《黄帝内经》中早就指出：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”
从这个记载中，可以看到中国古代就已认为毒药是攻邪的；而无毒的食物谷、果、畜、菜等，能补精益气，在脾胃不足之证，更是这样。
前人用食补的例子很多：
在《食疗本草》、《随息居饮食谱》等书中，记载了许多具有补益作用的食物。如赵学敏在《本草拾遗》中讲的：“米油滋阴，功胜于熟地”，米油者，即是平日煮饭中的米汤。
在某些书籍中，还有许多以食物为主的补药方剂，如《十药神书》中的白风膏，方中以白鸭为主，为补土生金治疗的名方。
《寿世保元》中的阳春白雪糕，方中采取的药物，几乎全部是食物。用作补剂的食物，大都是甘味，五脏之虚，都有食补之法，而其中主要的关键，都在补脾胃。
食补的好处
脾胃虚弱之证可出现纳少腹胀、二便不调、面目浮肿、少气微言、肢体瘦弱、抗病力差，甚则百病由生。其轻则食补即可，重则治以方药。
唐代医家孙思邈说：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血”“而药性刚烈，犹若御兵”“药势有所偏助，令人脏腑不平，易受外患”。
一日三餐的正常饮食可资助胃气的增长，气血津液的生化，从而维持人体生理健康之需求。
食补的分类
01平补类食物
平补类食物，其性味清平，不寒不热，无论常人或患者均可食用，是维持生命与健康的必需食物。如谷类、豆类、水果和蔬菜类等。
因其性能平和，或稍偏温，或稍偏凉，长期食用对人体一般无不良影响，阴虚、阳虚、气虚、血虚的患者均可食用。
02温补类食物
温补类食物，其性味温热，具有补助人体的阳气，用以调治阳虚证的食物。如牛、羊肉类，红糖等。
适用于畏寒肢冷、腰膝酸软、口淡不渴、精神不振等阳虚之证。
因其温燥，易助火伤阴，故阴虚之体不宜多食，多则内热益盛，出现咽干口燥、眼肿出血、便秘尿赤等症。
03清补类食物
清补类食物，其性味凉润，具有滋阴养液、生津润燥之功，用以调治阴虚火旺证的食物。如生梨、生藕、百合、甲鱼等，多用于热性病后期及若干慢性病。
适用于干咳少痰、头晕目花、五心烦热、潮热盗汗等阴虚之证。
因其滋腻，易助温留邪，故阳虚之体不宜多食，多则湿邪留滞而出现腹胀便溏、痰多流涎、少气懒言诸症。
04温散类食物
温散类食物，其性味辛热，指具有温里散寒，健运脾胃，祛除湿邪类的食物。如辣椒、胡椒、生姜、大蒜等，多用于居住与工作在寒冷潮湿环境中的人们。
适用于由寒湿之邪所致的胃脘冷痛、口吐清涎、肢体疼痛、麻木不仁等症。
此类一般不作为营养性食品，而常用作调味品或克服某些食物的寒性。
阴虚火旺之体不宜食用，正常人亦不宜常食或多食。但某些地区（如四川）的人们习惯于常食辛辣之物，则另当别论。
对于大病、重病或疾病晚期患者，其元气大耗，胃气受损，纳食较差，除进行综合治疗之外，食补尤显重要（特殊禁忌除外，如急腹症禁饮食，糖尿病慎用甜食等），可予以清淡可口、易于消化之物，如小米粥、薏米粥、莲心汤、瘦肉末、鸡蛋等。
切忌肥甘厚腻、生冷粗硬之食，因其壅塞肠胃，损伤胃气。所谓“纳谷者生，绝谷者亡”“有胃气则生，无胃气则死”。
综上所述，食补既为养身之道，又为医病之则。其理符合中医“寒者热之，热者寒之，虚则补之，实则泻之”的辨证论治原则。■
转自：广东中医药
来源： 经视健康家
立秋后，建议大家：少吃西瓜和生姜，多吃4样！滋阴敛阳不上火俗话说：“伏包秋，凉悠悠；秋包伏，热死狗”，今年是“秋包伏”，所谓“秋包伏”，就是指末伏在立秋之后，因为距离三伏天结束还有十几天，虽然已经立秋了但是依旧炎热难耐，唯一变化的就是降水量的减少，所以这段时间又热又干。
立秋后，虽然仍然是三伏天，要懂得忌嘴了！在这个复杂的天气里，我们既不能在饮食方面贪凉，也不能吃太过油腻燥热的食物容易上火，主要以清淡为主。比如西瓜和生姜就是两个极端的代表，西瓜虽然清热降火的效果很好，但是“秋瓜坏肚”很容易伤及肠胃；另外生姜燥热，加上立秋后干燥的气候，会造成皮肤缺水和体内燥热，，所以立秋后虽然依旧处于三伏，但是不建议多吃西瓜和生姜。
在这段秋夏交替的时期内，建议大家多吃这4样菜，顺利度过夏秋。
1、土豆
推荐食谱【红烧土豆片】
1.将土豆去皮切成薄片，泡在清水中洗去多余淀粉，防止氧化变黑；青红椒都改刀切成菱形片；再切一点蒜片备用。
2.锅中烧水，等水烧开以后倒入土豆片，大约煮1分钟左右，土豆片煮至7成熟时，即可倒出来控水。
