绿茶3种冲泡全攻略，转给喜欢喝绿茶的朋友！

金坛雀舌高级茗茶 你一定要知道的正确冲泡技巧！别浪费

金坛雀舌高级茗茶 你一定要知道的正确冲泡技巧！别浪费

金坛雀舌怎么喝？泡茶时，茶和水的比例要适当。1克茶叶应浸泡在50或60毫升水中，温度约为80度。用玻璃杯冲泡可以欣赏茶的姿态。喝热的时候，味道很好。

茶和水的比例要适当。茶和水的比例应该是1:50到1:60。1克茶含有50或60毫升的水。

2。水温80℃，煮沸后冷却。茶放入杯中后，在杯中倒入少量开水泡茶。盖上3分钟，然后倒入70%到70%的沸水。你可以趁热喝。

3。当还有三分之一的茶汤时，加入开水，冲泡三次。

4。你可以用玻璃杯冲泡，这样就可以看到泡茶过程的姿势。

采摘时间在古宇面前。经过3到5个小时的摊铺，芽和叶被炒制。炒制过程包括除绿、冷却、成型，再进行造坯、摇、钓、压、抓等工序。

2。用铁锅炒80-90度。加入黑柏油。烟消后，把茶放进壶里。社会散开后，把锅里的温度降到50到60度。成芽后，芽平直，含水量25～30%。煮沸后，冷却湿润1小时，然后整形。

3。如果成型锅的温度高或低，下一个锅的温度应该是60度，下一个锅的温度应该是40度，开锅应该是50度。与技术相结合，茶叶要平整、直、滑、滑，形状要像舌头。包装好后，放入石灰桶中，防止茶叶变质受潮。

喝金坛雀舌要注意的事项

1、孕妇、儿童、神经衰弱的人少喝茶，多吃油腻食物，多喝酒和抽烟，一天可以分多次饮用，所以茶中的儿茶素、多酚更容易被吸收。

2。缺铁性贫血，胃肠功能不好喝，空腹不喝，睡前不喝茶，茶中含有 *** ，茶碱有兴奋作用，睡前喝茶会引起失眠。

#雀舌#茶韵#茶文化

雀舌茶是一种有着独特历史与文化体验的茶叶。作为一种珍贵的茶叶，雀舌茶在茶叶文化中占据着独特的地位，其形状犹如雀舌而得名。本文将介绍雀舌茶的来源、特点、文化内涵以及品尝建议。

雀舌茶产自中国，主要分布在江苏、安徽、浙江等地。采摘时间通常为春季初期，需要选择嫩芽 *** ，以保证其高品质。其香气独特，有清香、豆香、花香等多种香气，口感清爽回甘，回味无穷。

雀舌茶在中国茶文化中具有重要地位，其历史源远流长。在唐朝时就已出现，至今已有千余年的历史。在古代，雀舌茶被视为珍品，仅供皇室贵族享用。虽然如今雀舌茶的知名度可能不如龙井、普洱等茶叶，但在茶叶文化中仍然是一种不可或缺的珍品。

雀舌茶具有多种功效，如降压、减肥、美容等。其中，降压效果最为明显。茶多酚和儿茶素能够扩张血管、降低血压，抑制脂肪合成，具有一定的减肥效果。

在美容方面，雀舌茶能够清除体内自由基，具有抗氧化作用，延缓皮肤老化。

品尝雀舌茶时，建议使用玻璃杯或盖碗进行冲泡，水温控制在80℃左右。先放入适量茶叶，再注入热水静置三分钟左右即可品饮。在品尝过程中，可以欣赏茶叶的香气和形态，感受其独特的文化内涵。

总的来说，雀舌茶是一种有着悠久历史和文化内涵的珍品茶叶，具有重要的作用。虽然现在的知名度可能不高，但其独特的特点和品质使其成为一种值得品尝和投资的茶叶。

「老伍把茶说」第五十一期-让乌牛早与水碰撞出春天的味道

乌牛早是我国古代的名茶，曾经失传数百年，是1985年重新得到恢复。

是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制。用它加工的"乌牛早龙井"，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。

