大家好，我是原创作者：为爱下厨
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让饭菜充满浓浓家乡的味道，
让我们一起努力成长，做出充满爱的美食
做出不一样的独特美食，做法简单又快捷
《奶香小馒头》
一袋纯牛奶，倒入热水浸泡，浸泡五分钟。
加入300克面粉，3克酵母，2克白糖。
倒入180克温牛奶，搅拌成絮状。
揉成偏软的面团，面团不要发酵。
裹上保鲜膜，让面团松弛五分钟。
五分钟以后，去除保鲜膜，轻轻揉两下。
案板撒上面粉，放入面团，不用揉面。
面团揉搓成长条，中间切开，分成两份。
案板撒上面粉，放入长面条，揉成细细的长条。
面条揉成长条状，切成小剂子，比饺子面剂小一点。
小馒头摆放均匀，不要按压，不要揉面。
锅内倒入凉水，放入笼布，放入小馒头，醒面二十分钟。
二十分钟以后，小馒头微微蓬松。
再次盖好锅盖，大火烧开，冒热气时，隔水蒸八分钟。
八分钟以后，不用焖五分钟，掀起锅盖，取出馒头。
馒头趁热倒扣，去除笼布，个个蓬松又松软，比面包还好吃。
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为爱下厨
好吃又简单的《奶香小馒头》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
北方人早晚都爱吃馒头，蒸馒头更是一门“必修课”。现在人们为了图省事方便，很多时候都会花上一两块钱买一些馒头来吃，可这种大批量产出的馒头吃起来总是感觉差点味，没有小时候吃馒头的那种麦香味，可蒸馒头也是需要一些经验的，想蒸的又白又暄软可不是太容易。
其实在和面时除了要加入酵母粉之外，如果多加一些猪油和白糖，经过两次发酵后，蒸出来馒头雪白松软，皮光不沾，麦香味十足，即使放凉后再吃，口感也没有很大的变化，非常香甜暄软，做法分享给大家。
蒸馒头
所需食材：400克面粉、酵母粉、白糖、猪油。
1、碗中加入1勺猪油和半勺白糖，加入适量的温水搅拌至猪油完全化开，继续加入3克左右的酵母粉，再次搅拌至酵母粉完全化开，制成混合水。
小贴士：猪油在烹饪中有很多用处，蒸包子、馒头时，和面多加入一味猪油，蒸好的馒头颜色更白、口感更松软，吃起来更香，可以是说猪油一种天然的“增香剂”和“膨松剂”，而且猪油还是一种天然的乳化剂，在做面食时，加入少量的猪油，可以提高面粉的筋性，蒸馒头时加入猪油还能使馒头不易裂开，吃起来更有嚼头。若是家中没有猪油，可用植物油代替，但不论是颜色、口感还是味道都不如猪油。
而加入白糖可以给酵母菌提供养分，使酵母菌更活跃，不但可以增加面团发酵的速度和蓬松程度，而且馒头的口感很香甜。
2、大盆中加入400克左右酵母粉，将制好的混合水慢慢倒入面粉中，一边倒入混合水一边搅拌，直至面粉搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封发酵1个小时左右。
3、面团经过1小时的发酵后，已经膨胀至原来的两倍大，此时扒开面团可以看到很多孔洞，如蜂窝一样，这就发明面团发酵好了，可以拿出来放入撒上面粉的案板上揉搓排气。
小贴士：揉搓排气后，可以将面团切开，如果切面没有密麻的气孔，而是如图只有少量的气孔，就说明面团中的气已经排得差不多了。
4、面团搓成小条状切成大小均匀的小剂子，一个个团成馒头状，蒸锅篦子上刷上一层油，将团好的馒头放入再次发酵10分钟。
5、二次发酵好后，开大火至上汽后转中小火蒸15分钟，关火后不要立刻揭开盖子，需要再焖5分钟让锅中的热度降下来，这样可以避免馒头遇冷回缩，影响外观和口感。
