除夕年夜饭，5道硬菜提前做好，二次加热更香，随吃随取，特省事！
大家好，我是傻姐美食，春节将至，也就是人们所谓的除夕，说起除夕必然小不了年夜饭，为了这顿饭长辈们也是提前几天就准备着。除夕年夜饭又称之为“团圆饭”，谁家饭桌上的人越多代表谁家越团圆，人多准备的菜品就得多，中国自古以来事事讲究十全十美，除夕年夜饭自然也要迎合这个传统，因此家家户户年夜饭桌上怎么着也得十个菜，有的甚至十几二十个菜。除夕夜当天一下做出来这么多菜还是有点儿困难的，为了能给家人准备一桌丰盛可口的饭菜，人们往往会将烹饪费事的硬菜提前加工一下，除夕夜当天热一下就能端上桌，下面我给大家介绍几道提前加工，也不会改变口味的硬菜。
之一道硬菜：椒麻鸡，鸡寓意着大吉大利，年夜饭桌上必然要有它，今天我教大家做的这个椒麻鸡用的是一整只鸡，重量一斤半左右，将鸡处理干净，再把鸡肚子里面放入提前泡好的三十克麻椒，五十克干辣椒，姜片，用牙签将鸡肚子扎实，防止调料漏出。然后把鸡放入锅中加入三十克麻椒，五十克干辣椒，姜片，再依次加入适量的食盐、生抽，老抽，耗油，大火烧开转小火煮一小时，再焖四小时，取出放凉，吃的时候配点料汁即可食用。
第二道硬菜：糖醋鲤鱼，年年有“鱼”除夕必有鱼，鱼可以说是除夕年夜饭的标配菜，糖醋鲤鱼因为它酸酸甜甜的口味深受大多数人的喜爱。准备一条二斤左右的鲤鱼，处理干净，改刀后撒上料酒，放点盐，加点葱姜腌制半小时，另取一个盆，调点儿酸奶状的淀粉糊糊，将腌制好的鲤鱼，均匀裹满淀粉，油温六成热下锅炸，中小火炸至鱼表面金黄，捞出控油，这道菜吃的时候，只需要轻炸一下，熬点番茄汁淋在上面即可。
第三道硬菜：四喜丸子，这也是除夕年夜饭桌上必备的一道硬菜，我们将绞好的肉馅放入盆中，放适量的盐，打入一个鸡蛋，撒点胡椒粉，倒点生抽、老抽、耗油，加入适量的淀粉，顺时针充分搅拌，用手将搅拌好的肉馅抟成大小一样的团子备用。起锅烧油，油温六成热下肉团子，全程中小火慢炸，待团子成型后，用勺子轻轻推动团子，让其受热均匀，大约五分钟后捞出控油，上桌的时候蒸一下，浇上汤汁就可以了。
第四道硬菜：卤肉拼盘，北方春节，家家都会卤一锅下货，这里面包含猪头、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、大小肠，只要将它们每样切点摆盘，就是一道可以上桌的美味佳肴。
第五道硬菜：清蒸排骨，我给大家介绍的这道菜源自广东，只是在口味上做了些改善，更贴近北方人的口味，将排骨段冲洗干净，沥干水分，放入盆中，撒点胡椒粉去腥，加入适量的盐、生抽、耗油、淀粉、五香粉，用手抓拌均匀，起锅烧油，油温五成热下排骨炸，炸至定型捞出控油。这道菜吃之前需要蒸四十分钟，蒸出来的排骨嫩滑细腻，非常适合老人小孩。
新年将至，合家团聚，一家人围坐在饭桌旁，吃着各式各样可口的饭菜，撇去一年的不愉快，期盼着来年的福禄安康！今天就分享到这里，感谢大家的欣赏及转发。
（苗苗）
2023家宴年夜饭，精选5道家常菜做法，鲜香美味，大人孩子都爱吃还有十几天的时间，就是除夕夜了，除夕夜的重头戏当属“年夜饭”，年夜饭一定要丰盛，鸡鸭鱼肉样样全，对于外地的游子来说，这顿饭至关重要，陪着家人一起度过， 吃喝玩乐，场面一度格外的温馨。
每年的年夜饭，我都会精心准备一整天，把食材、蔬菜、肉菜、素菜、凉拌菜和蒸菜都准备好，除此之外，还要端上几道寓意吉祥的家常菜，红烧肉寓意“红红火火”，清蒸鱼寓意“年年有余”，炸丸子寓意“福寿禄喜”。
2023家宴年夜饭，分享5道家常菜做法，鲜香美味，大人孩子都爱吃
一、芹菜炒牛肉
1、一块新鲜的牛肉，改刀切片，薄厚程度要一致，这样才熟的均匀，牛肉要逆着纹理切段纤维，加入少许料酒、食盐、食用油和淀粉，下手抓拌均匀，腌制一会儿。
2、起锅烧油，油热倒入牛肉片，用铲子轻轻搅动翻炒，炒至牛肉慢慢变色，把牛肉扒拉到一边，放蒜末爆香，倒芹菜一起翻炒，炒至断生，加生抽、蚝油和鸡精调味。
3、因为牛肉加入了淀粉，炒的时候会有点粘锅，这里需要注意，按照这个方式炒的牛肉，口感滑嫩，鲜香美味，好吃不油腻，当成下酒菜特别棒，大人孩子都喜欢。
二、酸辣大白菜
1、准备一颗大白菜，剥掉外皮，看情况一般不用清洗，手撕成碎片，放入筐子中备用，再切一些干辣椒和蒜末，作为炝锅。
2、起锅烧油，油热放入蒜末和小米椒爆香，香味出来以后，马上倒入大白菜翻炒，炒至断生，发黄变软，调味放生抽、食盐、香醋和鸡精，少淋一些水分，翻炒均匀。
3、大白菜炒的过程也就几分钟，不用持续太久，断生即可调味，炒太过头了会出水，影响口感，鲜香美味，酸辣又开胃。
三、麻酱豇豆角
1、准备一把鲜嫩的豇豆角，切掉老头，摘掉老的部分，起锅烧水，加入少许的食盐和植物油，放入豆角焯烫几分钟，煮熟后捞出，过一遍凉水，改刀切成长段。
2、碗中加入3勺芝麻酱，1勺生抽，1勺香醋，适量的食盐，用力的搅拌化开，倒入豆角中， 撒一把蒜末，搅拌均匀，即可上桌。
3、年夜饭上不能全是大鱼大肉，偶尔来一道凉拌菜，也是非常受欢迎的，此菜鲜香美味，爽脆可口，开胃又解腻。
四、白灼大虾
1、准备20-30只左右的大虾，剪掉胡须，在2-3节处挑出虾线，起锅烧水，放入葱姜、料酒，倒入大虾煮一煮，3分钟准时捞起，控干水分，整齐码盘，摆放整齐。
2、简单搭配一个料汁，碗中加入蒜末、小葱、生抽、香醋和芝麻香油，搅拌均匀，即可端上桌开吃，肉质滑嫩，鲜香美味。
五、糖醋里脊
1、准备300克新鲜的猪里脊，改刀切成长条，依次加入料酒、食盐、五香粉、植物油，打入一个鸡蛋，下手抓拌均匀，锁住水分，腌制一会儿，去腥入味。
2、把里脊肉裹上一层生粉，起锅烧油，油温五成热的时候，下入锅中炸一炸，用中小火慢炸，炸至色泽金黄，控油捞出。
