呃......为什么说一点也不正宗呢，因为在我的老家胶南是没有肉粽的，我们传统的粽子就是加花生和红枣，没有其他。我们用的叶子是柞树叶，像个巴掌，不是长条的，这种叶子有种独特得草木清香，让人欲罢不能。 家里明明是个纯正的北方小崽子，却长了个南方胃。对我们传统的北方粽子丝毫没有兴趣，粽子只吃肉粽。做了妈妈才知道，母亲是不配拥有自己的味觉的，一切以崽子的味觉喜好为准。 传统的胶南粽子是方方正正的一大个，像枕头一样，而且要两个捆一对，不仅包法及其复杂，而且一对没有一斤也得有八两，极其不适合这个360度都在叫嚣减肥的世道。 好了，不正宗的理由我找完了。接下来不管我的粽子做成什么样子都是有道理的......
By diyiwa
用料- 糯米 约1500克
- 粽叶 约50片
- 味达美（酱油） 约100克
- 蚝油 1勺
- 盐 5克
- 蜂蜜 10勺
- 五花肉 500克
- 葱姜 适量
- 老抽 2勺
- 料酒或白酒 一勺
1、干柞树叶洗净，浸泡一晚上。
2、剪掉后面硬邦邦的叶柄，防止对折的时候戳破叶子。
3、五花肉切条，秉承着大口吃肉的原则，我切的非常大块，大家根据自己的饮食习惯来，大小其实无所谓。
4、加入葱姜，味达美，老抽，蜂蜜，料酒或者白酒抓匀，味达美和老抽加入一半的数量即可，剩下的调味到泡好的糯米里。可以根据自己的口味调咸淡，调料可以随意根据自己的口味随意增减的哈。不必拘泥于我的数量，糯米加水泡一晚上，肉放冰箱冷藏一晚入味。其实米和肉半天的时间也够，我喜欢晚上提前准备好。
5、没买到生的咸鸭蛋，扣了家里现成的四个熟的鸭蛋黄。栗子也是我买的带皮生栗子一颗一颗扒出来的。
6、两片叶子交叠。
7、放入糯米，肉，栗子和蛋黄，在表面再盖上一层糯米。
8、四面对折，捆起来就可以。这个细线是粽叶老板送的，不太好用，有条件的话还是买那种粗棉线比较好。赠品嘛，还要什么自行车！
9、煮粽子的时候要注意，如果用普通锅煮，水一定要没过粽子，一次加足了。我用电压力锅，水损耗很小，所为水位跟粽子平齐也可以的。只要锅里有空间建议放几个鸡蛋进去煮，煮出来的鸡蛋带有柞树叶的清香，非常美味。普通锅建议煮俩小时左右吧，我这个电压力锅定时煮了60分钟，然后继续保温半小时拿出来就非常软糯了。
10、先吃为敬，开吃～～～
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大肉粽子的做法端午节大家有没有吃粽子呢，今天给大家带来大肉粽的做法，希望大家喜欢
用料
糯米 600g
五花肉 400g
花生米 200g
粽叶 适量
之一步：准备材料，新鲜粽叶适量，绑粽子棉线1小捆，买回来的粽叶拆开用清水多清洗几次
第二步：糯米清水发泡2小时左右。五花肉去皮，切条或者块。加入酱油2勺、胡椒粉半勺、老抽1勺、盐半勺、蚝油1勺抓匀腌制2小时以上入味
第三步：干花生米适量，清水浸泡2小时左右。浸泡后的糯米沥干水份，加入花生米、小勺盐、1勺老抽、2勺白糖拌匀
第四步：取2片粽叶剪掉头尾，光滑的一面朝上，错开叠加在一起，卷成一个漏斗形状。接着填入糯米，将漏斗尖填满压实。添加2-3块腌制好的肉丁。再填一层糯米盖住鲜肉，压实
第五步：将粽叶从上至下盖住封口。左手将2边按住做成三角形状。
定好形状后，用棉线将其捆绑好。包好的粽子放入大锅中煮至1-2小时后，捞起沥干水分即可食用
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家常咸肉粽的做法简单易学，软糯咸鲜，比外面买的好吃太多了！每当过端午节时，吃粽子成了一件约定俗成的事情。最初粽子这种美食是人们为了纪念屈原发明的，那时的粽子种类没有如今这样多。只是简单用芦苇叶包裹糯米煮一下，连红枣都不用放。后来随着时代的进步粽子的种类也多了起来，像什么肉粽子、水果粽子比比皆是。今天我就教大家做一道广受欢迎的黄山火腿粽子，让大家品尝下这软糯咸香的味道。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享端午节马上到了，教你6种家常粽子的做法，软糯香甜比买的还好吃，快快收藏吧！
