今天教大家做炖高粱米翻天饭锅焖饭。做炖高粱米饭前需要将高粱米浸泡三个小时左右，泡至高粱米用手一掐就断。泡好的高粱米倒入电饭锅内胆中，按下煮饭键即可。
炖高粱米饭焖出来发硬的原因可能是米浸泡时间不够或使用了陈米。如果米浸泡时间不够，可以延长浸泡时间；如果使用了陈米，就需要选择新米。炖高粱米饭的水量按平时蒸白米饭的比例放即可。
我家平时焖米饭的比例是一碗米、一碗半水。这次我煮的是七分烂的红芸豆，放了一半在饭里。红芸豆一定要提前煮至七分烂，否则米饭煮好后豆子会发硬。
接下来将饭和红芸豆一起放入电饭锅中，按下煮饭键即可。炖高粱米饭只需要二十五分钟，煮好后可以开盖检查一下，如果饭已经熟了就可以吃了。放一会儿热气后，炖高粱米饭的颗粒分明，特别软烂，特别适合控制体重的人。炖高粱米饭富含微量元素和粗纤维，可以让人感到非常饱。
我们家早餐店商业版的3款粥熬粥秘诀，让你的营养粥熬制得更香浓，没有淀粉。早餐店的粥为什么那么香呢？其实，他们有自己的熬粥秘诀。今天，我就免费分享给大家。牛奶燕麦粥的配方：燕麦片175克，糯米50克，奶粉50克，白糖120克，纯净水2500克，水淀粉适量。先将凉水下洗净的燕麦片和糯米，水开后煮20分钟，然后倒入奶粉和白糖，再加入适量的水淀粉即可。
小米南瓜粥的配方：小米300克，南瓜500克，冰糖10克，水5000克，枸杞20克。
紫薯粥的配方：紫薯一斤，水10斤，糯米200克，大米200克，中火煮35分钟即可。
好吃的高粱米饭实话实说，在写这段文字的时候，我其实已经流口水啦！
北方冬天的早晨，盛上一大碗刚出锅的高粱米干饭，拌上一勺看着猪大油，在滴上点酱油香油，加点香菜叶，嘿！这香喷喷“荤油拌饭”就成了！
手里端着一大碗冒着热气油乎乎香喷喷的高粱米荤油拌饭，每一口那绝对都是人间美味啊！
高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。在我小的时候，在东北农村老家，高粱米是当时人们的主食。
夏天的时候，我家更喜欢吃高粱米水饭。
因为天气热，所以会把煮好的高粱米饭加上凉水，这样吃起来就不是很烫了，而且很爽口！就着东北的大葱、黄瓜，蘸着自家的大酱，做个辣椒焖子，再来几个咸鸡蛋，味道更不必说！（以现在经常用的那种小的饭碗，我当时一顿饭可以吃上五六碗）而且放心，高粱米消化快，也有说不抗饿，所以高粱米饭吃的多些也不会让人胖的。
而高粱米丰收之后，那些高粱秸秆又是很好的柴火，家里烧火做饭的，很方便的。后来据说高粱秸秆也是很好的造纸材料，会有人专门下到各个村上收购这种高粱秸秆。自家如果有菜园子的，高粱秸秆还可以作为菜园周围做栅栏的好材料。我们土话叫做“夹帐子”。
当时人们对高粱米水饭的喜爱，真的是无处不在的。比如后来镇上有了“大厅市场”，就是过去大家都各自沿街摆摊的，后来 *** 建了一个大的广场，里面集中摆摊，我们土话叫“出床子”，因为过去人们有卖东西的，都是用一个床子大小的板摆在地上出地摊儿。而每到中午饭的时候，就会有人专门卖这种类似自助餐的饭菜，就是骑着自行车，托着一个小车，小车上一个大盆装着高粱米水饭，旁边有那种大盘子放着各种家常菜，比如：芸豆炖土豆、炒土豆丝、尖椒炒干豆腐、土豆茄子、瓜片炒蛋等等。一份也就两块钱，管饱！就是高粱米饭随便添加，吃饱为止。很实在！很受这些做买卖的人们喜欢！
（如图：每次回老家，能到吃高粱米时，经常忍不住拍个照片，呵呵，这次有我很爱吃的荠菜嘎哒咸菜、炖酸菜、炖豆角，配上高粱米水饭，味道杠杠滴！）