3、调一个万能的糖醋汁，准备一个空碗，按照顺序5、4、3、2、1，准备5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，倒入锅中，用中小火加热，煮黏稠倒入里脊肉，大火翻炒几下，即可出锅。
4、临出锅再撒上一层白芝麻，即可上桌，按照这个方式做的糖醋里脊，色泽红亮，酸甜美味，鲜香可口，大人孩子都爱吃。
时间过得真快，马上就要过年了，除了备好年货之外，年夜饭的菜谱清单也要准备好，今年疫情已经放开，亲人都要回家过年，少不了一起喝酒庆祝，这个时候就要准备一些硬菜，全家热热闹闹开开心心的吃一顿年夜饭。
如果你不知道年夜饭做什么好，今天就让我来给你推荐6道“硬菜”， 好吃好做又上档次，关键可以提前做，除夕夜直接拿出来热一下就可以，丝毫不影响风味和菜品的颜值，让你省时省力，不影响全家人一起吃饭看春晚。
一、【粉蒸肉】
1.准备一块五花肉，将肉放入清水中浸泡十分钟，泡出里面的血水，切成两毫米左右的薄片。
2.再切点葱片和姜丝，将肉放入盆中，放入葱姜，放入适量生抽，老抽，耗油，料酒，半勺十三香，一勺盐，然后用手抓拌均匀，腌制二十分钟。
3.准备一个土豆，切成滚刀块，放入清水中防止氧化变黑，锅中倒入糯米粉，加入半勺十三香，中火开始翻炒，家里没有糯米粉的也可以炒糯米和八角花椒，然后用破壁机打碎，将糯米粉炒至微黄就可以关火了。
4.肉腌好之后放入糯米粉，倒入适量清水，让肉片上面都有一层糯米粉包裹，将肉片依次摆入盘中，然后将土豆放在上面，将肉放入锅中，水上汽之后大火蒸一个小时，撒上香葱就可以开吃了。
二、【红烧肉】
1.准备一块五花肉先将猪肉给它切成大块，将猪肉放入凉水下锅，加入几片姜，少量的料酒，大火煮开给它焯水五分钟，然后将猪肉捞出来，过一遍温水。
2.接下来准备大料，一块桂皮，两片香叶，两个八角，两片白芷增香去腥，再准备几片姜片，香葱结，锅中少倒一点食用油，然后将五花肉放进去煎一下，将五花肉块每一面都煎至金黄就可以了。
3. 锅里面加入食用油，凉油放入一把冰糖，开小火将冰糖炒化，直到炒至呈枣红色的时候，把五花肉倒进来，快速翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上糖色，倒入准备好的大料，把大料炒香，然后再倒入足量的开水，加入适量的生抽，蚝油，几滴老抽上色，将猪肉炖一个小时。
4.一小时后加入2勺食用盐调味，开大火收一下汤汁，等汤汁变得粘稠的时候要不停翻动，防止糊锅，等汤汁收浓就可以出锅了，这样一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就做好了。
三、【炖鸡】
1.准备一只鸡，剁成鸡块，放入盆里，然后用清水清洗干净，鸡块里加入料酒去腥，再放点生抽，蚝油，胡椒粉，用右手抓拌均匀，将鸡块腌制20分钟左右。
2.准备一颗大葱，将葱切成片，生姜切成丝，两个香菇切成厚片，准备青红线椒，切成菱形块。
3.锅中倒入食用油，油热之后先放葱姜煸炒，炒香之后放入腌制好的鸡肉，将鸡块炒至微黄后放2勺食用盐，少量的老抽上色，让鸡块上色均匀。
4.准备一个大砂锅，放入切好的香菇，将炒好的鸡肉倒进来，再加入适量的开水，然后转中火继续炖2个小时，两个小时后加点盐，加入青红辣椒，将辣椒断生即可，鸡汤鲜香美味又营养。
四、【梅菜扣肉】
1.首先盆里倒入梅干菜，加入清水将梅干菜泡一下，准备三斤五花肉，将肉皮朝下放入锅内烧一下，去除肉皮上残余的猪毛和皮腥味。
2.将猪肉清洗干净，将猪肉凉水下锅，再切点姜片，大葱，再来点料酒去腥，大火给它烧开，将猪肉焯一遍水，趁热在猪皮上面倒上老抽，用手给它涂抹均匀，让猪肉上色。
3.切点葱片，姜丝，放一块腐乳，再放点甜面酱，蚝油，生抽，老抽上色，料酒，最后放点十三香，鸡精，白糖，还有胡椒粉，将豆腐乳捣碎再搅拌均匀，这样料汁就调好了。
4.锅中倒油，猪皮朝下将猪肉放入油锅，迅速盖上锅盖，防止溅油烫伤，将猪肉每个面都炸至金黄，然后放入凉水中半个小时起虎皮，猪肉泡好，切成厚片，大概半厘米左右，让肉片裹一层料汁，再将猪肉肉皮朝下摆入碗内。
5.锅中倒油，放入梅干菜煸炒，炒香之后倒入料汁，然后将炒好的梅干菜放在摆好的猪肉上面，按压瓷实一些，将3碗扣肉放入锅内，盖上盖子大火蒸2个小时，蒸好之后在锅内焖一晚上就可以了。
五、【糖醋鱼块】
1.准备一条青鱼，处理干净后，去掉鱼头，鱼身给它切成块，切点姜丝，葱片，蒜片，放入碗里备用。
2.在鱼块中加入一勺食用盐，胡椒粉，料酒，腌制15分钟左右，腌好后，再分次加入淀粉，让鱼表面都裹上一层淀粉。
3.下面调料汁，倒入4勺香醋，2勺生抽，1勺老抽上色，少量的盐，2勺白糖，然后倒入适量的清水搅拌均匀，再加入少量玉米淀粉搅拌均匀。
4.锅中多放油，将鱼块煎至两面金黄，锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，炒香后加入调好的料汁，放入鱼块，让鱼块吸足汤汁，等汤汁熬至粘稠就可以出锅了。
六、【皮渣】
1.准备一斤纯红薯粉条，先用开水给它泡软.粉条泡好放入锅中，给它煮熟，再切点大葱，蒜末，姜丝，放入盘中。
2再准备150g红薯粉，加入清水，搅拌成稠面糊，准备一个碗，碗内加入4勺食用盐，2勺十三香，2勺鸡精，生抽， 老抽上色，蚝油，将调料搅拌均匀就可以了。
3.将调料倒入粉条里面，放入葱姜蒜，拌匀之后再放入红薯粉芡，用手抓拌均匀。
4.锅中烧水，铺上一层白菜叶，将搅拌好的红薯粉条倒在篦子上面，盖上盖子大火蒸2个小时左右，蒸好之后取出来晾凉，吃的时候将皮渣切成厚片，油煎或者红烧都特别的好吃。
