有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜有什么区别？

小康不小康，首先看健康。人这一生，更大的幸福是健康。

现代人，从早上一睁开眼睛，就被各种广告摁头推荐各种高营养、高能量、高科技三高食品。病从口入，选择什么样的食品，就是选择了什么样的生活。

逛超市时，经常看到“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”这些标签。同样的蔬菜，有机和无机的价格也是云泥之别。这些标签到底有什么差别呢？

无公害蔬菜

无公害，是蔬菜走进市场，走进千万家的基本条件。

无公害蔬菜，是蔬菜在种植的过程中，某些品种，在某些季节，可以少量的使用人工合成的化学农药，肥料等。

同时，要达到无公害，土地不能含有超标的重金属，空气不能含有超标的硫化物等，水不能含有超标的重金属和盐等，农药不能超量使用，化肥以有机为主。

比方说，过去，插根筷子也能发芽的东北黑土地，过度工业化后，欠下了太多的生态债，许多地方已经不能再种植无公害蔬菜了。

绿色蔬菜

工业化和现代化对环境的压力无以复加。绿色蔬菜出现的大背景，源于对可持续发展的生态环境的保护，并且达到“营养”与“生态”的双料平衡。

绿色蔬菜对比无公害蔬菜，在土壤、水、空气、肥料、农药等方面，要求更高。

绿色蔬菜分为A级和AA级两种规格。在土壤、水、空气等生态环境均安全的前提下，A级绿色蔬菜只允许 *** 的使用特定的农药和肥料，AA级绿色蔬菜则不允许使用任何有害化学物质。

这些条件对比无公害蔬菜要严格很多，对生态环境有了一定的保护。

有机蔬菜

有机蔬菜最突出的属性是“无污染”和“天然”。

在种植有机蔬菜时，不能使用任何化学农药、化肥、激素，以及转基因技术。而绿色蔬菜和无公害蔬菜原则上是可以使用转基因技术的。

有机蔬菜真的不需要肥料了吗？它只是不使用人工合成的化学肥料，取而代之的是天然的动物粪便，和未经化学处理的农畜废作物。

在防虫害方面，有机蔬菜会使用自然界天然的真菌、薄荷、石灰等除虫防虫。

总的来说，有机蔬菜的种植更像是返璞归真，用科学的 *** 、原始的技术，让植物与生态共生共荣。

如何挑选蔬菜呢？

天然的未必是放心的。健康的蔬菜一定是新鲜的、少加工的、形状完整的、少化学物质的、非转基因的。

秋天是丰收的季节，应季的蔬菜有茭白、芹菜、莲藕、花菜、秋葵、莴笋、胡萝卜等。对比大棚蔬菜，应季蔬菜口感更好，营养更丰富。

核排之后，农作物、水产、畜牧等，都会因为地球的水循环系统和生物富集作用受到不同程度的影响。

蔬菜离不开雨水，雨水离不开海水。

在错综复杂的自然环境和国际环境下，吃什么，吃哪里产的，不吃什么，不吃哪里产的，着实需要咱们老百姓仔细斟酌呀！

（图片来源：PixHall）

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这3种常吃的蔬菜，容易残留农药，洗菜的时候别马虎了

人体每天都要摄入足够量的食物，才能获取营养物质和能量，营养需求能满足，可以增强免疫能力，提高器官功能。蔬菜在食物中占据重要地位，想要保持健康，蔬菜不能少，每天摄入的蔬菜种类更好有三种左右，量也要充足，可以促进肠道蠕动，加速粪便排泄，还有利于减肥。不过，有的蔬菜容易残留农药，应该清洗干净。

1、西兰花

比较容易残留农药的蔬菜就是西兰花，西兰花营养价值高，能适量吃西兰花可以获取人体需要的微量元素、矿物质、维生素，对免疫系统功能提高有帮助，还能获取硒元素，这种物质可以增加身体抗癌能力。

但是，由于西兰花结构特殊，和其他蔬菜不一样，在清洗的过程中要下一番功夫，一小块一小块掰开认真清洗，因为西兰花没有掰开清洗，除了里面的污垢，灰尘很难清洗干净，还容易残留农药。能清洗这方面比较上心，洗干净后再吃西兰花，营养提供外把隐患消除。

2、空心菜

空心菜作为蔬菜的一种，在清洗时同样需要谨慎。因为空心菜种植环境影响，比较容易残留农药，在清洗过程中先用水浸泡，然后反复冲洗，用流动自来水冲洗干净，可以去除附着在蔬菜上面的灰尘，污垢，也能让残留的农药减少。

想要让空心菜长势良好，免受害虫的影响，需要在种植的过程中喷洒农药，但如果可以清洗干净，农药所带来的影响可以忽略不计，不用担心农药残留影响健康。

3、包菜

包菜是许多人喜欢吃的蔬菜，做成手撕包菜很下饭，但是包菜一层一层包裹起来，紧实的结构容易造成农药的残留，因此在清洗的过程中建议一片一片慢慢撕开，并用干净的水多冲洗一遍。

由于其生长以及结构不同，造就包菜容易残留农药这种结果，长时间吃那些残留农药的食物，没有清洗干净，农药被人体摄入，有一定风险威胁健康，因此才需要在清洗时比较谨慎。将包菜一层一层的撕开，清洗干净吃起来才放心。

通过上述内容可以发现，有的蔬菜容易残留农药，农药在种植农作物的过程中能提高产量，免受害虫影响，想要把农药隐患消除，需在清洗这些农作物时掌握 *** ，多清洗几遍，且那些容易残留农药的食物要着重清洗，才能确保食物营养提供的同时不会获取农药带来影响。

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摒弃误区！健康分享 4种常见蔬菜的营养与烹饪技巧，让你更加健康

