小龙虾头到底能不能“嗦”？【人间至味“虾黄”是虾屎还是虾卵？】
最近，“小龙虾头到底能不能吃”的话题引起了网友的热议，“虾黄是虾屎，不能嗦”“虾头重金属超标”等说法层出不穷。
其实，现在正规的小龙虾都是规模养殖，质量是有保障的。不过因为夏天天气炎热，人们往往吃东西不注意，很容易诱发肠胃不适。小龙虾的正确打开方式是什么呢？如何更好地享用这种美味呢？
虾头内的“虾黄”到底是什么？
对很多“吃货”来说，虾头内的“虾黄”是人间至味，情有独钟、欲罢不能。还有人从滋补角度认为，“虾黄”是小龙虾的虾卵，具有很高的营养价值。这是真的么？
其实，虾头内的“虾黄”是小龙虾的肝胰腺，也就是虾的肝脏。
虾和人一样，肝脏是解毒的器官，只不过虾的这些器官集中在头部。生长环境中的一些重金属和污染物、寄生虫都会通过虾摄食或呼吸进入到虾的内部。
另外，可能会让很多“吃货”们失望的是，公虾和母虾头部同样存在肝胰腺，所以“虾黄即虾卵”一说并不成立。
此外，虾头除了肝胰腺，还有很多虾的器官，比如胃和鳃，这些也是吸收并处理毒素的地方，也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分。
所以，从饮食安全的角度看，建议大家只吃虾尾，这虾头还是少吃为好。
死虾能不能吃？要看小龙虾是怎么死的
蒜蓉、麻辣、清蒸乃至烧烤，小龙虾做法繁复让人眼花缭乱，各花入各眼，都好吃。但要想吃得好，关键得食材好，挑选合格优质的小龙虾很重要。
其实，小龙虾对生长环境要求很高，食用鲜活小龙虾一般是没问题的。但死虾能不能吃，关键要看小龙虾是怎么死的，如果不是直接冻死的，更好不要吃。
小龙虾是一种富含高蛋白的食物，夏季气温炎热，高蛋白的活体一旦死亡，体内细菌分解后高蛋白极易变质，人吃了就容易拉肚子或中毒。
总的来说，不建议食用死虾。
虽说水产品死亡越久，越容易被病菌污染，但这个“死”也要看是怎么死的。
冷冻虾是另外一种情况，经正规加工冷冻死亡的小龙虾和从水池里捞上来的死虾，是两个完全不同的概念。
对于正规加工而成的速冻小龙虾等，虽然其形态已经死亡，但是在小龙虾鲜活状态下加工、冷冻而成，可以食用哦。
虾线虾脚要不要去掉？
买到好虾不难，但不见得每个人都会做、都能做得对。
因为小龙虾体表和体内都含有污垢，在加工之前要进行彻底的清洗，类似于虾头、虾线等可以直接去掉。
如果不考虑美观，小龙虾的虾脚也可以去掉。
在烹饪的过程中一定要保持高温，高温才能将其体内的细菌或寄生虫杀死。
通常，寄生虫在70摄氏度的温度中，煮至10分钟左右就会死亡。如果是100摄氏度的高温，杀死寄生虫的时间会更短。
龙虾配酒越喝越有？
夜宵也好，外卖也罢，一顿小龙虾总能在深夜带来特别的慰藉。人间欢乐，不过三口啤酒，两盆龙虾，以及一阵喧闹的烟火。
但龙虾配酒，并不是越喝越有，反而容易引发痛风。
不只小龙虾，其他一些鱼虾类的海产品也尽量不要与啤酒同时进食。
海产品中含有丰富的嘌呤，而痛风的形成又与嘌呤代谢和血液中的尿酸排泄障碍有关系。
因此，啤酒与含有嘌呤较高的海产品同时食用，会增加尿酸的生成和积聚，容易造成痛风，还可能造成痛风性关节炎，关节肿大、疼痛、高烧，甚至造成肾功能的损伤。尤其是尿酸含量较高的人群，更不建议两者同时食用哦。
世上的美食千千万，都有其独特的个性。其实，有时食物的意义并不在于饱腹，我们更在意的是热量、脂肪之外，那些分析不出成分的物质来一饱口福。
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鸡头、鸭头、鱼头能不能吃？
一般情况下，多数动物头不能食用，以免增加消化系统和内分泌系统负担。还有，鱼肚子中的那层黑皮也必须处理掉，其中聚集太多污染物和致癌物。即使吃禽肉和鱼肉也要控制好量，每人每天吃75~150克左右就行；保证肉类彻底煮熟煮透后才能吃，以免导致肺吸虫和肝吸虫病。不管野生动物有多么美味，任何人都不能食用，因为野生动物安全和健康方面存在一定的隐患，极有可能会造成病毒传染。
◎鸡头
研究发现，家中饲养的鸡存活时间越长，鸡头中积聚的毒素就越多。之所以会出现此问题，是因为家中饲养的鸡随便寻找食物，极有可能吃到重金属物质，重金属物质在大脑中积聚，久而久之积聚得越来越多，毒性也随之增强。偶尔吃一两次鸡头没问题，但经常食用可能会诱发中毒反应，因此鸡头不能多吃。
◎鸭头
家中饲养的鸭子跟鸡一样，鸭头中也会积聚重金属物质，所以少吃为妙。
◎鱼头
鱼头中含有众多营养物质，尤其是EPA和DHA，这属于不饱和脂肪酸，能帮助软化血管，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，升高高密度脂蛋白胆固醇含量，能促进儿童大脑发育，延缓脑细胞衰老速度。
不过，近几年来整体环境恶化，水污染越来越严重，海洋中的有害物质进入鱼体中，增加鱼头中有害物质含量。还有，不良商家在鱼饲料中添加化学物，增加鱼体中有害物质含量，有害物质主要在鱼头中聚集，因此尽量不要吃鱼头。
“吃货”这3个原则
一定要坚持
◎不吃动物淋巴 淋巴是生物免疫系统，承担着众多功能，这一部位易残留重金属和有害物质，因此建议不要吃。