由来

乌牛早产于浙江省永嘉县乌牛镇一带，且在江南一带每年春茶最早上市，因此而得名。

乌牛早茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。"乌牛早"，芽叶肥壮，形如雀舌。

品质特征

该品种发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。

持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。

饮泡

由于乌牛早茶的嫩度较高，应首选玻璃杯，用85-90摄氏度的水冲泡为宜，茶与水的比例要适宜。一般来说，先向杯中注水少许，浸泡30秒后，再将水倒满。

温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，不仅增加了观赏度，还可将色香味发挥至更佳。

优势

上市早

"早"是乌牛早茶更大的特色和优势。乌牛早茶开采早，一般鲜叶采摘期为每年2月25日~4月5日，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧绿春、西湖龙井早上市一个月，在国内早茶市场独占鳌头，早茶市场占有率居全省之一。

品质优

乌牛早茶外形扁平光滑、挺秀、匀齐，芽峰显露，微显毫，色泽嫩绿光润，内质叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵，叶色嫩绿鲜亮，汤色清澈明亮，香气高鲜，滋味甘醇爽口。

春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.2%，茶多酚17.6%，咖啡碱3.4%，略高于其它绿茶的理化指标。

纯度高

永嘉县全县乌牛早良种覆盖率达94.1%，居全省之一。所有乌牛早茶产品都采用乌牛早茶树鲜叶加工而成，且每年仅采春茶一季，确保了乌牛早茶品质的一致性。

泡茶直接倒开水？怪不得难喝，学会这3招，轻松泡出甘醇好茶

茶是人们更爱喝的饮料之一，比碳酸饮料更健康。眼看已入晚秋，秋日里人们少不了在家泡些茶水来温润身心。

喜欢喝茶的人非常多，但是可以把茶泡好的人却很少，而且许多人泡茶习惯性直接倒开水冲泡，怪不得茶汤涩口难喝，这样做是不正确的，各类茶叶适应的水温不同，水温对茶汤的滋味起着至关重要的作用。下面笔者教大家3招泡茶技巧，简单易学，轻松泡出甘醇好茶。

醒茶温杯不可少

根据调查，许多人泡茶会省略掉“醒茶温杯”这一流程，其实做好这一流程是后期茶汤滋味更鲜醇的必要条件。茶具放置时间长杯中的冷气太重，先用热水烫一遍茶具能祛除冷气，使茶叶鲜香之气更好地散发。

因为有些茶叶叶片成熟度较高，比较难冲泡，先用热水把茶叶快速清洗一遍能把茶叶疏松开，再泡的时候香气容易被激发出来，营养物质也会很快被析出，茶汤滋味更上一层楼。

合适的水温很关键

经常喝茶的人肯定都知道我国茶叶分为六大类，各类茶叶原料和 *** 工艺不同，叶片的厚度和性质也不同，适合的水温肯定也不一样，先说产量更大的绿茶吧，绿茶是不发酵茶，叶片薄而鲜嫩，这类茶的水温控制在85度左右，泡出的茶汤最为鲜爽滑嫩，可口滋润。

红茶和乌龙茶这类茶用90度热水冲泡，出汤速度快，茶汤滋味最馥郁甘醇；老白茶和黑茶这类茶一般都被压成紧实的饼茶，需要用100度开水冲泡才能将叶片疏散开，才能慢慢析出茶叶的营养物质，才能发挥出茶叶鲜醇的滋味。

出汤时间要适宜

大家都知道茶叶泡久了茶汤会又苦又涩，因此适宜的出汤时间也很重要，一般绿茶的出汤时间最短，冲泡10秒即可，此时的茶汤入口，鲜爽甘醇的滋味令人倍感清爽；

红茶和乌龙茶更佳出汤时间是20秒左右，此时的茶汤甘醇甜润；黑茶和老白茶可以泡上25秒，因为这类茶被压得紧实，要比其它茶叶冲泡的时间都要长。

实用的泡茶技巧分享给大家了，大家以后泡茶一定要利用上，想要喝更好的茶，也是要花费一点心思的。当然光有泡茶技巧也是不够的，还需要有品质优秀的茶叶，下面这2款茶备受业内老茶客的认可，大家可以了解一下。

仙雾凤茗

仙雾凤茗是四川的特色红茶，属于“筠连红茶”的一种，这款茶生长在海拔800米的高山，高山的自然环境适宜茶树的生长。而且这款茶使用的 *** 工艺被国家收录为“非物质文化遗产”。