以上六道菜提前做好，年夜饭的时候，上锅热一热，再做几个凉菜和青菜，喝点小酒，生活真的是有滋有味，抓紧跟着做起来吧，小董在这里提前祝大家新年快乐，万事如意。
2023年夜饭菜单出炉，12道菜搭配好，适合4-6人，照着做省心美味“续明催画烛,守岁接长筵”，按照传统习俗，每到大年三十，不仅要贴对联、挂灯笼、祭祖等，一家人还会围坐在一起吃一顿丰盛的团圆饭。这顿饭是一年的总结，每家每户都尽可能的将其准备的丰富，用来犒劳辛苦了一年的家人，同时这也是新一年的伊始，人们希望有个好兆头。
对人们来说年夜饭不光是一种物质上的盛宴，也是寄托新年愿望的媒介，是物质与精神的双重享受，因此大家都十分重视年夜饭，会提前几天就开始准备年夜饭菜单和食材，希望到时候一家人能吃的心满意足，给大家分享一份年夜饭菜单，12道好菜搭配好，荤素凉热全都有，适合4-6人的家庭，照着做很省心。
之一道：蒸腐乳肉
主料：五花肉、腐乳、花生酱；老抽、生抽、糖、盐
1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮沫继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。
6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。
9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可，这道菜也叫腐乳扣肉。
第二道：麻辣口水鸡
准备食材：鸡腿2个、小米椒、小葱。
1、2个鸡腿放入盐水中，倒入一勺料酒浸泡10分钟去除腥味，10分钟后洗净控干水分后，往鸡腿中加入适量的盐、少量的五香粉揉搓均匀腌制15分钟。
2、腌制过后放入蒸锅中，上汽后大火蒸25分钟左右至鸡腿完全熟透，取出晾凉。
3、石臼中加入大蒜和小米椒捣碎，倒入碗中加入一勺芝麻，浇上热油搅拌均匀，加入2勺生抽、1勺陈醋，适量的盐和鸡精再次搅拌均匀。
4、鸡腿晾凉之后倒入撕成大块，将调好的料汁倒入其中，撒上香菜搅拌均匀就可以了。
第三道：雪碧腌黄瓜
准备食材：黄瓜、雪碧。
1、黄瓜清洗干净用刮皮刀，将黄瓜刮成长条状的薄片，黄瓜片放入碗中撒上半勺盐杀出水分，这样黄瓜片吃起来会更爽脆。
2、碗中加入准备好的蒜末，小米椒圈，适量的盐和一勺白糖，加入切好的柠檬片，倒入半瓶雪碧，搅拌均匀制成料汁。
3、将黄瓜片杀出的水分倒出，调好的料汁倒入黄瓜片中，腌制半个小时左右，吃的时候可以将黄瓜片卷成卷摆盘，更美观。
第四道：香菜拌牛肉
准备食材：香菜、牛肉、小米椒、线椒、大蒜。
1、牛里脊清洗干净放入冰箱中冷冻半个小时，便于切成薄片，放入碗中加入一勺料酒、2勺生抽、半勺白糖和适量的老抽，揉抓均匀后加入一勺淀粉再次揉抓均匀后倒入一勺油锁住水分。
2、锅中倒入适量的清水，待锅中的水似开非开的时候，将牛肉下入锅中，大火煮开后捞出控水。
3、煮好的牛肉倒入碗中，加入蒜末、辣椒粉和白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀。
4、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油和小米椒、线椒和香菜，等到上桌前拌匀即可。
第五道：香酥炸平菇
准备食材：平菇、面粉、淀粉和鸡蛋。
1、新鲜的平菇撕成小朵清洗几遍，放入开水中焯20秒捞出，放置一旁控干水分。
2、大碗中加入等量的淀粉和面粉，倒入一个鸡蛋，少量多次的倒入清水搅拌均匀制成流动的糊状，加入五香粉、少量的花椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3、平菇倒入面糊中搅拌均匀裹上面粉，放入油锅中炸至金黄捞出，将油温升高倒入平菇复炸20秒左右捞出控油。
4、撒上孜然粉和花生碎，喜欢吃辣的朋友再撒上辣椒粉拌匀，香酥解馋。
第六道：白灼菜心
准备食材：菜心、大蒜。
1、菜心清洗干净切掉比较老的茎，煮锅中加入清水煮开，倒入一勺盐和一勺油搅拌均匀，下入菜心焯水1分钟左右捞出控水。
2、小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油和少量的白糖，再加入适量的盐和半碗清水搅拌均匀后，倒入煮开后煮沸后倒入切好的蒜蓉关火。
3、菜心整齐的码在盘子上，淋上料汁即可，一盘脆嫩爽口的白灼菜心就可以上桌了。
第七道：香煎豆腐扣碗
准备食材：老豆腐、干黄花菜、海带、干辣椒、小葱。
1、干黄花菜和海带泡发，海带放入碗中加入适量的醋搓洗去除表面的粘液，清水冲洗干净，黄花菜放入煮锅中焯水1分钟捞出，海带焯水30秒捞出。
2、老豆腐切成一厘米厚的片，放入油锅中炸至焦黄捞出控油，晾至不烫手后斜片成薄片。
3、炒锅中加入一勺猪油加热融化后，加入葱段、八角、姜片、干辣椒和冰糖，炒出香味后倒入半碗高汤，加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉煮开。
4、找一个合适的碗将豆腐片码在碗边，放入黄花菜和海带，淋上料汁。
5、放入蒸锅中蒸15分钟左右，取出将碗中多余的汤汁倒入锅中，锅中淋入少量的水淀粉熬煮粘稠。
6、将蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜和小米椒摆个造型，淋上芡汁即可。
第八道：电饭锅卤全鸡
准备食材：三黄鸡、葱、姜。
1、三黄鸡清洗干净，放入盆中撒上适量的盐仔细揉搓，让盐充分渗入鸡肉中，再撒上适量的白酒再次揉搓去腥。