在农村，我觉得高粱地是最漂亮的！尤其是到了成熟的季节，那可真是“一片火红的高粱地啊”！看着那一片片颜色，心里会有一种说不出的撼动！估计这也是为什么麻雀，我们俗称“家雀、大老家”，最喜欢吃高粱米地的原因吧，因为真是扎眼啊！所以当年的农村田地里，农民们经常扎一些“假人”吓唬吓唬那些麻雀们！
相对于高粱米饭，大米饭在当时还算是“细粮”，是比较金贵的，不同于高粱米这种“粗粮”。记得上小学时，那个时候有些同学家住得比较远的，中午是需要带饭的。记得尤其是冬天，教室里面还是那种土炉子。上午过了两节课之后，带饭的同学就会把饭盒放到炉子上面热饭。于是很快教室里面就飘起了各种饭香的味道。所以后面上课的时候，基本上大家的心思就不在书本上了，都想着中午饭了。
我需要带饭的时候，妈总会给我准备大米饭带着，担心我在同学面前，人家都吃细粮，我吃粗粮，不太好。可是我当时真的是觉得无所谓，高粱米饭是我愿意吃的，我就带高粱米饭。我到现在还清楚地记得中午大家一起吃饭的时候，有的同学就想和我换饭吃，同学有的想用他带的白面馒头换我的高粱米饭，我都不换的。
（之前爸妈还在老家时，每次我回老家时，必点的菜如图：炒上一盘花生米，韭菜炒鸡蛋，老家镇上卤水大白豆腐，自家腌制的咸菜，再来几根黄瓜大葱生菜，就着高粱米饭......）
后来爸妈和我们一起居住，在城市里面了。现在因为城市里已经没有土炕，更没有大锅了。所以每次做高粱米饭，都需要提前把米加水多泡上一些时间，否则是煮不透的，而且更好用高压锅煮。如果从小就没吃过高粱米的人，会有些吃不惯的，因为会觉得有些糙，吃起来不是很舒服。但是现在人们好像对粗粮的认识也提高了，越来越多的人开始喜欢吃粗粮了。
或许高粱米饭的味道，帮我承载了太多当年的记忆吧，也不知为何自己对小时候的记忆为何如此眷恋亲切？一口亲切的高粱米饭的味道，瞬间带给我的时间穿越，带到回忆中的暖色世界，不愿回来吧。
为什么很少用大米酿白酒，而主要用高粱呀？酒是粮 *** ！其实我们吃的粮食像大米、糯米、玉米、小麦、大麦，甚至豌豆、红薯等都是可以用来酿酒的，但是为什么偏偏高粱成为了众多粮食中最适合酿酒的呢？当然是因为高粱酿酒的优势突出。
高粱虽然口感不如其他食物，但是酿酒后的味道却非常的好，这是因为高粱中的单宁、淀粉及蛋白质都非常适合酿酒，同时高粱的外皮坚硬十分耐蒸煮，耐得住9次蒸煮8次发酵。
接下来就给大家详细说说高粱酿酒的这几个优势：
单宁含量高
生产证明，酒醅中适当的单宁含量反比不含单宁的酒醅发酵率高。单宁经蒸煮发酵，可转变成芳香物质， 如丁香酸等，赋予白酒特殊的香气，并有抑制杂菌的作用，高粱中恰好有这些物质，可以给白酒带来特殊的芳香。
脂肪和蛋白质比例平衡
高粱所含的脂肪和蛋白质比例平衡，不容易产生邪杂味。酿酒时，原料中脂肪含量高，会生成很多高级脂肪酸，这些高级脂肪酸是酒体丰富的香味成分之一。但同时也会导致酒醅生酸幅度大，发酵不良，从而产生杂味、异味。所以脂肪含量不宜过高，而高粱的脂肪含量能满足要求。
氨基酸比较全面
高梁中赖氨酸、胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量都比较高。这些氨基酸通过和酵母产生反应转化成高级醇类，白酒的香味便是这些醇类。高粱独特的氨基酸结构是高梁酒香的一大原因。
矿物质较高
高粱中钙、磷等矿物质、维生素含量也比较高，泛酸、盐酸和生物素的含量都高于玉米，这些都使得高粱酒口味更好，醇厚浓郁，香正甘洌，远胜其他品类。