这款茶受欢迎的原因是品质优越却没有设立虚高的价格，是老百姓都喝得起的优质“口粮茶”，许多人家中都会买上一些，不管是居家自饮还是待客都很方便。

茶叶生长的山区温度较低，空气清鲜怡人，高山之上不用担心病虫害侵害叶片，茶树不打农药，纯天然无污染，是放心好茶，茶树被云雾围绕，阳光漫射到茶树上，叶片不会被灼伤，长得完整肥厚，汁水充足，好喝又营养。

品质特点：

干茶饱满壮硕，茶骨厚重，条索紧细，颜色呈乌褐色，金毫显露，打开茶叶包装茶香气在鼻尖萦绕，茶叶经过热水冲泡后汤色晶莹剔透，红润亮泽，细细品之，滋味醇香舒爽，入喉甜润柔滑，饮后感到阵阵温暖。

金坛雀舌

金坛雀舌产自江苏常州，是“国家地理标志保护产品”，是常州的特产，此茶有着优越的自然环境，常州境内光照充足，雨量充沛，四季分明，土地的有机质含量丰富，是种茶“乐土”。

品质特点：

茶叶外观饱满鲜嫩，条索挺直尖细，扁平光滑，整齐匀净，颜色嫩绿鲜润香气清鲜，香高持久，茶汤黄绿明亮，清透无比，入口顺滑甘鲜，饮后清凉舒爽。

黄杨树下山桩不难养，老大爷只用“3步”，轻松养活，1盆卖价上万

雀舌冲泡七步法？资深泡茶高手教您成为泡茶高手！

茶事杂谈之绿茶（冲泡）

前言

农历的立夏节气一到，就算是夏天了。夏季是一年之中气温更高的季节．也是阳气旺盛、万物生机最活跃的季节。

故《黄帝内经》有云：“夏三月，此为蕃秀。天地气交，万物华实”。这就是说夏季阳气盛，天地阴阳之气上下交合。自然界到处都是茂盛繁荣的景象夏季也是人体新陈代谢最旺盛的季节。阳气外发，阴气则潜伏于体内传统中医称暑为阳邪。当暑热侵入人体后，人的皮肤腠理大开，出汗量增多，容易导致机体水、盐缺失，这时宜饮绿茶。因绿茶营养成分较高，冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日饮用，可清热解暑，降火明目，生津止渴。同时．绿茶中的茶多酚、咖啡碱等具有防晒、防辐射、消炎止泻等功效。

绿茶属不发酵茶。是以茶树新梢为原料，经杀青揉捻，干燥等工序 *** 而成。其较多地保留了鲜叶中的天然物质，形美色翠，滋味幽远，甘鲜爽口。清人陆次云说：“茶真者，甘香兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一股太和之气弥留齿颊之间．此无味之味乃至味也”。饮绿茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。

因绿茶未经发酵，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡、香气钝浊。此外，绿茶品种丰富．每种茶由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和 *** 大有差异。

---

正文

文|壹品茶器

• 冲泡水温：根据不同的茶选取不同的温度。

1. 龙井:使用85度左右热水，以下投法（茶叶放在底部）进行冲泡，静待3分钟即可闻到茶香。
2. 安吉白茶:使用85度左右的热水，先倒入刚好没过茶叶的水量，让茶叶浸润1-2分钟，然后向杯中加满热水，等待1分钟即可闻茶香。
3. 蒙山毛峰:之一泡使用90度的热水，同样可以先浸润茶叶1--2分钟，再倒入热水1分钟，即可闻到茶香，第二泡建议使用85度的热水。
4. 黄山毛峰:建议使用85--90度的热水冲泡，每次冲泡时间为3分钟左右，即可闻茶香。
5. 恩施玉露:沸水冲泡之一泡入口会有一点点的涩味，在第二泡之后慢慢消失，随之而来的是清新回甘。85度热水冲泡就不怎么有涩味，口感会比较清淡，而且作为为数不多的蒸青工艺 *** 的绿茶，根据自己口感偏好来即可。
6. 六安瓜片：建议使用90度的热水，先投茶，倒入1/3的热水量，静等1分钟，然后再倒入热水，等待1-2分钟，留1/3茶汤在续水。
7. 贵州绿宝石：建议使用90度左右的热水冲泡，静待3分钟即可闻茶香。