◎不能吃腺体 这里所说的腺体是指动物淋巴腺、肾上腺以及甲状腺，不管有多美味都不能食用。因为动物腺体中含太多病原体和重金属，易造成恶心、呕吐和腹泻等，甚至会影响智力发育。
◎不吃动物皮 动物皮由淋巴、脂肪以及真皮所组成，吃动物皮易导致脂肪摄入超标，升高血液中脂质物质含量，增加患心脑血管疾病风险。
综合家庭医生在线、农民日报报道
(武汉晚报)
医生紧急提醒，小龙虾不能这样吃本文专家:张峥，苏州大学营养与食品卫生学博士
正值小龙虾季
麻辣、蒜蓉、十三香……
面对各种口味的小龙虾
屏幕前的你是不是已经把持不住了呢？
说吧！一次能炫几斤？
近日
关于小龙虾的各种话题
#不要再吃爆炒小龙虾#
#小龙虾为什么一定要煮熟了#
#医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤#
冲上热搜
微博截图
网友大呼：
“臣妾”做不到啊！
那么美味的龙虾
怎么忍住只吃一斤？
小龙虾有哪些营养？
为啥不能多吃？
吃多了会有哪些健康隐患？
什么样的龙虾不推荐吃呢？
吃货们（小编都哭了）
这篇文章要仔细看哦
小龙虾有哪些营养？
小龙虾肉含有8种人体所需的必需氨基酸，氨基酸组成优于普通肉类，所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比大，维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高，此外还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。
吃小龙虾可能有哪些健康问题？
小龙虾相关的污染因素包括：重金属污染（铅、汞、砷、镉），致病菌污染（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌），寄生虫污染（肺吸虫），洗虾粉相关污染（草酸、亚 *** 盐、亚硝酸盐、柠檬酸）。
其中食用小龙虾引起最严重的健康危害——横纹肌溶解综合征，又称哈夫病。
这种病的具体致病因子尚不明确，发生率低。主要表现为肌酸激酶显著升高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿（尿液红棕色）。
据现有的疾控调查数据表明，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发病风险与食用数量有关，但疾病的严重程度与食用数量没有相关性，而且与食用虾黄虾线也没有相关性。
小龙虾重金属污染问题一直饱受争议，但其含量主要受到小龙虾的饲养环境的影响：
小龙虾腮腺和虾黄部位的铅、砷、镉含量高于虾肉；
虾肉中汞高于腮腺和虾黄；
幼虾重金属含量高于成年虾。
尽管如此，市面上养殖的小龙虾重金属含量大部分低于卫生标准，健康危害小，尚没有食用小龙虾引起重金属中毒的相关报导，但如果过量食用还是有一定的潜在健康危害。
而致病菌污染和寄生虫污染问题的健康危害较小，在充分煮熟后可基本排除相关风险。洗虾粉相关污染则在对小龙虾进行充分的清洗后，可去除干净，并不会造成相关健康危害。
小龙虾不能多吃？
小龙虾虽然美味，但也不可多吃。
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前文提到，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发生风险与食用小龙虾数量有关，小龙虾也含有微量的重金属，所以小龙虾切不可多吃，也不可天天吃。
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小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化不良。
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小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加肠胃负担。
哪些做法的小龙虾更好别吃？
由于小龙虾体内可能含有很多细菌和肺吸虫，生食和半生都不能将致病菌和肺吸虫杀死，所以小龙虾不能生食，醉虾、涮虾和短时爆炒的小龙虾更好不吃。
小龙虾蛋白质含量高，有过敏体质的人，不建议吃小龙虾。
小龙虾嘌呤含量为60mg/ 100g，属于中嘌呤食物。虽然痛风患者可以吃中低嘌呤的食物，但痛风患者还是要谨慎食用小龙虾，更好不吃。
如何挑选及处理小龙虾？
选择好的小龙虾
首要关注的是小龙虾的来源，因为小龙虾的污染程度与养殖水质息息相关，所以尽量选择人工养殖的或者在水质较好的地方捕捞的小龙虾。
买小龙虾时尽量选择那些颜色鲜亮的，挥舞着钳子的活性较好的小龙虾。
正确的处理 ***
买回来后别着急处理，可以先在清水里养几个小时，然后用刷子将龙虾表面的泥和污渍刷洗干净，去掉头部、抽掉虾线；沥干水分后用油先预炸一遍，可有效地杀死小龙虾体内可能含有的微生物，然后再进行后续调味炒制等步骤。
吃小龙虾，虾头能不能吃？那坨黄色的是虾黄还是虾屎？别再吃错了各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『吃小龙虾，虾头能不能吃？那坨黄色的是虾黄还是虾屎？别再吃错了！』