说完高粱，我们再来说说其他粮食酒，像大米，虽然淀粉含量高，但是蛋白质、脂肪含量过低，酿出的白酒酒香寡淡、风味不足，而且经蒸煮后性粘且糊烂，容易导致发酵不正常， 因此，仅作为配料使用或一些小曲白酒的原料。
除此之外，大米作为我们的主食在没有实现量产之前都是很珍贵的，自然也是不会轻易拿来酿酒的。
而像玉米，植酸含量过高，导致甜味过高，脂肪含量过高，会使白酒杂味较重；红薯等薯类蛋白质含量过少，果胶质含量过高，影响白酒口感。
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为啥好酒离不开“高粱”，更高等级的高粱长啥样？有啥区别？所谓高粱酒，便是以高粱为主要原料酿造而成的白酒。
通常，市面上多数名优白酒都是高粱酒，茅台、五粮液也不例外，因此，白酒圈便流传着这样一句话：中国好酒离不开高粱，这是为啥？
最开始人们用高粱酿酒，只是出于“迫不得已”：
其实，高粱并非一开始就是酿酒原料，早期的时候，高粱作为一种农作物，甚至连粮食都算不上，因为大部分品种都难以下咽。
那个时候，高粱籽被用来喂马，高粱杆被用来编织，再加上产能有限，所以种植面积一直都不大，压根就没人想到高粱还能用来酿酒。
直到明清时期“禁酒令”的出现。
那个时候由于人们常年吃不饱饭，为了满足储备粮和生活用粮的基础，民间便禁止用大米等粮食酿酒，但可以用高粱酿酒。
至此，高粱酒才普遍流传开来，一直到现如今。
为何如今粮食连年丰产，人们却还喜欢用高粱酿酒呢？
首先是高粱皮厚，耐蒸煮。
众所周知，酿酒需要反复蒸煮、发酵而成，如果原料不够糙实的话，就十分容易糊锅，导致成酒中带有邪杂味，影响品质。
其次，高粱中含有丰富的单宁。
高粱难吃，是因为单宁又酸又涩；而高粱酒好喝，也是因为单宁。
酿酒过程中，适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定的抑 *** 用，减少杂菌的产生；并且，单宁发酵后会生成呈香物质，使得酒香更浓郁。
就连大名鼎鼎的茅台酒，其主要酿酒原料也是高粱，不过这种高粱是贵州茅台镇独有的高粱，也被称为“更高等级”的高粱。
同样都是高粱，更高等级的高粱到底长啥样？有啥区别？
这种高粱生长海拔较高，颗粒饱满坚实，并且其支链淀粉高粱高达88%，远高于普通高粱，其吸水性小、耐蒸煮、不易糊化，是酿酒的更佳原料。
也只有这种高粱，才经得起正宗坤沙酒的反复蒸煮、摊晾、翻拌要求，在传统12987工艺的反复蒸煮下，才有了那一缕“茅香”。
要说这种高粱的不足之处，便是产量不高、价格昂贵，每公斤收购价格高达12元，是普通高粱的3倍，许多小酒厂都舍不得用。
除了茅台酒用此种高粱酿酒之外，位于同一产区的君中元私藏酒，用的也是这种高粱，并且用料的标准同等严格。
每年，酒厂都会赶在最早一批高粱成熟前提前预定，恨不得一粒一粒挑选，只要那种颗粒饱满，破碎率不足20%的高粱。
除了用料标准一致之外，就连工艺也与茅台酒一模一样，都是传统12987工艺，整个酿酒过程长达1年，之后还需足足窖藏6年。
期间，酒体中的有害物质充分挥发，确保了酒体的安全性，等到开坛之后，还需由酿酒师傅反复勾调而成，成酒的品质都在优级标准之上。
值得一提的是，其勾调大师曾传政，不仅是钓鱼台调酒师，还是茅台原副厂长李兴发的弟子，经他手勾调出来的白酒，色香味俱全。开瓶之后，马上就能闻到浓郁的酱香味，入口丝滑，醇厚饱满，茅香十足，粮食的焦香在口中久久不散，令人难忘。
综合来说，这款酒的品质确实不错，但由于酒厂前期鲜少宣传，这才导致名气不高，确实有点可惜了。