——老井说——
不管是蒸馒头还是蒸包子，蒸这种需要发酵的面食，都可以使用这个 *** 不费事，蒸出来的面食好吃还暄软。猪油也不用刻意去买，在炒菜时可以选择较肥的猪肉，先煸出一些猪油，猪油倒出来后继续炒菜，方便又省事。
酵母粉没效果？是你 *** 用错了，学会这五点做出来的馒头又白又胖我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
酵母粉没效果？那是你 *** 用错了，学会这五点，做出来的馒头又白又胖
很多人发现在用酵母粉 *** 面点的时候，会出现酵母粉没有效果的情况，那酵母粉为什么没有效果呢？往往是因为没有注意到这几件事情，如果说注意了这件事情那么发酵就会非常的成功，做出来的面点就会又白又胖，松软可口，那接下来就一起学习一下用酵母粉需要注意的事情吧。
1、观察酵母粉生产日期和保质期，我们所用的酵母粉其实是一种叫做酵母的微生物，它也是有保存时效的，在适宜的条件下才能够正常的储存，而且能够储存的时间比较长。但是如果酵母粉过期了，里面酵母的生物活性就会大大降低，虽然说也有一定的生物活性，但是却无法达到很好的饧发效果。所以说如果用过期的酵母粉来做馒头或者是面包，那么就很有可能发酵失败， *** 不出松软可口的馒头或者是面包来。所以在使用酵母粉的时候，一定要仔细观察它的生产日期和保质期，如果过了保质期就不要用了。
2、在使用酵母粉的时候，一定要仔细观察酵母粉的包装是否完整。因为我们在平时使用的酵母粉都是高活性的干酵母，这类干酵母都需要真空包装，要让它和空气隔绝，这样也是为了它能够保存的时间更久。但是如果包装破裂了，空气进入了包装里面，干酵母的活性就会被大大的降低，如果用了这样的酵母发酵就很容易失败，从而无法 *** 出又白又胖，松软可口的馒头或者是面包来。所以我们在购买酵母粉的时候，一定要观察它的外包装是否有变软或者是漏气的现象，如果发现了这种现象，那么就千万不能购买，即使不小心购买了这种漏气，变软的酵母粉那么更好也不要用，因为很容易发酵失败。
3、平时我们在使用酵母粉的时候，一定要用35度左右的温水将它充分溶解，这样才能将它的微生物活性发挥到更大的程度，而且还会节省非常多的发面时间，这样做出来的面食也会更加的好吃。
4、食用盐千万不能跟酵母粉一起用，为什么呢？因为食用盐会抑制酵母粉的发酵作用。但是在发酵的过程中可以加一点白糖，因为白糖可以促进酵母的发酵，使酵母能够迅速的繁殖，这样就可以节省面团发酵的时间了。
5、酵母粉如何保存呢？如果没有开封过的酵母粉的话，只要放在常温下进行保存就可以了，因为没有开封过的酵母粉的包装是真空的，没有漏气，可以保存很长时间，不需要在低温下保存。如果是开封过的酵母粉，那就需要将包装的封口卷几下，卷起来之后要用牛皮筋绑起来，放到冰箱中保存，这样可以减少酵母粉与空气的接触，从而延长酵母粉的保存时间，但需要注意的是，这样保存的酵母粉也不能够放太长的时间。
以上就是使用酵母粉需要注意的几个事情，你学会了吗？
蒸馒头，直接用酵母发酵是错的，这样做馒头蓬松暄软，20分发满盆蒸馒头时，不要直接加酵母，教你3个小技巧，馒头又白又软又香！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。蒸馒头对于山东人来说不但是主食更是一门手艺，家家户户都会做，讲究的是口感和美观，要做的好吃又好看可不是人人都能掌握的。今天就和大家分享下蒸馒头的小技巧，学会这样做，保证馒头又白又软又好吃。