夏天来了，夜市是最热闹的，比白天少了一些炎热，大家三五成群，撸串、喝酒，吹吹牛皮，好不自在。
每个地方的夜市都有鲜明的特点，身为湖北人，我们这里的夜市，吃得最多的东西就是小龙虾了。说到小龙虾，湖北的产量居全国之一，而且消费量也是全国之一，其中每人每天平均消耗3~4斤，可见湖北人有多爱吃小龙虾。
小龙虾肉质鲜嫩，营养丰富，无论是麻辣小龙虾还是蒜香小龙虾，统统都爱吃。一口虾肉一口酒，那叫一个舒服。
在全国地区，爱吃小龙虾的人很多，不过吃虾的方式不同，有些人只吃虾尾，有些人连虾头一起吃，到底哪种吃法才正确呢？
爱吃虾头的人说，虾头里有虾黄，就是那坨黄色的东西。但不吃虾头的人却认为，黄色的东西不是虾黄，是不能吃的虾屎，大家平时吃不吃虾头呢？
虾头里的黄色，到底是虾黄还是虾屎呢？今天我就和大家说一说，以后别再吃错了。
首先我们要搞清楚，虾黄、虾屎分别是什么？
虾黄，按照正常的理解，应该是虾籽。要知道只有雌虾才会有虾籽，但我们吃小龙虾时，几乎每只虾的虾头都有黄色的，不可能每只小龙虾都是雌虾吧，所以说虾头的黄色东西是虾黄并不对。
虾屎，就是小龙虾的排泄物，只会存在于它的肠道中，而小龙虾的肠道在虾尾上，也就是我们常说的虾线，所以这些黄色的东西也不是虾屎。
那这些黄色的东西到底是啥呢？看看小龙虾的虾头有哪些东西就知道了。
通过解剖图可以看出，小龙虾的虾头包含了虾脑、虾胃、虾心、消化腺等，所以这些黄色的东西，其实就是虾胃和消化腺，含有大量的重金属、细菌、寄生虫等，会危害我们的身体健康，所以虾头还是不要吃了，不是精华而是脏东西。
买小龙虾时，有红壳和青壳的，买哪种比较好呢？
可以确定的是，红壳的小龙虾是完全成熟的，这种可以放心吃，虾肉多，味道鲜美。但青壳小龙虾就要两说了，什么意思呢？
之一种可能，是未成熟的小龙虾，没有完成蜕壳次数，所以虾壳是青色的。
第二种可能，是生长环境很脏的小龙虾，由于环境很脏，小龙虾无法蜕壳，只能固化自己的外壳，所以颜色一直保持青色。
所以说，青壳小龙虾更好不要买，记得挑红壳的就对了。如果发现小龙虾的腹部比较黑，就说明生长环境比较脏，含有很多的细菌、寄生虫，不要买。只挑那些腹部洁白的小龙虾，吃得更放心。
吃小龙虾，一定要处理干净，并不是直接用水冲一冲就行了，想要放心大胆地吃，就要学会如何清洗小龙虾，下面和大家说说正确的 *** 。
清洗小龙虾
准备一盆清水，加入一勺食盐，用手搅拌至全部溶解后，倒入小龙虾，浸泡2小时，可以杀菌消毒。然后捞出小龙虾，用旧牙刷把小龙虾仔细地刷洗一遍，尤其是腹部，刷得白白的。然后45度角把虾头剪掉，去除里面的脏东西，再抓住虾尾的扇尾转动，扯出虾肠，再冲洗干净即可。
吃小龙虾要注意，由于它含有丰富的蛋白质，吃多了不利于消化，所以每次食用时，不要超过一斤。同时蛋白质容易腐烂变质，会损害人体健康，所以小龙虾要吃多少做多少，尽量一次吃完，如果隔夜后更好别吃了。
现在大家知道了吧，小龙虾虾头里的黄色物质，不是虾黄也不是虾屎，是不能吃的脏东西，以后别再吃错了。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
小龙虾头里是屎还是虾黄？可以吃吗？结论：看养殖看地方看吃法（一）有朋友 *** 小龙虾吃了后腹泻。
有网友在 *** 买的小龙虾，吃了后觉得现在难受，而且现在还胃疼，头疼，还有腹泻，他怀疑是不是虾头中毒了。
说到小龙虾，我比那些养殖户更有发言权。从一年级起到初中，每个夏天都是在钓龙虾中度过的。
龙虾本身不脏，脏的是生活环境里吃的东西。死水里虾黄黑灰的，活水里带点淡淡的墨绿。当然，你只要不吃头只吃肉，哪怕这虾在工业废水里长得也没事，只是个比喻，我看到有些人吃龙虾还带吸吮的，头皮都发麻，虾鳃啊，过滤初来的汁水。。
小时候家里红烧龙虾吃剩的底汤都是黑的，我不信你吃个螃蟹能把鳃毛拔下来吸。我估计现在吃龙虾都只吃吃调料味，真正算吃龙虾，也只有清煮，估计没几个人喜欢那种口味，尽管那就是小龙虾真正的味道。。。那两片白的是牙齿，估计吃到刚蜕壳的了，一般连着头很牢固的，被那个咬到可比夹到痛苦多了。
（二）夏天又到了小龙虾的季节了。
夏天，是妹纸们裙摆飞扬的时候，也是吃货们呼朋唤友、联络感情的时候。
西瓜、烤串、冰阔落、小龙虾……总有一款适合你！
特别是小龙虾这种季节限定美食，总是让人欲罢不能！
有人说，虾头营养丰富，滋味鲜美，就是和蟹黄一样的东西，当然可以吃。
也有人说，虾头里面装的“虾屎”，都是脏东西吃了对人体有害。
很多人都喜欢吃小龙虾，殊不知小龙虾的生长环境是比较恶劣的，因此吃小龙虾很容易造成一些健康隐患。
也有专业人士说明，吃小龙虾更好不要吃头，因为清洁不到位，也很容易存在卫生隐患，而且虾的循环系统跟呼吸系统甚至是生殖系统就集中在头部以及胸部，腹部只是运动器官，因此不建议吃虾头，而且小龙虾的生长环境还可能会导致寄生虫滋生。
（三）看小龙虾的构造。
要想知道虾头能不能吃，我们就先从小龙虾的构造开始说起。
龙虾虽小，但是五脏俱全。不过它的重要部位都集中在头胸部。
龙虾的头腹部里面装满了脑、胃、心脏，性腺，消化腺等等杂七杂八的器官，
因此龙虾的很多生理功能都集中在腹部进行，当然也包括消化功能。