• 冲泡 *** ：根据不同的茶选取不同的投茶 *** 。

1. 上投法：先注水至七分满，再将茶叶放入。主要是冲泡细嫩绿茶，通常是单芽或者一芽一叶，细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命，犹如刚出生的婴孩，珍贵且几乎没有防御力。冲泡这样的茶，不能用刚烧开的水，那样会烫伤它，一般80℃~85℃的水，有热度且安全。采用 “先水后茶”得上投法，也是为了避免水直接冲击茶身带来的物理伤害。
2. 中投法：又称“三明治法”，先注水1/3，投茶浸润，然后再注水。细嫩且高香的茶叶，经不得高温热力和水冲击的伤害，但是又需要温度来激发茶中的香气，所以采用“水-茶-水”的投茶顺序。先水后茶，保护茶叶不受热力的伤害，二次高冲注水，激发茶香。
3. 下投法：先投茶到杯中，再倒水至七分满。粗壮的茶，等级不高，身板强健，营养物质内敛。这样的茶要用高温的水来浸提它的内含物，同时利用热水注入时的冲击力激发它的内含物的扩散。

• 冲泡器具：以散热好，易观赏茶器为主。

1. 玻璃壶：之一泡绿茶时不要加盖壶盖，第二泡茶的水温不宜过高，约在80℃左右即可。因为绿茶多采摘在谷雨或者清明前的茶树嫩叶，细嫩的茶叶，当然就怕高温了。如果水温过高的话，就把茶叶泡坏。另外，如果选取带盖子的茶具的话，它不容易散热，时间长了，就会把茶叶泡糊了，会使茶汤变得浑浊。用玻璃壶泡绿茶，可欣赏茶汤的鲜艳色泽，茶叶的细嫩柔软，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展等。特别是冲泡各类龙井、碧螺春等名茶，茶具晶莹剔透，壶中水汽氤氲，澄清碧绿，芽叶亭亭玉立，别有一番趣味。
2. 玻璃杯：用玻璃杯冲泡名茶，便于欣赏茶叶的外形、内质，可观察到茶在水中缓缓游动变幻的情形。特别是一些雀舌类．冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立上好的金坛雀舌，可三起三落，极是美妙。
3. 白瓷杯：白瓷，因其色泽洁白、晶莹，不抢戏，是更好的衬托者，能准确展示出绿茶茶汤的嫩绿明亮。白瓷的胎体致密，利于激发茶香，且基本不吸水，不影响茶汤的滋味，更不会吸附茶的香气。用它泡茶，能原汁原味地保留茶汤中的各种香气和滋味。这也是各大斗茶赛，各种审评会，主办方首选白瓷盖碗的原因。要注意的是，选择白瓷材质的茶具时，宜选杯壁较薄、无纹轻透的白瓷，其散热性和透气性更好，更适合绿茶鲜嫩、不耐闷泡的特性。

• 冲泡水质：山水上>江水中>井水下。

古人云:“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分。”

古人所写的茶书,也大多论及用水：所谓“山水上>江水中>井水下”等，都要求水甘而洁，活而新。从理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度。硬度高，色黄褐而味淡。严重的会出现味涩以致味苦此外。劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用易生水垢，还会损坏茶具夏季泡茶以泉水为佳，洁净的溪水、江水、河水亦可，井水要视地下水源而论一般情况下。

有条件的个人泡茶多是矿泉水。茶艺馆用的水，多是矿泉水或蒸馏水。因那些依山傍水的地方，易汲取山上泉水，一般家庭使用滤水器过滤后的自来水即可。

关于绿茶的冲泡 *** ，您还有什么想知道的，欢迎留言~

---

末

流华净肌骨,疏瀹涤心原。

素瓷传静夜,芳气清闲轩。

---颜真卿《月夜啜茶联句》

武夷岩茶名丛之一“雀舌”

武夷岩茶“雀舌”，因叶片长得像小鸟的舌头而得名。目前，“雀舌”只在武夷山各个品种园中试种，还没有形成批量生产，因茶树、叶片相对其他武夷岩茶品种小，产量也比较低，故雀舌市场价格比较高。是岩茶类中风味独特，价格昂贵的稀有品种之一。

　　雀舌，无性系，灌木型，小叶类，特晚生种。

　　植株中等大小，树姿较直立，分枝密，叶片呈稍上斜状着生。叶片长5.5cm，披针形，叶色深绿，叶身稍内折，叶质厚脆，叶脉显，叶缘微波，叶齿细密深锐，齿间有小朱砂点，叶尖锐尖，芽叶紫绿色。