我家是5口之家，基本上每3天就会蒸几锅馒头，吃习惯了自己做的馒头，外面卖的根本入不了口，这么说吧，好吃的馒头比面包、蛋糕还好吃百倍，就一个字香。话不多说，直接进入主题，盆中加适量面粉，像我家每次蒸馒头基本上蒸两种，一种是杂粮馒头，一种是白面馒头，杂粮的就是白面里加点黑米面、玉米面或者荞麦等等粗粮，根据自己口味添加就好，口感丰富更营养。我家最喜欢黑香米的，蒸出来的馒头是红黑色的，特别香，孩子超级喜欢吃，无论蒸什么味的馒头，发面过程都是一样的，我们就以普通面粉为例，这一盆是正常白面粉，旁边一盆是用温水融化开的酵母水。
重点来了，蒸馒头技巧1：首先酵母水需要先用温水化开，注意是温水，不是开水也不是凉水，这样能大大激活酵母因子，更好地发挥其发酵作用，发面更快速，别小看了这个小细节，作用可大着呢，是不是很多人都习惯直接把酵母倒入面粉中呢？以后可别这样做了，记得先用温水化开哦。边倒酵母水边用筷子搅拌，搅至没有干面粉就可以，太湿的面不容易起发，太硬又不好吃，用手使劲按压一下，让面起筋，这样更好吃，揉成光滑面团后，盖上盖子，放到暖和的地方发酵到2倍大。发面是最关键的一步，面发不好，馒头不可能蒸好，所以之一步一定要做到位。
发好的面像气球一样膨胀起来，特别暄软，还散发出阵阵麦香味，案板上多撒些干面粉，把面团揉出气泡，揉面越久口感越好，这可这是个体力活，谁揉谁知道。蒸馒头技巧2：馒头要想光滑饱满，揉面的时候要把小剂子分别揉光滑，也就是分好的面剂子不要直接揉成馒头，全部单独揉一遍，相当于再次醒发一次。如果直接揉成馒头，表面容易坑坑洼洼，馒头表皮不光滑，直接影响美观，漂亮的大馒头表皮都是又白又亮又光滑。
蒸馒头主要就是揉面，揉的时间越长馒头就越筋道好吃。馒头要好看，一定要团的圆圆的，这个全靠熟能生巧以及自己的悟性，没啥技巧可言，每揉好一个馒头垫上一片玉米叶子，整齐地摆在案板上。蒸馒头技巧3：揉好的馒头放案板上盖上笼布二次醒发，一定要盖布，不然表皮容易干裂，如果蒸的比较少，就可以直接上锅后二次醒发，大约醒发20分钟后开火，说了这么多，重点就是一定要二次醒发，这一步不能少了，如果少了馒头肯定不暄软。二次醒发后馒头又大了一圈，大火烧开，蒸30分钟出锅，时间根据馒头大小而定。
蒸馒头，直接用酵母发酵是错的，这样做馒头蓬松暄软，20分发满盆。香喷喷的大馒头出锅了，这是黑香米馒头，是不是蒸的很漂亮？馒头表皮光滑，又香又软，超级好吃，连吃两个都不过瘾，太香了。关于蒸馒头就分享到这里了，记住蒸馒头直接用酵母发酵是错的哦，掌握以上3个小技巧，保证馒头蓬松暄软，20分钟发满盆，比面包还好吃，喜欢的朋友收藏试做一下吧。如果您也有蒸馒头小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
馒头这种做法好吃还漂亮，洪洋详细讲解发面过程，保证您一看就会大家好，我是洪洋。今天我要分享给大家一款既简单又好吃的花型馒头，另外洪洋还会讲解发面的详细过程，告诉您用最简单，最家常的手法，做出来更好吃的面食，好了，废话不多说，现在就把做法告诉大家。
1、我们先来发面，把3克的酵母倒在170毫升的温牛奶中，搅拌均匀，这样可以促进发酵的速度，然后大碗中倒入300克的面粉，1克的小苏打中和一下，这样做出来的面食没有酸味，再加适量的白糖，喜欢吃甜食的可以适当的多加一些，再慢慢的倒入牛奶酵母水，倒之前我们再搅一搅，把面搅成面絮状，再揉成一个光滑的面团，扣上保鲜膜，放在阳光温暖的地方开始发酵，或者是放在温水锅中发酵，天气凉的话也就1个小时面就能发好，要是室内温度高，40到50分钟面就可以发好，面发好的状态是用手指一戳，面不回弹，不回缩，并且里面有丰富的气孔。