2、加入葱段、姜片，倒入2勺黄豆酱、一勺蚝油、生抽和老抽各一勺，撒上胡椒粉，加入适量的盐和鸡精揉搓三分钟左右，再往鸡肚子中塞上一些姜片和葱段，再把鸡爪塞入肚子中腌制30分钟。
3、电饭锅底部垫上一层小葱和姜片，将腌制过的三黄鸡放入电饭锅中，
4、将腌制的料汁也倒入电饭锅中，卤大概75分钟左右即可出锅。
第九道：红烧大黄鱼
准备食材：大黄鱼、生姜、小葱、八角、干辣椒、玉米淀粉。
1、大黄鱼清洗干净擦干表面的水分，拍上一层薄薄的淀粉，平底锅中倒入适量的油，下入少量的花椒炒出香味，捞出花椒，放入大黄鱼不要翻面，煎至定型后再翻面煎另一面。
2、锅中留底油加入葱姜蒜、八角和一小块猪油，炒出香味放入鱼。
3、倒入没过大部分鱼身的清水，加入2勺番茄酱、1勺黄豆酱、2勺生抽、少量的料酒和适量的盐，大火煮开后小火煮10分钟，中间不要翻面可以用勺子不断往鱼身上浇汤。
4、将鱼捞出放入盘子上，将香料捞出不用，倒入适量的水淀粉勾芡，大火收汁后淋在鱼身上即可。
第十道：蒸蒸日上
所需食材：鸡蛋3个、鲜虾5个、日本豆腐6个、小葱1根、盐、蒸鱼豉油、小米椒。
1、日本豆腐撕开包装，切成薄厚均匀的片，找一个比较合适的的大圆盘，将切好的日本豆腐片均匀的在盘子上码成一个圈。
2、3个鸡蛋打入碗中打散，倒入鸡蛋液1.5倍左右的温水，搅拌均匀用滤网过滤出鸡蛋的筋膜。
3、鸡蛋液倒入盛有日本豆腐的盆中，盖上保鲜膜，用牙签扎上一些小孔，上锅蒸8分钟左右。
4、趁着蒸鸡羹的时候，将鲜虾清洗干净挑出虾线，煮锅中加入姜片和葱段，倒入适量的清水煮开后，倒入鲜虾，盖上盖子焖煮3分钟左右，翻面继续焖煮3分钟左右，大虾煮熟后取出晾凉，剥掉虾壳切成丁，小葱清洗干净切碎，小米椒切碎。
5、日本豆腐鸡蛋羹蒸好后，取出将鲜虾丁、小葱碎和小米椒碎撒在中间，淋上热油激发出香味后，淋上适量的蒸鱼豉油即可，一份好吃又好看的蒸蒸日上就可以端上桌了。
十一、酸辣肚丝汤
准备食材：牛肚、木耳、黄花菜、青椒、金针菇、西红柿。
1、毛肚清洗干净切成丝，放入开水中加入一勺料酒焯水一分钟，将青椒洗净切丝、金针菇洗净去根，西红柿清洗干净去皮切碎。
2、炒锅中倒入少量的油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入西红柿碎炒出酱汁。
3、加入毛肚丝、青椒丝、黄花菜和金针菇，翻炒均匀后倒入清水。
4、加入一勺生抽、半勺老抽和适量的白糖，再加入少量的盐和鸡精，淋入水淀粉勾芡即可。
十二、山楂苹果解腻汤
准备食材：山楂、苹果、淀粉和白糖。
1、山楂清洗干净放入冷水锅中，煮开后煮1分钟左右至山楂变软捞出，晾凉后取出山楂籽，放入碗中压碎，苹果清洗干净去皮切碎。
2、重新起锅烧水加入山楂碎，煮开后煮3分钟左右至山楂被煮化，倒入苹果碎和适量的白糖。
3、淀粉放入碗中倒入一勺清水搅拌均匀，倒入锅中至山楂汤变的粘稠即可。
2023新年家宴，“硬菜”不能少，推荐3道大菜，学会上桌特有面子我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路
不知不觉2022年只剩下不到一个月的时间了，虽然还没有感受到年味，但是2023年的脚步却越来越近了。
在每一个中国人的心目中，春节都是岁月的坐标和情感的寄托，而新年最开心的事情，莫过于家人团聚在一起，围坐在餐桌前，热热闹闹的吃上一顿年夜饭了。
年夜饭又叫做团圆饭，对于在外漂泊的游子来说，年夜饭更是意味着家乡的回忆，它不仅仅是食物的美味，更有着团圆的味道，所以为了给家人一个好的年夜饭体验，不少“掌勺人”都会提前准备上年夜饭的菜系，但做什么好呢？
今天就给大家分享几道春节家宴时，餐桌上必备的3道硬菜，在家提前练练手，年夜饭端上桌谁不夸咱是大厨。
之一道：四喜丸子——团团圆圆
四喜丸子的肉质软嫩、味道香鲜浓郁，外表看起来是圆润光亮，暗红汁水将丸子衬托的格外诱人，看着就令人食欲大开。
此外在我们的传统观念里，过年就是讲究一个团团圆圆，而四喜丸子不光是色、香、味、形俱佳的代表，更重要的是它象征了福、禄、寿、喜全到家的美好愿景，因此家家户户的饭桌上都少不了这道菜的身影。
1.先准备一块3分肥猪肉，将其剁成肉馅。
2.将剁好的肉馅装在盆里，盆中加入提前泡好的葱姜花椒水。
3.等肉馅吸饱水分之后，仔细搅拌均匀。
4.加适量的精盐、胡椒粉、料酒、酱油等调料。
5.放置20分钟后，放入油锅炸熟即可。
第二道：糖醋鱼——年年有余
可以说锦鲤是我国最早的吉祥物了，我们春节时候张贴的对联、年画上，就有胖娃娃抱着锦鲤的图案，所以说年夜饭的餐桌上必然少不了它的存在。
俗话说“无鱼不成席”“年年有余”，这是祖辈们传来的老规矩，鱼的做法也是丰富多样，红烧、糖醋、清蒸等等，可以说每一种做法都有着不同的风味，今天就教大家糖醋鱼的做法。
1.将买回来的鲤鱼处理干净后，洒上料酒，腌制15分钟左右。
3.将淀粉加适量水和开，淋在鱼身上，用手涂抹均匀。
4.起锅烧油，提起鱼尾，将热油淋在鱼身，反复几次，给鱼身定型。
5.将番茄酱、葱姜蒜末，煸炒出香，煮开后浇在鱼身上，糖醋鲤鱼就完成了。
第三道：梅菜扣肉——红红火火
梅菜扣肉作为一道传统名菜，是许多重大宴席上都必不可少的一道“头牌硬菜”，
其外形圆满，色泽红亮，在人们的心目中有着“红红火火”的美好寓意，所以除夕年夜饭，梅菜扣肉一定要吃，代表着团圆红火，蒸蒸日上！
1.将梅菜干，清水浸泡一个小时后切碎。
2.将五花肉放入锅中煮至7分熟。
3.用叉子在猪肉的编批，扎上一些小孔，放入锅中炸至颜色金黄。
4.将梅干菜加入糖和盐，炒香即可。
5.最后将梅干菜和猪肉一起放入电饭锅煮熟。
年夜饭上有了这3道“硬菜”，相信大家一定吃得开心过瘾，不过光有好菜怎么够呢？好酒自然也是必不可少的。
