
在做凉拌黄瓜时，很多人都是直接把黄瓜切块，加上油、盐、酱、醋拌一拌，这是不对的。
今天我就和大家分享一下做凉拌黄瓜的技巧，记住2点，保证黄瓜爽脆又入味，特别好吃，这可是和饭店大厨学的，快收藏起来吧。
【凉拌黄瓜】
准备食材
主料：黄瓜、木耳、腐竹、花生米。
调料：香葱、香菜、小米椒、蒜瓣、白芝麻、食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、食用油、辣椒油。
1、木耳、腐竹提前用清水浸泡，泡发后捞出冲洗干净，烧一锅开水，加入一勺盐，倒入木耳、腐竹，煮3分钟后捞出，沥干水分。
2、另起锅，冷锅冷油，倒入花生米，小火炒几分钟，把花生米炒熟，当花生米颜色变深，听不到爆裂声后倒出。
3、香葱、香菜清洗干净，香葱切葱花，香菜切段。小米椒切圈，蒜瓣切蒜末。在小碗里放入葱花、蒜末、小米椒、白芝麻，锅里倒入适量油烧热，浇在调料上，激发出香味，加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精，再来点辣椒油，搅拌均匀备用。
4、黄瓜用清水洗干净，黄瓜皮上有不少的农药残留，一定要仔细清洗，建议撒点食用碱泡一会儿，就能有效去除农残。
5、洗干净的黄瓜切掉两头的部分，剩下的就不要用刀切了，用刀背拍几下，拍碎后再切成小段，放入盘中，加入一勺白糖，用手翻拌均匀，腌制20分钟。
6、黄瓜加糖会腌出很多水分，这样黄瓜的口感才会更加爽脆，而且能充分吸收料汁，这样才入味。用清水把黄瓜冲洗2遍，轻轻挤干水分。
7、把黄瓜、木耳、腐竹放入一个大碗中，倒入早已经调好的料汁，撒上香菜段、花生米，用筷子翻拌均匀，腌制10分钟，就可以吃了。
【技巧总结】
黄瓜不爽脆、不入味，主要是黄瓜的处理没做好，并不能直接加调料凉拌。
1、黄瓜不要直接用刀切，建议用刀背拍碎，这样黄瓜的裂纹是不规则的，接触面积大，能充分吸收料汁，才会入味。
2、黄瓜不要加盐腌，虽然盐可以去除黄瓜的水分，但会让黄瓜变得很咸，如果再加调料，味道就更咸了，而且就体现不出来黄瓜的清新了。应该用白糖来腌制，同样能去除水分，还能让黄瓜的味道鲜美，还能中和盐味，让味道刚刚好。
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春夏交替，减肥必备的4道凉拌低卡菜，既减脂又解馋每年的春夏交替都是减肥最盛行的时候，为了夏天的小蛮腰都开始疯狂的减脂，但是有的人嘴巴又控制不住，还有的干脆就是节食减肥。这样是非常不可取的，只要吃得对，照样瘦出一道闪电。
准备这4道春季减脂菜，都是凉拌的，没有油烟，做法简单，低卡低油脂，非常适合减肥人士。
一、 粉丝拌丝瓜
准备食材：丝瓜、粉丝、大蒜、辣椒面、生抽、盐、糖
*** 方式：
1、 将丝瓜清洗干净，先切成长度差不多的段，再切成丝;
2、 粉丝在水里面泡软;大蒜去皮剁成蒜末;
3、 锅中加入适量水，水开将粉丝煮熟，再将粉丝捞出来泡在冷水里面;
4、 再将丝瓜条放入进去，煮熟，捞出;
5、 准备一个小碗，里面放入蒜末和辣椒面，淋上热油，用热油爆香蒜末和辣椒面。按照自己的口味加入盐、糖、生抽和醋搅拌均匀;