2、面板上撒上一些干面粉，再将发好的面多揉一会，面排气排的越好，做出来的面食内部组织越细腻，越松软。面揉好后搓成细一点的长条，再切成均匀的小剂子，如果想做大一点的花型，我们就把剂子放大一些，然后依次把所有的剂子都揉圆，在做的过程中，剂子的上面要始终盖上一层保鲜膜，以免剂子风干。
3、当所有的剂子都揉好后，依次把每个剂子都用拇指按一下，把剂子的一边按薄，再把两边往回捏紧，这样小花瓣的形状就出来了，再5个为一组，把它摆放成花朵的形状，再把半个大枣扣在花瓣的中间做花心，我们的花馒头生伾就做好了。
4、蒸屉上抹上薄薄的一层油，再放上馒头生伾，因为在做的过程中，馒头生伾已经饧发好了，所以不用二次饧发了，直接蒸就可以。温水上锅，大火烧开后转至中火蒸13分钟，如果馒头生伾没饧发好的话，我们就要冷水上锅，小火烧开，因为在这个过程中，馒头还会继续饧发的，这里朋友们自己要掌握一下哦！
5、时间到后不要马上开锅，以免水蒸气落到馒头上，馒头回缩，我们焖3分钟再开锅就行，我们的小花馒头就做好了，蓬松暄软，淡淡的奶香味，而且看起来就像一朵花一样，特别的有食欲，强烈的推荐给大家哦！
食材清单：（面粉300克、温牛奶170毫升、酵母3克、小苏打1克、白糖适量、食用油适量、大枣适量）
洪洋温馨提示：1、酵母要放在温水或者温牛奶中融化，这样做可以促进发酵的速度。
2、发面环境温度25度以上，今本上1个小时左右面就会发起来。
3、发面时放点小苏打中和一下，这样做出来的面食不会有酸味。
4、如果简单的面食，面伾做得快的话，面伾一定要二次饧发。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
馒头创新做法！不用揉面、搅一搅直接上锅蒸，出锅蓬松暄软还好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
馒头是我们北方人一年四季都离不开的主食，由面粉发酵后蒸制而成，蓬松暄软好消化。可能在大众的心目中，对馒头的概念只而停留在白面馒头上，其实除此之外，有时候还会加一些玉米面或者高粱面，做成杂面馒头，考虑到孩子的喜好、以及营养成分还会加一些蔬菜丁、水果丁。
就像今天这款蔬菜馒头，造型小巧可爱，因为加入了胡萝卜丁和西兰花，口感更加的清香营养，尤其它的 *** *** ，真的让人眼前一亮，传统的馒头、需要反复揉搓之后才能上锅蒸，而它只需要搅一搅即可，省了很多的力气和繁杂的工序，蒸出来同样蓬松暄软好吃。
【蔬菜馒头】
1.首先，我们准备洗净的胡萝卜半根，切成小丁；西蓝花一朵，用刀把表面的小花蕾片下来，把它们放在同一个盆中。
2.然后加入面粉150克，玉米面100克，放入米酒20克，酵母3克，无铝泡打粉2克，白糖3克，白糖能够促进酵母发酵。
3.用温水和面，少量多次的添加，搅拌成一个粘稠的面团，用锅盖盖住密封发酵1个小时。
4.1个小时以后面团已经发酵至两倍大，内部呈现蜂窝状，我们多搅拌一会，把面团里面的空气排出去。
5.然后准备一个蒸笼、铺上湿布，在面团上撒少许干面粉防止沾手，取适量面团，在虎口处团成小圆球，摆放在蒸笼里面。
6.不要摆的太密集，馒头之间要留一些空隙，防止蒸熟后膨胀粘在一起。水烧开以后，把笼屉摆放在上面，盖上锅盖蒸15分钟就可以了。
7.15分钟以后关火，再焖上2分钟，热气散尽以后打开锅盖，我们暄软清香的小馒头就能出锅了。