3.锅内烧油，油热放入蒜片小火爆出蒜香味后，放入青红椒和土豆片一起翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、少许老抽提色翻炒化开调料，然后锅边淋入少许清水，开小火烧1分钟把土豆烧入味，然后转大火收汁，等到汤汁收粘稠以后，即可出锅装盘。
2、豆腐
推荐食谱【家常豆腐】
1.老豆腐200克切成方形的豆腐块；一段大葱从中间破开切成葱花；生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒5克切成斜刀片；青线椒15克切成斜刀片；泡发好的木耳15克清洗干净。
2.盆中打入一个鸡蛋搅散，把豆腐块放到鸡蛋液里面，把鸡蛋液均匀地裹在豆腐上，裹上鸡蛋液煎出来的鸡蛋色泽金黄鲜香。
3.锅内烧油，热锅凉油再撒上少许食盐，把豆腐依次放入锅中，煎制定型后晃动炒锅，并把剩余的蛋液倒入锅中不停地晃动炒锅，这个过程要持续1分钟左右，豆腐的一面煎黄以后翻面，小火煎制大概2分钟左右，等到豆腐的两面都煎成金黄色，倒出豆腐控干油。
4.锅内留底油，倒入葱姜蒜翻炒出香味后，加入豆瓣酱5克、老干妈豆豉5克翻炒出红油以后，放入青线椒、小米椒和木耳继续翻炒，沿锅边加入少量的清水、蚝油2克、白糖3克、鸡粉2克，继续翻炒化开调料以后，倒入豆腐快速翻炒，让汤汁均匀的包裹在豆腐上，然后淋入少许水淀粉，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
3、白菜
推荐食谱【凤尾白菜】
1.白菜一片一片掰散，然后把白菜帮单独剔出来，菜叶可以留着涮火锅或者炒着吃，将白菜帮切成白菜丝；再切点胡萝卜丝、黄瓜丝配色。
2.泡好的白菜、萝卜丝、黄瓜丝清洗干净，控干水分放到盘子里面。
3.碗中加入盐、白糖、白醋、小磨香油，然后把调料搅化；一小把干辣椒用热油炝出香味，和料汁倒一块搅拌均匀，淋在白菜上，清脆爽口、酸甜鲜辣。
4、口蘑
推荐食谱【酱烧口蘑】
1.适量的口蘑放入盆中，加入一勺食盐、一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，泡好以后用清水反复冲洗干净，然后把口蘑切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，把口蘑倒入锅中大火爆炒，加入蚝油、老抽、生抽、白糖、味精，大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，再勾入少许水淀粉把汤汁收浓，就可以出锅了。
（之一美食曹曹）
药补不如食补！10款养生菜助您安度这个冬天~内容来源：中国中医药报、人民日报微信
编者按：寒风瑟瑟，阵阵冬天的寒意扑面而来。寒冷而又干燥的季节，饮食的原则是以甘、平为主，其中的吃法也是多种多样。冬季养生，有哪些养生菜可以吃呢？一起了解~
虾仁滑蛋是一道很受欢迎的粤菜，它的用料简单，只需要15分钟，虾仁清脆、蛋液柔滑，吃起来很舒服。 鸡蛋和虾仁这两种食材，既很寻常，同时又都很精致，当它们融合在一起以后，你会惊讶于它们竟相处得这么好！融合出异常的清香和鲜美！ 这个菜谱中，分享了 *** 超级丝滑嫩蛋的秘诀。 完成后你会得到非常奶油质地的完美软嫩鸡蛋，它们的味道很淡，却能享受到真正的味道。 :-D ◆料酒和白胡椒可以消除虾的腥味，玉米淀粉可以防止虾过热，保持虾多汁嫩滑。 ◆蛋液中加入少许白糖，能够延长蛋白质的熟成时间。 ◆蛋液中加少许醋，除了去腥味，还能让炒蛋更加松软和鲜香。 ◆用盐和葱稍加调味，丝滑的嫩蛋和虾，有某种微妙的，但是超级丰富和让人满足的鲜美。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料- 虾仁 100g
- 鸡蛋 4个
- 香葱 1根
- {腌虾} 料酒 1/2小勺
- {腌虾} 盐 1/8小勺
- {腌虾} 白胡椒粉 1/8小勺
- {腌虾} 玉米淀粉 1/2小勺
- {蛋液} 盐 1/8小勺
- {蛋液} 醋 1/8小勺
- {蛋液} 糖 少许
1、虾仁洗净擦干水分，入碗。加入腌料{料酒1/2小勺、盐1/8小勺、白胡椒1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺}，抓腌均匀后静置5-10分钟。