1. 引言：简要介绍蔬菜对健康的重要性，并提及最近关于4种蔬菜被列入“致癌名单”的谣言的影响

2. 合理膳食与均衡营养：强调蔬菜在均衡膳食中的关键地位，并解释为什么我们需要多样化的膳食

3. 媒体误导与科学研究：剖析媒体对蔬菜致癌谣言的报道不准确的原因，并阐述科学研究对蔬菜与癌症风险的观察和证据

4. 详解4种被误解的蔬菜：针对被列入“致癌名单”的四种蔬菜（列举）逐一详细介绍其营养价值、抗癌功效和正确的食用方式

5. 蔬菜安全与农药问题：讨论蔬菜的安全性问题，包括农药残留和有机蔬菜的选择

6. 蔬菜摄入建议与搭配：提供正确的蔬菜摄入建议，如多样化种类、适量食用，并探讨与其他食材的搭配方式

7. 营养教育与健康意识：强调蔬菜及整体均衡膳食的重要性，并提倡加强营养教育和健康意识的重要性

这篇文章将详细揭开蔬菜致癌谣言，说明这4种蔬菜并非真正的致癌物，而是蔬菜中有一些成分需适量摄入。文章首先介绍蔬菜在健康饮食中的重要性，并指出最近的致癌谣言给人们带来的误导。然后，解释为什么我们需要均衡的饮食，以及科学研究对蔬菜与癌症风险的观察和证据。详细介绍被误解的四种蔬菜的营养价值、抗癌功效和正确的食用方式。讨论蔬菜的安全性问题，包括农药残留和有机蔬菜的选择。提供正确的蔬菜摄入建议，如多样化种类、适量食用，并探讨与其他食材的搭配方式。最后，强调蔬菜及整体均衡膳食的重要性，并提倡加强营养教育和健康意识的重要性。通过本文，读者将了解到蔬菜在健康饮食中的重要性，同时也能够正确解读关于蔬菜致癌的信息，并获得正确的膳食建议。

中国10大美味青菜你爱吃过多少呢？

转眼间已经过去七月了，大多数地方已经进入真正意义上的夏季。晴是烈阳似火，雨是人如蒸锅，连胃口也变蔫了。

此时饭桌上最不能少了一盘青菜。

色泽青翠鲜灵、貌似淡雅，但别有风味。一筷子下肚就可以使全身从困倦中清醒恢复元气。

中国有很多种绿的蔬菜。

有些就像大众青人一样，像生菜，菠菜，油麦菜等，不分青红皂白，是菜场中不可缺少的。

有些倒是很特殊，要说是小众，本地餐馆几乎全是，要说普通，外地人恐怕也是根本称不上名字。

它们就是当地人的“就这青绿的”.把独有风味隐藏在晨光熹微的时辰里，隐藏在每个烟雾缭绕的傍晚。

油麦菜想不到，油麦菜在我心目中“唯一真神”的位置有朝一日将会被不起眼的莴笋尖所代替。

没错，它确实有些“油麦”味道。

到重庆江湖菜馆前，没想到莴笋叶居然能吃。

▲莴笋叶在左，油麦菜在右，不属于某个种类的哦

笔者深以为除重庆与邻近的四川外，几乎没有人能够简单地在相貌上一眼就看出它们之间的差异。

当然，比较炸裂的是菜名，活捉莴笋。

听似武林侠客隐身市井小店做厨子。十八般武艺化厨艺，甚至菜名也取的随心所欲。

不知者认为莴笋犯了罪，一定要生擒，拿上饭桌审讯，见其说一不二。

据名人透露，此处“捉”实为“浞”字之别，意为淋湿,“活”为生动。“活浞”是鲜凉拌。

重庆人会把较嫩的莴笋尖洗干净切成细丝，稍微焯一下，再把蒜泥，生抽，糖，糊辣壳，味精和花椒浇在滚烫的红油里，和匀。

热油能使清脆的尖叶开出丝丝缕缕的鲜甜味，再配以调味中炝出来的麻辣感，食之有种特有的沁人心脾，真是令人叹为观止。以致于跟我一起去的广东友人还夹起了更多的筷子，但因为辣度比广东还高，最后还是用自己专属的方式附赠光盘一张。