（四）虾黄真的是小龙虾的屎吗？
*** 上对它的“言论”也不少，比如小龙虾的头不能吃？这就让不少“爱虾者”很是纠结，毕竟，小龙虾的头部可有虾黄，那可是精华所在。它到底能不能吃呢？今天我们来一探究竟。
从上图可明显看出虾黄主要就是指虾的肝胰腺了，有研究显示<1>其质量大约占虾体的5%左右,去除水分后的主要成分为脂肪（58.88%）、蛋白质（17.6%）、还有部分微量元素和维生素等，其中脂肪酸组成成分分析发现其中含有26种脂肪酸，饱和脂肪酸有10种，相对含量为40.67%，不饱和脂肪酸有16种，相对含量为59.40%，其中多不饱和脂肪酸有9种，含量为27.92%。但是，同时由于肝脏为重金属最易沉积的地方，因此如果土壤或水体受到了重金属污染，虾黄里面也是会有重金属的，这就完全取决于养殖条件如何了。
（五）虾黄到底能不能吃？
1、重金属富集。
龙虾里还有大量塑料微粒还有重金元素。而且很多成分无法清洗干净。如此对身体各重要脏器都有严重危害。现在海洋和湖泊都被大量的污染了。各国家排放废物，海水和湖水中充满了塑料微粒和重金属元素。小龙虾和各类海鲜都被污染！吃它们生病的人非常多。
知网上有文献《小龙虾中重金属含量和分布研究》显示，
小龙虾体内的重金属含量为：虾头>外壳>螯足>腹部肌肉，
而小龙虾一生会蜕壳12次左右，生长期大约一周蜕一次，因此我说大部分会随着蜕壳排出体外没问题吧。
2、寄生虫和细菌。
还有就是寄生虫，小龙虾体内确实会有寄生虫，但还是看养殖条件和加工方式，甚至可以说加工温度与时间足够的话，就算有寄生虫也是被杀死了
寄生虫和细菌主要存在于小龙虾的头胸部，如果食用的小龙虾没有经过高温煮熟煮透，那么吃虾头就可能会带来健康威胁。
（六）如何来吃小龙虾。
1、不吃野生小龙虾，选择正规养殖场的小龙虾
野生小龙虾的生长环境无法掌控，小龙虾又是生命力极强的生物，对有些恶劣的环境也能适应。
说到养殖条件，由于小龙虾对不良环境的适应性是很强的，因此很容易在污水沟里面发现他，我们也完全有理由去说小龙虾的卫生风险很高，但是目前市面上的绝大部分小龙虾几乎都是人工养殖的了。在人工养殖的条件下，由于养殖密度的提高，小龙虾对于养殖条件的要求是非常高的，必须种植各种水草，还有定期进行改地、消毒。而且，小龙虾捕捞出水后需要离水运输很长时间后还是活得被加工后到消费者手里（当然也会有一定的损耗，其中死虾的价格很低，但虾贩子也会要，至于去做什么我就不知道了），因次实际上绝大部分小龙虾的安全性还是可以保证的。
2、仔细清洗。
小龙虾要仔细清洗，先用清水浸泡24小时，更好让它将脏东西吐干净，将小龙虾刷洗干净，高温煮熟后再食用。
自家做小龙虾可以用小刷子逐个清洗，虽然费力但是干净放心。
外面卖的小龙虾，商家为了省事不一定会仔细清洗，还有无良商家会使用洗虾粉来清洗，残留的洗虾粉危害相当大。
3、不要用洗虾粉。
洗虾粉是工业领域普遍使用的一种除锈剂，酸性的，其酸性是醋酸的10000倍，对人体的伤害特别大。
4、小龙虾要吃熟透的，不要吃头、去掉虾线。选择正规饭店，别去路边摊。选择新鲜的、活的小龙虾。别吃上一顿剩下的小龙虾。
（七）小龙虾3类人请远离。
小龙虾好吃是肯定的，但不是所有人都能吃，下面这4类人，请远离小龙虾。
1、过敏体质的人
小龙虾也是虾，肯定存在过敏风险的。过敏体质者食用可造成全身过敏，出现红色风疹团，严重的甚至会造成休克，危及生命。
2、痛风患者
小龙虾又是一种高嘌呤食物，痛风患者慎吃，尤其要避免边吃虾边喝啤酒。
4、有哮喘的人
无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病。
不管是小龙虾本身，还是麻小的辛辣，都有可能产生 *** 和过敏，会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。
（八）结论：养殖虾洗干净自己做的可以吃。
结论就是：虾头里面的虾黄还是可以吃的，而且营养价值还很高，重金属的风险也有但是看养殖条件；虾头里面的其他部位尤其是鳃建议千万不要吃。
你是自己做的还是在外面吃的？外面吃的话，肯定好脏的，店家才不会一个个的虾给你刷干净，吃了不干净的虾也是有可能闹肚子的。
个人浅见，如果认为说得不对，欢迎在评论区指正。
随手点个赞，祝您月入十万。如有侵权，告知立删。
“嘶哈嘶哈~”，在夏日的夜晚，就着微风和啤酒，啃一口小龙虾，别提有多幸福了。
小龙虾
蒜蓉的、香辣的、十三香的....隔着屏幕都要闻到它的香味儿了！
咱们吃小龙虾的时候，一般都只吃虾尾的肉，像它的钳子啊，脑袋什么的都被通通扔掉了。
不过可要提醒大家了，这些也是能吃的部位噢。
很多人可能要疑问了，不是说龙虾头有毒吗？为啥还能吃？其实在虾头靠近虾尾的地方，有一块黄色的地方十分美味，就是我们俗称的“虾黄”。
虾黄到底是什么？所有的虾黄都能吃吗？
吃虾的时候应该注意哪些问题？小龙虾是如何成为最惨入侵物种的？
接下来咱们就来了解一下，吃了这么多年的小龙虾，它头部的黄到底是虾黄还是虾屎，这回可一定要搞明白哦。
虾黄其实很可口
掰开龙虾的头，就能清晰地看到黄色的部分，用嘴轻轻一嗦就能尝到它的美味。
其实这部分不是每只小龙虾都拥有，因为它实际上是成 *** 虾的卵巢中的虾籽，其营养价值还挺高。