写在最后，我们今天能喝到如此多的美酒，高粱自然是“功不可没”，你认为呢？
同样是白酒，酿造所用的粮食原料不同，喝起来差别究竟有多大？同样是白酒，酿造所用的粮食原料不同，喝起来差别究竟有多大？
中国酿造白酒的技术，在世界上可是独有的，不得不佩服古人的智慧，能把粮食作物，变成杯中的琼浆玉液，为各种欢聚的场合，增添无穷的乐趣。
由于每个地方出产的粮食不同，各地的酿酒师，也就地取材，用当地的农作物，来酿造人们喜欢喝的白酒。
但同样是白酒，不同的粮食原料，所酿造出来酒的整体风格也是不同的，会品酒的人更是能发现其中的奥妙，那么这些不同原料酿造的酒，喝起来差别究竟有多大呢？
之一：高粱酒——香
高粱，这一神奇的作物，被各大酒厂所喜爱，主要特色就是酒香非常强烈，如今市面上的白酒，大都是用高粱所酿，而高粱也分粳高粱和糯高粱。
粳高粱：这种酒大多是大曲发酵，成酒多为清香型，整体口感特色偏净，略微涩感，且清甜无比，最典型的代表就是宝丰酒。
糯高粱：这种高粱质地较硬，因此酿制时会增加蒸煮次数，因此整体口感偏醇绵，酒体非常细腻，有粘稠感，最典型的代表就是国窖1573和五粮液。
第二：玉米酒——冲
玉米酒在市面并不常见，大酒厂用这种原料的不多，这种酒多为农家自酿。
因为玉米胚芽中脂肪含量比较高，因此酿出来的酒，有一股奇怪的脂肪发酵味，好多人都不太喜欢，多被用来作成了乙醇汽油。
而在云贵一些地方，当地人自酿的苞谷酒，喝起来还是不错的，不过因为玉米与酒曲不容易完全发酵，整体的口感是比较冲的。
第三：米酒——净
米酒在市场上也是经常遇到的，比较有名的就是“桂林三花酒”，广东的“玉冰烧”也是米酒演变而来。
因为大米比高粱在加工时更加易煮，蒸煮时会加入许多辅料，所以成酒大都有种麦麸和米壳的味道。
传统工艺酿造的大米酒，酒体比较单调，口感非常的纯净，因此缺乏了酒精该有的 *** 感，受众群体也就不太广泛。
第四：青稞酒——苦
在青藏高原，人们也用当地特色的青稞来酿制酒，这种青稞属于麦类，最典型的代表就是天佑德。
一般酒厂，都是用麦类制曲，使酒体的结构更加稳定，而直接用青稞为酿制原料，则把麦类中的苦味，发挥了出来。
但这种苦是药材中甘苦的感觉，又被青稞带有独特的清甜带过，整体口感较为柔和，有苦中带甜的复合滋味。
除了酿制原料，酿酒时的工艺，也会影响酒的口感。就拿现在广受欢迎的酱香酒来说，更大的魅力就是浓郁的酱香，和醇厚的窖底香，以及纯甜的口感，完美地结合，整体感觉非常丰富，越品越觉得美味。
而这一切，与酱香酒优质的高粱选料，和独特的“12987工艺”，有密不可分的关系。但在如今的酱香热潮中，动辄成千上百的酱香酒实在让人望而止步，想喝点好酱香，也要看看钱包再选购。
其实大家也不用太过纠结，现在市场上也有很多优质酱香，像下面这2款就是，不仅品质上乘，口碑也不错，最重要的是价格非常公道，喜欢酱香酒的朋友，不妨试一试。
珍酒
珍酒是一款对标茅台的酱香酒，是茅台酒厂的骨干，花了数十年的时间，千余次的实验，才完成这款优质佳酿。
1975年，28位原茅台酒厂员工，响应“茅台酒生产万吨”的号召，在遵义开展“异地生产”项目，最终在1985年试制出业内高度赞赏的酱香酒，并提名“酒中珍品”，故取名为珍酒。
此酒酱香味突出，略微带有焦糊味，口感干燥，单薄，入口微辣，但下咽时就比较柔顺，喝起来很舒适。
风云酱父 封藏酒
这款酒是由茅台厂长李兴发和其子共同酿制而成，是一款性价比较高的酱香精品。