6、 最后将调好的料放在混合均匀的粉丝和丝瓜里面，用手抓匀就可以吃了。
二、 豆干黄瓜拌花生米
准备食材：豆干、香菜、黄瓜、花生米、大蒜、老干妈、
*** 方式：
1、 锅中倒一点油，将花生米倒入进去，炒出，盛出备用;
2、 香菜清洗干净，切成碎末;黄瓜清洗干净，切成小段，再改刀切成丁丁;
3、 豆干用开水烫一下，切成和黄瓜差不多大的丁;
4、 将花生米、黄瓜丁和豆干丁，放在碗里面，加入大蒜、老干妈、辣椒油，倒入一些生抽、糖和盐，搅拌均匀，装盘摆上香菜即可。
三、 口水鸡
准备食材：鸡腿、香料、花生碎、葱姜蒜、辣椒面、生抽、盐、糖、醋、辣椒油
*** 方式：
1、 鸡腿用水清洗干净，然后冷水下锅，加入盐、料酒和各种喜欢的香料，大火煮开，煮到用筷子能轻松戳穿即可;
2、 准备一碗冰水，将煮熟的鸡腿放在冰水里面浸泡一会，这样口感更加Q弹;
3、 准备一个碗调一个酱汁，里面加入白芝麻、辣椒面用热油爆香，加入蒜末、小米辣、生抽、糖和醋，搅拌均匀，倒入一些刚刚煮鸡腿的汤;
4、 将鸡腿拿出来，切成条状，码放在碗里，淋上调好的酱汁;
5、 最后撒上一些小葱末和花生碎。
四、 五色凉拌菜
准备食材：鸡蛋、菠菜、粉丝、黄瓜、胡萝卜、猪肉、生抽、老抽、甜面酱、辣椒面、花椒油、大蒜、白芝麻、香油
*** 方式：
1、 将猪肉清洗干净，剁成碎末;在一个碗里面打入几个鸡蛋，加入一点盐，搅散;
2、 菠菜清洗干净，切成段;黄瓜可去皮也可以不去皮，切成四条;胡萝卜去皮切成细丝;
3、 粉丝提前在碗里面泡软;在锅里加水煮熟，捞出浸泡在水里面;
4、 锅中烧水，水开将菠菜和胡萝卜都焯一下水，然后顺着将所有的蔬菜丝都放在盘子上面，再将粉丝放在最上面;
5、 大蒜切成末加入一些辣椒面，淋上热油爆香，撒上一些白芝麻，浇上一些花椒油和香油搅拌均匀，再倒入一些生抽;
6、 锅中留点底油，把肉末倒进去炒一炒，炒到肉末变色，倒入生抽、老抽、甜面酱和一起清水，翻炒入味;
7、 最后将肉末放在粉丝上面。
(蛋蛋)
凉拌黄瓜的简单做法，味道香辣过瘾，脆爽入味又好吃，分分就学会大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常美食，希望大家喜欢，
喜欢吃凉拌黄瓜的，今天可以一起学习一下，做法也简单，当然更加好吃，香辣可口，下面开始 *** 吧，
准备食材，
黄瓜2根，葱蒜，小米辣，必备，香菜
配料有，
食用油，盐，鸡精，生抽，花椒油，红油，香油，白糖，香醋，
烹饪 *** ，
1、黄瓜洗干净，放到案板上拍扁，然后切刀切段，切好后，放入盆中备用，
2、葱切末，蒜也切末，小米辣切小段，切好放入碗中，
3、起锅烧油，油温热后，关火，把油倒再葱蒜，小米辣上，爆出香味，喜欢吃芝麻的也可以放点芝麻，
4、下面开始调料汁，碗中加入盐，生抽少许，花椒油，白糖，香醋，香油，红油，鸡精，然后搅拌均匀，
5、把调好的料汁倒入装有黄瓜的盆中，在把香菜撒进来，搅拌均匀，就可以开吃了，
味道香辣过瘾，比外面卖的还好吃，
快点试试吧，