不仅富含不饱和脂肪酸、蛋白质、微量元素硒，而且还有各种维生素。
一般来说，小龙虾的虾黄有多少与它的年龄有关，因为饲养时间越长的母虾排卵量会越多。
- 大部分的虾黄不能吃
小龙虾的主要器官都集中在头部，我们来看一下这些器官的分布。
龙虾的头部
从图上我们可以清晰地看到，小龙虾的头部主要分布了心脏、肝脏（消化腺）、胃和脑。
前面我们提到能吃的是母虾的卵巢，所以不是每只虾的头部都能嗦一口。
但是很多人表示，在所有的小龙虾头部都能看到黄色的部分，这样怎么分辨呢？
其实能吃的虾籽具有一定的流动性，也就是说它并不会完全被固定在头部，吃起来也比较绵软。
真是让人忍不住嗦一口
而另一个呈现橘红色的部位，也被称为虾黄，但是比较硬，这就是小龙虾的肝脏，所以不能吃。
如果你不小心吃到，就会觉得有些苦涩，十分难吃，所以大家吃的时候一定要注意分辨哦。
虾屎不在龙虾脑袋里
看到这里，很多人就会疑问了，如果这些黄色的部分不是虾屎，那它会在哪里？
我们的虾肉属于小龙虾的腹部，其中有一条黑色的线，是我们在吃虾的时候一定要去除的部分。
虾线
这条虾线其实就是龙虾的肠，其中就包含了很多食物残渣，也就是聚集虾屎的地方。
肠道是动物体内最常见的消化器官，一般吃鸡鸭等动物的时候，都会把肠清理出来，经过爆炒之后又是一道美食。
但是小龙虾的肠道太细小了，根本就清理不出来，所以我们吃的时候就会将其完全去除，避免里面的脏东西影响口感。
掀起你的红盖头
吃虾一定要注意这些问题
虽然我们知道小龙虾头部的黄不是虾屎，但其实也不要轻易吃。
因为小龙虾本属于入侵物种，结果被我们硬生生变成了一道美食。
入侵物种对环境的适应能力都很强，小龙虾当然也不例外，以前在一些水质很差的地方也能看到小龙虾的身影。
野生小龙虾
- 虾头容易吸收重金属
所以它们体内很容易依附脏东西，虾头很脏这样的说法并没有错误，因为小龙虾吃东西主要靠头部的鳃过滤，所以这里通常集中了很多有害物质。
而它的肝脏也不会干净到哪里去，曾经有人对苏州地区的小龙虾进行抽样检测，结果发现其中含有96.15%的镉、50%的铅。
它们都属于重金属成分，而且这个含量都严重超出了标准含量。
尽管现在的小龙虾已经不常见了，市面上卖的基本上都来自养殖户，所以水质在一定情况下也能得到保证。
养殖场的小龙虾
- 虾黄要少吃
但即便如此我们也不能保证所有的小龙虾都是安全的，一些小地方的龙虾养殖户并没有经过严格的水质检测。
所以难免还是会出现重金属污染的问题，而且大量食用虾黄还容易导致摄入的胆固醇过高，因此虾黄还是少吃为妙。
不过也有人表示，小龙虾作为季节性食物，一年四季吃它的时间并不长。
而且一般也不会出现天天吃、顿顿吃的情况，如果已经摄入的一部分，问题也不是很大。
- 吃小龙虾一定要注意清洁
夏天的时候，夜市里几乎到处都飘满了小龙虾的香味，但是一般价格都比较贵。
夜市的虾
所以很多人为了节省经费，并且出于“自己烧的小龙虾更干净卫生”的想法，就会选择自己动手烹饪。
如果不着急吃，一般建议将小龙虾带回家养2天，加上食盐和醋以后，在一定程度上可以让小龙虾更干净。
但是有人认为这种方式容易把虾养瘦，甚至小龙虾可能还会因为不适应环境而死亡。
所以大概养上几个小时，就差不多了。
自己清理的时候必须要确保将头部的鳃、脑和肝脏去除，然后用牙刷将小龙虾里里外外都洗刷干净，尤其是它的钳子和腹部。
清理虾
抽虾线的时候一定要注意，揪住虾尾中间的叶片会更加方便。
总之在将小龙虾下锅之前，还是要多清理几遍，毕竟大家吃的时候总是喜欢直接用嘴嗦。
看完这些，是不是终于明白这些年吃的虾黄到底是啥了？
其实对于所有国家来说，要对付物种泛滥的问题真的十分头疼。
入侵物种
但是中国人却在这方面，充分地体现了吃货的力量，下面就给大家介绍一下小龙虾的入侵史吧。
小龙虾的卑微入侵史
虽然我们管这家伙叫小龙虾，但是它和龙虾可没啥关系。
因为它其实是一种鳌虾，学名为克氏原螯虾。
另一种形态的鳌虾
小龙虾原本的产地是北美洲，那里的人在19世纪末就开始吃小龙虾了。
- 入侵时肆无忌惮
直到1929年，它的身影之一次出现在中国南京。但是引进的原因还待考证。
但是我小龙虾来到中国后，就像是回了自己家一样，开始在田地间肆意繁殖。
对于当时的农民来说，这可算不上什么好家伙，所以在上世纪60年代之前，人们几乎对它喊打喊杀。
小龙虾入侵
- 终是成了盘中餐
不过后来不知道出于什么原因，有人对这个长有坚硬外壳的家伙产生了食欲，将它们带回家煮了吃掉。
结果没想到，煮熟的小龙虾味道竟然还不错，于是人们解决龙虾的方式就多了一种——吃！
刚开始人们还吃得小心翼翼，因为毕竟这些家伙算得上是来路不明。
后来吃了几年后发现并没有什么影响，最后直接发展到不够吃的情况。
谁能忍得住？
于是在上世纪80年代时，野外的小龙虾基本上都不见了踪影，只能靠大规模的养殖来保证人们的需求了。
好在小龙虾比较争气，不仅好养活而且繁殖的速度也快，导致每年被吃掉的小龙虾都要用吨来计算。
据了解，到了2016年，全国上下除了青藏两省以外，大家都在吃小龙虾了。
所以后来人们谈起小龙虾是入侵物种的时候，还有很多人感到十分震惊，而和小龙虾有同样下场的，还有牛蛙和罗非鱼等。
“健美冠军”牛蛙