下面这款“满上酒”就是去年小编家年夜饭桌上喝的，100%纯粮食酿造，不含1滴工业酒精，好喝不贵，拿上桌还倍有面儿。
满上酒是一款耗时6年才能出厂的高品质酱香型白酒，它的产地在贵州茅台镇，其酿酒厂就建在当地的赤水河畔，与茅台酒厂相距不远，因此也为其酿造水源上提供了天然的优势。
它的酿造原料是茅台镇当地独有的红缨子糯高粱，这种高粱淀粉含量高，皮厚饱满，经得起多次蒸煮，不仅成就了它独特的酱香味，更是让酒香发挥到了极致，工艺更是选择了以复杂和成本高著称的12987大曲坤沙技术，基酒窖藏5年时间，让酒水足够老熟，浓郁细腻。
最后满上酒的成酒色清澈透亮，倒入杯中酒液拉丝成线，像是蜂蜜一般，粘稠度很高，酒花细密均匀，消散缓慢。
入口后更是满满的酱香味爆开，后味儿是淡淡的粮食香味，下咽后口感微甜不呛喉咙，且喝后不易上头，醒酒快，因此深受一众酒客的青睐。
距离年春节仅剩不到一个月时间了，不知道各位看官的年夜饭都会准备什么酒菜呢？欢迎大家在评论区分享。
连续5年将会没有年三十，记得年夜饭要吃这3样，新的一年大吉大利转眼间，农历的新年即将到来，明天就是除夕了，今天来和大家聊聊除夕，很多人应该都知道去年的除夕是腊月二十九，今年的除夕是腊月三十。并不是每一年的除夕都是腊月三十，那是因为在我国农历中月是按月亮盈亏圆缺变化的周期定义的，称之为“朔望月”。一个朔望月的平均长度为29.53天，并非整数，而一个月的天数要用整数表示，因此有时是小月29天，有时是大月30天。
在之前的2013年，2016年，2022年都是腊月逢小月的情形，并且在2025年到2029年的连续5年，都没有年三十。虽然年三十会“消失”，但不管是腊月二十九还是腊月三十，作为传统节日的除夕依旧一直陪着大家。
作为中国的传统佳节，除夕夜的年夜饭也是非常的重要，是一家人团圆的好时候。那么在除夕年夜饭的时候要吃什么呢？一定要吃这3样，虽然普通，但是寓意美好，来年旺旺旺，招财进宝，大吉大利。
一、白菜：聚百财
推荐做法：酸辣大白菜
1、把白菜掰开一片片的，清洗一下，把白菜帮和白菜叶子分开切，菜叶子切大块，白菜帮斜刀切片。
2、切葱姜蒜片，来少许的干辣椒切段用水浸泡一下。调料汁：盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，陈醋多些，清水，干淀粉搅拌均匀即可。
3、炒这道菜记住不能停住翻炒，一定要快速翻炒，缩短时间。热锅冷油，加菜籽油和猪油混合，炒出来更香，或者加一点油渣也可以。下葱姜蒜干辣椒爆香。下白菜帮爆炒。断生之后下入白菜叶子，大火翻炒一下，倒入菜叶子爆炒，倒入料汁炒匀。
4、出锅之前来一点香油，炒匀即可出锅。
二、豆腐：民间的说法：“吃豆腐抢头福（富）”
推荐做法：麻辣豆腐
1、锅烧热，加干花椒干辣椒，小火煸炒，焙出香味就可以，放凉之后擀碎备用。
2、准备豆腐一块，切小块就可以。准备猪肉切一点肉末。葱姜蒜备用就可以了。
3、锅中水开，下豆腐焯水，去除豆腐的豆腥味。
4、热锅冷油，加一点红油，下入肉末炒散开，发白即可，下葱姜蒜爆香，再来一点辣椒花椒面，炒香，加花雕酒去腥增香，豆腐下锅，加清水，加盐，老抽，蒸鱼豉油，生抽，白糖提鲜，鸡精少许即可。煮8分钟即可。
5、出锅之前加水淀粉勾芡。装入盘中。
三、鱼：年年有余
推荐做法：清蒸鱼
1、准备 *** 鱼一条清洗干净，或者使用别的鱼都可以，打上花刀方便入味。切大葱段，生姜片，少许的胡萝卜片，加入料理机里面，少许的清水一起打汁，倒入鱼里面，腌制 *** 鱼。10分钟左右。
2、大家做清蒸鱼尽量不要加料酒，不然的话会有酒味。切姜片，和小葱再来一起切丝即可。放入清水里面泡一会。
3、胡萝卜切片，洋葱丝，再来一点香菜和芹菜，锅中加清水，再来加少许的蒸鱼豉油，下入蔬菜料，开中小火熬出香味，再来少许的白糖提鲜，2分钟左右即可，倒出来放凉备用。
4、盘子上垫2根筷子，放上鱼，再来一点姜片和葱。锅中水开放篦子，再来放入鱼盘，盖盖子大火8分钟，取出来倒出盘子的水即可。
5、放葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，淋热油激发香味即可。
春节别总吃大鱼大肉，这6道吉祥素菜，好吃好做寓意好，全家都爱导语：除夕年夜饭，6道吉祥素菜要上桌，开胃解腻，寓意：兔年大吉大利！
春节将至，又到了一家团聚的日子。春节期间，不管是走亲访友，还是招待亲朋，都少不了各种大鱼大肉。
但是，大鱼大肉吃多了，不仅会觉得油腻，还会给我们的肠胃造成负担。这个时候，我们应该在餐桌上搭配一些素菜，才更有利于我们的身体健康。下面，就与大家分享6道适合年夜饭和招待亲朋吃的素菜做法，营养好吃，寓意吉祥，上桌比大鱼大肉还抢手！
之一道：凉拌皮蛋豆腐
寓意：花开富贵，团圆幸福
1.将皮蛋切成小瓣，沿着盘子外围摆一圈，将黄瓜切成薄薄的宽条，然后卷成卷，摆入盘中，内脂豆腐焯水后，切成小块，摆放在中间。
2.取一个碗，加入适量的盐、生抽、米醋、蒜粒、白糖和小米辣碎，调成料汁，将料汁浇皮蛋和豆腐上，即可食用。
第二道：发财树
寓意：财源滚滚，步步高升
1.将西兰花掰成小块，放在淡盐水内，浸泡10分钟，然后控水捞出。锅内加水烧开，加点盐和食用油，放入西兰花，焯水2分钟后，捞出过凉。
2.将西兰花按照伞形摆在盘中，将西兰花的茎对半切开，摆在伞的下面，整体造型像一棵树的样子。
3.热锅加油，凉油放入蒜末、小米辣，加入生抽、蚝油，炒出香味后，加点水淀粉勾芡，小火炒至冒泡，将炒好的蒜蓉浇在西兰花上，即可食用。
第三道：香菇油菜
寓意：招财进宝，锦上添花