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天热食欲差，推荐8道凉拌菜，做法家常味道好，清爽解暑适合夏天六月底，夏季正式开启了高温模式，这几天出门骄阳似火，真恨不得将空调随身背着。在这样的天气里，也多令人没有什么胃口，而且厨房一开火更是热气腾腾的仿佛一个大蒸锅根本让人站不住，一顿饭做下来全身都是汗。
其实在这酷暑时期更好多学上几道凉拌菜，清爽开胃，吃起来也不油不腻还健康。关键烹饪起来也简单省事，不必一直站在灶台前因为被火烤着而挥汗如雨，分分钟就能搞定端上桌。分享8道最适合夏天端上餐桌的凉拌菜，做法家常味道好，让人百吃不厌，一口就能扫去夏天的燥热感。
一、凉拌手撕鸡
鲜嫩的鸡肉很适合夏天煮熟后凉拌着食用， *** 简单，滋味鲜美吃起来很是开胃下饭，而且吃起来营养健康，低脂高蛋白的鸡肉可以很好的补充能量，老少皆宜。
所需食材：四个鸡腿、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜
1、鸡腿冲洗干净放入冷水锅，加葱姜和料酒煮半个小时，煮好捞出放冰水里恢复紧致口感。
2、将小米椒切圈，大蒜去皮切末，香菜切段，香葱切成葱花备用，除香菜外放两勺辣椒面，烧热油淋在上面激发香味。
3、盘中放盐、糖、鸡精、蚝油、麻油各一勺，再放两勺生抽和香醋，搅拌均匀。
4、把鸡腿肉撕成条，切柠檬片和香菜、花生米一起放入鸡肉里，淋上调好的料汁，抓拌均匀即可食用。
二、蒜蓉贡菜
爽脆的贡菜很适合煮火锅吃，但其实更适合凉拌着吃，拌上凉拌汁吃起来清脆爽口，鲜香解腻，一盘下去很是过瘾。
所需食材：贡菜、大蒜、小葱、芝麻
1、干贡菜用温水浸泡，泡半小时后泡发洗净，切蒜蓉、葱段备用。
2、煮锅接水烧开，放盐和油，倒入贡菜煮两分钟，捞出放冷水冰一下，捞出控干水分撒上小米椒。
3、葱蒜放小碗里，加一勺花椒粉、一勺芝麻、一勺辣椒粉，浇上热油。
4、料碗里放两勺生抽、一勺香油、半勺糖及适量的盐搅匀，淋入贡菜里，抓拌均匀入味即可。
三、黄瓜拌油条
夏天的清晨外出买油条豆浆，记得多买上几根油条留着中午拌黄瓜，凉拌黄瓜是夏天必吃的凉拌菜，再把炸的金黄酥脆的油条一起拌进去，绝对会打开味蕾的新世界，保准吃一次就会爱上。
所需食材：黄瓜、油条、大蒜
1、油条切成小段，锅中倒油，油温烧至七成热，下入油条炸至金黄酥脆捞出。
2、黄瓜清洗干净，切去头尾，拍打后切斜段备用。
3、大蒜倒成蒜蓉放凉拌盆里，加三勺蜂蜜及三勺果醋，再放适量盐、鸡精拌匀。
4、把黄瓜倒入料汁里搅拌，腌5分钟入味，最后倒入油条段拌匀即可食用。
四、凉拌猪头肉
炎热的夏天几乎懒得进厨房，可以直接上熟食店买上一块猪头肉，回家只需简单一切一拌，省事又美味。
所需食材：猪头肉、洋葱、香菜
1、卤猪头肉切片，洋葱去皮切细丝，香菜洗净切段。
2、锅中倒油，放些洋葱、香菜、八角、花椒和香叶，炸至焦黄捞出，剩余的料油浇在辣椒粉和芝麻上搅匀成辣椒油。
3、小碗里放入两勺辣椒油，倒入两勺生抽及两勺米醋，再加一勺香油、半勺白糖和适量的盐、鸡精，搅匀成凉拌汁。
4、把猪头肉、洋葱丝和香菜段倒入凉拌盆里，浇上料汁，搅拌均匀即可。
五、凉拌西葫芦
六月底七月初正是新鲜西葫芦的上市期，这新结出的西葫芦脆嫩多汁很是适合凉拌着食用，用蜂蜜、果醋简单凉拌后吃起来酸甜爽脆，特别开胃解腻。