当然也不是所有的入侵物种都像它们一样“颜面尽失”，毕竟现在人们还没有想到用什么样的吃法来解决被称为“垃圾鱼”的清道夫。
不过还是要提醒大家，并不是所有的入侵物种都像小龙虾一样好解决，中国目前发现的入侵物种已经有600多种，它们对中国的生态依然造成了严重的危害，所以大家还是要谨慎对待。
小龙虾有寄生虫？小龙虾吃多了会导致横纹肌溶解？医学专家来解答盛夏时节，也是许多吃货朋友吃小龙虾的季节，晚上下班，约上几个朋友，喝着啤酒，唠着嗑，享受着鲜辣美味的小龙虾。但是有人说小龙虾不能吃，有人吃多了得了横纹肌溶解症。而且小龙虾吃多了对身体不好。那么这些关于小龙虾有害的传闻，到底是不是真的？
小龙虾吃多了会导致横纹肌溶解？
小龙虾属于淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，主要生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟等地方。关于吃了小龙虾导致横纹肌溶解的病例确实有报道。但是这个锅甩在小龙虾身上还是有些冤枉的。
因为这是一种目前原因还未被查明的疾病，医学上叫做哈夫病。不仅仅是进食小龙虾会出现，患病的人的特点就是食用了水产品，例如鱼类、其他虾类都会出现。而且食用后出现明显的乏力和全身肌肉酸痛等横纹肌溶解的症状，并且患者的肌酸激酶明显升高。并且这个疾病具有明显的个体差异，即使同桌进食的人也可能不发病。所以说小龙虾和横纹肌溶解其实关系并不大。
小龙虾对身体有害吗？
很多朋友担心小龙虾有寄生虫、吃多了会胖等等。但是其实小龙虾作为食物，是一个相对比较健康的食物。我们来一个一个聊它的传言。
（1）小龙虾很脏，有很多寄生虫
之前笔者就看到过传言，说小龙虾是日本人用来处理尸体和污水的，经常生活在很脏的水域，有很多寄生虫和重金属。但是其实小龙虾并不是喜欢在脏水里生存，人家肯定是爱干净、含氧量高的水域，只是它比其他虾类，在含氧低、偏酸性的水环境也能存活而已。小龙虾的重金属残留主要是聚集在外壳腮等部位，一般我们吃的虾肉部分还是比较安全的。而且现在人们已经可以养殖小龙虾。寄生虫确实是一个值得重视的问题，但是如果充分地煮熟，就不需要担心。
（2）吃多了小龙虾会胖
任何一个动物类食物吃多了都可能会有引发肥胖的可能。但是其实小龙虾的热量已经很小了。一斤清蒸小龙虾的热量约等于一个苹果的热量。而一斤小龙虾的蛋白质含量约等于两杯450毫升的牛奶的蛋白质含量。所以其实小龙虾是一个低热量、低脂肪、高蛋白、高钙的食物。但是我们吃小龙虾大多会油炸，吃的就是麻辣和香辣口味的。而且很多人都喜欢在吃虾的同时，喝一口汤汁，喝点啤酒，吃点别的宵夜，那热量、盐和脂肪肯定会超标。
总结
吃小龙虾本身是一件让人心情舒爽的事情，小龙虾并没有那么可怕，只要是清洗干净，煮熟的小龙虾是可以安安心心地吃的，如果担心胖，可以少吃点汤汁，吃完多做运动，燃烧你的卡路里。
最后，温馨提示，小龙虾和啤酒虽然是绝配，但对于高尿酸或痛风患者来说，切记不要多吃多喝，因为会导致体内嘌呤摄入过多，导致高尿酸，甚至引发痛风急性发作哦！
一次炫六斤？医生紧急提醒，小龙虾不能这样吃正值小龙虾季
麻辣、蒜蓉、十三香……
面对各种口味的小龙虾
屏幕前的你是不是已经把持不住了呢？
说吧！一次能炫几斤？
近日
关于小龙虾的各种话题
#不要再吃爆炒小龙虾#
#小龙虾为什么一定要煮熟了#
#医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤#
冲上热搜
网友大呼：
“臣妾”做不到啊！
那么美味的龙虾
怎么忍住只吃一斤？
小龙虾有哪些营养？
为啥不能多吃？
吃多了会有哪些健康隐患？
什么样的龙虾不推荐吃呢？
吃货们
这篇文章要仔细看哦
小龙虾有哪些营养？
小龙虾肉含有8种人体所需的必需氨基酸，氨基酸组成优于普通肉类，所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比大，维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高，此外还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。
吃小龙虾可能有哪些健康问题？
小龙虾相关的污染因素包括：重金属污染（铅、汞、砷、镉），致病菌污染（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌），寄生虫污染（肺吸虫），洗虾粉相关污染（草酸、亚 *** 盐、亚硝酸盐、柠檬酸）。
其中食用小龙虾引起最严重的健康危害——横纹肌溶解综合征，又称哈夫病。
这种病的具体致病因子尚不明确，发生率低。主要表现为肌酸激酶显著升高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿（尿液红棕色）。
据现有的疾控调查数据表明，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发病风险与食用数量有关，但疾病的严重程度与食用数量没有相关性，而且与食用虾黄虾线也没有相关性。