李兴发曾总结出酱香酒的三大典型体，也正是这一发现，才奠定了今天酱香酒的酿制基础，而且还解决了茅台酒质不稳的问题，因此，茅台酒厂授予他“酱香之父”的称号。
随后，又将全部技法传授给其子，甄选当地的优质高粱，遵循12987古法工艺，大曲坤沙工艺制酒，新酒周期需要1年之久，成酒再窖藏5年，最后勾调上12年老酒，方才面世售卖。
此酒具有酱香浓郁，窖香突出的特点，喝起来爽滑清冽，没有辛辣 *** 感，后味还有老酒独有的陈香，整体口感非常醇厚。
为什么选择高粱酿酒？我国白酒的酿造历史悠久，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至红薯、马铃薯等富含淀粉和糖分的粮食物质都曾被用来酿造白酒。以大米、高粱、玉米为原料酿的酒，特点是大米净、玉米甜、高粱香。光从特点上看，看不出什么，但为什么说高粱是更佳的呢？
以玉米为例，玉米的脂肪含量较高，会导致玉米酿造出来的酒杂味比较重，用高粱酿造出来的白酒会更加纯正。而使用玉米酿酒容易使酒的甜味过重，且玉米的胚芽中脂肪、植酸含量过高，会导致白酒的邪杂味重，影响口感。玉米淀粉结构紧密，质地坚硬难以蒸煮，出酒率不及高粱。
大米酿酒倒是杂味少，但因为它蛋白质和脂肪含量较少，发酵也是比较缓慢。高粱酒的口感，甘醇、回味悠长，高粱酒酒液清澈，因为高粱含的杂质比别的粮食少，口感烈而不辣，酒后还可以回味酒的甘甜。
长期的生产实践中，发现高粱才是酿造中国白酒的合适原料。高梁蛋白质含量低、酯类含量低、淀粉含量高，而这些正是酱香酒所需的。淀粉是产生酒精的主要物质。淀粉含量越多，出酒率就越高。淀粉含量的高低跟品种和产地有很大关系。糯高粱，它的直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，有的几乎全为支链淀粉，纤维素含量少，在发酵过程中，淀粉流失少，糖化发酵好，淀粉利用率高等特点。宝洞酒精选本地糯高粱为原料，分子结构紧密，支链淀粉含量高，耐蒸煮，耐翻铲，所产白酒香味物质及其丰富，口感细腻，建立了宝洞酒特有的风格。
大约四十年前，高粱米还是作为咱们东北人的主粮。那时候，东北的大米种植区域还不大，大米的供应面非常小，不少人家要在过春节时才能吃上大米。
东北的高粱米养育了东北人，也培养了东北人粗犷豪爽的性格。电视剧《 *** 燃烧的岁月》里的石光荣就是个典型形象，剧中有个情节就是石光荣回老家看望乡亲们，就给全村人煮上了高粱米饭，炖上猪肉粉条。这是地道的东北家常饭菜，味道特别好。
老一辈的东北人非常喜欢吃高粱米饭，不太习惯吃大米。即使现在生活条件好，上了年纪的人还是时常会吃上一次高粱米饭。尤其是在炎热的夏季，吃上一大碗过水的高粱米饭，再配上土豆拌茄子，那感觉是特别的清爽。
在以前粮食凭供应购买时，我们这边把高粱米、玉米作为粗粮，大米和小麦面粉作为细粮。实话说，高粱米的口感的确粗糙些。记得三十多年前，我在沈阳上学的时候，当时食堂偶尔还供应高粱米饭。有位家在浙江的同学，试着买了一份，结果据他说，那饭太粗糙了，到了嗓子那，说什么也咽不下去。
现在，种植大米的区域多了，粮食产量也高，所以大米成为了主粮，在我们东北的小孩子，恐怕很少有吃高粱米的，甚至可能有从来没吃过的。在我小时候，一日三餐，绝大多数的主食是高粱米。那时候，蒸熟的高粱米饭出锅后，母亲通常会给我盛上一碗，在热腾腾的米粒上，拌上一勺猪油（我们称之为荤油），然后再洒上一点酱油。现在回想起来，当时吃到的米饭简直就是世间难得的美味。