1.将油菜清洗干净后，放入开水锅内焯水，油菜变翠绿后，捞出过凉，挤干水分后，将油菜沿着盘子的四周摆一圈。
2.将香菇清洗干净，去掉根部，顶端打米字花刀，锅内加水烧开后，放入香菇，焯水3分钟后，捞出备用。
3.锅内加油烧热，放入葱姜蒜炒香后，放入盐、生抽、老抽、蚝油，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后，将料汁浇在香菇和油菜上，即可食用。
第四道：炸蘑菇
寓意：财源不断，好事多磨
1.将平菇清洗干净，掰成小块，锅内加水烧开，放入平菇，焯水2分钟后，捞出过凉，挤干水分备用。
2.盆内加入一勺面粉，一勺淀粉，两个鸡蛋，加入适量的盐和少量清水，搅拌至没有面粉颗粒后，加点食用油，搅拌均匀，将蘑菇放入蛋糊内，裹上一层蛋糊。
3.锅内加油烧至七成热，逐个下入平菇，炸至表面泛黄后，控油捞出，继续给油加热，烧至冒青烟后，下入平菇，二次复炸30秒后，控油捞出，装入盘中，撒上孜然粉，即可食用。
第五道：芹菜花生米
寓意：勤劳致富，健康长寿
1.花生米洗净后，用清水浸泡2个小时，倒入锅中，加入清水、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，大火煮开后，中火煮15分钟，加入适量的盐，继续煮5分钟，然后关火，将花生米在汤汁中浸泡至放凉。
2.芹菜洗净，切成小段，胡萝卜清净去皮后，切成小粒，锅内加水烧开，放入芹菜和胡萝卜，焯水30秒钟后，捞出过凉，控干水分。
3.将放凉的花生米、芹菜、胡萝卜放入盆中，加入适量的盐、鸡精、香油和辣椒油，搅拌均匀，装入盘中，即可食用。
第六道：尖椒溜腐竹
寓意：精神富足，财产富足，学识富足
1.将腐竹装入盆中，加入清水，泡软后，沥干水分，切成小段，装入盆中，加入适量的淀粉，翻拌均匀，使腐竹裹上一层淀粉。锅内加油烧热，放入腐竹，炸至金黄后，捞出。
2.锅内留少量油，加入葱姜蒜炒香，放入洗净泡发好的黑木耳和青椒块，翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀后，加入腐竹和水淀粉，翻炒均匀勾芡汁，然后关火，装入盘中，即可食用。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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2023年夜饭，有这10道菜就够了！高颜值好寓意，轻松称霸朋友圈！导语：2023年夜饭，有这10道菜就够了！高颜值好寓意，轻松称霸朋友圈
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。时间的脚步真快再过几天就是新年了，在外的人们从四面八方回到家乡和亲人团聚，唠家常吃美食瞬间化解了一年的疲惫。大年三十儿每家每户都会忙碌着准备一桌丰盛的年夜饭，由于每个地区的饮食习惯不同，所以年夜饭菜也不尽相同，在这里我给大家推荐十道年夜饭菜，寓意好颜值高，喜欢的朋友记得收藏一下。
一、糯米蒸排骨—金玉满堂
新鲜的猪肋排泡出血水放到一个大碗里，调入少许的姜汁，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉抓拌均匀让排骨入味。糯米提前一个晚上泡好加入适量的生抽和蚝油搅拌均匀。蒸屉里放上粽子叶把腌制好的猪肋排放到糯米里翻滚几下，让肋排均匀的沾上糯米，再把肋排段和提前切好的甜玉米段依次摆放在粽叶儿上，上锅大火蒸一个小时。
二、白菜包肉—招财纳福
猪肉用料理机饺成肉馅儿，放入胡萝卜丁、香菇丁，打入一个鸡蛋调入适量的生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精、食用油、香油顺着一个方向将肉馅搅拌均匀，白菜叶焯水捞出控干水分，适量的肉馅包进白菜叶里上锅大火蒸20分钟浇上芡汁即可。
三、时蔬小炒—节节高升
将黄瓜切段用刀子刻出竹节的形状，余下来的黄瓜边角料切成黄瓜丁，准备适量的玉米粒、虾仁、胡萝卜丁、洋葱，锅里倒入少许的食用油下入葱花爆香，倒入黄瓜丁、玉米粒、虾仁、胡萝卜丁、洋葱丁大火翻炒，最后倒入提前做好的鸡蛋碎翻炒均匀，装到黄瓜做的竹筒里。
四、肉沫茄盒—张灯结彩
将茄子切成两公分左右的茄子段，然后每个茄子段再切上几刀一定不要切断，调好的肉馅塞进茄子片儿中，上锅大火蒸20分钟，用胡萝卜丝摆出灯笼穗。
五、糯米丸子—团团圆圆
糯米提前一个晚上泡好，猪肉剁成肉馅儿打入一颗鸡蛋，调入适量的生抽、老抽、淀粉、蚝油、鸡精、盐、食用油、香油顺着一个方向搅拌上劲。带上一次性手套搓成乒乓球大的肉丸，放到糯米里翻滚几下均匀地沾上糯米，放到蒸锅里大火蒸40分钟。
六、金菇肥牛卷—爆竹迎春
金针菇清洗干净撕成小朵，每一小朵金针菇用肥牛卷卷起来放到盘中，上锅蒸15分钟出锅后淋上芡汁即可。
七、肉丸蒸蛋—招财进宝
猪肉用料理机打成肉泥，调入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、食用油和少许的淀粉搅拌上劲，团一个鸡蛋大的肉丸用大拇指压出一个窝窝，并打入一颗蛋黄，上锅蒸30到40分钟出锅后浇上芡汁。
八、凉拌豆皮—花开富贵
豆腐皮清洗干净切成10公分宽的长条，再将豆腐皮对折，在对折的一边将豆腐皮切丝注意不要切断。黄瓜丝和胡萝卜丝放到豆腐皮的一端向内卷起，一个漂亮的豆皮花簇就做好了。准备一碗由小米辣、蒜末、生抽、老抽、蚝油调制好的料汁，即可端上餐桌。
九、红枣糯米—笑口常开
大枣清洗干净切开去除枣核，注意不要将大枣切断，糯米提前浸泡一个晚上，将泡好的糯米塞进大枣里，所有 *** 完成摆入盘中，上蒸锅蒸二十分钟。
