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1、香辣牛肉酱是一道酱品调味品，主料有牛肉，辅料包括油、黄豆酱、干辣椒粉等。

2、 今天老刘就来分享一下“香辣牛肉酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛肉、子弹头椒、小米辣椒、红灯笼椒、八角、香叶、草果、桂皮、陈皮、葱结、洋葱、卤水豆腐干、香菜、蒜子、豆豉、黄豆

4、三种辣椒的特点：小米辣椒比较辣，只放另外两种辣椒的三分之一，红灯笼辣椒香味浓，子弹头辣椒颜色鲜艳

5、在高压锅中放入清水，再放入牛肉、适量料酒、生抽、老抽、盐一勺、前面准备好的香料的一半，盖上锅盖大火烧开小火烧十分钟，再关火焖20分钟

6、卤水豆腐干切条再切丁，蒜子切丁切成黄豆粒大小的颗粒。把三种辣椒放入锅中炒香，用勺子不停的翻炒，炒制微焦辣椒香味出来，用手一捏碎了就说明炒好了，把炒好的干辣椒放入盆中冷却15分钟，冷却以后更容易碎

7、把冷却好的干辣椒用捣碎器捣碎备用，把卤好的牛肉捞出，先切片再切丁。锅控干后倒入大豆油，黄豆放入锅中炸制酥脆捞出，放入辣椒盆中

8、把牛肉丁、卤水豆腐干放入锅中炸制酥脆捞出，放入辣椒盆中， 把蒜丁放入锅中炸制色泽金黄，同样放入辣椒碎盆中，再把豆豉也放入辣椒盆中

9、把辣椒等所有辅料倒入一个大一点的盆中，锅中留800克大豆油再倒入800克菜籽油，油温升至五成热时放入香菜八角等辅料，等辅料熬制微焦时捞出所有辅料。只留葱香油

10、在辣椒盆中加入两勺盐，再把熬好的葱香油加热到八成热，把葱香油倒入搅拌好辣椒等辅料盆中，让葱香油和所有辅料完全融入在一起，切记油温不要太高，太高会把辣椒炸糊。这样一盆又香又辣的香辣牛肉酱就做好了