记得小时候，母亲经常跟我讲，在她十几岁时，家乡粮食短缺，为了家里人口粮，她独自一人去吉林省买粮食。当时是要坐一夜的绿皮车，到吉林买上高粱米后，马上再坐一夜的车回来。沉重的粮食袋子要一路上一点一点的搬扛拖拽，非常吃力的弄到家。对于当时十几岁的孩子来说，真的是巨大的挑战。几年前，我遇到了母亲在中学时代的同学，还跟我提起他当年也去过吉林买粮食；然后问我，你母亲跟你讲过那段往事么？我说，当然讲过，那是我们这代人在那个年龄根本无法完成的事儿。
母亲退休前是位中学教师。昨天是教师节，又想起了她曾经对我的谆谆教诲，想起了六十多年前那个肩上扛着粮食麻袋的瘦小背影。
大家都知道酒类是用粮食发酵而来，像白酒是由高粱酿造，黄酒和米酒等是由大米或糯米酿造，但白酒又分为单粮白酒和多粮白酒，单粮白酒通常是以高粱为原料，多粮白酒以高粱为主料，加入糯米、大米等辅料。那么就有这样一个疑问，为什么白酒选用高粱，而传承千年的黄酒和米酒都是以糯米或大米为原料，高粱和糯米那个更适合酿酒呢？今天咱们就来讲讲这个问题。
导语：高粱和糯米谁才是更佳酿酒原料？网友：各有好处！
首先我们要知道为什么高粱是酿酒的之一原料，其实前面也讲过，只要是含有淀粉的谷物都可以酿酒，但一些高端白酒里只有高粱，高粱到底有什么过人之处？就拿我国传承千年的黄酒和米酒来说，人家也是用糯米或大米酿造。
其实拿高粱来酿酒也是一举双全的好事，一方面是高粱算不上是真正的粮食，而是一种杂粮，口感非常不好，营养价值还不如大米和小麦高，在粮食丰富的时候很少人会把高粱当主粮。不过，农民也不会浪费一些不适宜种主粮的土地，而且高粱除了食用、当饲料等，高粱杆有多种用途。所以，高粱一直是农民喜欢种植的农作物之一。
另一方面是白酒属于蒸馏酒，往往需要蒸上很多回，而高粱这种皮厚馅薄的粮食刚好合适，可以蒸上很多次，像茅台酒，熟悉的酒友都知道得蒸上九次，其实也只有茅台采用的红缨子高粱能够蒸上这么多次，其他地区的高粱蒸上一两次就蒸烂糊了，并且采用高粱酿酒也不会对人们的的粮食造成影响。
不过高粱也算是众望所归，虽然咱不好吃，但咱酿出的酒好喝啊。高粱的主要营养成分为(按占干物质计)：粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。而且高粱酿酒不仅出酒率高，还具有醇厚浓郁、香正甘醇的特点、远胜其他品类，在酿造白酒上具有很大优势。
我们再来讲讲黄酒和米酒为什么采用糯米和大米为原料，在清朝，黄酒可是贵族才能喝得起的东西，并且是喝酒的主流，白酒是一些“下等人”才喝的酒。其实仔细一想，古代的那些文人骚客，武松打虎等都是喝的黄酒，在中国几千年的饮酒历史里，黄酒才是主角，而并非现在的白酒。
至于为什么现在的主流酒是白酒，那是因为在以前，农业水平还不够发达，每年的粮食产量相当有限，如果社会盛行喝酒之风，毕竟会影响人们的吃饭问题。而高粱虽然也是粮食，但因为味道差难以下咽，根本就不是人们的日常口粮，然而它又非常适合酿酒，所以也算是物尽其用了。并且糯米也不会用来作为日常的粮食，因为糯米不易消化，且吃上那么几天就感觉腻了，这一点糯米和高粱很像，不宜作为主食，但用作酿酒却是很好的一种选择。糯米中的支链淀粉含量高达95%以上，容易与酶接触，易蒸煮糊化、糖化，发酵效果好，因为支链淀粉含量高，所以大家很明显的感觉到黄酒要比白酒更加的醇厚。
经过这么些年的发展，白酒也就逐渐成为了国人日常饮用的主流酒，不过现在我国农业发展得这么好，哪怕是主流酒变成粮食酿造的黄酒或米酒，也能负担得起，那么你觉得高粱和糯米谁才是酿酒的更佳原料？欢迎在评论区留言！
