麻辣小龙虾
图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
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原料：
小龙虾700克、小葱适量、香菜适量、火锅底料50克、花生油二勺、生抽一勺、蚝油一勺、盐适量、麻椒适量、姜适量、大葱适量、料酒适量、干辣椒适量。
做法步骤：
1. 小龙虾放盐泡2小时，让它吐一下。
2. 检查小龙虾是不是活的，如果死掉了就千万不要吃了。
3. 用牙刷清洗外面。
4. 锅内加水烧开，倒入小龙虾焯水3分钟。
5. 火锅底料。
6. 小葱，香菜洗净切好。
7. 大葱 、姜片切好。
8. 焯水以后的小龙虾，用刀拍一下，把小龙虾的外壳裂开，这样容易入味。
9. 锅内放油烧热，放花椒、麻椒、干辣椒炒香。
10. 倒入大葱、姜片炒出香味。
11. 放入火锅底料，蚝油、生抽。
12. 火锅底料，炒出油。
13. 倒入适量清水，烧开。
14. 倒入小龙虾，翻炒一会。
15. 放盐调味，烧10分钟。
16. 大火收汁。
17. 放入小葱、香菜。
18. 装盘。
小窍门：
检查小龙虾时，记得用手从小龙虾背后夹住头部，注意安全。
来源：“美食天下”微信公众号
简易版麻辣小龙虾，好吃又简单，麻辣鲜香今天还是用现成的麻辣小龙虾调料，来做小龙虾。其实小龙虾最麻烦的就是清洗，全部弄好后，做起来就非常的快了。我这次买了5斤小龙虾，清洗就花了1个多小时ε=(′ο｀*)))唉，不过吃起来比饭店的爽多了，放开了造就对了。
By 宅家吃货JACKERLU
用料- 小龙虾 2500克
- 麻辣小龙虾调料 200克
- 大蒜 1整颗
- 生姜 5片
- 啤酒 600毫升
1、小龙虾提前用刷子清洗干净。如果小龙虾太小的话、直接剪掉虾钳，按照头部的纹路斜着剪一刀、剪掉内脏。
2、在尾巴上扭一下抽出虾线即可。
3、再过两遍清水、去掉一点血污。
4、先用七成热的油，把小龙虾炸2分钟左右。
5、然后捞出。帮龙虾肉定一下型，过油后不易煮散。注：过油的时候小龙虾更好沥干水分、小心溅到油
6、加入大蒜1整颗、生姜5片、炒香。（视频里说错了，但是加大葱也可以哦）
7、加入炸好的小龙虾。
8、加入麻辣小龙虾调料200克。
9、翻炒均匀。
10、加入啤酒600毫升，翻炒均匀。
11、煮开以后全程开小火，煮15分钟左右入味、即可捞出装盘。
12、简易版麻辣小龙虾，完成。
13、好吃又简单，麻辣鲜香。
小贴士1、小龙虾买回家后，清水加几滴食用油，浸泡30分钟左右，，让龙虾吐吐脏东西，然后换盆水，再泡个半小时。 2、小龙虾的尾巴，还有头部，一定要用刷子多刷几遍，都是脏东西哦。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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没有什么是一份自制麻辣小龙虾解决不了的秒杀夜宵摊的龙虾尾 自己在家吃过瘾 洗不来小龙虾的一样可以在家做出秒杀夜宵摊的龙虾尾，网淘了名扬湖海去头留尾，处理好的小龙虾，煮之前只要稍微清洗一下就好，虽然它是冷冻的，但是一点也不影响它的口感，解冻后的虾尾，颜色艳丽。肉眼可见的虾肉，个个饱满。做成麻辣小龙虾，吃起来真过瘾。
By Z郑拾贰
用料- 虾尾 2斤
- 姜 4片
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 10个
- 小龙虾调料包 1/2包
- 啤酒 1瓶
1、清洗干净的虾尾冷水下锅煮开
2、捞出，虾尾的颜色艳丽，颗颗饱满
3、锅中加入适量的食用油，下入葱姜蒜末煸炒出香味
4、加入干辣椒翻炒一下
5、倒入麻辣小龙虾底料翻炒出香味
6、倒入小龙虾尾翻炒均匀
7、倒入一罐啤酒
8、盖上锅盖闷煮10分钟后大火收汁就可以出锅了
9、一口一个，好吃到停不下来的麻辣龙虾尾就做好了