2、另一个中碗中敲入鸡蛋，加入盐、糖和醋，搅打至蛋液略微起泡。 ◆比平时稍微多搅打一会儿。 ◆蛋液中加入少许白糖，能够延长蛋白质的熟成时间。 ◆蛋液中加少许醋，除了去腥味，还能让炒蛋更加松软和鲜香。
3、不粘锅中火加热，入1大勺的油至油温升高，入虾仁，不要动，煎30秒后翻面，煎至两面变色，几乎全熟。
4、将锅从火上移开，倒入蛋液。
5、调小火，待蛋液底部凝固即离火，利用锅子的余温，轻轻推动蛋液，让未凝固的鸡蛋流入锅里。 重复这个过程——只要蛋液稍微凝固，就将其推动到一边。 ◆如果蛋液凝固得太快，就把锅子从火上完全移开，用余温煎蛋。
6、直到蛋液凝固呈现奶油状即可~
7、装盘，用葱花或者小茴香装饰。 （可选）可以配上你最喜欢的辣酱。
虾仁的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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年纪大更要忌嘴？建议60岁后：少吃稀饭面条，多吃3样，精力充沛人一旦上了年纪，身体各方面的机能都大不如从前，精力和体力明显消退，正所谓“病从口入”，其实就是在强调饮食的重要性，中老年人一定要懂得忌嘴，建立合理的饮食体系，才能从根本上养护身体。
年纪大更要忌嘴？建议：60岁后，少吃稀饭面条，多吃3样，精力充沛，为秋冬打基础。面条和稀饭看似好消化、易吸收，但是升糖特别快，营养也比较单一，经常这样吃很容易营养不良。平时一定要丰富自己的饮食体系，多吃以下3种食物，保持营养丰富且均衡，晚年身体棒。
多吃三样
一、杂粮主食
多吃杂粮更健康，降脂降压降血糖，当然万事不能过量，更好粗粮、细粮搭配着吃，既保证了营养，又促进了健康。
推荐做法：【玉米面发糕】
1.盆中放入玉米面200克、加入面粉100克，再放入3克酵母、5克白糖，用常温水调成酸奶状的黏稠面糊。
2.取一个深盘、垫上锡箔纸，再刷上一层植物油、方便脱模，把玉米面糊倒进去，撒上黑芝麻、红枣粒，用盘子盖住发酵20分钟。
3.20分钟以后把发酵好的面糊，放入烧开的蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟就熟了。关火以后等上两三分钟再取出，吃的时候切成小块，方便又营养。
二、杂豆主食
豆类都富含丰富的蛋白质，是优质的食物蛋白来源，常吃也不用担心胆固醇过高，和谷类食物的营养相互补充，健康又营养。
推荐做法：【山药红豆卷】
1.红豆提前浸泡一个晚上，凉水下锅煮30分钟，煮熟以后捞出开，把水分控干。
2.山药削去外皮后切成段，放入锅中蒸15分钟蒸熟。然后取出来压成山药泥，晾凉以后面粉200克、酵母3克揉成软硬适中的面团，用盘子盖住，常温发酵至原来的两倍大。
3.发好的面团里面都是蜂窝眼，取出来反复揉搓排气，搓成长条、切成大小均匀的面剂子，把面剂子揉光滑、擀成舌状，放上红豆馅压紧、卷起来，红豆卷的生坯就做好了，再次发酵10分钟，蒸出来更暄软。
4.10分钟以后把红豆卷放入烧开的蒸锅里面，大火烧至上气后转中火中15分钟。15分钟以后柔软香甜的山药红豆卷就蒸熟了，早晚吃都不错。
三、薯类主食
像土豆、红薯、山药、紫薯、芋头等都是生活中比较常见的薯类，淀粉含量高、饱腹感强，富含粗纤维，有助于肠道蠕动，增强消化和吸收功能，能当菜、也能当主食，一举两得。
推荐做法：【紫薯鸡蛋饼】
1.几个小紫薯把外皮削干净，切成均匀薄片，放入锅中蒸15分钟，蒸熟以后取出来，用勺子压成紫薯泥。
2.然后在紫薯泥中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，先调成糊，再用清水谢开，调成酸奶状就可以了。另外准备3个鸡蛋打入碗中，加入食盐1克，放入适量葱花，搅拌打散成蛋液备用。
3.电饼铛烧热，均匀刷上油，把紫薯面糊舀进去摊成圆形的小饼，盖上锅盖烙一分钟，面糊定型以后在上面抹上一层蛋液，然后盖上锅盖再烙一分钟。
4.烙至蛋液全部凝固，翻过来再烙30秒钟即可出锅，粗细搭配，营养美味。
之一美食编辑：小雅
养生，没想象中复杂！这四个好吃好做的小食疗方，可以试试不少人觉得养生是一件特别烧钱的事情， *** 推拿针灸艾灸，还得吃好多补品才能叫养生，才会有效果。
其实，真正传统的养生，根本不会强调需要多少补药，没有那么多珍贵的食材，反而更在意就地取材，尽量用最平常的食材，达到补养身体的效果，也就是常说的“药食同源”。