看到河南友人买来一小袋荆芥种子准备异乡自种自食的那一刹那，才明白这道菜不简单。

荆芥是一种从河南出来难以独拌的美食。

一位河南人点上凉菜，就会再加上“老大，荆芥有余，黄瓜不足”这个神奇的存在。

除拌入黄瓜外，还可拌入洋葱、西红柿鸡蛋等打卤面、烩面和胡辣汤中包容其影子。

听说皖北，鄂北的人也都吃过，蒜末里面还要加皮蛋还有香油的，得了，觉得似乎也很好吃。

特别是到了夏天，荆芥正新鲜的时候，把水嫩嫩的荆芥捏成丸子，烙成饼子，那可真是香气扑鼻了。

有多少河南人，在离开家乡之后，日夜思索着这滋味。童年曾经挑剔过的清淡苦涩，经过火车远行中穿梭过的沉重隧道，再咂摸一下，无不成为思乡更佳解药。

一方水土养育了一方人，更成就了一方乡愁。

福建的一根番薯藤便可以支撑起整个宇宙—

番薯粥，番薯干，番薯粉烹饪......从果到嫩，生命力旺盛的番薯供养着几代福建人。

其中番薯叶又名地瓜叶，红薯叶，把比较嫩的叶子和茎干摘下来，用大蒜炒熟，只有一盘菜就可以吃到。

老一代人曾经靠这棵青翠的秧苗支撑过灾荒，有的漂洋过海，不忘重返家园建故园。

而如今，这简单朴素的味道里，还藏着对小辈的期许——

学着低调，学着顽强。哪怕走的再远、站的再高，都不要忘了那些曾苦过自己的人。

要说有一种菜可以代替ong菜在广东人民心目中的位置，肯定就是菜心了。

广东人热爱菜心，不仅在粤菜馆、茶楼里随处可见，就是外地西餐品牌萨*亚一来也会特别研发出新菜单。

许多人在广东省以外，听过广东菜心，来到广东后，方知连州菜心、宁夏菜心。

连州，的确是广东土生土长，而宁夏，则是广东人特奔宁夏种植。

由于宁夏气候宜人，种出来的菜心叶比较肥、茎比较矮、味道也比较鲜、甜、脆，故多用白灼。

广东人在鲜味的掌握上很有独到之处，白灼貌似朴素，却隐藏着精巧。

例如，在滚水中要放油、加盐，然后把菜心放入汆烫一下，就能使菜心保持颜色和味道。

每盘端上来的菜心都难免鲜艳而不掉色，这才看出了主人的技艺。那淡淡的油光可以给平凡的人生镀金，但味道丝毫不油腻。

所淋料汁还有许多讲究，可 *** 菜心本味之鲜美，远比其他地方要求“甜”、“脆”得多。到广东去吃一次就够千回百转的了。

如果您到云南只是吃菌子的话，可能会错过太多。

云南菜市场上各种果蔬花草都是可以与菌子相媲美的鲜味来源。

当裹上头巾的版纳奶奶把草绳绑在竹篮上卖臭菜的时候，许多人会对这种像松尖一样嫩绿的植物熟视无睹，从而错过了一种时令美味。

臭菜比香椿好吃，学名叫羽衣金合欢，保山人称其为帕哈菜。

蛋白质含量比黄豆还高，除云南人民外，还受到老挝，泰国和缅甸人民的喜爱。每到初春其上市时，当地老百姓都要买上几份，用于拌凉菜，煮蛋花汤，炖鱼或炒鸡蛋饼。

翠绿和明黄荡漾着春天的生机和活力，充满了独属于云南人的生活情趣。

东北还有一种臭菜与之不同的就是另外一种菜—芝麻叶。

其体型没有白菜叶般宽大，能够包一个大饭包了，因此东北人直吃整份爽口沙拉，微辣的口感，能够令人开启一条全新灵魂隧道。

在潮汕，能和麻叶匹敌的，就是芥蓝（潮汕读音gai lan）了。

原产广东的芥蓝水分含量较低，表面蜡质较多，咀嚼时爽而不硬韧。淡淡的微苦加热后会带着丝丝回甘，所以又有“好鱼马鲛枪、好菜芥蓝梗”之说。

假如你跟一个潮汕朋友熟了，也许他会热情地把口诀教给你—

“猛火过后，方得香腥汤”即猪油、鱼露炒制而成，香气浓郁，极为诱人。

亦有爱姜汁酒炒者，在九江双蒸或者红米酒味道缓缓浸染时，颇有一方特色芥蓝亦令人陶醉。

不过我个人更偏爱芥蓝炒牛肉、芥蓝炒饭和芥蓝粥。

新鲜牛肉滑嫩、香软炒饭饱了肚子，再配上一碗微苦里回甘醇的清粥，真的是又想又舒服，觉得生活也能心满意足了。

在北方，蒸艾草、蒸槐花、蒸陈蒿、蒸苜蓿，堪称蒸界”四大天王”。

其中苜蓿，为豆科苜蓿属植物，泛指黄花苜蓿或者紫云英苜蓿幼叶，即传说中三叶草。

在农村北方人更多的是记住洁白香甜的苜蓿芽，长大了一点儿就可以吃了，凉拌有酸辣、腌制有咸鲜、炒鸡蛋有一分新鲜。一些山西人会将其与土豆丝一起烩吃，这是一种不可多得的儿时记忆。