喝了一辈子的酒，却不知道怎么辨别粮食酒？原来只用看这2点即可
当下酒已经成为了我们日常生活中最常见的一种饮品，老话常说“无酒不成席”，大大小小的酒宴酒必不可少，而回到家中，闲来无事想要解解馋，简单喝上两口也是十分的惬意。
尤其是对于很多上了点年龄的老酒友来说，酒见证了他们每一个重要的时刻，对于他们而言酒更是与柴米油盐一般重要。
但小编最近发现一个现象，国内虽然喝酒的人不少，但是懂酒的人却不多，如果要问大家是怎么确认一款酒是否是纯粮酒，很多人都是一问三不知，即便是有着几十年酒龄的老酒友也不例外！
喝了一辈子的酒，但是却不知道怎么辨别一款酒是否是纯粮酒？如此说来确实有些不可思议，但其实辨别的 *** 很简单，很多时候只是因为你没有留心观察罢了，原来只用看这2点即可。
之一点：看配料表
买东西很多人都会习惯性地看配料表，但你真的看懂了吗？其实一款酒是否是粮食酒，在配料表上就已经很明显地体现了出来。
粮食酒也就是我们常说的纯粮酒，顾名思义，就是纯粮食酿的酒，酿造过程中使用的原料就是我们日常生活中常见的粮食，此外就是水，不会添加多余的添加剂。
这类酒无论酒香还是口感都是可圈可点的，因为是粮食酿造酒香更加纯正，不会像很多酒精酒那样香得有些怪异，而喝起来口感也比酒精酒更加丰满，此外纯粮酒喝完之后也不用担心上头。
第二点：看执行标准号
除了配料表之外，从执行标准号也可以进行确认。
我们生活中常见的白酒按照工艺的不同被分为了固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒，固态法白酒就是纯粮酒（如果配料表中出现这几个字，那么表明这款酒也是纯粮酒），其余两类就是酒精酒。
而众所周知纯粮酒还有香型之分，白酒十二大香型每一个的执行标准号都不同，全部记下来似乎不太现实，而酒精酒就没有这方面的困扰，它们只有两类，也就是说，只要记住酒精酒的执行标准号即可，它们分别为：G B/T 20821，G B/T 20822。
了解了以上两点我们就可以辨别出一款酒是否是纯粮酒，此外纯粮酒是好酒的基本要求，但并不是说所有的纯粮酒都是好酒，在购买的过程中我们还要看等级，如果是优级或者一级，那么这款酒的品质一定不会有问题。
知道了怎么辨别，接下来小编也给大家举2个例子，大家不妨作为参考！
【1】汉董大师酒
原料：高粱、水、小麦
执行标准号：GB/T 26760-2011
等级：优级
这款酒是近年新兴的品牌，虽然是新品牌，但是其背后的实力不可小觑，酒厂是当地有着30余年的历史的老酒厂，而且酿造人是酱酒之父的嫡传弟子曾传政，如此强大的阵营，成酒一问世便广受好评。
酿造使用的是经典大曲坤沙工艺，酿出的酒品质不俗，闻起来酱酒的香味十分具有辨识度，酒体干净带着微黄，喝上一口醇厚细腻，老酒的醇厚感明显，喝完回味悠长。
【2】绵柔尖庄
原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米
执行标准号：GB/T 10781.1
等级：一级
这款酒称得上是浓香型白酒中的“扛把子”，是很多酒友必备的口粮酒之一，背后有五粮液作为靠山，以实惠的价格，扎实的酒质受到了酒友们的认可。
喝起来能感受到一丝五粮液的风味，是典型的川派浓香型白酒，但喝起来更为柔和，入口能感受到清晰的窖香味，粮香味稍淡，适口性很好，喝完之后余味微苦，总体层次丰满，用做日常口粮酒再合适不过。
如果你对如何辨别还有更好的方式，欢迎大家在下面留言互动，让更多人懂得这类知识，都能喝到纯粮酒。