秋季是各种疾病的高发期，一不小心就出现各种身体不适，这里推荐几种小食疗方，在家就能轻松养生。
1、健脾养胃篇
红枣山药粥——补脾养肺、健脾养胃
夏天吃了太多寒凉的食物，脾胃多少有些受伤，而秋天正是养胃的好时候，山药这个时候也可以食用了，它作为养胃之一大户，被称为“神仙素食”，不容错过。
山药中含有丰富的黏液蛋白和分解酶，可以促进消化，起到健脾养胃的作用，补脾、养肺效果也很不赖。
*** ：煮粥时，将去了皮的山药切成块或片，再来几颗去了核的红枣，甜甜糯糯的粥就好了，孩子和老人最适合吃。因为他们消化系统比较弱，牙口也不太好，山药粥更容易被老人、孩子消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。
2、秋季润肺防燥篇
百合炖雪梨——润肺清火
秋天干燥，会容易上火。百合在秋天上市，含有丰富的维生素、生物碱、百合苷以及膳食纤维，是补水、清火的一能手。
*** ：干百合用开水浸泡一小时以上，将贡梨洗净不去皮切成块，按照喜好加入适量冰糖，调好更高温度，水沸后再调自动炖煮，再煮一个小时就可以了，晶莹剔透的梨肉和甜甜的汤水，孩子最喜欢喝了。
此外，也可以去买鲜百合，作为蔬菜食用，炒山药、荷兰豆、鸡肉等，口感非常鲜嫩，当然也可以蒸、炖或者煮食。
3、改善免疫力、防感冒篇
羊肉萝卜汤——提高身体免疫力
中医药学的宝典《本草纲目》中说：羊肉，大热。羊肉萝卜汤，是很多人冬天的更爱，一顿吃完，浑身都暖和起来了。我们家通常在秋天就开始吃羊肉煮汤，里边煮些萝卜，胡萝卜或白萝卜，或者胡萝卜白萝卜一起煮。
都说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜加上御风寒的羊肉，整个冬天都不用担心了。
*** ：羊肉切2-3厘米方块，加凉水煮沸后用清水冲净沥干；再加适量凉水，加入葱段姜片，八角，柠檬片大火煮开，小火煮2个小时；胡萝卜，白萝卜洗净去皮切大块，加凉水煮开捞出，放入羊肉汤肉煮至自己喜欢的程度，关火。喝时加盐，香菜调味。
羊肉中嘌呤含量较高，痛风患者不要多吃。
4、缓解改善熬夜疲劳篇
莲子瘦肉汤——清心安神，改善熬夜疲劳
民间有“若要不失眠，煮粥加白莲”之说。秋冬食用有养心、安神的辅助作用，再加上百合和瘦肉，效果会更好。
对于需要经常熬夜的人来说，也可用来补益、清心安神，缓解心理压力，减轻熬夜后的疲劳感。
*** ：瘦肉片先用淀粉、食用油腌制15分钟。将莲子、姜片加水烧开后转小火，将莲子煮熟、煮软。放入大火煮5分钟，加入百合再煮2分钟，加入枸杞，少量量，关火起锅。
尽管现代家庭早已演变出了不同的相处模式，但亲属之间依然少不了一种在厨房里手把手传授厨艺和食谱的温情关系。美食吃不尽也道不完，所以，今天就给大家推荐几样家常食材，搭配一些常见药材，一家人团聚时，也能够尽情分享滋补强身的美食。
鸡
味甘、性温，归经脾、胃经。功能主治温中益气，补精，填髓。主虚劳赢瘦，病后体虚，食少纳呆，反胃，腹泻下痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏带下，产后乳少。
根据不同人的体质情况，炖鸡汤可选择不同的药材。男性可选择补肾、补气为主的药材，如杜仲、巴戟天、北芪、枸杞等；女性则以补血药物为主，如黄精、当归、枸杞等；气虚体质的人群可用五指毛桃、山药等。
鸡汤具有补益功效，湿热体质、患有风热感冒、风热咳嗽或高尿酸人群，不适合食用。常喝鸡汤好处多，但是量也有讲究，一般情况下每月一到两次足矣。
推荐养生菜谱：手撕蒸鸡
原料：鸡1只、红枣约15克，玉竹10克、党参10克、北芪10克、茯苓15克、枸杞10克、食盐、食用油、姜片。
*** ：1.准备一只鸡，鸡肉清洗干净后把肚子切开，并把水分控干。
2.再把红枣的枣核取出来，并把红枣切成长条，都清洗干净备用。
3.把红枣、党参、北芪、茯苓、枸杞、玉竹放入烤箱，下火120度烤30分钟，把水分都烤干，再倒在破壁机中，打成细腻的粉，粉末越细腻越好，再加上4克食盐搅拌均匀。
4.鸡肉上面的水分都控干后，加上2勺食用油涂抹均匀，撒上一层药粉，鸡肚里面也涂抹上一层油和药粉，盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌3个小时，时间到取出来，加上几片姜片，然后凉水上锅蒸，水开蒸1个小时，时间到出锅，稍微晾一会，撕成小块即可食用。