咸蛋黄肉粽
食材：
糯米1斤，偏瘦五花肉半斤，咸蛋黄10个，粽叶适量
做法：
1、五花肉去皮切块?葱姜少许?2勺料酒?2勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油?1勺五香粉?1勺白糖?少许盐抓拌均匀放入密封袋冷藏腌制4小时以上。
2、糯米提前浸泡5小时，粽叶浸泡后洗净剪去梗部，咸蛋黄?白酒?食用油泡30分钟。
3、泡好的糯米控干水分?1勺老抽?1勺生抽?适量盐，拌匀腌制30分钟。
4、包粽子取粽叶纹理的面相对而放，卷成圆锥形，依次放一层糯米一块五花肉?一个咸蛋黄一层糯米压实，把两边的粽叶都往中间折叠盖住糯米，再把上面的粽叶拉盖下来包住边角，把多余的叶子折叠在盖子下面，然后用线捆紧即可。
5、锅中放足够的水放入粽子大火煮开，改中火煮90分钟，煮好后焖3个小时即可。
鲜肉粽子
材料：
中超竹叶 、中超糯米、五花肉、海鲜、麻绳
做法
1、 糯米洗净，浸泡6个小时以上。控干水分，?4勺酱油?2小勺盐?2小勺五香粉
2、 竹叶浸泡五小时后，加水加盐煮5分钟，洗净剪掉两头。
3、五花肉洗净，切块。?3勺蚝油?3勺老抽?1勺料酒?1小勺糖?1小勺盐?1小勺五香粉?姜片
4、 海鲜洗干净即可，粽叶取两片，背靠背对齐，折成一个角，这样不容易漏。一层米，一层馅，一层米，压实。
5、先把下面粽叶盖住上面。再折叠好两边，最后上面再折出个角。这是四角粽的包法??实际上长得七tu七八八的都有，不漏米就行了
6、 煮粽子！电饭锅煮3个小时，保温了5个小时。（高压锅煮1个小时左右。如果糯米泡了过夜，电饭锅煮2小时，焖到自然凉就可以
碱水粽
需要准备的材料：糯米2斤，食用碱6~8克，粽叶。
详细做法：
1.糯米提前浸泡2个小时（不要泡太久），滤干水分后加入食用碱搅拌均匀。市场上有很多碱水粽都特别黄特别糯，是因为添加的食用碱过多，小编在此建议大家不要为了追求黄色粽子加太多食用碱，毕竟这是食品添加剂，不宜添加太多。
2.把粽叶洗干净后，放入锅中待水开后煮5~8分钟，然后捞出粽叶放入冷水中浸泡，剪掉粽叶的硬梗。很多人把粽叶洗干净后就直接包了，导致包的粽叶总是破裂，还漏米，这是因为没有焯水让粽叶软化。
3.接下来开始包粽子了。把粽叶从中间折成漏斗状，里面的粽叶逆时针转一圈，围成紧实的尖角状。
4.装入糯米压紧，这里绕绳子有一个小技巧，就是绳子每一圈都要绕在短绳子的上面，这样绳子就不会松弛掉落了。
5.把粽子放入电饭煲中，加入冷水没过粽子，煮1个小时即可。中途发现水少了太多的话，就再加一点水继续煮。如果中高压锅煮粽子的话，需要注意，火不能太多，也不需要煮太久，一般20~25分钟即可。
红豆鲜肉粽
需要准备的材料：糯米，红豆，瘦肉或五花肉，粽叶，细绳。
需要准备的配料：食用油，盐，生粉，生抽，老抽，蚝油，料酒。
详细做法：
1、糯米提前浸泡2个小时，红豆提前一夜浸泡，滤干水分，加入适量食用油、盐、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。
2、猪瘦肉或者五花肉中加入适量食用油、盐、生粉、生抽、老抽、蚝油、料酒搅拌均匀腌制。
3、粽叶洗干净放入锅中焯水煮8分钟左右，加入少许食用碱一起煮，可以让粽叶保持绿色不变黄。粽叶捞出放入冷水中浸泡，剪掉粽叶的硬梗，防止包粽子的时候粽叶被戳破。