11、香辣牛肉酱是一款适合懒人的美味辣酱，可以拌面，可以炒饭，甚至夹个馍，或者用它炖个豆腐，都是完美的搭配

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

冬天天气冷，来碗热乎乎的面条，配上超好吃的香辣牛肉酱，实在太美味。

今天小编跟您分享牛肉酱的做法，辣酱的料非常的足，不比外面卖的牛肉酱味道差，做法简单易学，喜欢吃牛肉酱的朋友快试试吧！

用料：

牛肉，辣椒面，花椒面，白芝麻，豆豉，小米椒，香菜，葱，洋葱，糖，盐，蚝油，五香粉，菜籽油。

做法：

将牛肉切成细丝，洋葱切丝，葱切小段，香菜切小段。

摘去小米椒的蒂，用搅拌机搅成辣椒碎。

锅内不放油，先把白芝麻倒入锅内，小火把芝麻炒熟，炒熟后倒在盘子内，摊开晾凉备用。

锅内倒入一大碗的菜籽油，加热，把切好的洋葱丝、香菜段、葱段倒入油锅中炸制，炸到锅里的食材变焦黄微微发脆，捞出丢弃。

随后把切好的牛肉丝倒入油锅中，小火慢炸，炸至牛肉丝变焦褐色。

倒入绞碎的小米椒碎，小火慢炒。

炒至小米椒出红油，水分炒干，加入五香粉、辣椒面和花椒面翻炒均匀，用小火慢慢熬。

加蚝油、盐、白糖调味，倒入豆豉，小火慢炒。

炒1到2分钟后倒入炒熟的白芝麻，炒匀即可关火。

待晾凉后，装瓶密封保存。这道香辣牛肉酱就做好了，不管是配面条，还是拌米饭吃，都特别香。

导语：手把手教你做香辣肉酱，零添加零失败，香辣浓郁，拌饭吃真香

随着人们的工作压力越来越大，很多上班族都因为忙于工作，而没时间好好吃饭，外卖、快餐便成为了人们经常的选择，而有的人也会选择在超市买一些拌饭酱，香菇酱、牛肉酱等都是非常不错的选择，这个分享给大家的是一款香辣肉酱，是用猪肉搭配豆瓣酱和甜面酱 *** 而成，学会香辣肉酱的做法，没有添加剂，非常的简单好做，相信你看完后就能学会，香辣肉酱用来拌饭、夹馒头都是很不错的选择，而且亲手做，家人吃着也会很放心，下面我们一起学习做法。

香辣肉酱的做法：

备用食材：猪肉末150克，甜面酱100克，豆瓣酱100克，洋葱1个，花椒粒适量，料酒适量，绵白糖适量，辣椒粉适量，花生碎适量，熟芝麻适量；

*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备到位后，猪肉需要用清水冲洗干净后，沥干水分，放在案板上，将其手工剁成细细的末，待用；

第二步，小洋葱取出来一个即可，清洗干净后，同样将其切成细细的末，同时再将花生放在锅中，直接干炒至变色，即可盛出，用擀面杖擀碎，同时将芝麻也按照这个 *** 做；

第三步，炒锅中添上适量的食用油，凉油放入花椒粒，开始小火慢慢炸制，待花椒粒被炸至发黑的时候，即可将花椒粒捞出来，弃掉花椒不要，用炸花椒的油放入切碎的洋葱；

第四步，待洋葱被炸至金黄色的时候，即可将洋葱碎给捞出来，注意不要扔掉，后续还要用到，接着将猪肉末放入油锅中，开始慢慢煸炒，待炒至猪肉变色；

第五步，烹饪料酒去腥，继续小火慢慢煸炒，待锅中的油从浑浊变为清凉的时候，就可以放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油后，放入甜面酱；

第六步，倒入半碗清水，加上白糖和粗辣椒面，翻炒均匀后，继续小火慢慢的熬制，注意要不停地翻动，大约十分钟后，放入之前炸好的洋葱末、熟芝麻以及花生碎；

第七步，翻拌均匀后，继续小火熬几分钟后，即可关火，带其自然晾凉之后，即可装在一个无水无油的玻璃瓶子中，密封保存，随吃随取即可。

烹饪小技巧：1、猪肉作为老百姓餐桌上的重要肉类，烹饪 *** 有很多，炒菜、蒸煮等等皆可，按照个人喜好来做就可以了，而这次将猪肉做成拌饭酱，也是个很不错的选择，很多人都喜欢吃拌饭酱，而自己亲手做更加的健康卫生，这样家人吃着也会更加的放心，做好的香辣肉酱，不仅可以直接拌面吃，炒菜的时候加上点，也是很不错的选择。

2、小编提醒，做香辣肉酱，在熬煮的过程中，需要不停搅拌着，并且要用小火慢慢熬，防止糊锅，否则便会浪费了好食材，搭配上点花生和芝麻，吃着也会更香，当然如果有对花生过敏的朋友，就不用放花生了。手把手教你做香辣肉酱，零添加零失败，简单易学，让你看了之后就能学会做法，吃起来香辣浓郁，而且这款香辣肉酱，不用发酵也不用蒸，更加的方便，按照食谱认真做，放一年也不会坏。

如果你认为香辣肉酱的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

儿子平时非常爱吃“老干妈”，每次无论小编做了多么重口味的菜，儿子都要用老干妈拌饭。前不久，小编也想自己做点类似的辣酱，于是上网学习了香辣牛肉酱的 *** *** ，可惜成品味道并不怎么样，儿子吃了几口就不想吃了。得亏小编突然想起，姥姥以前就是做辣酱的，做了30多年的牛肉酱，非常好吃，香辣不腻，拌饭非常开胃。随后，小编特意通过视频向姥姥学习了香辣牛肉酱的具体做法，虽然小编做出来的差点火候，但上桌后依然遭疯抢，营养师大乔吃后都让小编送她一罐呢！下面小编就将这款香辣牛肉酱的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