功效：温中健脾，益气养血，补精填髓。
鸭
味甘，性凉，归脾、胃经。具有补益气阴，和胃消食，解毒敛疮，祛风通络之功效。常用于病后体弱，食欲不振，脾虚水肿，久疟，脱肛，热毒疮疖；溃疡及水火烫伤；产后受寒，腰背四肢疼痛。
推荐养生菜谱：陈皮鸭
原料：鸭1只，陈皮10克，山药30克，胡椒粉、料酒、盐、葱、姜、味精适量。
*** ：1.鸭去毛去内脏，洗净，煮熟。
2.把煮鸭原汤烧开，加料酒、盐、酱油、葱、姜、胡椒粉，拌匀。
3.鸭放汤内，再加陈皮丝、山药片，再煮15分钟。
功效：鸭肉本有滋阴补虚，利尿消肿作用，现配有补脾胃作用的山药和有理气健脾燥湿的陈皮，故本药膳侧重于健脾开胃而补虚。
鱼
鱼的种类颇多，中医历来认为，不同的鱼有着不同的功效，这次咱们所说几类常食用的品种。
鳝鱼：甘温，可补虚生血，尤其适合于产后血虚妇女食用，但内热之人不宜多食。
墨鱼：甘平，可滋肝肾、利血脉、调经带、多食无妨。
带鱼：甘平，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
鲤鱼：甘平，可利尿消肿，通乳止咳。腹水、缺乳妇女和咳嗽病人食之有益。
鲫鱼：甘平，可益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳。适用于治疗食欲不振、消化不良、呕吐、少乳。
黄花鱼：甘平，可开胃益气、调中止痢、明目安神。可治久病体虚、食少乏力、目昏神倦等。
桂鱼：甘平，可补虚劳、健脾胃、益气力。对久病气虚者有滋补强身之效，但有寒湿者不宜食用。
鲈鱼：甘平，益脾胃、补肝肾，主治脾虚泻痢、消化不良、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安等病证。
鲢鱼；甘温，补气、温中、暖胃、利肺、利水等，主治脾胃虚弱、饮食减少、大便溏薄、肌肤无华等病证。
草鱼：甘温，平肝祛风、温中和胃等，主治肝风头痛、虚劳、呕吐、泄泻等病证。
鳜鱼：甘平，补气血，益脾胃，用于虚劳嬴瘦，脾胃虚弱，肠风便血。
大多数鱼类含有大量的钙和铁，挥发油、精氨酸、葡萄糖甙、丁香油酚等成分。具有发表，散寒，理气，和营的功效。
推荐菜谱：夏枯鳜鱼煲
原料：笋片10克，水法黑木耳10克，鳜鱼一条，夏枯草30克。油，葱姜汁，黄酒，盐。
*** ：1.木耳洗净，撕成小朵，夏枯草洗净，用纱布袋装起来，鳜鱼宰杀清理干净，在鱼身两面斜划3-4刀;
2.锅加水，放入鳜鱼、葱姜汁、黄酒，大火煮沸，撇去浮末，放入夏枯草、笋片和木耳，改成小火炖2小时，然后捞出纱布袋，加盐调味，淋上少许油即可。
功效：补气血，益脾胃，体寒湿重者不宜食用。
猪
猪，是我国农村普遍饲养的家畜之一，也是人们日常食物消费中消费量更大的一类肉食。这不仅因为猪肉的鲜美，更在于猪全身各部分特有的营养医疗价值，不过，今天咱们主要说说猪肉这部分。
猪肉味甘性微寒，具有补中益气，润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤的功能。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。不过，猪肉中含脂肪量比较高，多食易碍胃生湿，凡高血压、冠心病、糖尿病患者，以少食或不食为宜。人们在日常食用中也以食瘦肉或半肥半瘦为宜。
推荐养生菜谱：黄精炖瘦猪肉
原料：瘦猪肉200克，黄精50克。
*** ：1.将黄精、猪肉清水洗净，分别切成小块，并放在砂锅内，加入适量清水，酌放葱、姜、料酒和食盐，隔水炖2小时左右，以猪肉熟烂为度。
2.捞去黄精，酌加少量味精。
功效：滋阴养脾，补肺益心。适用于心脾阴血亏虚所致的失眠多梦、饮食减少、千咳少痰等。
牛
味甘，黄牛肉性温，水牛肉性凉，归脾、胃经。具有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。常用于脾胃虚弱，气血不足，虚劳羸瘦，腰膝酸软，消渴，吐泻，痞积，水肿。湿热、痰滞内蕴者慎服。
推荐养生菜谱：牛肉炖海带
原料：海带500克，黄牛肉1000克，陈皮2克，草果1克，小茴香2克，花椒2克，八角茴香6克，肉豆蔻2克，丁香0.5克，肉桂2克，葱130克，生姜60克，大蒜20克，盐适量。