苜蓿盛开时蜜蜂采来的蜜汁，更使儿童心动不已，甘甜的滋味中，隐藏着回不到从前的青春。

值得一提的是苜蓿苗是江、浙、沪一带的“草头，秧草”,苏州人又称之为“金花菜”。

上海人会用酒香 *** 苜蓿叶鲜甜味，也有浓油赤酱草头圈，具有本帮菜的味道。

南京人则是将苜蓿头生炸，下油迅速翻炒，以白酒、白糖悄然引诱山野间本味浓郁。

在苜蓿水气和热油互相撞击时，油锅里发出滋滋的声音，使人生亦饱满圆满。

港粤大湾区打边炉离不开一味西洋菜。

冬春交际之际，它就登台亮相，下火润燥、备受人们的喜爱，以致香港九龙连一条特别的街道都以此命名。

由于长得差不多，有的人又称之为豆瓣菜，广东人很有意思，又给个谐音“凄凉菜”。

在其各种食用 *** 中，西洋菜蜜是最为炸裂的，陈肾猪骨汤温补。

由于没有暖气，南方沿海潮湿寒冷常使北方人心痛。阿妈于是操办煲汤伟业，把南北杏，陈肾和猪骨一起煲得暖汤进喉咙，一冬有个温馨等待。

不过因为西洋菜长在泥潭，很容易生水蛭，所以采摘的时候一定要注意，还需要认真清洗。

那么无论是滚汤、包饺子、或者是简单的清炒就很好味道了。

任凭时光荏苒，岁月如梭，无论港粤两地人民步履多么遥远，只要吃上一口西洋菜都可以把他们带回故乡。

日复一日地忙碌着，人们很容易失去活着的真实感。

而做饭，能帮助我们重新找回生活的立足点。

也许是采摘蔬菜，清洗蔬菜的专心，也许是炒着蔬菜，滚着汤水的娴熟，也许是对着一碗酥烂的豌豆尖烫手，在内心深处遥遥升腾起一丝柔情。

如果说辣椒在川渝人的心里是不灭的火的话，豌豆颠儿就是他们生命中难以代替的白月光。

刚下去的豌豆颠儿无论是煎蛋汤，滑嫩肉汤，酥肉汤，无不让人心生暖意。

一口滚烫的汤水让人全身舒畅。

煎豆腐，煎猪肝，或在下食用，百搭不嫌麻烦，宁给其涮清汤。

尝豌豆颠儿就会知道，能够让人缠绵的绝对不只是爱。

比上海青还要纤细的小白菜还有个更加鲜明的名字—

鸡毛菜等。

北方人看到它，肯定会突然意识到，那不是小油菜嘛！香菇油菜那油菜。

这句话是正确的，却又不是完全正确的。

确切地说，鸡毛菜在上海青幼苗时期就比上海青、矮脚菜等主流菜种要细长得多，江浙一带还有人称其为“毛菜”,川渝一带称其为瓢儿白。

可以用蚝油和香菇干一同清炒，清淡可口。

它还非常适合煲汤，一个接一个出锅，稍热即熟。

爱鲜味，除上汤点鸡毛菜外，不妨尝试放点虾皮、榨菜、大蛋汤水，煮熟后也是绿油油一片，仿佛将一整个春天送进嘴里。

岁月渐老，总觉珍馐大餐渐失灵气。

相反，普通青菜，却可以永存心中，久久不忘。

它们是在辽阔的土地上成长起来的美食，也是寡淡生活中，充满活力的小浪漫。

喜欢吃什么青菜？

如何挑选新鲜健康蔬菜？10种常见蔬菜挑菜技巧，老菜农的经验总结

#挑战30天在头条写日记#

在前往市场采购食材的过程中，琳琅满目的各式蔬菜和肉类充斥着我们的视线。那嫩绿欲滴的蔬菜，活泼跃动的淡水鱼，还有色彩诱人的新鲜肉品，无不令人陷入眼花缭乱之中。

对于市场老手来说，不仅能挑出价格低廉的食材，又能挑出新鲜健康的食材。然而，对于那些不太熟悉买菜技巧的人来说，在如何选择优质食材时往往会感到困惑。那么，如何在众多食材中挑选出上乘之品呢？有没有一些妙招可以借鉴呢？接下来，我将与大家分享常见10种食材的选购窍门，希望能够助您选购到最为新鲜美味的蔬菜与食材。

一、西红柿

许多人对西红柿情有独钟，我们很可能都是从品尝一道美味的“西红柿炒鸡蛋”开始，逐渐培养起对这种蔬菜的喜好。然而，现在市面上出现了一些经过催熟处理的西红柿，外表与自然成熟的几乎没有差异，但口感却大相径庭——汁水稀少，酸味过浓。那么西红柿如何挑选呢？

1、观察果蒂： 自然成熟的西红柿，果蒂颜色会稍微淡于周围，而催熟的则会呈现非常均匀的颜色。

2、检查底部： 自然成熟的西红柿底部会呈现微凹状，而催熟的则不会有这种特征。

3、注意颜色： 如果西红柿的红色分布均匀，那么你可以放心购买；但若出现青色斑块，那很有可能是经过催熟处理的。

4、体验手感： 质地适中的西红柿会在手中有一定的软硬度，而催熟的则会感觉非常硬。

二、黄瓜

黄瓜，一种百搭的食材，既可以清脆地生吃，制成酸辣可口的“拍黄瓜”，也能豪迈地效仿东北的吃法，直接抓起黄瓜，蘸酱大快朵颐。如果您不太喜欢生吃，将其炒熟也别有一番风味。无论如何享用，黄瓜总是美味可口的。在选择黄瓜的过程中，还需注意以下几个微小但重要的细节。

1、观察外表： 选择那些表皮刺小且紧密分布、纹路鲜明的黄瓜。这样的黄瓜质地更为脆爽。

2、留意体型： 优选个头细长、体型匀称的黄瓜，这样口感会更为出色。并不是越大越笔直的黄瓜就一定更好。

3、考虑颜色： 在颜色上，挑选呈现发绿并带有一些发黑斑点的黄瓜，这种黄瓜的口感更佳。浅绿色或者黄色的黄瓜则不太推荐购买。

三、茄子

茄子，是众多人钟爱的蔬菜之一。在我个人看来，烤茄子是其中的佼佼者。将新鲜的茄子切成两半，然后在小火烤炉上慢慢烘烤，再加入蒜蓉和葱花，其香气令人垂涎三尺。不过，如何在市场上选购到优质的茄子呢？今天，就为您分享一些选购技巧！

1、留意颜色： 更好选择紫红色或深紫黑色的茄子，这样的颜色鲜艳，如果茄子颜色较为暗淡，可能代表不够新鲜。

1、观察“眼睛”： 即茄子的蒂部与果实相连的白色部分。这个部位越大，茄子越嫩。选择时可以尽量挑选这部分较大的茄子。

3、注意外观： 挑选外皮光滑、没有褶皱，并且表面光泽鲜明的茄子，这通常是新鲜茄子的标志。

4、进行触感测试： 轻轻捏一捏茄子，感受一下它的硬度。理想的茄子应该是软硬适中，如果触感过于硬，可能是老茄子。

四、土豆

土豆，可谓是厨房中的多面手。无论是酸辣土豆丝、炸薯条，还是土豆片炒肉等各种美味佳肴，总是能令人垂涎欲滴，无论以何种方式加工烹饪，总是不胜枚举的美味。在购买土豆时，务必关注以下几点细节，

1、表皮状况： 皮起的土豆口感较为松软，特别适合 *** 土豆泥，而光滑的土豆则质感较紧实，非常适合切丝或切片后炒食。

2、肉色特点： 一般而言，黄色肉质的土豆口感香糯，而白色肉质的土豆则具有较为甜美的味道。

3、外形圆润： 选择外表饱满、圆润的土豆，这样削皮时更加省力省时。

尤其需要注意的是，切勿购买外表带有坑洞、发芽或出现发青的土豆。这些问题都可能是土豆质量不佳的表现。

五、花菜

许多人都钟爱着美味的“干锅花菜”，不仅因其脆爽可口，还因为其丰富的营养。此外，花菜还可以根据紧实程度分为紧花和散花两种，追求口感清脆的人选择散花，而钟爱柔滑口感的人则更喜欢紧花。无论您倾向于哪种花菜，以下三点在挑选时都应引起您的关注。

1、观察颜色： 上乘的花菜应呈现乳白或微黄色，而有黑点的花菜则应避免购买。

2、考察花球状态： 优质花菜的花球不会枯萎也不会发黄，根茎会显得坚实，这是新鲜采摘的标志。

3、利用叶子判断： 通过观察叶子的颜色可以迅速判断花菜的新鲜程度。如果叶子呈现鲜绿色，那就代表花菜非常新鲜；相反，如果叶子颜色不新鲜，那花菜的品质可能较差。

六、芹菜

芹菜因其爽脆口感和独特滋味，加上价格亲民，成为众多家庭中的常见选择。然而，在选购芹菜时，必须有一些诀窍，以免误购老化的芹菜，影响食用体验。为了确保选购到新鲜嫩绿的芹菜，以下分享三个小窍门。