好了，这道健康营养的蔬菜小馒头就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
冷天发面有窍门：多加2物，30分钟发满盆，馒头香甜松软凉而不硬如今的面粉可以说已经成了我们生活中的一种主食。以前还老说北方人爱吃面食，南方人爱吃大米。我看如今这一既定成俗的规律是要渐渐被打破了，因为现在的面粉几乎在全国各地都很受欢迎。这可能与面粉能够做出各种各样形态各异、风味不同的面食食品有关。比如我们常见的包子、馒头、花卷、拉面、水饺、面包……等等，这些五花八门的面食食品，其原材料都来自于面粉。
不过，所有面食食品中，最常见的莫过于馒头了，因为馒头既可以当早餐又可以当主食。馒头虽然也是用面粉 *** 而成，但不管是外面馒头店还是自己家里做的馒头，相互之间无论在外形、颜色还是口感方面，都会存在着较大区别。有些人做的馒头看起来又大又白、吃起来又松软又香甜；反之，有些人做出来的馒头又小又硬、吃起来寡淡无味嚼不动。那为何一样的面粉做出来的馒头品质却是千差万别呢？
我们知道做馒头无非就两道关键环节，之一是面粉原材料的选择；第二就是发面的技巧。而面粉的选择很简单，市面上合格的高筋面粉和中筋面粉都可以，只是高筋面粉做的馒头口感偏劲道，中筋面粉做出来的馒头口感偏松软，可以根据自己口感加以选择即可。最关键的技巧就是在于发面，面发得好不好，直接影响馒头的品质，决定馒头的口感。
特别是天冷的时候，发面更有技巧。如何才能快速发面，而且蒸出来的馒头好看又好吃呢？下面我就以实际的例子为大家分享冷天发面和蒸馒头的技巧。
——冷天蒸馒头的技巧——
【材料】：面粉1000克、酵母10克、白糖10克、猪油一小匙、30~35度温水500克
【做法步骤】：
1、调酵母水
对于发面，我们一般常选酵母。虽然发面除了酵母，还有老面和泡打粉。但酵母菌是一种单细胞微生物，不仅能起到很好的发酵作用，关键是它的营养很丰富，富含多种矿物质和维生素等营养成分，享有“取之不尽的营养源”美誉。
具体做法：将酵母粉、白糖和30度左右的温水加入碗中，用筷子搅拌均匀，让所有材料充分融合，静置3~5分钟备用。
技巧关键点就是，除了加入酵母和温水，还多加了一物“白糖”。为什么要加入白糖呢？因为冬天的气温较低，而酵母菌在低温下的活性大大降低，在30~35度的环境中活性最强，所以要加入温水，而不是冷水。而加入白糖能够增加酵母菌的繁殖速度，从而提高酵母的活性，使发面速度进一步提高，缩短馒头发面时间。如果没有白糖，也可以用蜂蜜和酸奶代替，有着同等效果。同时加入白糖还能使馒头吃起来更加鲜甜可口。
2、发面
准备一个合适的盆，加入面粉和猪油，倒入调好的酵母水，然后3次加入温水，一边加温水一边搅拌，直到把面粉搅拌成棉絮状。最后再用拳头用力挤揉面团，这样不仅能够增加面团的延展柔韧性，还可以有利于接下来的面团醒发。直到把面团挤揉到盆光、面光和手光后，面团就做好了，再盖上湿布、保鲜膜或者盖子防止面团表面风干，最后发酵半个小时。
面团发酵一定要保持合适的温度和湿度。什么样的 *** 更好呢？锅中加入适量的水，然后将水温烧到70度左右，锅中放上蒸架，最后再将装有面团的面盆放在蒸架上，盖上盖子即可。这样既保证了温度又保证了湿度，两全其美。
技术要点：发面时多加了另一物“猪油”。加猪油的好处是什么呢？因为猪油能够让蒸出来的馒头吃起来的口感更加蓬松酥软，同时猪油具有一定的香气，因此也能增加馒头的香味。不然为何很多面饼和面包里面都要加入适量的猪油呢？其实道理是一样的。
3、做馒头面胚