十、虾仁蒸蛋—蒸蒸日上
日本豆腐切片沿着盘子的外围摆上一圈儿，准备一个空碗打入两颗鸡蛋放入适量的温水，鸡蛋和温水的比例是1比1.5，加入少许的食盐搅拌均匀，将蛋液过筛倒入盘中，盘子的中间放入适量的虾仁，上蒸锅大火蒸20分钟。
今天分享的十道年夜饭菜即好看又好吃，营养丰富寓意好，非常适合端上年夜饭的餐桌。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
春节年夜饭，推荐6道团圆饭，简单易做，好吃又好看，家人都爱吃大家好，这里是小慧今天说美食，马上就要打响2023年的钟声了，距离春节的日子又近了一天。马上就可以回家，与自己的父母团聚了，可以吃到父母做的饭菜了，每年都是父母在厨房，忙前忙后的为我们做饭，我们只管吃，那么今年的年夜饭，我们可以给父母露一手，让父母歇一歇，品尝一下我们的厨艺，小慧给大家分享六道喜庆菜，也是年夜饭餐桌必备的，不仅颜值高，而且寓意又好。一上桌就光盘，简单易学，大人小孩都喜欢吃，父母夸赞我们厨艺好！
一?、蒜蓉?粉丝?虾?
1、准备?食材：粉丝?、基围虾?、蒜瓣?、食盐?、白砂糖?、蚝油?、蒸鱼?豉油、小米辣?
2、蒜蓉?粉丝?虾?的做法：
（1）基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，粉丝泡软，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）蒜蓉汁?：锅中?倒入适量的油，放入?适量的蒜末?、小米辣?、生姜?、煸炒出香味。
（3）再加入适量的食盐、陈醋、蚝油、白砂糖翻炒至汤汁浓稠，收汁关火备用。
（4）锅中倒入适量的清水，煮沸，下入粉丝，煮软捞出来，沥干水分备用。
（5）将粉丝盘成蜂窝的形状，依次摆入盘中，上面放入虾仁，再放入蒜蓉料汁。
（6）蒸熟?：再淋入一勺蒸鱼豉油，放入锅中，加入适量的清水，大火隔水蒸熟。
（7）蒸至熟透后，先别着急出锅，盖上锅盖，再焖一会，至虾仁入味，再端出来。
（8）再撒上适量的葱花点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。
（9）这么一道蒜蓉粉丝虾，就做好了，好吃又好看，色香味俱全，一口一个，停不下来，老少皆宜，寓意吉祥花开富贵。
二?、虎皮鸡蛋?
1、准备?食材：鸡蛋?、白芝麻?、小葱??、生姜?、香叶?、八角?、冰糖?、生抽?、生抽?、白砂糖?、蚝油?、老抽?、陈醋?、啤酒?
2、虎皮鸡蛋?的做法：
（1）小葱剥皮切丝，生姜去皮切片。
（2）煮熟鸡蛋?：鸡蛋洗净，锅中倒入适量清水煮沸，下入鸡蛋，煮熟捞出来，过一遍凉水，沥干水分，剥壳，改花刀备用。
（3）调味料汁?：碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、啤酒?、陈醋?、白砂糖?、适量?的清水?，用筷子?，朝一?方向?，搅拌?均匀备用?。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入鸡蛋，小火慢煎至两面金黄色，盛虎皮状。
（5）再加入适量的香叶、八角、小葱、生姜、冰糖，再倒入调好的料汁，适量的水。
（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，鸡蛋入味，大火收汁。
（7）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻和葱丝，点缀一下就可以开吃了。
（8）色香味俱全，外焦里嫩，配上大米饭吃更香，大人小孩子都喜欢吃，厨房小白也能驾驭，寓意团圆幸福美满的一道家常菜！
三?、凉拌西红柿?
1、准备?食材：西红柿?、白砂糖?、黄瓜?
2、凉拌?西红柿?的做法：
（1）西红柿用碱面洗净，对半切开，再切成薄片，黄瓜用碱面洗净，切成小片，在每片上划上几刀，但是不要切断即可。
（2）盘中底部，先铺一层西红柿片，中间在将西红柿片，叠放起来，摆成一个玫瑰花的形状，再用切好的黄瓜，点缀成叶即可。
（3）最后再撒上适量的白砂糖，不要着急吃，先静置5分钟后再吃，等待白砂糖融化入味，渗进西红柿里，就可以开吃了。
（4）酸甜可口，除夕夜大鱼大肉，特别容易吃腻，必须来一道爽口的开胃凉菜，好看又好吃，寓意新的一年家人事事如意。
四?、白萝卜?酿肉?
1、准备?食材：白萝卜?、香菇?、虾皮?、猪肉?、鸡蛋?、食盐?、生抽?、老抽?、蚝油?、生姜?、料酒?、白砂糖?、淀粉?、小葱?
2、白萝卜?酿肉?的做法：
（1）白萝卜去皮洗净切片，香菇洗净剁成末，猪肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切圈。
（2）腌制?肉馅?：肉馅?放入?碗中?，打入?一枚?鸡蛋?，加入?适量的香菇?碎?、姜末?、虾皮?、料酒?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、充分?搅拌均匀?。
（3）取一片白萝卜，像包饺子一样，包入适量的肉馅，均匀地，依次码入盘中，再用萝卜片做成一个花形状，放入盘中间。
（4）放入锅中，隔水大火蒸熟，至猪肉馅熟透，先不要着急打开锅盖，焖一会，会更加入味，口感会更好，然后再端出来。
（5）再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了，不仅好看，还好吃，简单易做，色香味俱全，肉嫩多汁，荤素搭配，营养又美味，寓意家人新的一年生活蒸蒸日上。
五?、洋葱?拌?木耳?