小龙虾重金属污染问题一直饱受争议，但其含量主要受到小龙虾的饲养环境的影响：
小龙虾腮腺和虾黄部位的铅、砷、镉含量高于虾肉；
虾肉中汞高于腮腺和虾黄；
幼虾重金属含量高于成年虾。
尽管如此，市面上养殖的小龙虾重金属含量大部分低于卫生标准，健康危害小，尚没有食用小龙虾引起重金属中毒的相关报导，但如果过量食用还是有一定的潜在健康危害。
而致病菌污染和寄生虫污染问题的健康危害较小，在充分煮熟后可基本排除相关风险。洗虾粉相关污染则在对小龙虾进行充分的清洗后，可去除干净，并不会造成相关健康危害。
小龙虾不能多吃？
小龙虾虽然美味，但也不可多吃。
前文提到，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发生风险与食用小龙虾数量有关，小龙虾也含有微量的重金属，所以小龙虾切不可多吃，也不可天天吃。
小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化不良。
小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加肠胃负担。
哪些做法的小龙虾更好别吃？
由于小龙虾体内可能含有很多细菌和肺吸虫，生食和半生都不能将致病菌和肺吸虫杀死，所以小龙虾不能生食，醉虾、涮虾和短时爆炒的小龙虾更好不吃。
小龙虾蛋白质含量高，有过敏体质的人，不建议吃小龙虾。
小龙虾嘌呤含量为60mg/100g，属于中嘌呤食物。虽然痛风患者可以吃中低嘌呤的食物，但痛风患者还是要谨慎食用小龙虾，更好不吃。
如何挑选及处理小龙虾？
选择好的小龙虾
首要关注的是小龙虾的来源，因为小龙虾的污染程度与养殖水质息息相关，所以尽量选择人工养殖的或者在水质较好的地方捕捞的小龙虾。
买小龙虾时尽量选择那些颜色鲜亮的，挥舞着钳子的活性较好的小龙虾。
正确的处理 ***
买回来后别着急处理，可以先在清水里养几个小时，然后用刷子将龙虾表面的泥和污渍刷洗干净，去掉头部、抽掉虾线；沥干水分后用油先预炸一遍，可有效地杀死小龙虾体内可能含有的微生物，然后再进行后续调味炒制等步骤。
（科普中国微信公号）
小龙虾的头部是“虾黄”还是“虾屎”，很多人分不清，别再乱吃了随着夏日的脚步临近，又到了让人垂涎欲滴的小龙虾季节。小龙虾不仅是一道美食，更是夏季的代表，它们与炎热的天气相得益彰，为我们带来了满满的欢乐和味蕾的享受。在这个夏天，让我们一起来探索小龙虾的美妙世界，品味那滋味独特的美食，尽情享受夏日的美好时光。
很多人在品尝小龙虾时会注意到它头部内部的黄色物质，这就是被称为虾黄的部分。虾黄是小龙虾体内的一种特殊组织，通常富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。它赋予了小龙虾独特的风味和丰富的口感，被许多人视为美味的一部分。
然而，由于一些误解或传闻，一些人可能会将虾黄误称为“虾屎”。事实上，这种说法并不准确。小龙虾的头部并不存在真正的排泄物或虾屎，而是虾黄。小龙虾的消化系统会将食物消化后，营养物质被吸收，而不会像哺乳动物一样产生明显的排泄物。因此，所谓的“虾屎”实际上是对虾黄的误解和误称，而不是真正的虾排泄物。
因此小龙虾头部内部的黄色物质是虾黄，而不是虾屎。虾黄是小龙虾的一部分，具有特殊的风味和营养价值。然而，为了确保食品安全和卫生，我们仍然应该选择优质、新鲜的小龙虾，并确保它们经过适当的烹饪。
小龙虾是一种受人们喜爱的美味食材，其头部的虾黄含有丰富的营养物质，如脂肪酸、胆固醇、维生素A、维生素D和矿物质等。虾黄不仅赋予了小龙虾独特的风味，还具有一定的营养价值。然而，由于虾黄的脂肪含量较高，摄入时需要适量控制，尤其是对于那些关注膳食健康和体重管理的人群。
为了保证食品的安全和健康，选择优质、新鲜的小龙虾非常重要。在烹饪和食用小龙虾时，应确保充分加热煮熟，以避免潜在的食品安全问题。接下来分享个麻辣小龙虾的做法，自己在家做干净卫生，吃着放心。
所需食材：小龙虾、花椒、干辣椒、面酱、姜蒜末、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽
适量香菜（可选）、啤酒
【具体做法】1、将小龙虾刷洗干净，去除虾线。2、锅中加入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒炒香，再放入面酱、姜蒜末和葱段，继续炒香，倒入小龙虾翻炒均匀。3、加入适量盐、糖、生抽和老抽，根据个人口味调整调料的使用量，再倒入适量啤酒，盖上锅盖炖一会儿，直至小龙虾变红，汤汁收浓，即可关火盛出。4、出锅后撒上适量香菜装饰，提升口感和香气。
麻辣小龙虾的特点在于辣椒和花椒的独特香辣味道，同时带有微微的麻感。您可以根据个人口味的喜好，增减辣椒和花椒的用量。此外，您还可以根据个人喜好加入其他调料，如孜然粉、豆瓣酱等，调整出属于自己口味的麻辣小龙虾。今天就分享到这里了，明天见。
吃小龙虾前必看！建议收藏~夏天即将来临
又到了吃小龙虾的季节
你知道怎么正确
吃一只小龙虾吗？
今天
我们来认识一下TA吧
小 龙 虾
小龙虾学名为克氏原螯虾，因外形似海水龙虾的迷你版而且为淡水养殖，故俗称淡水小龙虾、小龙虾和红鳌虾等。