1、观察颜色： 优质的芹菜呈现嫩绿色，而较深的颜色则可能表示芹菜的年龄较大，已经老化。

2、察看叶子和叶柄： 嫩芹菜的叶子应平整，色泽鲜翠，叶柄应该笔直且整齐排列。

3、检查根茎： 良好的芹菜根茎没有斑点，而且粗细应当均匀。老化的芹菜根茎通常较粗。

七、白萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，随着冬季的临近，新鲜的白萝卜即将上市，而冬天则是享用萝卜的更佳时节。特别是在广东，有一道美味的粤菜名为“萝卜焖牛腩”，将白萝卜与牛腩经过长时间的炖煮，萝卜完美地吸收了牛腩的精华，散发出的香气令人垂涎欲滴。那么，如何选购优质的萝卜也是一门学问，让我们一起了解一下。

1、观察叶子和根部： 萝卜的叶子如果出现发黄、发蔫的情况，根部有腐烂迹象，那就表示萝卜已不再新鲜，这时更好避免购买。

2、查看外观： 表皮出现坑坑洼洼、呈现灰黄色或者有裂痕的萝卜，应当谨慎挑选，因为这些迹象通常表明质量不佳。

3、进行清脆测试： 用手指轻轻弹击萝卜，如果能够发出清脆的声响，那就说明这个萝卜比较鲜嫩。

八、西兰花

西兰花富含维生素C、矿物质和纤维素，而且其低热量的特点使其成为健身或减肥人士的理想之选。如何选购优质的西兰花呢？下面分享三个小窍门。

1、观察颜色： 西兰花应整体呈现鲜翠的绿色或者深沉的墨绿色，颜色应均匀一致，这样的西兰花才是品质可靠的。

2、检查菜叶： 观察西兰花的菜叶颜色可以迅速判断其新鲜程度。如果菜叶呈现鲜翠的绿色，而且挺拔有气息，那说明西兰花非常新鲜。

3、考察切口： 刚刚采摘的新鲜西兰花，其切口呈现嫩绿色，微微湿润，这是其新鲜的象征。

九、杏鲍菇

秋季正是杏鲍菇走俏的时候，我们家常喜欢做蚝油杏鲍菇，将鲍菇切片清炒，再加入适量的蚝油，这样的味道鲜美。杏鲍菇吃起来丰腴饱满，肉质鲜美，仿佛咬下去有一种享受肉食的感觉，特别适合小孩子口味。但在选购杏鲍菇时，并非越大越好，以下几点值得记住。

1、选取适中的大小： 选购12到15厘米左右大小的杏鲍菇，保证个头均匀。

2、留意颜色： 选择自然的乳白色杏鲍菇，避免过于发白或发黄的品种。

3、检验弹性： 用手轻轻按压杏鲍菇的菇柄，如果迅速回复原状且有较好的弹性，那就是新鲜的杏鲍菇。

4、闻气味： 新鲜的杏鲍菇散发出淡淡的杏仁香气，若有酸味或异味，可能已不新鲜。

十、荷兰豆

荷兰豆不论是独立清炒还是搭配肉类炒制，都能呈现出美味的风味，口感清脆，味道宜人。此刻正逢秋季，也是荷兰豆成熟上市的季节，邀您一同了解如何选择出上乘的荷兰豆。

1、留意颜色： 优质荷兰豆应呈现嫩绿色，而较深的绿色或墨绿色则可能暗示荷兰豆已经老化。

2、触摸外壳： 用手轻轻触摸荷兰豆的外壳，若感觉外壳较为坚硬，可能意味着荷兰豆已经老化，此时口感可能较差。

3、检视豆筋： 观察荷兰豆的豆筋部分，如果长豆筋的部位已经陷进去，这表明荷兰豆已经变老。相反，若豆筋完整，那就是新鲜嫩荷兰豆的特征。

点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！

蔬菜种类、生长过程和中国主要菜系及其特点

1.摘要

本文介绍了世界上常见的蔬菜种类及其生长过程，以及中国主要的菜系和其特点。通过对蔬菜和菜系的介绍，使读者能够更好地了解不同地区的饮食文化和膳食习惯。

2.绪论

蔬菜是人们生活中不可或缺的一部分，它们富含营养成分，对人体健康有益。不同地区的蔬菜种类和烹饪方式各不相同，因此，了解蔬菜和不同菜系的特点对于学习和欣赏不同地区的饮食文化具有重要意义。

3.文献综述

在本部分中，将介绍国内外已有的关于蔬菜和菜系的研究成果，以便更好地了解蔬菜和菜系的历史、种类和特点。

4.研究假设

本文的研究假设为：了解世界上常见的蔬菜种类及其生长过程和中国主要的菜系及其特点对人们认识不同地区的饮食文化和膳食习惯有重要意义。

5.论证过程

本部分将分为三个章节进行论证，包括：

5.1 蔬菜的种类及其生长过程

介绍世界上常见的蔬菜种类、形成过程和如何培育蔬菜。

5.2 中国主要菜系及其特点

介绍中国主要的七种菜系及其特点，包括川菜、粤菜、湘菜、闽菜、鲁菜、苏菜和浙菜。

5.3 饮食文化与膳食习惯

分析不同地区的饮食文化和膳食习惯与当地蔬菜和菜系的关系，让读者更好地了解和欣赏不同地区的饮食文化。

6.研究结论

通过本文的研究可以得出结论：了解世界上常见的蔬菜种类及其生长过程和中国主要的菜系及其特点对人们认识不同地区的饮食文化和膳食习惯具有重要意义。同时也为人们提供了更多选择健康膳食、探索不同口味的渠道。

7.总结与展望

本文简单介绍了蔬菜种类、生长过程和中国主要菜系及其特点，但是还有很多有待深入研究的方向，例如：蔬菜营养价值对人体健康的影响、不同地区蔬菜和菜系在历史和文化方面的影响等。这些都是未来研究的方向。

立秋后，可种植哪些蔬菜？推荐6类品种，看看你种过没

立秋已过，爽朗的秋风吹拂着大地，它给我们带来了新的希望和机会。作为热爱种植的人，秋天是一个特别美好的季节，因为这个时候我们可以种植许多美味的蔬菜。下面我为你推荐6类品种，或许你已经种过其中一些，但是无论你是否有经验，让我们一起来看看这些蔬菜的故事吧！