香辣牛肉酱

By 章小Nio

配料：

牛肉 一斤、红皮花生 一把、干辣椒 一把、小米椒 一把、姜 一块、蒜 两个、八角 两个、香叶 两片、花椒 一小把、白芝麻 适量、豆瓣酱 两勺、豆豉 一包、汤 两勺

烹饪步骤：

1.配料合辑

2.处理花生。花生洗干净用热水泡30分钟，让皮分离剥开，然后放冰箱速冻30分钟。有人说放过夜更好，但我没提前准备就只冻了半个小时。泡花生和冻花生这期间的一个小时就可以备其他材料，这样才不花时间，所以我把花生处理作为之一步

3.牛肉处理。买的这块牛肉大概一斤吧，切小丁

4.牛肉粒焯水，备用，我这个切太大了

5.辣椒去蒂去籽

6. *** 剁椒。辣椒焯水剁碎，也可以直接用买来的剁椒啦，但我这个就没有咸度，直接用外面买的剁椒要留意盐的用量

7.炸花生。速冻里面拿出花生，记得要擦干，冷油小火炸到金黄。我火太大有些黑了。沥干油备用

8.炒香料。用炸花生的油直接炒香料。姜，蒜，八角，香叶，花椒，全部放进去炸出香味，捞出来只要油

9.把剁椒放进去炒香

10.放姜蒜末一起进去炒

11.把焯过水的牛肉放进去一起煸炒，记得，全程不加水哦

12.加入豆豉炒香

13.加入两三勺豆瓣酱，要对自己用的豆瓣酱咸度有把握哈，控制好量翻炒均匀，然后可以加盐加糖调味。我在这里失了个手，加盐的时候一直试牛肉的味道，没注意到炒料，导致后面炒料已经咸到发苦了，所以装瓶只装了牛肉和花生，放弃了其他辣椒配料

14.加花生和白芝麻，临出锅就可以加入炸好的花生和白芝麻，拌匀然后就可以出锅啦，要装瓶就要等冷却

烹饪小贴士：

1、这次小编做出来的成品不尽如意，一是牛肉和油都干了，二是炒料有点过咸。大家在做时可以注意点，将牛肉切小点，然后控制好咸度，并加大一开始炒制时的油量；

2、这次小编装瓶里面的红油是经过额外的熟辣油冷却后再倒进去的，没经过香料炒制，大家在做时一定要经过香料炒制；

3、挑选牛肉是要看色泽和弹性，老牛肉的色泽深红且肉质较粗，嫩牛肉的肉色浅红且肉质坚细，富有弹性；

4、在切牛肉的时候不能顺着纤维组织切，否则切出的牛肉没法入味，且嚼不烂。

各位宝宝们平时都喜欢哪些辣酱呢？

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冬天天气冷，来碗热乎乎的面条，配上超好吃的香辣牛肉酱，实在太美味。