面团经过半个小时的发酵，如果里面气孔丰富，并且手指按压有回弹，说明已经发酵好了。这时候拿出面团，在案板上撒上适量的干面粉，再把面团放到案板上进行滚动搓揉，目的是排出里面的气泡。接着让面团静置15分钟左右，目的是进行二次醒发。二次醒发完成，将面团切成长度均匀合适的长条，最后做成大小差不多一样的面胚。
4、上锅蒸馒头
蒸锅中加入适量水，大火烧开，放入做好的馒头胚子。然后盖上锅盖，改大火为中火蒸20分钟后关火。但这时记得不要立即出锅，还要再焖上5~6分钟后再出锅。
经过以上4个步骤，蒸出来的馒头又大又白、松软香甜，既好看又好吃。
——技术总结——
冷天蒸馒头，其主要技巧有四：
1、冬天蒸馒头发面比较慢，为了加快面团发酵，除了加入酵母粉和30度左右的温水之外，记得还要加入适量的白糖，这样就能进一步缩短发面的时间，30分钟左右就能发满盆，还能增加馒头的甜味。
2、面粉中记得加一点猪油，不仅能让蒸出来的馒头更加松软，而且还能让馒头的口感更香。
3、面团发面冬天要用温水，静置发酵时既要保持30度左右的温度，又要保持一定的湿度，所以更好是放在有70度左右热水的锅中隔水发酵。
4、蒸熟的馒头，记得不要立即出锅，目的是防止外面冷空气进入导致馒头急剧遇冷而塌陷。所以在锅中焖上几分钟效果更佳。
好了，以上就是有关冷天如何发面和蒸馒头的 *** 技巧。馒头一般人多会做，但是真正要做好，却不是那么容易。掌握以上窍门，助你天天吃上美味大馒头。你学会了吗？
感谢大家的耐心阅读！我是家常美味，你的点赞关注、评论转发将是我继续创作优质内容的最强大动力！
做馒头怎么发面才松软？五个小窍门，让你做出的馒头好吃又蓬松我们每天都会吃到各种各样的食物，其中之一就是馒头。但是，你有没有想过为什么店里卖的馒头比我们自己做的好吃呢？其实，秘密就在于添加物。加了猪油的馒头口感更好，也更加蓬松。而加了膨松剂的馒头更容易上口，但是对身体却不太好。
如果你想要吃美味又健康的馒头，可以自己在家里动手做。选择用高筋面粉，加适量酵母和水，不用添加任何膨松剂。这样做出的馒头口感会比添加剂的更加韧劲十足，而且更加健康。
发面是做馒头的关键步骤之一，发不好面，做出来的馒头就不松软。那么，怎样才能让馒头发得松软呢？下面给大家分享几个小技巧：
之一——首选择适合的面粉。一般来说，使用筋力大的高筋粉面粉比较适合做馒头。如果没有高筋面粉，可以将中筋面粉和低筋面粉按照一定比例混合使用。
第二——发酵的时间不能太短也不能太长。一般发酵的时间是2-3小时，可以按照温度和湿度的不同进行微调。发酵的时间过短馒头会比较硬，过长会导致馒头发酸。面团膨大到比和好的面团3倍大差不多，打开面团，里面的可以发现很多小洞洞，就证明发酵好了。
第三——加入适量的糖和猪油。适当的糖和油可以促进面团的发酵，使馒头更加松软。在做馒头的时候加入猪油起的什么作用？
在面粉里加入猪油和面，就是起到光滑，提香，增白、蓬松的作用。
第四——如果你想要更松软的口感，可以使用鸡蛋和牛奶代替猪油来 *** ，也会增加蛋白质和钙质。
第五——可以加彩色蔬菜汁，这样和面发酵做馒头，不仅好看好吃蓬松松软，而且营养丰富有食欲。
以上就是做馒头发面松软的小技巧，大家可以根据自己的喜好进行一定的调整。总之，选好面粉、合理控制发酵时间、加糖加油，才能做出口感松软的馒头哦！总之， *** 馒头并不是件容易的事，但我们可以在家里通过选择更健康的配料，做出更加美味的馒头。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