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绝味麻辣小龙虾夏天到了，也是吃小龙虾的季节也随之而至，啤酒配小龙虾可以说是夏季晚上必备的一道美食。然而外边做的一般没有自己做的干净卫生，所以在家自己烹饪，邀请好友一起吃麻辣小龙虾，再配上啤酒那简直不要太爽，闲话不多说，下面直接开始~
By 湖边的断桥
用料- 小龙虾 2斤
- 干辣椒 根据个人口味添加
- 麻椒 两把
- 花椒 两把
- 大蒜 适量
- 姜 三片
- 十三香 适量
- 鸡精 适量
- 啤酒 300cc
- 菜籽油 适量
- 大葱段 50g
1、小龙虾要用刷子将背清洗干净，然后将虾尾中间那一片拧动轻轻拔出虾线，有很多教程说把头也减掉，不过我感觉这样虾黄可能就流出来了
2、大葱切断，大蒜四大瓣，姜片，花椒和麻椒量稍微多一些，火锅料适量，洋葱切好备用
3、少许油，油热后放入准备好的，花椒麻椒，火锅料，大蒜，葱段，将其炒香
4、料炒香后加入龙虾，继续大火煸炒一分钟
5、接着加入一瓶啤酒，然后再加适量水 没过龙虾即可，接着盖盖大火闷煮
6、加入蚝油，生抽，白糖少许，十三香稍微多放点，另外要注意盐，本身火锅料和生抽已经是咸的，先尝一下汤汁的咸淡口，然后再决定是否放盐
7、然后大火收汁之前放入洋葱，继续煸炒少许
8、炒至断生后，盛盘出锅
9、撒上白芝麻，香菜点缀一下即可~
小贴士1，想要做的麻辣，就舍得放花椒麻椒和干辣椒，注意油不能太热，不然就会糊了，一定要煸炒出香味 2，注意盐的量，一般来说火锅料放的多的话是可以不用放盐的，所以要格外注意咸淡口 3，想吃面的话就多留点汤汁，吃完小龙虾后的汤汁用拌面的话非常香，可以煮方便面或者挂面都可以，强烈推荐可以试一下~
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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520麻辣小龙虾，要的就是这个家常口儿老婆是吃虾大户，无论什么节日都可以成为大快朵颐麻小的借口，领导的要求必须满足，才刚入夏，小龙虾已经做了若干次，今天分享下私房家常做法
By 老袁的美食美酒vlog
用料- 小龙虾 6斤
- 大蒜 20瓣
- 啤酒 3
- 姜 100g
- 郫县豆瓣 6勺
- 洋葱 1个
- 小葱 250g
- 八角山奈 5g
- 火锅底料 200g
- 干辣椒 200g
- 干花椒 200g
1、准备做虾油的佐料，小葱，洋葱，姜片，山奈八角适量。
2、小龙虾处理干净沥干水分
3、起锅烧油，油稍多一点
4、龙虾七成油温下锅炸，炸的时间不能太长，控制在三十秒以内，这次虾比较多，分成三次炸的
5、炸好捞出沥干
6、另外起一锅烧油，七成油温加入准备好的虾油佐料
7、中火炸到佐料变软变干变色，捞出扔掉，关小火
8、小火下入大蒜瓣
9、依次下入郫县豆瓣，火锅底料，干花椒，干辣椒段，小火翻炒出香味，注意控制火力，不要糊了，会发苦
10、炸好的小龙虾下入锅中翻炒，然后加啤酒，加到没过小龙虾即可，全程开大火，烧小龙虾不可以慢火，会变柴，肉质不Q弹
11、20分钟加入少许蚝油，鸡精，盐调味，即可出锅！麻辣小龙虾就做好啦！这种做法做的小龙虾肉质弹牙，麻辣味十足！
12、小朋友也忍不住要尝一尝哦
小贴士炸小龙虾时控制时长，大火快炸是关键！烧龙虾不能开小火慢炖。掌握这两点，肉质就会Q弹。我家吃的很麻辣，外地朋友可以减少辣椒花椒用量哦！
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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人气特色菜麻辣小龙虾～超美味，总有一款你所爱立夏了，小龙虾多起来了，每次去菜场都想买些回家吃。今天周末，为家人做一锅麻辣小龙虾，日子过的好惬意～ 加乐出的麻辣小龙虾酱料包，正好买了3斤龙虾，一包酱料正合适，加了土豆、蒜苔跟青椒，不知道你们烧龙虾里面加不加配菜吖。