今天小编跟您分享牛肉酱的做法，辣酱的料非常的足，不比外面卖的牛肉酱味道差，做法简单易学，喜欢吃牛肉酱的朋友快试试吧！

用料：

牛肉，辣椒面，花椒面，白芝麻，豆豉，小米椒，香菜，葱，洋葱，糖，盐，蚝油，五香粉，菜籽油。

做法：

将牛肉切成细丝，洋葱切丝，葱切小段，香菜切小段。

摘去小米椒的蒂，用搅拌机搅成辣椒碎。

锅内不放油，先把白芝麻倒入锅内，小火把芝麻炒熟，炒熟后倒在盘子内，摊开晾凉备用。

锅内倒入一大碗的菜籽油，加热，把切好的洋葱丝、香菜段、葱段倒入油锅中炸制，炸到锅里的食材变焦黄微微发脆，捞出丢弃。

随后把切好的牛肉丝倒入油锅中，小火慢炸，炸至牛肉丝变焦褐色。

倒入绞碎的小米椒碎，小火慢炒。

炒至小米椒出红油，水分炒干，加入五香粉、辣椒面和花椒面翻炒均匀，用小火慢慢熬。

加蚝油、盐、白糖调味，倒入豆豉，小火慢炒。

炒1到2分钟后倒入炒熟的白芝麻，炒匀即可关火。

待晾凉后，装瓶密封保存。这道香辣牛肉酱就做好了，不管是配面条，还是拌米饭吃，都特别香。

导语：手把手教你做香辣肉酱，零添加零失败，香辣浓郁，拌饭吃真香

随着人们的工作压力越来越大，很多上班族都因为忙于工作，而没时间好好吃饭，外卖、快餐便成为了人们经常的选择，而有的人也会选择在超市买一些拌饭酱，香菇酱、牛肉酱等都是非常不错的选择，这个分享给大家的是一款香辣肉酱，是用猪肉搭配豆瓣酱和甜面酱 *** 而成，学会香辣肉酱的做法，没有添加剂，非常的简单好做，相信你看完后就能学会，香辣肉酱用来拌饭、夹馒头都是很不错的选择，而且亲手做，家人吃着也会很放心，下面我们一起学习做法。

香辣肉酱的做法：

备用食材：猪肉末150克，甜面酱100克，豆瓣酱100克，洋葱1个，花椒粒适量，料酒适量，绵白糖适量，辣椒粉适量，花生碎适量，熟芝麻适量；

*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备到位后，猪肉需要用清水冲洗干净后，沥干水分，放在案板上，将其手工剁成细细的末，待用；

第二步，小洋葱取出来一个即可，清洗干净后，同样将其切成细细的末，同时再将花生放在锅中，直接干炒至变色，即可盛出，用擀面杖擀碎，同时将芝麻也按照这个 *** 做；

第三步，炒锅中添上适量的食用油，凉油放入花椒粒，开始小火慢慢炸制，待花椒粒被炸至发黑的时候，即可将花椒粒捞出来，弃掉花椒不要，用炸花椒的油放入切碎的洋葱；

第四步，待洋葱被炸至金黄色的时候，即可将洋葱碎给捞出来，注意不要扔掉，后续还要用到，接着将猪肉末放入油锅中，开始慢慢煸炒，待炒至猪肉变色；

第五步，烹饪料酒去腥，继续小火慢慢煸炒，待锅中的油从浑浊变为清凉的时候，就可以放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油后，放入甜面酱；

第六步，倒入半碗清水，加上白糖和粗辣椒面，翻炒均匀后，继续小火慢慢的熬制，注意要不停地翻动，大约十分钟后，放入之前炸好的洋葱末、熟芝麻以及花生碎；

第七步，翻拌均匀后，继续小火熬几分钟后，即可关火，带其自然晾凉之后，即可装在一个无水无油的玻璃瓶子中，密封保存，随吃随取即可。

烹饪小技巧：1、猪肉作为老百姓餐桌上的重要肉类，烹饪 *** 有很多，炒菜、蒸煮等等皆可，按照个人喜好来做就可以了，而这次将猪肉做成拌饭酱，也是个很不错的选择，很多人都喜欢吃拌饭酱，而自己亲手做更加的健康卫生，这样家人吃着也会更加的放心，做好的香辣肉酱，不仅可以直接拌面吃，炒菜的时候加上点，也是很不错的选择。

2、小编提醒，做香辣肉酱，在熬煮的过程中，需要不停搅拌着，并且要用小火慢慢熬，防止糊锅，否则便会浪费了好食材，搭配上点花生和芝麻，吃着也会更香，当然如果有对花生过敏的朋友，就不用放花生了。手把手教你做香辣肉酱，零添加零失败，简单易学，让你看了之后就能学会做法，吃起来香辣浓郁，而且这款香辣肉酱，不用发酵也不用蒸，更加的方便，按照食谱认真做，放一年也不会坏。

如果你认为香辣肉酱的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！