之一类：萝卜

萝卜，以其鲜美的口感和多种营养而受到广大人民群众的喜爱。立秋后，正是萝卜的种植季节。不同品种的萝卜有着各自的特点，可以根据个人喜好和需求来选择种植。甜美的红皮萝卜、娇嫩的白萝卜还有鲜艳的紫萝卜，每一种都能给我们带来美味和营养。在播种的时候，我们要注意给予充足的阳光和适量的水分，这样才能让它们茁壮成长。

第二类：菠菜

菠菜是秋季更受欢迎的蔬菜之一，它含有丰富的维生素和矿物质，尤其是铁质。在立秋后，我们可以种植菠菜的品种来满足我们的味蕾。翠绿的叶子和清新的香气是它的标志，每一次品尝都能让我们感受到大自然的美好。种植菠菜时，我们要选择肥沃的土壤，并定期给予充足的水分和养分，这样才能让菠菜茁壮成长。

第三类：胡萝卜

胡萝卜是一种美味又营养的蔬菜，它富含胡萝卜素，对我们的眼睛和皮肤有益。在立秋之后，我们可以开始种植各种品种的胡萝卜，从红胡萝卜到黄胡萝卜，每一种都有其特有的风味和口感。胡萝卜生长期较长，我们需要耐心等待，并定期浇水和除草，才能收获到甘甜多汁的胡萝卜。

第四类：青椒

青椒是一种色彩鲜艳、味道甘甜的蔬菜，它富含维生素C和胡萝卜素。在立秋后，我们可以种植各种颜色的青椒，例如红色、黄色和橙色的品种，每一种都能给我们带来不同的口感和视觉享受。种植青椒时，我们需要选择肥沃的土壤，并给予充足的阳光和水分，这样才能让青椒茁壮成长。

第五类：小白菜

小白菜是秋季最常见的蔬菜之一，它味道鲜美、口感嫩滑。立秋过后，我们可以开始种植各种品种的小白菜，例如大白菜、长白菜和青皮白菜，每一种都有着独特的风味和营养价值。种植小白菜时，我们需要选择肥沃的土壤，并给予充足的水分和阳光，这样才能让小白菜茁壮成长。

第六类：豆类蔬菜

豆类蔬菜种类繁多，例如绿豆、黑豆、黄豆等，它们富含蛋白质和膳食纤维，对我们的健康有益。立秋后是种植豆类蔬菜的好时机。在品种选择上，我们可以根据自己的喜好和需求来种植。在播种的时候，我们要选择肥沃的土壤，并给予充足的水分和阳光，这样才能让豆类蔬菜茁壮成长。

立秋已过，秋风带来了新的美味和希望。无论是种植萝卜、菠菜还是胡萝卜、青椒，亦或是小白菜和豆类蔬菜，每一种蔬菜都有着自己的特点和故事。在种植的过程中，我们要耐心细致地照顾每一株蔬菜，给予它们充足的阳光、水分和养分，这样它们才能茁壮成长，给我们带来美味和健康。让我们一起享受种植的乐趣，感受大自然的恩赐吧！

这6种蔬菜吃不完别扔，晒成干保存，一天晒好，秋冬炖肉吃特香！

导语：趁着三伏天，赶紧行动起来吧！这6种蔬菜吃不完别扔，晒成干保存，一天晒好，秋冬炖肉吃特香！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。老话说：“冷在三九，热在三伏”，三伏天的更大特点就是热，因此会有“上蒸下煮”、“ *** 模式”的说法，三伏天的热那是相当于炙烤，走在马路上，穿着鞋都有烫脚的感觉，因此三伏天对于东北人来说更适合于晒菜。

三伏天，也是各种蔬菜大量上市的季节，不但新鲜营养，而且价钱也是一年四季最为便宜的时候，但是，由于高温的原因，夏季的蔬菜很容易腐烂，这叫会过日子的家庭主妇比较头疼。不过，这对于东北人来说却是小菜一碟，东北人那是“万菜皆可晒”，晒菜似乎是刻在东北人骨子里的事情，趁着三伏天，赶紧行动起来吧！这6种蔬菜吃不完别扔，晒成干保存，一天晒好，秋冬炖肉吃特香！

之一种：豆角干，豆角是北方夏季最常见的蔬菜，种类也有许多，比如油豆角、大马掌、金钩，但是适合于晒豆角干却是豇豆，也叫长豆角，带豆，裙带豆等，它营养丰富，价钱便宜，一般只需一元一斤，经过晾晒后，口感更有韧性，好比是吃山货，炖肉后吸收肉汁，相当有滋味，越吃越香。

晒豆角的 *** ：新鲜的豆角要“困一困”水，然后开水下锅焯水5分钟左右，控水捞出后撒上一层食用盐，正反两面都要撒到，目的是防止晾晒过程中腐坏掉，另外口味也会更好；控好水分后开始放到太阳底下挂晒，注意要经常翻动，以免晒不到太阳的长豆角会长白毛，直至水分完全晒干，然后装入袋子里，放在干燥通风的地方即可。

第二种：茄子干，茄子和豆角一样，是农村必种的蔬菜之一，东北对于吃不完的茄子处理 *** 只有两种，一个是做成蒜茄子，另外就是晒成茄子干，茄子本身的口感细腻而柔软，但是晒成干后却截然不同，口感是柔韧有余，炖肉后口感更丰富，真的是越嚼越香，根本停不下嘴。

晒茄子的 *** ：茄子更好选用比较肥厚的，这样晒出的茄子肉肉的、有嚼劲很好吃；茄子切成块或粗条即可；不需要用盐杀水或焯水，直接放在太阳底下晾晒即可，晾晒的过程中，要经常翻动一下，不然，下面的茄子晒不到太阳容易长毛，晾晒好的茄子干放到袋子中密封起来，或者装到透气的布袋里，再挂到阴晾处保存就可以了。