4、包好粽子后放入电饭煲中，加入足够的冷水（至少要没过粽子），煮1个小时以上。中途要开盖看水够不够，水太少的话要加够水，不然上面的粽子不易熟。
缤纷水晶粽
材料：
小西米750克，玉米油50克，细糖70克
馅料：
黄色：菠萝馅50克
玫红：紫薯50克，细糖10克，炼乳10克，柠檬汁适量
紫色：紫薯50克，细糖10克，炼乳10克
青绿色：抹茶莲蓉50克
暗红色：低糖红豆沙50克
辅料：新鲜粽叶适量，棉绳适量
*** 步骤：
1. 准备好所用的材料。
2. 把粽叶洗干净后放锅里加水煮软，沥干水后在表面刷一层油,可防止西米粽煮熟后和粽叶沾粘，备用。
3. 准备馅料：把2份紫薯去皮蒸熟，压碎成泥后加入细糖和炼乳，拌匀，取出一半为紫色馅，另一半加入柠檬汁，调和成玫红色。
4. 所有的馅分成约10克每份，揉圆盖好备用（如果馅料较软，可冷藏半小时再分团操作）。
5. 将小西米分次用筛网装好水在龙头下快速冲一下打湿，所有西米装碗里，加入玉米油，搅拌均匀后加入细糖，搅拌均匀，
6. 混合好的小西米可放置一会，让小西米吸收一些水分更好煮透，备用。
7. 包粽子：取两张粽叶，剪去两头，从粽叶1/3处折起，形成一个小圆锥。先加一勺小西米，稍压实后在中间位置放一份馅料，上面再加上小西米盖好，稍压实一点。
8. 左手将圆锥部分压成三角状，右手将上端粽叶覆盖下来，整理折好后用绵绳将包好的粽子裹紧打结绑好。
9. 分别包好几种馅料口味的粽子。
10. 同一个口味的粽子可用棉绳绑在一起，做个记号好分辨哈。粽叶翠绿色，一个粽子的重量约25克，小小个得很可爱。
11. 包好的粽子冷水入锅（水要没过粽子），水煮开后用中小火煮30分钟左右关火，放置里面再焖20分钟，晶莹剔透Q弹的西米水晶粽就做好了。
紫米八宝粽子
食材
紫糯米750克，大片若叶适量，花生100克，红豆100克，莲子100克，葡萄干100克，白砂糖适量
做法
1、红豆，莲子，花生仁提前泡12小时
2、紫糯米泡12小时，时间久煮起来糯，紫米比白糯米更难煮
3、泡好以后葡萄干加入泡好的紫糯米
4、加入适量白砂糖，自己掌握，充分拌匀，叶子用新鲜若叶，如果干得要煮软备用，窝一个细长的斗，长根部转上来转一圈，打两个圈形成细长的斗，装米，两边盖住压紧，缠上绳子即可，大火煮2小时就好，好吃不难
端午节要到了，教你肉粽和蜜粽的做法，过程详细清楚，看完你也会致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种家常粽子的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。
2、 今天刘嫂就来分享一下“蜜粽和肉粽”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
粽叶、五花肉、姜末、线团、葱末、糯米、蜜枣
4、在蜜枣中加入凉水浸泡会。大的电饭锅加入凉水，把采好的粽叶放入锅中，用勺子轻轻压一下，然后盖上锅盖大火烧开，等五分钟然后在凉水中洗干净
5、再把五花肉中加入老抽、盐、姜末、葱末、搅拌均匀。再把糯米用清水洗干净，浸泡一会备用。拿出一半泡好的糯米，用腌制五花肉的汤汁浇在上面，用勺子搅拌均匀
6、拿出粽叶、五花肉，在粽叶中加入糯米、五花肉，然后包好用绳子扎紧，这样肉中就包好了，全部包好后再做蜜枣粽子。同样拿出粽叶，把糯米、蜜枣包在中间，包好后用绳子扎紧，蜜枣粽子全部包好就可以放进锅里烧了
7、大火烧开用中火煮一个半小时。在高压锅中烧上开水，把包好的肉粽放入锅中，盖上锅盖烧到冒大气，再用小火压一个小时即可。这样两种不同口味的粽子就做好了
8、民间传说吃粽子是为纪念屈原，传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