馒头作为一种发酵食物，以其口感劲道、充满麦香味的特点而备受喜爱。然而，很多人在 *** 馒头时却常常遇到一个令人头疼的问题——馒头在蒸制过程中容易塌陷和回缩，从而失去了原本的白白胖胖的外形。这样的馒头不仅让人没有食欲，也让自己动手 *** 馒头变得无从下手。因此，掌握蒸馒头不塌陷不回缩的技巧成为了很多人的追求。
接下来，真真将分享一种简单易学的蒸馒头技巧，无论您是厨房小白还是面点初学者，都能轻松 *** 出白白胖胖的美味馒头。
【发面馒头】
所需食材：400克面粉、2克食用碱、260毫升温水、3克酵母、2勺白糖、少许猪油、干淀粉
1、首先大碗中倒入400克面粉，加入两克食用碱搅拌均匀。加碱是为了中和酵母发酵时产生的酸味，使馒头吃起来口感更好，比较有嚼劲。但是加碱的量不能太多，一斤面粉加三克左右就可以，先放一旁备用。
2、碗中倒入260毫升温水，水温在35度左右，这样酵母的活性是更好的。加三克酵母，水温不能过高，会把酵母烫死。两勺白糖促进酵母的发酵，要是喜欢吃甜一点的就多加一点，再加少许猪油搅拌化开。
3、把搅好的酵母水，少量多次的加入面粉中，边加边搅拌。不要一次性的倒进去，这样会不好操作。搅拌成棉絮状，下手揉成面团，刚开始揉面，很难揉光滑，移到面板上，盖上大碗，醒面五分钟。
4、五分钟后再来揉面，面就很容易揉的光滑了。放入大碗中，盖上保鲜膜，放入温水中发酵。把面放入温水中发酵，可以减少发面的时间。
5、大约15分钟的时间，就已经发满了一大碗。取出来把面移到面板上，好好揉一揉，排排气。尽量多揉一会儿，这样可以使蒸出来的馒头更加有韧性。再搓成长条，切成大小均匀的剂子。
6、把每个剂子整理成馒头的形状。接下来，面板上撒些干淀粉，把做好的馒头放上去，均匀的裹上一层淀粉，一个馒头生胚就做好了。全部做好后，摆入垫上硅胶垫的蒸屉中，盖上盖子，放入提前烧温的水中，二次醒发十分钟左右。
7、十分钟后，将蒸屉放入蒸锅中，开火蒸15分钟。蒸的时间和火候都要掌握好，时间过长会造成馒头过干，时间过短则不会蒸熟。在蒸的过程中，不要频繁地开盖查看，以免蒸汽散失影响蒸发效果。
8、蒸好的馒头，取出来放在凉台上稍微晾凉一下。这样可以使馒头的口感更好，外皮松软，内部绵软。蒸好的馒头可以趁热食用，馒头的口感柔软，口味香甜。
*** 馒头小贴士：
1. 发酵时间掌握：发酵是 *** 馒头过程中非常重要的一步。要根据环境温度和面团的状态来确定发酵的时间。一般来说，温暖的环境下大约需要1-2小时左右，冷冻环境下可能需要更长的时间。要注意不要过度发酵，否则馒头会变得发酸。
2. 水温的选择：水温对面团的发酵和发酵过程中酵母的活跃性有很大影响。一般来说，温水（约35-40摄氏度）可以促进酵母的活跃，但太热的水会杀死酵母。所以，选择合适的水温是 *** 馒头的关键。
3. 蒸制时的火候：蒸制馒头时，要注意火候的掌握。一般来说，先用大火将水烧开，然后转为中小火蒸制15分钟。火候过大会导致馒头外皮变硬，火候过小则会导致馒头不熟。要根据自己的蒸锅和火力调整蒸制时间和火候。
蒸馒头，直接放酵母就错了！教你6个技巧，出锅洁白松软，香又甜蒸馒头，直接放酵母就错了！教你6个技巧，出锅洁白松软，香又甜
最近减肥，一顿饭只吃一个馒头当主食，多吃菜，这样既保证了营养，又不会摄入过多的热量。馒头是在馒头店买的，非常柔软有弹性，用手一捏还能恢复原状，不得不说这馒头蒸得比我有水平多了。
之前我蒸的馒头，经常出现干瘪、塌陷的情况，口感也比较硬，不好吃。放凉了硬得像石头，即使再热一热，也不是很软乎。
蒸馒头看似简单，其实有很多技巧。发面、揉面、蒸制，每一步都很关键，一步没做好，就会影响馒头出锅时的效果。