By C.樱桃
用料- 鲜活小龙虾 3斤
- 加乐麻辣龙虾料包 1袋
- 花椒 15粒
- 大蒜 2头
- 冰糖 50克
- 葱、香菜 适量
- 土豆 2个
- 蒜苔 5根
- 青椒 3个
1、龙虾买回来刷干净，把腮跟头顶里面的脏东西挑出来扔掉，剪掉小爪子，去掉虾线。自己做，肯定要弄的干干净净。
2、龙虾剪好洗净，葱姜蒜切好，配料洗好切好备用。
3、热锅下油，多放点油，把花椒放进去炸出香味，紧接着速度点放小龙虾。
4、放姜丝、葱炒均匀
5、放麻辣龙虾酱料包
6、炒匀加入适量水，盖锅盖大火煮开，转中火继续炖10分钟左右，放入冰糖一起炖。
7、放切好的蒜瓣，我还放了土豆，中小火把土豆炖熟炖入味，如果感觉淡，可以根据自己口味加盐。
8、汤汁变少就可以把蒜苔、葱花、青椒、香菜，大火炒均匀即可出锅。
9、美好的时光就在这一餐一饭里，家人陪伴的日子幸福又快乐～
小贴士快手又下饭的神菜，吃完了连汤汁都要拿来拌饭的麻辣小龙虾，你确定不要试试嘛～
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在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾说起小龙虾，应该没有人不喜欢吧。马上又快到吃小龙虾的季节了，小龙虾的做法太多太多，清蒸、椒盐、油焖、十三香、麻辣，还有芝士、榴莲等各种奇特口味。 今天来分享给大家麻辣小龙虾的做法。其实并不复杂，除了那些过度追求所谓秘制配方的特殊人群以外，只需几样经典的调味料（火锅底料、豆瓣酱等），照样也能做出麻辣鲜香且入味的效果。自己做的小龙虾经济实惠，而且每只都处理得干干净净，一点都不用担心卫生安全。 色泽红亮诱人，虾肉鲜香麻辣，美味Q弹，百吃不厌。配以香辣的汤汁，一口吃到嘴里，口感上柔嫩，味觉上 *** ，真是让人欲罢不能啊！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 龙虾 3斤
- 葱姜蒜 适量
- 啤酒 2听
- 干辣椒 适量
- 八角花椒香叶 少许
- 生抽 15毫升
- 老抽 10毫升
- 盐 15克
- 糖 10克
- 青椒 2个
1、小龙虾用水冲洗，并用小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净。（在市场买到的龙虾有些是经过初洗的，所以买回来的虾冲洗后不会太脏，如果盆中冲洗的水依然很浑浊，可以在水中加少许小苏打浸泡15分钟，让龙虾稍吐净泥沙，最后再刷洗干净。）
2、抽出虾线。
3、锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油。
4、油烧至七八成热，下入小龙虾。
5、过油15秒至小龙虾变色。
6、捞出小龙虾待用。
7、锅中倒入外婆乡小榨菜籽油50毫升，烧至六成热。
8、放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒。
9、再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味。
10、倒入龙虾翻炒均匀。倒入啤酒，没过龙虾就可以。（加啤酒更能掩盖龙虾的土腥味，还能提鲜，比直接用清水煮味道更好。）
11、调入生抽30毫升、老抽15毫升、白糖10克和少许盐调味。
12、开大火煮5-8分钟。（龙虾不宜煮太久，不然肉质会煮老。）
13、最后加入青椒块配色，提香
14、煮约1分钟左右即可出锅。鲜香味美夏日必备的小龙虾，赶紧放下手机，两手剥虾，开吃吧。
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军营美食丨麻辣小龙虾每年这个时候
就是小龙虾的天下
不管是夜市摊上、烧烤店里