所需食材：西葫芦、胡萝卜、花生碎、蜂蜜
1、新鲜的西葫芦清洗干净，擦成细丝，中间有籽的软芯部分留下不用。
2、胡萝卜同样洗净，擦成细丝和西葫芦丝一同放入凉拌盆中。
3、小碗里放入三勺蜂蜜，倒入两勺果醋，加少许清水，再放少许盐搅匀。
4、把料汁拌入西葫芦丝和胡萝卜丝中，撒上花生碎拌匀即可。
六、凉拌苦菊
俗话说“春食野，夏吃苦”，炎炎夏日里适当的吃些带有苦味的食物对健康颇有益处，可以多买几次苦菊回家凉拌着吃，苦菊吃起来不像苦瓜的苦味那么大，而且清香爽口，拌着吃还是很美味的。
所需食材：苦菊、大蒜、白醋、白糖、盐、味精
1、苦菊切去老根，清洗干净，撕成小朵放入盆中。
2、大蒜去皮放入石舂里，加一勺盐、一勺糖和半勺味精，捣成蒜蓉。
3、蒜蓉里倒入一勺白醋，放入少许清水，搅拌均匀。
4、苦菊里淋入一勺香油拌匀，把捣好的蒜汁淋在上面抓拌均匀即可。
七、凉拌油豆皮
油豆皮作为一种豆制品，里面也满含优质蛋白、卵磷脂很是健康，关键吃起来也是软嫩鲜香的，特别是凉拌着吃味道更好。
所需食材：油豆皮、青椒、胡萝卜、芹菜、香菜、大蒜
1、油豆皮切宽段，放入开水锅中，加一勺盐和少许油，焯水煮二十秒，捞出放入冷水降温。
2、胡萝卜洗净擦细丝，芹菜切段入锅焯熟盛出，青椒切丝，辣椒切段备用。
3、小碗里放蒜蓉、辣椒粉、白芝麻，加盐后浇上热油，放香醋、生抽、香油、鸡精搅匀。
4、豆皮从冷水捞出，放青椒丝、胡萝卜丝、芹菜段，浇上料汁拌匀。
八、凉拌鱼皮
每到夏天家里就总会把凉拌鱼皮端上桌，鱼皮凉拌后脆劲爽口，一口下去立刻食欲大增，而且还含有满满的胶原蛋白，拌好后再放冰箱冷藏一下，口感更为爽脆过瘾。
所需食材：鱼皮、洋葱、香菜、花生、小米椒、姜、葱、蒜
1、鱼皮冲洗几遍，煮锅接水加姜片、葱结、料酒，煮开后倒入鱼皮，烫十五秒。
2、把烫好的鱼皮放进冰水里冷却，冷却好的鱼皮切丝，再准备些洋葱丝、小米椒圈、蒜末、香菜段。
3、鱼皮倒入碗中，蒜末和白芝麻混合浇上热油，倒入鱼皮中，放入洋葱丝、小米椒、花生。
4、碗中放香醋、辣椒油、香油各一勺、生抽两勺、白糖半勺，以及适量的盐、鸡精，拌匀后放冰箱冷藏一小时，就可以端出食用。
饭店的凉拌黄瓜为何那么好吃？原来做法这么简单，看一遍学会我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
饭店的凉拌黄瓜为何那么好吃？原来做法这么简单，看一遍学会。凉拌黄瓜是我们平时常吃，去饭店也经常点的一道家常小菜，做法和食材都很简单，却十分地爽口下饭，可是看似简单的凉拌黄瓜，我们却总做不出饭店的味，每次做完总感觉差了点什么，其实除了调料、食材的搭配外，我们还忽略了一些小细节，今天就给大家分享一道饭店很火的凉拌黄瓜的做法，一起来看看吧。
准备食材：
黄瓜、普通面粉、盐、白糖、小米辣、大蒜、小葱、白芝麻、花椒粉、食用油、花生米、生抽、香醋、素蚝油、香油、辣椒油
具体做法：
1.首先我们准备5根黄瓜，把它放进盆子里面，往里面加入一大勺面粉，再加入一勺食盐，然后倒入清水，把黄瓜浸泡两分钟，两分钟后我们把黄瓜表面的脏东西先简单的清洗一下，然后再用流动的清水把黄瓜的表面冲洗干净。