第三种：黄瓜干，黄瓜也是夏季常见的蔬菜之一，黄瓜水嫩好吃，富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸和钙、磷、铁等人体所必需的微量元素，可以起到利水利尿、清热解毒和增强人体免疫力的功效。但是吃不完的黄瓜怎么办？当然是晒干了，乾隆皇帝曾评价黄瓜干为“龙筋”，可见是非常美味的。

晒黄瓜的 *** ：洗净的黄瓜切成薄片或细条，一定要薄厚适宜，0.5~0.7的厚度刚刚好，然后撒上适量的盐腌制4小时，目的是为了出水；时间到了挤干水分，放到太阳下暴晒，直至水分晒干即可。

第四种：土豆干，东北的黑土地种出的土豆不但面乎，而且还特别的营养，但是土豆晒干估计很少人吃过，其实不但营养，而且口感和味道截然不同，喜欢的不妨尝试一下。

晒土豆的 *** ：土豆去皮后切片，然后放入蒸锅中蒸5分钟，晾凉后放入太阳下暴晒，不停翻面，直到晒成干即可。

第五种：冬瓜干，夏季冬瓜也特别多，一般一摘就是几个，根本吃不完，扔掉浪费不如晒干，把冬瓜晾成干，口感和味道是截然不同。

晒冬瓜的 *** ：冬瓜切成0.5~0.7的薄片，然后撒上适量的盐腌制4小时，目的是为了出水；时间到了挤干水分，放到太阳下暴晒，直至水分晒干即可。

第六种：莴苣干，莴笋极具营养，经常食用，可以调节情绪，消除紧张，有助睡眠等。但是莴笋晾干后不但口感得到改善，更为独特筋道，而且营养也会翻倍，所以农村老人习惯于晒莴笋干。

晒莴笋的 *** ：莴笋洗净后去掉外皮，然后切片，切好的莴笋片不要直接晾晒，要先加适量的盐腌制出水分后再晾晒，这样容易晒干，而且易保存；腌制后要挤干水分，然后放到阳光下晒干就可以了，晾晒的过程中，要经常翻动一下即可。

老话说“家有干菜，寒冬不慌，干菜打滚，吃饭喷香”，对于老一辈北方人一直有着晒干菜的传统，他们不会放弃任何一次晒菜的机会，趁着三伏天，赶紧行动起来吧！这6种蔬菜吃不完别扔，晒成干保存，一天晒好，秋冬炖肉吃特香！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

深颜色蔬菜，有利健康，要多吃！医生说：4类蔬菜属于深颜色蔬菜

从小的地方开始，每个人的健康都是由日常饮食习惯所决定的。然而，现代人生活节奏加快，忙碌的工作压力和便利的快餐文化，使得许多人的饮食健康问题逐渐暴露出来。

小丽是一位五十多岁的中年妇女，她年轻时曾经长期食用高糖、高脂肪的食物，导致她现在患上了糖尿病和高血压。

在和医生的交流中，她得知深颜色蔬菜对身体的益处，医生建议她多加摄取深颜色蔬菜，这是因为这类蔬菜富含大量的维生素和天然抗氧化剂。

于是她决定改变自己的饮食习惯，并特别注重食用深颜色蔬菜。几个月过去了，她的血糖和血压都有了明显的改善，体重也减轻了很多。她的成功经历让我深信，深颜色蔬菜对健康的益处是不容忽视的。

一、深颜色蔬菜指什么？

深颜色蔬菜是指那些具有较深色彩的蔬菜。它们的颜色通常来自于各种营养物质，如胡萝卜素、类胡萝卜素、蓝莓素等。

经过科学研究发现，深颜色蔬菜具有抗氧化的功效，能够帮助助身体抵抗自由基的侵害，降低血压和胆固醇水平，改善人体的新陈代谢。这些功效使得深颜色蔬菜成为预防心血管疾病、癌症等慢性病的理想食物。

二、那么，究竟有哪些蔬菜属于深颜色蔬菜呢？

根据专家的研究，我们可以将深颜色蔬菜划分为以下四大类：

1. 紫色蔬菜——守护心脏的宝藏

紫色的蔬菜，如茄子、紫甘蓝等，含有丰富的花青素。花青素是一种强效的抗氧化剂，能够消除体内的自由基，降低心脑血管疾病的风险。此外，紫色蔬菜还富含维生素C、维生素E等，有助于加强免疫力，预防感冒和感染。为了保护心脏的健康，我们应该每天摄取足够的紫色蔬菜。

2. 绿叶蔬菜——提升免疫力的重要来源

绿叶蔬菜，如菠菜、苦菊等，是深颜色蔬菜中的重要一类。它们富含维生素A、维生素C、维生素K和叶酸等多种营养素，有助于提升免疫力，预防夏季常见的感染性疾病。此外，绿叶蔬菜还含有大量的叶绿素，能够促进肠道蠕动，降低便秘的发生率，保持肠道的健康。

3. 红色蔬菜——防癌抗氧化的天然卫士

红色蔬菜，如番茄、红辣椒等，富含的番茄红素可以帮助身体抵抗癌症的风险。番茄红素是一种有效的抗氧化剂，能够中和自由基的活性，保护细胞免受损伤。此外，红色蔬菜还富含维生素C、维生素E和胡萝卜素等，有助于保护眼睛的健康，预防眼部疾病的发生。

4. 橙黄色蔬菜——增强免疫力的天然来源

橙黄色蔬菜，如胡萝卜、南瓜等，含有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种重要的抗氧化剂，能够提高免疫力，增强机体抵抗力。此外，橙黄色蔬菜还富含维生素C、维生素E和钾等，有助于补充体内的营养素，保持身体的健康。

三、如何正确食用深颜色蔬菜

这些深颜色蔬菜中富含的维生素和天然抗氧化剂，是维持身体健康的重要营养物质。然而，很多人并不知道如何正确食用这些蔬菜，以便充分发挥它们的功效。

为了充分发挥深颜色蔬菜对健康的功效，我们需要注意以下几点：

1.多种颜色搭配：深颜色蔬菜的种类繁多，我们应该每天摄取来自不同颜色的蔬菜，以获取更全面的营养。

2.适量烹饪：烹饪时不要过度加热，以免破坏蔬菜中的营养成分。更好选择轻微煮熟或生熟搭配的方式。

3.合理储存：深颜色蔬菜中的一些营养成分易受光照、热氧化等因素的影响而损失，因此，我们应该将其存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免长时间暴露在阳光下。