还是外卖小哥后备箱里
都有小龙虾的一席之地！
尤其是麻辣小龙虾
简直是神一般的存在！
酥脆的外壳里
是无比鲜嫩的虾肉
麻辣汁水浸润到每一丝虾肉里！
再嘬上一口浓郁的酱汁
美味直击味蕾！
这么诱人的美食
炊事班长怎么可能不会做呢
下面就让我们一起跟炊事班长
学习如何 *** 麻辣小龙虾吧
*** 步骤
步骤一：食材准备
小龙虾、火锅底料、干辣椒段、小米椒、花椒、麻椒、豆瓣酱、姜片、洋葱、蒜仔、八角、香叶、香菜
步骤二：炸制小龙虾
将小龙虾放入油锅中，炸熟后捞出备用
步骤三：炒制底料
在热锅中加入底油，待油热后加入辅料，简单翻炒后加入适量清水
步骤四：炖煮入味
开锅后，加入炸制的小龙虾，炖煮至汤汁粘稠
步骤五：收汁出锅
汤汁粘稠后，加入适量胡麻油和油辣椒，简单翻炒后便可出锅
大家看到这里
是不是已经忍不住流口水了
那就赶紧行动起来
一起get同款麻辣小龙虾！
END
作 者：马 平 熊 健 陈 志
麻辣小龙虾一口下肚，唇齿留香夏天一定是少不了啤酒小龙虾的呀！
By jnhr
用料- 鲜活小龙虾 3斤
- 雪花啤酒 1瓶
- 火锅底料 150g
- 大蒜 三个
- 大葱 1根
- 姜 4片
- 干辣椒 一把
- 花椒 一捧
- 白糖 半勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 半勺
1、小龙虾剪头去虾线 清洗干净
2、准备好配料 喜欢吃辣多放点辣椒
3、小龙虾用热油过一下，炸至变色捞出。
4、开始炒料，葱姜蒜，花椒、辣椒、火锅底料一块放进去翻炒，炒出香味放小龙虾。
5、翻炒均匀放盐，蚝油，倒入啤酒，
6、盖上盖子焖五分钟，打开锅盖大火收汁。最后放点鸡精出锅。
7、出锅装盆
8、开吃吧！
小贴士喜欢吃麻辣甜就多加一点糖， 小龙虾中午做晚上吃 ，浸泡一下汤汁会更入味。
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这才是麻辣小龙虾的正确做法，大厨全程写步骤，揭秘饭店烹饪配方大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
麻辣小龙虾又名口味虾，是湖南的一道著名小吃，以小龙虾为主要主材，配上辣椒、花椒和其他香辛料 *** 而成。成菜色泽红亮，口味麻辣鲜香。
今天就给大家分享一道麻辣小龙虾的做法，食材和做法都比较简单，现在夏天到了，吃着麻辣小龙虾，配上冰镇啤酒，吃着就是爽。
<麻辣小龙虾>
首先准备一下食材：
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。
食材准备好以后 我们开始下一步操作：
4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。
5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。
6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。
7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。
8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。
10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
11.好了，这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了，学回来就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱
调料：麻辣火锅料，啤酒，白糖，味极鲜，辣鲜露
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