小龙虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。小龙虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。小龙虾原产于美国路易斯安那州，二战时期，小龙虾从日本传入我国，由于当时我国生态环境中，没有小龙虾的天敌，从而使其大量繁殖，数量猛增，后来成为了我国各大水域当中的常见物种，每年夏季是捕食小龙虾的更佳时间。
01 如何正确吃小龙虾？
1、分公母：一般公虾腹部有较硬的小腿，而母虾腹部无较硬的小腿且味道更鲜美一点。
2、开盖看鳃：判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。白色的就说明这只小龙虾是在深水湖中养殖的，黑色的就说明养殖龙虾的水杂质较多。
3、先将小龙虾的头部与尾部分离：头部可以弃之不食，或在合适的季节里吃虾头中的虾黄。吃龙虾主要是吃虾尾，在龙虾尾部中间的位置去掉虾线，剥去虾壳，就可以吃了。
一定要安全食用哦~
●
虾腮是龙虾用来呼吸的，不要吃！
虾线是龙虾的消化道且有排泄物，不建议吃！
只吃虾尾的话，清理时可以只保留虾尾~
龙虾容易有寄生虫，要确保熟制~
龙虾的头部，尽量不要吃！
家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。 *** 小龙虾时，烹饪时间要足够，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。更好现煮现吃，尽量不要隔夜。熟制的小龙虾当天不食用，可在沥干水分后，用保鲜袋装好，放入冰箱冻藏室存放，并尽快食用。
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种类丰富的美味小龙虾~
根据以往小龙虾的消费偏好看，麻辣口味是绝对巨头，蒜蓉和十三香口味紧随其后，当然还有清蒸、冰镇、咸蛋黄、酸菜、卤味等新口味....
此外，小龙虾“衍生品”消费也大幅增长，出现在盖浇饭、披萨、日本简餐、本帮菜等菜品中，面条、包子汤包中也有出现。小龙虾的速冻制品也出现大幅增长，包括速冻龙虾、速冻虾尾、速冻虾仁、“冻煮带黄小龙虾”和“冻煮汤（配）料整只小龙虾”、龙虾虾球等。
02 如何正确选购龙虾？
1、闻气味。生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味。
2、看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。
3、判活力。鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。
03 就餐提醒
选择有食品经营许可证、餐饮服务安全量化等级较高的“笑脸”餐饮单位就餐比较安全。同时，建议消费者不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品安全事故的发生。外出就餐时，如果遇到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，极有可能是死虾或变质虾 *** ，要拒绝食用。
如果您遇到食品安全问题
请及时拨打12315~
以上内容由南京工业大学（国家轻工业食品质量监督检测南京站）提供稿件。
小龙虾头部藏着内脏来源：【生命时报】
受访专家：上海海洋大学食品学院教授 陈舜胜, 本报特约记者 黄 晨
小龙虾成无数人喜爱的一道美食。很多人掰掉虾头后，会狠狠地嘬上一口，将里面的虾黄吸入嘴中。但近日，一则“小龙虾的虾黄会导致重金属中毒”的消息引发不少人担心。
上海海洋大学食品学院教授陈舜胜表示，小龙虾的“虾黄”其实是肝胰脏。之所以叫这个名字，是因为小龙虾的肝脏和胰脏没有明显的界限，还有一定的流动性。肝胰脏是小龙虾的消化器官，其功能跟动物的肝脏类似，负责分泌、输送消化液，贮存能量与物质，也有一定的解毒功能。同样的道理，螃蟹的蟹黄也是它的肝胰脏。虾黄能不能吃跟小龙虾的生存环境有关，大多数超市等正规渠道售卖的小龙虾都是人工养殖的，比较安全。而且，小龙虾其实对重金属十分敏感。一方面，在重金属超标的水体中，它们无法成功脱壳，也无法成活。另一方面，重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多，而小龙虾处于食物链的底端，所以在正常养殖情况下，其重金属残留一般不会超标。陈舜胜告诉记者，他们曾对市场上的小龙虾做过初步调查，目前市售小龙虾中重金属镉、铅、汞含量几乎都没有超标。国内食监部门也长期对小龙虾养殖进行过监测，未出现过安全异常现象。不过，需要提醒的是，除了肝胰脏，小龙虾的鳃、胃等大多数内脏也在头胸部（俗称头部）。鳃是呼吸器官，不太干净；胃会残留一些食物，也不太干净，关键是这些部位的口感都不太好，没啥食用价值。
“虾膏”也在头部，它其实是小龙虾的生殖腺。雌性小龙虾为卵巢，煮熟后呈橘红色凝固膏体，雄性小龙虾的精巢煮熟后呈白色
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