2.洗干净后把它放在案板上，先把黄瓜的头尾切掉不要，因为黄瓜的头尾有些许苦味，然后我们找一个保鲜袋把黄瓜装进去，用擀面杖把黄瓜敲打一分钟，把黄瓜敲碎，敲碎以后把它倒出来，再用刀把它切成斜刀块，经过敲打后的黄瓜更加容易入味。
3.全部切好以后把黄瓜放进盆子里面，往里面加入一大勺食盐，一大勺白糖，然后用筷子把它搅拌均匀，使黄瓜先入点底味，也可以抖一下盆子，搅拌均匀后放一边腌制10分钟。
4.下面我们准备几根小米辣，把蒂切掉，再把它切成小圈，切好放进碗里面备用，准备几瓣大蒜切片，再把它剁成蒜末，剁好以后跟小米辣放一起，最后准备一把小葱，把它切成葱花，切好以后放进蒜末里面。
5.再往里面加入一勺白芝麻，适量的花椒粉，锅里面加入适量的食用油，开火把油烧热，等油烧至冒烟的时候，把热油倒进小料里面爆香。
6.锅里面剩下的油我们往里面倒入一碗花生米，开小火把花生米翻炒一下，慢慢的把它炒熟，炒至听到噼噼啪啪的声音就可以，炒好以后把它盛进碗里面。
7.接下来往小料里面加入4勺生抽，3勺香醋，1勺素蚝油，2勺香油，1勺辣椒油，然后把它搅拌均匀，这个料汁真的特别的香，我们把它放一边备用。
8.现在我们的黄瓜已经杀出了不少水分，我们准备一块纱布放在碗里面，然后把黄瓜放进去，把纱布收口，把黄瓜的水分挤出来，挤过水分的黄瓜口感会更加脆嫩，尽量挤干一点。
9.全部挤干以后把黄瓜放进一个大碗里面，再把炒好的花生米倒进来，把调好的料汁倒进来，用筷子把它搅拌均匀，可以多拌一下，这样黄瓜会更好的入味，我们做的时候可以多做一些，想吃多少盛一点在盘子里面，剩下的放进冰箱冷藏，冷藏过后的黄瓜口感会更好。
10.黄瓜这样做真的非常好吃，卖相和我们在饭店里吃的是不是特别相似呢？这样的做法，不仅让黄瓜吃起来清脆爽口，而且香味十足，黄瓜每次这样做瞬间就光盘，喜欢就赶紧在家试试吧。
教你在家这样做凉拌黄瓜，开胃爽口又入味，看着就很有食欲教你在家这样做凉拌黄瓜，开胃爽口又入味，看着就很有食欲。黄瓜是我们日常生活中常吃到的一种食物，黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用，而且黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能促进机身体的新陈代谢，用黄瓜汁涂擦皮肤，还能润肤舒缓的功效。凉拌黄瓜在哪个季节都很受欢迎，无论是在家常还是夜宵中，都是非常受大家喜爱的，凉拌黄瓜味道清脆可口，热量低，对于减肥期间的人来说更加适合，今天就给大家分享一道凉拌黄瓜的家常新做法。
准备食材：
黄瓜、大蒜、生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油、粉丝、绿豆芽、香菜
具体做法：
1.先准备一根黄瓜切成薄片，再切成细丝，装盘备用。
2.大蒜切成碎末装到碗中，碗内加1勺生抽，3勺陈醋，加半勺白糖，适量的食盐，一勺香油，再加一勺辣椒油，搅拌均匀后备用。
3.把粉丝放到锅内烫熟，然后过下凉水。
4.再把绿豆芽放到锅内煮熟。
5.把黄瓜、粉丝和绿豆芽装到盘子里，淋上调好的料汁。
6.最后撒点香菜搅拌一下就可以开吃了。