4.个人差异：由于每个人的营养需求不同，所以在食用深颜色蔬菜时要根据自身情况合理调整食量和搭配。

5.要保证每天摄入深颜色蔬菜的量：根据世界卫生组织的建议，每人每天至少摄入400克新鲜的水果和蔬菜。其中深颜色蔬菜的比例应占到一半以上。这不仅能够保证我们摄取到足够的维生素和抗氧化剂，还能够改善身体的新陈代谢，减少慢性病的风险。

总结

作为健康的维护者，我们应该重视日常饮食结构的合理性。通过增加深颜色蔬菜的摄入量，我们不仅能够保持身体健康，还能预防慢性疾病的发生。所以，无论是为了自己的身体健康，还是为了家人的健康，不妨增加深颜色蔬菜的摄入量，让健康从饮食开始。

影响10亿人，“中国蔬菜之光”到底有多猛？

一分钟，你能做些什么？

也许，是可以跳绳50次；也许，是刷几个短视频；也许，是读几页好书；也许，是单纯地发一会儿呆；也许……

而在山东省寿光市，一分钟，强大得令人咂舌。

一分钟，3234株种苗培育成功；

一分钟，寿光菜农采摘9856公斤蔬菜；

一分钟，7611公斤蔬菜在寿光农产品物流园进行交易；

一分钟，8562公斤蔬菜销往海内外；

一分钟，664斤寿光化龙胡萝卜运往国外商超；

一分钟，7611公斤寿光蔬菜走向餐桌；

……

寿光，是一个县级市，位于山东省中北部，渤海莱州湾西南岸，地处鲁中北部沿海平原，靠近地势平坦、土壤肥沃的黄河三角洲，境内有17条河流纵贯而过，水源丰沛。

得天独厚的自然环境，让寿光自古时起便民熙物阜。1500年前，撰写了“中国古代农业百科全书”《齐民要术》的作者，“农圣”贾思勰就是寿光人。

清朝乾隆年间的《寿光县志》记载道：“寿光，古称膏壤，其间物产亦云赜。”如今的寿光，不负古时赞誉，用60万亩的蔬菜播种面积撑起了450万吨的年产量。

“宇宙寿光”，名副其实。

30多年前，华北地区的深秋并不美丽。气温降低、日晒减弱、蔬菜生长速度下降；一场秋雨一场寒，一场一场的秋雨也让蔬菜产地的蔬菜烂根、烂心，产量大幅缩水。

1989年，对于寿光来说，是不平凡的一年。

此前的寿光，地里大多种的是玉米、小麦等传统的粮食作物，跟蔬菜扯不上半毛钱关系。

那一年，人们冒险砍掉了地里的玉米，从东北引进冬暖式蔬菜大棚，开始试种。

17座大棚，承载了人们满满的期待。

1989年冬天，翠绿的黄瓜挂满了大棚。你可能想象不到，新鲜的“夏季”蔬菜，在当时北方冬季的市场上有多火爆？一斤黄瓜，抵得上差不多4斤的猪肉。

是寿光人，终结了北方冬季餐桌上只有萝卜、白菜的历史。

也是他们，一手建起了寿光最早的蔬菜交易市场。

彼时，隔壁胜利油田的工人听闻寿光有新鲜的黄瓜售卖，纷纷过来尝鲜，时间一久便形成了“马路市场”。于是，寿光人干脆划出一方区域，专门用作蔬菜交易市场。

冬暖式蔬菜大棚，让寿光人之一次感受到了农业科技的力量，从此，一发不可收拾。

三十多年间，蔬菜大棚几经革新，已经从之一代的“晒太阳过冬”大棚，发展到第七代的高科技大棚。

在寿光，一座大棚约占地120亩，大约有11个足球场那么大，却不见多少劳作的身影。第七代蔬菜大棚，在科技的加持下，已经不如数字化、智能化的轨道，从育苗到生长，从采摘到运输，几乎都能做到自动化。

如今的寿光农业者，只需要在手机上操作，大棚就能自动卷帘、自动喷灌、夜间补光……早已告别“面朝黄土背朝天”的时代。

目前，寿光一共有15.7万个蔬菜大棚。

在手机的地图APP里，选择卫星地图，你会看到在这片土地上，白色的蔬菜大棚像多米诺骨牌一样，密集地、整齐划一地排列着，令人震撼。

34年来，寿光稳步向前，手握“中国蔬菜之乡”的美名，拥有全国更大的蔬菜生产和批发市场，是全国重要的设施蔬菜生产基地。

寿光的一举一动，都影响着全国蔬菜价格的高低。

寿光的蔬菜，不仅在全国30多个省市自治区的200多个城市里热销，在日本、韩国、俄罗斯、美国等地也能看到其身影。

除了日常的蔬菜，在寿光，“科技与狠活”从来都不在话下。

2米长的丝瓜顶天立地，挂满整个大棚；

长上天的番茄树，一棵能收获果实近3吨；

几百斤的南瓜像是天外来物，灰姑娘的南瓜车居然不是传说；

看到长在空中的红薯，差点让我怀疑人生；

……

另外，还有补钙菜、降血压辣椒、高维C辣椒……这些现代高新技术下培育的功能性蔬菜品种，也颇让人大开眼界。

不由地想起，诗人海子曾写道：“从明天起，关心粮食和蔬菜。”

从播种下一粒种子，看着它慢慢发芽，茁壮成长，到最后长出累累硕果，欣喜从心底升起。

这，大概就是寿光人的幸福生活吧。

*部分图片素材来自 *** ，版权归原作者所有，如有版权问题请及时与我们联系处理。

参考资料：

<1> 中国蔬菜之乡-山东寿光

<2> 寿光不怕“卖菜难”

<3> 在“宇宙寿光”：一个大棚年收入竟有十几万？

<4> 论种菜，还得看山东寿光！

<5> 山东寿光菜博会，农业版的迪士尼

<6> 助力你的“囤菜大业”，中国蔬菜大省们到底有多猛？

特别鸣谢：寿光市委宣传部

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