*** ：1.将牛肉切块，冷水下锅。
2.锅开后撇去浮沫，放入陈皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉桂、小茴香、葱、姜、蒜、炖至牛肉软烂。
3.另起一锅，用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝，炖好后放入牛肉块，适量盐调味即可。
功效：主要针对于气血虚弱的人群，对于有调理保健的人群同样适用，临床常见头晕耳鸣、心慌气短、疲乏无力、月经量少以及月经愆期等表现。不仅如此，对于调理机体免疫力低下、冬季易感的人群的调养也具有较好的疗效。然而药膳虽好，也要辩证施膳，甲状腺疾病及上火者慎食。
羊
味苦甘，性大热，无毒，入肾脾经，药食同源，可补精血，益虚劳，具有益气补虚，温中暖下的作用，是非常适于寒冷季节滋补的食品。
推荐养生菜谱：白萝卜炖羊肉
原料：羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。
*** ：1.羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2.将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3.中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4.加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
功效：羊肉适合肾阳虚导致的阳气不足、四肢不温、畏寒无力者食用，能够起到很好的食疗功效。因羊肉汤较燥和白萝卜一起可以降低食用羊肉上火的情况。
内容综合自 *** ，医学指导：遂宁市中医院副主任中医师 陈明明
“伏天喝汤，一年不蔫”，常喝6款营养汤，手脚有劲，伏天不受苦今年三伏天已到，11号是初伏，一直持续40天，三伏天期间高温潮湿，阳光猛烈，雨水频繁，属于比较难熬的时间段，动不动就大汗淋漓，汗流浃背，汗水黏连着皮肤的感觉，实在太难受了，一天恨不得洗三次澡，只有洗完澡的瞬间，才能感受到一丝凉意。
三伏天养生，要调整作息规律，早睡早起，中午一定要午睡30分钟，尤其是学校里的学生，养足精神，眼睛不疲劳，下午不打瞌睡，精神好，记忆力好，不耽误学习。
除此之外，饮食也是一大方面，以清淡为主，多吃富含维生素、微量元素的食物，大鱼大肉要适量，荤素搭配，营养均衡。
每年的夏季，我都会给家人安排一些汤，汤既能补充水分，还能补充营养，老人常说：“伏天多喝汤，一年不打蔫”，入伏后多喝6碗汤，腿脚有劲不受苦，一起学习下吧。
一、西红柿鸡蛋汤
1、准备一个西红柿，用热水烫一烫，揭掉外皮，改刀切成四方丁，起锅烧油，油热放葱花爆香，接着倒入西红柿，加少许食盐，炒出汤汁。
2、把西红柿炒至软烂，加入足量的清水，水量按照个人情况，大火煮至沸腾，打入2个鸡蛋液，煮出细密绵稠漂亮的鸡蛋花。
3、另外准备一碗水淀粉，倒入锅中勾芡，让汤汁更黏稠，这样喝起来也顺滑。
4、临出锅的时候加点香菜，调味加入生抽2勺，香油2勺，盐1勺，搅拌均匀，按照这个方式煮的番茄汤，鲜香美味，营养丰富。
二、冬瓜丸子汤
1、准备一块鲜嫩的冬瓜，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成四方块，放在一边备用。
2、盆中倒入400克猪肉馅，三分肥、七分瘦更好，好吃不油腻，加入花椒油、生抽、老抽、葱姜末、食盐、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲。
3、接下来就可以开始汆丸子，起锅烧水，大火煮沸转小火，用虎口挤出丸子，依次下入锅中，全部下完之后，大火煮沸，十分钟后倒入冬瓜。
4、再等个几分钟，就可以出锅了，调味加少许食盐即可，撒一把葱花、香菜就可以出锅了，先吃丸子后喝汤，汤鲜美味，营养丰富，老少皆宜。
三、酸辣汤
1、酸辣汤是一道开胃解腻的汤羹，一年四季均可饮用，在很多地方流行，起锅烧油，油热倒入西红柿，一直炒出汤汁。
2、加入适量的开水，大火煮沸，接着倒入辅料，按照个人口味，依次加入金针菇、肉丝、香菇、木耳、豆腐，继续煮2分钟。
3、接着打入2个鸡蛋液，煮出鸡蛋花，搅拌均匀，调味加食盐、老抽、生抽、胡椒粉、香醋，水淀粉勾芡，煮至黏稠。
4、临出锅的时候，撒一点香菜就可以了，鲜香美味，酸辣过瘾，开胃效果杠杠的，大人孩子都喜欢喝。