1、准备?食材：洋葱?、黑木耳?、花生?、香菜?、小米辣?、蒜瓣?、食盐?、陈醋???、生抽?、白砂糖?、香油?、辣椒油?、白芝麻?、青笋片?
2、洋葱?拌?木耳?的?做法：
（1）洋葱洗净，去皮切丝，黑木耳洗净泡软，花生米炸熟，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，青笋洗净切片洗净。
（2）煮熟?黑木耳?：锅中倒入适量的清水煮沸，下入黑木耳，加入适量食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的蒜末?、小米辣?、香菜?、食盐?、白砂糖?、陈醋?、生抽?、老抽?、香油?、辣椒油?，搅拌均匀?备用?。
（4）配料?：碗中放入黑木耳、花生米、洋葱丝，再倒入调好的料汁，撒上适量的白芝麻，用筷子，朝一个方向，充分翻拌均匀。
（5）盘中底部，均匀地铺一层青笋片，再将刚才调好的食材，倒入青笋上面，就可以了，色香味俱全，下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃，爽口开胃又下饭，年夜饭必备。
六?、开花?杏鲍菇?
1、准备?食材：杏鲍菇?、小葱?、小米辣?、生抽?、白醋?、白砂糖?、蕃茄酱?、食盐?、淀粉?
2、开花?炸?杏鲍菇?的?做法：
（1）杏鲍菇去根部，用碱面洗净，切成小段，然后再切花刀，如图所示即可，小葱剥皮切成葱花，小米辣切成圈备用。
（2）焯水?：锅中倒入适量的水，煮沸，下入杏鲍菇，加入适量食盐，焯水三分钟，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）将淋干水分的杏鲍菇，均匀地裹上一层淀粉，锅中倒入适量油，油热后，下入裹好淀粉的杏鲍菇，炸至定型变色，捞出来。
（4）糖醋汁?：碗中?加入?适量的蕃茄酱?、食盐?、白醋?、生抽?、白砂糖?、淀粉?、适量?的清水，用筷子?顺时针?，充分?搅拌均匀。
（5）锅中倒入适量的油，油热后，倒入糖醋汁，煮至汤汁浓稠冒泡，收汁关火。
（6）盘中均匀地摆入炸好的杏鲍菇，摆出造型，再均匀地淋入熬好的料汁，上面撒上葱花和小米辣点缀一下，就可以吃了。
（7）这么一道开花杏鲍菇，就完成了，外酥里嫩，酸酸甜甜，开胃又下饭，比肉还要好吃，上桌就光盘，寓意吉祥如意。
以上小慧分享的六道年夜饭，有兴趣的家人们，可以试着学一下，每一道都有它独特的味道，每一道都有它独特的寓意，提前照着做一遍，过年给家人朋友安排上吧！
??关注?小慧?，下期?分享?更加?精彩哦?！
兔年年夜饭，提前做好这3道菜，放入冰箱里，2次加热省事好吃马上就要迎来我们的兔年，按照老传统在大年三十就要吃上除夕年夜饭，合家聚餐，欢聚一堂，寓意辞旧迎新，在这一天都会说上祝福的话，孩子收到长辈送上的大红包。
年夜饭对于我们中国人来说可马虎不得，要有鸡鸭鱼肉，样样都要齐全，还要色香味俱全。
忙着做年夜饭的人，这一天肯定都是最忙的，我们可以提前准备这3道菜，放入冰箱，等到除夕夜加热再吃一样美味。
一、 东坡肘子
准备食材：猪肘子、草果、八角、桂皮、姜、生抽、冰糖、葱
*** 方式：
1、 将葱、生姜清洗干净，小葱切成段，生姜切成薄片，备用;
2、 将猪肘子放入锅中，加入没过食材的清水，盖上盖子煮，煮到猪肘子变色为止，然后拿出来备用;
3、 用刀或者镊子将表面的猪毛拔掉，或者也可以在焯水之前，用火烧一下，烧到表皮发黑，这样就可以将毛囊去掉;
4、 锅中倒入适量的油，放入几粒冰糖，炒出深褐色的糖色，出现泡泡后，加入适量的清水;
5、 在水里加入所有的大料、倒入生抽，将水煮沸;
6、 另起一口锅，在锅里铺一层姜片和葱段，浇入煮沸的汤汁，盖上盖子，有高压锅的可以用高压锅这样煮的软烂一点;
7、 等到猪油上色之后，就可以加入一点盐入味，盖上盖子继续煮;
8、 煮到猪肘子熟了之后，大火收汁，将锅里的料都检出来，装入盘子里面，淋上汤汁。
二、 酱排骨
准备食材：排骨、洋葱、灯笼椒、小葱、生姜、生抽、糖、盐、白胡椒粉
*** 方式：
1、 排骨用温水冲洗一下，洗去表面的杂质，然后沥干水分;
2、 洋葱清洗干净，切成丝状备用;红色灯笼椒切成丝状;小葱切成葱末
3、 起锅烧油，油热将排骨下入锅中，炒到排骨发黄，加入一点姜片去腥;
4、 接着往锅里加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和适量糖，一起翻炒均匀;
5、 炒到锅里的油变得不浑浊清透之后，往锅里倒入一碗清水，盖上盖子煮;
6、 煮到汤汁变少之后，大火收汁，放入切好的洋葱一起炒一下，炒到洋葱变透明即可;
7、 最后放入一点红椒丝和葱末。
三、 四喜丸子
准备食材：猪肉、生姜、小葱、山药、豆腐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油
*** 方式：
1、 将猪肉和生姜都用清水清洗干净，拿出料理机，将猪肉去皮切成小块，然后放入料理机中，搅打成肉糜;
2、 山药削去表皮，冲洗干净，用刀拍碎后再剁一剁，但是也不要剁的太碎;
3、 豆腐用勺子压成碎末，葱切成末儿;
4、 将豆腐碎、山药、鸡蛋一起倒入肉糜中，加入适量的盐、料酒、葱末、生抽、鸡精，用手带上手套搅拌均匀;
5、 将调好的肉馅，取一坨，然后在手上来回摔打，搓成圆形;
6、 锅中宽油，加热，将搓好的圆子放入油中，慢慢炸，炸至表面金黄;
7、 如果要直接吃可以炸的时间长一点，如果要红烧可以炸的时间短一点;
四喜丸子的做法：将炸好的丸子放入锅中，加入适量的清水，然后放入葱姜蒜，倒入生抽、老抽、蚝油、盐和糖，大火煮开，然后转小火收汁，最后还可以放点绿色的蔬菜点缀一下。
(丹丹)