上次我去买馒头，就问了问他们的工作人员，说你们的馒头蒸的好，有没有啥诀窍呀？为啥我自己蒸的不好吃呢？
老板看我是熟客，而且也不忙，就跟我聊了起来，我才知道蒸馒头有那么多窍门，今天我就和大家说一说，喜欢吃馒头的建议看看。
【蒸馒头】
蒸馒头，最关键的一步是发面，面发好了，就成功了一半了，但其它步骤同样重要。
在发面时，很多人都是直接把酵母粉倒进面粉中，然后开始和面、发酵，结果发了一天都没反应，这是错误做法，以后别再这么做了。有些人可能会做，我就是这么做的呀，照样蒸出馒头了呀，只能说你运气好。
在蒸馒头的过程中，一定要掌握6个技巧，才能蒸出洁白松软、香甜可口的大馒头，和馒头店买的一样好吃，一起看看吧。
蒸馒头的技巧
1、用什么面粉？
不经常做面食的人，肯定认为面粉就是那一种，其实市面上的面粉有3种，即低筋粉、中筋粉、高筋粉，它们的用途不一样。
低筋粉的筋性低，只适合做西点，比如饼干、蛋糕等，蒸馒头要用中筋粉、高筋粉，优先选择高筋粉。高筋粉的蛋白质含量高，营养丰富，口感也更加筋道，馒头有嚼劲，麦香味也更浓，所以蒸馒头更好用高筋粉，中筋粉要稍微差一点。
2、怎么和面？
和面时，很多人只知道3样东西，就是面粉、酵母、水，搅和到一块就开始发面了，难怪总是发不起来。发面需要酵母，但必须是活性酵母，酵母失活了加再多也没用。
准备5克酵母放进碗中，加入260克温水，水温在40℃左右，只要微微烫手就行了，再加入一样东西，就是白糖，也放5克，搅拌溶解后等待10分钟，如果酵母水出现了气泡，说明酵母是活性的。要是一个气泡都没有，趁早重新换酵母。
检验了酵母的活性，就可以和面了，把酵母水倒进500克面粉中，搅拌成面絮。
想要馒头洁白松软，香甜可口，和面时还要加入一样东西，就是猪油。舀一勺猪油倒进面絮中，用手揉均匀，和成一个光滑的面团。
3、怎么揉面？
馒头吃起来筋道有嚼劲，是因为面筋的关系，面团揉的越多，形成的面筋就越多。面团和好后，先不要发酵，撒点干面粉，放在案板上揉10分钟，反复揉面，这样做出来的馒头才好吃，还是一层一层的，可以撕着吃。
4、怎么发面？
经过10分钟的揉搓，面团已经有很多面筋了，可以开始发面了，有了面筋的支撑，发酵后不容易塌陷，也不会瘪。
把面团盖上盖子，或包上保鲜膜，放在有阳光的地方，晒0.5~1小时，面团就可以发好。发面时的温度是关键，面团被阳光直射，温度能升到40℃以上，酵母菌的活性是更高的，才能快速发面。如果没有阳光，可以准备一盆温水，把面盆坐在水中，效果也是一样的。
5、能不能直接蒸？
如何看面团发酵好了？首先体积要是之前的2倍大，其次用手按压后不会回弹，最后扒开后里面有很多蜂窝状气孔。
面团发酵好后，放在案板上，加点干面粉再次揉一揉，把所有的气孔都揉光滑，面团整理成长条，制成馒头胚，放在蒸笼里发酵。面团不能直接上锅蒸，这样馒头不够膨松，还会比较瘪，一定要进行20分钟左右的二次发酵，蒸好的馒头才更好吃。
6、冷水蒸还是开水蒸？
蒸馒头，用冷水、用开水都能蒸好，但对比起来，还是开水蒸更好吃。
二次发酵好的面团，开水上锅蒸，温度更高，里面的气体能够迅速膨胀，馒头才会变得大大的。冷水蒸受热慢，馒头就比较扁平，没那么膨松。
开水上锅，中小火蒸20分钟，馒头就蒸熟了。但不要直接取出。锅里的温度高达120℃，而室温只有25℃左右，相差了近一百度，馒头会“热胀冷缩”，塌陷辨别。关火后等5分钟，温度自然降下来后，充分定型了，就可以拿出来吃了。
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