　　春茶适采期5月中旬。制乌龙茶，品质优异，条索紧实，制优率高，香气馥郁芬芳幽长，滋味醇厚甘甜，“岩韵”显。扦插繁殖力强，成活率高。在低湿处种植易罹病，选择土层深厚肥沃，排灌条件好的土地栽培。荸荠滋味盈溢齿缝冷香更持久

　　观雀舌干茶，条索紧结，色泽黑褐油润起霜，均匀完整，干香有一种淡淡的栗子香。

　　

　雀舌是三香合一，盖香、水香、底香合一，入口甘滑，咽后齿颊留香，冷香更持久幽远。

　茶汤入口，有淡淡的茅草干香，咽后，齿缝间有丰满的荸荠味，合唇从鼻孔呼气，香味盈口。

　 雀舌汤色橙黄透亮、清澈无瑕，口感柔和丰满中带有清远的花香，口味醇厚绵长。叶底均整齿密，绿叶红点明。
武夷岩茶雀舌，因叶片长得像小鸟的舌头而得名。目前，雀舌只在武夷山少量茶园中种植，还没有形成批量生产。就在武夷山当地，也只有少数人喝过。据考证，其母树原产于九龙窠，属无性系、灌木型、小叶种、晚生种。干茶条索紧瘦、色泽黑褐油润，有一种淡淡的栗子香。开泡后香气馥郁幽长，汤色橙黄透亮，入口醇厚回甘，水带花香。七泡后余香犹存，水转清淡柔和。

岩茶的茶香易溶于水，每一口茶都能体验到茶香气，每一泡雀舌的茶香变化层次丰富。五至十余泡，喝的是茶水，此时茶香渐淡，茶水变得爽滑甘润。我在品这款岩茶时，大多数时间会用盖碗冲泡，根据经验和喜好用较高的水温。对于经验丰富的品茶者来说，盖碗带来的品茶体验更为真实。面对真正高级手工 *** 的好岩茶，要用纯正的薄胎白瓷杯，观其颜色，品其风骨，静会其神。

对爱茶之人来说，最喜欢的时光是到了天寒之季，围坐在暖炉明窗前，观望着窗外点点雪花，轻掂炭壶，不紧不慢地洗茶、闻杯、入盖碗；短暂浸泡后的雀舌岩茶，茶香浓郁、口感稍冲略涩。慢慢各种境遇感受，悠然地化在家乡的缕缕茶烟里。

川红林湖雀舌怎么样？来看一款开园头采雀舌评测

四川宜宾是我国较为知名的早茶产区，这里长江、岷江、金沙江三江汇聚，水资源丰富，气候宜人，适合茶树生长，相较于江浙等地的茶区，茶叶上市会早上20-30天，成为宜宾雀舌的一大优势。

这次我们来看一款林湖茶业（川红集团旗下）的开园头采特级雀舌，规格为60克，使用独立小袋包装，每袋4克，总共15包，是一个礼盒装，配有手提袋。

来看一下干茶的表现，条索笔直，呈扁平状，色泽翠绿稍偏深，质感较紧致，有清香扑鼻。

使用125ML盖碗冲泡，温杯洁具之后投茶4克，使用95度热水，之一泡5秒出汤，之后每泡增加5秒出汤时间。

之一泡茶汤表现：茶汤颜色嫩绿透明，茶香较浓郁，板栗香伴随着清香，同时会略有一点青味，入口略有涩感，化开速度尚可，入口顺滑，但是厚度一般，生津回甘尚可。

第二泡茶汤表现：茶汤颜色依旧，香气会所减弱，茶汤厚度有所上升，依旧有一些涩感，入口尚甘醇，生津回甘比之一泡要好，持久度也不错。

第三泡茶汤表现：茶汤颜色依旧，只是香气变得比较淡了，入口有一定的甜感、较鲜醇，无明显苦涩味，生津回甘的表现较好，回甘较为持久。

来看一下叶底，以单芽为主，可以看到较为鲜嫩饱满，同时匀整度也很不错。

来一个特写，从小到大的芽头。

总结：这款茶的总体表现尚可，带一个礼盒装自饮是有减分的，作为伴手礼还不错。茶叶本身匀整度、美观度都比较好，呈现板栗香和清香，但是会带有一点青味，也有一定的涩感，不过鲜爽感较为不错，生津回归也较为强烈，持久度不错。日常价格是99元/60克，但是基本上都会有活动，到手价在80元/60左右。

日常品饮的话可以看看春竹级雀舌，100克62元，性价比会高不少。

标签： 多少 怎么 钱一斤