四、紫菜蛋花汤
1、起锅烧水，大火煮沸，接着倒入2个鸡蛋液，淋入锅中，煮出漂亮的鸡蛋花。
2、抓一把紫菜，直接放入锅中，搅拌一下，调味加食盐、生抽、香醋。
3、临出锅的时候，放香菜和虾米，再次搅拌均匀，就可以出锅了，汤汁鲜美的很，汤汁尽量调酸一些，这样味道很好，开胃解腻。
五、海米冬瓜汤
1、起锅烧油，油热放入姜片、冬瓜片和海米，随便煸炒一下，冬瓜炒软即可，加入适量的开水，大火煮沸。
2、调味加少许的食盐，其它不用添加，要的就是清淡，千万别加鸡精和味精，没有原汁原味好喝。
3、按照这个方式做的海米冬瓜汤，汤鲜美味，营养丰富，可以直接用来泡饭。
六、白菜豆腐汤
1、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒香炒熟，捞出锅备用。
2、重新起锅，加入适量的开水，放入豆腐和白菜，大火煮沸，把煎好的鸡蛋倒进来，调味加食盐和白胡椒粉。
3、其它调味品不用加了，临出锅的时候，加一些香菜、葱花增鲜，上桌家人都爱喝，汤鲜味美，老少皆宜。
“立冬补冬，补嘴空”，建议常吃4宝，顺节气营养足，舒服过冬天立冬节气到了，每个节气都有对于的美食。立冬也不例外。
俗话说“立冬补冬，补嘴空”，意思是说立冬时节，是进补的更佳时节。食补又是最健康的，因此这时候多吃一些有营养、滋补的食材，为入冬打好基础。
立冬进补，但是也不能乱补，顿顿大鱼大肉是大忌。建议大家：常给家人吃“立冬四宝”，应节气营养高，舒服过冬天。
一、鸡肉
推荐做法：【清蒸鸡】
1.水发竹笋200克斜刀切成片；半只三黄鸡浸泡出血水；小葱切成段，生姜切成丝，倒进三黄鸡盆中，加入花椒、食盐4克、料酒10克，涂抹在鸡身上腌制30分钟。
2.竹笋片摆放在盘中垫底，放上腌好的三黄鸡，再放入提前泡发的木耳，然后把三黄鸡放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸20分钟即可。
3.大蒜放入蒜臼里面，加入少许食盐捣成蒜泥，挖入小碗中倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可。
4.取出盘子挑出葱姜和花椒，把鸡倒出来晾凉斩成块摆放在盘中，配上蘸酱美味即成。
二、牛肉
推荐做法：【萝卜丝蒸牛肉】
1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。
打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。
3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。
加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。
4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
三、虾肉
推荐做法：【豌豆炒虾仁】
1.鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。
2.碗中加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀，另外准备青豆200克备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净控水备用。
4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌。
四、里脊肉
推荐做法：【紫菜肉片汤】
1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。
2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。
3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。
4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。
立冬时节，天气逐渐寒冷，适当进补对身体有益。尤其是中老年人，体内的蛋白质会快速地流失。所以，这4种肉类高蛋白低脂肪，补充营养，为入冬打好基础。
（开心）
7个立秋必吃养生美食，人人都能做，让你好过秋~立秋是夏天在告别，秋天在进门的节气，也是调整身体和养生的关键时期。中医认为，立秋正是从养阳逐渐转为养阴的时刻，自然界的阳气开始收敛、沉降，阴气渐长，人体也应该顺应这种变化，注意防止秋燥伤肺，调理脾胃功能，为冬季的养生做好准备。在这里给大家推荐立秋养生小贴士，让我们一起迎接健康的秋日吧！
立秋
7个必吃食疗方
饮食原则：
中医认为，“肺主秋”，肺属金，主司呼吸、宣发肌表、调节水液等功能。肺与大肠相表里，与皮 *** 通。秋季天气干燥，容易伤害肺脏的津液和肌表的卫气，导致咳嗽、咽干、皮肤干燥等症状。因此，在秋季要注意润肺生津，多食用一些具有清热润肺、清心除烦、益胃生津之效的食物和药物，如百合、银耳、雪梨、蜂蜜、麦冬、菊花等。
另外，“脾主后天之本”，脾属土，主司消化、运化、输布水谷精微等功能。脾与胃相表里，与四肢相通。夏季暑湿伤脾，消化功能减弱，容易出现食欲不振、腹胀便溏等症状。因此，在秋季还要注意健脾祛湿，多食用一些具有健脾利湿、补中益气之效的食物和药物，如山药、扁豆、红枣、茯苓、白术等。
食疗方推荐：
在这里推荐7款养生食疗方，适合不同的秋季常见症状和人群：
1.赤豆薏米粥：将赤豆和薏米混合洗净，加入适量的水煮沸，转小火煮熟至粥稠，可加入适量冰糖调味。赤豆薏米粥具有清热解毒、利水消肿的功效，适合夏季过后排湿解暑。
2.玉米百合汤：将新鲜玉米去壳切块，百合洗净备用，将玉米和百合放入锅中加水煮沸，转小火慢炖煮30分钟至1小时，最后加入少许盐调味。这道汤能够清热润肺、益气养阴，适合秋季容易上火、咳嗽痰多的人饮用。
3.红枣山药粥：将红枣、山药切片备用，大米淘洗干净，与适量的水一起煮开，转小火慢炖30分钟至米熟，最后加入红枣和山药继续煮熟即可。这道粥具有补脾益肺、调养消化的功效，适合秋季脾胃虚弱、容易腹胀便溏的人食用。
4.枸杞鸡蛋羹：准备枸杞和鸡蛋，将鸡蛋打散后加入适量的水，再加入枸杞，搅拌均匀后倒入碗中，用蒸锅蒸熟即可食用。这道羹有滋补肝肾、明目的作用，适合秋季眼睛干涩、视力模糊的人食用。
5.黑木耳百合汤：将黑木耳用温水浸泡至软，切成小块备用；将百合洗净，和黑木耳一同放入锅中加水煮沸，转小火慢炖30分钟至1小时，最后加入适量盐调味。这道汤能够滋阴润肺、养胃生津，适合秋季口干舌燥、便秘的人食用。
6.菊花蜂蜜水：准备菊花和蜂蜜，将菊花冲洗干净后放入杯中，用热水冲泡，待菊花释放出香味后加入适量蜂蜜调味。这款蜂蜜水具有清热解毒、消炎降火的功效，适合秋季感冒发热、嗓子痛的人饮用。
7.苹果薏仁沙拉：将苹果切丁备用，将薏仁煮熟后沥干水分，与苹果混合，加入适量的柠檬汁和蜂蜜拌匀即可。这款沙拉有健脾消食、养胃护肤的作用，适合秋季脾胃虚弱、肌肤干燥的人食用。
但需要注意，食疗方只是辅助保健 *** ，不能替代正规药物治疗和医生的指导。建议根据自身情况选择合适的食材和食谱，并在有需要时咨询专业中医师。
立秋
养生好习惯
在迎接健康的秋日时，除了食疗方，我们还应该养成一些良好的生活习惯，以帮助身体更好地适应季节变化：
? 调整运动方式：
中医认为：“春夏养阳则令其泄之于外，秋冬养阴则令其藏之于内”。立秋后不宜做过量的运动或出汗过多，以免耗伤阳气和津液。适合进行散步、慢跑、太极拳、八段锦等轻松和缓的运动，促进血液循环，增强体质，调节气血，防止疾病的发生。
? 穴位养生：
另外，在立秋节气，还可以进行穴位 *** 或艾灸，如大椎穴、太白穴、关元穴、气海穴等，可以起到提高人体免疫力、改善肺功能、补充气血、美容养颜等作用。
? 补充足够的水分，忌生冷：
立秋后，天气还是很炎热，同时空气干燥，要注意防止中暑和脱水。因此应适量增加饮水量，多喝温水、白开水、绿茶等，避免过度饮食 *** 性饮料和 *** 含量高的饮品。
此外，因为立秋仍属于夏季的延续，我们还要避免食用过多生冷食物，以免伤害脾胃功能，引起消化不良。
? 保护阳气，防止感冒：
立秋后，阳气开始收敛，阴气逐渐升华，我们要注意保护阳气。尤其是脚部要保暖、干燥，避免受寒感冒。如果气温较低，可以适当添衣，保持温暖。
? 享受美好景色，放松身心：
立秋后，秋天的美好景色开始展现出来。可以趁着周末或者节假日，去一些风景优美的地方走走看看，欣赏大自然的魅力，放松身心。
总之，在立秋这个节气中，我们要注意防暑防燥，润肺健脾，早睡早起，适当运动，以达到顺应自然界的变化，保持人体的平衡和健康。希望大家都能在立秋后过一个舒适愉快的秋季~
